牛至的做法

牛至提取物提取方法
牛至（学名：Ocimum basilicum L.）是一种常见的香草植物，被广泛用于烹饪和药用。

牛至提取物是从牛至植物中提取的一种液体，具有多种功效和用途。

下面将介绍牛至提取物的提取方法。

1. 采集新鲜的牛至植物：选择生长在阳光充足、土壤肥沃的牛至植物。

用剪刀剪下植物的顶端，确保采集到新鲜的、富含有效成分的部分。

2. 洗净植物材料：将采集到的牛至植物放入清水中，轻轻搅拌，使其表面的污物和杂质被洗净。

3. 切碎植物材料：将洗净的牛至植物晾干后，用刀将其切碎成小颗粒状，以增加提取效果。

4. 选择合适的溶剂：常用的牛至提取用溶剂有水、酒精和乙醚等。

根据需要提取的成分选择合适的溶剂。

5. 进行浸泡提取：将切碎的牛至植物放入溶剂中，进行浸泡提取。

浸泡时间可以根据需要而定，一般为数小时至数天不等。

6. 过滤提取液：将浸泡提取液过滤，去除植物杂质和固体颗粒，得到纯净的提取液。

7. 浓缩提取液：将过滤得到的提取液进行浓缩，可以采用低温浓缩、真空浓缩等方法，使提取液中的溶剂蒸发掉，得到浓缩的牛至提取
物。

8. 检测提取物的质量：通过检测提取物的有效成分含量、色泽、气味等指标，判断提取物的质量和纯度。

9. 包装和储存提取物：将浓缩的牛至提取物进行包装，储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。

牛至提取物具有丰富的挥发油、多酚类物质和抗氧化物质等成分，可以用于制作食品调料、药品和化妆品等。

通过科学的提取方法，可以高效地提取牛至中的有效成分，为人们提供更多的用途和选择。

牛至的栽培方法详解牛至有什么作用牛至，别名滇香薷、白花茵陈、土香薷、香薷，为唇形花科牛至属多年生草本植物。

全株具有芳香气味，原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布，尤其在法国牛至是一种非常普通的野生植物，药用及作烹饪调味料。

亚洲其他地区和北非北部也有少量栽培，中国的分布于华北、西北至长江以南各地。

全草可以提取香油，亦可作香薷入药，又是良好的密源植物。

一、生长习性牛至是一种极耐寒的植物，在我国长江以南不常绿多年生。

于北京郊区露地种植，冬季略培土覆盖即能安全越冬。

在高温多雨的夏季仍能生长，不择土壤，对环境适应性强。

二、种植与繁殖在冬季寒冷地区露地作一年生栽培时，于春季播种。

冬季用保护地栽培及温暖地区为多年生栽培，春或秋播种都可。

由于牛至的种子极细小，播种前注意把土壤耕耙细碎，畦面要平，播种前一天把畦或苗床浇透水，次天开浅沟冬播，播后浅覆土，撒部约0.2厘米的细土，或不覆土而略加镇压后保温，约经10天至15天萌芽出土。

苗高10厘米左右即可移植大田。

分株繁殖于早春或秋进行，挖起老株，选择较粗壮并带2～3芽的根剪开，即可种殖。

植后保持土壤湿润直至新根长出。

三、栽培与管理作调料品可盆栽，或种植于园边不需经常翻地处。

作香料面积栽培时，宜选择较高地段。

种植株行距30厘米×50厘米。

牛至长势旺盛,无病虫危害,管理较粗放.种植后在小苗期进行除草,干旱时适时灌溉,秋收后培肥.冬冻前松土后浇一冻水,再培土防寒。

采收。

作调味品的鲜叶、嫩茎尖可按需要随时采收。

秋后前株割下晒干，研末干制后储藏备用。

主要作为提炼香精油栽培时，于植株长大后，选高温晴朗天、无露水时收割，留茬约10厘米，割后应摊开晒干，送加工厂,采种,留种后的植株，花前追施一次磷钾肥，花后要灌溉，保持田间湿润。

