2024年铁锅炒菜补铁吗？

铁锅炒菜可多补铁铁锅与补铁(铁食品)平时吃的米、面、蔬菜(蔬菜食品)等一般都含有较多的铁，可是，这些铁大多属于有机铁，胃肠道对它的吸收率只有10％，而铁锅中的铁属于无机铁，很容易被胃肠吸收被身体利用。

用铁锅做饭，可使饭里铁含量增多1倍；用铁锅烧菜，菜肴能增铁2—3倍。

铁的食物来源铁(铁食品)的丰富来源有牛肾、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉。

良好来源有牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪和羊肾脏。

一般来源有芦笋、豆类、鸡、强化面包、鱼、羊肉、扁豆类、花生类、豌豆类、香肠、午餐肉、菠菜和全蛋。

微量来源有干酪、脂肪、油(油食品)、新鲜水果、罐头类水果(水果食品)、冰淇淋、牛奶、许多新鲜蔬菜和罐头蔬菜(蔬菜食品)、酸奶和糖。

根据一项新的研究，补铁(铁食品)能有效帮助年轻女性(女性食品)集中精神与提升记忆力，即使她们没有罹患贫血。

补铁激发女性脑力铁除了在认知功能上扮演重要角色外，在免疫反应与温度调节上也是相当重要的。

过去认为，当铁缺乏到引起贫血时才对人体有害。

而此项研究让人们知道，在血红素浓度下降之前，铁的浓度便会对认知能力产生负面影响。

这篇研究首次提出了补铁与此年龄段人群认知能力有关的证据。

美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员对149位18—35岁的女性进行了—项基础认知测试以及其他如视觉记忆与检索等方面的测验。

受试者被分为铁营养状况充足、缺铁但未贫血、贫血。

在基础测验当中，正常女性和缺铁但未贫血的女性完成测试的时间没有明显差异，贫血女性的成绩则明显较差—不止成绩较差，完成测试的时间也较长。

而且，贫血越严重，完成测验所需的时间就越长。

不过，在补铁后，随着体内铁营养状况的改善，不管是测试的成绩还是完成测试的时间都有明显的进步。

作为女生，每个月都会经历几天“流血”的日子，如此频繁的血液流失，势必会流失掉体内一些必要元素，比如铁。

对女性来说缺铁性贫血是高发疾病。

所以女性一定要对缺铁性贫血有正确的认知，而且要有效的进行补铁1、缺铁性贫血会有什么危害呢？缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、气短、纳差、苍白、心率增快。

还会影响女性面容，皮肤变得干燥，甚至引发脱发。

若是女性妊娠期患缺铁性贫血，极其容易引发胎儿的发育。

多以女性朋友们一定要重视补铁。

2、如何科学的补铁？（1）通过药物补铁治疗性铁剂有无机铁和有机铁两类。

无机铁以硫酸亚铁为代表，有机铁则包括右旋糖酐铁、葡萄糖酸亚铁、山梨醇铁、富马酸亚铁和多糖铁复合物等。

无机铁剂的副反应较有机铁剂明显。

补铁药物的应该选择对人体肠胃刺激小、吸收好、口感好的药物，并且需要在医生的指导下使用。

（2）饮食补铁饮食补铁就是通过吃富含铁的食物已达到补铁的效果。

那生活中的哪一些食物富含铁元素呢？平时我们吃的猪肉、动物肝脏、动物血液里面都富含丰富的铁元素，并且因为动物体内所含的铁元素的存在形式与人接近所以更容易被人体吸收。

像菠菜等蔬菜也含有丰富的铁元素，但是由于植物种的铁元素主要以离子的形式存在所以不利于人体吸收。

所以补铁最好选择富含铁元素的肉类。

同时可以多吃橙子、百香果等富含维生素C的食物，因为维生素C可以将三价离子铁还原成二价铁，从而促进铁元素的吸收。

除此之外维生素C还可以保护胃肠道粘膜。

补铁的同时一定要注意一些少吃抑制铁吸收的食物，如绿茶中的鞣酸、咖啡中的多酚类物质，因为它们易与铁剂发生螯合，抑制铁质吸收，所以在补铁的阶段要控制咖啡和绿茶的摄入。

