当前位置：文档之家 › 公共营养师考试模拟题

公共营养师考试模拟题

  • 格式：doc
  • 大小：90.50 KB
  • 文档页数：5

三级理论知识模拟试卷1一.选择题1.系列属于企业文化功能的是( )A.体育锻炼B.整合功能C.歌舞娱乐D.社会交际2.职业道德对企业起的作用是( )A.增强员工独立意识B.抹和企业上级与员工关系C.使员工规矩做事情D.增强企业凝聚力3.坚持办事公道,要努力做到( )A.公私分明B.有求必应C.公正公平D.公开办事4.企业生产经营活动中,促进员工之间平等尊重的措施()A.互利互惠,加强协作B.加强交流,平等对话C. 只要合作,不要竞争D.人心难测,谨慎行事5.餐前血糖正常值( )A.3.9-6.11mmol/LB.大于6.11mmol/LC.小于3.9mmol/LD.11mmol/L6.下列对淀粉的化学性消化有帮助是( )A.胃淀粉酶B.胃蛋白酶C.胆汁D.胰液7.下列对蛋白质化学性消化有帮助是( )A.盐酸B.维生素CC.胆汁D.淀粉酶8. 唾液的作用不包括( )A.唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸B.湿润口腔和溶解食物,以便吞咽C.有清洗和保护口腔的作用D.对胃肠机能有调节作用9.胰液主要成分是( )A.碳酸氢盐B.黄色液体C.绿色液体D.盐酸10.脂肪能被( )消化A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液11.不可以被直接吸收是( )A.蛋白质B.水C.二价铁D.果糖12.大肠可以合成( )A.维生素B族B.维生素EC.维生素CD.维生素A13.我国现代保健品的产值目前是兴起时的( )A.2-5倍B.5-10倍C.10-15倍D.15倍以上14.大豆制品与米饭同时食用起到( )A.蛋白质互补作用B.蛋白质更大的浪费C.蛋白质生物价下降D.蛋白质利用率下降15.下列蛋白质生物学价值最高( )A.鸡蛋B.小麦C.豆腐D.生黄豆16.老年人饮食中,应多注意食用( )A.猪油B.羊油C.牛油D.花生油17.锌缺乏所引起的常见疾病包括( )A.容易发生感染B.伤口不容易愈合C.发生口角炎D.以上都是18.谷类烹调对食品营养价值影响不正确时( )A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失程度和淘洗次数,浸泡时间和用水温度密切相关.B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加C.制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和烟酸,维生素受到损失D.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质损失19.水果的营养特点是( )A.新鲜水果是维生素C的良好来源B.胡萝卜素在绿色,黄色或红色蔬菜中含量较多C.颜色较深的蔬菜及水果中含的抗氧化剂较多20.蔬菜中的草酸影响( )吸收A.钠B.钾C.铁D.维生素21.下列是碱性食物( )A.粮谷类B.肉类C.蛋类D.蔬菜22.下列不属于红肉是( )A.猪肉B.马肉C.牛肉D.鸡肉23.下列最容易消化的蛋白质食物( )A.鱼类B.猪肉C.鸭肉D.鸡肉24.下列含有较高胆固醇的( )A.豆油B.橄榄油C.菜子油D.牛油25.对食品卫生的要求( )A.无毒,无害B.营养要求C.色香味全D.以上都是26.