中职酒店服务与管理专业实施性人才培养方案.doc

中职酒店服务人才培养方案
酒店服务人才的培养方案对于中职教育至关重要。

随着旅游业的快速发展，对
于酒店服务人才的需求也越来越大。

为了培养具备酒店服务技能和素养的人才，我们制定了以下中职酒店服务人才培养方案：
一、课程设置：
1. 基础课程：包括酒店经营管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前台接
待与礼仪等基本课程。

2. 专业课程：涵盖服务技能培养，例如人际沟通、服务态度培养、团队合作等
课程。

3. 实践培训：安排学生到各类酒店进行实习，在实践中提高服务技能和实际操
作能力。

二、师资队伍：
1. 高素质教师：拥有丰富的实践经验和理论知识，能够将实践经验融入教学中。

2. 充分培训教师：定期进行岗前培训和培训更新，以更好地掌握行业最新动态
和服务技能。

三、学习环境：
1. 实验室设备完善：配备先进的酒店管理软件和设备，让学生在实践中熟悉行
业操作和管理。

2. 校外实习机会：与各大酒店和旅游机构建立合作，为学生提供校外实习机会，加强实践能力的培养。

四、衔接升学和就业：
1. 良好的升学通道：与相关高等院校建立合作，为有意愿继续深造的学生提供升学机会。

2. 就业指导：为学生提供就业指导和实习推荐，帮助学生顺利就业。

通过以上中职酒店服务人才培养方案的设计，我们旨在培养具备专业知识和实践经验的酒店服务人才。

这些人才将能够胜任酒店服务工作，为酒店业的可持续发展做出贡献。

一、专业名称 (1)二、入学要求 (2)三、基本学制 (2)四、培养目标 (2)五、职业范围 (2)六、人才规格 (2)七、主要接续专业 (3)八、人才培养模式 (3)九、课程结构 (4)（一）岗位典型任务分析与描述 ....................................................................... 错误！未定义书签。

（二）课程体系构建 (6)十、课程设置及要求 (8)（一）公共基础课 (8)（二）专业课 (10)（三）拓展课....................................................................................................... 错误！未定义书签。

（四）综合实训——顶岗实习 (14)十一、教学时间安排 (14)（一）基本要求 (14)（二）教学安排建议 (14)（三）实践拓展教学设计 (17)十二、教学实施 (18)（一）教学要求 (18)（二）教学管理（学校统一，不用写） (18)十三、教学评价 (18)（一）考核方式 (18)（二）专业课程评分标准 (19)（三）顶岗实习评分标准 (19)十四、实训实习环境 (19)（一）校内实训室 (19)（二）校外实习基地 (20)（二）实训基础环境建设 (20)十五、专业师资 (21)（一）师资队伍结构 (21)（二）教师知识、能力与素质 (21)十六、必修课教材使用情况 (22)（一）公共课教材选用要求（这里学校统一，不用填） (22)（二）专业课教材选用要求 (23)一、专业名称酒店服务与管理专业（）二、入学要求初中毕业或同等学历者三、基本学制三年四、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

中职酒店管理专业学生职业能力培养方案［内容提要］在人才竞争日趋激烈的今天，各行各业急需高素质人才，中职酒店管理专业学生是酒店基层员工的主要来源，学生的综合能力和职业素养影响着酒店的外在形象及发展能力，因此培养中职酒店管理专业学生的职业能力不仅是适应酒店对员工要求的需要，也是深化中等职业教育改革的首要任务。

随着社会发展，我国对酒店管理专业人才需求日益增大，对人才综合职业能力的要求也越来越高。

中职酒店管理专业如何培养学生的职业能力，使学生能够掌握行业发展的动态，提高自身的职业认知，为学生今后的工作提供重要的保障，是中职酒店管理专业人才培养面临的新课题。

在我国素质教育发展的时期，我国教育部门在中等职业教育改革方面颁布了相关文件，旨在提高学生的职业能力，形成高素质劳动者的必备技能，为中职酒店管理专业课程改革指明了方向。