还有一个小窍门就是平时煮饭可以使用铁锅等铁制品，用铁锅炒菜易于铁的吸收，少使用铝锅，因为铝能阻止铁的吸收。

女性平时除了注意补铁还要养成良好的生活习惯，在饮食方面，还要做到营养均衡，不仅可以多吃补铁的食物，还要主要不从其他的营养，例如钙、维生素E等；作息上要保证良好的睡眠，一定不要熬夜。

铁锅炒菜要注意啥2011-11-07 13:37:25.0铁锅能帮助我们补铁，但是用铁锅炒菜也不是万无一失的。

一般来说，成年人每日膳食中摄入15～20毫克铁就足够了。

摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病。

所以在使用铁制炊具时需注意以下几点：炒菜时，铲子铲动的次数不要太多，使用前要擦掉炊具上的锈斑，铁锈主要为氧化铁，摄入体内有害。

不要用铁制炊具盛放酸碱食物，否则会生成低铁化合物，食用后会引起中毒。

炒菜时需勤刷锅，这样可避免锅内剩余物焦化，影响菜肴的颜色味道。

富含鞣质的食物和饮料不要用铁锅加热，如水果汁、红糖、茶、咖啡和可可等，这些食品中的鞣质能与铁元素化合为不溶解的物质，对人体有害。

（据《医药养生保健报》）去头屑良方2011-11-02 09:10:18.0阿司匹林：将两片阿司匹林研成精细的粉末，掺入每次洗发时所用的香波，让粉末和香波的混合物在头发上停留1～2分钟，然后用清水冲洗干净。

发酵粉：首先弄湿头发，然后抓一小把发酵粉撒在头发上，在揉搓的过程中尽量使发酵粉接触头皮，切记别使用香波。

一开始头发可能变得非常干枯，但是几周后，头皮就开始分泌天然油脂。

告别头屑烦恼，头发也会变得柔顺。

柠檬水：如果头皮痒得你抓耳挠腮，将两大汤匙柠檬汁撒在头皮上，轻轻按摩，然后用水冲净。

接着将一大汤匙柠檬汁倒入一杯水中，冲洗你的头发。

每次坚持使用，不但头屑不再困扰你，头发也会散发柠檬香味。

漱口水：如果头皮屑异常严重，先用普通的洗发水洗发，然后用含有酒精的漱口水冲洗一下，接着涂抹一些护发素即可。

盐：在头皮上撒一些盐粒，然后轻轻按摩头部。

干燥翘起的头皮屑会在摩擦作用下脱离头皮，之后再用普通的洗发水洗一遍即可。

醋：每次洗发后，用两杯冷水稀释两杯醋冲洗头皮。

或者在每次洗发前，将3汤匙醋撒在头发上，按摩一分钟后，用清水冲净，接着再用香波洗发。

（据《生命时报》）人老了五种眼病不请自来2011-09-27 09:23:33.0白内障老年人白内障的发生主要是由年龄引起的晶体代谢异常所致。

铁锅好炒菜温度别太高铁锅好炒菜温度别太高现代健康报铁锅不宜盛食物过夜刷锅时尽量少用洗涤剂用醋除铁锈华中科技大学同济医学院环境医学研究所教授严红关于炒菜选用什么锅的问题争论多年，去年一度达到白热化程度。

今年伊始，不粘锅可能致癌的消息公诸于世，尤其是美国杜邦公司承诺“不再使用特氟隆材料生产不粘锅”之后，人们普遍担忧：“我们究竟该选用什么锅？”其实，各种材质的锅具，烹饪各有利弊，应该按需用锅。

但综合评价，还是应该首选铁锅。

铁锅炒菜味道好补铁防贫血目前锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、砂锅，都可能含有一定的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。

铁锅炒菜不仅味道鲜美，而且能长期均匀地补充铁剂，从而可预防缺铁性贫血的发生，曾有调查表明，长期使用铁锅者，患贫血的机会要比用其他锅的人少得多。

铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素，耐用的优点。

据了解，市场上的铁锅有铸铁锅和精铁锅之分，铸铁锅价格相对较低，从十几元到几十元不等，而精铁锅的价格大多超过百元。

但使用“一把年纪”或清洗不净的铁锅炒菜，容易在菜里发现细小的粉末状黑渣。

这些黑渣是高温后产生的铁的氧化物，氧化铁会损害人类肝脏，还可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象。

