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2024年龙年年夜饭菜谱吉祥语2024年是龙年，作为中国传统的重要节日，除夕夜饭是家庭团聚的时刻，也是一年中最重要的一餐。
在这个特殊的年份，我们不妨以龙年年夜饭菜谱吉祥语为主题，来为大家分享一份美味的菜谱和一些吉祥的祝福语。
一、鱼（年年有余）。
鱼是年夜饭不可或缺的一道菜，因为“年年有余”的谐音，寓意着来年生活富裕、家庭幸福。
可以选择清蒸鲈鱼或红烧鲤鱼，口感鲜美，寓意美好。
二、鸡（鸿运当头）。
鸡肉寓意着“鸿运当头”，在年夜饭上也是必不可少的一道菜。
可以选择红烧鸡块或盐水鸡，让整个家庭在新的一年里都能鸿运当头。
三、猪肉（年年有余）。
猪肉也是年夜饭上常见的食材，因为“年年有余”的谐音，寓意着来年生活富裕、家庭幸福。
可以选择红烧肉或糖醋排骨，香甜美味，让家人们在新的一年里都能过上富裕幸福的生活。
四、蔬菜（财源广进）。
在年夜饭的菜谱中，蔬菜也是必不可少的一部分。
青菜、红萝卜、蘑菇等绿色蔬菜，寓意着“财源广进”，让全家人在新的一年里财源滚滚，生活美满。
五、汤（团团圆圆）。
年夜饭上的一碗热腾腾的汤，寓意着“团团圆圆”，让全家人在新的一年里团团圆圆，幸福美满。
除了美味的菜肴外，年夜饭上也少不了一些吉祥的祝福语。
比如“龙马精神”、“吉祥如意”、“幸福美满”等等，都是能够为新的一年增添吉祥气息的祝福语。
2024年的龙年年夜饭菜谱不仅是一份美味的菜单，更是一份充满吉祥和美好祝福的心意。
让我们在这个特殊的年份里，与家人团聚，共享美食，共话美好未来。
愿大家在新的一年里，生活幸福，吉祥如意！。
有寓意的团年饭菜谱
以下是一些寓意美好的团年饭菜谱推荐：
1.珍珠丸子：寓意团圆美好。
用糯米、五花肉、蛋清、葱姜蒜等制作丸子，裹上糯米后蒸
制而成。
2.红烧鱼：寓意年年有余。
黄花鱼经过腌制和煎制，再加入各种调料炖煮而成。
3.八宝饭：寓意吉祥如意。
糯米和各种果脯混合后蒸制，再加入红豆沙和白糖。
4.锦绣虾球：寓意前程似锦。
大虾去壳去线后，与青豆、玉米粒、胡萝卜等一起炒制而成。
5.板栗烧鸡：寓意大吉大利。
鸡肉和板栗一起炒制，加入各种调料炖煮。
6.糯米珍珠丸子：寓意团团圆圆。
猪肉和各种蔬菜混合后团成丸子，裹上糯米蒸制。
7.金钱蛋：寓意财源滚滚。
鸡蛋切片后煎至金黄，再加入各种调料炒制。
8.梅菜扣肉：寓意丰衣足食。
五花肉和梅干菜一起蒸制，肉香四溢。
9.金山蛋：寓意金山银山。
鸡蛋切片后煎至金黄，再加入各种调料炒制。
10.凉拌腐竹：寓意一年都富足。
腐竹焯水后加入各种调料凉拌。
以上菜谱不仅美味可口，而且寓意丰富，适合在团年饭时享用。
年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）一、粤菜宴席菜单意头名集锦1彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)2红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）贺年欢乐宴（1688元/桌）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆) 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕) 大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参) 招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾) 鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂 (富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉) 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干) 青春永驻 (时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁贺年团圆宴（1888元/桌）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷)富贵有加(醉蟹钳)青春永驻(万年青黄豆)大吉大利(蒜茸田七)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(娃娃菜海捕虾)吉庆满堂 (奶汤河豚)鸿运当头(剁椒鱼头)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸东星斑)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻 (时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁合家欢乐宴（ 6888元/席）凉菜——翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹（位上）金龙献瑞私房油焖大虾（限4位）位上富贵临门 XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余鲈鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘生意兴隆宴(10888元/席）凉菜 ------翰风六冷碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喱大虾配面包（限6位）位上步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲈鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。
