四川麻辣牛肉面的做法

牛肉面的正宗调料方法牛肉面是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它有着丰富的口味和独特的风味。

正宗的牛肉面调料包括汤底、辅料和调味料。

下面我将详细介绍牛肉面的正宗调料方法。

一、汤底调料牛肉面的汤底是为了增加风味和提高口感而进行调制的。

正宗的牛肉面汤底含有丰富的牛肉香味，并且有多种不同的调制方法。

1.鲜牛骨汤底：将骨头煮沸后去浮沫，再加入姜片、葱段、八角等香料，炖煮几小时。

这样煮出来的汤底清澈透明、鲜美可口。

2.牛骨炖排骨汤底：将鲜牛骨和猪排骨混合炖煮，增加了排骨的鲜味和嫩滑口感。

3.牛骨炖牛骨汤底：将新鲜的牛骨和其他牛骨一起炖煮，使汤底更加浓郁。

以上是一些常见的牛肉面汤底调料，当然还可以根据个人口味的不同进行调整，加入适量的盐、鸡精等调味料来增加口感。

二、辅料调料辅料是指牛肉面中除了牛肉和面条之外，其他的配料。

牛肉面的辅料种类繁多，可以根据个人喜好进行选择。

1.牛肉：正宗的牛肉面会选用优质的牛肉，一般有牛腱肉、牛腩肉等。

牛肉可以提前用盐、生抽腌制，增加肉质的鲜美度。

2.面条：牛肉面的面条种类有很多，包括刀削面、细面、宽面等。

一般选用中筋面粉制作的面条，煮熟后有嚼劲，不易烂糊。

3.配菜：牛肉面的常见配菜有青菜、豆芽、葱、香菜等。

可以根据个人口味的不同进行选择。

有些人喜欢添加腌制的小黄瓜或者腌制的豆角等来增加口感。

4.调味料：牛肉面的常见调味料有辣椒油、蒜蓉、酱油、花椒粉等。

辣椒油可以提升牛肉面的香辣味道，蒜蓉可以增加鲜香味，酱油可以增加咸味，花椒粉可以增加麻辣口感。

以上是一些常见的牛肉面辅料调料，可以根据个人口味的喜好进行搭配。

三、调味料调味料主要指面条水和汤底的调味，以及酱料的调制。

1.面条水：煮面时可以加入适量的盐，使面条更加有味道。

2.汤底调味：正宗的牛肉面汤底一般会加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，使汤底更加鲜美可口。

3.酱料：牛肉面的酱料是增加口感的关键。

一般使用食盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、香醋、生姜汁、蒜泥等进行调制，可以根据个人口味的不同进行搭配。

