05餐饮管理检查记录表

餐厅各项工作检查记录表概述本文档旨在记录餐厅日常工作的各项检查情况，以确保工作的高效和符合卫生标准。

以下是各项工作的检查记录。

仓库管理- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员]- 检查内容：- 确保食材、调料和设备储存整齐、无混乱。

- 检查食材保质期，并将即将过期的食材进行整理和使用，确保不浪费。

- 检查设备是否正常运作，如冷藏设备、冷冻设备、干燥设备等。

- 检查结果：[填写检查结果]- 备注：[填写备注]厨房卫生- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员]- 检查内容：- 清洁工作台、炉灶、抽油烟机等设备。

- 清洗餐具、刀具等厨房工具，确保无菌。

- 检查食品存储区域的整洁和卫生。

- 检查结果：[填写检查结果]- 备注：[填写备注]餐厅环境- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员]- 检查内容：- 清理餐桌、地面、椅子等餐厅用具和设备。

- 检查餐厅内的灯光是否正常。

- 检查空调或暖气是否正常工作。

- 检查结果：[填写检查结果]- 备注：[填写备注]服务质量- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员] - 检查内容：- 客户接待热情、礼貌。

- 等候时间是否合理。

- 服务员工作效率和服务态度。

- 检查结果：[填写检查结果] - 备注：[填写备注]食品安全- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员] - 检查内容：- 食材是否符合卫生标准。

- 烹饪过程是否符合卫生要求。

- 食品储存和处理是否正确。

- 检查结果：[填写检查结果] - 备注：[填写备注]建议和改进- 日期：[填写日期]- 检查人员：[填写检查人员]- 内容：[填写建议和改进措施]- 备注：[填写备注]以上是餐厅各项工作检查记录表，请相关人员严格按照要求填写检查情况，确保餐厅工作的高效和安全。

原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。

这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。

编号:YJYG-GZ-BG-05期限1、超出有效期※卫生许可证超出有效期限真伪2、伪造、涂改、出借卫生许可证持有者有伪造、涂改、出借行为范围3、超范围经营擅自超越或变更卫生许可证上核定内容制度不完善或制度不落实※定期全面自查记录并有相应处理结果※设置卫生管理组织机构专、兼职卫生管理员※设置食品检验室食品检验人员相应资质※健康证※培训合格证明在岗人员出现外伤等病症未离岗※未按规定清洁的工作衣帽接触直接入口食品的手未保持清洁擅自对卫生许可时已核准面积、设施进行扩建擅自对卫生许可时已核准面积、设施进行改建原料或半成品与成品的加工顺序交叉或返流原料与半成品的加工顺序交叉或返流餐饮管理检查记录表3布局卫生许可证1受检单位： 检查日期： 年 月 日类别项 目安全运行质量抽检标准备 注序号子类抽检结果1、无健全的食品卫生管理制度及制度不落实，无自查及奖惩制度体检培训2、加工场所布局流程布局制度个人卫生2卫生管理1、擅自更改已核定面积、设施、布局3、从业人员健康体检证明2、食品卫生管理组织机构及专、兼职卫生管理员未检项○符合√不符合×机构人员4、在岗人员健康状况及个人卫生状况编号:YJYG-GZ-BG-05受检单位： 检查日期： 年 月 日抽检结果序号子类类别项 目安全运行质量抽检标准备 注符合√不符合×未检项○编号:YJYG-GZ-BG-05受检单位： 检查日期： 年 月 日抽检结果序号子类类别项 目安全运行质量抽检标准备 注符合√不符合×未检项○编号:YJYG-GZ-BG-05受检单位： 检查日期： 年 月 日类别项 目安全运行质量抽检标准备 注序号子类抽检结果未检项○符合√不符合×2、加热要求过程一般卫生要求编号:YJYG-GZ-BG-05受检单位： 检查日期： 年 月 日类别项 目安全运行质量抽检标准备 注序号子类抽检结果未检项○符合√不符合×6、食材操作消毒卫生要求参检人员：。

餐饮安全检查记录表格日期：[填写日期]地点：[填写地点]检查员：[填写检查员]序号检查内容存在问题解决措施1 卫生状况2 食材储存3 食品加工4 食品存放5 厨具清洁6 店面环境7 餐具消毒8 员工卫生检查内容1. 卫生状况•打扫卫生的频率和质量是否符合要求？•垃圾处理是否及时、规范？•洗手间是否保持干净和整洁？2. 食材储存•食材是否按照规定的温度保存？•是否进行有效的食材分区和标识？•食材过期情况是否得到及时处理？3. 食品加工•食品加工过程是否符合卫生标准？•加工区域是否保持清洁和整洁？•是否使用洁净的工具和设备？4. 食品存放•已烹饪好的食品是否得到妥善保存？•存放食品的环境是否符合要求？•蔬菜、肉类等生鲜食材的存放是否分区？5. 厨具清洁•厨具和炊具的清洁是否合格？•是否进行定期清洗和消毒？•厨房油烟机的清洁情况如何？6. 店面环境•店面内是否保持整洁和有序？•灯光、通风设备是否正常运作？•店内的杂物是否摆放整齐？7. 餐具消毒•餐具是否得到充分清洗和消毒？•消毒设备是否正常使用和保养？•餐具的暴露情况是否符合卫生要求？8. 员工卫生•员工是否按照规定穿戴工作服和帽子？•员工个人卫生状况是否良好？•员工是否进行手部卫生？存在问题（在存在问题的表格中填写问题详情，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容存在问题1 卫生状况[填写存在的问题]2 食材储存[填写存在的问题]3 食品加工[填写存在的问题]4 食品存放[填写存在的问题]5 厨具清洁[填写存在的问题]6 店面环境[填写存在的问题]7 餐具消毒[填写存在的问题]8 员工卫生[填写存在的问题]解决措施（在解决措施的表格中填写解决问题的具体步骤和方法，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容解决措施1 卫生状况[填写解决措施]2 食材储存[填写解决措施]3 食品加工[填写解决措施]4 食品存放[填写解决措施]5 厨具清洁[填写解决措施]6 店面环境[填写解决措施]7 餐具消毒[填写解决措施]8 员工卫生[填写解决措施]以上为本次餐饮安全检查记录表格，希望能对餐饮行业的安全管理起到一定的指导作用。

