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五力模型分析——以烘焙食品行业为例12级市场营销方珊一.行业定义烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
①烘焙食品行业主要指的是糕点、面包、饼干及其他焙烤食品制造的行业。
烘焙食品种类繁多，糕点、面包、饼干等都是其主要的细分产品。
根据对烘焙食品的定义，该行业往上游延伸，玉米、大米、油脂、鸡蛋等农产品的供需及价格变动均对烘焙食品行业发展产生较大影响；往下延伸，烘焙食品已经属于终端消费，消费者的需求变动对该行业有重要影响。
二.五力模型分析利用波特的五力模型分析烘焙食品行业的竞争现状要从五个方面入手，包括替代产品的威胁、潜在进入者的威胁、供应商讨价还价的权利、顾客讨价还价的权利以及行业内部竞争的特点。
（1）替代产品的威胁烘焙食品作为食品的一类，其需求受到人们的饮食偏好、习惯的影响。
尽管中国人吃面包的习惯逐渐成熟，消费者的年龄层次覆盖面较广，但是作为主食，中国人仍然习惯食用大米、面食等，把面包、糕点作为主食的人群相对较少。
在休闲食品市场方面，其本身就包含大量的种类，包括蜜饯、巧克力、肉干等，再加上近年来不断的有各种各样的新产品涌入市场，对烘焙食品造成较大的威胁。
此外，面包、糕点、饼干等烘焙食品彼此之间也会互相成为对方的替代品，市场竞争激烈。
（2）潜在进入者的威胁一方面，进入我国烘焙食品行业所需的初始资本投入相对来说较低，不仅其他食品企业或非食品企业对烘焙食品市场有所投资，一些新成立的公司也可以进入这一行业发展，通过新奇特的产品，吸引部分消费群。
但另一方面，我国现今的烘焙食品行业具有一定的规模经济，在产品差异方面，产品规格和性能上的差异不大，但在无形差异上，现有的企业已在消费者心中树立了清晰的品牌形象，因此新的进入者将面临着更强的品牌障碍或者说消费者的感情障碍，需要大量的时间和投入来培育本身的消费群体。
摘要营运能力是指公司资产的利用率，而营运能力的实质则体现为如何以更少的资产占用、更短的时间周转期，生产更多的产品，创造最大的营业收入。
当前中国食品制造业正处于成长期，市场成熟度不高，暂时没有龙头企业和强有力的品牌。
食品制造业行业的产品同质化问题严重，企业似乎和所有同行业企业为敌，但又找不到具体的竞争对手。
多数企业营运能力较低，对营运能力的探索和分析不够透彻，若能提高营运能力，增强企业自身的竞争力，打破当前的竞争格局，则有望在市场中占据一席之地。
沈阳桃李面包股份有限公司是闻名全国的食品制造业企业，集生产、销售为一体，公司产品深受顾客喜爱。
但如何在本行业中冲出重围，成为佼佼者，仍是桃李面包企业需要为止奋斗的目标和动力。
本文通过对桃李面包企业的营运能力进行分析，可以让企业内部管理者和外部信息使用者对企业营运能力有恰当了解，可以帮助企业发现自身营运能力的优势与不足，加深优势，弥补不足，提高企业竞争力，使企业逐步向行业龙头企业靠拢。
关键词：营运能力；桃李面包企业；应收账款周转率AbstractOperating capacity refers to the utilization rate of the company's assets, and theessence of operating capacity is reflected in how to produce more products with less assets and a shorter turnover period, so as to create the largest operating income. At present, China's food manufacturing industry is in the growth stage, the market maturity is not high, and there is no leading enterprise or strong brand for the time being. In the food manufacturing industry, the problem of product homogeneity is serious. The enterprises seem to be the enemy of all the enterprises in the same industry, but they cannot find specific competitors. Most enterprises have low operating capacity, and their exploration and analysis of operating capacity are not thorough enough. If they can improve their operating capacity, enhance their own competitiveness and break the current competitive pattern, they are expected to occupy a place in the market.Shenyang taoli bread co., LTD is a famous food manufacturing enterprise in China, which integrates production and sales. Its products are deeply loved by customers. However, how to break out of the tight encircle in this industry and become a leader is still the goal and motivation for the peach bread enterprises to struggle so far. This article through to the enterprise operation ability analysis, plum bread can make the enterprise internal management and external information users have proper knowledge of enterprise operating capacity, can help enterprises find themselves operating ability of the advantages and disadvantages, deepen the advantage, make up the shortfall, enhance the competitiveness ofenterprises, make the enterprise gradually closer to industry leading enterprises.Key words: Operational capability；Taoli bread company; Turnover rate of accounts receivable目录引言............................................................ - 1 -一、企业营运能力的基础研究................................... - 2 -（一）企业营运能力的概念 ................................................................... - 2 -（二）企业营运能力的原则 ................................................................... - 2 -1．企业营运能力指标要反映资产经营能力的本质 .............................. - 2 -2．资产营运能力指标应体现各项资产的特点 ...................................... - 2 -3.资产营运能力指标便于分析................................................................ - 2 -（三）企业营运能力分析的指标 ........................................................... - 2 -1．应收账款周转率 .................................................................................. - 2 -2．存货周转率 .......................................................................................... - 3 -3．流动资产周转率 .................................................................................. - 3 -4．固定资产周转率 .................................................................................. - 3 -5．总资产周转率 ...................................................................................... - 3 -二、桃李面包企业的基本状况及营运能力分析....................... - 4 -（一）桃李面包企业的基本状况 ........................................................... - 4 -（二）桃李面包企业营运能力分析 ....................................................... - 4 -1．桃李面包企业应收账款周转率分析 .................................................. - 5 -2．桃李面包企业存货周转率分析 .......................................................... - 6 -3．桃李面包企业流动资产周转率分析 .................................................. - 7 -4．桃李面包企业固定资产周转率分析 .................................................. - 9 -5．桃李面包企业总资产周转率分析 .................................................... - 10 -6．桃李面包企业营运能力分析的结论 ................................................ - 11 -三、桃李面包企业营运能力分析发现的问题........................ - 11 -（一）存货周转率过高，容易造成缺货 ................................................ - 11 -（二）应收账款周转率低，造成资金浪费 ............................................ - 11 -（三）资产使用效率下降 ....................................................................... - 12 -四、提升桃李面包企业营运能力的措施............................ - 12 -（一）完善库存、销售管理制度 ......................................................... - 12 -（二）完善应收账款管理制度 ............................................................. - 12 -1．建立信用评价制度，做好事前控制 ................................................ - 12 -2．强化日常管理，做好事中控制 ........................................................ - 12 -（三）放缓企业扩张节奏，稳步发展 ................................................. - 13 -1．适当开发新产品，刺激消费 ............................................................ - 13 -2．放缓扩建步伐，注重内部管理 ........................................................ - 13 -3．做好现金流预测和管理 .................................................................... - 13 -五、结论...................................................... - 13 -参考文献....................................................... - 15 -致谢......................................................... - 17 -食品制造业企业营运能力分析—以桃李面包为例引言就目前而言，国内的食品制造业行业没有实力强劲的领导企业，行业成熟度偏低，市场同质化严重。
桃李面包企业财务会计分析的案例报告目录一、桃李面包现状及战略分析 (1)(一)桃李面包简介 (1)(-)宏观环境分析 (1)二、桃李面包财务会计分析 (2)(-)盈利能力分析 (2)(-)营运能力分析 (3)(三)偿债能力分析 (3)(四)成长能力分析 (4)三、15≡问题与娓 (5)(-)财务会计方面存在的问题 (5)(-)发展建议 (5)一、桃李面包现状及战略分析(―)桃李面包简介桃李面包公司是我国烘焙食品行业的代表性企业，深耕烘焙食品领域多年，桃李面包在曾经在2018-2023年三年连续获得我国“国家烘焙食品企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了华润排行榜排出的“全球优质烘焙食品企业500强”。
