Le vin(红酒)

[酒课程] 不可不知的“液体黄金”：霞多丽 Petit courssur le vin le Chardonnay大家好！今天苏菲带来一个大帅哥小鲜肉麦克，他是一名高级品酒师，刚从香港飞来，特地给大家介绍一下葡萄酒知识，今天主要讲的是霞多丽葡萄酒。

霞多丽是一种葡萄品种，用于白葡萄酒和香槟的酿造。

Bonjour, c’est Sophie de Fancy Cellar !Aujourd’hui, j’ai ramené avec moi un beau jeune homme, Michael, venu tout droit de France. C’est un sommelier professionnel, et il va te présenter un grand cépage blanc fran?ais, le ? Chardonnay ?.你知道法语Chardonnay怎么发音吗？当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放0:01 chardonnay 来自FrancelyseeQ & A霞多丽小问答Q:霞多丽产自哪里？A:霞多丽原产于勃艮第。

什么，你不知道勃艮第在哪，它在法国的中东部。

在勃艮第南部有个镇叫马坑死，不，马肯斯，差不多，在这个镇旁边有个村庄名字叫霞多丽，虽然没有确切证据表明它就是原产地，但是人家名字就叫是霞多丽，李菊福。

Q:D’où vient le Chardonnay? A:Le Chardonnay vient de la Bourgogne, une région productrice de vin située dans le Centre-Est de la France. Il y a un village dans le sud de la Bourgogne, à la lisière du Maconnais, appelé Chardonnay. C’est probablement de là que vient ce vin.Q:最好的霞多丽是勃艮第产的吗？A:这个很难说，勃艮第有悠久的霞多丽酿造历史，占到整个产区49%的产量，很多家族历经多代人建立起了许多白葡萄酒的品牌，比如Chablis,Meursault,还有殿堂级的Montrachet，可能是世界上最好的霞多丽白葡萄酒（普通零售价：6000欧元）。

最完整详细的法国葡萄酒知识大全一.法国葡萄酒概况A.葡萄酒概况考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。

通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。

古希腊人喜欢葡萄酒。

荷马史诗中多次提到葡萄酒。

古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos)。

古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。

2世纪时到达波尔多地区。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。

圣经中521次提及葡萄酒。

耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。

”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。

例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。

葡萄酒随传教士的足迹传播世界。

西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。

1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。

B.萄酒小常识葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。

单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。

单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。

葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。

酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。

葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。

葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。

中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。

红酒中的的副牌指的是什么?问题:国外酒庄酒有一些是副牌,指的是什么?是和大企业里面的分公司一样的性质吗?回答1:“必然要记得，副牌酒和正牌酒是一点都不相似的，很多认以为喝正牌酒的副牌，就可以够品尝到正牌的风格，实际上是完全不同的！！〞Dicky强调，副牌酒一般有几种制造方式，一是挑选树龄比拟年轻的葡萄树上的果实来酿造，一般好的酒庄〔正牌〕所选用的葡萄树龄是30年以上的，但副牌就会选10年左右；挑选葡萄和放进橡木桶内酿造也很随意；正牌酿造出来以后，发现其中有不行的就会变成副牌。

所以，Dicky建议大家宁愿买二、三级别庄园出的正牌酒，都不要妄想通过喝副牌酒来体验正牌酒。

回答2:先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，犹如人们的履历表一样。

正如在知道葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。

一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。

卷标依设计者的设计，有各类不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，，城堡内装酒→Mis En Bouteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名〔经常定为AOC酒产地的地域名〕。

举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLA TION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶〞这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。

苏西安酒庄（ 苏西安酒庄（Cave de la Suzienne） ）
• 产地：法国 • 产区：罗纳河谷 特里卡斯坛山 坡AOC • 产品类型：干红 • 葡萄品种：格纳仙，希拉 • 年份：2007 • 酒精度：13.5%（vol） • 品尝评价: 深樱桃红的酒色。鼻 息中成熟红果的香气突出，樱 桃，桑椹。是一款悦人，让人 贪的酒。 • 适合搭配：烤肉，鹌鹑，家禽 类的食物。 • 推荐理由：性价比极高,香气独 特,充满果香,品酒会畅销酒。取 悦她，不可错失。。。
布朗迪城堡(Cuvee traditionnelle) 布朗迪城堡
• • • • • • • • • • • • • • 产地：法国 特级波尔多AOC 产品类型：干红 葡萄品种：65%梅乐，20%解百纳，15%品 丽珠 年份：2005 酒精度：13%(vol) 得奖情况： 1998年的酒得到了2002年法国葡萄酒年鉴的 一星推荐，被评为性价比很高的酒 1999年的酒得到了2002波尔多葡萄酒大赛的 银奖 2001年的酒得到了Wein-plus 79分的评价 2004年的酒被得到Wein-plus 82分的评价 Wein-plus是德国专业的葡萄酒品评信息网站， 有超过200万的网民 网址：www.wein-plus.de（英文，德文） 2005年的酒得到2007波尔多葡萄酒大赛的银 奖 酒庄历史：这个酒庄是世代相传的，超过一 百年历史的传统庄园。目前由家族的第五代 接班人、28岁Frederic掌管。他们通过自己 的力量来生产和销售葡萄酒。通过辛勤的劳 动，他们酿造的葡萄酒到了各界人士的好评。
橡木酒庄黑皮诺（Domaine Chêne）
产地：法国 产区: 勃艮第黑皮诺AOC 产品类型：干红 葡萄品种: 100% 黑皮诺 年份: 2008 酒精度：13%（vol） 葡萄藤平均年龄: 40 年 品尝评价:颜色呈现鲜亮的樱桃 红,鼻息充满红色水果的香气: 樱桃，覆盆子及青柠，薄荷香。 口感平衡，单宁柔滑。 • 得奖情况: • 2010 Burgondia 金奖 • • • • • • • •