新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究

鳕鱼皮胶原多肽护肤活性研究的开题报告
开题报告：
一、选题背景
随着人们生活水平的不断提高，美容美肤已成为当今社会普遍关注
的话题。

特别是对于女性而言，护肤已成为日常生活中不可或缺的一部分。

在传统护肤方法中，胶原蛋白作为一种重要的成分，具有保湿、抗皱、紧致肌肤等功效。

而鳕鱼皮胶原肽，除具备传统胶原蛋白的功能外，更含有大量的多肽物质，具有更好的生物活性和更长时间的保湿效果。

因此，对鳕鱼皮胶原多肽护肤活性的研究具有重要的意义和应用前景。

二、研究目的
本课题旨在研究鳕鱼皮胶原多肽在化妆品领域的应用，探究其在保湿、抗皱、提升肤质等方面的护肤活性，为发掘海洋资源、研发高效护
肤品提供理论和实践支持。

三、研究内容
1. 鳕鱼皮胶原多肽的提取方法：通过酸、碱、加热等方法提取鳕鱼
皮中的胶原多肽，并对其成分组成和理化性质进行检测分析。

2. 护肤活性的评价：通过不同的体外和体内实验，比较鳕鱼皮胶原
多肽和传统胶原蛋白在保湿、抗皱、紧致肌肤等方面的差异，探究其在
肌肤护理中的活性作用和优势。

3. 加工制备：根据实验结果，研究鳕鱼皮胶原多肽在化妆品中的应
用及加工制备技术，并进行产品试制和评估。

四、研究意义
本课题的研究成果将在满足人们美丽需求的同时，挖掘海洋资源，
促进经济发展和生态保护。

同时，对于美容美肤行业的发展有重要促进
作用，促进企业实现技术升级和创新发展。

鳕鱼皮中硫酸皮肤素的提取工艺
孙萍;杜德红;曹润智
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(000)003
【摘要】以鳕鱼皮为原料，采用木瓜蛋白酶和胰酶混合酶的方法，从鳕鱼皮中提取硫酸皮肤素，并通过乙醇沉淀的方法得到最终产品。

