【新苏教版】七年级生物下册：9.3《膳食指南与食品安全》教案(2)

第三节膳食指南与食品安全教学目标：1、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。

2、关注合理膳食和食品安全。

3、养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。

教学重点:1、设计一份营养合理的青少年食谱。

2、能根据膳食指南的建议说出自己的食谱是否合理。

教学难点:设计一份营养合理的青少年食谱。

教学过程：创设情境，导入新课师：现在生活条件越来越好，同学们吃得越来越好，肥胖的学生也越来越多，控制肥胖一时间就成了大家都关注的话题。

那我们青少年该如何控制肥胖呢，下面我们一起来看一段视频，请同学们从视频中寻找答案。

自主探究，学习新知生齐读教学目标师：第一个教学目标就是要我们设计一份营养合理的“一日食谱”。

那怎么样才能完成这个目标呢？老师在这里给大家一些建议。

这个建议就来自《中国居民膳食指南》。

活动一：自主学习认真阅读课本P37第一、二段内容，认真思考下列问题：1、根据《中国居民膳食指南》，什么样的膳食结构才是合理的？2、分析：“膳食指南”包涵了哪些人体所需的营养成分？生回答，教师点评。

师：从这张营养成分中，我们发现膳食指南所包含的营养种类怎么样？生：营养种类多。

也就是膳食指南倡导我们要营养全面。

活动二：小组合作根据《中国居民膳食指南》建议以4-6人为一小组，设计适合青少年的一日食谱。

师：在设计之前老师再给你们一些指导。

青少年正值快速生长发育的阶段，为了满足身体发育和学习、活动的需要，我们的膳食会有一些独特的要求。

我们青少年每天消耗的能量比较多，所以我们必须摄入足够的糖类物质。

现在还是我们青少年长个子的关键时期，必须要摄入适量的蛋白质。

食用一定量的无机盐、维生素、纤维素食物还可以保证生命活动的正常进行。

下面请各小组积极讨论，完善你们的食谱吧！小组食谱展示方案师引导生总结：我们在设计一日食谱的时候，必须考虑两个因素一是营养全面，二是保证糖类、蛋白质、维生素适宜的摄入量。

这就是合理膳食。

师：俗话说，说的容易，做的难。

很多人明知对身体有害，还会吃，还会做。

第三节膳食指南与食品安全【教学目标】1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。

【教学重点】说出什么是合理膳食。

【教学难点】运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】1.教师准备：PPT课件、视频、图片2.学生准备：课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习【教学内容】有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。

你认为他们的饮食习惯正确吗？我国的膳食指南我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。

——摘自《中国居民膳食指南》平衡膳食字塔观看PPT演示营养合理的“一日食谱”目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。

指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。

以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。

2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。

倡导合理膳食，健康生活。

怎样做到食谱既科学合理又有营养？1.设计食谱时要保证营养充足平衡；2.满足食物的多样性且比例适当的要求；3.合理分配三餐，保持能量均衡；4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。

青少年的膳食特点1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。

第三节膳食指南与食品安全一、教学目标：1、说出中国居民的膳食指南和食品卫生法。

2、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。

3、辨别安全食品。

4、认同良好饮食习惯的重要性，养成良好的饮食习惯。

5、关注食品安全。

二、学情分析：学生不久前刚刚学习了“人体需要的主要营养物质”，这些知识为今天“膳食指南和食品安全”的学习奠定了一定的基础。

本节内容涉及很多与学生自身相关的知识与实例，因而学习兴趣较高。

七年级下的学生好奇心强，思维活跃，具备了一定的观察、归纳、分析与探究的能力，为本课开展有效的学习活动提供了保证；然而他们自我约束能力弱，构建知识网络的能力也弱，模型建构和批判性思维能力也不强，这需要老师的引导和训练。