2023年夜饭菜谱大全家常菜2023年夜饭菜谱大全家常菜1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
2023丰盛年夜饭18道寓意菜1、五香熏鱼五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。
五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感：香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。
2、蛋黄鸭卷蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。
蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。
蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感：外脆里软，香咸可口，非常好吃。
3、凉拌毛豆凉拌毛豆的寓意是青春永驻，是女性朋友非常喜欢的寓意。
年夜饭上这道凉菜，也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后，用剪刀剪去毛豆头和尾，加入调味料烧煮至熟后装盘，经过冷藏后食用是非常好吃的。
凉拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。
4、蜜汁山药片蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都爱吃的凉菜，年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘，连盘子一起放入锅里隔水蒸熟，端出俩，淋上蜜汁，番茄酱放凉后就可以食用了。
蜜汁山药片的口感：软糯脆嫩，香甜可口，非常不错。
5、糯米橙汁藕糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜。
年夜饭上这道菜是很不错的选择。
糯米橙汁藕是选用莲藕削去外皮洗净，将糯米塞入莲藕的孔里，塞满后，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出，切薄片，放入橙汁里浸泡入味装盘即可食用了。
糯米橙汁藕的老少皆宜的美食。
6、时蔬沾酱时蔬沾酱的寓意是青春永驻，是适合女性朋友适量的凉菜。
青春永驻也是女性朋友喜欢的寓意。
年夜饭这道菜是非常不错的选择哦。
时蔬沾酱是选用新鲜的生菜，黄瓜，大葱，圣女果洗净后，黄瓜切条，大葱切小段装盘，粘上蘸料就可以食了。
时蔬沾酱是年夜饭里必不可少的凉菜，吃了大鱼大肉油腻，再备上这道菜，可以解油腻。
年夜饭菜谱和寓意温州的年夜饭菜谱和寓意如下：1.鳗鲞：寓意着聪明上进，因为“鲞”和“想”谐音。
2.鱼胶冻：寓意做人要清清白白，因为它的颜色几乎透明。
3.三色蛋：由鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成，寓意三色祥云。
4.炸羊尾：寓意吉祥如意，因为炸羊尾的外皮酥脆，内里软糯，颜色金黄，形状像“元宝”。
5.酱油肉：寓意红红火火，因为酱油有红色，且肉质鲜美，象征着丰收和富裕。
6.酱油鸡：寓意闻鸡起舞，因为鸡有“吉”的谐音，象征着吉祥如意。
7.花蛤：寓意财路多多。
8.江蟹生：寓意美满和谐。
9.橘子：寓意大吉大利。
10.年年高——桂花年糕：寓意步步高升，因为年糕有“高”的谐音，且桂花有“贵”的谐音。
11.四海晏然——馄饨海参：寓意做人要平和，因为温州话中馄饨与“稳当”读音接近。
12.如花似玉——芙蓉蝤蛑：寓意美丽富贵。
13.天天向上——温州炒粉：寓意生活越来越好，因为炒粉是温州人日常生活中常见的美食。
14.红烧鱼：寓意年年有余，因为“鱼”和“余”谐音。
15.饺子：寓意招财进宝，因为饺子形状像元宝。
16.烤鸡：寓意吉祥如意，因为鸡的谐音是“吉”。
17.糖醋排骨：寓意生活甜蜜，因为糖醋的味道很甜美。
18.酱牛肉：寓意身体健康，因为牛肉有强身健体的功效。
19.清蒸鱼：寓意年年有余，因为鱼是富贵和丰盛的象征。
20.葱爆羊肉：寓意财源广进，因为羊肉的谐音是“洋”，而“洋”又有“海洋”、“广大”的意思。
21.蒜泥白肉：寓意生财有道，因为蒜的谐音是“算”，寓意着财富的计算和增长。
22.豆腐汤：寓意全家福气满满，因为豆腐有“福”的谐音。
23.酸辣土豆丝：寓意事业顺利，因为土豆丝的形状像“路”，而“一路顺风”有事业顺利的寓意。
