食品安全管理制度汇编

学校食品安全、卫生管理制度汇编一、学校食品安全、卫生管理制度1. 学校食堂供餐管理制度1.1 食品采购管理为确保食品的安全和营养，学校供餐企业采购的食品必须符合国家有关食品卫生法规。

采购食品必须具备生产日期、保质期、生产许可证、原料标签等必备信息，相关信息应该记录在备忘录上，同时质检部门应该对采购的食品进行质量检查。

1.2 食品储存管理对于采购的食品，应该严格按照食品的保质期进行储存。

不同的食品应该分别存放，冷冻食品应该在冷库中存放，熟食应该在特定区域单独存放。

食品储存区域应该保持清洁干燥，定期清理。

1.3 食品加工管理食堂厨房的工作人员应该具备健康合格证，严禁患有传染性疾病或皮肤病的人员进行食品加工。

加工食品前，需用流动水和洗手液洗手，用手接触食材、调料和器具时，应进行消毒。

加工食品应严格按照操作规程进行，加工时保持食材的清洁卫生。

1.4 食品配送管理对于所有食品，都应该有采购记录和入库记录，在配送食品时根据菜谱的要求保证配送正确。

食品配送时应该遵守卫生规范，保证在短时间内送达，不得长时间滞留。

2. 餐具消毒管理制度学校食堂的每一道餐品都应该配备相应的餐具和餐盘。

餐具应该保持好的状态，定期进行清洗和消毒。

餐具消毒采用紫外线和蒸汽消毒的方式，消毒时应该注意操作规程，防止烫伤和传染病。

3. 食品加工污水处理管理制度食堂加工出的食品污水应该进行处理，处理的设备应该符合国家有关污水处理标准。

食品污水处理过程应具备清洗、沉淀、过滤、消毒等步骤。

对于处理后的污水，必须保证不能直接进入江河湖海，需要通过管道接入市政管网进行处理。

4. 学校厨房清洁卫生管理制度学校食品卫生检验检测部门应该进行定期检查和抽检，确定食堂厨房的清洁卫生状况。

厨房洗碗机、大清洗池和水槽等应定期清理，保持清洁卫生。

5. 学校食品安全管理标准化制度学校应该把食品安全作为重要的工作内容，定期开展食品安全培训和检查，坚持“从采购到餐桌”的程序，确保食品质量安全。

食品安全管理制度汇编文本(完整版)一、总则1.1 本制度旨在加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，维护企业利益和社会公共利益。

1.2 本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务等相关活动的企业和个人。

1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、食品安全标准与监测2.1 食品生产经营者应严格执行国家食品安全标准，确保食品符合安全、营养、健康要求。

2.2 食品安全监管部门应加强对食品安全风险的监测、预警和风险评估，及时发布食品安全信息。

2.3 鼓励食品生产经营者制定严于国家标准的企业标准，并报备所在地食品安全监管部门。

三、食品生产与流通3.1 食品生产者应具备合法生产资质，建立完善的生产质量管理体系，确保食品生产过程安全可控。

3.2 食品经营者应依法取得食品经营许可，建立食品进货查验记录制度，保证销售食品的安全。

3.3 禁止生产、销售不符合食品安全标准的食品，禁止使用非食品原料、回收食品生产食品。

四、餐饮服务食品安全4.1 餐饮服务提供者应具备合法经营资质，建立食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、销售、运输等环节的管理。

4.2 餐饮服务提供者应严格执行食品原料采购查验制度，确保食品原料来源合法、安全。

4.3 餐饮服务提供者应加强对食品加工过程的卫生管理，防止交叉污染，确保食品安全。

五、食品召回与事故处理5.1 食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应立即停止销售，主动召回问题食品。

5.2 食品生产经营者应建立食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。

5.3 食品安全监管部门应加强对食品召回和事故处理的监督，确保措施落实到位。

六、法律责任与处罚6.1 违反食品安全法律法规和本制度的，依法承担相应的法律责任。

6.2 食品安全监管部门应依法对违反食品安全规定的行为进行查处，情节严重的，吊销相关许可证。

6.3 鼓励社会公众、新闻媒体等对食品安全违法行为进行监督，共同维护食品安全。

食品安全管理制度汇编第一章：食品安全责任制度第一条：目的为加强食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条：适用范围本制度适用于公司全体生产和工作人员。