（一）中职酒店管理专业学生职业能力关于职业能力，目前学术界还没有公认的定义。

英国CBE认为，在职业能力中主要是根据个体已经获取的经验，形成完善的技能体系，按照特定的工作目标有序地实施当前的各项知识思维，通常称为专项能力。

20世纪70年代中期，梅腾斯针对个体能力进行研究，首次提出核心能力，或称为关键能力。

美国盖力和波尔于1975年提出了职业能力是多种能力的整合，认为人才的职业能力主要是为了满足知识技能和知识判断等各方面的发展要求，在潜移默化中树立正确的职业价值观。

工业化时代澳大利亚学者提出“通用能力”的概念。

他们认为“通用能力”属于职业技能的综合体，其中包含了团队合作能力、自我约束能力和沟通能力等。

2006年日本厚生劳动省提出了“就业基础能力”，基本要求是具备沟通能力、具备职业人意识、具备良好的听说读写及学习能力等，掌握一定的信息技术能力，包括储备一些相关专业知识。

20世纪90年代我国黄克孝教授首次对中等职业教育的学生能力观进行了详细分析，提出了整合的能力观。

梳理近10年来我国学者关于职业能力研究，比较有代表性的观点有蒋乃平在《对综合职业能力的再思考》中指明了职业能力包含的基本职业能力和综合职业能力。

中职酒店服务与拓展专业实施性人才培养方案1. 培养目标本人才培养方案旨在培养具备中职酒店服务与拓展专业技能的实施性人才。

培养目标包括：- 掌握酒店服务与拓展领域的基本理论知识；- 具备扎实的实操能力，能够独立完成酒店服务与拓展相关任务；- 具备团队协作和沟通能力，能够与团队成员协作完成工作；- 具备解决问题和应对挑战的能力，能够在各种情况下灵活应对；- 具备行业素养和职业操守，能够适应酒店服务与拓展领域的职业要求。

2. 培养内容为了实现培养目标，本人才培养方案将包含以下培养内容：2.1 基础理论培养学生将研究并掌握酒店服务与拓展领域的基础理论知识，包括但不限于：- 酒店服务管理；- 拓展活动策划与组织；- 客户服务与沟通；- 团队合作与领导。

2.2 实操技能培养学生将进行实操技能培养，包括但不限于：- 酒店客房服务；- 餐饮服务；- 会议服务；- 拓展活动组织与执行。

2.3 综合素养培养学生将培养综合素养，包括但不限于：- 语言表达与沟通能力培养；- 团队协作与领导能力培养；- 问题解决与创新能力培养；- 职业操守与行业素养培养。

3. 培养方法为了有效培养学生的实施性能力，本人才培养方案将采取以下培养方法：- 理论教学与实践相结合：理论知识与实操技能培养相结合，通过案例分析、模拟实训等形式提升学生的实际操作能力；- 小组合作与团队项目：通过小组合作与团队项目的方式培养学生的团队协作与领导能力；- 视频演示与评估：通过视频演示和评估的方式，帮助学生发现问题并改进自己的表现；- 实实训与行业接触：安排学生进行实实训，与酒店行业进行深度接触，提升学生的职业素养和行业认知。

4. 培养评估为了评估学生的培养效果，本人才培养方案将采取以下评估方法：- 理论考试：对学生的理论知识进行考核；- 实操实训评估：对学生的实操能力进行评估；- 团队项目评估：对学生的团队合作与领导能力进行评估；- 个人表现评估：对学生的语言表达、问题解决能力等进行评估。

酒店服务与管理专业人才培养方案酒店服务与管理专业人才培养方案一、培养目标酒店服务与管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实的专业知识、较高的服务意识和管理能力，能够胜任酒店行业各种职位的专业人才。

具体培养目标如下：1. 目标能力：毕业生应具备从事酒店服务与管理工作所需的基本知识、基本技能和基本素养，能够适应酒店行业的需求，具备较强的创新精神和实践能力。

2. 服务意识：毕业生应具备高度的顾客服务意识，能够满足客户的需求，提供优质的服务，并能够有效解决客户遇到的问题。

3. 管理能力：毕业生应具备酒店运营和管理的基本能力，能够熟练掌握酒店业务的各个环节，包括前台、客房、餐饮、销售等，能够在酒店业务中做出明智的决策，并有效地组织和管理团队。

