绞肉机的日常维护

绞肉机
(1)检查轮带与电机接触松紧是否正常。

(2)检查绞肉机内是否有异物，将绞刀正确安装在机器上，并将压盖旋紧
(3)开关电源时，手必须干燥，启动后检查是否有异响声音。

(4)被加工的原料要充分解冻，原料不宜过大。

(5)不得用手直接接触要加工的原料，要使用木锤和食品夹操作。

(6)操作时必须带卫生帽及胶手套，围裙要扎紧，长头发要盘在
卫生帽内。

(7)操作加工完毕后要及时关闭电源，关闭电源后方能清洗设备。

(8)连续使用 1-2天必须把油率螺丝打开加油。

(机油或齿轮油)
(9)每次使用完毕后，必须清洗绞肉，切肉的零部件，同时擦洗机体。

(10)经常检查电源线有没破损，以免漏电伤人。

(11)长期不用应存放干燥的地方，以免部件锈蚀。

第1篇一、目的为确保绞肉机安全、高效、稳定地运行，防止事故发生，特制定本操作规程。

二、适用范围本规程适用于本单位所有绞肉机的操作与管理。

三、职责1. 操作人员：负责绞肉机的日常操作，确保设备正常运行。

2. 管理人员：负责绞肉机的维护、保养及安全管理工作。

3. 维修人员：负责绞肉机的故障排查与维修工作。

四、操作规程1. 使用前准备（1）检查绞肉机各部件是否完好，如发现损坏或异常，立即报修。

（2）清理工作台面，确保无杂物。

（3）检查电源线是否完好，插座是否牢固。

2. 操作步骤（1）打开电源开关，启动绞肉机。

（2）将待加工的肉类放入进料口，注意不要过量，以免造成机器过载。

（3）根据需要调整绞肉机的转速，确保肉类被均匀绞碎。

（4）在操作过程中，密切关注绞肉机的工作状态，如发现异常，立即停机检查。

（5）操作过程中，严禁将手或异物伸入绞肉机内，以防发生意外。

（6）绞肉完成后，关闭电源，将肉类取出。

3. 维护保养（1）操作完毕后，切断电源，清理绞肉机内部，去除残留的肉末。

（2）定期检查绞肉机各部件，如有磨损或损坏，及时更换。

（3）保持绞肉机清洁，定期擦拭机身及电器部件。

（4）定期检查电源线，确保无破损、老化现象。

五、安全注意事项1. 操作人员必须熟悉绞肉机的操作规程，严格遵守各项安全规定。

2. 操作过程中，严禁酒后操作、疲劳操作，确保操作安全。

3. 操作时，应穿戴适当的防护用品，如手套、口罩等。

4. 发生故障或异常情况，立即停机，并报告管理人员。

5. 非操作人员严禁擅自操作绞肉机。

六、附则1. 本规程自发布之日起执行。

2. 本规程由设备管理部门负责解释。

3. 本规程如有修改，由设备管理部门重新发布。

第2篇一、适用范围本规程适用于所有使用绞肉机的单位和个人，包括但不限于食堂、肉制品加工厂、家庭厨房等。

二、操作前的准备工作1. 设备检查：操作前必须检查绞肉机各部件是否完好，包括刀片、网孔、输送带等，确保无损坏或松动。

绞肉机的使用维护与注意事项
一、检查电源电压是否与标牌一致，若是单相220v电源，则
所用插座必须带有可靠的接地，若是三项380v电源，则必须把机器接地接线端子可靠的接地，另外还得检查刀具的转向是否正确（与标示一致）若转向不对，必须调整其中两根相线。

电器接线、维护需专业电工操作。

二、启动机器然后用热水把刀片清洗干净，切肉或绞肉前必须
去净骨头及其它异物，冰冻食品必须解冻，以防损伤切肉刀片或绞肉部件，同时必须切成小于进料口的尺寸，以便于进料。

三、当锁紧螺母太松（导致绞肉刀与出肉接板触不良）、出肉
板堵塞、绞肉刀太钝时将出现出肉不畅或出肉成糊状现象，请及时检查、调整、清理，必要时修磨或更换绞肉机。

四、不要长时间空转机器，以防摩擦发热烧伤切肉刀口或绞肉
机（尤其在锁紧螺母的时候）等零件，造成不必要的损失。

五、机器运转时，严禁将手伸入进料口内，切肉或绞肉时禁止
用手直接压料，绞肉时请用提供的送料棒把物料送入绞肉腔，勿用其他物件代替送料棒，以确保安全。

六、所有维护保养工作都必须在断开电源后进行！
七、使用完请及时用开水清洗，以避免细菌滋生，但不得用水
喷射，以避免电器元件潮湿漏电。

八、刀片刃口十分锋利，维护保养必须小心，以防碰伤手指，
同时也要注意不要损伤刀片刃口。

九、未成年人不得接近和使用本机器！
十、非专业维修人员，请勿拆卸刀具部件，有问题不能及时解
决时，请向销售商申请维修服务。

设备操作规范设备操作规范总则：严禁非机手操作设备，严禁设备带病作业，严禁触摸运转部位。

一、绞肉机操作规范1、开机前的准备①、关闭电源，按下急停开关，放下脚踏板，查看绞肉机内有无杂物；②、检查料斗是否干净或有异物；③、检查机器安全保护系统是否灵敏、可靠；④、检查绞刀安装是否正确，有无异常现象；⑤、根据产品需要更换孔板。

2、运转操作①、将最外边的压紧螺母拧紧后再转向1/4-1/3圈；②、闭合机器电源开关，打开急停开关；③、向绞肉机料斗中加肉,注意冻肉块不得太大,一次也不得上料太多；④、人员不得正对出料口；⑤、按正转，使机器开始运行，运行中应注意出肉和吐骨情况是否正常，一般绞肉机中的肉不要绞完，避免刀具磨损；⑥、工作结束后，关闭电源，清洗机器，清机器时要拆除全部刀具，进行整机清洗消毒和润滑，如刀具变钝要全部更换，刀具和孔板清洗后要用植物油擦拭,以防止上锈,在清洗更换过程中，要注意保证安全。

3、注意事项①、在机器运行过程中，严禁松动或打开绞笼上的管卡；②、不要让绳头、皮带、抹布和包装袋等杂物接近料斗，以免进入肉中；③、不要把手臂放在排肉防护处；④、在检查螺旋扒肉或清洗机器时，必须用踏板，因为它里面是一个安全开关，放下时机器不能运行；⑤、清洗机器时，不要直接用水或高压清洗机对着配电盘控制盘等电器直接冲洗；⑥、严禁站在升降机、梯子、桌子、箱子上冲洗；⑦、不要为了易接近机器或扩大料斗容积而去掉或移动保护设臵；⑧、在维修之前，必先关闭主电源，挂牌操作，且确保它不会被无意间打开；⑨、在机器运行过程中，如遇到异常情况，及时按下急停按钮。

二、打浆机操作规范1、操作方法①、打开电源开关，点击进入按钮，选择工作按钮，方可进入生产操作；②、点击油泵启动按钮开关，若要自动，点自动按钮开关，则可按照下面生产工艺流程进行操作：旋转桨上升→倒杆→翻桶→回桶→顶杆→旋转桨下降；③、点击打浆启动按钮，进入打浆工作状态。

点击转向按钮，可改变打浆的运转状态，但必须停止打桨后才可改变运转方向。