桃李面包的发展是我国烘焙食品企业改革创新的缩影，因此能够在很大程度上代表着我国烘焙食品企业的发展状况。
公司秉承“实干创造未来”的企业精神，坚持“以市场为导向，以客户为中心”的经营理念，拥有一批高素质的管理人才和高素质的专业技术队伍，吸收新创意，严把质量关口，全方位的服务跟踪，坚持做出高品质产品，本着“追求、质量、技术、精神”8字宗旨，基于烘焙食品市场需求进行不断创新，使公司始终处于烘焙食品行业前沿，引领烘焙食品行业的发展。
(二)宏观环境分析1.政治环境2016年至2023年政府相继出台了各种相关政策法规为推动烘焙食品行业的健康发展。
第十九次全国代表大会指出，我国要助力烘焙食品行业进入全球产业链高端。
烘焙食品企业具有广泛的发展前景和发展潜力(李天宇，张雨萌,2023)。
2018年，我国烘焙食品行业总资产790554.9亿元，企业销售额120929亿元，比上年增长8.3%,利润总、额5919.2亿元。
目前，烘焙食品行业经营发展稳定，收入增长稳定，需要不断优化、完善和调整产业链结构，促进我国从“制造大国”向“制造强国”转变（王子妍，赵梦琪，刘宇,2023）。
2.经济环境受新型冠状肺炎疫情的影响，全球经济大幅度降低，2023年国内生产总值达1015986亿元，增长速度降低为2.3%。
摘要营运能力是指公司资产的利用率，而营运能力的实质则体现为如何以更少的资产占用、更短的时间周转期，生产更多的产品，创造最大的营业收入。
当前中国食品制造业正处于成长期，市场成熟度不高，暂时没有龙头企业和强有力的品牌。
食品制造业行业的产品同质化问题严重，企业似乎和所有同行业企业为敌，但又找不到具体的竞争对手。
多数企业营运能力较低，对营运能力的探索和分析不够透彻，若能提高营运能力，增强企业自身的竞争力，打破当前的竞争格局，则有望在市场中占据一席之地。
沈阳桃李面包股份有限公司是闻名全国的食品制造业企业，集生产、销售为一体，公司产品深受顾客喜爱。
但如何在本行业中冲出重围，成为佼佼者，仍是桃李面包企业需要为止奋斗的目标和动力。
本文通过对桃李面包企业的营运能力进行分析，可以让企业内部管理者和外部信息使用者对企业营运能力有恰当了解，可以帮助企业发现自身营运能力的优势与不足，加深优势，弥补不足，提高企业竞争力，使企业逐步向行业龙头企业靠拢。
关键词：营运能力；桃李面包企业；应收账款周转率AbstractOperating capacity refers to the utilization rate of the company's assets, and theessence of operating capacity is reflected in how to produce more products with less assets and a shorter turnover period, so as to create the largest operating income. At present, China's food manufacturing industry is in the growth stage, the market maturity is not high, and there is no leading enterprise or strong brand for the time being. In the food manufacturing industry, the problem of product homogeneity is serious. The enterprises seem to be the enemy of all the enterprises in the same industry, but they cannot find specific competitors. Most enterprises have low operating capacity, and their exploration and analysis of operating capacity are not thorough enough. If they can improve their operating capacity, enhance their own competitiveness and break the current competitive pattern, they are expected to occupy a place in the market.Shenyang taoli bread co., LTD is a famous food manufacturing enterprise in China, which integrates production and sales. Its products are deeply loved by customers. However, how to break out of the tight encircle in this industry and become a leader is still the goal and motivation for the peach bread enterprises to struggle so far. This article through to the enterprise operation ability analysis, plum bread can make the enterprise internal management and external information users have proper knowledge of enterprise operating capacity, can help enterprises find themselves operating ability of the advantages and disadvantages, deepen the advantage, make up the shortfall, enhance the competitiveness ofenterprises, make the enterprise gradually closer to industry leading enterprises.Key words: Operational capability；Taoli bread company; Turnover rate of accounts receivable目录引言............................................................ - 1 -一、企业营运能力的基础研究................................... - 2 -（一）企业营运能力的概念 ................................................................... - 2 -（二）企业营运能力的原则 ................................................................... - 2 -1．