牛肉面的自制做法步骤牛肉面是一道美味可口的传统中国菜品，在各大城市的小吃摊上都能找到。

它以其独特的牛肉香味和面条的嚼劲而受到广大食客的喜爱。

下面将介绍一下牛肉面的自制做法步骤，让您体验到家中就能享受的美味。

1. 准备食材首先，我们需要准备一些食材。

主要的材料包括牛肉、面条、鸡蛋、葱姜蒜等。

牛肉选择鲜嫩的牛腱肉或牛腿肉，洗净切成薄片。

面条可以选择自己喜欢的款式，例如宽粉或细面。

葱姜蒜分别切碎备用。

2. 煮牛肉将切好的牛肉片放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。

3. 煮高汤接下来，我们需要煮一锅高汤，它是牛肉面的重要调料。

在同一锅中加入足够的水，然后加入葱姜蒜，还可以加入适量的香料，如八角、香叶等，提升高汤的香味。

大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，待高汤的味道浓郁。

4. 炒牛肉在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入牛肉片炒至变色，加入葱姜蒜炒匀。

然后加入适量的酱油、盐和鸡精，炒匀并稍微焖煮片刻，使牛肉更加入味。

5. 煮面条将备好的高汤煮沸，加入面条煮熟。

根据面条的种类和个人口味，煮的时间可能会有所不同，请自行掌握。

煮好的面条捞出，冲洗干净，控干备用。

6. 调制牛肉面汤将炖好的高汤过滤掉葱姜蒜等残渣，使其呈清澈的汤底。

然后根据个人口味添加适量的盐、鸡精和其他调味料，搅拌均匀。

7. 拼盘将煮好的牛肉、面条和牛肉面汤安排在一个大碗中。

可以根据个人口味加入葱花、香菜、蒜泥等配料进行装饰。

至此，美味的自制牛肉面就完成了。

您可以自由享用这一道家常美食，尽情品味其中的浓郁牛肉香和爽滑面条的口感。

制作过程可能会有一些繁琐，但只要按照上述步骤进行，相信您一定能做出一碗地道的牛肉面。

祝您好胃口！。

川味牛肉面的做法大全浓香又醇厚
牛肉面很霸道哟，汤头特别正，浓香、醇厚，面身筋道，嚼起来黑有口感，川味牛肉面怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备
做法步骤
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
10.秋笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
12.小葱和香菜切成细末
13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。

2.吃牛肉一定不要少了香菜。

麻辣牛肉面香辣鲜美满足味蕾麻辣牛肉面：香辣鲜美，满足味蕾麻辣牛肉面是一道经典的中华美食，尤其在中国的街头巷尾，都能品尝到这道引人垂涎的美味佳肴。

其独特的香辣口味和丰富的食材组合，充分满足了人们对于美食的味蕾需求。

本文将带您一起探索麻辣牛肉面的制作方法、特点以及它在中华饮食文化中的地位。

一、制作方法麻辣牛肉面的制作方法多种多样，下面将为您介绍一种常见的做法。

1. 准备食材首先，准备好所需的食材，包括牛肉、面条、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等。

牛肉可以选择瘦肉或带筋的部位，切成薄片备用。

2. 调制麻辣汤底将适量的花椒和干辣椒放入炒锅中炒香，然后用擀杖将其捣碎。

随后，加入清水，大火煮沸。

在水煮沸的过程中，加入切碎的葱姜蒜，使得调味料的香气能够充分溶入水中。

之后，放入适量的盐、鸡精等提味调料，煮约10分钟，待麻辣味充分释放。

3. 煮牛肉和面条将切好的牛肉片放入滚水中焯水，使其变色，并捞出备用。

接着，将面条放入热水中煮熟，时间依个人口感决定。

煮好的面条捞出沥干水分。

4. 搭配食材将煮熟的面条放入碗中，加入煮好的牛肉片，然后用炒好的麻辣汤底浇在面条和牛肉上。

最后，根据个人口味，可以加入葱花、香菜等配料进行搭配。

一碗香辣鲜美的麻辣牛肉面就做好了。

二、特点与口感麻辣牛肉面的特点主要体现在其浓郁而独特的香辣口感上。

首先，辣椒的刺激性能使味蕾兴奋，让人吃得充满满足感。

而花椒则散发出一阵麻辣味，辅以牛肉的鲜香，使整道菜品味道更加丰富。

此外，牛肉本身富含蛋白质，口感韧劲十足，咀嚼时扎实而爽口。

配以面条的柔软与细腻，构成了麻辣牛肉面独特的口感组合。

三、麻辣牛肉面在中华饮食文化中的地位麻辣牛肉面作为一道代表性的中华美食，在饮食文化中拥有重要地位。

首先，它代表了中国人民对于美食味蕾的追求和厨艺的创新。

无论是在日常生活中，还是在各个餐厅饭店，人们都可以品味到这道经典的美食。

其浓烈的香辣味道和独特的食材组合，赢得了广大消费者的喜爱和追捧。

牛肉面制作方法与配方牛肉面是一道具有浓郁香味和口感的传统中式面食。

下面我将为您介绍牛肉面的制作方法和配方。

材料：1. 牛肉：500克2. 面条：适量（一般使用宽面条）3. 生姜：适量4. 葱：适量5. 大蒜：适量6. 八角：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 盐：适量10. 香菜：适量（用作装饰）11. 鸡蛋：适量（可选，用于加入面汤）步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片或薄块。

青蒜切成细丝，生姜切成薄片，大蒜压碎备用。

2. 煮牛肉：将一锅水烧开，加入切好的牛肉片，焯水，煮至变色后捞出备用。

3. 炒牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角爆炒，然后倒入煮过的牛肉翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油炒匀。

