门迎员岗位说明书
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3、负责，并注意安全工作；
4、熟知店内餐桌设备和布局及订餐情况，做到合理安排餐位；
5、熟悉本店菜品、价格及汤料、菜品特色，以便热情准确回答客人问询，积极促销；
6、主动征求客人对餐位的意见，和服务员做好交接工作，让客人入座后方可离开；
7、当客满时，耐心细致为客人做好等位解释工作，并提供座椅和送上茶水；
2、整理好菜单，与餐厅服务员一起做好各项餐前的准备工作，
3、接受客人预订，准确记录客人要求，提前安排好客人座位，保证订餐客人的需要，并将客人的特殊要求提前通知厨房；
4、做好个人的卫生、检查自己的仪容仪表，准备迎接客人；
餐间工作：
1、客人到来时，主动迎接、问好，并询问客人就餐的人数和有无订餐、订座；
2、客人开车到时，立即指挥车辆的停放，礼貌为客人开车门，问好引导客人入座；
4、掌握一般的公关知识，自我控制能力强，处事灵活，眼明手快。
工作概要
服从领班工作的指令，礼貌迎送客人，指挥用餐客人的车辆停放与离开，合理的为顾客安排餐位和服务接待工作，让顾客体验到亲人式的服务。
岗位职责、工作清单：
1、遵守公司各项规章制度，按服务技能要求工作；
2、做好责任区的清洁卫生，安全检查工作；
3、引导客人前往安排的台位为客人拉椅、及时地递送菜单；迎接客人时须注意客流量，合理地安排客人的就餐区域
4、对常客、回头客和VIP客人，须记清客人的姓名、职衔，使用恰当称呼，使客人有亲切感，并介绍餐厅的特色菜肴、饮品，吸引客人常来就餐；
5、营业中始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力发展客人关系，增加回头客；
关键工作职责考核要项
项目
评分
标准说明事项
1、万利轩餐厅营业收入增长率％
5分பைடு நூலகம்
增长率超过标准1%加1分,低于标准1%扣1分,未封顶
2、楼面经营费用控制率％
5分
低于标准0.5%加1分,不低于40%;高于标0.5%扣1分
3、仪容仪表不合格
5分
一次1分，核心小组查到一次5分
4、细心留住等位客人，上茶安排坐椅
5分
1）服务理论知识考核100分，占总分30％：
a)礼仪礼貌规范知识30分：服务用语、服务态度、电话礼仪
b)卫生、安全管理知识20分：食品卫生、餐用具卫生、安全用电、用气、安全事故的预防和处理;
c)各项制度知识考核30分：《员工手册》、晋升、培训、宿舍管理制度
d)岗位职责知识考核20分
2）现场演示服务操作规程及标准100分（从客人进店到客人离开）占总分比40％;
6、客人用餐完毕，主动征求客人意见，向客人道别，欢迎客人再次光临；
7、指挥客人的车辆安全离开，和客人挥手道别！
8、当客满时，耐心细致为客人做好等位解释工作，并提供座椅和送上茶水；
餐后收市后的工作：（午、晚、宵）：
1、03：30准时关闭霓虹灯、饮水机电源；
2、统计大菜单数量，作好记录，交于领班；
3、收地毯、招聘牌、花卉、候位凳；
一次未做扣5分，依次类推
5、服务过程中使用服务用语
10分
一次未做扣5分，依次类推
6、服务仪态不合格
10分
一次1分;核心小组查到一次5分
7、迟到、早退一次、事假一天、旷工0.5天
5分
扣1分、扣2分、扣10分依次类推;
8、区域卫生不符合标准5次
10分
扣5分，依次累加一次一分
9、客人投诉服务质量一次
10分
c)锅品、菜品、酒水知识、味碟30分：锅品知识、菜品知识、酒水、饮料知识
d)服务操作流程（概述）20分
2）服务技能与日常卫生工作结果评定100分，占总比30％
1)托盘（30分）、摆台（20分）、单据操作技能考核（20分）
2)日常卫生工作结果评定30分（每月卫生检查表记录未达标一次扣5分）;
三月考核
晋一级
4、临时物品听从晚班管理人员安排
主要考核要项（考核要素）：任职能力培训考核要项、关键工作职责考核要项。
任职能力培训考核要项
考核时间
职位晋级
考核内容
二月考核
晋二级
1）服务理论知识考核100分，占总分70％：
a)礼仪礼貌规范知识40分：礼节、礼貌、礼仪规范、仪表规范、仪态规范
b)卫生管理知识10分：个人卫生、环境卫生
特定能力:
个性因素:合作性，性格开朗、善于微笑