企业营运能力指标要反映资产经营能力的本质 .............................. - 2 -2．资产营运能力指标应体现各项资产的特点 ...................................... - 2 -3.资产营运能力指标便于分析................................................................ - 2 -（三）企业营运能力分析的指标 ........................................................... - 2 -1．应收账款周转率 .................................................................................. - 2 -2．存货周转率 .......................................................................................... - 3 -3．流动资产周转率 .................................................................................. - 3 -4．固定资产周转率 .................................................................................. - 3 -5．总资产周转率 ...................................................................................... - 3 -二、桃李面包企业的基本状况及营运能力分析....................... - 4 -（一）桃李面包企业的基本状况 ........................................................... - 4 -（二）桃李面包企业营运能力分析 ....................................................... - 4 -1．桃李面包企业应收账款周转率分析 .................................................. - 5 -2．桃李面包企业存货周转率分析 .......................................................... - 6 -3．桃李面包企业流动资产周转率分析 .................................................. - 7 -4．桃李面包企业固定资产周转率分析 .................................................. - 9 -5．桃李面包企业总资产周转率分析 .................................................... - 10 -6．桃李面包企业营运能力分析的结论 ................................................ - 11 -三、桃李面包企业营运能力分析发现的问题........................ - 11 -（一）存货周转率过高，容易造成缺货 ................................................ - 11 -（二）应收账款周转率低，造成资金浪费 ............................................ - 11 -（三）资产使用效率下降 ....................................................................... - 12 -四、提升桃李面包企业营运能力的措施............................ - 12 -（一）完善库存、销售管理制度 ......................................................... - 12 -（二）完善应收账款管理制度 ............................................................. - 12 -1．建立信用评价制度，做好事前控制 ................................................ - 12 -2．强化日常管理，做好事中控制 ........................................................ - 12 -（三）放缓企业扩张节奏，稳步发展 ................................................. - 13 -1．适当开发新产品，刺激消费 ............................................................ - 13 -2．放缓扩建步伐，注重内部管理 ........................................................ - 13 -3．做好现金流预测和管理 .................................................................... - 13 -五、结论...................................................... - 13 -参考文献....................................................... - 15 -致谢......................................................... - 17 -食品制造业企业营运能力分析—以桃李面包为例引言就目前而言，国内的食品制造业行业没有实力强劲的领导企业，行业成熟度偏低，市场同质化严重。
企业如何实施品牌战略——以桃李面包为例发布时间：2021-05-19T07:53:41.578Z 来源：《中国科技人才》2021年第8期作者：冯茜茜李洪玫[导读] 作为西方国家的主要食物，烘焙食品行业经历了数百年的创新和变革，烘焙市场规模越来越大，整体产业链也越来越趋于稳定。
20世纪80年代，烘焙食品开始出现在中国内地。
中国人民大学摘要：企业的发展离不开品牌这一个重要的环节，企业如果想建设的越来越好那就必须要经历品牌建设这一过程。
本文以桃李面包为例，分析企业品牌战略的现状分析，希望与同行业企业进行对比，进而发现企业品牌建设过程中存在的问题，并针对问题制定了行之有效的品牌战略实施方案，提升企业的品牌竞争力，进而推动烘焙行业品牌战略的持续发展。
关键词：企业；品牌战略；桃李面包；竞争力一、引言作为西方国家的主要食物，烘焙食品行业经历了数百年的创新和变革，烘焙市场规模越来越大，整体产业链也越来越趋于稳定。
20世纪80年代，烘焙食品开始出现在中国内地。
伴随着中国经济的高速增长和居民消费观念的转变，中国人想要改善自己的饮食结构，越来越多的人愿意尝试西方食物，食品消费结构呈现出多样化趋势。
