食堂规范操作流程图(精)

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洗手

择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备

烹调加工70℃

清理场地器具

清理场地、器具清理清洗砧板、刀、台、地面卫生

主食加工规范流程餐盘碗勺清洗消毒规范流程清理场地、器具水池清洗

(水温30

成型、装盘