食堂规范操作流程图验收进厂规范流程肉类水产类切洗规范流程蔬菜切洗规范流程烹饪加工规范流程
洗手
择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备
烹调加工70℃
清理场地器具
清理场地、器具清理清洗砧板、刀、台、地面卫生
主食加工规范流程餐盘碗勺清洗消毒规范流程清理场地、器具水池清洗
(水温30
成型、装盘