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有( )A.食品卫生法B.传染病防治法C.餐饮业食品卫生管理法D.以上都是27.冷饮食品的主要卫生标准包括有( )A.感官指标B.理化指标C.微生物指标D.以上都是28.以下正确是( )A.农药可以通过直接污染的形式污染食物B.农药可以通过间接污染的形式污染食物C.用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题D.以上都是29.进行食品污染的监测的内容包括( )A.抗菌素B.防晒霜C.防锈剂D.以上都是30.除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括( )A.传染性肝炎B.化学性食物中毒C.因暴饮暴食而引起急性胃肠炎D以上都是31.沙门氏菌食物中毒原因( )A.食用具不洁B.食物生熟不分,交叉感染C.用餐前加热不够或处理不当D.以上都是32.细菌性食物中毒的调查工作包括( )A.流行病学调查B.临床诊断C.实验室诊断D.以上都是33.胚胎发育时的母体在( )方面发生明显适应性变化A.身高B.呼吸系统功能C.消化系统功能D.肝脏功能34.下列不符合给予乳母膳食原则( )A.种类多样B.少摄水分C.搭配平衡D.数量足够35.婴儿开始添加辅食的时间是( )A.1-3个月B.4-6个月C.7-9个月D.10-12个月36.混合喂养婴幼儿时,不可作为添加辅食( )A.乳类食品B.油类食品C.豆类食品D.谷类食品37.学龄前儿童随着年龄增大,其单位体重所需的能量应( )A.绝对增加B.相对多些C.绝对减少D.相对少些38.关于成年人的膳食描述不正确( )A.多吃粗粮B.少吃肉食,海产品C.不吃甜点心 C.吃适量的鱼,禽39.下列不符合老年人膳食原则( )A.饮食有节B.食物多样C.粗细搭配D.不饿不吃40.下列不是老年人骨质疏松的原因( )A. 长期喝酒B.长期和咖啡C.长期喝茶D.长期和汽水41.下列不符合高温环境下补充营养原则( )A.碳水化合物供能不低于总能量58%B.蛋白质供能占总能量12%C.脂肪供能不低于总能量30%D.30-40度环境中温度每增加1度供能增加0.5%42.低温环境界定温度点是( )A.10℃B. 5℃C. 0℃D.以上都错43.初入高原时能量供给要求及比例( )A.总能量按平原的轻或中体力劳动标准B.蛋白质占总能量的15%-20%C.脂肪占总能量的30%-35%D.碳水化合物占总能量的40%-60%44.下列( )不足或缺乏可增加机体对辐射的敏感性A.维生素DB.维生素B.C.维生素ED.以上都是45.合理膳食的要求是( )A.提供种类齐全,比例合适的营养素B.提供数量充足的能量和营养素,食物新鲜卫生C.正确的烹调加工,良好的进餐制度和环境D.以上都对46.关于膳食模式与疾病的关系,下列正确( )A.风湿病增加B.病谱改变C.颈椎病增加D.青光眼增加47.我国与某些营养素摄入不足有关的疾病有很多,但( )除外.A.缺碘性甲状腺肿B.骨软化症C.骨质疏松D.动脉粥样硬化48.食品营养强化剂使用的目的( )A.补充食品加工损失的营养素B.治疗疾病C.增进食品色香味D.防止食品变质49.新资源食品开发的方向,有四个资源开发,下面正确( )A.能量资源及蛋白质资源B.矿物质资源C.维生素资源D.以上都是50.《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展的10条政策措施，下列正确是（）A．解决农民温饱问题B。