研究料液比、酶添加量、pH、时间和温度等单因素对提取率的影响，并通过正交试验法对混合酶法提取硫酸皮肤素工艺条件进行优化。

结果表明，混合酶提取硫酸皮肤素的最佳工艺为：料液比1∶25 mg/mL、酶添加量0.5%、pH8.5、提取时间22 h、提取温度50℃。

采用此工艺条件提取率达到4.409%。

【总页数】4页(P27-30)
【作者】孙萍;杜德红;曹润智
【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109
【正文语种】中文
【相关文献】
1.人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白提取工艺研究 [J], 冯伟伟;邹艳敏;茆广华;赵婷;邹烨;郑大恒;仰榴青;吴向阳
2.艘(鲸)鱼皮硫酸皮肤素的提取 [J], 张虹;廖文娟
3.鲢鱼鱼皮中酸溶性胶原蛋白提取工艺研究 [J], 黄爱妮;汪海波;李丽;胡小泓;周胜
男
4.罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨 [J], 叶小燕;曾少葵;余文国;吴文龙;曾祥根;黄丽明
5.从鳕鱼皮和狗鳕皮提取的胶原的胶冻性质及用增强剂硫酸镁、甘油和谷氨酸转氨酶使其变性 [J], Fernandez-Diaz
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鳕鱼鱼皮水发工艺及机理研究赵硕;李俊毅;齐祥明【摘要】[Objective] To optimize Gadus skin water-swollen process, and interpret its mechanism therein. [Method] With Gadus skin as test materials, the influences of soaking time, sodium hydroxide concentration and soaking temperature on water-swollen rate and protein loss rate were investigated, the soaking process was optimized by orthogonal experiment to study the influence' of blanching and cold shock on the crisp degree of products. [Result] Single-factor experimental results showed that the Gadus skin water-swollen rate firstly increased and then reduced with the increase of sodium hydroxide concentration, the extension of soaking time and the rising of soaking temperature. Orthogonal experimental results showed that the water-swollen rate was the highest by soaking the Gadus skin in 0.75 g/L sodium hydroxide concentration at 25 ℃ for 2. 5 hours. And the best jsrispness was obtained after 80 ℃ water bath and 3 min soaking in cold water. [ Conclusion] The study provided references for the comprehensive utilization of Gadus skin.%[目的]为优化鳕鱼皮水发生产工艺,并尝试对水发机理进行一些理论解释.[方法]以鳕鱼皮为试验原料,以水发率和蛋白损失率为指标,考察浸泡时间、NaOH溶液浓度、浸泡温度对鱼皮水发率的影响,通过正交试验对浸泡工艺进行优化,并考察了漂烫和冷激因素对产品爽脆度的影响.[结果]单因素试验结果显示,试验研究范围内,鳕鱼皮的水发率随NaOH溶液浓度的增大、浸泡时间的延长和浸泡温度的升高而先升高后下降.正交试验结果表明,鳕鱼皮在浓度为0.75 g/L的NaOH溶液中,在25℃条件下浸泡2.5h时,鱼皮的水发率最好.并且通过80℃水浴,然后冰水浸泡3 min后得到的鱼皮具有较好的爽脆度.[结论]该研究为鳕鱼皮的综合利用提供了参考依据.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2012(040)028【总页数】3页(P14025-14027)【关键词】鳕鱼皮;胶原蛋白;水发;浸泡;爽脆度【作者】赵硕;李俊毅;齐祥明【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;江南大学医药学院,江苏无锡214211;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003【正文语种】中文【中图分类】S965.31随着我国水产品加工行业的快速发展，作为副产品的鱼皮产量随之增加。

鱼皮明胶研究报告鱼皮明胶研究报告摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。

鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。

它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。

关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展方向一、引言鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物理处理得到。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的生物材料。

鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向进行综述。

二、制备方法鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤：1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。

2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。

3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。

三、物理化学性质鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。

它的分子量较小，平均分子量在10万左右。

鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。

它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。

鱼皮明胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。

四、应用领域1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定等作用。

它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。

2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修复材料等。

它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以避免对人体造成不良影响。

3. 化妆品领域：鱼皮明胶可以用于制备面膜、乳液、洗发水等化妆品。

它具有良好的保湿、滋润、抗皱等作用。

五、未来发展方向随着人们对天然、绿色、健康的需求增加，鱼皮明胶的应用前景越来越广阔。

未来，鱼皮明胶的研究方向主要包括以下几个方面：1. 提高鱼皮明胶的性能，如增加其凝胶强度、改善其流变性能等。

鳕鱼皮明胶的止血活性和机理研究张姝妹，侯虎，李八方（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003）摘要：为了提高水产加工废料的高值化利用，为明胶作为止血产品开发的原料提供依据，研究了明胶的分子量与止血活性之间的关系以及明胶的止血机理。

本研究在65 ℃下采用热水法提取鳕鱼皮明胶，通过SDS-PAGE 电泳测定明胶的分子量分布情况。

使用100 ku 和50 ku 的超滤膜对明胶进行超滤处理得到高、中、低三个分子量范围的样品。

大鼠断尾止血实验、股动脉止血实验和肝创面止血实验结果表明高分子量组（Mr>100 ku)的出血时间最短，分别为4.54 min 、2.30 min 和1.91 min 。

说明提取的鳕鱼皮明胶样品与自然止血组相比具有止血效果，并且随着明胶分子量的上升，出血时间和出血量均下降，且高分子量明胶样品止血效果较好。

APTT 测定结果表明明胶可以明显缩短APTT 时间，主要对内源性凝血途径起作用，并且可以促进血小板的聚集，还可以增加血小板活性因子PF4、P-选择素和TXB2的释放量从而缩短出血时间，起到快速止血的作用。

