1 实验目的
评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。
2 材料与方法
材料
蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
总统牌牛奶：法国进口President公司
伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
方法
采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别；
样品采用盲标标号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。
3 实验结果
○1蒙牛牛奶与总统牌牛奶
评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数正确(人)错误(人)
1087038
○2蒙牛牛奶与伊利牛奶
评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数正确(人)错误(人)
844044
分发表格数（即实验人数）有效表格数无效表格数
1921920
4 结果分析
○1蒙牛牛奶与总统牌牛奶
评价人数n 大于100，根据n
n m t 1
2+-=，得t=>，两样品在α=1%水平下有显着差异。
○
2蒙牛牛奶与伊利牛奶 评价人数n 小于100，查阅Roessler 表中3点检验一栏，发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39，正确判断数超过36，两样品在α=1%水平下有显着差异。
5 结论
蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显着差异。
实验二 采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度
1 实验目的
评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度
2 材料与方法
材料
卡士鲜酪乳(原味): 绿雪生物工程(深圳)有限公司 光明酸牛奶(原味): 光明乳品有限公司 达能碧悠(原味): 达能乳业(北京)有限公司 方法
采用排序标度评估3种不同品牌酸奶的偏爱程度。
3 实验结果
不同品牌酸奶的偏好排序人数统计
偏好程度 样品
不喜欢 一般 喜欢
卡士 34 61 103 光明 58 82 58 达能
106
55
37
总人数 198 198 198
分发表格数（即实验人数） 有效表格数 无效表格数
204
198
6
4 结果分析
以得分喜欢=+1，一般=+2，不喜爱=+3标量，计算结果如下表：
排序和
排序和之差
卡士 A 光明 B 达能 C C-A
C-B
B-A
327 396
465
138
69
69
采用LSD 法处理数据，处理过程如下： ○
1卡方检验：根据)1(3)
1(1222
+-+=
∑K N T K NK x i
得x 2
=，查表得x2临界值（df=2，α=）=，x2>x2临界值，检验具有显着性。
○
2LSD=，三者间在喜爱程度上均有差别，排序和由小到大为AB>C 。 5 结论
综上所述，这3种不同品牌酸奶的偏爱程度为卡士酸奶最受偏爱，光明酸奶居中，达能酸奶最不受偏爱。
实验三 3种品牌橙汁饮料的接受程度
1 实验目的
评估3种品牌橙汁饮料的接受程度
2 材料与方法
材料
果粒橙：可口可乐公司
纯果乐：百事可乐
每日C鲜橙汁：康师傅
方法
采用9点快感标度评估3种品牌橙汁饮料的接受程度3 实验结果
表内数值为评定人数
极端喜欢（+4）非常喜
欢（+3）
一般喜
欢（+2）
稍微喜
欢（+1）
既不喜
欢，也不
厌恶（0）
稍微厌
恶（-1）
一般厌
恶（-2）
非常厌
恶（-3）
极端厌
恶（-4）
总
人
数
可口可乐果粒橙5486522181034
175
康师傅
每日C
鲜橙汁
120324035321131
百事可乐
纯果乐
21652442423104
分发表格数（即实验人数）有效表格数无效表格数
1841759
4 结果分析
采用origin软件分析：
新建的一个有计算结果的输出报告工作表生成
①给出了“Descriptive Statistics”的结果：
Mean Std.
Error
95% LCL95% UCL
Level1
Level2
Level3
②给出“Pairwise Comparison”Bonferroni Test 的结果：
Index Mean
Difference Std.
Error
DF|t|value Prob>|t|Alpha Sig
Flag
95%
LCL
95%
UCL
Level1
Level2
034801
Level1
Level3
134801
Level2
Level3
234801
给出“Pairwise Comparison”Bonferroni Test 的结果：
Sig equals 1 indicates that the means difference is significant at the level. Sig equals 0 indicates that the means difference is not significant at the level. 结果报告：
三个不同牌子的橙汁在接受程度上两两之间均存在显着差异，分析结果如下：样品可口可乐果粒橙康师傅每日C鲜橙汁百事可乐纯果乐
总分288101149
接受程度高低中
5 结论
这3种品牌橙汁饮料的接受程度最高的是可口可乐果粒橙，其次是百事可乐纯果乐，最低的是康师傅每日C鲜橙汁。
实验四两种品牌干红葡萄酒的定量描述分析
1 实验目的
比较2种品牌干红葡萄酒在所评价的感官指标上的差异