提供卫生饮用水C．保证食品质量 D.依托科技进步,提高全民营养意识51.食物摄入量大,特别时肉,蛋等动物性食物,可能引起( )慢性病增加A.乳腺癌B.甲状腺肿C.骨软化症D.关节炎52.膳食调查常用的食物记录法分为三种,下列正确( )A.记帐法B.估计法C.讨论法D.化学分析法53.西洋参不适用于( )A.高血压B.糖尿病C.慢性支气管炎D.急性腹痛54.枸杞可用于()A.感冒发烧B.大便干结C.头晕目眩D.咳嗽痰多55.罗汉果治疗慢性便秘,是因为它能( )A.双向调节肠管运动B.润滑肠壁C.刺激大肠粘膜D.阻止肠内水分吸收56.意仁粥可治( )A.脾虚滞泻B.咳嗽胸痛C.大便秘结D.寻麻疹57.我国目前多数的保健食品属于( )A.第一代B.第二代C第三代 D.第四代58.中草药在防治中疗效独到的疾病是( )A.急性疾病B.急性传染病C.慢性疑难病D.肿瘤59.下列不是植物多糖( )A.银耳多糖B.灵芝多糖C.茯苓多糖D.海参多糖60.大豆磷脂不能降低的物质是( )A.高密度脂蛋白B.胆固醇C.甘油三酯D.低密度脂蛋白61.下列不是类黄酮的功用( )A.抗氧化B.预防肿瘤C.保护视力D.保护血管62.益生菌对乳制品起( )作用A.分解B.水解C.合成D.发酵63.保健品的功效成分是( )A.原料中提取B.植物中C.食物中D.食物消化得来64.促进肠道中双歧杆菌繁殖的糖是( )A.低聚果糖B.葡萄糖C.果糖D.半乳糖65.生育酚即( ),具有延缓衰老功能A.维生素EB.维生素CC.维生素AD.维生素D66.下列属于肿瘤的外源性致病因素是( )A.免疫状态B.霉菌毒素C.遗传因素D.激素水平67.下列具有调节血糖的是( )A.芹菜提取物B.菠菜提取物C.番石榴叶提取物D.山楂叶提取物68.( )高血压是由于某些疾病引起的,一般消除病因后症状可消失A.原发性B.继发性C.动脉D.静脉69.系统有效的市场调研应首先( )A.制定调研计划B.确定问题和研究目标C.收集信息和数据D.陈述研究发现70.能帮助( )是一份好的调查表的特点之一A.提示专业问题B.提示对方感兴趣的问题C.被调查人构思答案D.被调查人对话71.市场补缺策略是指避免与( )冲突,在被大家忽视的补缺基点上开展服务.A.同类产品B.同类企业C.大公司D.大市场72.下列不属于广告研究的内容范畴( )A.广告对象研究B.广告媒体研究C.广告行为研究D.广告效益研究73.营养保健品的市场范围应以( )来确定A.本企业产品的特性B.本企业产品的质量C.消费者需求D.消费者的分类74.差异市场营销是指企业在大多数细分市场经营,但每个有明显差异的细分市场精心设计( )营销方案A.相同的B.不同的C.相似的.D.相反的75.下列不属于定价方法范畴的是( )A.以成本为中心的定价方法B. 以产品为中心的定价方法C. 以需求为中心的定价方法D. 以竞争为中心的定价方法76.定价策略灵活多样,不仅要考虑产品成本和市场需求,还有考虑( )等方面因素A,经济和社会学 B.经济和心理学 C.企业整体经营目标 D.社会和心理学77.下列不属于销售渠道类型范畴( )A.直接销售渠道B. 间接销售渠道C长销售渠道 D. 融资渠道78.下列属于商店零售商( )A.连锁店B.自动售货C.直复市场营销D.折扣商店79.直复市场营销的付款方式一般为( )A.支票付款B.现金付款C.信用卡付款D.货到付款80.下列属于仓储商店的特点( )A.实行会员制B.不实行会员制C.价格高昂D.销售知名度较低品牌二.判断题81.职业纪律包括群众纪律.82.脂肪在胆汁作用下被乳化成脂肪微粒,在胰脂肪酶作用下变成可以吸收的甘油三酯和,脂肪酸.83.人体的消化系统由消化管和肾脏两部分组成. 84.机体缺乏维生素B2出现能量和物质代谢的混乱85.钾缺乏主要表现为肠病性肢端性皮炎86.谷类中蛋白质含量不高,必需氨基酸组成不平衡,不齐全87.我国实行的是食品卫生法88.细菌学检测常用指标是有菌落总数,大肠菌群和相关致病菌89.孕妇盲目进食或进补导致胎儿生长过度但不会出现新生儿出生后营养缺乏症.90.老年人体内的不仅细胞数量减少而且细胞体积变小91.铅中毒时不宜补充蛋白质,以避免因蛋白质过多而降低人体的排铅能力92.<中国食物与营养发展纲要>提出在2001-2010年,这10年中要优先解决重点人群是工人93.膳食宝塔的底层是奶类94.三七能够改善心血管系统功能,大补元气95.超氧化歧化酶灭活温度是75℃. 96.牛磺酸促进脂类物质消化吸收主要参与脂肪代谢97.对皮肤有增白,保湿,消炎,缓解过敏性皮炎作用的是神经酸胺.98.案头调研任务基本上以收集分析第二手材料为主99.营养保健品产品说明书置于产品外包装内100.零售网点的选择首先应选择商店技能模拟1一.以下是某13岁男学生一日三餐食物营养成分表,请根据<中国居民膳食营养参考摄入量>,<中国居民膳食指南>及提供的相关资料完成下列操作:1.计算并评价该男生全天摄入的总能量. 2、计算并评价该男生全天摄入蛋白质的总量和优质蛋白质的量3、计算并评价该男生全天摄入钙的总量4、针对以上计算结果对该男学生存在的饮食问题提出改善建议午餐营养成分表2男生晚餐营养成分表3。

