任务2饲料原料的识别与品质检验子任务3-4.
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饲料原料的质量控制与评价-
饲料原料的质量控制与评价-
饲料原料的质量控制与评价
一、质量控制
1. 定量分析和检测方法
使用标准化的分析方法，如质量标准、化学检验等进行定量分析和检测。
确保分析和检测结果的准确性和可靠性。
2. 生产过程的监控和控制
对饲料原料的生产过程进行监控和控制，确保符合质量标准和技术要求。
严格执行操作规程，确保生产过程的规范化和标准化。
3. 质量问题的处理和追溯
对出现的质量问题进行及时处理和追溯，找出问题的原因并采取相应措施进行改进。
饲料原料的质量问题应及时通报相关部门和责任人，以便采取相应措施防止类似问题的发生。
二、质量评价
1. 外观评价
对饲料原料的外观进行评价，包括颜色、形状、气味等。
外观评价可以初步判断原料的质量是否符合要求。
2. 理化指标评价
根据质量标准和技术要求，对饲料原料的理化指标进行评价。
理化指标包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分等。
3. 营养评价
根据饲料原料的成分和营养价值，进行营养评价。
营养评价可以确定原料的适用性和营养水平。
4. 微生物评价
对饲料原料进行微生物评价，包括常见的细菌、霉菌、酵母菌等。
微生物评价可以判断原料的卫生质量和安全性。
结论
饲料原料的质量控制与评价对于保证饲料质量和动物健康具有重要意义。
通过质量控制，可以确保饲料原料符合质量标准和技术要求；通过质量评价，可以对饲料原料的质量进行客观评价，为饲
料生产提供科学依据。
饲料企业应建立健全的质量控制体系，加强对饲料原料质量的监控和管理，提高饲料生产的质量和安全水平。
工业副产品类饲料原料的识别与品质检验.
比重小于水，故水沉积在盛油脂的桶底。美国规定饲用油
脂中最高水分值为1%。 另外还有不溶的杂质、不皂化物、皂化值、碘价（碘 值）、过氧化物值（POV）及AOM值（20小时稳定度）。
（2）感官鉴别
①气味 每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油 有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻 特有的香味等。检验方法是将盛装油脂的容器开口的瞬间用 鼻子挨近容器口，闻其气味；取 1-2 滴油样放在手掌或手背 上，双手合拢快速摩擦至发热闻其气味；用钢精勺取油样 25 克左右，加热到50℃上下闻其气味。
不可有变质焦味及异臭；不可有结块现象。
②温水溶解后，应均匀溶解，不可有浮悬物及沉淀。 ③脱脂奶粉属高价原料，掺伪的可能性也大，必须留 意，检验时不能单凭成分含量已对，便认为合乎规定，应鉴 定其蛋白质必须是来自乳蛋白；碳水化合物必须来自乳糖。
④色泽深浅显示干燥过程中加热状况。过热时呈现褐
色，显然奶粉中乳糖已呈焦糖状态，不可接收。
（2）品质判断
①颜色、味道要正常，不可有焦糊味。
②粘度要正常，太粘、太稀均影响用量的准确性。 ③接收时，应以含水量和含糖量作为接收指标，至于灰分及含 胶物则愈低愈好。
4.脱脂奶粉
（1）感官鉴别
脱脂奶粉为乳白色或淡黄色．具温和乳香且带甜味，不
可有变质焦味及异臭，粉末状。
（2）品质判断
①色泽需新鲜一致，不可有异色混合其间。味道正常，
生乳酸，增加灰分含量并降低适口性，正常的产品灰分含量 约为7.5％—9.0％，经过中和处理者则为11％，此类产品易 引起下痢。
6.啤酒酵母
（1）感官鉴别
啤酒酵母为黄褐色、灰色或乳酪色。干燥过度者则呈灰 黑色。有令人愉快的酵母味，尝之有苦味。圆筒干燥者呈细 片状或细颗粒，喷雾干燥者似棉絮状的粉末。
饲料原料质量鉴定方法
720
脱壳大豆
642
羽毛粉
546
玉米粉
544~576
大豆皮粉
320
奶粉
320
玉米芯粉
400
溶剂浸提大 561~609
干燥乳清粉 561~737
豆粕 44%
带芯玉米粉 578
溶剂浸提大 657~673
乳糖
730
豆粕 50%
玉米麸质粉 482
棉籽粕
593~641
骨粉
801~961
干燥玉米酒 400~416
304~384 546 707~734 546 809~822 801~104 320~336
470
320~390
椰子粕
433
椰子饼
368
苜蓿叶粉
232
脱水苜蓿粉， 288~352
17%
苜蓿茎粉
192
苜蓿颗粒料， 657~689
17%
石灰石粉
68
亚麻仁饼
721~801
亚麻仁粕（浸 400~528
提）
镜检人员必须具备一定的动植物组织细胞学知识，经常搜集各种饲料原料、搀杂物样品，并 准备一本常用饲料显微图谱，对照图谱利用显微镜反复观察练习。只有在牢固地掌握了各种原 料、搀杂物等的外观形态和细胞特征的基础上，才能较好地完成镜检工作。 (三)化学鉴定
1.定性分析 在饲料中加入适当的化学物质，根据所发生的颜色反应，或是否有气体、沉淀产生来判断其 主要成分是什么，是否混有异物。特别是淀粉和木质素能根据颜色反应清楚地检查出来。 (1)淀粉。利用碘-碘化钾遇淀粉变蓝这一反应机理，可鉴定鱼粉等动物性饲料中是否混有淀粉 质物质。方法为:取试样 1~2g 于小烧杯中，加入 10ml 水加热 2~3min 浸取淀粉，冷却后滴入 1~2 滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾 6g 溶于 100ml 水中，再加入碘 2g)观察颜色变化，如果溶液颜色立 即变蓝或蓝黑，则表明试样中有淀粉质物质存在。 (2)木质素。利用间苯三酚与木质素在强酸条件下，可产生红色的化合物。根据这一特征可检 测出饲料中是否混有锯末、花生皮粉末、稻壳粉末等。方法为:取试样少许用间苯三鹏液(将间苯 三酚 2g 溶于 100ml90%乙醇中)浸湿，放置约 5min 后，滴加浓盐酸 1~2 滴，观察颜色，如果试 样呈深红色，则表明试样中含有木质素。 (3)碳酸盐的检出。把少量试样放入稀盐酸(HCl:H2O=1:1)中，如果有气泡产生(CO2)，则说明有 碳酸盐的存在。这种方法可用来鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等。 (4)食盐的检出。试样中加入 5~6 倍的水，用力震荡摇匀，过滤后，向滤液中加入稀硝酸和硝酸 银溶液各 1~2 滴，若有食盐，则将产生白色沉淀。此外，通过观察这种白色沉淀的多少，还可 以推断食盐的含量。 (5)尿素的检出。检查鱼粉等饲料原料中是否掺入尿素，通常采用奈斯勒试剂法。尿素在碱性条 件下，由于尿素酶的催化作用可生成氨态氮，而奈斯特试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀。 方法为:取试样 1~2g 于试管中，加 10ml 水振摇 2min，静止 20min，取上清液 2ml 于蒸发皿中， 加 1mol/L 氢氧化钠溶液 1ml 于水浴锅上蒸干。