年夜饭吉祥菜单菜名集锦－生活类关键信息项：1、菜单类别：＿___________________2、菜名数量：＿___________________3、菜系风格：＿___________________4、主要食材：＿___________________5、烹饪方式：＿___________________6、口味特点：＿___________________7、寓意象征：＿___________________11 肉类菜品111 红烧肉这道菜以五花肉为主料，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。
寓意着红红火火，生活富足。
112 糖醋排骨酸甜可口的糖醋排骨，选用新鲜排骨制作。
象征着甜蜜美满，节节高升。
113 香酥鸡外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。
代表着吉祥如意，万事顺心。
12 海鲜类菜品121 清蒸鱼通常选用鲈鱼或桂鱼，鲜嫩爽滑，原汁原味。
寓意着年年有余，生活富裕。
122 油焖大虾大虾色泽红亮，味道鲜香。
象征着鸿运当头，好运连连。
123 蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝鲜嫩，粉丝吸收了蒜蓉和扇贝的鲜味。
寓意着团圆美满，和和美美。
13 蔬菜类菜品131 清炒时蔬选用当季新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆等，清爽解腻。
代表着生机勃勃，充满活力。
132 香菇青菜香菇的鲜美与青菜的清爽相结合。
象征着健康长寿，青春永驻。
133 地三鲜由茄子、土豆和青椒炒制而成，味道浓郁。
寓意着生活丰富多彩。
14 汤羹类菜品141 玉米排骨汤香甜的玉米搭配鲜嫩的排骨，营养丰富。
象征着家庭和睦，幸福美满。
142 西湖牛肉羹口感滑嫩，味道鲜美。
寓意着和和美美，顺顺利利。
143 银耳莲子羹清甜爽口，具有滋补功效。
代表着甜蜜温馨，团团圆圆。
15 主食类菜品151 饺子馅料多样，如韭菜猪肉馅、虾仁馅等。
饺子形状像元宝，象征着招财进宝。
152 年糕香甜软糯，有红糖年糕、红枣年糕等口味。
寓意着年年高升，步步登高。
153 八宝饭由糯米、红枣、莲子等多种食材制作而成。
代表着八方来财，吉祥如意。
2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱（最新）年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。
在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。
这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱，供大家参考。
年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
二、红烧肉用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。
做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
2023年夜饭必备的十二道菜2023年夜饭必备的十二道菜推荐一：白切鸡第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。
凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
推荐二：灯笼虾虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年;推荐三：酱猪手酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。
猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
推荐四：四喜丸子肉圆：寓意团团圆圆。
可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。
南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。
肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
推荐五：五彩缤纷主食五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝;推荐六：酱牛肉，牛气冲天。
推荐七：糖醋排骨甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。
推荐八：腐竹红烧肉谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。
推荐九：清蒸鱼鱼：压轴菜就是必须是鱼，大家都知道过年必吃鱼，年年有余，过年的时候鱼头、鱼尾不吃了，有头有尾。
推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合;推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤推荐十二：年糕年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年夜饭12道菜的寓意十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。
