商品学实务

商品学实务
选择：
1、选择商品分类标志应遵循满足分类目的和要求、能囊括分类的全部商品的基本原则
2、能用于商品编码的符号有字母、数字、字母和数字、条型符号构成的图形。

3、商品目录的种类很多，可分为国家商品目录、部门商品目录。

企业（单位）商品目录。

4、HS编码制度将所有国际贸易商品分为21 类。

5、HS编码子目号第4位与第5位数字间有一个圆点，其前面的4位数字表示该商品的章
序号、顺序号。

6、对食品质量的基本要求是具有营养价值、具有较好的色、香、味、符合卫生要求。

7、下列食品中，豆制品属于碱性食品。

8、下列属于脂溶性维生素的一组是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
9、鲜奶食品在加热灭菌时宜采用巴氏消毒法。

10、中浓度的啤酒为11°~12°，是指原麦汁浓度。

11、茶汤的涩味是由咖啡碱引起的。

12、茶汤的鲜爽滋味主要是由茶多酚形成的。

13、强度最大的天然纤维是麻纤维
14、具有天然卷曲的纤维是棉纤维
15、公制号数越大，纱线越粗；英制支数越大，纱线越长。

16、棉纱的细度用旦数、公制号数、公制支数表示。

17、属于纺织品组织结构合理性内容的是纺织品的紧度、密度、幅度、匹长等。

18、175/88A体型为标准体型。

19、下列油脂物质是低分子的有机物
20、下列原材料属于无机原材料的是水泥
21、商品的吸湿性指标用回潮率、含水率来表示
22、商品透气性、透水性的大小主要取决于结构的紧密程度
23、商品抵抗各种外界因素对其破坏的性能称为耐用性
24、洗涤剂去污的原理可用公式表示成纺织品·污垢+洗涤剂 纺织品+污垢·洗涤剂
25、肥皂和合成洗涤剂之所以能去除污垢，主要因为它们含有表面活性剂
26、易发生老化的高分子材料是塑料
27、保温瓶必须具备保温性能，这是对商品质量中适用性的基本要求
28、商品质量监督根据其主体的不同有3 种。

29、国家对商品质量的监督的性质属于行政性
30、内容最为完善全面，集中了各项人造制的优点，被称为典型的质量人证制度的是质
量体系复查加市场和工厂抽样检验。

31、控制和调节仓库温、湿度的主要方法有密封、通风、吸潮。

32、在一昼夜中，气温的最高值和最低值分别出现在14~15时，凌晨日出前
判断
1、按商品标准的成熟程度可以将标准分为强制性标准和推荐性标准（×）
2、企业只有在其生产的产品没有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，才能制定企业
标准（×）
3、标准化的各种具体形式有简化、统一化、系列化、通用化、组合化等。

（×）
4、商品包装最基本的作用是美化、宣传和介绍商品（×）
5、按商品包装所处领域、所起作用的不同将其分为运输包装和销售包装。

（√）
6、商品检验与商品鉴定是相同的，没有区别（×）
7、全数检验是在工作实践中应用最多、最广泛的检验方法（×）
8、只要能确保商品质量符合要求，是否对商品进行检验、是否按照规定程序进行检验都不
必考虑。

（×）
9、商品养护是指商品在储运过程中所进行的保养和维护（×）
10、采用通风的方法调节库内温、湿度的关键，是选择和掌握通风时机。

（√）
11、饱和湿度是单位体积空气中能容纳的最多水蒸气质量（√）
12、温度愈高，绝对湿度愈大。

（×）
13、空气的绝对湿度与空气中的饱和湿度的百分比即相对湿度，它表示空气中的水蒸气
质量达到饱和状态的程度（√）
14、商品发生霉变时，商品的化学成本不发生变化。

（×）
15、商品养护的主要原则是“以防为主，防治结合，防重于治”（×）
名词解释：
商品分类：是根据商品的属性或特征，按照一定的原则和方法，将商品总体进行区分和归类，并建立起一定的分类系统和排列顺序，以满足某种需要。

食品：是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

天然纤维：是自然界生长或形成的纤维的总称。

按来源可分为植物纤维、动物纤维、矿物纤维。

化学纤维：是指用天然的或合成的高聚物为原料，主要经过化学方法加工制造成的纺织纤维，包括人造纤维和合成纤维。

商品质量管理：是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。

商品组合：商品品种的结构也称商品组合，它是把同类商品或不同类商品，按某种规格样式所进行的销售组合和搭配模式。

商品标准化：是指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。

第三方检验：有称公正检验、法定检验。

是由处于买卖利益之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。

商品质量监督：是指根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域进行生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。

填空:
1、商品学研究的中心内容是：商品的质量和商品的品种。

2、商品学常用的研究方法有：科学实验法、现场实验法、技术指标法、社会调查法、对比
分析法。

3、商品学在其发展过程中产生了两个研究方向：技术论商品学、经济商品学。

4、棉纤维的主要化学成分是纤维素，羊毛纤维的主要化学成分是蛋白质，蚕丝的主要化
学成分是丝胶和丝素。

5、在商业习惯上，常将纺织品商品分为机织物、针织物、其他织品三大类。

6、商品质量观经历了内在、外在、经济、社会、市场等过程
7、对商品质量的基本要求包括使用性能（适用性）、可靠性、安全卫生性与环境要求、美
观舒适性、经济性、信息性与可追溯性
8、PDCA循环分为计划、执行、检查、处理4个阶段。

简答：
1、简述商品学学科所承担的基本任务。

（一）在商品学的设计开发环节，指导商品使用价值的形成
（二）在商品的生产环节，形成和评价商品使用价值
（三）在商品的运输环节，防止商品使用价值的降低和监督商品使用价值的效用（四）在商品的交换环节，促进商品使用价值的实现
（五）在商品的消费环节，研究商品的使用方法、售后服务和废弃处理
2、简述乳制品的主要类型
（1）巴氏杀菌乳
（2）灭菌乳
（3）酸牛乳
（4）全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
（5）全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳
（6）奶油
（7）软质干酪
3、简述服装商品的质量要求。

（1）适应性
（2）审美性
（3）舒适性
（4）卫生安全性
（5）耐久性
（6）经济性
4、简述商品品种的发展规律。

（1）商品品种的多样性与统一性规律
（2）商品品种组合的广度和深度必须最优化
（3）商品品种必须不断增加和更新。