4. 团队合作能力：毕业生应具备良好的团队合作精神，能够与团队成员合作，共同完成酒店的各项工作，并能够在团队中发挥自己的能力，为团队的成功做出贡献。

二、课程设置为了培养酒店服务与管理专业人才，需要在课程设置上结合理论与实践，注重基础教育和专业教育的结合。

课程设置如下：1. 基础课程：包括语言文学、数学、外语、计算机等基础课程。

这些基础课程对于酒店服务与管理专业人才的培养起到基础性的作用，可提高学生的素养和综合能力。

2. 专业课程：包括酒店管理原理、酒店前台管理、客房管理、餐饮管理、销售管理等专业课程。

通过这些专业课程的学习，使学生熟悉酒店管理的各个环节，掌握酒店经营和管理的基本理论和方法。

3. 实践课程：包括实习和实训。

通过实习和实训课程，学生可以将所学的理论知识应用到实际工作中，提高自己的实践能力和实际操作技能。

4. 酒店专业选修课程：包括酒店营销、人力资源管理、财务管理、酒店品质管理等课程。

学生可以根据自己的兴趣和发展需求选择相应的选修课程。

三、实施方式为了有效地实施酒店服务与管理专业人才的培养方案，需要采取多种实施方式：1. 创新教学方法：采用案例教学、小组讨论、实践教学等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力。

高饭店运营与管理人才培养方案（中职）一、专业名称及代码1.专业名称：高饭店运营与管理2.专业代码：7401043.专业反响：饭店服务方向二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、修业年限3年四、职业面向五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人,面向旅业的高饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握饭店职业岗位群的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

（二）人才规格本专业毕业生应具以下职业素养、专业知识和技能：1.职业素养（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益；（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能酒店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；（4）具备继续学习能力，能及时酒店行业发展趋势，提高服务水平；（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。

2.专业知识和技能掌握本专业所的旅业的基本知识并应用于日常生活。

掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等业务技能和管理技能。

掌握一定的英语听、说、读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。

掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。

能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公软件对客服务、处理相关电子资料。

能把握现代服务业发展趋势，能创作性的开展服务工作，满足宾客个性化的要求。

六、课程设置及要求主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程（二）专业基础课程（三）专业核心课（四）专业拓展课（五）校本特色课七、教学进程总体安排2021级高饭店运营与管理专业教学进程表八、实施保障（一）师资队伍1.专业带头人的基本要求（1）具有中等职业学校教师资格及以上证书，原则上应为“双师型”教师。

中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业课程实施方案一、指导思想坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。

合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。

大力推行工学结合、校企合作的培养模式。

与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。

借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。

中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。

二、目标与任务课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。

酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。

通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。

酒店服务与管理专业人才培养方案1. 引言随着旅游业的快速发展，酒店服务与管理专业的人才需求也日益增加。

为了培养符合行业需求的高素质人才，酒店服务与管理专业人才培养方案应当得到充分关注和制定。

本文将探讨酒店服务与管理专业人才培养方案的制定和实施。

2. 目标与原则2.1 目标酒店服务与管理专业人才培养方案的目标是培养具备专业知识和实践经验的高素质人才，使其能够适应酒店行业的需求，具备较强的管理能力和服务意识。

2.2 原则1.面向市场需求：酒店服务与管理专业人才培养方案应紧密结合市场需求，根据行业发展趋势和企业需求进行调整和更新。

2.综合素质培养：培养方案应注重培养学生的综合素质，包括专业知识、实践能力、沟通能力、团队合作和创新能力等方面。

3.实践导向：培养方案应强调实践能力的培养，包括实习、实训和项目实践等环节。

4.系统性与整体性：培养方案应具有系统性和整体性，结合各个学科的知识，将理论与实践相结合。

3. 课程设置3.1 基础课程•酒店管理原理•旅游经济学•酒店市场营销•人力资源管理•酒店运营管理•财务管理•餐饮管理•客房管理3.2 专业课程•酒店前厅服务•酒店客房服务•酒店餐饮服务•酒店销售与公关•酒店会务管理•酒店服务质量管理•酒店安全与危机管理3.3 实践环节•实习：安排学生参加酒店实习，提供实际操作和管理经验的锻炼机会。

