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前厅人员绩效考核标准总分值100分，60分以下，只发当月50%绩效奖，60—70分，发当月70%绩效奖，70—80分，发当月80%绩效奖，80—90分，发当月90%绩效奖，90—100分，发当月100%绩效奖.1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损、女员工上岗未化淡妆者发现一次扣1分。
2、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣1分。
3、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣1分。
4、吃带有异味的食品后上岗，发现一次扣1分。
5、不了解本店新推活动项目内容，导致未能及时给顾客销售/推荐服务者一次扣2分。
6、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣2分。
7、准备工作不到位，出现空档一次扣1分。
8、发现失误不能及时制止或纠正者扣2分。
9、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决且不及时上报领导，一次扣2分。
10、操作声音过大，一次扣1分。
11、客人提出需要帮助，无回应，一次扣1分。
12、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣2分。
13、当值时间扎堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣1分。
14、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣2分。
15、递送物品不使用托盘或双手者一次扣1分。
16、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣2分。
17、无论何种理由与客人发生争执，一次扣2分。
18、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣2分。
19、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣2分。
20、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣1--3分，损坏物品按成本半价赔偿。
21、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣3分。
22、未经客人同意，擅自给客人加菜，加酒水者扣2分。
23、站位不规范，一次扣1分。
24、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣1分。
餐饮员工绩效考核方案范本1500字餐饮员工绩效考核方案一、背景和目的餐饮行业是一个服务性行业，员工的服务质量和绩效直接影响到顾客的满意度和企业的营业额。
为了提升员工的工作积极性、促进员工能力的提升和提高员工的绩效表现，制定一套科学有效的餐饮员工绩效考核方案是非常有必要的。
本方案旨在建立一个清晰明确、公平公正的餐饮员工绩效考核体系，通过设定明确的考核指标和标准，实现对员工绩效进行量化评估和管理，激励员工发挥潜能，提高工作效率和服务质量。
二、绩效考核指标1. 工作态度：包括员工的工作热情、积极主动性和团队合作精神。
2. 服务质量：包括员工的礼貌待客、熟练操作和服务效率。
3. 顾客满意度：通过顾客反馈调查和投诉情况来评估员工对顾客的服务是否满意。
4. 销售业绩：衡量员工为企业创造的销售额和利润。
三、考核标准1. 工作态度：a. 准时上班，不早退、不拖堂。
b. 主动积极地完成上级交办的任务。
c. 积极参与团队活动，与同事合作融洽。
d. 不迟到不早退，无不合理请假情况。
2. 服务质量：a. 热情、礼貌地接待客户。
b. 熟练掌握餐饮菜单和酒水知识，为客户提供专业的咨询和建议。
c. 服务快速高效，确保客户用餐时间和用餐体验。
d. 合理处理客户投诉，并及时反馈处理结果。
3. 顾客满意度：a. 客户满意度调查得分。