关键词：鳕鱼皮；明胶；分子量；止血活性；止血机理文章篇号：1673-9078(2016)3-18-23 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.004Hemostatic Activity of Pollock Gelatin and the Underlying MechanismZHANG Shu-mei, HOU Hu, LI Ba-fang(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China)Abstract: To improve the utilization of aquatic byproducts and provide a basis for the development of gelatin as a hemostatic product, the relationship of the molecular weight of gelatin to its hemostatic activities and mechanisms was studied. Pollock skin gelatin was extracted using the hot water method at 65 ℃, and its molecular weight distribution was measured by sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). High, medium, and low molecular weight gelatin samples were obtained though ultrafiltration using 100 ku and 50 ku membranes. Rat tail cutting, femoral artery cutting, and liver cutting experiments showed that high molecular weight gelatin resulted in the shortest bleeding times, which were 4.54 min, 2.30 min and 1.91 min, respectively. Pollock gelatin exhibited hemostatic activity as compared to the control group. Bleeding time and the amount of bleeding declined with increasing gelatin molecular weight. Thus, gelatin with a high molecular weight exhibited a relatively good hemostatic effect. An activated partial thromboplastin time (APTT) test indicated that gelatin significantly reduced APTT and affected the endogenous coagulation pathways. It also promoted platelet aggregation and increased the release of platelet active factors platelet factor 4 (PF4), P-selectin, and thromboxane B2 (TXB2), thereby shortening bleeding time and showing a hemostatic effect.Key words: pollock skin; gelatin; molecular weight; hemostatic activity; hemostatic mechanism胶原是动物体中含量丰富的一类蛋白质，广泛应用于食品、化妆品、医药领域等，具有降血压、抗氧化、美容护肤等功效[1]。

预处理对真鳕鱼皮明胶得率及凝胶强度的影响孙霞;刘淇;赵玲;曹荣;李玉全【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2013(000)024【摘要】以真鳕鱼皮为原料，探讨不同预处理对鱼皮明胶得率、凝胶强度及分子量分布的影响。

结果表明，盐酸处理或盐酸-氢氧化钠结合处理鱼皮所制备的明胶其得率分别为10.46%和10.68%（以湿鱼皮计），凝胶强度分别为169.6 Bloom g和182.7 Bloom g，超过国家药用明胶和食用明胶的最低凝胶强度标准要求；仅用氢氧化钠处理鱼皮所制备的明胶其得率、凝胶强度分别为8.38%和53.0 Bloom g，只符合国家食用明胶的最低凝胶强度标准要求。

SDS-PAGE凝胶电泳结果表明：3种方法处理鱼皮所制备的明胶中均含有两条明显的α链，α链含量高的明胶有更好的凝胶强度特性。

【总页数】4页(P32-35)【作者】孙霞;刘淇;赵玲;曹荣;李玉全【作者单位】青岛农业大学，山东青岛266109; 中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;青岛农业大学，山东青岛266109【正文语种】中文【相关文献】1.大目金枪鱼皮胶原明胶化过程中酸碱浓度对明胶理化性质的影响 [J], 孙艺;韩霜;马良;蔡路昀;张宇昊2.鲢鱼皮明胶提取方法和谷氨酰胺转氨酶改性对明胶结构和膜性能的影响 [J], 郑雅爻;马月;罗永康;李博3.不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响 [J], 周新;牛丽红;白云;黄轶群;赖克强;王燕4.TG酶与单宁酸对鱼明胶凝胶强度的影响 [J], 潘军辉;王维亚;李闯;刘子乐;张鹏5.碱和酸的预处理对鲇鱼皮明胶的物理性质和纳米结构的影响 [J], Yang, Hongshun（ et al）因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

福建水产,2007年6月第2期NO.2　J O URNAL O F FUJ I AN F I SHER I ES Jun.26.2007明胶提取工艺及其应用的研究进展位绍红1,许永安2(1.福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;2.福建省水产研究所,福建厦门361002)摘要:明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结缔组织中提取而成,其提取方法主要有碱法、酸法、酶法、盐碱法和酸盐法,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途。

