工业微生物学

高职工业微生物学引言工业微生物学是研究微生物在工业生产中的应用的一门学科，而高职工业微生物学则是针对高职院校开设的专业课程。

本文将介绍高职工业微生物学的相关内容，包括概述、学科内容和应用领域等方面。

概述高职工业微生物学是一门综合性的学科，结合了微生物学、生物工程学、生化工程学等相关学科的理论与实践知识。

它旨在培养学生对工业微生物的基本认识和应用能力，为工业生产提供技术支持。

学科内容高职工业微生物学的学科内容包括以下几个主要方面：微生物基础知识在高职工业微生物学的学习中，学生将学习微生物的基础知识，包括微生物分类、微生物的形态结构和生物学特性等。

了解微生物的基本形态和特性对于理解其在工业生产中的应用具有重要意义。

微生物培养与实验技术高职工业微生物学还包括对微生物的培养与实验技术的学习。

学生将学习如何进行微生物的培养、分离和鉴定等实验操作，并掌握常用的微生物实验技术，如无菌技术和微生物培养方法等。

工业微生物的应用技术工业微生物的应用技术是高职工业微生物学的重点内容之一。

这包括了微生物在食品、药品、酒精、酶制剂等工业中的应用，以及利用微生物进行废水处理和环境修复等。

学生将学习如何选择并利用适当的微生物菌种，以及相关的工艺流程和监测方法。

微生物安全与质量控制在工业生产中，微生物的安全和质量控制是至关重要的。

高职工业微生物学的学习中，学生将学习微生物的危害与控制措施，以及微生物产品的质量控制方法等。

了解微生物的安全性和质量控制对于提高工业生产的效率和质量具有重要意义。

应用领域高职工业微生物学的学习将为学生在工业生产中的应用提供理论和实践基础。

毕业生可以在食品、制药、酿酒、环保等行业从事相关工作，如微生物工程师、实验员、质检员等职业。

他们能够利用微生物的特性和技术，解决实际工业生产中的问题，并提高产品的质量和效益。

高职工业微生物学作为一门重要的专业课程，为高职院校的学生提供了在工业生产中利用微生物的知识和技能。

工业微生物学3章1、 什么是营养物质？营养物质有哪些生理功能？营养指物体从外部环境摄取其生命活动所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的过程，这些能量和物质即为营养物质。

营养物质的生理功能有：为生物提供必需的能量，结构合成物质，调节生物体的新陈代谢，为生物提供良好的生理环境。

4、什么是能源？试以能源为主，对微生物营养类型进行分类能源是指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。

能源是指能为微生物的生命活动提供必需的能量来源的营养物质和辐射能。

以能源，碳源不同可将微生物分成四大类:7、什么是生长因子？它主要包括哪几类化合物？是否任何微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需求？生长因子：某些微生物不能从普通的碳源。

氮源合成，而需要另处少量加入来满足生长需要的有机物质。

主要包括：氨基酸，维生素，嘌呤和嘧啶及其衍生物、甾醇、胺类、C4～C6 的分枝或直链脂肪酸等。

各种微生物所需的生长因子互不相同，有的需要多种，有的不需要，培养条件也会影响微生物对生长因子的需求。

为了满足微生物对生长因子的需求，一般要在培养基本中添加少量的该种生长因子。

9、为什么实验室配制培养基时，一般采用蛋白胨而不是以蛋白质为氮源？为什么枯草杆菌能水原明胶，而大肠杆菌则不能？蛋白胨是水解产物，微生物可直接利用，另处蛋白胨比蛋白质更易保存，所以实验室一般用蛋白质胨作氮源。

大肠杆菌是G+ 菌，它的细胞壁中含有脂多糖和外壁层，使蛋白分解酶无法穿过细胞壁，来到胞外水解明胶，而枯草杆菌是G-菌，情况相反，因而可以水解明胶。

13、什么是选择性培养基？它在工业微生物学工作中有何重要性？试举一例并分析其中的选择性原理。

根据某种某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理，化学条件的抗性而设计的培养基，称为选择性培养基，其重要性在于它可以使混合菌样中的劣势变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。

例如，已知结晶紫可以抑制革兰氏阳性菌，那么，在革兰氏阳，阴性菌的混合培养物中加入结晶紫，即可使革兰氏阳性菌的生长受到抑制，而分离对象革兰氏阴性菌则可趁机大大增殖，在数量占据优势。

