锅贴的做法
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锅贴的做法
做法
一、包饺子
1.和面：面放在容器中，加一个鸡蛋，适量冷水和少许盐，用筷子搅拌到结块，再倒出来用手和至均滑。
然后做成一个一个小揖子，用擀面杖把一个一个小揖子赶成一张一张的小面片似的，这就成功了，然后可以包馅了。
2.馅料：猪肉剁碎，然后加入适量的盐、酱油、五香粉、香油和水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
再准备其他作料：或萝卜切碎、葱切小粒，然后一起拌入猪肉馅中，备用。
也可以选择其他自己喜欢的口味。
3.包饺子：馅面各半，把饺子皮中间捏住，两边要通风，呈月牙形。
二、煎锅贴
1.平底锅里放少许油，不用烧很热，把饺子放入，整整齐齐地摆好，要一个挨一个，待油热后煎3分钟左右；
2.接下来均匀的在饺子周围洒上一些水，因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。
盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。
再煎烙二三分钟，再洒水一次。
此时可淋油少许。
3.约五分钟后开锅，好看又好吃的锅贴就做好啦。
平底锅倒扣锅贴在盘子上，五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，一口下去，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷,真是一美好享受也~
小贴士
1.和面时要用冷水，加入鸡蛋和盐可以使擀出来的饺子皮更劲道。
2.锅贴有讲究，必须用平底锅。
3.在锅贴煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。
地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。
4.关于里面的馅，主要看大家的口味了。
我今天做了两种馅料：猪肉馅和胡萝卜鸡蛋馅。
