美食盛宴舌尖上的幸福

龙源期刊网

舌尖上的民俗盛宴

作者：

来源：《青岛画报·今日青岛》2017年第01期

無論是蘿蔔，元宵，糖球會，還是一天賣4000根香油果子的浮山所文化山會，都與吃緊密相連。中國自古有立春“咬春”的習俗，而如今造舌尖上的民俗盛會愈加熱鬧、繁榮起來。

排隊買糖球、牛雜端起來、烤肉香滿街、雜耍舞起來、剪紙糖人耍起來……2月5日（正月初九），島城新春第一節蘿蔔·元宵·糖球會在青島市市北區海雲廣場揭開帷幕。本屆節會歷時8天，以“品味底蘊市北，共用民俗之樂”為主題。節會期間，還舉辦了蘿蔔雕刻大賽、元宵製作大賽、花樣糖球製作大賽、獅王爭霸賽以及國家、省級非物質文化遗產項目展演等37項活動，市民盡享這場精彩的民俗盛宴。 龙源期刊网

展會期間，每天上午9時30分和下午2時都有民俗專場演出，總計14場，節目涵蓋了雜技、口技、茂腔、呂劇、獅王爭霸等。同往年節會不同的是，今年的演出凸顯了民俗味，演出的民俗節目也不僅僅局限在青島本土，而是引入了全國各地的民俗節目，其中非遣專案多達5個，演出隊伍來自北京、濟南等多地。

看完民俗表演，下一個環節自然離不開歷年來必須品嘗的小吃了。同往年不同的是，今年節會裡的小吃都是精中選優，攤位不僅沒有增加，反而進行了優化，還對美食小吃的品類做了細緻的規劃。

從海雲廣場穿過杭州路，就是遍佈美食小吃的嘉禾路了。全長約300米的嘉禾路上約有300家攤位，這裡的小吃來自全國各地，有來自臺灣的大腸包小腸、蚵仔煎；來自廣州的腸粉；來自山西的碗禿；來自老北京的涮牛肚，還有印度飛餅等。青島本地的傳統美食小吃更是少不了，王姐燒烤、火爆魷魚等。此外，在通往糖球廣場的四條路上都彙集了各種各樣的小吃。

新春第一節自然少不了要吃最傳統的糖球了。在嘉禾路的糖球廣場上，歷年來參會的糖球八大商家在本屆節會上全部亮相。其中高家糖球、劉家糖球、老北京糖球、老巷子糖球、傻二糖球等均展示出了自己的獨門絕活，並且花樣翻新，除了傳統的山楂、山藥豆、各種水果糖球，還推出了紅燒肉糖球等新品種，人們紛紛嘗鮮。

龙源期刊网

舌尖上的美食

作者：平幸妤

来源：《作文与考试·小学高年级版》2017年第05期

说起我的家乡绍兴，那真是个人杰地灵，山清水秀的好地方。绍兴不仅有历史悠久，名扬天下的名胜古迹，还有丰富多样、美味绝伦的特色美食。说到绍兴的美食，我最喜欢的还是梅干菜扣肉这道佳肴。

在绍兴，每家每户都会制作梅干菜，过程也并不复杂的。先将鲜菜整理清洗后晾五天左右，放在荫凉通风处堆放一星期，等菜叶渐渐变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝，然后放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便可入陶罐子腌制了。半个月后，再把干菜从罐子里挖出来，在竹匾上轻轻撒开，晾晒。

梅干菜扣肉是一道典型的绍兴名菜，鲁迅先生和周恩来总理生前都非常爱吃这一道家乡菜。梅干菜炖肉是先把上好的五花肉洗净，用酱油和味精调味，等到肉完全吸收后，放油锅里进行炸制，到表皮变金黄色即可捞起。把油炸后的肉切成长条状，铺上干菜，撒上白糖，放进蒸笼蒸大半个小时，然后把肉扣在盘子上，一碗香喷喷的梅干菜扣肉就闪亮上桌了。

五花肉闪烁着鲜亮光泽，肥而不腻；梅干菜黝黑芬芳，鲜而不咸。怪不得连美国总统尼克松都拜倒在它的“石榴裙下”，连声称赞它的美味。

梅干菜扣肉不仅仅是一道菜，也是游子心中家乡的味道，更是绍兴人对传统文化的传承。

（指导教师：袁 芳）

舌尖上的陕西美食

舌尖上的陕西美食

陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈，也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。

一:油泼辣子biangbiang面:Biang biang面是陕西名特小吃

传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。

龙源期刊网

舌尖上的美食

作者：陈淑雯

来源：《作文与考试·初中版》2017年第16期

家乡的传统，远嫁的女儿回家，家里人总要做些什么让女儿带回婆家去。于是，奶奶拿出了冰封已久的艾草。

这是春天的艾草，沉睡在冰雪的天地间，此刻却在午间炙热的阳光下，渐渐苏醒，草木的芬芳萦绕心头。

藏青色的磨石渐渐洗出清澈的泉水，于是沉浸在清水中的糯米粒一勺一勺地进入石磨，溢出纯白的米浆。一层一层遮住藏青，在磨槽中盘旋，终于寻得出口，潺潺而下。

火柴“呲啦”一声划出光亮，厚重的木柴鼎力相助，一缕轻烟直上，米浆便可以下锅了。像是翻滚的石浆，冒出斗大的气泡；又像是炼狱的烈焰，等待美味的祭品，而女人们，便是终生虔诚的祭司。倒入墨绿的艾草，纯白的米浆开始变得深沉，祭司们手拿锅铲直接在锅里和面。大火慷慨依旧，面团在大锅里翻滚揉和。一勺清油滑下，草球一般的面团更显光滑透亮。

像是一场盛大的典礼，主妇们倾尽全力成就一场美食的传奇。让人联想到卓越的舞娘，舞动身姿，以灵活和矫健，带给人们美的盛宴。豆大的汗珠一次次从脸上滑落，淋漓的汗水沾湿了衣裳，眼中却是火种一般的光芒。她们期待着，小心翼翼。

面团出锅，揉成长条，切成小团。凭两掌之力压得平坦，均匀。舀一勺事先炒好的馅子，包裹起来，遂成饱满的形态。在迷蒙的蒸汽中，终成令人神魂颠倒的美味。等到第一个吃的人露出享受的神情，主妇们也露出欣慰的笑容，这场典礼，才算完美结束。

午间的热气早已消散，向晚的余晖带着令人伤感的末日气息。大包小包早已装好，母亲陪着女儿在路边等车。

或许每家饭菜的味道是有所差异的，但不变的，是味道里的情结和久未回家的乡愁。

一个人时，一碗简单的挂面让人想起母亲的味道，一瓶辣酱里也满是家乡的牵挂。更别说，过年时的煎饼果子、蛋卷春卷，端午的鸭蛋粽子……这些味道，早在童年时已深种内心，当离开家后再吃到这些记忆里的美味时，喜悦和悲凉交织，只能忍泪叹一句，还是家里的好吃。