本文就明胶的组成和性质、提取工艺及其应用的研究进展进行综述,以期为明胶的生产和研究者提供参考。

关键词:明胶;提取;工艺 明胶是一种从动物的骨、生皮、肌腱、膜等结缔组织的生胶质(又称胶原)中提取出来的蛋白质,其分子量从几万到十几万不等[1],有“工业味精”之称,被广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品、化工、感光材料等众多领域,在国内外市场上有供不应求的趋势。

1986年,世界总产量15万吨,总需求量20万吨。

l995年世界总产量已超过20万吨,近年世界总需求量为30万吨[4]。

2001年国内年产量约1万吨,需求量超过2万吨,缺口较大[2]。

传统的明胶生产工艺存在已经有130多年的历史了,现在明胶的提取工艺主要有碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法。

传统的明胶生产工艺能生产出高质量的明胶(照相胶、药用胶及食用胶),为感光工业、医药工业和人类文明做出了巨大贡献。

但传统的方法也有周期长、耗水量大、对环境污染严重等缺点。

自从上世纪下半叶以来,国际上一些先导性的企业、研究所,都投入了大量人力和物力,从事新工艺的探索与研究。

目前国内外对明胶已有较为深入的研究,本文就明胶目前的提取工艺研究进展进行概述。

1　明胶的组成及性质 明胶中除16%以下的水分和无机盐外,蛋白质的含量占82%以上,蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,有7种为人体所必需,其中甘氨酸约占1/3,脯氨酸与羟基脯氮酸约占1/3,其它占1/3,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇的高营养价值的理想蛋白源[3,4]。

可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜的制备、性质与应用研究的开题报告一、研究背景明胶是一种非常常见的天然高分子材料，常用于制备食品、医药、化妆品等领域的添加剂或载体。

而狭鳕鱼皮则是一种被广泛浪费的资源，其含有大量的胶原蛋白和其他有用的生物活性物质。

因此，将这两种材料结合起来，制备出一种具有优异性能的复合膜，不仅可以有效利用资源，还可以满足人们对新型食品包装材料的需求。

二、研究内容和目的本次研究的内容主要是制备可食性狭鳕鱼皮明胶复合膜，并对其性质进行评估。

具体研究步骤包括：（1）提取狭鳕鱼皮中的胶原蛋白；（2）将提取的胶原蛋白与明胶混合，并制备复合膜；（3）对复合膜的物理、化学性质进行测试，并评估其可行性；（4）探究复合膜在食品包装领域的应用潜力和可行性。