20世纪末以来，中国的烘焙行业顺应时代发展趋势，增长速度飞快。
很多人看到了烘焙行业的红利，本身烘焙行业的准入门槛低，他们便纷纷投身于烘焙食品行业，所以导致烘焙行业内部市场竞争十分激烈，行业内食品类别同质化严重；所以，品牌战略对于企业至关重要。
通过对中国烘焙行业品牌现状以及桃李面包的品牌建设的现状分析，进而为其他传统烘焙企业提供理论参考，为传统烘焙行业品牌战略提供理论依据。
建立品牌战略的意义在于节约品牌建设成本，增加品牌传播力度，增强品牌资产；降低营销推广成本，脱离促销价格战；提高企业在市场上的地位，增强市场竞争力。
为了在新的形势下生存和发展，企业必须加强品牌战略的实施，才能提升核心竞争力。
实行精准的品牌战略，可以帮助企业改善企业形象，优化品牌结构，整合企业有限的人力、物力、财力等资源，综合有效的配置企业现有资源，提高资源的利用效率，实现价值的最大化，促进企业的可持续发展。
桃李面包企业分析报告（所属领域：短保面包）2020年12月目录一、烘焙行业高景气度，量价提升巩固成长 (5)1、烘焙产品兼具主食与休闲零食属性，消费习惯可培育且行业发展空间大 (5)（1）面包和蛋糕是烘焙食品主要品类，烘培产品具有主食和休闲零食属性 (5)（2）饮食消费结构的调整带动烘培行业发展迅速，主食消费更具粘性 (5)（3）面包品类增速在食品领域处于领先地位 (6)2、烘焙产品的不同属性具备不同的商业模式 (6)（1）短保烘焙大多采用自建门店+中央工厂的模式 (7)（2）短保面包更加符合健康化和代餐化的消费升级趋势，市场扩容显著 (8)3、烘焙行业处于量价提升成长期，集中度有望不断提升 (9)（1）烘焙产品消费习惯逐渐成熟，人均消费量向上提升.. 9（2）我国烘焙行业品牌集中度偏低，CR5仅为10.6% (9)（3）对标日本，烘焙龙头企业集中度提升可期 (10)（4）短保细分品类的集中度高于烘培行业整体 (10)4、短保烘焙的壁垒在于供应链的运营效率 (11)（1）短保产品对供应链的运营效率要求较高 (11)（2）短保产品对终端销售的数字信息化程度要求较高 (11)（3）短保产品对渠道的周转和配送时效要求较高 (11)二、高周转低返货供应链体系打造护城河 (12)1、产品力：主打高性价比，短保面包行业市占率第一 (12)（1）产品性价比优势突出，通过规模化生产降本增效 (12)（2）产品出新力强，品类丰富 (14)2、渠道力：全国网络布局完善，直营模式稳定性更强 (14)（1）公司以直营模式为主 (14)（2）经销商补齐下沉销售网络，对经销商的管理能力增强15（3）经销商数量及终端不断增加，快速分销能力不断提升163、日配力：高日配低返货，供应链优势突出 (16)（1）公司采用第三方物流，分为二级物流模式 (17)（2）日配比例超50%，退货率低于行业平均5-7pcts (17)4、生产力：以销定产，按需生产 (18)三、成长空间：产能释放加速，新兴市场拓张 (19)1、产能持续提升，未来每年预计15%-20%的产能扩张 (19)（1）公司坚持产品高性价比，当前收入增长主要由量增驱动 (19)（2）产能持续扩张，全国化布局不断完善 (20)（3）公司未来产能有望实现每年15%-20%的扩张 (21)2、贯彻全国化扩张策略，传统市场加速下沉，新兴市场积极拓展 (22)（1）优势市场：渠道向县乡级区域下沉 (22)（2）新兴市场：积极开拓，新增产能释放提供未来收入增量 (23)桃李面包企业分析报告一、烘焙行业高景气度，量价提升巩固成长1、烘焙产品兼具主食与休闲零食属性，消费习惯可培育且行业发展空间大（1）面包和蛋糕是烘焙食品主要品类，烘培产品具有主食和休闲零食属性烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
中国烘焙行业五力竞争模型分析摘要：随着我国经济的不断发展，人们对于生活水平的追求越来越高，烘焙食品作为一种时尚、便捷、健康的食品，越来越多地走进我们的生活。
本文通过波特五力竞争模型分析中国烘焙行业的现状。
首先，对中国烘焙行业的现状特征、市场规模、未来预测、区域分布和经营模式进行了简单介绍，并通过数据加以说明，对现有的问题也进行了一定的思考。
接着使用五力竞争模型对于行业进行详细分析，从来自潜在进入者的威胁、来自现有竞争者的威胁、来自替代品的威胁、消费者的议价能力和来自供应商的议价能力五方面，对现今的中国烘焙行业进行详细的分析。
最后，就分析结果提出复核我国烘焙行业现状的战略建议。
Michael Porter's Five Forces Model Analysis for China’s Baking IndustryTang Yun Student No. 5111209057(Antai College of Economics and Management)Abstract: As China’s economy rapidly develops in the past years, people have higher request to their life quality. Bakery food, since it’s fashion, convenient and healthy, becomes moreand more popular in our daily life. This essay used Michael Porter's Five Forces Modelto analyze the current situation of China’s baking industry. Firstly, this essay brieflyintroduced the features of nowadays’baking industry, and its market size, futureprediction, regional distribution and sales methods, with the help of data and details, andprovided a simple consider to the existing problems. Next, this essay used the fiveforces model to analyze nowadays’ market, which includes the threat of new entrants,the threat of substitute products or services, the threat of established rivals, thebargaining power of suppliers and the bargaining power of customers. At last, we gavesome appropriate suggestion on competition strategy with the actual conditions of ourcountry.关键词：烘焙业波特五力竞争模型战略建议Key Words: Baking industry, Porter’s five forces model, Strategy1中国烘焙行业概况1.1中国烘焙行业简述烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。