加适量水将残渣溶解，再加少许尿素酶或生豆粉， 静置 2~3min 后，加 2 滴奈斯勒试剂(取碘化汞 23g 和碘化钾 1.6g 溶于 100ml 的 6mol/L 氢氧化 钠溶液中)，如果试样有黄褐色沉淀产生则表明有尿素存在。 (6)揉革粉的检出。通过检出铬来检查鱼粉等饲料原料中是否混有揉革粉。该法原理是:用铬揉制 的皮革中均含有铬，通过灰化有一部分转变为 6 价铬，在强酸条件下，6 价铬可与二苯基卡巴 腺反应生成铬-二硫代卡巴腺的紫红色水溶性化合物。该反应很灵敏，适用于微量铬的检出。方 法为:取试样 1~3g 于坩埚中，置电炉上炭化至烟除尽，于 550~600℃茂福炉内灰化 30min，冷却 后加入 2mol/L 硫酸溶液 10ml 搅拌，滴加数滴二苯基卡巴腺溶液(取 0.2g 二苯基卡巴腺溶于 100ml90%乙醇中)观察颜色变化，如颜色呈紫红色则表明试样中掺有揉革粉。 2.定量分析 用定量分析法来检测饲料原料的化学成分，根据其成分含量与标准作比较来评价其 质量，看是否有异物存在，并给饲料配合提供可靠数据。通常需检测的成分是水分、粗蛋白质、 粗纤维、粗脂肪、粗灰粉、无氮浸出物、钙、磷等常规成分。除常规成分外，对一些原料还有 根据其特殊性质进行相应的检测。如对大豆及其制品，还必须测定尿素酶的活性以判断其所含 抗营养物质(抗胰蛋白酶)的破坏程度。对鱼粉尤其是国产鱼粉还应检测盐分含量和矿分含量。 在适用菜籽饼、棉籽饼、胡麻饼粕、花生饼粕、木薯粉等作饲料原料时，则必须检测其中相应 的毒害物质，如异硫氰酸酯、游离棉酚、氰化物、黄曲霉毒素 B1、亚硝酸盐等含量。上述化学 成分检测方法可参照有关国家标准进行。 (四)微生物学鉴定当饲料原料贮藏不当或时间过长，会导致各种细菌或霉菌繁殖，饲料的品质 也随之降低。为保证饲料原料的质量，就必须进行微生物学检查，利用培养基培养后以肉眼或 显微镜观察，可确定微生物的种类和个数。饲料中繁殖的微生物，有的是在各种饲料中均能繁 殖，也有的只在某些特殊饲料中繁殖。根据检查结果，判断饲料的质量优劣，对污染严重的严 禁用作饲料。我国饲料卫生标准中明确规定，在饲料中不得检出沙门氏杆菌;在玉米、米糠、小 麦茨等原料中的霉菌每克应少于 4 万个，在棉籽饼等原料中少于 5 万个;每克鱼粉中的细菌应低 于 200 万个。关于上述沙门氏菌、霉菌及细菌的检测方法可参照相应的国家标准执行。
饲料原料鉴定与质量评定PPT课件
第6页/共59页
二、饲料原料质量的感官鉴定
经验 鉴定
感官鉴定
凭借人的五官，依赖对各种 原料基本特征的掌握与积累
眼看（视觉） 舌舔（味觉） 鼻闻（嗅觉） 手摸（触觉）
第7页/共59页
1、眼看（视觉）
形状 色泽 霉变 虫蛀 异物 硬块 夹杂物
第8页/共59页
2、舌舔（味觉）
舌舔或牙咬 刺激性恶味 苦味 辣味等 如发霉饼类、擦去绿霉后的鉴定（刺激性恶味） 胡麻饼混入芥菜籽饼等（辣味） 氧化镁、硫酸镁（苦味）
第45页/共59页
五、安全试验
☆ 对动物生理健康和血液生化指标的影响
第46页/共59页
六、适口性试验
☆ 饲料的气味和味道 ☆ 动物是否愿意采食 ☆ 采食速度 ☆ 采食量
第47页/共59页
七、饲料原料质量鉴定实例
鉴定实例
玉米 高粱 麸皮 大豆饼粕 棉籽饼粕 鱼粉 肉骨粉
第48页/共59页
一、玉米
第27页/共59页
6、鞣革粉
1、用铬鞣制的皮革中均含铬，通过灰化有一 部分转变为6价铬，在强酸条件下，6价铬可与 二苯基卡巴腙反应生成铬-二硫代卡巴腙的紫红 色水溶性化合物。 2、可用钼酸铵溶液浸泡鱼粉观察有无颜色变 化，无色为皮革粉，呈绿色为鱼粉。钼酸铵溶 液的配制方法是:称取5g钼酸铵，溶解于 100mL蒸馏水中，再加入35mL的浓硝酸即可。
2.显微特征
在体视显微镜下观察可见玉米皮层薄且半透明， 并带有平行排列的不规则形状的碎片。角质性淀 粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。粉 状淀粉为白色、不透明、较软。可见漏斗状帽盖 和质轻而薄的红色片状颖花。 生物显微镜下可见玉米表皮由一层细长细胞组成， 细胞壁厚有凹孔，角质性淀粉粒小为多边形；粉 状淀粉粒大，为圆形。
二、饲料原料质量的感官鉴定
经验 鉴定
感官鉴定
凭借人的五官，依赖对各种 原料基本特征的掌握与积累
眼看（视觉） 舌舔（味觉） 鼻闻（嗅觉） 手摸（触觉）
第7页/共59页
1、眼看（视觉）
形状 色泽 霉变 虫蛀 异物 硬块 夹杂物
第8页/共59页
2、舌舔（味觉）
舌舔或牙咬 刺激性恶味 苦味 辣味等 如发霉饼类、擦去绿霉后的鉴定（刺激性恶味） 胡麻饼混入芥菜籽饼等（辣味） 氧化镁、硫酸镁（苦味）
第45页/共59页
五、安全试验
☆ 对动物生理健康和血液生化指标的影响
第46页/共59页
六、适口性试验
☆ 饲料的气味和味道 ☆ 动物是否愿意采食 ☆ 采食速度 ☆ 采食量
第47页/共59页
七、饲料原料质量鉴定实例
鉴定实例
玉米 高粱 麸皮 大豆饼粕 棉籽饼粕 鱼粉 肉骨粉
第48页/共59页
一、玉米
第27页/共59页
6、鞣革粉
1、用铬鞣制的皮革中均含铬，通过灰化有一 部分转变为6价铬，在强酸条件下，6价铬可与 二苯基卡巴腙反应生成铬-二硫代卡巴腙的紫红 色水溶性化合物。 2、可用钼酸铵溶液浸泡鱼粉观察有无颜色变 化，无色为皮革粉，呈绿色为鱼粉。钼酸铵溶 液的配制方法是:称取5g钼酸铵，溶解于 100mL蒸馏水中，再加入35mL的浓硝酸即可。
2.显微特征
在体视显微镜下观察可见玉米皮层薄且半透明， 并带有平行排列的不规则形状的碎片。角质性淀 粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。粉 状淀粉为白色、不透明、较软。可见漏斗状帽盖 和质轻而薄的红色片状颖花。 生物显微镜下可见玉米表皮由一层细长细胞组成， 细胞壁厚有凹孔，角质性淀粉粒小为多边形；粉 状淀粉粒大，为圆形。
饲料原料检验及规则
检验包括原料信息查验、进厂初检和卸货全检;（一）原料信息查验原料到货时，应进行信息查验：1、采购实施行政许可的原料，应当逐批查验许可证明文件编号和产品质量检验合格证，填写并保持查验记录；查验记录应当包括：原料通用名称、生产企业、生产日期、查验内容、查验结果、查验人等信息；无许可证明文件编号和产品质量检验合格证的，或者经查验许可证明文件变化不实的，不得接受、使用；2、采购实施登记或者注册管理的进口的原料，应当逐批查验进口许可证明文件编号，填写并保持查验记录；查验记录应当包括：原料通用名称、生产企业、生产日期、查验内容、查验结果、查验人等信息；无进口许可证明文件编号，或者经查验进口许可证明文件变化不实的，不得接受、使用；3、采购不需行政许可的原料，应当依据原料验收标准逐批查验供应商提供的该批原料的质量检验报告，无质量检验报告的，企业应对逐批对原料的主要成分指标进行自行检验或委托检验，不符合原料验收标准的，不得接收、使用；原料质量检验报告、自行检验结果、委托检验报告应当归档保存；（二）进厂初检1、固体原料（1）扦样规定A、以一车为一批，车四周和上面为取样范围；取样点应不少于总件数的30%均匀分布取样，每批取样数量不少于1000克；B、在取样过程中观察是否有结块、霉变、发热、淋雨、虫害、破损等感官品质变化；观察所取每件中及整批原料是否一致，C、所取样品用