集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚;喜庆，庆祝一年的收获;祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。
年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。
年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。
年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。
年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。
2023广东年夜饭菜式及寓意2023广东年夜饭菜式及寓意1、白切鸡。
白切鸡是一道经典的粤菜，皮黄肉白，肥嫩鲜美，深受广东人的喜爱。
白切鸡的“鸡”谐音为“吉”，寓意着“吉庆有余”。
对于广东人来说：“无鸡不成宴”，年夜饭餐桌上首当其冲的要数鸡了，而年夜饭以白切鸡为主。
2、广东碌鹅。
在广东，有吃鹅的习惯，因为鹅头上的“头髻”，有好意头的象征，寓意“子孙延绵”，在广东的年夜饭或一些传统重大宴席上一定要有一道鹅肉菜。
碌鹅，是一道色香味俱全的粤菜，也是一道东莞特色菜，“碌”字是客家话，本意是滚来滚去的意思。
所以“碌鹅”的烹饪方式就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。
3、白灼虾。
广东人爱吃海鲜，在年夜饭的菜单上总少不了一些生猛海鲜。
所以，一道白灼虾在过年的时候都会是一个吉祥的菜式，虾寓意着“生猛活跃”，在新的一年强壮健康。
4、蒸鱼。
鱼是年夜饭必不可少的一道硬菜，因为中国有年年有余(鱼)的说法，基本上家家户户的年夜饭都会吃鱼，广东人也不例外。
5、煲靓汤。
对于广东人来说，“宁可食无菜，不可食无汤。
”广东常年气候湿热，基本上家家户户在每餐都会有一道汤的存在。
而且，广东人最会煲汤，会针对不同的季节，搭配不同的食材，能够起到食疗的效果。
在年夜饭上，煲一锅靓汤，饭前先来碗汤，瞬间找开你的味蕾。
6、香芋扣肉。
香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，也是广东人逢年过节餐桌上必做的一道菜。
香芋扣肉的主要食材是香芋和扣肉，配以多种调料蒸熟后扣在碟上而成。
7、清蒸粉丝扇贝或鲍鱼。
清蒸粉丝扇贝寓意着“蒸蒸日上”，通常以扇贝和鲍鱼为主，搭配粉丝和蒜蓉清蒸，这样的烹饪方式不仅保留了食材原本的味道，还十分的营养和健康。
8、豉汁蒸排骨。
豉汁蒸排骨是一道经典粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，在广东年夜饭必不可少的一道菜，寓意着“节节高升”。
在新的一年里，无论是工作、事业、生活都顺顺利利，更上一层楼。
9、蛋饺。
蛋饺，是以鸡蛋做成的饺子，馅料以虾肉或猪肉为主，口味鲜香。
2023年夜饭吉祥菜谱年夜饭吉利菜谱第一道菜：青椒肉丝】【所需食材】大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以略微冻一下，更好切。
先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细匀称的细丝，4-5指长就可以。
切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。
然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，转变一下肉丝的颜色，最终封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。
再切点姜末、葱白和蒜末，喜爱辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝快速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。
重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。
将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒匀称，这时候调味可以依据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。
这样做出来的青椒肉丝，肉丝滑嫩不柴，比饭店做的还好吃，留意肉丝的腌制和下锅后的火候即可，出锅后口感鲜嫩，好吃下饭。
喜爱的伴侣可以试着做一下。
【其次道菜：干煸糍粑鱼】【所需食材】草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。
【做法步骤】1、预备草鱼剁成块洗净，再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，然后加一点白酒、生抽，抓拌匀称，封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时，让鱼块彻底入味。