本研究旨在利用狭鳕鱼皮这一常见的废弃资源，制备出具有生物可降解性和生物相容性的食品包装材料，为环境保护和可持续发展做出贡献。

三、研究方法本次研究将采用以下方法：（1）狭鳕鱼皮提取胶原蛋白：将狭鳕鱼皮清洗干净后，经过酸碱处理和离心分离等步骤，提取出胶原蛋白。

（2）复合膜的制备：将提取的胶原蛋白与明胶按照一定比例混合，加入适量的交联剂和其它添加剂，搅拌均匀后，通过浇铸或者压延工艺制备出复合膜。

（3）复合膜性能的测试：包括厚度、透明度、拉伸强度、断裂延展率、抗菌性等性质测试。

（4）应用研究：将制备好的复合膜应用于食品包装领域，比如用来包装一些易氧化、易变质的食品，探究其保鲜效果和可行性。

四、研究意义当前，环境保护和可持续发展已经成为人们关注的热点。

而传统的食品包装材料，如塑料、纸张等，存在逐渐加剧的浪费和资源短缺问题。

因此，开发一种新型的、可降解、可回收的食品包装材料变得尤为重要。

本研究将以狭鳕鱼皮作为原材料，结合明胶等天然高分子材料，制备出具有优异性能的复合膜，可以在一定程度上缓解传统食品包装材料的资源短缺和污染环境的问题。

其应用前景也非常广泛，可以满足人们日益增长的环保、健康、安全、便利等多层需求。

鳕鱼皮胶原活性多肽的制备研究刘春娥;刘峰;刘苏瑶;杨烨【摘要】以鳕鱼皮为研究对象,研究不同蛋白酶对鳕鱼皮酶解效果的影响.实验以水解度为指标,通过正交试验确定胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的最佳酶解条件.采用试剂盒法对4种酶解液进行抗氧化活性测定.结果显示,碱性蛋白酶酶解液的总抗氧化能力最强,达到2.431 U/mgprot；中性蛋白酶酶解液清除超氧阴离子自由基的能力最强.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2012(033)012【总页数】3页(P161-163)【关键词】鳕鱼皮;胶原肽;制备;抗氧化【作者】刘春娥;刘峰;刘苏瑶;杨烨【作者单位】中国农业大学烟台研究院,山东烟台264670【正文语种】中文胶原蛋白广泛存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿中，是结缔组织极其主要的结构蛋白，起着支持结构器官、保护机体的作用。

由于胶原蛋白的独特结构，使其具有稳定的性质，难以分解，因此很难被人体吸收，食用效率低[1-2]。

现代研究表明，将胶原蛋白水解为胶原多肽后，其营养及生理功能可显著提高：蛋白质消化吸收率几乎达100%[3]。

目前，蛋白水解的方式通常采用酶解法，相对于化学法其反应条件温和，反应时间短，产品营养价值高，易于人体消化吸收[4-6]。

能用于蛋白酶解的酶类种类较多，不同的酶类酶解效果不同，水解得到的产物活性也不相同。

以鳕鱼皮为试验对象，研究4种不同蛋白酶在最适作用条件下的酶解效果，进而对4种酶解液的抗氧化效果进行对比研究。

1 材料与方法1.1 材料鳕鱼皮由山东东方海洋科技股份有限公司提供。

1.2 仪器和试剂UV1901紫外可见分光光度计：上海凤凰化学仪器；pH计：上海精密仪器；中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶：上海蓝季科技发展有限公司；总抗氧化力试剂盒、清除超氧阴离子自由基试剂盒：南京建成生物工程公司；其他试剂为分析纯。

1.3 方法1.3.1 酶解液制备[7]鱼皮自然解冻后，称取一定量的鱼皮放置于烧杯中，将约200 mL 0.5%的NaOH 倒入烧杯中，没过鱼皮，浸泡0.5 h后，反复水洗至中性。

明胶提取工艺研究进展作者：梁吕保蔡雯雯来源：《财讯》2019年第31期摘;要：在我国食品生产企业中，明胶起到了重要作用，明胶的利用不仅增加了食品的种类，还能够提高食品生产效率。

明胶主要是由胶原蛋白经过热水解得到的一种天然高分子材料。

由于现阶段明胶的提取工艺中工艺流程相对复杂，并且受到的影响因素较多，所以探究明胶提取工艺的研究进展，以及如何改善明胶的提取工艺，是当前促进我国食品生产企业提高食品生产质量的重要措施。

基于此，本文通过分析影响明胶提取的因素，探究提取工艺对明胶生产率的影响。

关键词：明胶;提取工艺;胶原蛋白一、明胶的提取方法现阶段我国常用的明胶提取方法主要有酸处理方式和浸灰处理方式，通过酸处理方式可以利用浓度相对较低的无机酸来对胶原蛋白进行水解，然后，通过热水处理以后，则可以制造出A型明胶。

利用这种方式提取明胶时所选择的蛋白原材料主要为猪皮，加工的时间大约在一天到两天之间。

通过浸灰处理方式所制得的明胶种类为B型明胶，其提取所需要的时间相对较长，大概为1～3个月之间，由于原材料需要经过酸或碱的处理，然后提高了胶原的膨胀率，因此在热水解的过程中通过这种方式，可以使明胶的生产率得到有效的提高。

但是由于生产时间相对较长，所以食品生产行业中，在选择明胶制备方法时应该根据工期及产率进行合理性的分析，从而选择能够提高经济效益的生产方式。

二、明胶的提取流程明胶在提取和制备的过程中主要分为三个流程，首先需要选择合理的胶原材料，由于现阶段我国食品生产企业的安全性能需要得到有效的提高，所以选择的胶原材料必须符合无毒性的要求，因此可以从哺乳动物及禽类水产类动物中进行提取。

