菜豆栽培技术

无公害菜豆设施栽培技术

一、菜豆的营养价值及生产效益

菜豆又名四季豆、豆角、刀豆，是温带地区栽培最广有一种豆类作

物。菜豆有主要食用部位是嫩豆荚和种子，其营养丰富每100克嫩荚含

水分88-94克，蛋白质1.1-3.2克，碳水化合物2.3-6.5克以及各种矿物

质、维生素和氨基酸。菜豆同其它蔬菜相比，蛋白质含量高，而且是全

价蛋白质，更接近动物蛋白；含有赖氨酸等多种人体必需的氨基酸，其

组成比例较好。菜豆栽培技术简单，不仅可春秋露地栽培，亦可在保护

地条件下生产，在蔬菜周年供应中起着重要的作用。菜豆生育期短，亩

产可达2000千克以上，亩收入高达6000元以上。经济效益和社会效益十

分显著，很有发展前途。二、生物学特性

（一）植物学特征

菜豆根系较为发达，主要根群横向扩展半径达60厘米 ，入土深度

可达60-90厘米，多分布在15-40厘米 土层范围内。菜豆根上有根瘤

菌，具固氮作用。菜豆茎蔓细弱，依生长习性不同分蔓生、矮生两类。

蔓生为无限生长，其茎的生长点为叶芽，在环境条件适宜情况下，茎可

不断伸展，因茎蔓有缠绕性，故栽培上需要支架。矮生的为有限生长

型，植株矮、节间短，主茎直立，当主茎伸展至4-8节后，生长点产生

花芽而封顶。每节上均可发生侧枝，但生长特点与主茎相同，由于此类

型直立性强，栽培上不需要支架。菜豆的叶分子叶、初生叶、复叶三

种。子叶出土后，多为绿色，初生叶心脏型，单叶对生，自第三片真叶

始为三出复叶、互生。菜豆花蝶形，依品种不同花色有浅红、紫、黄、

白之分，为闭花自花授粉，天然杂交率极低。菜豆果实为嫩荚，一般为绿色或白绿色，其种子肾形，千粒重约500-700克，种皮颜色有黑、

褐、红、白、花之分，是区别品种的重要标志之一。

（二）生育周期

菜豆的生长发育过程分为四个时期，分别为发芽期、幼苗期、抽蔓

期和开花结果期。它们的特点是：

1．发芽期 从种子萌动至基生叶展开为发芽期。发芽期分为发芽

初期和转换期两个阶段。种子萌动后，幼根伸长，幼芽出现，下胚轴伸

高山菜豆栽培技术有哪些?

(1)选地整地。选择土层深厚、有机质含量丰富、排水良好、肥力中等、通风向阳、PH值6∙2~7∙0的酸性或微酸性土壤种植为宜，提前深翻晒全以提高地力。整地前每667平方米施腐熟农家肥2000~2500千克、草木灰50千克、硫酸钾镁肥40千克，均匀撒施后深翻20~25厘米；或每667平方米用25千克三元复合肥作种肥，注意种、肥分离。栽培蔓生品种须做成1米宽的深沟高垄，垄两边各栽1行，行距80厘米，株距10~15厘米。起垄当天抢时种植，减少水分蒸发。

(2)适期播种。选用粒大、整齐度高、有光泽、饱满、无病虫害、无破损的种子，播前在太阳下晒种1~2天，促进发芽整齐，防止早春低温烂种。晒种后用1%福尔马林溶液浸种15~20分钟，再用清水冲洗晾干后播种，或用25%百菌清以1(120~160)比例拌种，使药液均匀分布在种子表面，晾干后播种。海拔500米以下山地2月下旬至3月上旬播种，海拔800~1400米山地5月下旬至6月上旬直播，每667平方米用种量3千克。为保证一次性全苗,播种深度掌握在10~15厘米，盖土厚度5~6厘米。

(3)田间管理。间苗补苗。菜豆出苗后要进行查苗，如有缺苗应及时补苗，一般以每穴留2~3株健壮苗为宜。中耕除草及培土。高山菜豆苗期一般要进行中耕除草2次,第1次在播种后10天左右，第2次在爬蔓之前。中耕要浅，不伤根系。第2次中耕，并清沟培土于植株茎基部，以促进发生不定根。

搭架和引蔓。蔓性菜豆，齐苗后应浅中耕培土1次，在苗高20〜25厘米或植株5〜6片真叶时，用竹竿搭“人”字架，防止植株相互缠绕，以利于通风透光，搭架后停止中耕除草；选天气晴朗的中午或下午，按逆时针方向引蔓上架，使植株茎蔓沿架生长，整个生育期引蔓2〜3次；当植株有8〜9片真叶时整枝打权,摘除主蔓第1花穗以下的侧芽和侧枝，打去过多的侧枝，主蔓2.5米时摘心，降低高度，增加开花结荚数，促使花芽形成。