原料袋装好，注明名称、车号、采样人员、采样时间及供货单位等信息；样品送化验室待检；（2）检验及项目规定A、将原始样品充分混合，用四分法、分样器法缩减一部分样品进行检验；B、感官指标检验：颜色、气味、口感；C、水分、容重、杂质、霉变、细度等检验；（3）判定A、取样过程中若发现有淋雨受潮现象，应向部门主管汇报，并告知采购部，通知原料供应商；B、整批原料质量差异大或混有结块、霉变、发热等，超过10%比例或不便挑拣时，判为整批不达标；C、感官指标一项不达标判为不达标；D、水分、容重、杂质、霉变、细度等参照《质量标准》判定；E、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；F、所有指标都满足质量要求时，则判为初检达标，按原料验收程序进入下一环节；2、液体原料(1)扦样规定A、液体原料应以液体取样器取样（移液管，洗耳球），取样数量以一批取1000克左右；B、若能先搅动，则取样更佳；C、若有怀疑时，应于上、中、下层不同深度取样；D、油罐车装运的液体原料应自上方开口和下方开口取样；E、油桶装的液体原料采样时，仍以总桶数的30%均匀分布取样或按下表决定取样数：（2）检验及项目规定A、将原始样品充分混合；B、检查是否有明水、混杂等；C、感官指标检验：颜色、气味、透明度等；D、《质量标准》规定的项目检验；（3）判定A、在取样过程中，对于桶装车，若发现有10%比例变质或不便挑拣时，判为整批达标；B、有明水、混杂，感官指标一项不达标，判为整批不达标；C、《质量标准》规定的项目检验参照《质量标准》判定；D、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；E、所有指标都满足质量要求时，则判为初检达标，按原料验收程序进入下一环节；（三）卸货全检1、扦样规定A、根据进厂初检结果或特别要求可予下货的原料，均应进行100%取样；以一车为一批，每批取样数量不少于2000克；B、100%取样应在卸货过程中实施，扦样员在卸货过程中应全程在场监督并取样；C、可根据进厂初检结果、供应商的信誉实行弹性取样方式：包包取、等距取、“X”或“W”五点取；D、取样过程中应随时注意品质状况变化：关注与进厂初检的比较，或是否存在个别变质现象；2、检验及项目规定A、将样品充分混合，粉料用四分法、粒料用钟鼎式分样器法进行分样；B、按照《质量标准》规定的项目检验；3、判定A、内部品质与进厂初检差异大，应停止卸货并报告主管，若有个别变质现象，则挑出作退货处理；B、每批原料应均匀一致，变异系数应小于7%，否则判为整批不达标；C、按照《质量标准》规定的项目判定；D、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；E、所有指标都满足质量要求时，则判为此批原料达标，按原料验收程序进入下一环节；4、仲裁对化验结果有争议的原料，可与供应方一起现场抽样和封样，送至国家认可的具有仲裁资格的检验单位检测仲裁，根据仲裁结果进行商务处理；（四）扦样通用规定A、样本的采样应力求随机广泛，以期具有代表性。
饲料原料鉴定与质量评定
饲料原料鉴定与质量评定
4、损坏和变质
不当运输、贮藏、装卸和加工引起的； 如高水分玉米收获后即运输、装卸和保存不当易 引起发霉变质，营养价值降低、易使畜禽中毒； 高水分、高脂肪的米糠、鱼粉在袋装贮藏条件下 易发热、自燃和酸败；
饲料原料鉴定与质量评定
5、污染
农药和工业三废的污染引起； 使原料带上重金属及有毒有害物质； 有些物质对动物机体无害，但会通过畜产品危害 人类；
3、碳酸盐
原理：碳酸盐与盐酸反应生成CO2 用途：鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等 方法：把少量试样放入稀盐酸中，如果有气泡 产生，则说明有碳酸盐的存在。或将样置于在 表玻璃上，滴入少量盐酸，有气泡产生，则说 明有碳酸盐的存在。
饲料原料鉴定与质量评定
4、食盐
原理：氯离子与银离子反应成氯化银白色沉淀 用途：鉴别饲料中是否混有食盐 方法：试样中加5～6倍水，摇匀过滤后，向滤 液中加入稀硝酸及硝酸银溶液各1～2滴，若有 白色沉淀产生，则说明有食盐。通过观察这种 白色沉淀的多少，还可以推断食盐的含量。
饲料原料鉴定与质量评定
4、镜检法（1）
利用显微镜观察饲料的外 观、组织或细胞形态、色 泽、硬度及其不同的染色 特性等； 并借助化学或其他分析方 法来鉴定饲料原料种类及 异物的方法。
饲料原料鉴定与质量评定
4、镜检法（2）
镜检的方法有2种 最常用的是立体显微镜，放大倍数在7～40倍， 通过观察样品的外部特征进行鉴定。 另一种是使用生物显微镜，放大倍数为50～ 500倍，可通过观察样品的组织结构和细胞形 态来进行鉴定。
饲料原料鉴定与质量评定
5、尿素
1、尿素在尿素酶作用下可生成氨态氮，奈斯 勒试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀，或用 甲基红指示剂观察颜色，或用pH试纸检验。
4、损坏和变质
不当运输、贮藏、装卸和加工引起的； 如高水分玉米收获后即运输、装卸和保存不当易 引起发霉变质，营养价值降低、易使畜禽中毒； 高水分、高脂肪的米糠、鱼粉在袋装贮藏条件下 易发热、自燃和酸败；
饲料原料鉴定与质量评定
5、污染
农药和工业三废的污染引起； 使原料带上重金属及有毒有害物质； 有些物质对动物机体无害，但会通过畜产品危害 人类；
3、碳酸盐
原理：碳酸盐与盐酸反应生成CO2 用途：鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等 方法：把少量试样放入稀盐酸中，如果有气泡 产生，则说明有碳酸盐的存在。或将样置于在 表玻璃上，滴入少量盐酸，有气泡产生，则说 明有碳酸盐的存在。
饲料原料鉴定与质量评定
4、食盐
原理：氯离子与银离子反应成氯化银白色沉淀 用途：鉴别饲料中是否混有食盐 方法：试样中加5～6倍水，摇匀过滤后，向滤 液中加入稀硝酸及硝酸银溶液各1～2滴，若有 白色沉淀产生，则说明有食盐。通过观察这种 白色沉淀的多少，还可以推断食盐的含量。
饲料原料鉴定与质量评定
4、镜检法（1）
利用显微镜观察饲料的外 观、组织或细胞形态、色 泽、硬度及其不同的染色 特性等； 并借助化学或其他分析方 法来鉴定饲料原料种类及 异物的方法。
饲料原料鉴定与质量评定
4、镜检法（2）
镜检的方法有2种 最常用的是立体显微镜，放大倍数在7～40倍， 通过观察样品的外部特征进行鉴定。 另一种是使用生物显微镜，放大倍数为50～ 500倍，可通过观察样品的组织结构和细胞形 态来进行鉴定。
饲料原料鉴定与质量评定
5、尿素
1、尿素在尿素酶作用下可生成氨态氮，奈斯 勒试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀，或用 甲基红指示剂观察颜色，或用pH试纸检验。
饲料原料验收标准
饲料原料验收标准
饲料原料的质量直接关系到养殖业的发展和动物的生长健康，因此对饲料原料的验收标准必须严格执行，以确保饲料的质量和安全。
以下是饲料原料验收标准的相关内容，希望能够对大家有所帮助。
一、外观检查。
