河南省田野常见杂草野菜图谱

农村常见的野草有很多种类，下面列举了其中的一些常见野草种类，总共大约有300种：
1. 大蓟：属于菊科植物，花色紫红色，花瓣有刺。

2. 狗尾草：属于禾本科植物，草丛高大，种子头部呈狗尾状。

3. 槐叶蒿：属于菊科植物，叶子形状类似槐树叶子。

4. 狗牙根：属于蔷薇科植物，植株上有小黄花，根部像犬齿状。

5. 马齿苋：属于苋科植物，叶子小而肉质，有红色花朵。

6. 薹草：属于禾本科植物，多为沟边的野草，种子头部呈薹状。

7. 狗母麦：属于禾本科植物，草丛高大，有尖锐的叶子。

8. 苜蓿：属于豆科植物，是一种优良的牧草，叶子三片状。

9. 马唐：属于马唐科植物，草丛高大，花朵呈白色，喜生长在湿地。

10. 紫花苜蓿：属于豆科植物，草丛高大，花朵呈紫色。

11. 落葵：属于蔓延性植物，叶子呈心形，花朵呈黄色。

12. 碎米荠：属于十字花科植物，叶子呈羽状，花朵呈白色。

13. 狗舌草：属于菊科植物，花朵呈黄色，叶子呈舌状。

14. 指甲草：属于蔷薇科植物，叶子呈指状，花朵呈白色。

15. 马齿乌头：属于天南星科植物，有毒草物，叶子呈心脏形状。

以上只是列举了一些农村常见的野草种类，实际上还有很多其他种类的野草。

这些野草在农村生长繁茂，不仅可以提供丰富的野生植物资源，还可以作为动物的饲料，对维持生态平衡也具有一定的作用。

28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。

蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

豫北农村麦地⾥的野菜⾯条菜，以前经常吃，现在却很难见到
野菜对于城⾥⼈来说可是⾮常受欢迎的⼀种菜肴，甚⾄是⼀种难得的奢侈品，因为真正野⽣的
野菜在城⾥价格是⾮常贵的，但是它在农村却遍地都是，因为长得多，所以也就不是什么稀罕
物了，农村⼈像城⾥⼈⼀样，也是很喜欢吃野菜的，毕竟它成本很⼩，只需⾃⼰动⼿到⽥野⾥
去采就⾏了，以前的农村⼈在饥荒年代常⽤野菜来饱肚，如今⽣活条件好了，能吃饱饭了，但
⼈们⼜会去吃点野菜来换换⼝味，肥⽢油腻吃厌了，野菜倒成了改善⽣活的东西了。

那我们平
⽇⾥最常吃的野菜都是什么呢，下⾯是豫北地区常见⼜常吃的⼏种野菜。

榆钱：在春天的时候，榆树上的榆钱最受⼤家欢迎了，⽽且它⼜是⼀串⼀串的，家乡话⼜叫“榆
串”，在曾经那个青黄不接的年代，这种野菜⼀发芽，就往往被捋的个精光。

槐花：槐花⼀般在春末开花，继⽽成为⼤家餐桌上的美⾷，其实⼀直以来，⼤家都对槐花特别
的钟爱，⽣槐花散发着⼀种清⾹，像极了春天的味道，尤其在吃槐花的时候，像是把春天咬在
嘴⾥咀嚼⼀番，品味⼀番。