•实训：开设酒店模拟实训基地，模拟真实的酒店运营环境，让学生通过实践感受酒店服务与管理的真实场景。

•项目实践：开展酒店服务与管理相关的项目实践，培养学生的团队合作和解决问题的能力。

4. 师资队伍构建酒店服务与管理专业人才培养方案的成功实施离不开一支高素质的师资队伍。

建设酒店服务与管理专业师资队伍应注意以下几个方面：1.确保教师学术背景和实践经验的结合，具备相关行业从业经验的教师将对学生的培养产生重要影响。

2.注重教师培训和学术研究，提高教师的教学能力和学术水平。

3.建立与行业企业的紧密合作关系，组织教师参与行业活动和实践，提供实际经验和案例。

Even if the whole world denies me, and I believe in me.勤学乐观天天向上（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）中职酒店服务与管理专业人才培养方案一、酒店行业人力资源特色1.酒店行业是典型的劳动力密集型行业据世界酒店组织预测，到20__年，中国将成为世界上酒店业发展的第一大国。

酒店企业对人才的需求从数量上来说，在不断增加，呈现逐年递增的趋势，对人才需求从质量上来说，要求也越来越高。

由于市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。

因此现有的酒店人才远远不能满足市场的需求。

2.虽然基础岗位工资低，但必须从基础岗位做起初进酒店的员工必须从基层做起。

和员工高强度的工作内容比较起来，酒店员工的薪酬水平较低，薪资的不平等导致人才流失很大。

3.酒店是一个可以快速实现人生价值的行业作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于热门专业。

随着20__北京奥运会、20__上海世博会、20__年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理人才的需求也日益增大。

酒店行业职位之多，人才之空缺，在所有行业中名列前茅。

因此酒店行业目前不管是基层服务员，还是中高级的酒店管理职位，其人才需求量都缺口很大。

特别是经济型酒店，正处于发展阶段，人才需求量要比其他类型的酒店高出很多。

二、酒店行业需要什么样的人才1.对人才基本知识和技能的要求（1）基本技能：计算机应用能力、英语听说读能力等。

（2）专业技能：熟练掌握酒店各项客服技能与技巧，并取得相关职业技能等级资格证。

（3）专业拓展能力：掌握深层次分析问题的能力，并且要在工作、生活中职旅游与酒店管理专业20__级人才培养方案一、本专业的社会需求调研分析旅游业的蓬勃发展为酒店业的发展提供了极大的机遇。

随着社会主义市场经济的发展,尤其是在我国加入WTO后,我国的旅游业面临着更多的机遇和挑战。

一方面,随着人民生活水平的提高,对旅游休闲的需求将更加旺盛,也为酒店业发展提供了更多的发展机会和就业水平；另一方面,外资的大量进入,对既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的中国酒店业人才需求也更加旺盛,中国国内的酒店在激烈的竞争中也会增加对人才的渴望,这都为本专业的就业前景打下了良好的基础。

酒店管理专业人才培养方案一、培养目标培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。

二、培养规格1.掌握邓小平理论与三个代表重要思想，理解以人为本，坚持科学、全面、和谐、可持续发展的科学发展观，熟悉国家有关对旅游与酒店服务管理行业发展与调节的方针、政策、法规和制度。

2.熟悉酒店管理和导游学基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，通过导游、酒店服务员职业资格鉴定合格。

3.掌握英语，具备用英语直接与客人对话的基本能力。

4.掌握计算机应用的基础知识，达到规定等级标准。

5.具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。

6.具备从事导游、酒店服务员、礼仪接待员、旅游市场拓展及策划人员旅游、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能。

三、学制及学习年限学制三年。

四、专业核心能力结构五、主要职业岗位1.前厅服务员2.客房服务员3.餐厅服务员4.茶艺师5.公共游乐场所服务员6.展览讲解员六、主要课程职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、餐厅服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、食品营养与健康、康乐服务与管理、形体训练、旅游政策法规等。

七、实践教学环节的安排与要求八、课程设置总表九、教学环节的说明课程设置以重视实践，强化实训环节，突出高素质技能应用型人才培养目标为原则，包括文化基础课、核心专业课和专业课，上述所有课程实行不及格重修制。