b. 客户投诉情况和处理结果。
4. 销售业绩：a. 个人销售额和利润贡献。
b. 客户回头率和客单价。
四、考核周期和方式1. 考核周期：每季度一次。
2. 考核方式：a. 个人自评：员工填写自评表，对自己的工作情况进行评估和总结。
b. 直属上级评定：直接负责员工的上级对员工的绩效进行评定和打分。
c. 360度评定：员工的同事和顾客对员工的绩效进行评定和打分。
d. 考核结果汇总和讨论：由绩效考核小组对所有评定结果进行汇总和讨论，形成最终的绩效评估结果。
五、奖惩制度1. 绩效奖励：a. 绩效优秀者将获得一定金额的奖金和荣誉称号。
火锅店店长绩效考核火锅店店长绩效考核绩效考核是一种对员工工作表现进行评估的管理手段，通过对店长绩效进行评估，可以更有效地管理和激励店长，提高火锅店的经营绩效。
下面是一份关于火锅店店长绩效考核的详细报告。
一、工作目标完成情况考核1. 营收目标：通过评估店长在销售和推广方面的能力，考核店长是否能有效地提高火锅店的销售额，并达到或超过预定的营收目标。
2. 顾客满意度：通过对顾客反馈、投诉处理情况等进行评估，考核店长是否能够提供优质的服务、客户满意度高。
3. 成本控制：考核店长在成本控制方面的能力，包括原材料采购、人员成本、设备维护等，确保火锅店在合理的成本范围内运营，并保证利润最大化。
二、员工管理能力考核1. 团队建设：评估店长对员工培训和发展的重视程度，是否能够建立有效的团队，提高员工整体素质，实现团队协作和目标的共同完成。
2. 绩效评估：评估店长对员工工作表现的考核和激励机制，是否能够公正公平地评估员工绩效，并为员工提供合理的激励和晋升机会。
3. 冲突处理：评估店长对员工之间的冲突和问题的处理能力，是否能够妥善处理员工之间的矛盾和纠纷，维护良好的工作氛围和团队凝聚力。
三、经营管理能力考核1. 店面管理：评估店长对店面的布置和环境的管理，是否能够提供给顾客一个舒适、温馨的就餐环境，提升顾客体验和口碑。
2. 菜品研发：评估店长对火锅菜品的研发和创新能力，是否能够根据市场需求和顾客口味的变化，不断更新和改进菜品，提升店面的竞争力。
3. 市场拓展：评估店长对市场营销的理解和应用能力，是否能够制定有效的市场推广策略，吸引更多的顾客，扩大火锅店的影响力和市场份额。
四、自我评估和学习能力考核1. 自我评估：评估店长对自身工作表现的客观评估能力，是否能够识别自身的优势和不足，及时进行调整和改进。
2. 学习能力：评估店长的学习态度和能力，是否能够持续学习和吸收新的知识、技能，不断提升自己的管理水平和专业素养。
3. 创新能力：评估店长的创新思维和创新能力，是否能够发现和利用新的商机和发展机会，为火锅店的长远发展提供新的思路和方向。
火锅底料项目员工绩效考评指标与设计员工绩效考评是一个组织中非常重要的管理工具，它能够帮助企业评估员工的工作表现，发现潜在问题，并为员工提供发展和成长的机会。
对于火锅底料项目来说，员工绩效考评同样具有重要的意义。
本文将详细介绍火锅底料项目员工绩效考评指标的设计。
一、绩效考评指标的概述绩效考评指标是对员工工作表现进行评估的标准和指导原则。
它们应当与岗位职责和工作目标相一致，并能够客观地衡量员工的工作成果和能力。
对于火锅底料项目，我们可以设计以下几个方面的绩效考评指标：1. 业务能力：评估员工在火锅底料项目中的专业知识和技能水平，包括对底料原材料的了解、配方的制定、生产工艺的掌握等。
2. 工作质量：评估员工完成工作任务的准确性、及时性和完整性，包括底料生产的质量控制、产品标准的符合程度等。
3. 创新能力：评估员工在工作中提出新的创意和改进方法的能力，包括底料口味的创新、生产工艺的改进等。
4. 团队合作：评估员工在团队中的合作精神和协作能力，包括与其他部门的沟通协调、团队目标的达成等。
5. 问题解决：评估员工解决问题和应对挑战的能力，包括底料生产中的异常情况处理、客户投诉的解决等。
6. 自我发展：评估员工在工作中的学习和成长能力，包括参加培训的积极性、自主学习的能力等。
二、绩效考评指标的设计原则在设计火锅底料项目员工绩效考评指标时，应遵循以下原则：1. 目标导向：绩效考评指标应与项目的目标和战略一致，能够衡量员工对项目目标的贡献程度。
2. 公平公正：绩效考评指标应当公平公正，避免主观评价和个人偏见的影响，确保评估结果客观可信。