1. 饲料原料应无异物、霉变、变质等现象，颜色应均匀一致，无明显杂质。
2. 饲料原料应无明显异味，若有刺鼻气味或异常气味，则不合格。
二、理化指标检测。
1. 饲料原料的水分含量应符合国家标准，一般不超过12%。
2. 粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等指标应符合饲料原料的相关标准要求。
3. 重金属、农药残留等有害物质的含量应符合国家相关标准，不得超过规定限量。
三、微生物检测。
1. 饲料原料的微生物指标应符合国家标准，菌落总数、霉菌、酵母菌等指标应符合要求。
2. 饲料原料应无致病菌和寄生虫卵等有害微生物。
四、其他检测。
1. 饲料原料应符合相关国家标准和行业规定的其他检测指标，如抗生素残留、添加剂使用等。
2. 饲料原料的包装标识应清晰完整，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。
以上就是对饲料原料验收标准的相关内容，希望对大家有所帮助。
在实际操作中，对饲料原料的验收工作要严格按照标准进行，确保饲料原料的质量和安全，为养殖业的发展保驾护航。
希望各位
从业人员能够认真执行验收标准，共同维护养殖业的良好形象，为动物的健康生长提供优质的饲料保障。
《畜禽营养与饲料加工技术》课程标准
畜禽营养与饲料加工技术一、课程性质与任务本课程是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业的一门专业基础平台课程。
其功能是为了满足现代畜牧业对生产一线的工人及技术操作和经营人员的需要，使学生掌握畜禽营养与饲料加工的基本知识和技能，为其后续学习专门化方向课程做好前期准备，同时培养和提高学生的创新精神和创业实践能力。
二、课程教学总体目标通过本课程的学习，掌握饲料的营养成分在畜禽营养中的作用及其相互关系，掌握饲料能量在动物体内转化的过程及能量对畜禽生产的重要作用;掌握不同生产性能畜禽的营养需要及畜禽饲养标准，能够灵活运用畜禽生产营养需要和饲养标准的相关知识，为合理配制饲料提供科学依据;掌握饲料的分类及常见饲料的种类、营养特性及加工调制;了解配合饲料的特点和种类，掌握饲料配方设计的原则和方法，掌握保证所设计配方的营养科学性和安全环保性的控制手段、实现配方经济实用性的有效措施和方法;了解配合饲料生产各工序的设备及配置，理解配合饲料生产各工序的加工工艺流程;会本课程基本技能操作;达到饲料检验化验员中级工职业标准的相关要求，同时具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，在此基础上形成以下职业能力。
1.会判断动物典型的营养缺乏症。
2.会运用所学知识，在生产中科学合理地选用各类饲料。
3.会青贮饲料的制作及粗饲料的化学调制。
4.会设计配合饲料配方，具备使用电脑配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。
5.会应用预混合饲料、浓缩饲料。
6.会配合饲料生产各工艺的操作。
7.会判断配合饲料产品品质的优劣。
8.会使用常用分析仪器，进行饲料概略养分的常规分析。
三、教学内容与要求模块一畜禽营养基础项目一畜禽营养概述任务一动植物组成与饲料养分能简单分析出饲料中六大成分，会比较动植物饲料组成的不同点。
任务二畜禽对饲料的消化掌握饲料消化率的计算方法和影响消化率的因素。
项目二水与畜禽营养任务一水的作用、来源与排出掌握水的功能和缺水后果，理解水的排泄方式。
饲料原料验收标准
饲料原料验收标准饲料原料的质量直接影响着畜禽的生长发育和养殖效益，因此对饲料原料的验收标准显得尤为重要。
为了保证饲料原料的质量安全，我们制定了以下的饲料原料验收标准，以供参考和执行。
一、外观检查。
1. 饲料原料应该无异物、无霉变、无异味，颗粒应均匀，色泽应一致。
2. 检查饲料原料的成型情况，是否存在结块、粉化等现象。
3. 饲料原料应该无明显变质、发霉、虫蛀等情况。
二、理化指标检查。
1. 检查饲料原料的水分含量，应符合国家标准要求。
2. 检测饲料原料的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等指标，应符合配方要求。
3. 检测饲料原料的赖氨酸、蛋氨酸、赖氨酸与赖氨酸比值等氨基酸含量，应符合配方要求。
4. 检测饲料原料的矿物质和维生素含量，应符合配方要求。
三、微生物检查。
1. 检查饲料原料的霉菌、大肠菌群、沙门氏菌等微生物污染情况。
2. 检查饲料原料的真菌毒素、黄曲霉毒素等有害物质含量。
四、重金属和农药残留检查。
1. 检测饲料原料中重金属如铅、镉、汞等的残留量。
2. 检测饲料原料中农药及其代谢产物的残留量。
五、其他。
1. 饲料原料应该有完整的生产日期、生产批号、生产厂家等信息。
2. 饲料原料应该有合格的产品检验证书及相关检测报告。
以上就是我们对饲料原料验收的标准要求，希望每一位从事饲料生产的同行都能严格按照这些标准进行验收和管理，确保生产出高质量、安全的饲料产品，为畜禽的生长健康提供有力保障。
同时，也希望相关部门能够加大对饲料原料质量安全的监管力度，共同维护畜禽养殖业的良好发展环境。
饲料原料掺假识别操作程序(附饲料知识介绍辅导讲稿)
饲料原料掺假识别操作程序1目标为了保证饲料原料应有的质量标准，不致使生产者和消费者在生产上、经济上蒙受损失。
2适用范围适用于本公司收购的常用饲料原料3操作方法3.1菜籽粕的掺假识别操作程序3.1.1感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色。
具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊、其他原料不具备，同时菜籽粕有一定的油光性、用手抓时，有疏松感觉，而掺假菜粕油香味淡、颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。
3.1.2盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量的气泡产生。
3.1.3粗蛋白的质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。
3.1.4灰分检查正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤9%，而掺假的菜籽粕其粗灰分含量则很高。
3.2麦麸掺假识别操作程序3.2.1水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮者较明显。
方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土、上面浮有花生壳。
3.2.2盐酸法取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。
3.2.3成分分析法麦麸粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在5%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。