并且在选择好了合理的胶原材料以后，为了确保明胶的提取质量，需要去除掉胶原材料中的非胶原部分。

将剩余的胶原部分的胶原材料使用热水解的方式进行明胶的制备，在热水解的过程中，一定要注意水解的温度以及水解所需要的器具，防止在水解过程中出现胶原蛋白原材料的浪费，以及明胶提取时出现过多的杂质。

鱼皮明胶研究报告一、引言鱼是一种含有丰富蛋白质和营养的食物，而鱼皮则是鱼身体的一个重要组成部分。

在传统的鱼类食品加工中，鱼皮通常被视为废弃物，被丢弃或者用于饲料加工。

然而，随着对资源的合理利用和环境保护意识的提高，越来越多的人开始关注鱼皮的潜在价值。

鱼皮中的明胶是其中一个备受关注的成分，具有广泛的应用前景。

本报告将对鱼皮明胶的研究进行探讨。

二、鱼皮明胶的提取方法鱼皮明胶的提取方法通常分为酸法和碱法两种。

酸法是将鱼皮浸泡在酸性溶液中，通过酸的作用将明胶从鱼皮中析出。

碱法则是将鱼皮浸泡在碱性溶液中，通过碱的作用将明胶从鱼皮中析出。

这两种方法各有优劣，需要根据具体情况选择合适的方法。

三、鱼皮明胶的物化性质鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物降解性。

它具有很高的胶凝能力和黏度，能够形成稳定的胶体溶液。

此外，鱼皮明胶还具有良好的乳化性和泡沫性，可用于食品工业中的乳化剂和泡沫剂。

四、鱼皮明胶的应用领域1. 食品工业：鱼皮明胶可用作食品添加剂，用于增加食品的黏度和稳定性。

它可以用于制作果冻、糖果、乳酪等食品，提高食品的质地和口感。

2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物降解性，可用于制备医用敷料、修复组织工程材料等。

它还具有良好的药物包裹能力，可用于制备药物缓释剂。

3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有良好的保湿性和皮肤渗透性，可用于制备护肤品、化妆品等。