4. 炖牛肉：将炒好的牛肉倒入炖锅中，加水淹没牛肉，加入盐，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，让牛肉更加酥烂入味。

5. 煮面条：将水烧开，加入足够的盐，放入面条煮熟，捞出备用。

6. 准备面汤：煮一锅水，加入盐和葱姜煮沸，然后加入鸡蛋打散后的蛋汤（可选）。

7. 摆盘：将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入适量的牛肉汤，加入炖好的牛肉，撒上青蒜丝和香菜叶用于装饰。

8. 建议口味：可以根据个人口味在面汤中加入少许胡椒粉、孜然等调料，增加香味和口感。

注意事项：1. 牛肉切片要足够薄，这样烹调时间较短，能保持牛肉的柔嫩口感。

2. 牛肉的处理和炖煮时间决定了口感的好坏，所以在炖煮过程中要充分煮烂，让牛肉更加入味。

3. 煮面的时间要掌握好，避免面条变得过烂或过硬。

4. 面汤可以根据个人口味加入适量的调料，但不要加入太多，以免影响牛肉的原汁原味。

以上就是牛肉面的制作方法和配方。

希望对您有所帮助，祝您做出美味的牛肉面！。

红烧牛肉面是四川一道特色美食，汤浓味香、辣的过瘾。

做法一：
1.牛肉
2.把牛肉切块
3.拉面
4.锅内倒水，水开后下入面条
5.大火煮开熄火。

6.同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。

7.加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。

8.加入鸡精
9.最后加入熟油熄火，（我加的是自己熬制的葱油，好香）
10.装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

小贴士家里切熟食，菜板上铺上保鲜膜，这样又卫生，又不会串味。

做法二：
材料：牛腩、干笋、面
调料：八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、白酒、盐、家常豆瓣、郫县老豆瓣、葱、香菜、油
1、把切块的牛腩放入六成热的油锅内翻炒。

2、随后加入八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮进去。

3、炒的肉完全变色后加入白酒和盐一起翻炒。

4、牛肉煸香出油后便捞出放入锅子中备用。

5、把家常豆瓣放入7成热的油锅炒稍微下。

6、之后再加入郫县老豆瓣和一点陈皮一起炒。

7、在炒的时候注意调小火，这样才能炒出香味来。

8、炒香后加水调大火煮。

9、煮半个小时后关火用纱网把汤过滤到炒好的牛肉里。

10、把渣滓过滤去掉。

11、随后把发好的干笋切成块放入里面。

12、把它放入火上用大伙烧开后再用小火熬两三个小时，这样才能熬出香味和精华来。

13、烧水煮面。

14、煮好后捞起放入碗里。

15、添加煮好的牛肉汤。

16、最后在里面再加入一些葱和香菜就可以了。

牛肉面的制作方法
牛肉面是一道美味可口的传统中式面食，其口感鲜美，汤汁浓郁，深受广大食
客的喜爱。

下面我将为大家介绍一下牛肉面的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括，牛肉、面条、葱姜蒜、香菜、辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

