工业微生物学

高职工业微生物学引言工业微生物学是研究微生物在工业生产中的应用的一门学科，而高职工业微生物学则是针对高职院校开设的专业课程。

本文将介绍高职工业微生物学的相关内容，包括概述、学科内容和应用领域等方面。

概述高职工业微生物学是一门综合性的学科，结合了微生物学、生物工程学、生化工程学等相关学科的理论与实践知识。

它旨在培养学生对工业微生物的基本认识和应用能力，为工业生产提供技术支持。

学科内容高职工业微生物学的学科内容包括以下几个主要方面：微生物基础知识在高职工业微生物学的学习中，学生将学习微生物的基础知识，包括微生物分类、微生物的形态结构和生物学特性等。

了解微生物的基本形态和特性对于理解其在工业生产中的应用具有重要意义。

微生物培养与实验技术高职工业微生物学还包括对微生物的培养与实验技术的学习。

学生将学习如何进行微生物的培养、分离和鉴定等实验操作，并掌握常用的微生物实验技术，如无菌技术和微生物培养方法等。

工业微生物的应用技术工业微生物的应用技术是高职工业微生物学的重点内容之一。

这包括了微生物在食品、药品、酒精、酶制剂等工业中的应用，以及利用微生物进行废水处理和环境修复等。

学生将学习如何选择并利用适当的微生物菌种，以及相关的工艺流程和监测方法。

微生物安全与质量控制在工业生产中，微生物的安全和质量控制是至关重要的。

高职工业微生物学的学习中，学生将学习微生物的危害与控制措施，以及微生物产品的质量控制方法等。

了解微生物的安全性和质量控制对于提高工业生产的效率和质量具有重要意义。

应用领域高职工业微生物学的学习将为学生在工业生产中的应用提供理论和实践基础。

毕业生可以在食品、制药、酿酒、环保等行业从事相关工作，如微生物工程师、实验员、质检员等职业。

他们能够利用微生物的特性和技术，解决实际工业生产中的问题，并提高产品的质量和效益。

高职工业微生物学作为一门重要的专业课程，为高职院校的学生提供了在工业生产中利用微生物的知识和技能。

工业微生物学3章1、 什么是营养物质？营养物质有哪些生理功能？营养指物体从外部环境摄取其生命活动所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的过程，这些能量和物质即为营养物质。

营养物质的生理功能有：为生物提供必需的能量，结构合成物质，调节生物体的新陈代谢，为生物提供良好的生理环境。

4、什么是能源？试以能源为主，对微生物营养类型进行分类能源是指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。

能源是指能为微生物的生命活动提供必需的能量来源的营养物质和辐射能。

以能源，碳源不同可将微生物分成四大类:7、什么是生长因子？它主要包括哪几类化合物？是否任何微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需求？生长因子：某些微生物不能从普通的碳源。

氮源合成，而需要另处少量加入来满足生长需要的有机物质。

主要包括：氨基酸，维生素，嘌呤和嘧啶及其衍生物、甾醇、胺类、C4～C6 的分枝或直链脂肪酸等。

各种微生物所需的生长因子互不相同，有的需要多种，有的不需要，培养条件也会影响微生物对生长因子的需求。

为了满足微生物对生长因子的需求，一般要在培养基本中添加少量的该种生长因子。

9、为什么实验室配制培养基时，一般采用蛋白胨而不是以蛋白质为氮源？为什么枯草杆菌能水原明胶，而大肠杆菌则不能？蛋白胨是水解产物，微生物可直接利用，另处蛋白胨比蛋白质更易保存，所以实验室一般用蛋白质胨作氮源。

大肠杆菌是G+ 菌，它的细胞壁中含有脂多糖和外壁层，使蛋白分解酶无法穿过细胞壁，来到胞外水解明胶，而枯草杆菌是G-菌，情况相反，因而可以水解明胶。

13、什么是选择性培养基？它在工业微生物学工作中有何重要性？试举一例并分析其中的选择性原理。

根据某种某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理，化学条件的抗性而设计的培养基，称为选择性培养基，其重要性在于它可以使混合菌样中的劣势变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。