菜豆高效栽培技术

摘要 概述了菜豆生产的研究成果，初步总结了菜豆生产的管理经验，并就菜豆的高效栽培技术进行了探讨。

关键词 菜豆；高效；栽培技术

菜豆（P.vulgaris L．）又名芸豆、四季豆、梅豆，属蝶形花科菜豆属栽培种。食用嫩荚或老熟种子。嫩荚较耐贮藏运输，可鲜食，干制，也是罐头工业的原料，但多以嫩荚鲜食为主。菜豆具有营养丰富、肉质脆嫩、风味独特、口感佳等优点，深受城乡居民的欢迎。近年来，由于菜豆需求量日益增大，运输方便，销路好，种植效益高，规模栽培面积不断扩大。菜豆产量的高低和上市的迟早，直接影响着经济效益。因此发挥品种潜力的栽培技术对提高产量和增加农民收入，都具有十分重要的意义。

1栽培季节

菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽适温15~18℃，生长适温18~20℃，开花结荚适温20~25℃，气温若低于15℃或超过27℃，则授粉受精不良，大量落花落荚。长江流域春秋季均可种植，即春季于2月初保温苗床育苗，3月初移栽于棚膜或小拱棚大田中，或3月初保护地育苗，4月初断霜后露地移栽于大田，5月10日至6月采收。秋播在8月中下旬直播，9月上中旬采收。如果温室栽培，春节期间上市，可在11月上中旬播种。

2适宜品种

选用优质、高产、抗病、抗逆性强、商品性好的菜豆品种。白花品种为自花授粉，红花品种为异花授粉，温室栽培因无传媒昆虫，应选用白花品种。

2.1蔓性种

本地多以种植蔓性种（即架豆）。蔓性种菜豆，第3~4节开始藤蔓伸长，缠绕生长，迟熟。本地蔓性种中的白花品种主要有芸丰架豆、双丰架豆、东胜架豆、双青12号架豆、超优架豆王、河南肉豆等；红花品种主要有川红架豆、红花四季豆、杰力高架豆、春秋架豆；紫花品种主要有秋紫豆。

特别一提的是本地品种兰溪缪沅扁荚四季豆，无论是经济性状、商品性状，还是食用性状都相当优良，栽培面积相当大。

2.2矮性种

本地种植面积很小。矮性种菜豆植株直立矮小，主枝8~9节封顶，早熟。主要品种有美国四季豆、早丰等。

地菜豆的秋季栽培技术

地菜豆生育期短，栽培简单，是理想的接茬品种。

1.茬口和品种选择

选择土层深厚、排水良好的沙壤土或粘壤土田块种植。前茬以早熟玉米、大棚西瓜、辣椒、番茄、黄瓜等作物为佳。不宜重茬，不宜与豆类作物接茬。品种选择生育期短、品质好、产量高的“美国南湖”、“法国细菜豆”等。

2.播种时间

地菜豆秋季栽培播期要适当。播种过早，温度高，病害重，常引起前期大量落花落荚;播种过迟，后期遭霜冻危害，损失大。

3.整地

前茬收获后立即清园，每亩施腐热厩肥或粪肥2000～3000公斤，优质复合肥15－20公斤。耕翻整地后做1米宽（含墒沟）的高垄，每垄开2条3厘米深的播种沟。播种行距50厘米，穴距20－25厘米，每穴播种3粒。遇旱抢墒或造墒播种，播后2天内防暴雨危害，力争一播全苗。

4.田间管理

（1）肥水管理。秋季高温不利于地菜豆生长。天旱时勤在清晨浇施稀薄粪水。遇雨及时排除田间积水。结荚期重施1－2次肥料，每亩施尿素15－20公斤。

（2）病虫防治。病害主要有根腐病和菌核病。防治根腐病，要注意田间排水，禁止大水漫灌，发病初期用70％甲基托布津800倍液灌根，或对主茎基部喷雾。菌核病多在开花后发生，连续阴雨天发病重。防治上一是清除田间病株、病叶；二是发病初期用50％扑海因可湿性粉剂1000倍液或50％速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾，10天一次，防治2－3次。害虫主要有蚜虫和豆荚螟，可在蚜虫发生初期和豆荚螟卵孵化高峰期用25％溴氰菊酯或2．5％功夫菊酯2000倍液喷雾，5－7天一次，防治2－3次。

（3）除草松土。地菜豆生长前期及时中耕除草。结合除草分期培土壅根，防止倒伏。

5.收获

地菜豆开花后10天左右即可采收。要按标准及时采摘销售，确保产品质量。