3.3玉米蛋白粉掺假识别操作程序玉米蛋白粉掺假主要是尿素。
掺尿素的检查方法如下：称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂（0.1%），再滴加2-3滴尿素酶溶液（0.2%）约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
3.4鱼粉掺假识别操作程序3.4.1感观检查法3.4.1.1视觉优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀变差、掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
饲料品质鉴别措施
饲料品质鉴别措施1综合运用感观法对饲料品质进行鉴别1.1用眼力鉴别饲料的优劣主要是观察饲料的品种、形态、色泽。
检验时可抓一把样品放在手掌上或白纸上，用手轻轻摊平，把视线集中在样品的某一部分，仔细鉴别，查看颗粒的整齐度、形态、色泽、光泽。
对于带皮的谷物原料，还可观察其皮的厚薄、虫蛀情况、饱满程度和不完整粒的多少等。
对某些品种，甚至还可估察其水分含量，如玉米，可观察其色泽和胚部的形态，若是色泽光亮，胚部瘪缩不起毛，子粒整齐破粒少，其水分一般在15%以下，若色泽发暗无光，胚部不瘪缩且起毛，则其水分可能在16%以上。
还可从色泽上判断饲料的新陈及有否受霉菌侵袭，如品质好的其色泽新鲜，光泽好；经过高温的或存储日久的饲料色泽发暗，失去光泽，有的伴随有结块现象，赤霉病的玉米粉红色；青霉、曲霉繁殖能使大米变黄色。
1.2用手感触饲料来判断其品质即取试样放入手掌中，用手指触摸，借手面的感触鉴别子粒的光滑与粗糙，而后用手指捻压，来鉴别其软、硬、饱、瘪或根据手掌中子粒的温度，比重来鉴定水分。
如玉米还可用指甲锲入胚部，如感觉轻松松软则水分较大，反之则水分在14%以下。
在鉴定时，还可将手插入饲料，如轻松易入，声响滑亮，则含水量低，如滞凝不易插入，则含水量高。
对于粉状饲料，也可用手紧握样品，如感膨松，粗糙，放开时易散落则水分较低。
用手接触饲料时要注意，指掌应洁净，不能有手汗，并且根据饲料的粒形及特点来选择触觉的方法。
1.3通过嗅觉辨别饲料品质由于各种饲料或成品都具有一定的气味，当饲料失去正常的品质时，就产生各种异味。
①霉腐气味。
这种气味是由于饲料水分大，呼吸作用旺盛，引起温度上升，以致饲料发热并开始霉变时发出的，在夏季梅雨天气，饲料管理不当，较容易发生。
②发酵气味。
饲料发热时，由于一部分淀粉变为酒精，就会产生类似面粉发酵时的气味。
③虫臭气味及其他异味。
饲料受某些仓虫危害，由于仓虫分泌物会引起虫臭味。
在运输或储藏中，饲料还可能吸附空气的汽油、煤油或其他物质的气味，从而使得饲料品质降低。
验收饲料原料—饲料原料认识(动物营养与饲料加工课件)
任务三 饲料原料认识
任务3.4 常见的动物性蛋白 质饲料
动物性蛋白质饲料？
1
鱼粉
2 肉粉及肉骨粉3ຫໍສະໝຸດ 血粉24蚕蛹粉
5 羽毛粉与皮革粉
6
其他
2 2
鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、 内脏）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、 粉碎加工之后的粉状物。
全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不 能直接供人类食用，而制成鱼粉，鱼粉 的主要生产国是秘鲁、智利、日本、丹 麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的产量 不高，大部分依靠进口。
此物也可直接抑制酶的活性,特别是干扰胰蛋白酶和α─淀粉酶 等一系列酶的作用。影响适口性、养分利用率和动物生产性能， 尤其对鸡影响较大。
黄立敏
任务三 饲料原料认识
任务3.5 常见的植物性蛋白 质饲料
（一）豆类籽实 （二）饼粕类 1、大豆饼粕 2、棉籽饼粕
3、菜籽饼粕 4、花生饼粕 5、亚麻饼粕 6、葵花饼粕 7、芝麻饼粕 （三）工业副产品类 1、玉米粉及玉米胚芽饼粕 2、酿造工业副产品
鱼粉的分类 全强一普鱼化通粉鱼鱼（粉粉以（（来全全橙源鱼 鱼白为 粉或原 ＋褐料 鱼色制 溶）得 浆；的 ）鱼 ；进国粉口产鱼鱼）粉粉； 粗二白 褐鱼鱼 鱼粉粉粉（（（鱼灰橙原粕白褐料，性或 或以质黄 褐鱼、灰 色类色白 ）泽加色 ；工，残以渣鳕为鱼原主料））；； 调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）； 混鱼三混 鲸合精合 鱼鱼粉鱼粉粉（粉（（鱼（浅原调溶浅黑料整 浆部黑 色鱼 ＋位褐 ）粉 吸与或 ；＋ 附组浓成肉 剂黑骨 ）色粉 。）或；羽毛粉）；
4
含硫饲料
• 蛋氨酸、胱氨酸、硫酸钠、硫酸钾、 硫酸钙、硫酸镁等。
黄立敏
任务三 饲料原料认识 任务3.1 能量饲料的认识
任务3.4 常见的动物性蛋白 质饲料
动物性蛋白质饲料？
1
鱼粉
2 肉粉及肉骨粉3ຫໍສະໝຸດ 血粉24蚕蛹粉
5 羽毛粉与皮革粉
6
其他
2 2
鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、 内脏）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、 粉碎加工之后的粉状物。
全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不 能直接供人类食用，而制成鱼粉，鱼粉 的主要生产国是秘鲁、智利、日本、丹 麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的产量 不高，大部分依靠进口。
此物也可直接抑制酶的活性,特别是干扰胰蛋白酶和α─淀粉酶 等一系列酶的作用。影响适口性、养分利用率和动物生产性能， 尤其对鸡影响较大。
黄立敏
任务三 饲料原料认识
任务3.5 常见的植物性蛋白 质饲料
（一）豆类籽实 （二）饼粕类 1、大豆饼粕 2、棉籽饼粕
3、菜籽饼粕 4、花生饼粕 5、亚麻饼粕 6、葵花饼粕 7、芝麻饼粕 （三）工业副产品类 1、玉米粉及玉米胚芽饼粕 2、酿造工业副产品
鱼粉的分类 全强一普鱼化通粉鱼鱼（粉粉以（（来全全橙源鱼 鱼白为 粉或原 ＋褐料 鱼色制 溶）得 浆；的 ）鱼 ；进国粉口产鱼鱼）粉粉； 粗二白 褐鱼鱼 鱼粉粉粉（（（鱼灰橙原粕白褐料，性或 或以质黄 褐鱼、灰 色类色白 ）泽加色 ；工，残以渣鳕为鱼原主料））；； 调整鱼粉（全鱼粉＋粗鱼粉）； 混鱼三混 鲸合精合 鱼鱼粉鱼粉粉（粉（（鱼（浅原调溶浅黑料整 浆部黑 色鱼 ＋位褐 ）粉 吸与或 ；＋ 附组浓成肉 剂黑骨 ）色粉 。）或；羽毛粉）；
4
含硫饲料
• 蛋氨酸、胱氨酸、硫酸钠、硫酸钾、 硫酸钙、硫酸镁等。
黄立敏
任务三 饲料原料认识 任务3.1 能量饲料的认识
任务2饲料原料的识别与品质检验子任务1-2教学单元评价表.