2、腌制好后拣出鱼块，摆放到竹篦上，放到阳光下或者通风处风干，时间在6个小时以上。
一般是今日做明天就可以吃。
3、再预备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。
然后切一点葱段，起锅放菜籽油，热锅冷油下入鱼块，小火慢煎。
一面煎好后翻面再煎，煎出鱼块的干香味，煎至外表焦脆即可捞出。
4、还是锅里的底油，倒入预备好的料头、煎好的鱼块，翻炒匀称后调味。
一般是盐、胡椒粉，沿锅边淋入生抽，大火翻炒入味。
再加入一点点清水，盖盖焖两分钟。
5、起锅前加一点醋、葱段、白芝麻，翻炒匀称后美味即成。
这样做出来的干煸糍粑鱼，咸辣干香，闻着都流口水，鱼肉紧致入味，吃起来特殊简单离骨。
喜爱的伴侣可以试一试。
【第三道菜：红烧肥肠】【所需食材】肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。
【做法步骤】1、预备一根肥肠，肥肠的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓几分钟，这是洗肥肠最简洁有效的方法。
然后用流水冲洗洁净，这个步骤至少要重复两次以上，直到大肠色泽透亮加水变得清亮。
2、然后将猪大肠翻过来，依据自己的爱好去掉上面的肥油，再重复一次清洗的步骤即可。
3、洗好的肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒，大火煮开后打掉浮沫，再中火煮5分钟捞起。
将肥肠切成滚刀块，切好的肥肠可以再加温水清洗一遍，攥干里面的水分。
4、热锅放油，烧至七分热，倒入肥肠，大火翻炒。
高油温炒出来的肥肠吃起来才香。
再倒入50克高度白酒，去除肥肠的异味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加红烧酱料。
连续翻炒匀称，倒入适量的清水，大火煮开后，中小火煮40分钟。
5、这时候已经能闻到香味了，色泽也很美丽。
再倒入大蒜粒，大火烧出蒜香味，略微收一下汤汁。
最终下入芹菜段，翻炒几下后美味即成。
这样做出来的红烧肥肠，肥肠柔嫩，香味十足，看着就流口水，下酒下饭或者做肥肠面都很不错。
喜爱的伴侣可以试试。
【第四道菜：香干炒黄豆芽】【所需食材】香干三块、黄豆芽适量、韭菜段适量、红椒丝适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。
【做法步骤】1、首先预备三块香干，切成也许4毫米的片，切好后水开下锅，焯一分钟左右。
焯过水的香干没有豆腥味，口感也更嫩。
2、新奇的黄豆芽加水浸泡一会儿，清洗洁净后沥干备用。
再切一点韭菜段增加香味，切点红椒丝作为配色。
料头很简洁，只需要将大蒜搅成蒜末，然后下锅炒香。
3、然后依次倒入黄豆芽、香干和红椒丝，加盐、生抽和蚝油，用最大火快速翻炒入味。
最终倒入韭菜段，连续翻炒出香味后即可出锅装盘。
这样做出来的香干炒黄豆芽，出锅鲜香又美味，一点也不输给大鱼大肉。
喜爱的伴侣可以试一试。
【第五道菜：小酥肉】【所需食材】五花肉一块、干花椒一小把、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、料酒适量、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油适量。
【做法步骤】1、首先预备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。
干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。
再加入盐、胡椒粉、姜末和料酒，抓匀腌制非常钟。
2、然后预备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐和胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到没有颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。
再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都匀称裹上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。
3、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能快速浮起，这样的油温炸出来才不油腻。
肉一片片分开下锅，小火慢炸，时间也许5-6分钟左右。
炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。
再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会更加酥脆。
待颜色变成深黄色即可出锅。
这样做出来的小酥肉，一点也不腻，里面的肥肉已经炸干油脂，咬一口又香又脆，不需要任何蘸料，也特殊好吃。
喜爱的伴侣可以试一试。
【第六道菜：蒜香鸡翅】【所需食材】鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒少许、蚝油适量、食用油适量、大蒜粒半头、洋葱丝少许、蒜末适量、菜籽油适量、青红椒碎适量、生抽适量。