3. 可衡量性：绩效考评指标应具备可衡量性，能够通过具体的数据或事实进行评估，避免主观性评价的偏差。
4. 可操作性：绩效考评指标应具备可操作性，能够被员工理解和接受，并能够指导员工改进工作表现。
5. 发展导向：绩效考评指标应当鼓励员工的学习和成长，激发员工的工作动力和积极性。
三、绩效考评指标的具体设计基于以上原则，我们可以设计以下绩效考评指标与相应的评分标准：1. 业务能力：指标：员工对底料原材料的了解、配方的制定、生产工艺的掌握程度。
火锅店店长奖罚制度内容火锅店店长奖罚制度内容：1. 业绩奖励：- 月度业绩目标达成，奖励店长团队总业绩的1%作为奖金。
- 季度业绩目标超额完成，额外奖励店长个人业绩的2%。
2. 顾客满意度：- 顾客满意度调查中，平均分达到90分以上，奖励店长500元。
- 顾客满意度低于80分，扣除店长当月奖金的10%。
3. 员工管理：- 员工流失率低于5%，奖励店长1000元。
- 员工流失率高于10%，扣除店长当月奖金的20%。
4. 卫生安全：- 店内卫生检查连续三个月获得优秀，奖励店长1500元。
- 因卫生问题导致顾客投诉，扣除店长当月奖金的30%。
5. 创新与改进：- 店长提出并实施有效的业务改进措施，根据效果奖励店长500-2000元不等。
6. 团队建设：- 组织员工培训和团队建设活动，提高团队凝聚力，奖励店长500元。
7. 突发事件处理：- 妥善处理突发事件，避免负面影响，奖励店长1000元。
- 因处理不当导致严重后果，扣除店长当月奖金的50%。
8. 财务审计：- 财务审计无重大问题，奖励店长500元。
- 发现财务问题，根据问题的严重程度，扣除店长当月奖金的10%-50%。
9. 客户关系维护：- 维护老客户，新客户增长达到目标，奖励店长1000元。
- 客户流失率超过目标，扣除店长当月奖金的10%。
10. 个人表现：- 个人表现突出，获得公司或行业表彰，奖励店长2000元。
- 个人行为不当，影响公司形象，扣除店长当月奖金的100%。
以上奖罚制度旨在激励店长积极工作，提高管理效率，保证服务质量，维护公司利益。
所有奖励和惩罚都应根据实际情况和公司政策进行适当调整。
餐饮业绩效考核方案1. 引言餐饮行业是一个竞争剧烈的行业，业绩考核对于餐饮企业的持续开展至关重要。
一个合理且科学的业绩考核方案可以帮助企业管理者评估员工的工作表现，并鼓励他们不断提升业绩。
本文将介绍一套餐饮业绩考核方案，包括考核指标、权重分配、评估方法以及奖惩机制。
2. 考核指标为了全面评估员工的工作表现，我们将餐饮业绩考核指标分为以下几个方面：1.销售业绩：包括单店日均销售额、月度销售增长率等指标。
销售业绩是餐饮企业最直接的经济指标，对于企业的盈利能力有重要影响。
2.客户满意度：通过顾客满意度调查问卷等方式，对顾客对餐饮效劳的满意程度进行评估。
客户满意度是餐饮企业长期开展的关键，能够反映员工的效劳水平和质量。
3.经营本钱控制：包括食材本钱、人力本钱、设备维护本钱等指标。
经营本钱控制对于保持餐饮企业的竞争力和盈利能力至关重要。
4.团队合作与协作能力：评估员工在团队中的合作与协作能力，包括与同事之间的沟通、协调以及团队目标的实现等方面。
3. 权重分配为了使考核结果更加公平和准确，我们将按照以下方式为每个考核指标分配权重：•销售业绩：40%•客户满意度：25%•经营本钱控制：25%•团队合作与协作能力：10%通过合理的权重分配，可以确保考核结果能够综合考虑各个方面员工的表现。
4. 评估方法为了评估员工的业绩，我们将采用综合评估的方法，具体步骤如下：步骤一：数据收集通过收集相关数据和信息，如销售报表、顾客满意度调查问卷、本钱控制数据等，获取员工的工作表现数据。
步骤二：数据计算将收集到的数据进行计算和整理，得到每个员工在各个考核指标上的得分。
步骤三：权重分配根据权重分配的方式，对每个考核指标的得分进行加权处理。
步骤四：综合评估根据加权后的得分，对员工的综合业绩进行评估和排名。
步骤五：结果反应将评估结果及时反应给员工，包括具体的得分及排名情况，并针对不同方面给予相应的反应和建议。
5. 奖惩机制为了鼓励员工积极工作，我们设立了以下奖惩机制：•优秀员工奖励：对于在绩效评估中表现优秀的员工，给予一定的奖励，如奖金、晋升时机等。
