17秋学期《饭店业督导》在线作业
试卷总分:100得分:100
一、单选题(共20道试题,共40分)
1.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
满分：2分
正确答案:B
2.督导是饭店业中的（）。
A.新入职员工
B.无管理责任的员工
C.管理人员
D.基层服务员工
满分：2分
正确答案:D
3.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
满分：2分
正确答案:B
4.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。
A.引言
B.主题
C.结论
D.观点
满分：2分
正确答案:B
5.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。
A.两步询问法
B.系列答案询问法
C.行为面试法
D.比较询问法。
《饭店业质量管理》在线作业
以下哪项不是鲍德里奇质量奖“经营结果”标准检查内容？（）
A:顾客满意
B:产品和服务质量结果
C:公司运营和财务结果
D:供应商绩效结果
参考选项：A
以下哪项是鲍德里奇质量奖“顾客满意度的结果”标准检查内容？（）
A:顾客的赢得率
B:顾客满意度和入住率
C:顾客流失率
D:赢取和丢失市场份额
参考选项：B
你的一个员工结婚。
你参加婚礼你在扮演哪种管理角色？（）
A:发言人
B:挂名首脑
C:混乱驾驭者
D:监听者
参考选项：B
XYZ饭店的总经理坚持认为，每间客房打扫完毕后都要由房务部的人员进行检查。
这个检查计划（）
A:如果恰当地进行检查，可以明显地提高清扫客房的质量
B:内部顾客比外部顾客受益
C:可能会鼓励饭店房务部服务人员对他们打扫的客房的质量漠不关心
D:改进客房清扫过程
参考选项：C
一个不断改进工作小组优化了饭店内的洗衣操作程序，让客房清扫员把分类整
理床单作为客房清扫程序的一部分。
这个例子说明的概念是
A:渐进性改进
B:根源分析
C:因果关系分析
D:突破性改进
参考选项：A
重视眼前、短期结果，不关心人的经理是（）
A:独断专行的管理者
B:民主管理者
C:官僚行政管理者
1。
南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店业督导》在线作业
一、单选题共20题，40分
1、对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）
A决策力
B记忆力
C学习能力
D沟通能力
答案[南开]：A
2、在职培训的优点有（）。
A体现工作的现实性
B更具有互动性
C员工能获得其他员工的技巧和经验
D能够接触到工作的方方面面
答案[南开]：A
3、弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（）。
A反复重复直至牢记
B模拟工作场景
C记录良好的工作表现
D通过演示培训
答案[南开]：D
4、（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A视觉型
B听觉型
C动感型
D模仿型
答案[南开]：A
5、（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A模仿
B意释
C澄清
D鼓励讲话人陈述
答案[南开]：B
6、渐进性纪律的第二步是（）。
A停职
B书面警告
C口头警告
D解雇
答案[南开]：B
7、聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。
A释意
B回答。
《饭店业督导》在线作业
在职培训的优点有（）。
A:体现工作的现实性
B:更具有互动性
C:员工能获得其他员工的技巧和经验
D:能够接触到工作的方方面面
参考选项：A
（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A:工作职责
B:工作细述
C:人员招聘指南
D:员工手册
参考选项：B
（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
参考选项：C
渐进性纪律的第一步是（）。
A:停职
B:书面警告
C:口头警告
D:解雇
参考选项：C
在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。
A:对观点进行逻辑陈述
B:吸引听众的注意力
C:引起听众的兴趣
D:列出讲话的目的
参考选项：A
（）不属于优化工作机制的方法。
A:固定工作时间
B:弹性制工作时间
C:压缩制工作时间
D:工作共享
1。
(单选题) 1: 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。
A: 对观点进行逻辑陈述B: 吸引听众的注意力C: 引起听众的兴趣D: 列出讲话的目的正确答案:(单选题) 2: 以下哪项不是一对一培训的优点。
（）A: 非常灵活B: 体现工作的现实性C: 充分体现个体化D: 能够及时反馈正确答案:(单选题) 3: （）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A: 越级沟通B: 横向沟通C: 上行沟通D: 下行沟通正确答案:(单选题) 4: （）不属于优化工作机制的方法。
A: 固定工作时间B: 弹性制工作时间C: 压缩制工作时间D: 工作共享正确答案:(单选题) 5: 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。
A: 网络招聘B: 实习招聘C: 外部招聘D: 内部招聘正确答案:(单选题) 6: 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。
A: 两步询问法B: 系列答案询问法C: 行为面试法D: 比较询问法正确答案:(单选题) 7: 组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。
A: 纵向沟通B: 横向沟通C: 上行沟通D: 下行沟通正确答案:(单选题) 8: 评估总结，是（）阶段的工作。
A: 评估开始前B: 评估结束后C: 评估过程中D: 辅导正确答案:(单选题) 9: （）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A: 视觉型B: 听觉型C: 动感型D: 模仿型正确答案:(单选题) 10: （）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A: 模仿B: 意释C: 澄清D: 鼓励讲话人陈述正确答案:(单选题) 11: 部门经理、助理经理和督导属于（）A: 直接岗位B: 间接岗位C: 固定岗位D: 可变岗位正确答案:(单选题) 12: 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。