微生物学在工业中的应用微生物学是研究微生物的科学，广泛应用于各个领域。

在工业中，微生物学的应用发挥着重要的作用，涉及到食品加工、药物生产、环境保护等方面。

本文将从这些方面来探讨微生物学在工业中的应用。

一、食品加工1. 发酵食品微生物学在食品加工中最常见的应用就是发酵过程。

通过微生物的代谢活动，食物中的糖类、蛋白质等物质得到分解和转化，使得食物呈现出丰富的风味和口感。

以面包为例，添加酵母菌在高温下进行发酵作用，使面团中的淀粉发酵生成二氧化碳，从而使面团膨胀，形成蓬松的面包。

2. 发酵剂微生物学在食品行业中还广泛应用于发酵剂的制备。

通过提取和纯化微生物发酵液中的酶，可以制备出高效的发酵剂。

这些发酵剂可以用于面包、饼干等食品的生产过程中，提高产品的质量和产量。

3. 保鲜处理微生物学在食品保鲜方面也发挥着重要的作用。

利用抑制微生物生长的菌株，可以制备出具有抗菌作用的保鲜剂，延长食品的保鲜期限。

二、药物生产1. 抗生素抗生素是指由微生物代谢产生的具有抑制或杀死其他微生物生长的物质。

通过对微生物的分离、培养和发酵等技术，可以获得大量的抗生素。

这些抗生素可以用于医药领域，治疗各种细菌性感染疾病。

2. 酶制剂微生物在药物生产中还被广泛用于酶制剂的制备。

通过筛选和改造微生物菌株，可以获得高效的酶产生菌，并利用其代谢产物来制备出酶制剂。

这些酶制剂可以用于药物合成中的催化反应，提高合成效率和减少废料产生。

三、环境保护1. 污水处理微生物学在污水处理中被广泛应用。

微生物可以利用有机物质进行分解和代谢，从而实现有机物的降解和去除。

通过调控微生物群落的结构和功能，可以高效地去除废水中的有机物、氮、磷等污染物质，减少对环境的污染。

2. 油污处理微生物学在油污处理中也发挥着重要的作用。

某些微生物菌株可以利用油类物质为代谢底物，通过生物降解来去除油污。

这种方法比传统的物理化学方法更环保，同时也可以实现资源的回收利用。

3. 废弃物处理利用微生物学手段可以对一些废弃物进行有效处理和利用。

工业与环境微生物学在可持续发展中的作用与贡献
工业与环境微生物学在可持续发展中的作用与贡献
贡献
促进经济社会可持续发展 和生态文明建设
为解决全球环境问题提供 科学依据和技术支持
推动人类与自然和谐共生 和可持续发展
THANKS
感谢观看
遗传物质
微生物的遗传物质主要是DNA， 部分病毒以RNA为遗传物质。
基因表达与调控
微生物的基因表达受到多种因素的 调控，包括转录水平调控、翻译水 平调控和蛋白质水平调控等。
变异类型
微生物的变异可分为基因突变、基 因重组和染色体变异三种类型。这 些变异为微生物的进化和适应环境 提供了基础。
02
工业微生物学应用
05
工业与环境微生物学的未来展望
工业微生物学的发展趋势与挑战
发展趋势
1
2
利用基因编辑技术改良工业微生物
3
开发高效、环保的工业微生物发酵工艺
工业微生物学的发展趋势与挑战
• 拓展工业微生物在新能源、新材料等领域的应用
工业微生物学的发展趋势与挑战
01
挑战
02 工业微生物的遗传背景复杂，基因编辑难 度大
微生物的分类
根据形态和生理生化特性，微生 物可分为细菌、真菌、放线菌、 立克次氏体、支原体、衣原体、 螺旋体等。
微生物的生理生化特性
营养类型
微生物可分为自养型和异养型，自养 型能利用简单的无机物合成自身所需 的有机物，异养型则依赖有机物作为 碳源和能源。
呼吸类型
代谢产物
微生物在代谢过程中会产生多种代谢 产物，如有机酸、酒精、抗生素等。
利用微生物的代谢活动，将工业废弃物中的有机 物分解为无害物质，如利用细菌处理石油泄漏和 有机废水。