理论教学课程、集中实践环节包括教学实。

2016级专业人才培养方案标题1宋体三号加粗居中整理表姓名:职业工种:申请级别:受理机构:填报日期:2016级*****专业人才培养方案[标题1：宋体三号加粗居中]一．专业名称：[宋体五号加粗]二．专业代码：三．招生对象: 普通高中毕业生/中职学校毕业生四．学制与学历: 三年专科五．就业面向：（一）就业面向（二）工作任务与职业能力分析附 ****表六．培养目标与规格：（一）培养目标（红字部分根据专业替换）本专业培养拥护党的基本路线、方针和政策，适应精细化工化学品生产、建设、管理第一线需要的，德、智、体、美全面发展，掌握从事精细化学品合成、分离、复配等岗位操作的基本知识和基本技能，具有精细化学品生产必备的基本理论和爱岗敬业、安全生产意识、责任关怀意识和创新精神，从事精细化学品生产、产品检测、设备维护及生产管理等岗位群的技术技能人才。

（二）培养规格：1、知识要求2、能力要求3、素质要求七．职业证书：附表***专业学生应取得的资格证书及等级要求八．课程体系与核心课程（一）课程体系的架构与说明（二）专业核心课程简介（每个专业一般4-5门核心课程）（三）各类课程学时分配表附表*** 教学活动时间分配表单位：周附表*** 实践环节教学单位：周附表*** 教学学时比例表单位：周注：第六学期的顶岗实习统一按15周，每周计18学时1个学分计算。

（四）教学进程表*** 滁州职业技术学院2016级*****专业课程和教学时间计划表说明：（1）《军事理论》课在第一学期开设。

（2）《体育》课第三学期采用俱乐部制上课，不占课内学时。

（3）《形势与政策》课教学以系列讲座形式开展。

（4）《大学语文》安排在第一或第二学期。

（5）《高等数学》根据专业情况选择《高等数学Ⅰ》或《高等数学Ⅱ》，《高等数学Ⅱ》安排在第一或第二学期。

（6）《大学生学习与职业发展指导》以专题讲座形式教学，以系部辅导员为主要教学力量，第一学期完成。

（7）非计算机专业按以上计划开设《计算机应用基础》课程安排在第一学期或第二学期，信息工程系计算机专业和相关专业可适当调整本课程教学计划。

宁夏工商职业技术学院Ningxiagongshangzhiyejishuxueyuan国家骨干高等职业院校建设专业《专业名称》人才培养方案（讨论稿）二o一一年八月宁夏工商职业技术学院目录一、专业名称及专业代码………………………………………………………………（一）专业名称…………………………………………………………………………（二）专业代码…………………………………………………………………………二、招生对象…………………………………………………………………………三、学制及修业年限……………………………………………………………………四、专业分析…………………………………………………………………………（一）行业背景和社会需求分析………………………………………………………（二）职业岗位及能力分析……………………………………………………………五、人才培养目标………………………………………………………………………六、人才培养规格………………………………………………………………………（一）人才质量标准……………………………………………………………………（二）人才使用规格……………………………………………………………………（三）职业资格证书要求………………………………………………………………七、课程体系开发………………………………………………………………………（一）课程体系开发理念、思路及过程………………………………………………（二）三年课程体系设计………………………………………………………………八、教学组织与实施……………………………………………………………………（一）课程设置与教学安排……………………………………………………………（二）专业主干课程介绍………………………………………………………………（三）教学资源建设与配置要求………………………………………………………九、考核与评价…………………………………………………………………………（一）课程考核与评价…………………………………………………………………（二）实训课程考核与评价……………………………………………………………（三）项目考核与评价…………………………………………………………………（四）顶岗实习考核与评价……………………………………………………………（五）毕业条件…………………………………………………………………………十、人才培养质量保障体系……………………………………………………………（一）教学运行组织管理体系…………………………………………………………（二）教学运行质量监控体系…………………………………………………………（三）人才培养方案的实施保障………………………………………………………十一、本培养方案开发人员宁夏工商职业技术学院教学质量保障体系建设一、专业名称及专业代码（一）专业名称：*********（二）专业代码：*********二、招生对象：全日制普通高中毕业生三、学制及修业年限：学制：三年修业年限：3-5年四、专业分析(做附件)（一）行业背景和社会需求分析1.行业背景分析2.社会需求分析（1）人才结构现状分析附图1 岗位技能要求分析（2）人才质量需求分析附表1 企业对生产操作人员职业能力要求的分析（二）职业岗位与能力分析1.专业主要职业岗位附图2: 《******专业》面向的主要岗位2.岗位职业能力分析附图3 主要岗位职业能力分析五、人才培养目标六、人才培养规格（一）人才质量标准1.知识结构（1）具有一定的文化基础知识和人文社会科学知识、英语和计算机知识；（2）具有本专业必需的………………………,,………等基础知识；（3）具有—定的………………………………..等专业知识；（4）具有………………………………,,,,,,,,,,等相关专业基本知识；..2.能力结构（1）能……………………………….；（2）能…………………………………..；（3）能…………………………………….;..3.素质结构（1）思想道德素质a、弘扬爱国主义精神，树立正确的世界观、人生观和价值观；b、树立遵纪守法的法制观念；c、树立诚信意识和责任意识；d、有良好的政治理论知识和修养。