第三条：法定代表人责任公司的法定代表人作为食品安全的第一责任人，对公司的食品安全工作负首要责任。

法定代表人应确保公司遵守食品安全法律法规，保障食品安全。

第四条：厂长责任1. 厂长负责统一领导、协调公司的食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。

2. 厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策要求，确保公司食品安全管理工作的顺利进行。

第二章：原材料进货查验记录制度第五条：目的为确保原材料的食品安全，防止不合格原材料进入生产环节，制定本制度。

第六条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第七条：原材料进货查验1. 采购部门应根据食品安全要求，选择合格的供应商。

2. 验收部门应按照采购合同和食品安全标准，对原材料进行验收，确保原材料符合食品安全要求。

3. 验收部门应详细记录原材料的名称、规格、数量、来源、验收结果等信息。

第八条：原材料储存和使用1. 原材料应按照规定的条件储存，防止污染和变质。

2. 使用原材料时，应按照规定的工艺和标准进行，确保产品食品安全。

第三章：原材料索证索票制度第九条：目的为验证原材料的来源和质量，确保原材料的合法性，制定本制度。

第十条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第十一条：索证索票1. 采购部门在采购原材料时，应向供应商索取合法的证件和票据，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。

2. 验收部门在验收原材料时，应核对证件和票据，确保原材料的合法性和质量。

第四章：生产过程控制管理制度第十二条：目的为保证生产过程的食品安全，防止食品安全事故的发生，制定本制度。

第十三条：适用范围本制度适用于公司的生产过程。

学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。

第二章：食品采购管理1. 食品供应商合作选择(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照和相关资质。

(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。

(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采取相应的整改措施。

2. 食品采购流程(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。

(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。

(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度和质量。

第三章：食品加工制作管理1. 人员培训与健康管理(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事食品加工工作。

2. 食品加工流程管理(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。

(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转和食品加工安全。

第四章：食品质量检验管理1. 食品样品采集与送检(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。

(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食品的安全合格。

2. 检验结果处理(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。

(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理相关食品批次。

第五章：食品安全风险管理1. 食品安全风险评估(1) 食堂将定期对食品安全风险进行评估，并采取相应的风险控制措施。

(2) 食堂要加强与相关监管部门的沟通与合作，共同应对食品安全风险。

2. 废弃物处理与环境卫生管理(1) 食堂对于食品废弃物的处理，将采取专门的措施，确保废弃物不对食品安全造成影响。

(2) 食堂将定期进行环境卫生检查，确保食堂的卫生环境符合要求，不影响食品安全。

食品安全制度汇编范本（例文9篇）食品安全制度汇编范本篇11、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

2、不得因掩盖食品腐b变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂；不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。

应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

食品安全制度汇编范本篇2学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。

学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

学校食堂食品安全管理制度汇编一、前言食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作中的重要环节。

为确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，防范食品安全事故，特制定本汇编。

二、食品安全管理组织机构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任副组长和成员。

2. 食品安全工作领导小组负责制定学校食堂食品安全管理政策、制度和措施，组织协调相关部门开展食品安全工作。

3. 设立学校食堂食品安全管理办公室，具体负责食堂食品安全管理的日常工作。

三、食品安全管理制度（一）食品安全管理责任制度1. 学校与食堂经营者签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的责任和义务。

2. 食堂经营者应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理人员，确保食品安全。

3. 食堂经营者对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品负责，确保其符合国家食品安全标准。

（二）食品安全采购制度1. 食堂经营者应建立食品采购制度，采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须向合法的生产经营企业购买。

2. 食堂经营者应对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。

3. 食堂经营者应建立食品采购台帐，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

（三）食品安全加工制度1. 食堂经营者应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程中的卫生和安全。