三、教学重点与难点：（一）教学重点关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。

（二）教学难点：1、调查我校学生不合理营养情况，设计调查表，收集整理和分析信息。

2、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

五、教学准备：1、调查饮食习惯的表格，调查统计表。

2、食品安全的调查。

3、食品包装袋。

4、导学案。

5、制作西沃课件，食品安全的动画。

六、教学过程:（一）创设情境，导入新课【展示】饥饿的苏丹小女孩和小胖墩图片。

【提问并出示】两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？学生1：饮食不同。

【讲述】主要是他们膳食营养以及习惯不同导致的。

【提问】如何膳食有利于健康？这就是我们今天要探究的话题。

（二）我国居民膳食指南【提问】哪些膳食习惯是不合理的？【讲述】请两个学生上来PK一下，选出不合理的膳食习惯。

学生2和3在白板上点击不合理的膳食习惯。

【出示】不合理的膳食习惯。

【提问】你们平时都这么做了吗？【讲述并展示】吃好喝好未必长得好营养知识欠缺，饮食行为有误四成青春少女营养不良某地学生营养不良率达24%【出示】调查我班学生常见不合理营养情况的调查表。

学生4、5分别汇报课外调查的情况，其他学生认真剖析，提出改善建议。

《第三节膳食指南与食品安全》教学设计一、教学目标：【知识目标】1、识别牙齿的结构2、制定一份健康营养三餐食谱3、关注食品营养与膳食健康【技能目标】通过小组讨论，尝试与同学进行交流展示，形成交流与合作的能力通过资料阅读，尝试对资料进行分析与归纳，形成分析与归纳信息的能力【情感态度与价值观】通过人体牙齿结构的学习，学生能够形成保护牙齿这一思想意识二、教学重点：形成正确的健康饮食观念三、教学难点：形成正确的健康饮食观念四、教学方法和媒体：教学方法：讨论法讲授法读书指导法直观演示法教学媒体：多媒体课件学生齐读，复习消化系统中的知识。

15 mi n 二、牙齿的结构首先第一个小组活动：小林特别爱吃糖快，冰激凌和甜巧克力，这种习惯是否正确？这样做的后果是什么？并总结牙齿的结构。

引导学生认识牙齿的结构从前到后依次是：切牙-尖牙-前磨牙-磨牙。

从上到下依次叫牙冠-牙颈-牙根。

从外到内依次是牙釉质-牙本质-牙髓。

为了不损害牙齿，我们应该控制甜食的摄入量。

本组讨论并展示，这种习惯不正确，因为长期吃甜食会损害牙齿，伤害牙釉质-牙本质-牙髓。

牙齿的结构包括：图片中俄六种饮食习惯都会导致人体的不健康，所以应当改正平时生活中的不良饮食习惯。

牙齿的结构放在健康饮食这一节一方面弥补了先前课堂中的漏洞，另外牙齿的结构学生有直观的认识，所以学生参与度很高。

10 mi n 三、健康食谱播放新闻：2016年膳食营养指南以小组为单位给自己的家人以及自己制作一个营养健康的三餐食谱。

食谱中含有六种营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、无机盐、水。

并且以谷类为主，多吃蔬菜，多运动通过所学习得到健康营养只是给家人制作一个合理营养的三餐食谱，从而学生学以致用，同时让大家更爱自己的家庭。

七、作业问题解决与导学方案p45-46小姐展示，基础反思，能力测控（5不做）八、附录2 mi n四 、 食品安全学生畅所欲言：保质期、生产日期、生产厂家、有效期和配料表 这些给学生平时的饮食敲响了一个警钟。

膳食指南与食品安全【教学目标】1．举例说出什么是合理营养2．关注食品安全3．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【教学重点】1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2．学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

【教学难点】设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

【课前准备】学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。

【课时安排】2课时【教学过程】引言：同学们，通过前两节内容的探究，知道了食物中含有人体所需要的物质和能量，并通过人体相关结构的消化、吸收转化为人体细胞自身的物质和能量，那么在探讨本课题之前，先请同学们展示教师上节课后布置的任务──为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板左侧（或对比图左侧）。

到底哪个小组设计得最合理呢？探讨完这节内容后大家再来评一评。

接着教师列举某同学（一位大学生）为追求苗条，盲目减肥不正常吃饭最后失去生命；我校部分学生长期用方便面、烧烤等小食品代替午餐导致身体瘦弱；与之相反，据有关报道称：近几年我国肥胖儿童比例上升趋势显著；当地大家很熟悉的吃婚宴导致集体中毒等事例，引出不注意合理营养和食品安全带来的严重后果。

（学生也可根据收集的资料补充说明其危害性）。