营养餐值周教师职责
- 格式：doc
- 大小：15.00 KB
- 文档页数：3
营养餐值周教师职责
为了使学生营养餐安全、卫生、健康进行，营造一个良好的营养餐氛围，让学生吃上安全、卫生、营养的营养餐。
根据上级有关要求及主要会议精神，结合XXXXX实际，特制定以下值周教师职责：
一、值周教师全权负责管理本周营养餐工作的开展，请示营养餐相关工作，汇报营养餐开展情况。
二、本周值周教师要与上周值周教师在上周星期五12：００——１３：３０做好接班手续。
包括：
1、查看原材料的库存数量及储存情况；
2、仔细验收食堂操作间、大厅、仓库的卫生；
3、验收加工工具是否收放规范；
4、检查垃圾和剩菜剩饭的处理情况；
5、查看水电的工作情况是否正常；
6、并掌握水的实时通水情况及水池的储存情况；
7、了解最近一段时间学生感兴趣或不感兴趣的菜谱，以便拟定和调整菜谱；
8、交接手续要做到保证营养餐工作的正常开展。
以上条款如不符合规范，改善后方可接班。
三、按规定拟制一周菜谱。
结合本地菜源的实际，每天菜谱需提前两天拟定交给丛业人员，当天的菜谱要在早上８：００之前公布在公示栏上。
四、负责对本周的原材料的采购，采购过程中必须遵守以下规定：
1、坚持就近购买原则，能从本地购买的尽量从本地购买；
2、绿色无公害、无浓药产品优先购买；
3、见货谈价，不符合规定的产品禁止购买；
4、有计划，不积压。
有步骤地购买价廉物美、质量合格的产品，不创新，品种尽量大众化；
5、采购物品索证索票；
6、记录下卖方的姓名和身份证号。
五、禁止采购以下食品：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，对人体健康有害的食品；
2、未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其它不符合食品卫生标准和要求的食品。
六、负责食堂内，食堂前洗涤区域的卫生管理。
一般情况食堂卫生由丛业人员清扫，食堂前洗涤区域的卫生分别为：五年级清扫周一，六（１）班清扫周二，六（２）班清扫周三，六（３）班清扫周四，六（４）班清扫周五。
七、负责查看冰柜是否生熟分开、猪肉是否冷冻、蔬菜类是否保鲜。
八、合理调控学生营养餐开餐时间，教师就餐开餐时间。
九、负责安排垃圾和剩菜剩饭的处理。
保卫带领卫生班级的学生
妥善进行处理。
十、负责调控处理突发应急事件。
十一、负责本周营养餐食品安全卫生工作。
做到原材料安全，加工过程安全，学生饮食卫生安全，储存过程安全。
十二、每天值周教师必须待丛业人员收整完毕后，检查监督合格，锁门后方可离开食堂。
十三、开餐前必须到食堂仔细督促食品是否有异样或异味，检查正常后方可分发给学生食用。
十四、按规定完成《XXXX食品留样记录》、《XXXX消毒记录》、《XXXX食品出入库记录》。
十五、监督并完成《XXXX教师用餐签名册》、《XXXX教师食堂就餐收费表》，负责每周教师就餐签名和收费。
十六、每周五１２：００——１３：３０与下周值周教师进行交接班手续。
十七、每周结束后与营养餐小组进行帐务审核和报销。
未尽事宜协商处理。