中职学校实施性教学计划-----酒店服务与管理专业一、培养目标本专业主要面向各级各类宾馆饭店等行业企业，从事宾馆、饭店餐饮、前厅、客房等服务与相应的基础管理工作，具有职业生涯发展基础的中级应用型高素质劳动者和技能型人才。

二、人才规格：本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养：1、职业道德：具备良好的社会公德和职业道德、诚实守信。

2、身体素质：具有胜任工作的健康体魄。

3、方法能力：具有职业生涯规划能力、自主学习能力、创新能力、决策能力。

4、社会能力：具有语言文字表达能力、人际交往与沟通能力、公共关系处理能力、组织与协调能力。

（二）、专业知识和技能：1、掌握计算机应用的基本知识、能熟练操作计算机，会使用软件。

2、具有从事本专业的职业道德意识，熟悉与本专业相关的法律法规。

3、具有安全生产、环境保护的意识。

4、取得餐厅服务员与客房服务员职业资格证书。

（三）、专业（技能）方向：1、具有饭店各岗位的服务流程和主要服务术语，提供规范化、个性化的接待服务。

2、具有较好的应对服务工作中出现的各种突发状况。

3、具有在服务岗位流利与客人交流、沟通及记录留言的能力。

4、取得与本专业相关的1张或2张职业资格证书。

三、课程设置（一）课程设置表酒店管理与服务专业课程设置表（二）专业课程结构比例（表五）四、主要实训环节目的、要求及考核：目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的酒店前厅、客房与餐饮服务及管理的能力。

要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术考核：参加由市劳动部门举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核，取得相应的职业资格证书。

五、课程教学目标：1、旅游服务礼貌礼节：通过本课程的学习，便学生树立服务意识，礼仪意识，掌握现代服务理论和服务礼仪技能，自觉加强服务礼仪，社交礼仪的学习和实践，争做现代文明中专生。

3、计算机应用基础：计算机应用基础课是讲授计算机的基础知识和培养学生应用计算机能力的课程，通过这门课程学习，一方面使学生了解计算机的基础知识和掌握使用技能，具有在将来的学习、工作、生活等方面应用计算机的基本能力，进一步提高科学文化素质。

中等职业教育酒店服务与管理专业指导性人才培养方案前言随着国民经济的发展，酒店服务与管理行业日益壮大，对人才的需求也越来越高。

中等职业教育酒店服务与管理专业对培养适应时代要求、具有一定实践和创新能力的中等职业教育酒店服务与管理人才具有重要意义。

因此，本方案旨在对中等职业教育酒店服务与管理专业的指导性人才培养进行规范和总结，为相关中等职业院校提供可供参考的培养方案。

培养目标本专业培养具有扎实的酒店管理和服务专业基础，掌握酒店业务和管理的先进知识和实际操作技能，能熟练运用现代化管理思想和方法，在酒店服务和管理领域从事酒店前台、客房、餐饮、营销及管理等相关工作，并能适应现代化服务业对酒店服务与管理人才的素质和能力要求，具备一定的实践创新能力和动手操作能力，可胜任中等职业酒店管理和服务方面的工作。

培养内容学生在本专业研究期间，需要掌握以下基本知识和技能：1. 酒店服务和管理基本理论2. 酒店前台服务流程和技巧3. 酒店客房清洁与维修4. 餐饮服务与管理5. 酒店市场营销与推广6. 酒店人力资源管理7. 宾客服务与投诉处理8. 酒店品质管理与改善9. 酒店安全生产与管理培养方式本专业培养实行“三统一”模式，即课程统一、管理统一、考核统一。