《动物营养与饲料加工技术》教学单元评价表
教学单元评价
项目/任务名称
总分
项目二饲料原料营养价值与品质检验
任务2饲料原料的识别与品质检验
100
学习领域
项目/任务承接人
常见植物性饲料原料、动物性饲料原料的识别与品质检验
评分内容
标准
分值
自我
评分（30%）
教师
评分（70%）
计划：
资料查阅、汇总、分析、整理、处理信息能力；有计划书；计划制定周密情况、可实施情况等
12
决策：
决策的正确性、可务的态度（纪律、出勤、工作表现等）；操作的正确性及条理性；小组沟通协作情况
50
检查：
常见植物性饲料、动物性饲料的正确识别，及品质检验。
10
评估：
请描述本项目的优点：
5
有待改进之处：
5
改进方法：
5
总 分
100
教师评语：
学生签名
日期
教师签名
日期
使用器具
教学过程中可能遇到的问题
饲料品质鉴定指标较多，注意选择重要关键指标进行品质鉴定
考核与评价
考核考核内容
评价方式
图片、饲料样品、分析器皿及仪器
饲料的正确选择、合理使用
自我评价、小组评价与教师评价相结合
学生知识与能力准备
教师知识与能力要求
知识准备：饲料原料的营养特性
技能准备：饲料的常规分析
知识要求：掌握常见植物性饲料和动物性饲料的原料种类、感官特征、质量评判指标。
能力要求：掌握常见植物性饲料和动物性饲料的正确识别，品质检验和判定。
教学单元评价
项目/任务名称
总分
项目二饲料原料营养价值与品质检验
任务2饲料原料的识别与品质检验
100
学习领域
项目/任务承接人
常见植物性饲料原料、动物性饲料原料的识别与品质检验
评分内容
标准
分值
自我
评分（30%）
教师
评分（70%）
计划：
资料查阅、汇总、分析、整理、处理信息能力；有计划书；计划制定周密情况、可实施情况等
12
决策：
决策的正确性、可务的态度（纪律、出勤、工作表现等）；操作的正确性及条理性；小组沟通协作情况
50
检查：
常见植物性饲料、动物性饲料的正确识别，及品质检验。
10
评估：
请描述本项目的优点：
5
有待改进之处：
5
改进方法：
5
总 分
100
教师评语：
学生签名
日期
教师签名
日期
使用器具
教学过程中可能遇到的问题
饲料品质鉴定指标较多，注意选择重要关键指标进行品质鉴定
考核与评价
考核考核内容
评价方式
图片、饲料样品、分析器皿及仪器
饲料的正确选择、合理使用
自我评价、小组评价与教师评价相结合
学生知识与能力准备
教师知识与能力要求
知识准备：饲料原料的营养特性
技能准备：饲料的常规分析
知识要求：掌握常见植物性饲料和动物性饲料的原料种类、感官特征、质量评判指标。
能力要求：掌握常见植物性饲料和动物性饲料的正确识别，品质检验和判定。
饲料原料识别与品质鉴定
项目一饲料原料识别与品质鉴定一、填空题4、饲料国际分类法，分为八大类，依次是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
5、我国现行饲料分类将所有饲料分为（）大类，选用（）位数字分三节编码，第一节由（）位数字组成，第二节由（）位数字组成，第三节由（）位数字组成。
10、粗饲料是指（）在45%以下、（）中粗纤维含量在18%及其以上的饲料。
11、能量饲料是指（）中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量又低于（）的饲料。
12、蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白质含量大于或等于（）的饲料。
13、营养性饲料添加剂通常包括（）、（）、（）等。
16、玉米的质量标准以（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）为质量控制指标。
二、选择题1、玉米属于（）。
A、能量饲料B、蛋白质饲料C、矿物质饲料D、粗饲料2、麸皮属于（）。
A、能量饲料B、蛋白质饲料C、矿物质饲料D、粗饲料3、下列饲料中属于蛋白质饲料的是（）。
A、油脂B、乳清粉C、豆粕D、糙米4、玉米与糙米相比，玉米的优越性主要表现在（）A、脂肪含量高B、蛋白质结构好C、核黄素丰富D、钙、磷含量高5、下列不属于绿色饲料添加剂的有（）。
A、抗生素B、益生素C、酶制剂D、寡聚糖6、对麸皮描述正确的是（）。
A、麦皮含量越高，麸皮颜色越浅。
B、麦皮含量越高，麸皮粗蛋白质含量越高。
C、麦皮含量越高，麸皮能量含量越高。
D、面粉含量越高，麸皮粗蛋白质含量越高。
7、饲料原料检验时，如果豆粕豆腥味过浓，说明豆粕（）。
A、加热过度，有效氨基酸可能受损。
B、加热不足，脱毒可能不彻底。
C、粗蛋白质含量高。
D、赖氨酸含量高。
8、饲料原料检验时，如果强捻鱼粉，散后呈灰白色，说明鱼粉（）。
A、蛋白质含量高。
B、已经酸败。
C、发霉。
D、掺有玉米粉。
12、饲料原料检验时，如果手捻鱼粉，鱼粉结块发粘，说明鱼粉（）。
A、蛋白质含量高。
B、已经酸败。
C、发霉。
D、掺有玉米粉。
13、添加剂V itA500 是（）。
动物性饲料原料的识别与品质检验.