微生物学在工业生产中的应用与发展微生物学指生物学的一个分支，主要研究微生物的形态、结构、生命周期、生理生化过程、分子遗传学等内容。

作为一项具有广泛应用价值的科学研究领域，微生物学已在工业、农业、医疗、环境等领域发挥着非常重要的作用。

本文将主要探讨微生物学在工业生产中的应用与发展。

一、微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中有着广泛应用，如制作酸奶、酒类、腌制食品等。

其中酸奶的制造是微生物应用最广泛的领域之一。

一般来说，酸奶是由保加利亚乳杆菌和酸性球菌共同发酵而成。

这些细菌在发酵过程中会分解乳糖产生乳酸，从而降低乳的pH值，进而使酸奶变得更加浓稠。

此外，微生物还可以通过加工制作出各种调味的酸奶产品，如草莓味、蓝莓味等。

二、微生物在制药工业中的应用微生物在制药工业中也有着重要的应用价值。

它们可以被用来生产一些天然抗生素如青霉素、链霉素、阿奇霉素等。

这些天然抗生素都是由微生物合成产生的。

此外，微生物还可以被用来生产多肽类药物、酶制剂、人胰岛素等。

这些生物制品均来自微生物的合成。

三、微生物在生物降解工业中的应用微生物在生物降解工业中也有着广泛应用，如水处理、污水处理等。

微生物可以利用废水中的有机物作为自己的营养来源，通过吞噬分解来去除废水中的污染物。

这对于环保事业来说是非常重要的。

四、微生物在生物质能源领域的应用生物质能源是指以可再生的生物质为原料，经过化学、物理、热力或发酵等手段获得的可再生能源。

在生物质能源领域，微生物也有着重要的应用价值。

例如，利用微生物的一些代谢活动，可以将木材、秸秆、废弃农作物等生物质转化成生物燃料。

同时，微生物的代谢活动还能够催化产生一些生物气体，如甲烷等。

五、微生物在生物肥料领域的应用微生物在生物肥料领域应用广泛。

通过将一些生物发酵产生的有机酸和其他有用营养物质混合而成的生物肥料，可以有效地提高作物品种的营养含量以及果实的品质。

此外，这些生物肥料还可以提高土壤的肥力，从而改善农业生产的质量和产量。

代谢流量调控
通过调节代谢流量，改变代谢产物的合成途 径和合成量，从而获得具有新性状的工程菌。
组合育种与高通量筛选
组合育种
将不同的育种方法进行组合，综合利用各种 方法的优势，提高育种效率和成功率。
高通量筛选
利用高通量筛选技术，快速、高效地对大量 菌株进行筛选，寻找具有优良性状的菌株。
04
工业微生物育种实践与应 用
05
工业微生物育种面临的挑 战与未来发展
基因编辑技术的伦理与法规问题
伦理问题
基因编辑技术对人类基因的干预引发了关于人类尊严 、生命伦理等方面的争议。在工业微生物育种中，应 充分考虑伦理原则，尊重生命、维护人类尊严。
法规问题
随着基因编辑技术的不断发展，各国政府正在制定相关 法律法规，以规范技术的合理应用。在工业微生物育种 中，应遵守相关法规，确保技术的合法性和安全性。
提高产率与生产效率
总结词
通过育种手段优化微生物的代谢途径，提高目标产物 的合成效率。
详细描述
工业微生物育种学通过基因工程技术对微生物进行改 造，优化其代谢途径，提高目标产物的合成效率，从 而提高整个生产过程的产率与生产效率。
降低生产成本与资源利用
要点一
总结词
降低生产成本，提高资源利用率，实现可持续发展。
特点
工业微生物育种学具有高度的应用性和实践性，强调对微生物的遗传特性和代 谢机制的深入理解，通过定向改造和优化微生物，实现工业生产的可持续发展 和高效性。
重要性及应用领域
重要性
随着生物技术的迅猛发展，工业微生物育种学在提高工业生产效率、降低成本、减少环境污染等方面发挥着越来 越重要的作用。通过对微生物的遗传改良，可以突破传统育种方法的限制，实现高效、精准的工业生产。