火锅店店长绩效查核姓名：评论因数目标营业额计划达成率工作每天完流程成率业务行工作政管店内理管理合格查核率标准成本控制估算控制达成率部门：职务：考评时间：年月日权对评论时期工作成绩的评论重点能否达成重1．营业收入达到预期目标和计划要求2．正确理解企业任务并制定适合的计划履行30% 3．店内销售计划达成率4．做到每天数据一通告,每周一总结5．时辰关注数据报表 ,实时敦促并准时达成1．准时召开晨 /午会2．检查职工形象 ,店内卫生检查3．顾客 / 职工关系保护 ..关注服务细节4．当天计划追踪 ,踊跃鼓舞职工 ,提升达成速度30%5.总结当天工作 .拟订明天目标6.达成当天工作计划经过每天、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与查核，上司需要实时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为查核依照。
2) 绩效为日查核方式，每天计划未达成或遗漏工作事项未办理的都记为一次，每次扣分 25%分 ; 超出 4 次时，该项指标达成率为零。
1．正确理解工作指示和目标，拟订可实行计划2．依照手下的能力和个性合理安排工作3．职工重要过错违规4．和各部门保持协作态度，顺利推进工作5．踊跃参加总部工作会议，做到承前启后的作用1．在人事关系方面手下没有牢骚或不满，团队凝集力强20%2．辅助职工对投诉顾客赐予最快解决和办理3．保持店内优秀的工作次序和整齐卫生4．职工满意度（ 80%以上）5.提升服务质量 ,保证客户满意度6.公正，公正，公然的办理职工的全部违纪行为1）依据实质发生的职工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为查核该指标的依照。
2）发生一次违规现象扣10 分 , 超出 10 次时，该项指标达成率为零。
上级发现后隐瞒或不照实记录的，两方或多方该项指标合格率当月清零。
1）依据年度财务预、决算系统审定的年度总成本及成本控制重点，有效的传达到各店各部门实行，总经理负责月度不按期抽查、检控。
2023餐饮员工绩效考核方案2023餐饮员工绩效考核方案【一】为提升宾馆的管理程度，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断进步员工的效劳质量和企业的整体绩效程度，结合宾馆的实际情况，特制定本方法。
一、工资构造餐饮部员工工资=根底工资+法定节假日工资+绩效工资二、根底工资餐饮部员工根底工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，缺乏局部以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况严密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为xx元/月，实习生月度绩效工资基数为xx元/月，其他效劳员月度绩效工资基数为_元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额，将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此方法自2023年x月x日起施行2023餐饮员工绩效考核方案【二】为了进一步扩大营销，充分调发动工积极性，强化酒店内部管理，进步员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下方法，并在试行中进一步完善。
一、零点管理区域1、客户经理：月任务6万元〔酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待〕除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励方法：〔1〕现金零点提成方法，提成范围包括：① 零点现金结算；② 个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点方法提成标准执行。
零点提成按完成任务包括超额局部3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成局部的1%，工资基数3200元，其中根本工资2800元、全勤奖200元，费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。