种子成熟后要割下果穗，用布袋盛装晾干，手拿种穗把种子抖落布袋，除去杂梢后保存备用。

四、用途牛至含很丰富的活性物质，每1毫克叶中含抗衰老素超氧化物歧化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者；同时含有较高含水量量的芳香挥发油、苦味素和单宁，以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。

牛至的药用价值_牛至的副作用文章目录*一、牛至的药用价值*二、牛至的副作用*三、牛至的医学记载及附方牛至的药用价值1、功能主治解表,理气止痛。

治感冒,扁桃体炎,痧气腹痛,胃气痛。

2、用于什么病症治感冒,扁桃体炎,痧气腹痛,胃气痛。

3、用法用量适量即可。

牛至的副作用1、副作用牛至一般没有特殊的副作用。

2、人群禁忌牛至一般没有特殊的人群禁忌。

湿热质体质应忌食或少食;3、饮食禁忌3.1、牛至一般没有特殊的饮食禁忌。

牛至的医学记载及附方1、出自:《浙江民间草药》。

1.1、别名:土香薷、香草头、土薄荷、土薷香、野上比苏、鱼香草、水芳药、山苏子、边枝花、酒饼叶、排香草、蜜蜂草。

1.2、药材来源:唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.,以全草入药。

1.3、生境分布:生于海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。

分布于西南及陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、西藏等地。

1.4、性味归经:味辛,性温。

具浓郁的辛香味。

1.5、采收和储藏:夏末秋初开花时采收,将全草齐根头割起,或将全草连根拔起,抖净泥沙,晒干后扎成小把。

1.6、化学成分:全草牛至可提取出一种具有芳香味的挥发油--牛至香精油,牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至香精油而实现的。

牛至香精油的化学成分主要是黄篙酚、P-伞花烃、麝草香酚、r-松油烯。

这四种化学组分的含量因地理位置的不同变化很大,vokDu.D等(1993)曾报道牛至香精油的四种化学组分的含量跟纬度有关。

Kokkini.S等(1997)报道。

从希腊生长的牛至中提取出来的香精油,黄篙酚含量约1.7%--69.6%,P-伞花烃含量约17.3%-51.3%、麝草香酚含量约0.2%--42.8%、r-松油烯含量约0.6%--3.6%,生长在希腊北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚(30.3%--42.8%);而南部的则富含黄篙酚 (57.4%--9.6%)。

1977年药典牛至的标准
1977年的《中国药典》中关于牛至的标准主要包括对牛至的来源、性味归经、药材特征、药材加工、性状鉴别、理化指标、化学成分、药理作用、临床应用等方面的规定。

首先，药典会对牛至的来源进行描述，包括植物学特征、产地分布等方面的信息，以便对牛至的采集和鉴别提供参考。

其次，药典会描述牛至的性味归经，即牛至的药性特点和归属经络，这有利于临床运用时的指导。

接着，药典会详细描述牛至的药材特征，如形态特征、内部结构、气味、味道等，以便于药材鉴别。

此外，药典会规定牛至的加工方法，包括采收、晒干、加工等环节的操作规范，以确保药材质量。

在性状鉴别方面，药典会描述牛至的外部特征和鉴别方法，如颜色、形态、质地等，以便于药材鉴别和辨别真伪。

药典还会规定牛至的理化指标，包括含量测定、水分含量、灰
分含量、挥发油含量等指标，以评价牛至的质量。

此外，药典会描述牛至的化学成分，包括主要化学成分的含量
和特征，这有助于深入理解牛至的药理作用和临床应用。

最后，药典还会总结牛至的药理作用和临床应用，包括其药效、药理作用、临床应用范围和注意事项等内容。

综上所述，1977年的《中国药典》中关于牛至的标准涵盖了牛
至的来源、性味归经、药材特征、药材加工、性状鉴别、理化指标、化学成分、药理作用、临床应用等多个方面的规定，为牛至的采集、加工、鉴别和临床应用提供了规范和指导。