课程教学贯穿理论、实践、技能、能力培养全过程，注重综合素质和实践技能培养。

实践教学采用面向生产和面向市场的模式，重视实用、实践、实验和毕业实环节，增强学生的动手能力和实践创新能力。

考核实行定期考试、总评、毕业论文等多种方式。

通过质量保证体系，全面提高培养质量，为培养高素质酒店服务与管理人才提供保障。

培养效果经过本专业培养，学生将具备以下能力和素质：1. 掌握酒店服务与管理的基本理论和技能，熟悉酒店管理流程和操作规范。

2. 具备酒店前台、客房、餐饮、营销等方面的基本操作能力和服务技巧。

3. 具备一定的市场营销和人力资源管理能力，能够适应现代化服务业的要求。

4. 具备实践创新能力和动手操作能力，可独立完成相关酒店管理和服务工作。

中职酒店服务与管理专业人才培养方案培养出优秀的酒店服务与管理专业人才需要策划什么样的培养方案呢？下面是XX为大家整理了中职酒店服务与管理专业人才培养方案，希望能帮到大家！招收应届初中生或同等学力者，学制三年。

培养目标本专业培养德、智、体美全面发展，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有敬业爱岗、吃苦耐劳的精神；具有良好的职业道德和思想品质；具有实事求是、勤于思考、勇于创新的科学精神；热爱旅游服务事业，掌握从事饭店服务、旅游服务及基层管理工作所需要的文化基础知识、专业知识和专业操作技能；具有一定的社会活动和公关能力；能够熟练地运用所学理论知识指导工作；能运用比较流利的英语进行工作交流；具有适合旅游服务所需的仪表及素质的饭店中级服务人员和基层管理人员。

业务范围——从事涉外企业公关、礼仪等服务、迎宾工作——从事客房、餐厅、酒吧服务工作——从事前厅预订、接待、问询、收款工作——从事康乐部、娱乐部服务工作——从事饭店公关营销、酒店代表工作——从事饭店和其他行业商务中心工作——掌握必需的文化基础知识——掌握必备的专业基础知识——掌握比较熟练的现代饭店各岗位专业技术能力包括：——交际公关、产品推销能力——语言表达和应用能力——比较流利的专业英语会话能力——托盘、斟酒、餐中折花能力——中、西餐摆台、上菜与分菜的能力——客房清扫、西式铺床能力——处理偶发事件的应变能力——计算机操作应用能力文化基础课程1、职业道德与就业创业指导教材：使用江苏省教育厅规划教材《职业道德与就业创业指导》，苏州大学出版社出版。

教学要求：对学生进行职业道德教育与就业创业指导，使学生通过了解社会、了解职业、了解自己、了解就业与创业的在关知识，树立正确的职业理想，培养高尚的职业道德情操，形成依法就业、竞争就业等符合时代要求的择业观念，学会依据社会发展需求和个人特点进行职业生涯设计的方法，增强学生全面提高自身素质的自觉性。

2、法律基础知识教材：使用教育部规划教材《法律基础知识》，北京师范大学出版社出版。

中职学校酒店服务与管理专业学生的职业生涯规划【摘要】中职学校酒店服务与管理专业培养学生具备酒店管理和服务技能，适应酒店行业的需求。

本文通过介绍该专业的特点和学生的职业方向，探讨了中职学校酒店服务与管理专业学生的职业规划。

在分析学生的就业前景时，发现他们在酒店、餐饮、旅游等领域有广阔的发展空间。

在结论部分总结了该专业对学生未来职业发展的影响，并展望了未来酒店服务与管理领域的发展前景。

通过本文的研究可以更好地指导中职学校酒店服务与管理专业学生进行职业规划，提升他们在就业市场中的竞争力。

【关键词】酒店服务与管理专业、中职学校、学生、职业生涯规划、就业前景、职业方向、特点、介绍、规划、未来展望、总结分析、研究背景、研究意义1. 引言1.1 研究背景中职学校作为培养技术技能型人才的重要阵地，酒店服务与管理专业在其中占据着重要的位置。