例如，已知结晶紫可以抑制革兰氏阳性菌，那么，在革兰氏阳，阴性菌的混合培养物中加入结晶紫，即可使革兰氏阳性菌的生长受到抑制，而分离对象革兰氏阴性菌则可趁机大大增殖，在数量占据优势。

微生物学在工业中的应用微生物学是研究微生物的科学，广泛应用于各个领域。

在工业中，微生物学的应用发挥着重要的作用，涉及到食品加工、药物生产、环境保护等方面。

本文将从这些方面来探讨微生物学在工业中的应用。

一、食品加工1. 发酵食品微生物学在食品加工中最常见的应用就是发酵过程。

通过微生物的代谢活动，食物中的糖类、蛋白质等物质得到分解和转化，使得食物呈现出丰富的风味和口感。

以面包为例，添加酵母菌在高温下进行发酵作用，使面团中的淀粉发酵生成二氧化碳，从而使面团膨胀，形成蓬松的面包。

2. 发酵剂微生物学在食品行业中还广泛应用于发酵剂的制备。

通过提取和纯化微生物发酵液中的酶，可以制备出高效的发酵剂。

这些发酵剂可以用于面包、饼干等食品的生产过程中，提高产品的质量和产量。

3. 保鲜处理微生物学在食品保鲜方面也发挥着重要的作用。

利用抑制微生物生长的菌株，可以制备出具有抗菌作用的保鲜剂，延长食品的保鲜期限。

二、药物生产1. 抗生素抗生素是指由微生物代谢产生的具有抑制或杀死其他微生物生长的物质。

通过对微生物的分离、培养和发酵等技术，可以获得大量的抗生素。

这些抗生素可以用于医药领域，治疗各种细菌性感染疾病。

2. 酶制剂微生物在药物生产中还被广泛用于酶制剂的制备。

通过筛选和改造微生物菌株，可以获得高效的酶产生菌，并利用其代谢产物来制备出酶制剂。

这些酶制剂可以用于药物合成中的催化反应，提高合成效率和减少废料产生。

三、环境保护1. 污水处理微生物学在污水处理中被广泛应用。

微生物可以利用有机物质进行分解和代谢，从而实现有机物的降解和去除。

通过调控微生物群落的结构和功能，可以高效地去除废水中的有机物、氮、磷等污染物质，减少对环境的污染。

2. 油污处理微生物学在油污处理中也发挥着重要的作用。

某些微生物菌株可以利用油类物质为代谢底物，通过生物降解来去除油污。

这种方法比传统的物理化学方法更环保，同时也可以实现资源的回收利用。

3. 废弃物处理利用微生物学手段可以对一些废弃物进行有效处理和利用。

微生物学在工业生产中的应用与发展微生物学指生物学的一个分支，主要研究微生物的形态、结构、生命周期、生理生化过程、分子遗传学等内容。

作为一项具有广泛应用价值的科学研究领域，微生物学已在工业、农业、医疗、环境等领域发挥着非常重要的作用。

本文将主要探讨微生物学在工业生产中的应用与发展。

一、微生物在食品工业中的应用微生物在食品工业中有着广泛应用，如制作酸奶、酒类、腌制食品等。

其中酸奶的制造是微生物应用最广泛的领域之一。

一般来说，酸奶是由保加利亚乳杆菌和酸性球菌共同发酵而成。

这些细菌在发酵过程中会分解乳糖产生乳酸，从而降低乳的pH值，进而使酸奶变得更加浓稠。

此外，微生物还可以通过加工制作出各种调味的酸奶产品，如草莓味、蓝莓味等。

二、微生物在制药工业中的应用微生物在制药工业中也有着重要的应用价值。

它们可以被用来生产一些天然抗生素如青霉素、链霉素、阿奇霉素等。

这些天然抗生素都是由微生物合成产生的。

此外，微生物还可以被用来生产多肽类药物、酶制剂、人胰岛素等。

这些生物制品均来自微生物的合成。

三、微生物在生物降解工业中的应用微生物在生物降解工业中也有着广泛应用，如水处理、污水处理等。

微生物可以利用废水中的有机物作为自己的营养来源，通过吞噬分解来去除废水中的污染物。

这对于环保事业来说是非常重要的。