体能要求：身体健康，精力充沛，适应上两班
特定行业职业要求及特定经验要求：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有责任感，能服从工作调配；
2、沟通能力：能主动和客人、同事、上级、进行有效的沟通;
3、协调能力：主动与同事搞好团结，互助互学，密切协作，使服务工作通畅和谐；
门迎员岗位说明书
职位名称
门迎
所属部门
楼面部
职位等级
直属上级
楼面领班
直属下级
编制人数
薪资等级
福利范围
核 准 人
内部关系
传菜员、收银员、酒水员、清洁员、值夜员
外部关系
消费者
日常工作表格
预定登记本
晋升岗位
楼面领班
轮换岗位
服务员、传菜员、收银员、酒水员
任职资格:
教育背景:身高要求:
◆初中以上学历◆女1.6米、男1.72米
扣10分
10、违反《员工手册》处罚条例一次
10分
一般过失扣2分、较重过失扣10分、严重过失扣2 0分累加
11、人员之间或部门协作不当受到客人投诉
10分
1次扣5分，依次类推
12、业务知识抽查要求达标率为80％
10分
低于标准10％扣5分，高于10％加5分，依次类推;
绩效标准100分奖金为200元＋优秀小组评比奖金200元（厨务、前厅6个小组），超过标准按比率递增，低于标准按比率递减，总分低于60分无奖金，连续二个月未达60分降职一级，三个月未达60分自动离职。优秀小组评比以领班得分评定
8、对等队的客人叫号时，语言亲切、语音清晰，用专业的礼貌用语给客人解释。如：“有请**号客人，对不起，让您久等了！这边请”；必须随时掌握厅内的翻台情况，有技巧的对客人解释等位的时间长短，合理安排餐位。
餐前的准备工作：（早班十一点半前完成、晚班五点前完成、宵夜九点半时完成）
1、做好门窗、玻璃、地毯、水牌、窗台、花草、停车场横直5米内的卫生；
3）当月日常工作结果评定占总分比30％
a)直接上级工作评定最低10、中等15、最高20分（多名取平均值）
b)店经理和主管工作评定最低10、中等15、最高20分（多名取平均值）
c)日常卫生工作结果评定30分（每月卫生检查表记录未达标一次扣5分）
d)部门协作满意度30分，要求收集同事意见，不记名五人信访，得分乘以比例
4、熟知店内餐桌设备和布局及订餐情况，做到合理安排餐位；
5、熟悉本店菜品、价格及汤料、菜品特色，以便热情准确回答客人问询，积极促销；
6、主动征求客人对餐位的意见，和服务员做好交接工作，让客人入座后方可离开；
7、当客满时，耐心细致为客人做好等位解释工作，并提供座椅和送上茶水；
2、整理好菜单，与餐厅服务员一起做好各项餐前的准备工作，
3、接受客人预订，准确记录客人要求，提前安排好客人座位，保证订餐客人的需要，并将客人的特殊要求提前通知厨房；
4、做好个人的卫生、检查自己的仪容仪表，准备迎接客人；
餐间工作：
1、客人到来时，主动迎接、问好，并询问客人就餐的人数和有无订餐、订座；
2、客人开车到时，立即指挥车辆的停放，礼貌为客人开车门，问好引导客人入座；
4、掌握一般的公关知识，自我控制能力强，处事灵活，眼明手快。
工作概要
服从领班工作的指令，礼貌迎送客人，指挥用餐客人的车辆停放与离开，合理的为顾客安排餐位和服务接待工作，让顾客体验到亲人式的服务。
岗位职责、工作清单：
1、遵守公司各项规章制度，按服务技能要求工作；
2、做好责任区的清洁卫生，安全检查工作；
3、引导客人前往安排的台位为客人拉椅、及时地递送菜单；迎接客人时须注意客流量，合理地安排客人的就餐区域
4、对常客、回头客和VIP客人，须记清客人的姓名、职衔，使用恰当称呼，使客人有亲切感，并介绍餐厅的特色菜肴、饮品，吸引客人常来就餐；
5、营业中始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力发展客人关系，增加回头客；
关键工作职责考核要项
项目
评分
标准说明事项
1、万利轩餐厅营业收入增长率％
5分பைடு நூலகம்
增长率超过标准1%加1分,低于标准1%扣1分,未封顶
2、楼面经营费用控制率％
5分
低于标准0.5%加1分,不低于40%;高于标0.5%扣1分
3、仪容仪表不合格
5分
一次1分，核心小组查到一次5分
4、细心留住等位客人，上茶安排坐椅
5分