中职学校的酒店服务与管理专业旨在培养学生的酒店管理技能、服务意识和创新能力，为他们将来在酒店行业中有一席之地奠定基础。

随着社会竞争的日益激烈，中职学校酒店服务与管理专业学生在规划自己的职业生涯时面临着诸多挑战和困惑。

对中职学校酒店服务与管理专业学生的职业生涯规划进行深入研究和探讨，不仅有利于他们更好地了解自己所学专业的特点和发展方向，也为他们未来的就业打下坚实的基础。

1.2 研究意义酒店服务与管理专业是中职学校中一门备受关注的专业，其培养学生的服务意识、管理技能和人际沟通能力。

中职学校酒店服务与管理专业学生在学习过程中，不仅能够掌握相关的专业知识和技能，还能够培养出对服务行业的了解和热爱。

中职学校酒店服务与管理专业学生在未来的职业生涯规划中，有着广阔的发展空间。

他们可以选择从事酒店、旅游、娱乐等相关行业的工作，也可以选择继续深造，提升自己的专业水平和管理能力。

研究中职学校酒店服务与管理专业学生的职业生涯规划，具有重要的意义。

对于学生个人而言，可以帮助他们更好地了解自己所选择的专业，有针对性地进行学习和发展。

新形势下中职校酒店管理专业人才培养问题与解决方法作者：金竺来源：《课程教育研究》2018年第18期【摘要】从当前中职校酒店管理专业的人才培养情况来看，存在五个问题给教学工作带来极大阻碍。

在本文中，笔者将阐述当前酒店管理专业人才培养存在的问题，并以此提出解决方法。

【关键词】中职教育酒店管理专业人才培养问题解决方法【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）18-0255-02自从改革开放以来，我国旅游行业得到了飞速发展。

在这个过程中，同样推动了我国现代酒店行业的发展与改革，无论从酒店的数量还是建造的规模，包括基础服务设施以及服务质量都有了大大提升。

需要注意的是，由于酒店属于劳动密集型产业。

因此，规模与数量扩大的同时，对于人才的需求也在大大增加。

现代酒店行业中，一个优秀的酒店人才不仅要具备最基础的服务技能，同时还需要拥有极强的交际能力和沟通技能，这样才能更好的服务于客户，协调酒店的管理，促进酒店的发展，为酒店赢得良好的口碑。

一直以来，中职校的酒店管理专业为酒店提供了大量人才。

然而，从当前的情况来看，中职校酒店管理专业的人才培养还存在一些问题需要改进，才能满足社会对于酒店人才的需求。

一、新形势下中职校酒店管理专业人才培养存在的问题1.学生自身问题从当前中职校酒店管理专业的教学情况来看，绝大部分中职校都存在生源质量较低的问题。

同时，由于中职校在录取学生时门槛较低，许多学生并不具备较为扎实的文化基础，这就为后续的管理理论学习带来了一定的难度，使得管理人才的培养遭遇瓶颈。

2.大众观念问题由于传统的行业理念，在许多国民心中仍然认为酒店管理在工作中就是要服侍人，是低人一等的工作。

这使得许多学生在报考专业时并不愿意选择酒店管理工作。

同时，由于报考人数较少，部分中职校不得不取消酒店管理专业，以此来避免冷门专业的资源占用。

3.专业定位问题从当前中职校酒店管理专业的开设情况来看，可以发现部分中职院校本身对酒店管理专业就并没有一个明确的定个位，甚至将酒店管理与旅游业混淆在一起，合并上课。

盐城机电高等职业技术学校酒店服务与管理专业实施性人才培养方案一、专业与专门化方向专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100）专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理二、入学要求与基本基本学制：3年学制入学要求：初中毕业生或具有同等学力者三、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

五、综合素质及职业能力（一）综合素质1.具有良好的道德品质、职业素养。

2.具有健康的身体素质和心理素质。

3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。

4.具有良好的服务、竞争和创新意识。

5.具有良好的人际交往和团队协作能力。

6.具有良好的书面表达和口头表达能力。

7.具有良好的人文素养和继续学习的能力。

8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。

9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。

（二）职业能力（职业能力分析见附录）1.行业通用能力：（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。

（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。

（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。

2.职业特定能力：（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。

（2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。