课程名称：工业微生物学课程编码：英文名称：Industrial Microbiology学时：54 学分：3适用专业：生物工程，制药工程，食品科学与工程，生物技术，食品质量与安全课程类别：必修课程性质：学科基础课先修课程：生物化学教材：《微生物学》路福平等，中国轻工业出版社，2019一、课程性质与任务工业微生物学是为生物工程、制药工程、食品科学与工程、食品质量与安全和生物技术专业开设的一门重要技术基础课。

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物的基本知识，包括微生物的形态、结构、营养、生长、环境因素对微生物的影响、菌种选育、菌种保藏以及新陈代谢和遗传变异等；了解微生物在生物界中的地位、在自然界中的分布与作用、特别是在食品、发酵与制药工业中的实际应用等，为其它专业课的学习奠定良好基础。

虽然工业微生物学是我校生物工程，制药工程，食品科学与工程，食品质量与安全，生物技术专业重要的一门基础生物学课程，但因为学习时间有限，因而本课程不能详尽无遗地讲解微生物学的各个方面，在内容的选择和安排上要注意做到主次分明、概念清楚、由浅入深、理论联系实际，为提高教学质量与教学效果创造有利条件。

二、课程教学的基本要求工业微生物学是生物工程、制药工程、食品科学与工程、食品质量与安全和生物技术专业的一门重要技术基础课，以阐述微生物的形态结构与功能、微生物的营养、环境因素对微生物生长的影响以及微生物的遗传育种为主，同时适当介绍微生物的生态学、微生物的分类以及传染与免疫等知识。

考虑到学生已经在生物化学课中学过各种物质代谢的知识，所以在工业微生物学中不再讲解，只介绍微生物的产能方式如呼吸和发酵。

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物的基本知识，包括微生物的形态、结构、营养、生长、环境因素对微生物的影响、菌种选育、菌种保藏以及新陈代谢和遗传变异等；了解微生物在生物界中的地位，在自然界中的分布与作用，特别是在食品、发酵与制药工业中的实际应用等，为其它专业课的学习奠定良好基础。

工业微生物学一、课程差不多信息课程中文名称:工业微生物学课程代码：09207学分与学时：4.0学分，72学时；〔理论课3学分，54学时；实验课0.5学分，18学时〕课程性质：专业必修授课对象：生物技术〔专科〕二、课程教学目标与任务通过教学，使学生把握工业微生物学的完整差不多知识，包括工业微生物的形状构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等；了解和把握微生物菌种分离和培养、染色和观看、菌种选育、菌种保藏以及有害微生物操纵等差不多微生物实验技术原理和方法；向学生展现工业微生物在现在发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，使所学差不多理论更好结合生产实践。

在教学中要把精力集中在培养学生分析问题，解决问题的能力上。

三、学时安排四、课程教学内容与差不多要求教学要求和教学方法：1. 突出四性：基础性、系统性、先进性、应用性2.多种教学方式：采纳多媒体课件将授课内容、图表、照片、结论式条文展现出来，把原本活生生的微生物还原其本来面貌，触发学习者的形象思维，加深对差不多理论的认识和把握；每章节重点、难点的提示、章后小结，少而精，使学习者能触类旁通，举一反三、思维活跃、知识丰收；3.理论与实验、理论与实践紧密结合教学内容目的和要求：本章要紧引导学生了解什么是微生物，工业微生物学的建立和进展历史，对人类生产实践活动以及其他学科的阻碍，明确微生物学作为一门独立学科在生命科学进展中的重要作用和地位，了解微生物的分类、鉴定和命名，激发学生对微生物学的浓厚爱好，启发学生，勤于摸索，勇于实践，为科学进展做出奉献。

重点与难点：要求把握微生物学科进展历史中几位重要的奠基人物对微生物学的要紧奉献；微生物的几大共性特点。

第一章微生物与工业微生物学一、微生物学研究的对象和任务二、微生物的分类单元、命名及分类依据和方法三、微生物学进展简史和重要代表人物四、工业微生物学研究的意义。

在工业、农业、医学、食品卫生、环境爱护和生命科学研究和技术进展中的重要应用第二章重要工业微生物种类目的要求：本章要紧使学生学习并把握工业微生物包括真细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蓸菌蓝细菌和病毒的细胞形状、差不多结构特点及其功能、生活特性、在工业上的应用等等，认识微生物的多样性。