它可以增加化妆品的黏度和稳定性，改善产品的质感和使用感。

4. 纺织工业：鱼皮明胶具有良好的柔软性和弹性，可用于制备纺织品的涂层和涂料。

它可以增加纺织品的抗皱性和耐磨性，提高纺织品的品质和使用寿命。

五、鱼皮明胶的市场前景鱼皮明胶作为一种天然的胶原蛋白，具有广泛的应用前景。

随着人们对健康和美容的关注度提高，对鱼皮明胶的需求也越来越大。

目前，国内外市场上已经出现了一些鱼皮明胶产品，但整体市场规模仍然较小。

随着技术的不断进步和人们对高品质产品的需求不断增加，鱼皮明胶的市场前景将会更加广阔。

明胶的提取工艺流程明胶的提取可有趣啦，就像一场奇妙的小实验呢。

一、原料的选择。

咱们提取明胶啊，原料的选择那可是相当重要的。

一般来说呢，动物的皮和骨头是比较常用的原料哦。

像猪皮就很不错，在日常生活里猪皮也是比较容易获取的。

还有牛骨，牛骨里也含有不少能提取明胶的成分呢。

不过呀，在选择原料的时候，可得保证原料的新鲜度和质量。

要是原料本身就不新鲜，那提取出来的明胶质量肯定也不咋地啦。

而且啊，原料的来源也得正规合法，这是很重要的一点哦。

二、预处理。

选好原料之后，就得进行预处理啦。

如果是动物皮的话，要先把皮上的毛啊、脂肪啊之类的东西清理干净。

这就像是给皮做个小清洁，让它变得干干净净的，这样才能更好地进行下一步的提取。

对于骨头呢，也得把上面的肉渣等清理掉。

这个过程虽然有点小麻烦，但就像是给我们的原料做个基础护理，为后面提取明胶打下好基础呀。

三、提取过程。

接下来就是提取明胶的关键步骤啦。

通常是采用酸法或者碱法来提取。

酸法呢，就是用酸来处理原料。

把原料放在酸溶液里浸泡一段时间，这个时间可不能太长也不能太短哦，得刚刚好。

浸泡的过程中呢，原料里的一些成分就会发生变化，使得明胶能够慢慢被提取出来。

碱法也类似，不过是用碱溶液。

碱法提取的时候呢，要特别注意碱的浓度和处理的温度，这些都会影响明胶的提取效果。

要是不小心浓度或者温度没控制好，那提取出来的明胶可能就达不到我们想要的质量标准了。

四、过滤和浓缩。

提取出来的东西里面还有很多杂质呢，这时候就需要过滤啦。

就像我们泡茶的时候用滤网把茶叶渣过滤掉一样。

把提取出来的含有明胶的溶液通过过滤器，把那些杂质都留在过滤器里，让干净的明胶溶液流出来。

然后呢，这个干净的溶液还得进行浓缩。

把溶液里的水分去掉一些，让明胶的浓度变得更高。

这个过程就像是把一杯比较稀的果汁浓缩成浓稠的果酱一样，让明胶变得更“实在”一些。

五、干燥和成品。

最后一步就是干燥啦。

把浓缩后的明胶溶液放在合适的环境下干燥，让它变成固态的明胶。

鱼皮明胶的制备、特性及应用
王卫东;李超;孙月娥
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2009(030)023
【摘要】由于传统哺乳动物明胶带来的传染病问题以及穆斯林、犹太等特定消费者的需求,鱼明胶受到了很大的关注.本文叙述了鱼皮明胶的制备方法,并在分析其结构的基础上,论述了鱼皮明胶的胶凝特性、成膜性和感官特性,同时对鱼皮明胶在食品中的应用作了简单介绍.
【总页数】5页(P484-488)
【作者】王卫东;李超;孙月娥
【作者单位】徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏,徐州,221008;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏,徐州,221008;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏,徐州,221008
【正文语种】中文
【中图分类】TS254.9
【相关文献】
1.鲢鱼皮明胶-海藻酸钠复合膜的制备与性能 [J], 郭开红;张蕾蕾;吴晓翠;熊善柏;胡筱波
2.鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征 [J], 吴佳南;孙娜;林松毅;吴汶飞
3.绿鳍马面鲀鱼皮明胶的制备工艺研究 [J], 靳挺;武玉学;包哲隈;马泽锋;张昂;袁晨宇;吴志革
4.L-阿拉伯糖、增塑剂复合改性鱼皮明胶可食用膜制备工艺研究 [J], 张强;殷丽君;陈复生
5.以TGase催化交联鱼皮明胶为壁材制备罗伊氏乳杆菌微胶囊工艺 [J], 郭帅玲;张钰龙;廖嘉婧;徐进;巫小丹;万茵;付桂明
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高压处理法萃取鱼皮明胶
余艳
【期刊名称】《明胶科学与技术》
【年(卷),期】2006(26)3
【摘要】将250和400MPa高压处理10或20min用于制胶的两个阶段之一:在10℃下作酸预处理以促进酸易变交联的破坏;或在45℃水中进行萃取(提胶)以加速胶原的水解.测定所得明胶的萃取产出率、分子量分布(SDS-PAGE法),和新溶解的与冷成熟过夜的明胶的黏弹性质.压力的大小和处理的时间诱导分子量分布出现易察觉到的变化,结果影响到其黏弹性质.鱼皮明胶的高压萃取是一种有用的替代常规操作的工艺,其效用基本上在于能使工艺中最长的处理阶段得以大大地缩短,以致能在短短的几分钟内制得具有高凝冻性能的明胶.
【总页数】5页(P148-152)
【作者】余艳
【作者单位】国家轻工业三胶产品质量监督检测中心,北京,100029
【正文语种】中文
【中图分类】TQ43
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