动物性饲料原料一、鱼粉1.感官鉴别呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的鱼粉均可见肉丝，但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象。
鱼粉颜色随原料鱼种不同而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色。
加热过庋或含脂较高者，颜色加深。
具有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
2.显微观察体视镜下观察可见鱼粉为一种小的颗粒状物，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼鳞的特征。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，一些鱼骨片呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。
鱼骨碎片的大小、形状各异，鱼体各部分（头、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。
鱼鳞为薄、平或卷曲的片状物，近透明，外表面有一些同心环纹，有深色带及浅色带而形成一年轮。
鱼皮是一种似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。
在生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
3.品质判断（1）贮存期间品质变化高蛋白高脂肪原料容易受环境影响而降低价值，鱼粉即为一个典型例子。
鱼粉贮存期间造成品质下降的现象有以下几种。
a.霉害高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适口性，并有中毒的危险。
b.虫害南方湿热气候，一年四季都有可能发生虫害。
日晒制品容易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。
c.鼠害鼠害造成的损失也很大，除啃食损失及排泄物污染外，并会传播壁虱及病原菌。
d.焦化鱼粉含磷量高，长期运输或贮藏，容易升温而发生自燃，使鱼粉呈烧焦状而失去使用价值，鸡食后易引起食滞，应注意。
e.褐变与脂肪氧化贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。
植物性饲料原料的识别与品质检验
植物性饲料原料一、玉米1.感官鉴别因玉米的品种不同，其籽粒大小、形状及软硬度各有不同，要求籽粒整齐，均匀一致。
无异物、虫蛀及鼠类污染等。
黄玉米颜色呈淡黄色至金黄色，其他玉米呈白色至浅黄色，通常凹玉米比硬玉米的色泽浅。
具有玉米特有的甜味，粉碎时有生谷味道，但无发酵酸味、霉味及异臭。
2.显微观察一般用于饲料的玉米都是经过粉碎的，粉碎后的玉米其各部分特征都比较明显。
在体视镜下观察可见玉米皮层薄且半透明，并带有平行排列的不规则形状的碎片物。
角质性淀粉为黄色（白玉米为白色）、半透明、较硬。
粉状淀粉为白色、不透明、较软。
许多粉状淀粉颗粒和糊粉层的细小粉末常沾附着角质性淀粉颗粒和玉米皮表面。
另外还可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花。
在生物镜下观察，可见玉米的表皮由一层细长的细胞组成，细胞壁厚有凹孔。
角质性淀粉的淀粉粒小，为多边形；粉状淀粉的淀粉粒大，为圆形。
每个淀粉粒中央都有一个明显的脐眼，脐眼中心向外有放射状裂纹。
3.品质判断（1）玉米同其他谷实类一样，品质随贮存期及贮存条件而发生变化贮存中品质降低，一般可分为玉米本身成分的变化，虫、鼠及霉菌污染产生的毒素及动物利用性的降低。
（2）玉米的产地及上市季节与品质关系密切，美国产玉米完全采用机械收割，机械运输及机械干燥，加之凹玉米易碎，故玉米粒不易保存完整，破碎率较高，受霉菌污染机会也大。
泰国玉米受地理环境影响，高温多湿，加之贮存设备不良，故褐变多，黄曲霉毒素含量高。
一般来讲，南美、南非玉米外观纯净，籽粒完整，品质较佳。
同一产地不同季节品质也不相同，以美国玉米为例，1～2月上市者水分较高，7～9月的则较低，粗蛋白质含量也随之变化，冬低夏高。
我国玉米以冬季上市者水分较高，夏季则水分较低。
（3）受霉菌污染或酸败的玉米均会降低动物食欲及营养价值，如已产生毒素则有中毒危害，故购买玉米时应订有黄曲霉毒素的限量，有异味的玉米应避免使用。
（4）影响玉米耐存的因素主要有:水分含量：温差会造成水分移动，高水分玉米极易霉变。
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（2）感官鉴别 ①气味 每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味 ，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将盛装油脂的容器 开口的瞬间用鼻子挨近容器口，闻其气味；取1-2滴油样放在手掌或手背上，双 手合拢快速摩擦至发热闻其气味；用钢精勺取油样25克左右，加热到50℃上下闻 其气味。 ②滋味 每种油脂都有其固定的独特滋味。用嘴尝油脂，不正常的变质油脂会带有酸、苦 、辛辣等滋味和焦苦味，质量好的油脂则没有异味。方法是用玻璃棒取少许油样 ，点涂在已漱过口的舌头上，辨别其滋味。 ③色泽 每种油脂都有它固有的色泽，根据这一点可鉴别油脂是否具有该种油脂的正常色 泽。按油脂组成而言，纯净的油脂是无色、透明，常温下略带黏性的液体。但因 油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中，而使油脂具有 颜色，国家标准规定，色泽越浅，质量越好。 ④透明度 品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质和含水量 较大时，就会出现混浊，使透明度降低，一般用油管将油吸出，用肉眼即可判断 透明度，分出清晰透明、微浊、混浊、极浊、有无悬浮物、悬浮物多少等。 ⑤沉淀物 油脂在加工过程中混入的机械杂质（泥砂、料坯粉末、纤维等）和碱脂、蛋白质 、脂肪酸黏液、树脂、固醇等非油脂的物质，在一定条件下沉入油脂的下层，称 为沉淀物。品质优良的油脂，应没有沉淀物，一般用玻璃油管插入底部把油吸出 ，即可看出有无沉淀或沉淀物多少。
（3）饲用油脂掺入非食用油的识别 非食用油脂严重影响了动物对油脂的消化利用，对动物健康产生不利影响。在实际检 验工作中，常常运用一种现场快速定性饲用油脂掺假的鉴别方法，以便快速初筛定性。 ①掺入桐油的鉴别 方法1：取待测油样1ml置于试管中。加入石油醚2ml摇动试管，使其溶解，必要时可过滤。 在澄清的待测液中加少量固体亚硝酸钠，并加入10mmol/L硫酸溶液0.5ml，剧烈摇动试管， 然后进行观察，有如下变化：有白色絮状混浊，则约含有1%桐油；有白色絮状混浊，并有 少量絮状沉淀，则约含2.5%桐油；有白色或黄色结块的絮状沉淀，则约含5%以上的桐油； 如无混浊，将试管对着光线观察，油溶液澄明，仅发生红褐色的氧化氮气体，则证明为纯 净的食用油。 方法2：取待测油样数滴置于白瓷板上，加浓硫酸1-2滴，如有桐油存在，则出现深红色并 且凝成固体，随即颜色渐渐加深，最后成炭黑色。 ②掺入蓖麻油的鉴别 取待测油样5ml置于10ml刻度离心管中，加无水乙醇5ml，加塞，振摇2分钟，去塞后再离 心5分钟。静置30分钟，观察离心管下部油层的刻度，如小于5ml，则表明掺有蓖麻油，掺 入的蓖麻油越多，油层毫升数越少。 ③掺入矿物油的鉴别 取待测油样1ml置于100ml三角瓶中。加入氢氧化钾溶液(V氢氧化钾∶V水=3∶2)1ml 及无水 乙醇2ml，接空气冷凝管，回流皂化约5分钟。皂化时应不时振摇。使之加热均匀。皂化结 束，加沸水25ml摇匀，观察瓶内溶液。如呈混浊或有油状物析出，则表明有不能被皂化的 矿物油存在；如所掺矿物油是挥发性的，则在皂化时可喷出特殊的气味；如掺有0.5%以上 的矿物油即能被检出。