⾯条菜：⾯条菜是草本类的野草，也是野菜，它往往⽣长在麦垄间，或许是为了很好地隐蔽⾃
⼰吧，因为它的颜⾊和叶⽚像极了麦苗。

马齿苋：家乡⼟话叫马蜂菜，最喜欢⽤它来蒸菜窝窝了，然后蘸着蒜汁，天然⼜美味。

猪⽑菜：平⽇⾥吃这个野菜的⼈很少，或许是它⼝感不好吧，我也没有亲试过，但可以肯定它
在饥荒年代也是会被采光的，那时候⼤家只要能吃饱，谁还管它好不好吃呢。

28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。

蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

春季挖野菜超详图解7种野菜辨别法春天郊游活动多，很多人顺便会挖些野菜。

我们也组织了好多次挖野菜的活动，发现认识野菜的人越来越少，小朋友不认识野菜也就罢了，大人半懂不懂的，往往还会挖错。

认识野菜需要从色香味形上去辨别，可是个需要长期锻炼的基本功。

今天就为大家准备了7款常见野菜（有荠菜，马齿苋，蒲公英，曲曲芽，灰灰菜，面条菜，香椿）的对比鉴别方法，图文并茂，不信你学不会！1、荠菜野菜中名气最大最普通如荠菜，越是普通我发现也越是有人搞错，出个题目考考您：我手上的三片叶子，哪片是荠菜叶子？（答案稍后揭晓。

）春天的野地里很多草们形态都类似，这棵草就非常像荠菜，但是味道和荠菜差远了，所以上不了我们的餐桌。

（下图：）这棵也有点类似荠菜（下图），答案已经出来了~~~中间那根叶子才是荠菜可怜的城里娃，看见干巴巴的草就当是菜，有的没见过麦苗的还当是韭菜，在俺们乡下，荠菜它再肥嫩也是野菜，懒得去削它来个近照，大个荠菜......这两片都是荠菜的叶子，有些荠菜叶片比较光滑，有些则边缘分叉很大。

估计是不同的品种。

所以，认野菜也是一门学问！再上几幅能和荠菜鱼目混珠的野草，您可擦亮眼了！下图未标明处的野草，我们叫它野麦蒿不能食用：未知名野草1：未知名野草2：这家伙长的真像！未知名野草3：这家伙长的也像！下图是荠菜和野草对比图片，相似吧。

仔细看它们的叶子，难以用语言描述。

您能分清下两种哪是荠菜哪是野草？主要识别叶子，这颗开花了的是荠菜，吃起来没有不开花的好吃最好不要！另外说明：最好不要到庄稼地周围采挖，防止荠菜被农药污染营养功效：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃荠菜的吃法：最简单和家常的做法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋相关美食推荐：荠菜团子（陕西小吃），荠菜汤，荠菜包，荠菜鲜肉大馄饨，凉拌荠菜，荠菜炒年糕等2、马齿苋马齿菜，又叫马齿苋（Portulaca oleracea）这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。

农村常见28种野菜图集1、鱼腥草鱼腥草鱼腥草夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

2、苦菜苦菜苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

3、清明菜清明菜清明菜，清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。

药用全草，开花时采收。

晒干备用。

4、蒲公英蒲公英在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。

5、马齿苋马齿苋马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草6、苋菜苋菜苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜。

现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。

7、蕨菜蕨菜蕨菜蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。

8、荠菜荠菜荠菜，全国均有分布，常常生长于田野、路边及庭园。

9、水芹菜水芹菜水芹菜，中药。

分布于广东、四川、云南、河北等地。

一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。

10、香椿芽香椿芽香椿芽常作为蔬菜食用，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。

广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。

11、桔梗桔梗桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，长在丘陵地带。

产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部等地。

12、野藜蒿野藜蒿藜蒿是一种可以食用的绿色菜品，它是菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市的时候。

13、苦菊苦菊苦菊是一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

14、千根草千根草千根草为一年生草本，可以煮水喝。

生于山坡草地或灌丛中，多见于山地冲积土或沙质土上。

15.落葵(木耳菜)落葵(木耳菜)它的幼苗可以供人们食用，我们一般称其幼苗为木耳菜16.车前草车前草17.小根蒜小根蒜小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

53种可以吃的杂草图谱1、马齿苋（马蜂菜）：清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。

2、养菜（地菜）：性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包饺子、包子、馄饨。

另外养菜不能生食、也不宜多食。

记住养菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

3、黄花菜（忘忧草：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒，肉, 蒜苗（葱也可以）爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）：清热解毒，消肿散结。

吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。

5、小根蒜（小蒜）：蒜能通阳散结、行气导滞。

对降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

6、榆树钱（榆钱）：利水，通淋，消肿。

治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。

《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。

榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

7、刺槐花（胡藤花）：止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

8、燕尾菜：性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。

吃法：可用来做火锅和炒食。

9、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

10、苦脉菜（苦荬菜、苦碟子）：治阑尾炎，肠炎，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

11、椿菜：具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

吃法：可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

12、刺儿菜（刺刺芽）：刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食13、山苜楂（山麻楂）：具有清热解毒，清热利水的功效。

野草野菜图片识别-1龙葵龙葵,人称野葡萄,茄科，，马齿苋，大家叫它马神菜，jpg只有节茎,不见叶。

茜草科，四叶茜草，四叶轮生,茎和叶柄密布钩刺,土名涩巴蔓，容易划伤人皮肤,但嫩时是好饲草，唯一不同处是叶子窄小且多叶轮生，蔷薇科，朝天委陵菜，俗名老鸹筋，，香，描述：莎草科-扁穗莎草，描述：莎草科-聚穗莎草,俗称三棱草，它是所有莎草科杂草中长势最凶猛的。

的麦田和路边到处都是,越年生杂草,冬前出苗春天猛长初夏开花结荚果,边开边长,过麦收后就都没了，十字花科，独行菜,三角型扁果,绿叶嚼着有微微的苦辣味道,所以俗名小烧饼或辣辣苗。

果近似,相信这个大家都认识。

石竹科，米瓦罐，俗名面条草，越年生,开粉红小花,叶杆有黏涎,结圆球型顶带尖的果,里面充满米粒大种子,是绝好的饲草，易见。

铁苕草时也能吃,很绵也很甜，临沂叫姥姥瓢。

大,俗名人青菜,嫩苗时是可食用的上乘野菜，苋科，反枝苋，俗名白人青,其枝叶的嫩尖部分可食。

描述：苋科，紫苋,株型瘦小,茎穗紫红，基本无食用价值。

描述：玄参科，地黄。

描述：旋花科，田旋花。

碗或打碗花，夜猫眼。

野生的枸杞，也是茄科的,小灌木。

酸不溜的很爽。

学名，蓼科，酸模叶蓼。

描述：这种叫小旋花,花色较淡，模。

麻醉毒素。

势极旺盛也极霸道。

紫草科，附地菜豆科，白香草木樨。

苍耳科，苍耳,俗名苍苍秧。

车前科，小车前，车前草，俗名猪耳朵。

轱辘，叫铁锨头。

地梨，莎草科，香附子,也是一味中药。

紫草科，鹤虱，豆科，达呼里胡枝子。

还有一类原本属于水生湿地的杂草，蓼科，也叫水蓬吊，还会开一串串粉色的小花哦，俗名叫水红。

蒺藜科，蒺藜，蒺藜狗子。

节节草，堇科，紫花地丁，开漂亮小紫花的。

掰开来生吃。

苘Qing。

这个菜大家应该是最熟悉的了，可用来包饺子包子的野菜之一，荠菜荠菜荠菜开花蒲公英，那个球状的种子吹起来很舒服，我们一般都帮着蒲公英传播过种子有木有。

蒲公英，俗名婆婆丁。

“婆婆纳”小时候，春天，这个是在野地里开的最多的一种小蓝花，她很低调，但其实仔细看过去其实很美，看起来有一种想要怜惜的感觉。

野外常见65种植物图谱（药效仅供参考）1、马齿菜马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。

一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。

药用功能是清热解毒，凉血止血。

2、蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。

它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。

3、苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。

茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。

晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

4、蕨菜蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

5、桔梗桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

它的枝端能够开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、荠菜荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。

它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

7、苋菜苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。

8、刺嫩芽刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。

它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。

它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9、小蒜小根蒜又名薤白﹑小根菜。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。