b.对生命科学研究技术的贡献
细胞的人工培养；突变体筛选； DNA重组技术和遗传工程
c.微生物与"人类基因组计划"
作为模式生物促进基因与基因组的功能研究 Human Genome Project, HGP
基因组学(genomics)：研究整个基因组的所有基因
1347年的一场由 鼠 疫 杆 菌 (Yersinia pestis) 引起的瘟疫几乎 摧毁了整个欧 洲 ， 有 1/3 的 人 ( 约 2500 万 人 ) 死 于这场灾难，在 此后的80年间， 这种疾病一再肆 虐，实际上消灭 了大约75%的欧 洲人口，一些历 史学家认为这场 灾难甚至改变了 欧洲文化。我国 在解放前也曾多 次流行鼠疫，死 亡率极高。
柯赫其他主要贡献： 建立了纯培养技术 （凝固剂和petri dish） 对结核杆菌的分离 和观察, 首创了抗酸菌 染色的Ziehl-Nielsen染 色法
结核 杆菌
结核 组织
发现和分离了引起霍乱的微生物——霍乱弧菌，发现 了在控制霍乱传播中水过滤的重要性，发表了第一张细菌 的显微镜照片。
2.4 发展时期（生物化学水平）
二、为什么要学习微生物
细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重 每个喷嚏的飞沫含4500-150000 量估计为： 10034 × 10 12 吨 个细菌
每张纸币带细菌：900万个
时时刻刻与微生物“共舞”
是
福 ？是祸？
微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！
少数微生物也是人类的敌人！
鼠疫 艾滋病(AIDS) 癌症 肺结核、虐疾、霍乱“卷土重来 ”。 埃博拉病毒 疯牛病 SARS 禽流感
单细胞 简（构 简单多细胞 造简单） 非细胞（即“分子生物”）
微生物

第一章1、列文虎克·巴斯德和科赫等在微生物学的建立和发展中有哪些重要的贡献。

(1)列文虎克：①利用单式显微镜观察了许多微小物体和生物，并于1676年首次观察到形态微小、作用巨大的细菌，从而解决了认识微生物世界的第一个障碍；②一生制作了419架显微镜或放大镜，最大放大率达266倍；③发表过约400篇论文，其中375篇寄往英国皇家学会发表。

(2) 巴斯德：①提出了生命只能来自生命的胚种学说，并认为只有活的微生物才是传染病，发酵和腐败的真正原因；②发展了有效的加热灭菌技术，发明了巴斯德消毒法；③研究了蚕病、炭疽病、狂犬病等传染病，发明了用接种减毒菌苗的办法进行防治。

(3) 科赫：①建立了研究微生物的一系列重要方法，如平板培养技术，细菌染色法、悬滴培养法以及显微摄影技术；②利用平板分离方法寻找并分离到多种传染病的病原菌；③于1884年提出了科赫法则，指导特定微生物与特定疾病相关性研究。

4、什么是微生物？它主要包括哪些类群？解：微生物是包括所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。

它主要包括三大类：①原核微生物：如细菌，放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和支原体；②真核微生物：如酵母菌、霉菌、担子菌等真菌及单细胞藻类和一些原生动物。

③无细胞结构的病毒等。

6、将下列科学家所从事的工作与其属于微生物学的研究领域划线配对。

(a)研究有毒废物的生物降解免疫学（d）(b)研究爱滋病病因微生物生态学（a）(c)研究利用细菌生产人体蛋白微生物遗传学（f）(d)研究爱滋病症状微生物生理学（e）(e)研究细菌毒素产生分子生物学（c）(f)研究微生物生活史病毒学（b）10、试举例说明微生物在其他生物难以生存的条件下正常活动。

解：微生物对环境尤其是极端恶劣的环境具有很强的适应能力。

如：在海洋深处某些硫细菌可在250℃甚至300℃的高温条件下正常生长；大多数细菌能耐0~-196℃的任何低温，甚至在-253℃液体氢下仍能保持生命；某些产芽孢细菌可在干燥环境中保存几十年、几百年甚至上千年；此外还有一些耐酸菌、耐碱菌、耐辐射菌等均能在其他生物难以生存的条件下正常活动。