四、微生物在生物质能源领域的应用生物质能源是指以可再生的生物质为原料，经过化学、物理、热力或发酵等手段获得的可再生能源。

在生物质能源领域，微生物也有着重要的应用价值。

例如，利用微生物的一些代谢活动，可以将木材、秸秆、废弃农作物等生物质转化成生物燃料。

同时，微生物的代谢活动还能够催化产生一些生物气体，如甲烷等。

五、微生物在生物肥料领域的应用微生物在生物肥料领域应用广泛。

通过将一些生物发酵产生的有机酸和其他有用营养物质混合而成的生物肥料，可以有效地提高作物品种的营养含量以及果实的品质。

此外，这些生物肥料还可以提高土壤的肥力，从而改善农业生产的质量和产量。

课程名称：工业微生物学课程编码：英文名称：Industrial Microbiology学时：54 学分：3适用专业：生物工程，制药工程，食品科学与工程，生物技术，食品质量与安全课程类别：必修课程性质：学科基础课先修课程：生物化学教材：《微生物学》路福平等，中国轻工业出版社，2019一、课程性质与任务工业微生物学是为生物工程、制药工程、食品科学与工程、食品质量与安全和生物技术专业开设的一门重要技术基础课。

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物的基本知识，包括微生物的形态、结构、营养、生长、环境因素对微生物的影响、菌种选育、菌种保藏以及新陈代谢和遗传变异等；了解微生物在生物界中的地位、在自然界中的分布与作用、特别是在食品、发酵与制药工业中的实际应用等，为其它专业课的学习奠定良好基础。

虽然工业微生物学是我校生物工程，制药工程，食品科学与工程，食品质量与安全，生物技术专业重要的一门基础生物学课程，但因为学习时间有限，因而本课程不能详尽无遗地讲解微生物学的各个方面，在内容的选择和安排上要注意做到主次分明、概念清楚、由浅入深、理论联系实际，为提高教学质量与教学效果创造有利条件。

二、课程教学的基本要求工业微生物学是生物工程、制药工程、食品科学与工程、食品质量与安全和生物技术专业的一门重要技术基础课，以阐述微生物的形态结构与功能、微生物的营养、环境因素对微生物生长的影响以及微生物的遗传育种为主，同时适当介绍微生物的生态学、微生物的分类以及传染与免疫等知识。

考虑到学生已经在生物化学课中学过各种物质代谢的知识，所以在工业微生物学中不再讲解，只介绍微生物的产能方式如呼吸和发酵。

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物的基本知识，包括微生物的形态、结构、营养、生长、环境因素对微生物的影响、菌种选育、菌种保藏以及新陈代谢和遗传变异等；了解微生物在生物界中的地位，在自然界中的分布与作用，特别是在食品、发酵与制药工业中的实际应用等，为其它专业课的学习奠定良好基础。

工业微生物学一、课程差不多信息课程中文名称:工业微生物学课程代码：09207学分与学时：4.0学分，72学时；〔理论课3学分，54学时；实验课0.5学分，18学时〕课程性质：专业必修授课对象：生物技术〔专科〕二、课程教学目标与任务通过教学，使学生把握工业微生物学的完整差不多知识，包括工业微生物的形状构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等；了解和把握微生物菌种分离和培养、染色和观看、菌种选育、菌种保藏以及有害微生物操纵等差不多微生物实验技术原理和方法；向学生展现工业微生物在现在发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，使所学差不多理论更好结合生产实践。