【做法步骤】1、先把鸡翅解冻冲洗一下，再用剪刀从中间剪开，这样更简单入味，吃的时候还便利。
然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，再加入少量的料酒和一大勺蚝油，抓匀腌制半个小时。
2、平底锅放比平常多一点的油，下入半头大蒜粒，冷油下锅。
再加入一点洋葱丝，用小火渐渐炸，许多人是加蒜末腌制，在煎鸡翅的时候简单变黑，用这个方法既简洁蒜香味又足。
炸至微微变糊，捞出大蒜。
3、然后下入腌好的鸡翅开头煎，让鸡翅充分汲取油里面的蒜香，小火盖盖煎2分钟，然后翻面再煎，煎至鸡翅变黄外表微焦即可。
4、重起一个锅放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末，炒香。
然后倒入鸡翅，快速翻炒匀称，让鸡翅匀称地裹上蒜末。
再倒入青红椒碎，加盐调味、白糖提鲜。
沿锅边淋入生抽，连续大火翻炒匀称后即可出锅装盘。
创意年夜饭菜谱大全【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特殊入味，做法简洁，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。
【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。
【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保存一些汤汁，炖得骨肉分别，吃着软烂入味，不柴不腻。
【酱猪手】酱猪手，好吃又简洁，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。
【酱牛肉】一道大家都喜爱吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透亮，切片不散。
【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，特别入味。
【盐水虾】这道菜做法简洁，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。
味道鲜美，原汁原味。
【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。
【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。
【老醋白菜拌海蜇头】把海蜇头和白菜一起搭配拌着吃，是年夜饭的凉拌菜首选，做法简洁，经过简洁拌一拌，吃着酸爽开胃，脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人宠爱的下酒菜。
【皮冻】用猪肉皮熬制而成，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口即化，配以酱汁醇香回味无穷。
【干煸蚕蛹】蚕蛹的做法许多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蚕蛹，味道特殊香，可是炸过蚕蛹的油，有股特别的味道，不能用来炒菜，或者炸别的食材，只能扔掉，或者下次再炸蚕蛹用，简单铺张油，这是蚕蛹老式做法，不用过油，用干煸的做法，做出的蚕蛹和油炸的一样皮酥味香，放久了也不会变软，配上椒盐蘸料，越嚼越香。
【红烧鸡爪】鸡爪是许多地方年夜饭必备菜肴，鸡爪也有很好的寓意，寓意挠钱，抓财，来年大把抓钱，能够财源滚滚。
红烧鸡爪颜色红润，鲜香味浓，吃了还想吃，是一道不错的下酒菜。
【熘肉段】一道东北传统的家常菜，把猪肉裹糊，先炸后熘的做法，外酥里嫩，味道咸香，用来下酒、下饭都是不错的。
【蒜苔炒肉】一道一般的家常菜，从小吃到大，基本上年年都会有的一道小炒，算的上是年夜饭上为数不多的蔬菜小炒了，东北的年夜饭很少有素菜，一般都是用蔬菜炒肉，或者炒海鲜。
【韭菜炒梧桐花】用韭菜和墨鱼仔放在一起炒，味道特殊鲜美。
【拔丝地瓜】一道甜品菜，小伴侣最喜爱吃了，把地瓜经过炸制，再熬糖，把地瓜挂上糖浆，夹一块地瓜，能拔出糖丝，吃着味道甜蜜。
【水果罐头】在大年三十，许多人盼望今年顺顺当利的，就会吃桃罐头，桃罐头寓意着逃，由于“桃”就是逃的谐音，就是表示逃过灾难，吃了桃罐头，以后顺顺当利。
春节年夜饭菜谱【年三十菜谱】抓钱凤手的做法材料鸡爪，白萝卜，泡椒，小米椒，姜，蒜，花椒，料酒，盐。
做法1.鸡爪洗净剪掉指甲指甲细菌许多。
2.鸡爪和姜片，蒜瓣一起放入冷水锅中煮开，煮开后，用开水冲洗掉鸡爪外面的浮沫。
3.重新放入锅中，加少许开水谁尽量少，只要没住鸡爪就可以，花椒适量，用小火熬煮二非常钟至半小时。
最终加两勺料酒，水差不多干了就把鸡爪沥干装盘，放凉。
多余的鸡爪水用来做汤煮面都可以，富含胶原蛋白。
4.最终把鸡爪装入腌渍的罐子，放入生的姜片蒜瓣，小米椒段;泡椒和泡椒水，再加一些冷开水，盐，这个比例根据自己口味搭配，喜爱泡椒味浓的伴侣可以多放泡椒和泡椒水，怕辣的伴侣可以少放些泡椒和泡椒水，加些凉盐水。
5.冬天的白萝卜又甜又水，切些萝卜条放进去一起腌渍相得益彰，又可做清粥小菜。
6.基本上12小时以后就可以吃了，香脆爽口，咸鲜不腻。
祝大家龙岁呈祥，八八大发!小诀窍1.这道菜不需要加鸡精，加了就过味了，由于鸡爪本身就鲜美，鸡精本身都是从鸡那提取来的对吧。