食堂检查记录表
检查日期：
检查负责人：
检查内容：
•[ ] 环境卫生：厨房是否干净整洁？餐具是否清洗完好？垃圾桶是否及时清理？
•[ ] 食品安全：食品是否存放有序？生食和熟食是否分开存放？食品是否过期或变质？
•[ ] 工作人员：是否穿着干净整洁的工作服？是否健康证到期？
•[ ] 执行标准：食品的准备、制作和保鲜操作是否按照规定执行？
检查结果：
•[ ] 一般：存在轻微问题，需要及时整改。

•[ ] 不合格：存在严重问题，需要立即进行整改并通知相关部门。

整改措施：
•[ ] 环境卫生：增加清洁频率，加强垃圾桶清理工作，定期消毒厨房设施。

•[ ] 食品安全：加强食品存储管理，确保生熟食分开存放，定期对过期食品进行清理。

•[ ] 工作人员：严格执行健康证管理制度，确保所有工作人员符合健康要求。

•[ ] 执行标准：加强培训和监督，确保工作人员按照规定操作。

整改进展：
•[ ] 已整改：问题已得到有效解决。

•[ ] 进行中：问题正在积极整改中，预计完成时间为：
•[ ] 未整改：问题尚未得到解决，需要进一步加强整改工作。

下次检查时间：
备注：。

原创餐饮安全检查记录表范本
一、检查单位基本信息
•检查单位名称：
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：（√表示符合要求，×表示不符合要求）
二、餐厅基本卫生情况
序号检查内容检查结果
1 厨房卫生
2 餐具清洁
3 餐厅环境卫生
4 厕所清洁
5 垃圾处理
6 消毒操作
7 食品存放和储备间
三、食品原料采购和储存情况
序号检查内容检查结果
1 食品原料的采购
2 储存环境（温度）
3 储存环境（湿度）
4 储存环境（通风）
5 储存环境（干净）
四、食品加工操作和食品出售
序号检查内容检查结果
1 食品加工操作是否规范
2 加工区域是否干净整洁
3 加工区域是否通风良好
4 加工区域操作人员是否合格
5 食品出售过程是否规范
6 食品包装是否符合要求
五、食品留样和追溯管理情况
序号检查内容检查结果
1 食品留样过程是否规范
2 食品留样储存是否科学
3 食品追溯管理是否完善
六、其他方面的意见和建议
（此处可填写其他方面的意见和建议）
以上为本次餐饮安全检查记录表范本，对餐饮单位在卫生安全方面进行全面检查和评估，确保食品安全，保障公众的身体健康。

希望相关餐饮单位能够严格按照相关要求进行落实，并及时整改不符合要求的问题，确保食品安全的同时提升服务质量。

饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。

- [ ] 餐厅区域干净，有序。

- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。

- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。

2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。

- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。

- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。

- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。

- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。

- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。

- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。

4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。

- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。

- [ ] 门窗密封良好，无破损。

- [ ] 燃气回路无泄漏。

5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。

- [ ] 工作人员操作规范、有序。

- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:。

食堂管理员检查记录表食堂卫生管理员日检查记录表检查单位：食堂环节：环境卫生项目：墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁加工场所地面、排污沟是否清洁废弃物是否及时处理垃圾桶是否加盖、外观是否整洁废弃物放置场所有无异味结果备注：是（有）/否（无）改写：食堂卫生管理员进行了环境卫生检查，检查了墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁，以及餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池等是否整洁。

同时，也检查了加工场所地面、排污沟是否清洁，废弃物是否及时处理，垃圾桶是否加盖、外观是否整洁，以及废弃物放置场所有是否有异味。

检查结果注明了有或无问题。

环节：加工操作项目：清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒加工用设备、设施、工具是否清洁粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开原料、半成品、成品是否分开存放原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志盛装食品的无直接置于地上现象热加工中心温度是否大于70℃熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品结果备注：是（有）/否（无）改写：在加工操作环节，食堂卫生管理员检查了清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒，加工用设备、设施、工具是否清洁，以及粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开等项目。

同时，也检查了原料、半成品、成品是否分开存放，原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志，盛装食品的是否直接置于地上等。

此外，还检查了热加工中心温度是否大于70℃，熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热，以及不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品等。

检查结果注明了有或无问题。

环节：个人卫生项目：从业人员上岗前是否持有健康体检合格证无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患操作前是否穿戴清洁工作服无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象专间操作人员是否规范佩戴口罩凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空（裱花、气和操作台消毒凉菜、备配餐等未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻无从业人员在处理区吸烟上厕所前是否脱去工作服结果备注：是（有）/否（无）改写：在个人卫生环节，食堂卫生管理员检查了从业人员上岗前是否持有健康体检合格证，是否有腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患，以及操作前是否穿戴清洁工作服等项目。