微生物学在工业中的应用微生物学作为生物学的一个重要分支，一直以来受到关注和研究。

微生物可以被定义为生命的基本单位之一，而且它们存在于地球上所有的生物体中。

微生物有着极为重要的生态角色，它们能够影响氧气的吸收、有机物质的生产和分解，还能使得肥料、药物等有机化合物转化为有利于生命体的产物。

在工业中，微生物也有广泛的应用和利用。

1. 食品工业中的微生物学微生物学在食品工业中有着广泛的应用。

食品工业在生产中会使用一些自然界中存在的微生物，例如在酿酒中，酵母菌就是很重要的生产原料之一，因为酵母菌能够将大麦、水果或葡萄中的糖分转化为酒精。

除此之外，细菌也被广泛应用在食品工业中。

例如，酸奶的生产需要使用乳酸杆菌，而发酵肠是由乳酸链球菌和酸敏链球菌发酵而成的。

2. 生物制剂和农业细菌和真菌被广泛应用于生物制剂和农业。

在生物制剂中，微生物被用来生产化学品、药物、维生素等。

而在农业中，细菌被用作肥料，生产有机肥料，通过细菌代谢物的作用使得土壤更加肥沃，促进作物的生长。

此外，微生物学在育种上的应用也是近年来的一个研究热点，通过基因编辑技术可以将有益的基因转移到作物中，使得作物能够更好地适应环境，增加产量。

3. 环境保护微生物学能够帮助我们更好地保护环境和处理废物。

微生物能够将有机废物和污水转换为无害的物质。

因此，微生物学在处理废水和处理城市垃圾的工作中也有着广泛的应用。

此外，在地球上一些极端环境，例如沙漠、深海等，生物存在的环境一般都比较苛刻。

而微生物能够在这些苛刻的环境下生存并且发挥作用，因此对这些地方的科学研究也有着很大的意义。

4. 产业中的微生物学在产业上微生物学也有着广泛的应用。

例如，在医药工业中，细菌和真菌被用于生产抗生素、激素等药物。

此外，微生物学还在纺织、皮革和制浆造纸等领域中都有着广泛的应用。

微生物能够帮助人们生产出更加环保、高效和更具性能的产品。

5. 生态学中的应用微生物学在生态学中也有重要的应用。

微生物学在工业生产中的应用研究随着工业科技的发展，微生物学在工业生产中的应用越来越广泛。

微生物作为工业生产中的重要基础，不仅可以生产食品饮料、化妆品、医药等商品，而且还能在固体废物处理、能源生产等方面发挥重要作用。

本文将从微生物学在工业生产中的应用、生物催化和发酵过程控制等方面进行讨论。

一、微生物学在工业生产中的应用微生物是自然界中一类生物体，其中最常见的是细菌和真菌。

白色酵母、酸奶菌、乳酸菌等微生物都有广泛的应用前景。

食品饮料行业：食品饮料行业是微生物学在工业生产中的重要应用领域之一。

如在奶制品中，乳酸菌、酸奶菌和酵母菌等微生物被广泛应用。

其在奶类制品中发挥的作用不仅仅是在加速酸化反应中，还有促进其产生果胶等环境保护作用。

化妆品行业：化妆品行业是另一个微生物学在工业生产中的重要领域。

如在面霜、护肤品等化妆品中，微生物可以促进制品保持自然状态，并增加产品长久存在的能力。

医药行业：世界上许多生命垂危的疾病已被微生物学治疗，如抗生素、激素、疫苗等，它们都是通过微生物学所探索出来的。

微生物学已成为全球医药生产的关键领域，其作用趋向广泛且重要。

二、生物催化生物催化是利用酶和微生物促进化学反应，使有机物或无机物转化为有用商品的过程。

生物催化在工业生产中的应用包括以下几个方面：1.酶催化：随着生物技术的发展，各种酶催化剂被广泛地用于生产和加工各种商品，如制药、食品、饮料、日化等业。

还有许多诸如污染物等不良物质，都是通过酶的催化作用来减少危害性。

2.微生物催化：微生物催化具有高效性、广适性、可逆性等特点，可以很好地解决一些石油加工业、精细化学品制造业等中的瓶颈问题。

3.纳米建筑物催化：纳米建筑物催化有很好的高效性和特殊晶体结构，可广泛应用于化学、电池、半导体和高聚物等领域。

三、发酵过程控制发酵过程控制是通过非线性动态分析、生化反应动力学分析和遗传算法、贝叶斯网络等领域学科的综合应用，建立出相应的数学模型，从而控制微生物生长和代谢的过程。