铝锅虽然轻巧耐用，不生锈。

但温度过高或烧煮酸性或碱性食物，铝会大量融出。

长期过量摄人铝它就可抑制人体消化道对磷的吸收，导致钙、磷比例失调，影响骨骼的生长发育；同时它还可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊乱。

摄入铝过多，还可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。

因此，炒菜做饭最好不要用铝锅。

砂锅烧煮出来的食物别具风味，特别适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁白色的砂锅。

新买回的砂锅可先用４％的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。

铜锅外表华丽，传热快，特别是铜火锅颇受人们喜爱。

用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体有利。

铁锅用久了为啥致癌
铁锅用久了铁锅中的铅，汞，砷等众多重金属都超标，长期使用会破坏人的神经系统，在生产过程中对当地环境造成了不小的破坏，所以家中若有铁锅千万不要再使用了，外面餐馆中的铁锅也一定要小心。

用铁锅炒菜能够增加的铁是无机铁，而人体需要吸收的是有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，铁锅炒菜释放出的铁元素要在人体内经过转换才能变成被人体吸收的铁，这种吸收率非常低。

可以说，用铁锅炒菜来补铁是不靠谱的。

铁锅注意事项
1、少用洗涤剂：铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

2、隔热材料包裹：铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。

炒菜过程用生铁锅还是熟铁锅好些导读：我根据大家的需要整理了一份关于《炒菜过程用生铁锅还是熟铁锅好些》的内容，具体内容：一般在炒菜的时候我们都会使用到生铁锅，但是有一些人就会说使用它不好，那么你知道该生铁锅还是熟铁锅好吗?以下是我为你整理的炒菜用生铁锅还是熟铁锅，希望能帮到你。

炒菜用生铁锅还...一般在炒菜的时候我们都会使用到生铁锅，但是有一些人就会说使用它不好，那么你知道该生铁锅还是熟铁锅好吗?以下是我为你整理的炒菜用生铁锅还是熟铁锅，希望能帮到你。

炒菜用生铁锅还是熟铁锅1、考虑到燃料之类的话，熟铁锅比较好，熟铁锅比起生铁锅传热更好，用熟铁锅会节省做菜时间，节省燃料。

2、嫌麻烦的人就用生铁锅，生铁锅保养容易，炒完菜及时清洗一下就行了，而熟铁锅要复杂许多，还需要干燥。

3、如果你想要用久点的，那么选熟铁锅，熟铁锅比较耐用，不易破损，而生铁锅就不行，一不小心摔了，碰了就容易损坏。

4、如果是在农村举办喜事这种要大型锅的，建议用生铁锅，首先生铁锅更便宜，这种大型锅价钱差距还是比较大的，其次，生铁锅更耐用，这种锅要经常接触酸碱性的食物，熟铁锅用不了多久就不行了。

5、果是在电磁炉上做菜的话，建议用熟铁锅，传导速率高不说，还方便清洗。

使用铁锅的注意事项1 使用铁锅时铁的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，无法估计每天通过使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量;另一方面，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

2 使用铁锅也是有讲究的：新铁锅使用前要先除去铁锅的异味。

要除腥味，可在锅内放少许茶叶用水煮一下。

要除铁味，可放些山芋皮加水煮一下。

3 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈)，会对肝脏产生危害，所以不宜用铁锅装盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。

铸铁锅可能会有什么危害？现在很多家庭使用的是铸铁锅，所谓的铸铁锅，就是指使用含碳量在2%以上的铁做成的锅，除了含有铁元素之外，铸铁锅里面含有其他多种金属元素，这其中包括铜、铬、镍、钒等等，大家都知道，所以如果长期使用铸铁锅做饭，难免会吸收这些元素，这会对健康有什么危害呢？★铸铁锅的好处和危害：铸铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。

从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来首选的炊具之一。

人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。

中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。

在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。

铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。

由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。

这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴最直接。

除此之外，美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯的文章中还介绍了用铁锅炒菜对人体的另外两大好处：1、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