牛至的功效与作用牛至，学名为Origanum vulgare，是一种常见的芳香植物，被广泛用于烹饪和草药治疗中。

它的叶子通常用于调味肉类菜肴，同时也具有多种药用功效。

以下是牛至的一些主要功效和作用：1.抗菌作用：牛至含有丰富的抗氧化物和挥发性化合物，具有强大的抗菌作用。

研究发现，牛至提取物可以有效抑制多种细菌和真菌的生长，包括耐药菌株。

这使得牛至成为一种理想的天然抗菌剂，可以用于处理伤口、皮肤感染和口腔问题。

2.消化促进作用：牛至含有丰富的挥发性油，具有刺激消化系统的作用。

它可以增加消化液的分泌，促进食物的消化和吸收，减少胃肠道问题，如胃酸逆流和消化不良。

此外，牛至还具有轻微的胃肠平滑肌舒张作用，有助于缓解腹痛和胃部不适。

3.抗炎作用：炎症是许多疾病的共同特征，牛至含有多种抗炎物质，可以有效减轻炎症反应。

一项研究发现，牛至提取物可以抑制关节炎的发展，并减轻关节疼痛和炎症。

此外，牛至还可以缓解哮喘和过敏反应，减少呼吸道炎症。

4.抗氧化作用：牛至富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C，具有强大的抗氧化作用。

抗氧化剂可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，从而降低慢性病的发生风险，如心脏病、癌症和认知功能下降。

5.提升免疫力：牛至含有丰富的维生素C和维生素A，这些维生素对于维持免疫系统的健康非常重要。

维生素C可以增强白细胞的功能，增加抗体的产生，提高身体抵抗力。

维生素A 可以促进黏膜的正常功能，加强抵抗力。

6.改善呼吸道健康：牛至的挥发性油具有杀菌和抗病毒作用，可以减少呼吸道感染的风险。

同时，它的抗炎作用还可以缓解呼吸道炎症，减少咳嗽、喘息和鼻塞等症状。

牛至还被广泛应用于治疗支气管炎、咽喉炎和感冒等呼吸道问题。

7.保护心脏健康：牛至富含抗氧化物质和抗炎物质，可以降低心血管疾病的风险。

它可以降低胆固醇和三酸甘油酯的水平，预防动脉硬化和高血压。

此外，牛至还可以促进血液循环，增加心脏健康。

8.缓解焦虑和改善睡眠：牛至被认为是一种天然的镇静剂，它可以缓解焦虑和紧张情绪，帮助人们放松身心。

十款牛肋骨的制作方法，总有一种口味适合你黑椒汁加拿大牛助骨主料：牛肋骨1000克.配料：蒜蓉、姜米、干葱米共10克。

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。

调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。

做法：1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。

2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。

3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。

味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。

酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克。

配料：洋葱圈100克，苦菊50克。

调料：黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、御皇香浓鸡粉适量。

做法：1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。

2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。

酱焖牛肋骨材料：主料：牛肋骨、白萝卜辅料：海鲜酱、排骨酱调料：鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段，白萝卜则切成3厘米见方的块，均待用。

2、锅上火并入菜籽油和猪油（两者的比例为2∶1），烧热即下牛肋排段，炒至其表面出油时，下白萝卜块并加入海鲜酱、排骨酱和黄豆酱油，炒约3分钟便掺入鲜汤，烧约半小时至牛排骨软时，调入盐、味精、鸡精和白糖，起锅装盘即成。

BBQ烧烤牛肋骨材料：主料：牛肋骨1件。

辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

创作心得：番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。

液体牛至香酚的制作工艺
液体牛至香酚的制作工艺一般分为以下几个步骤：
1.提取牛至香料：首先将新鲜的牛至叶子进行清洗和晾干，然后将其放入提取器中，加入适量的有机溶剂（如乙醚、丙酮等），进行浸提。