第一章绪论4．什么是微生物？它主要包括哪些类群？答：微生物并不是生物分类学上的名词，他是包括所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。

它包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌），放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体和衣原体，属于真核类的真菌（酵母菌，霉菌），原生动物和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒，拟病毒和阮病毒）。

13．微生物有哪五大共性？其中最基本共性的是哪个？为什么？答：微生物五大共性分别是：(1)体积小，面积大；(2)吸收多，转化快；(3)生长旺，繁殖快；(4)适应强，易变异；(5)分布广，种类多。

其中最基本的特性是体积小，面积大。

微生物是一个突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，故而产生了其余四个共性。

巨大的营养物质吸收面和代谢废物的排泄面使微生物具有了吸收多，转化快，生长旺，繁殖快的特点。

环境信息的交换面使微生物具有适应强，易变异的特点。

而正是因为微生物具有适应强，易变异的特点，才能使其分布广，种类多。

第二章微生物的结构与分类8．微生物学名的命名原则有哪些？“Bacillus subtilis (Ehrenberg)Cohn”的含义是什么？答：命名原则在书本32页最后1行到33页倒数第3行或课件第二章（1）的37-41张（二、微生物的命名）。

含义是：芽孢杆菌属的一种9.试绘出细菌的结构简图，注明其一般结构和特殊结构，以及它们的主要生理功能。

答：细菌的结构简图（见图2.3.9）一般构造：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质体、核糖体等，是所有细菌都有的构造。

特殊构造：鞭毛、菌毛、性菌毛、荚膜和芽孢等，并非所有细菌都有的构造。

细胞壁的功能：1、决定了革兰氏染色的性质；2、决定细菌的基本形态；3、决定细胞的抗膨压（保护细胞免受渗透压变化的破坏）4、决定对溶菌酶的敏感性；5、决定了对青霉素的抗性；6、为鞭毛运动提供支点；7、决定细胞的抗原性；8、决定细菌的毒性（致病性）细胞膜的功能：a控制细胞内外物质(营养物质和代谢废物)的运送、交换；b 维持细胞内正常渗透压的渗透屏障作用；c细胞壁各种组分（LPS、肽聚糖、磷壁酸）和荚膜物质等大分子的合成场所；d参与能量代谢，在细菌中，电子传递链和ATP合成酶均位于细胞膜；e提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。

微生物学课程标准(共11页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-《微生物学》课程标准适应专业：制药工程专业、生物工程专业、食品工程专业课程编号：课程名称：工业微生物学（Industrial Microbiology）课程类型：学时学分：一、课程性质。

本课程主要培养生物化工工艺专业学生《工业微生物学》是高等院校化工制药专业、生物技术专业和生物工程专业重要的课程之一。

（二）基本理念。

通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。

（三）设计思路。

从微生物形态到微生物分类，在从微生物生长繁殖与代谢的调控与具体在现实工业生产中的应用。

由浅入深，从直观到客观逐步深化课程内容。

二、培养目标1、能力目标○1能在微生物检验过程中严格遵守无菌操作规程；○2会正确使用光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、干燥箱、均质器、超净工作台等微生物检验有关仪器和设备；○3能熟练掌握无菌操作技术、培养基制备技术、消毒灭菌技术、分离纯培养和接种技术、染色技术、菌种保藏技术等微生物基本操作技能；○4通过对微生物进行个体形态和群体形态的观察，会辨别细菌、酵母菌、霉菌等各类微生物；○5能掌握各类食品检样的菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常规项目的检测技术；○6能掌握罐头食品商业无菌的检验技术；会分析总结实验结果，并做出正确、规范的实验报告。

2、知识目标○1理解和掌握无菌操作技术要点，掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类微生物类群的形态特征；○2细菌的革兰氏染色的原理和方法：光学显微镜的工作原理和技术要点；○3微生物所需营养物质的种类、功能及其运输方式；培养基的配制原则和种类；○4微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素，明确控制有害微生物的各种措施与方法；○5五大类微生物培养与生长测定方法；○6食品微生物检验中常用检样的制备技术，熟悉微生物检验的基本程序和要求；○7菌落总数、大肠菌群、罐头食品商业无菌等的含义和卫生学意义及检验程序；○8各种常见致病菌的生物学特性，熟悉检验程序，能在食品检验中进行致病菌的鉴别。