2023健康高考作文3篇【完整版】健康高考优秀作文1埃默森先生说：健康是人生的第一财富。

我们如果拥有一个健康的身体，对于人生的理想，就有发挥的可能!埃默森先生之所以这么说，原因是因为：自己的身体如果不健康，想成就任何事功也难。

健康之所以可贵，在于用再多的财富也不能换到一个健康的身体。

因此，我们要懂得如何养身，才能让自己拥有健康的身体。

健康的方法很简单，我们只要每天早睡早起;饮食正常，不吃油炸的食物，做适当规律性的运动。

等，就能使我们拥有健康的身体。

而且早睡早起，也能使自己的身体机能正常的运作，还可以呼吸到清晨新鲜的空气。

只要我们每天三餐定时定量，并控制食欲，不吃垃圾食物，再加上持之以恒的运动，那么，想要到百岁时，依然能健步如飞、老当益壮，也绝不是空想，是可以实现的梦想。

正如胡适先生所说的：要怎么收获，先那么栽。

现代的人都以为瘦就是美、就是健康。

其实并不尽然，像名模姬赛儿，就曾瘦得百病丛生。

因此，我们千万不要因为爱美，而伤害了自己的身体，否则，后悔就来不及了。

因为营养不良，免疫力降低，就会造成病原体的滋生，疾病就会跟着来。

有些人是属于易胖体质，所以吸吸空气、喝喝水也会胖，就容易成为被人取笑的对象而拚命减肥，戕害健康，最后连宝贵的生命也赔上了。

因此，我们也要有口德，千万别随便嘲笑别人，免得使别人想快速的减肥，却失去了健康。

如果一个人保览群书，知识也很丰富，但是身体却很不健康，需要常常请假去看病或者住院治疗，那么有再多、再丰富的知识也是没有用的。

而残障并不等于不健康，像没有双手和双脚的乙武洋匡，他只要坐上轮椅，就可以去电视台上班甚至出国旅行，他是一个有朝气、有活力的健康人;至谢坤山先生因为发生意外，所以受了很大的伤害，但是他勇敢的接受自己身体的残缺，让自己走过横逆，成为一个身、心、灵都十分健康的人，借着嘴画出自己的世界，也借着演讲的机会鼓励别人，他也算是一个健康人。

我认为健康并不是只有身体的健康而已，还需要加上心理的健康，才能算是真正的健康人。

哪类物质中的铁元素容易被人体吸收要回答这些问题，我们首先需要从基本概念入手，在基本原理处理解，从而解答这个问题。

首先我们来定义一下什么是重金属。

化学上把密度在4.5以上的金属称之为重金属。

铁是在化学元素周期表中的序号是26，所以铁应该属于重金属。

但是有些重金属通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属，如铅（P b）、镉（Cd）、铬（Cr) 、汞（Hg）、铜（Cu）、金（Au）、银（Ag）等。

铁不在这一类有毒重金属的范畴内。

要回答这个问题我们需要了解人体的补铁机制。

食物中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。

其中血红素铁主要来自于动物肝脏，红肉，动物血等食物中。

在这些食物中铁元素主要以2价铁离子的形式存在，所以可以被人体直接吸收并且吸收率相对较高。

而非血红素铁主要来自于植物。

这里的铁元素主要以氢氧化三铁的形式存在。

但是这因为食物中的铁元素的吸收并不是那样的容易，首先它要进入人体，其次要与为胃或者体内其他一些器官内的非氧化性酸进行反应从而被还原成为2价铁离子之后才被人体吸收和利用。

而铁锅炒菜的补铁原理则是由于铁锅的铁的氧化成为三价铁，有可能有时会形成铁锈掉入锅内，而恰好此时在炒的食物中含有非氧化性酸，比如番茄。

那么此时非氧化性酸与三价铁离子反应将三价铁离子还原成为二价铁离子，二价铁离子进入食物中，食物又为人体所食用，从而达到补铁的目的。

这一个过程类似于植物性食物补贴他的吸收率相对不高而且效率慢。

但是本着有比没有强的原则，用铁锅炒菜其实比不用铁锅炒菜来说，其实会更补铁。

所以从科学角度上来说铁锅炒菜补铁是有一定科学依据和道理的。

答案是否定的，因为正如上一段文字中所说的，用铁锅炒菜虽然能补铁，但是吸收的效率和转换效率并不高。

正常成人体内含铁量大约4到5克，但是成人每天的尿液中和皮肤蒸发的汗液中都会排出一定量的铁元素，由于新陈代谢人体每天损失的铁元素大约有1毫克。

尤其是在女性例假时间随着血液排出会丧失大量的铁元素。

用铁锅做饭炒菜的好处和功效有哪些在平时生活中，我们都会使用到不锈钢锅，虽然也是可以进行炒菜的，但是好处绝对比不上铁锅的好，那么使用铁锅做饭炒菜的好处有哪些呢?以下是店铺为你整理的用铁锅做饭炒菜的好处，希望能帮到你。