1）服务理论知识考核100分，占总分30％：
a)礼仪礼貌规范知识30分：服务用语、服务态度、电话礼仪
b)卫生、安全管理知识20分：食品卫生、餐用具卫生、安全用电、用气、安全事故的预防和处理;
c)各项制度知识考核30分：《员工手册》、晋升、培训、宿舍管理制度
d)岗位职责知识考核20分
2）现场演示服务操作规程及标准100分（从客人进店到客人离开）占总分比40％;
6、客人用餐完毕，主动征求客人意见，向客人道别，欢迎客人再次光临；
7、指挥客人的车辆安全离开，和客人挥手道别！
8、当客满时，耐心细致为客人做好等位解释工作，并提供座椅和送上茶水；
餐后收市后的工作：（午、晚、宵）：
1、03：30准时关闭霓虹灯、饮水机电源；
2、统计大菜单数量，作好记录，交于领班；
3、收地毯、招聘牌、花卉、候位凳；
一次未做扣5分，依次类推
5、服务过程中使用服务用语
10分
一次未做扣5分，依次类推
6、服务仪态不合格
10分
一次1分;核心小组查到一次5分
7、迟到、早退一次、事假一天、旷工0.5天
5分
扣1分、扣2分、扣10分依次类推;
8、区域卫生不符合标准5次
10分
扣5分，依次累加一次一分
9、客人投诉服务质量一次
10分
c)锅品、菜品、酒水知识、味碟30分：锅品知识、菜品知识、酒水、饮料知识
d)服务操作流程（概述）20分
2）服务技能与日常卫生工作结果评定100分，占总比30％
1)托盘（30分）、摆台（20分）、单据操作技能考核（20分）
2)日常卫生工作结果评定30分（每月卫生检查表记录未达标一次扣5分）;
三月考核
晋一级
4、临时物品听从晚班管理人员安排
主要考核要项（考核要素）：任职能力培训考核要项、关键工作职责考核要项。
任职能力培训考核要项
考核时间
职位晋级
考核内容
二月考核
晋二级
1）服务理论知识考核100分，占总分70％：
a)礼仪礼貌规范知识40分：礼节、礼貌、礼仪规范、仪表规范、仪态规范
b)卫生管理知识10分：个人卫生、环境卫生
特定能力:
个性因素:合作性，性格开朗、善于微笑
体能要求：身体健康，精力充沛，适应上两班
特定行业职业要求及特定经验要求：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有责任感，能服从工作调配；
2、沟通能力：能主动和客人、同事、上级、进行有效的沟通;
3、协调能力：主动与同事搞好团结，互助互学，密切协作，使服务工作通畅和谐；
门迎员岗位说明书
职位名称
门迎
所属部门
楼面部
职位等级
直属上级
楼面领班
直属下级
编制人数
薪资等级
福利范围
核 准 人
内部关系
传菜员、收银员、酒水员、清洁员、值夜员
外部关系
消费者
日常工作表格
预定登记本
晋升岗位
楼面领班
轮换岗位
服务员、传菜员、收银员、酒水员
任职资格:
教育背景:身高要求:
◆初中以上学历◆女1.6米、男1.72米
扣10分
10、违反《员工手册》处罚条例一次
10分
一般过失扣2分、较重过失扣10分、严重过失扣2 0分累加
11、人员之间或部门协作不当受到客人投诉
10分
1次扣5分，依次类推
12、业务知识抽查要求达标率为80％
10分
低于标准10％扣5分，高于10％加5分，依次类推;
绩效标准100分奖金为200元＋优秀小组评比奖金200元（厨务、前厅6个小组），超过标准按比率递增，低于标准按比率递减，总分低于60分无奖金，连续二个月未达60分降职一级，三个月未达60分自动离职。优秀小组评比以领班得分评定
8、对等队的客人叫号时，语言亲切、语音清晰，用专业的礼貌用语给客人解释。如：“有请**号客人，对不起，让您久等了！这边请”；必须随时掌握厅内的翻台情况，有技巧的对客人解释等位的时间长短，合理安排餐位。
餐前的准备工作：（早班十一点半前完成、晚班五点前完成、宵夜九点半时完成）
1、做好门窗、玻璃、地毯、水牌、窗台、花草、停车场横直5米内的卫生；
3）当月日常工作结果评定占总分比30％
a)直接上级工作评定最低10、中等15、最高20分（多名取平均值）
b)店经理和主管工作评定最低10、中等15、最高20分（多名取平均值）
c)日常卫生工作结果评定30分（每月卫生检查表记录未达标一次扣5分）
d)部门协作满意度30分，要求收集同事意见，不记名五人信访，得分乘以比例