7.玉米胚芽粕 （1）感官鉴别 玉米胚芽粕为淡黄色直至褐色。具有新鲜油粕味，为粉状或碎片状。 （2）显微观察 镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米种皮特征。 （3）品质判断 ①色泽需新鲜一致，无酸败、发霉味道。确定符合本地区的安全水分， 以保证安全储存及使用。 ②溶剂提油的玉米胚芽粕脂肪含量低，过热情形小，品质较稳定，不易 变质，应尽量接收这样的玉米胚芽粕。 ③所用原料对其品质影响很大，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后毒 索均残留于副产品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒素含量约为原料玉米的1— 3倍，应考核好生产厂家，选择信得过厂家，同时要注意对毒素的检查。
3.糖蜜 （1）感官鉴别 甘蔗糖蜜为暗褐色液体，略带甜昧及糖香；甜菜糖蜜为暗褐 色液体，略甜，带硫磺或焦糖味，尝之味道不佳；柑橘糖蜜 为黄色、褐色液体，顺鼻的柑橘味，尝之略苦；淀粉糖蜜为 深褐色液体，略具焦糖味。 （2）品质判断 ①颜色、味道要正常，不可有焦糊味。 ②粘度要正常，太粘、太稀均影响用量的准确性。 ③接收时，应以含水量和含糖量作为接收指标，至于灰分及 含胶物则愈低愈好。
《动物营养与饲料加工技术》
主持人：张力 周根来
项目二 饲料原料营养价值与品质检验
任务2 饲料原料的识别与品质检验
子任务3 常见工业副产品不断发展，各类工业产 品逐渐丰富，其中的许多副产品可以作为非 常规饲料资源使用。这类饲料资源因工业原 料、生产工艺等的不同，质量差异较大，需 要从多方面对其的品质进行综合评价。
学习目标 1.能够识别各种常见的工业副产品类饲料原料 2.能够准确判断各种工业副产品类饲料原料的 品质
1.玉米蛋白粉 玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素——叶黄素，是一种 重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用。正因如此， 近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥，直接影响了饲料的质 量。 （1）感官鉴别 真正玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米 除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金黄色 ，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味。 （2）显微观察 颗粒状玉米蛋白粉镜下为金黄色，不透明，稍具油亮。末脱 皮的玉米蛋白粉可见玉米皮的特征。粉状玉米蛋白粉镜下为 细小颗粒，不透明，淡黄色。
6.啤酒酵母 （1）感官鉴别 啤酒酵母为黄褐色、灰色或乳酪色。干燥过度者则呈灰黑色。有令人愉 快的酵母味，尝之有苦味。圆筒干燥者呈细片状或细颗粒，喷雾干燥者 似棉絮状的粉末。 （2）显微观察 生物镜下可见球形酵母细胞、椭圆形酵母细胞，并可游动。 （3）品质判断 ①本品要有正常之啤酒酵母的气味，不应有发霉或焦化气味。 ②本品吸湿性强，要控制水分，水分不应超过11％。 ③本品不应加热过度，反之，利用率降低，必须感官鉴别。 ④本产品量少、价格高，掺杂之机会很大，掺杂原料有豆粕、淀粉等物 ，需进行掺假检查。
（3）品质判断 玉米蛋白粉有蛋白质60%及50%以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白 等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。造假玉米蛋白粉，一般假货的组 成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。普通的实验室可以 采用以下方法来鉴别真伪。 ①检查样品在水中的溶解情况 纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不 溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈 黄色，说明掺水溶性色素。 ②检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况 将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻，再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3） ，如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变为黄色，则 此样品属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新 物质，此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中 呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变 化。 ③检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况 蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色 物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内 ，加约1ml变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧 杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。 玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣的问题，而且还应关注它的新鲜度，市场上部分产品 中黄曲霉超标严重，最好用酶联免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1。
8.油脂 饲用油脂作为畜禽饲料的能量来源应用越来越广泛。随着油脂的种类和数量的增 加，饲用油脂的质量控制也显得日益重要。 （1）饲用油脂的质量控制指标 ①总脂肪酸 油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其中脂肪酸约占90%，而甘油仅占l0%。每千克甘 油含能l8.01MJ，而每千克脂肪酸却含能39.20MJ。因此油脂的总脂肪酸含量可作 为能量的指标。国外饲用油脂规格中总脂肪酸含量下限都为90%。 ②游离脂肪酸 游离脂肪酸是以自由形式存在的脂肪酸，而不以脂链与甘油相连接，油脂氧化产 生的副产品为游离脂肪酸。因此，若在饲用油脂中存有大量的游离脂肪酸时，就 可能与酸败有关。同种油脂如酸价高，则表明油脂因水解而产生更多的游离脂肪 酸。日本一般饲用油脂酸价控制在30以下。 ③水分 水分会加速油脂的酸败和油脂处理设备生锈，一旦生锈就会进一步加速酸败，因 为锈是酸败的强力催化剂。由于油脂比重小于水，故水沉积在盛油脂的桶底。美 国规定饲用油脂中最高水分值为1%。 另外还有不溶的杂质、不皂化物、皂化值、碘价（碘值）、过氧化物值（ POV）及AOM值（20小时稳定度）。
测试练习
1.对生活的周边地区可以作为非常规饲料原料利用 的工业副产品进行调查，看看如何判别其品质。 2.如何采购到合格的玉米蛋白粉？
子任务4 常见矿物质饲料原料的识
别与品质检验
矿物质类饲料原料是除了蛋白质饲料、能量 饲料之外在配合饲料中占有份额较大的饲料 原料。这类饲料原料种类繁多，在利用时除 重点考虑有效元素含量及利用效率，还需要 利用感官特征、卫生学指标、掺假鉴别等方 式对其综合评价。
5.乳清粉 （1）感官鉴别 甜乳清粉呈乳白色，有时会因添加人工色素而呈粉红色；酸乳清粉呈蛋 黄色或褐色。酪蛋白乳清粉颜色更谈，味道为温和带甜的乳品味，酸乳 清粉尝之会酸。一般乳清粉为细粉末或细粒状。 （2）品质判断 ①色泽新鲜一致，有正常的气味，无其他异味。 ②色泽深浅可显示加热干燥程度，加热过度即呈褐色，表示乳糖已焦化 ，其氨基酸，尤其赖氨酸利用率会降低很多。 ③乳清粉于高温高湿环境下，储存太久会呈褐色，适口性、利用率降低 。接收或储存过程中需加以注意检查。 ④颜色愈白，品质愈佳，但有些产品在制造过程中添加着色剂，只要该 着色剂对畜禽没有影响，并不降低产品价值。 ⑤酸度及灰分含量亦为重要的品质指标，酸度高者品质较差，适口性不 好。乳清液若未及时干燥处理，中和时会产生乳酸，增加灰分含量并降 低适口性，正常的产品灰分含量约为7.5％—9.0％，经过中和处理者则为 11％，此类产品易引起下痢。