用铁锅做饭炒菜的好处好处一：用铁锅炒菜能补充铁元素。

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

好处二：用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

好处三：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

初学者如何用电饭煲煮饭锅洗干净，并往其中放入适量的大米(根据人数多少放米)。

往大米中放水并且双手洗大米，一般情况下要冲洗3-4次，洗完后锅中放适量水，对于初学者按照一碗米两碗水的量来放水。

把锅底水分用抹布擦干，然后放入电饭煲中。

把电饭煲盖子合上,接通电源，并且选择煮饭按钮。

等煮饭时间到了，电饭煲会自动跳到保温为止。

此时，表示大米饭已经煮好。

国内大米的分类籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
日前，央视主持人赵忠祥发了一张煎豆腐的照片，结果有网友说：“你们家的这口锅黑乎乎的，该换了。

”赵忠祥解释这口锅已经用了40年，以前查出体内血色素数量低，这是缺铁性贫血的表现，一个朋友提醒他换成铁锅可以改善，他试了试，几个月后就正常了。

这就是他一直坚持用这口铁锅的原因。

那么用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
菜中确实有铁但吸收率很低有实验发现--用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克的铁，一个人正常每天推荐的铁摄入量是十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出的这几毫克铁，数量还是很可观的。

不过，铁锅中溶出的铁属于非血色素性铁，在人体中的吸收率非常低。

而且，这种铁的过多摄入，特别是对于男性来说，容易增加心脏病的风险。

纠正缺铁性贫血应该这样吃
如果真的出现了缺铁性贫血，我们应该通过多吃红肉、血制品来增加铁的摄入，同时也可以吃一些维生素C，促进非血色素性铁的吸收。

也可以考虑服用铁剂，价格也比较便宜，每天吃一百多毫克，几周内就可以纠正缺铁性贫血。

忌用铁器加工的食物很多人都知道用铁制器皿做饭可以增加食物中铁含量，有利于人体补铁，但如果使用不当，膳食中的铁含量就会过多，反而对健康有害。

因此，使用铁质器皿也要遵循一定的法则。

另外，我们也需明白，有些食物宜用铁制器皿烹调来增加食物营养，而另外一些食物用铁制器皿来烧煮时会产生对人体有害的毒素。

1．使用铁制品的技巧铁制炊具较其他材料的炊具对人体有利得多，用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。

一般来说，成年人每日的膳食中能摄入15至20毫克铁就足够了。

摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病等。

(1)新铁锅使用前要先除怪味。

新铁锅会把食物染黑，减少食物营养。

因此，新买回的铁锅一定要除干净怪味。

可在铁锅内加匙盐，上火将盐炒黄，再用盐擦锅，然后用干净布把锅擦干净。

最后在锅内放些水和油，煮开后，锅就好用了。

(2)铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

铁锅容易生锈，产生氧化铁，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。

因此，不宜盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

(3)铁锅不用铝铲。

虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的危害。

2．适宜用铁制品烧煮的食物(1)洋葱。

营养学家研究发现，用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。

加入食醋煮5分钟后，含铁量可增加15倍之多。

因此，对于缺铁或贫血的人来说，用铁锅烧煮洋葱来食用，是增加体内铁元素含量的上佳之选。

(2)黄瓜。

黄瓜中含有大量的维生素，而用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C 的损失，且保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