这样可以将牛至中的挥发性成分溶解在有机溶剂中。

2.溶剂回收：将浸提后的有机溶液通过蒸馏设备进行蒸馏，以分离出溶剂和牛至香料。

溶剂可以回收使用，减少浪费。

3.纯化：将分离得到的牛至香料溶液进行净化处理，常见的方法有活性炭吸附、冷冻分离、薄膜蒸馏等。

这样可以去除杂质和不纯物质，得到较为纯净的牛至香料。

4.冷冻浓缩：将纯化后的牛至香料溶液进行冷冻浓缩，即放入低温环境（通常为负80摄氏度左右）进行冷冻，利用低温将其中的水分冻结，然后通过真空脱水的方法，使水分蒸发并收集。

5.提纯：将冷冻浓缩后得到的牛至香液进行进一步提纯处理，去除余留的有机溶剂和其他杂质，得到纯净的液体牛至香酚。

6.包装和贮存：将纯净的液体牛至香酚装入密封容器中，避免光线和空气的接触，
以保持其香味和质量。

妥善存放在阴凉、干燥的地方，避免高温和湿度。

牛至【别名】江宁府茵陈、小叶薄荷、满坡香、土香薷、白花茵陈、香草、五香草、山薄荷、暑草、对叶接骨丹、土茵东、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、满山香【来源】为唇形科牛至属牛至Origanum vulgare L.，以全草入药。

夏末秋初开花时采收，将全草齐根头割起，或将全草连根拔起，抖净泥沙，晒干后扎成小把。

【性味】辛、苦、凉【功能主治】发汗解表，消暑化湿。

用于中暑；感冒；急性胃肠炎；腹痛吐泻痢疾；皮肤瘙痒；疮疡肿痛；跌打损伤。

【化学成分】全草含水苏糖(stachyose)和挥发油，油中主要含百里香酚(thymol)，香荆酚(carvacrol)，乙酸牛儿醇酯(geranyl acetate)及聚伞花素(cymene)等，叶还含熊果酸(ursolic acid)。

【药理作用】1. 抗微生物作用牛至挥发油中的百里香酚和香荆酚对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌抗菌作用最强，对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌和副伤寒杆菌也有较好的抗菌作用，对弗氏痢疾杆蓖、绿脓杆菌作用稍差。

抗菌有效成分存在于叶和茎内，根几无作用。

此外，牛至挥发油对鸡胚的毒性较大，因此在鸡胚无毒的浓度下对流感病毒、腺病毒均无抑制作用。

2. 对平滑肌的作用牛至挥发油对对乙酰胆碱引起的收缩有较弱的对抗作用，对离体肠平滑肌有解痉作用，因此对缓和菌痢患者腹痛、腹泻等症状有一定的作用。

3. 对免疫功能的影响给小鼠灌服牛至提取物显着提高腹腔巨噬细胞吞噬指数和吞噬率，增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增强机体细胞免疫功能。

提示牛至抗感染作用与增强巨噬细胞功能有关。

4. 无毒副反应安全范围较大，临床用量每日为40-80 mg。

牛至挥发油以20 ml（含油10 mg/kg）给小鼠灌胃，连续3星期，小鼠各主要脏器肉眼及组织切片均未见异常。

5. 其他作用牛至挥发油对醋酸所致扭体反应有抑制作用；牛至提取物具有抗氧化作用；牛至酊剂具有明显的利尿作用，民间作为利尿、发汗剂；牛至浸剂可用于肠驰缓，促进食欲，改不善消化，尚有祛痰作用。