合集下载

国家公共营养师模拟考试题与答案

国家公共营养师模拟考试题与答案

国家公共营养师模拟考试题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.猪肝含()数量较多.A、铁B、硫C、钠D、镁正确答案：A2.夏季中暑时常选用()做按摩介质。

A、按摩乳B、薄荷水C、膏剂D、红花油正确答案：B3.胸骨是由胸骨柄、()构成。

A、胸骨角和剑突B、胸骨体和剑突C、胸骨角和胸骨体D、胸骨体和软骨正确答案：B4.()不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D5.按法要求用力()稳而持续。

A、轻到重再加重B、由轻到重再到轻C、由轻到重D、由重到轻正确答案：B6.医疗按摩的理论基础是()。

A、以局部和体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主正确答案：A7.关于UL的说法不正确的是()。

A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、UL不是一个建议的摄入水平正确答案：D8.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、膳食纤维B、植物甾醇C、中草药中的成分D、大豆多肽正确答案：D9.介绍项目内容时,要求()。

A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点D、详细、明了,突出按摩保健的特点正确答案：B10.职业活动内在的道德准则是().A、忠诚、审慎、勤勉B、守法、自律、严谨C、自由、平等、博爱D、科学、民主、自由正确答案：B11.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B12.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。

A、血管瘤B、静脉丛C、毛细血管D、淋巴正确答案：C13.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A14.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。

国家公共营养师模拟考试题(含参考答案)

国家公共营养师模拟考试题(含参考答案)

国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。

A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A2.壮族人待客非常热情,说话时常常( )。

A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D3.( )是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。

A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》正确答案：B4.( )是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节B、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：A5.( )不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D6.维生素E的主要来源是( )A、豆类B、植物油C、水果D、蛋类正确答案：B7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、体成分改变B、基础代谢增高C、氧化损伤加重D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D8.将同类食物进行交换可( )。

A、使食谱更加简化B、增加食谱营养素含量的不确定性C、增大食谱营养素含量的差别D、减少食谱营养素含量的差别正确答案：D9.( )穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。

A、梁丘B、足三里C、丰隆D、阴市正确答案：B10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。

A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D11.一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正确答案：B12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.主决断的脏腑是( )。

国家公共营养师模考试题及答案

国家公共营养师模考试题及答案

国家公共营养师模考试题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )可以促进精神振奋,克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。

A、康复按摩B、保健按摩C、运动按摩D、医疗按摩正确答案：C2.精一般呈液态贮藏于( )或流动于脏腑之间。

A、脏腑B、肾C、心D、胃正确答案：A3.一成年男性的BMI值为18,请判断他为( ).A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖正确答案：C4.人体维生素A缺乏最早的症状是( ).A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥正确答案：A5.体内维生素E营养状况的常用指标是( )A、α生育酚B、γ生育酚C、δ生育酚D、Β生育酚正确答案：A6.正确的减肥方法是( )。

A、增加体力活动B、合理控制饮食C、节食D、控制饮食和运动正确答案：D7.天宗穴的定位是( )。

A、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第4胸椎B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第5胸椎C、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处,平第4胸椎D、位于肩胛骨岗上窝,平第4胸椎正确答案：A8.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( ).A、5%~9%B、10%~19%C、30%~35%D、20%~25%正确答案：C9.完全属于六腑的一组是( )。

A、胃、胆、肝B、肝、胆、胃C、三焦、膀胱、胆D、肺、三焦、胆正确答案：C10.头面部按摩的作用不包括( )。

A、安神醒脑,放松精神B、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆C、健脾和胃,舒肝理气D、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病正确答案：C11.下列下肢后侧部按摩常用穴位中,都在膝关节以下的是( )。

A、太溪、昆仑B、殷门、太溪C、承扶、昆仑D、环跳、委中、正确答案：A12.上肢部按摩常用穴位不包括( )。

A、手三里穴B、大椎穴C、合谷穴、劳宫穴D、曲池穴、内关穴正确答案：B13.下列中属脾之开窍的是( )。

A、耳B、面C、鼻D、口正确答案：D14.能促进铁吸收的因素包括( )A、膳食纤维B、淀粉C、肉因子D、卵黄高磷蛋白正确答案：C15.巴氏杀菌是杀死所有的( ).A、生物B、微生物C、致病菌D、细菌正确答案：C16.推法属于( )类手法。

公共营养师考试模拟题含参考答案

公共营养师考试模拟题含参考答案

公共营养师考试模拟题含参考答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A、甲状腺素B、雌激素C、甲状旁腺素D、孕激素正确答案：B2.菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B、肠道致病菌污染的指标C、食品腐败变质的指标D、食品被粪便污染的指标正确答案：A3.中国营养学会 2000 年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。

A、200kcal/dB、300kcal/dC、400kcal/dD、500kcal/d正确答案：D4.合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。

A、900B、800C、1000D、700E、600正确答案：A5.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）A、加强锻炼B、喝葡萄糖酸锌口服液C、喝强化锌奶粉D、增加肉类摄入量正确答案：B6.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。

如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()A、50%B、45%C、40%D、60%E、65%正确答案：D7.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A、总碳B、总硫C、总氮D、总氧正确答案：C8.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、kg、小数点后两位B、g、小数点后T立C、g、小数点后两位D、kg、小数点后一位正确答案：A9.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。

A、热带地区,农民B、日光照射充足地区,长跑运动员C、北方地区,婴幼儿D、南方地区,园林工人正确答案：C10.茶多酚属于( )。

A、酸味剂B、着色剂C、抗氧化剂D、发色剂正确答案：C11.( )是属于营养过剩型的膳食结构。