(3)西红柿。

西红柿中含有大量的番茄红素，对心脏健康有重要的保护作用。

用铁制的罐子或锅烹调番茄时，能促进番茄红素被人体吸收，同时还能使活性铁的吸收量增大。

铁锅炒菜放醋补铁化学原理铁锅炒菜放醋补铁是一个家庭偏方，据传能够补充人体缺乏的铁元素。

那么，这一说法是否可信？究竟是什么原理呢？接下来，我们将会分步骤地解析。

首先，要明确一点，铁是人体需要的微量元素之一，它是血红蛋白和肌红蛋白的主要成分。

人体缺乏铁会出现贫血、食欲不振等症状。

而铁的摄入方式有多种，比如肉类、鱼类、豆类等，其中荤类食品中的铁含量较高。

然而，通过铁锅炒菜放醋补铁的方式来摄入铁元素，其基本原理是，铁锅经过长期使用和不恰当的清洁方式，表面可能会出现锈迹、油污和铁锅本身金属材质的磨损，从而在烹制菜肴时释放出锌、铁等微量元素溶解于食物中，增加了食物中微量元素的含量。

而放醋的原理，则是醋可以促进食材中微量元素的释放与吸收。

其次，在烹饪过程中，食材的营养成分也可能随之丧失。

特别是在一些高温长时间的烹饪中，营养成分的流失会更加明显。

因此，如果想要通过铁锅炒菜放醋补铁，应该注意以下几点：1.选择好的铁锅。

铁锅的质量和材质直接影响到菜肴的风味和营养含量，应该选择高品质、无涂层或食用级涂层的铁锅。

2.适当减少烹饪时间。

如果加热时间过长，会有更多的营养流失。

因此，在铁锅炒菜放醋的过程中，应适当减少烹饪时间。

3.醋的使用量要适宜。

适量的醋可以帮助食材中铁元素的溶解与吸收，但醋的用量过大会对食材的风味和口感产生不良影响。

总之，铁锅炒菜放醋补铁的原理并不是很简单，涉及到了铁锅的质量和材质、食材中微量元素的释放和吸收以及烹饪过程中营养成分的流失等多方面因素。

所以，如果希望从食物中摄入足够的铁元素，不仅要注意烹饪方式，还应该合理搭配食材，坚持营养均衡的饮食习惯，才能够有效地补充铁元素，保持健康。

炒锅的优缺点铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。

如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。

据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。

国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。

长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

不锈钢锅：不宜长时间盛盐不锈钢制成的器皿美观耐用。

但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。

不合格的不锈钢锅一般为铬超标。

六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。

此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

铝锅：不宜用金属铲炒菜铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。

但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。

铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

提醒：尽量不要使用铝制餐具。

铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

补血吃什么，你真的吃对了么？首先，告诉各位肯定不是红枣，不是红糖，不是红豆。

补血要选择正确的补血方法，要多元化的进行，要利于吸收，还要没有副作用。

在补血之前我们先要了解我们为什么会贫血。

一．贫血的原因1.缺少微量元素维生素B12、蛋白质、缺铁或铁的吸收不良。

2.儿童成长过快引起的贫血和受伤、经期、分娩导致的流失型缺血。

3.供血系统异常导致的缺血。

成长型缺血和流失型缺血，治疗时间短，只需按时按量补充BNSWHO，维持正常血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量。

有效的改善贫血症状，恢复血色，调节气虚体弱的体质状态在一定周期内可以回归健康值。

二.补血的误区像我们传统的的补血食品像是动物肝脏、鸡汤粥、阿胶粥等。

但是上面的食品真的有那么好的效果么? 专家表明，红糖并没有大家传说中的“益气养血”、“促进子宫缩短，排出产后宫腔内淤血，促进子宫早日复原”等奇特成效，事实上红糖并没有补血的有效成分，补血效率低下。

并且红糖提纯不行，里边还也许富含杂质。

再说阿胶，阿胶之所以能够起到较好的补血作用，并不是它能够直接的改变人体血液的质量，而是能够起到聚集血液的作用，让血液的力量集中于一处，更好的将血液用于人体最需要的地方。

这是因为阿胶使用驴皮为原料，而驴皮有着收敛血液的强大作用，服用阿胶，会改善人体局部血液供应的状况，但如果人体营养不足，自我造血的功能不强，血液总量得不到增加，即使是暂时改善了身体的一些贫血症状，但总体健康状况是得不到改善的。