2. 食堂经营者应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的温度、时间等关键参数符合要求。

3. 食堂经营者应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保食品加工环境的卫生。

（四）食品安全储存制度1. 食堂经营者应建立食品储存制度，确保食品储存环境的卫生和安全。

2. 食堂经营者应按照食品储存要求，分别设置冷藏、冷冻、常温等储存区域，确保食品储存条件的稳定。

3. 食堂经营者应定期对食品储存区域进行清洁、消毒，防止食品污染。

（五）食品安全销售制度1. 食堂经营者应建立健全食品销售制度，确保食品销售的卫生和安全。

学校食品安全管理制度汇编第一部分：食品安全管理的重要性在校园中，食品安全是一项至关重要的工作。

学校食品安全管理直接关系到师生健康，是学校管理工作中的一项重中之重。

为了维护广大师生员工的食品安全权益，学校制定了一系列的食品安全管理制度，以确保学校食品的安全和质量。

第二部分：学校食品安全管理制度的制定依据学校食品安全管理制度的制定依据主要包括国家《食品安全法》、《学校食品安全相关法规规定》以及学校内部管理规章等。

依据这些法规和规定，学校建立了完善的食品安全管理机制，确保食品安全工作的开展。

第三部分：学校食品安全管理的目标学校食品安全管理的目标是保障全校师生员工的食品安全，防止食品安全事件发生，保障食品的新鲜、卫生和质量。

第四部分：学校食品安全管理的内容学校食品安全管理内容包括以下几个方面：1. 食品供应管理制度学校建立了食品供应管理制度，并与合作食品供应商签订食品安全责任书，定期检查食品供应商的食品安全管理情况。

2. 食品储存管理制度学校对食品储存进行严格管理，保持食品库房的清洁卫生，确保食品的保存条件符合要求。

3. 食品加工管理制度学校对校内食品加工进行严格管理，制定食品加工操作规范，定期检查食品加工场所的卫生和安全情况。

4. 食品安全检测与监控学校开展食品安全检测与监控工作，建立食品安全检测机制，定期对学校食品进行检测。

5. 食品安全培训学校对食品安全进行定期培训，提高师生员工的食品安全意识，确保食品安全管理工作的顺利开展。

第五部分：学校食品安全管理的监督与评估学校对食品安全管理工作进行持续的监督与评估，定期开展食品安全管理工作的检查，及时发现问题并进行整改，确保学校食品安全管理工作的有效开展。

结语通过建立健全的食品安全管理制度，学校能够有效保障师生员工的食品安全，提升学校整体食品安全管理水平，更好地为广大师生员工提供安全、放心的饮食环境。

希望学校各部门、师生员工共同努力，共同维护学校食品安全，共同促进学校食品安全管理水平的不断提高。

食品安全的管理制度汇编15篇食品安全的管理制度11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。

严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的.熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

食品安全的管理制度2为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。

食品安全管理制度汇编1.从业人员健康管理制度2.从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度4.从业人员工作服管理制度5.食品进货查验记录管理制度6.食品贮存管理制度7.食品留样管理制度8.餐饮具清洗消毒保洁管理制度9.现榨饮料管理制度10.食品用设备设施管理制度11.餐厅食品安全管理制度12.食品安全检查管理制度13.食品添加剂管理制度14.食品添加剂和调味料公示管理制度15.食品安全事故应急处置预案16.餐饮服务单位严禁食品非法添加和滥用食品添加剂责任书从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

食品安全管理制度职责汇编一、总体职责1.制定和完善公司的食品安全管理制度，配合相关部门进行督导和检查。

2.负责对公司食品产生的各种风险进行评估，并采取相应措施进行管理。

3.规范公司的食品安全培训与教育，确保所有员工的知识水平达到要求。

二、规章制度1.制定公司的《食品安全管理制度》及其具体实施细则。

2.完善公司的食品安全标准，明确产品的质量和安全要求，并严格执行。

3.制定公司的食品安全纪律和惩戒措施，规范企业成员的行为。

三、食品安全的人员管理1.维护公司员工的食品安全健康档案，如体检记录、食品卫生培训等。

2.聘请专业医生对患有食物过敏等疾病的公司员工进行诊断并进行相应管理。

四、生产管理1.规范公司生产原材料的采购，执行在保障质量和安全的前提下最优的物流计划。

2.确保生产车间的设施符合食品生产的要求，并保证设备安全运行。

3.规范产品生产流程，加强食品产品监管，防止不良品流入市场。

五、质量检测和监管1.制定各种检测和监测工作的规范和标准，执行完善的食品质量安全监测体系。

2.建立相关记录，确保检测和监管的真实可信。

更新和升级检测技术和检测设备，确保检测的准确性。

六、紧急处理措施1.制定公司紧急处理预案，对突发事件、市场投诉等进行食品安全事件的快速应对。

做好食品安全危机的预警、危机处置等工作。

2.积极配合政府部门的食品安全监督检查工作，并主动主动开展检查自查活动。

七、文化宣传1.开展食品安全宣传教育，加强社会公众的食品安全意识。

2.加强食品安全培训和教育工作，提高公司员工的职业素质和素养。

以上就是食品安全管理制度职责的汇编，企业应严格按照相关规定，规范生产生活行为，保证食品的质量和安全，让顾客购买放心，吃得安心。