7款基础香草：让你的菜品更有料（上）葱姜蒜加不加，什么时候加，都对中餐味道产生很大影响。

那么，在西餐中，丰富味觉的香草，又该如何使用呢？时间到了五月下旬，香草已经欣欣然茁壮成长起来。

这种既美丽又美味的植物，是料理中不可或缺的摆盘和提味好物。

通过介绍各色料理，来分析牛至、薄荷和欧芹三种香草的特点。

“披萨草”牛至 Oregano牛至 Oregano从中世纪开始，牛至就深受欧洲人喜爱，做成香袋携带，并且加入料理和花茶。

挑选牛至要选择颜色鲜绿，不能够有黑点或者颜色发黄，茎不能够发软。

因为味道浓烈，所以牛至常用于烧烤鸡肉或羊肉，去除膻气，比如羊肉卷馅料、烤鸡肉的蘸酱、菠菜牛肉汉堡的夹层等等。

面对这些肉类的烹制，完全可以大胆尝试加入牛至，看看风味如何，相信它不会让你失望。

除此之外，牛至与番茄、奶酪则能完美搭配。

因此，经常用于披萨制作或者调配意大利面的酱汁。

在披萨烘烤好之后，撒上牛至，增添浓郁的香气。

其它烘焙料理，比如加牛至和车达芝士烘烤面包，也可将牛至和蒜蓉拌在一起涂抹在吐司上，或者牛至直接搭配大蒜面包，都是对味的很。

最知名的用法，是著名的意大利调料Italian seasoning，用等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在各式汤和酱汁中都广泛使用。

与罗勒、蒜等一起调味制作的Marinara酱，可以做披萨酱或者是Rollantini。

其它烹饪Tips：1.牛至的味道浓烈，尤其是干牛至，如果需要减轻香草的味道，可使用新鲜牛至，或者早一些将牛至放入锅中，长时间烹煮可以使香味散去。

2.拌沙拉。

极具地中海风情的希腊沙拉，其中必备香料就有牛至，在黄瓜、番茄、灯笼椒等拌匀之后，撒一抹鲜牛至，提色又增香。

3.可以去除鱼肉或蛋类腥气，在炖煮熬汤时，煎蛋卷Omelet或者意大利菠菜烘蛋Frittata，都可加入，香味非常持久。

墨西哥牛至 Mexican Oregano在墨西哥被叫做牛至的，其实是柠檬马鞭草的一种，除了跟地中海牛至拥有一样浓烈的味道，它带有柑橘和温和甘草的调子。

牛至折纸花的养殖方法和注意事项牛至，又称为圣木香、圣木薄荷，是一种常见的香草植物。

除了作为调料使用外，牛至还可以用来制作折纸花。

下面将介绍牛至折纸花的养殖方法和注意事项。

一、养殖方法1.选择合适的土壤和容器：牛至喜欢生长在疏松、排水良好的土壤中。

可以使用混合沙子和腐叶土的土壤，以确保良好的排水性。

选择深度适中的容器，以容纳牛至的根系。

2.适宜的光照和温度：牛至喜欢充足的阳光，每天至少需要6-8小时的阳光照射。

温度方面，牛至适宜生长的温度范围为15-25摄氏度。

3.适量浇水：牛至对水分需求较高，但也不能过度浇水。

保持土壤湿润但不湿泥，每次浇水后等待土壤表面稍干再进行下一次浇水。

4.施肥和修剪：每个月可以施加一次有机肥料，以促进牛至的生长。

在生长过程中，及时修剪枝叶，以保持植株的形状和健康。

5.防治病虫害：牛至比较耐病虫害，但仍需注意防治。

定期检查植株，如发现叶片变黄、卷曲或发生虫害，及时采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂或调整环境湿度。

二、注意事项1.选择适合的牛至品种：市场上有多个牛至品种，如紫牛至、金边牛至等。

选择适合自己种植条件和喜好的品种，以确保养殖成功。

2.避免过度施肥：过度施肥会导致牛至生长过旺，影响花朵的形成。

在施肥时要控制好用量，避免过量。

3.注意适时修剪：定期修剪牛至的枝叶，有助于控制植株的形状和促进新的芽生长。

4.防止积水：牛至不耐水logged，因此要保证良好的排水系统，避免积水。

5.注意病虫害的防治：定期检查植株，如发现叶片出现斑点、腐烂或感染虫害，及时采取相应的防治措施。

6.注意温度变化：牛至对温度变化较为敏感，避免暴露在极端的高温或低温环境中。

7.适时收获：牛至的花期一般在春季和夏季，适时收获花朵，可以用来制作折纸花或干燥保存。

8.保持环境清洁：定期清除杂草和枯叶，保持养殖环境的清洁和整洁。

总结：牛至折纸花的养殖方法和注意事项需要注意土壤选择、光照温度、浇水施肥、修剪防治病虫害等方面。