阿胶属滋补品，带有滋补品的通病，就是性黏腻，不利于脾胃的消化吸收，现代人大都脾胃虚弱，服用阿胶会加重脾胃负担，导致腹胀、食欲下降、恶心呕吐等问题。

阿胶收敛性强，止血效果好，这也带来一个弊端，容易使血液郁滞而不畅通，心脑血管不好的病人容易出现血栓，所以服用阿胶一定要请教医生，分清体质来使用。

动物肝脏是是可以补铁、维生素A的食物，但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以也不能多吃。

炒菜用什么锅最好最健康炒锅好不好，首先要看炒锅的导热能力。

金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上少有并且铜溶出来的铜锈有毒所以一般不用。

剩下铝和铁的导热能力适中，但铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。

铁锅不含其他化学物质，不会氧化少有溶出物。

而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。

因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素c的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。

铁锅：目前最安全的锅据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。

合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

据介绍，世卫专家也建议采用铁锅。

其原因主要就是铁锅对预防缺铁性贫血存有较好的辅助促进作用。

由于盐、醋对高温状态下的铁的促进作用，加之锅铲、勺等的摩擦，并使锅内层表面的无机铁脱屑成直径不大的粉末。

这些粉末被人体稀释后，在胃酸的促进作用下转变成无机铁盐，从而变为人体的输血原料，充分发挥其辅助化疗促进作用。

食物中很多都含铁，但铁锅补铁最轻易。

使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。

专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。

如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

不粘锅：不必过高温植物油据我国环境化学专家介绍说，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。

据介绍，采用不粘锅时，若温度达至℃就可以引致不粘锅中pfoa成分水解。

铁锅炒菜能补铁么用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。

这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。

食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多，因此，如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等，能够促进铁锅与酸性物质发生化学反应生成更多的铁。

国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

用铁锅炒菜不能增加铁的吸收虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。

而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。

在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

铁锅炒菜有哪些好处一、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

健康补铁一、少吃抑制铁吸收的食物铁的存在形式可分为血红素铁和非血红素铁，也叫做2价铁和3价铁。

人体对2价铁的吸收利用率比3价铁高得多。

所以，补铁应多吃红色瘦肉、动物肝、动物血、黄鳝、鱼肉等含2价铁高的动物性食物，黑木耳等非肉类食物虽然含铁量高，但属于3价铁，补铁吸收效果明显差得多。

肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸的分泌，阻碍铁剂的吸收。

同时，油腻食物中含有较高的油脂和氧化物质，能将2价铁氧化为3价铁，降低补铁的吸收。

除了脂肪含量高的食物，乳制品、茶、咖啡、碳酸饮料也会妨碍铁的吸收，它们最好和补铁食物及补铁剂相隔2~3小时食用。

二、维生素C助吸收维生素C可以将3价铁还原成2价铁，促进人体对铁的吸收。

在补铁的同时，应适量食用猕猴桃、山楂、鲜枣、柠檬、橘子、橙子、草莓、西红柿、白菜、苦瓜、菜花等富含维生素C的新鲜水果和蔬菜。

三、饭后30分钟服用补铁剂十二指肠是人体吸收铁的主要场所，延长铁剂在十二指肠的停留时间，可以促进铁质的吸收。

饭后30分钟服用铁剂，不仅可促进胃肠道对铁的吸收，还能减少铁剂对胃肠道的刺激作用，避免出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和上腹不适等不良反应。

四、缺铁人群1.婴幼儿：婴儿出生6个月之后，母乳中铁营养消耗殆尽，如果不及时补铁，很容易发生缺铁，进而导致贫血。

2. 儿童：少年儿童由于生长发育新陈代谢快，运动量大容易缺铁。

3. 女士：女性每次生理周期流失的铁，约为15.68毫克。

加上每天从皮肤尿液中正常流失的，每月共损失40.8毫克，非常容易造成铁缺乏。

4. 孕妇：孕妇、哺乳期的妇女及成年女性容易缺铁。

5. 老年人：老年人吸收利用率降低，活动量减少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。

6. 运动员：充分的铁质能增强体力和耐力。

7. 酗酒者：酗酒者容易引起铁的吸收率降低造成铁缺乏。

8. 素食者：植物性食物中的草酸能阻止铁的吸收，长期下来会容易引起铁缺乏。

9. 喜欢喝咖啡及浓茶的人：此类型的饮料能阻止铁的吸收。