在教学中要把精力集中在培养学生分析问题，解决问题的能力上。

三、学时安排四、课程教学内容与差不多要求教学要求和教学方法：1. 突出四性：基础性、系统性、先进性、应用性2.多种教学方式：采纳多媒体课件将授课内容、图表、照片、结论式条文展现出来，把原本活生生的微生物还原其本来面貌，触发学习者的形象思维，加深对差不多理论的认识和把握；每章节重点、难点的提示、章后小结，少而精，使学习者能触类旁通，举一反三、思维活跃、知识丰收；3.理论与实验、理论与实践紧密结合教学内容目的和要求：本章要紧引导学生了解什么是微生物，工业微生物学的建立和进展历史，对人类生产实践活动以及其他学科的阻碍，明确微生物学作为一门独立学科在生命科学进展中的重要作用和地位，了解微生物的分类、鉴定和命名，激发学生对微生物学的浓厚爱好，启发学生，勤于摸索，勇于实践，为科学进展做出奉献。

重点与难点：要求把握微生物学科进展历史中几位重要的奠基人物对微生物学的要紧奉献；微生物的几大共性特点。

第一章微生物与工业微生物学一、微生物学研究的对象和任务二、微生物的分类单元、命名及分类依据和方法三、微生物学进展简史和重要代表人物四、工业微生物学研究的意义。

在工业、农业、医学、食品卫生、环境爱护和生命科学研究和技术进展中的重要应用第二章重要工业微生物种类目的要求：本章要紧使学生学习并把握工业微生物包括真细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蓸菌蓝细菌和病毒的细胞形状、差不多结构特点及其功能、生活特性、在工业上的应用等等，认识微生物的多样性。

第一章1、列文虎克·巴斯德和科赫等在微生物学的建立和发展中有哪些重要的贡献。

(1)列文虎克：①利用单式显微镜观察了许多微小物体和生物，并于1676年首次观察到形态微小、作用巨大的细菌，从而解决了认识微生物世界的第一个障碍；②一生制作了419架显微镜或放大镜，最大放大率达266倍；③发表过约400篇论文，其中375篇寄往英国皇家学会发表。

(2) 巴斯德：①提出了生命只能来自生命的胚种学说，并认为只有活的微生物才是传染病，发酵和腐败的真正原因；②发展了有效的加热灭菌技术，发明了巴斯德消毒法；③研究了蚕病、炭疽病、狂犬病等传染病，发明了用接种减毒菌苗的办法进行防治。

(3) 科赫：①建立了研究微生物的一系列重要方法，如平板培养技术，细菌染色法、悬滴培养法以及显微摄影技术；②利用平板分离方法寻找并分离到多种传染病的病原菌；③于1884年提出了科赫法则，指导特定微生物与特定疾病相关性研究。

4、什么是微生物？它主要包括哪些类群？解：微生物是包括所有形体微小的单细胞，或个体结构简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。

它主要包括三大类：①原核微生物：如细菌，放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和支原体；②真核微生物：如酵母菌、霉菌、担子菌等真菌及单细胞藻类和一些原生动物。

③无细胞结构的病毒等。

6、将下列科学家所从事的工作与其属于微生物学的研究领域划线配对。

(a)研究有毒废物的生物降解免疫学（d）(b)研究爱滋病病因微生物生态学（a）(c)研究利用细菌生产人体蛋白微生物遗传学（f）(d)研究爱滋病症状微生物生理学（e）(e)研究细菌毒素产生分子生物学（c）(f)研究微生物生活史病毒学（b）10、试举例说明微生物在其他生物难以生存的条件下正常活动。

解：微生物对环境尤其是极端恶劣的环境具有很强的适应能力。

如：在海洋深处某些硫细菌可在250℃甚至300℃的高温条件下正常生长；大多数细菌能耐0~-196℃的任何低温，甚至在-253℃液体氢下仍能保持生命；某些产芽孢细菌可在干燥环境中保存几十年、几百年甚至上千年；此外还有一些耐酸菌、耐碱菌、耐辐射菌等均能在其他生物难以生存的条件下正常活动。