其次，我们来看一下制作步骤。

首先，将牛肉切成块状，放入锅中焯水，去除
血水和杂质。

然后将焯水后的牛肉捞出备用。

接着，将葱姜蒜切成末，香菜切碎，辣椒切段。

锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒至香。

再将牛肉放入锅中翻炒至变色。

接着，加入适量的料酒、八角、桂皮，炒出香味。

然后加入适量的生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀。

接下来，倒入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮至牛肉变得酥烂。

同时，将
另一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出备用。

将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的牛肉及其汤汁。

最后，撒上香菜和辣椒段即可。

最后，我们来总结一下。

牛肉面的制作方法并不复杂，但需要掌握好火候和调
料的搭配。

通过适当的烹饪技巧和精心的调味，制作出来的牛肉面口感鲜美，汤汁浓郁，香气四溢，让人食欲大开。

希望大家在家也能尝试制作一下这道美味的牛肉面，享受美食带来的愉悦和满足。

以上就是关于牛肉面的制作方法的介绍，希望对大家有所帮助。

祝大家制作美
味的牛肉面成功，开启美食之旅！。

牛肉面的制作方法
牛肉面，是一道美味可口的传统中式面食，香气扑鼻，口感丰富。

制作牛肉面需要一定的技巧和步骤，下面我将为大家详细介绍
牛肉面的制作方法。

首先，准备食材。

制作牛肉面的食材包括面条、牛肉、蔬菜等。

面条可以根据个人口味选择，有粗面条和细面条两种选择，牛肉建
议选择新鲜的牛腱肉或牛腩肉，口感更加鲜嫩。

蔬菜可以选择青菜、胡萝卜等，增加口感和营养。

其次，制作牛肉汤。

将牛肉切成块状，放入锅中煮沸，去除浮
沫后，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火炖煮1-2小时，直至
牛肉变得鲜嫩入味。

然后将煮好的牛肉捞出，备用。

将牛肉汤滤出
备用，这样制作出的牛肉面汤底更加鲜美。

接下来，煮面和准备配菜。

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过
冷水，沥干备用。

蔬菜切成丝或者小块，可以根据个人口味选择加
入其他配菜，如木耳、豆腐等。

最后，摆盘装饰。

将煮好的面条放入碗中，加入切好的蔬菜，
再将炖好的牛肉放在面条上。

最后，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花和香菜，一碗美味的牛肉面就制作完成了。

制作好的牛肉面，香气扑鼻，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩可口，配上丰富的蔬菜，口感丰富，营养丰富。

制作牛肉面的过程虽然略显繁琐，但是只要掌握了制作方法，就能够轻松享受到美味的牛肉面。

希望以上制作方法能够帮助大家制作出口感丰富的牛肉面，享受美食的同时也能够感受到制作美食的乐趣。

祝大家制作牛肉面成功，开启美食之旅！。

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。

干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。

桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。

皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。

制作牛肉面的方法
制作牛肉面的方法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 面条：适量
- 牛骨汤底或鸡汤底：适量
- 姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切碎
- 青葱：适量，切碎
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或丝。

可以根据个人喜好选择肉的切割方式。

2. 在一个煮锅中，加入适量的水煮沸，然后将切好的牛肉放入水中焯水。

焯水的目的是去除牛肉的腥味。

3. 捞出焯水的牛肉，冲洗干净备用。

4. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜和姜丝炒香。

5. 加入焯水的牛肉翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，提鲜，同时加入适量的酱油，胡椒粉和盐来调味。

根据个人口味的不同可以适量调整调料的用量。

7. 倒入牛骨汤底或鸡汤底，煮沸。

8. 在一锅水中煮熟面条，然后捞出沥干备用。

9. 取一碗，将熟面条放入碗中。

10. 将煮沸的牛肉汤底倒在碗中，盖住面条。

11. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒油和葱花来调味。

牛肉面就制作完成了。

注意事项：
- 牛肉可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的肉块。

- 可以根据个人喜好选择不同口感的面条，如细面、宽面等。

- 调味料的用量可以根据个人口味来调整。

- 牛肉可以提前焯水，这样能够去除腥味，增加汤底的鲜味。

牛肉面的做法具体步骤教程牛肉面是我们生活中最常见的一种主食,它的汤汁鲜美能很好的增加我们的食欲,。

下面店铺给大家分享了牛肉面的做法，快来试试吧。

牛肉面食材准备牛肉面的制作过程1.原料。

2.配料。

3.牛肉切大块，冷水放入锅里。

煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

4.捞出，用温水洗净。

5.胡萝卜切块。

6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。

兑入热水。

放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。

这是保证汤清澈的关键。

小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。

煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!小贴士1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。

牛肉分装保鲜袋。

下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。

2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。

3，必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。

4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。

5，草果和肉蔻没有的话可以不用。

6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

牛肉面的家常做法原料牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。

做法1. 牛肉焯水洗净捞出控干。

2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

正宗成都⽜⾁⾯的秘⽅，严格的配⽅，保证满⼝留⾹正宗成都⽜⾁⾯的秘⽅，严格的配⽅，保证满⼝留⾹，吃过都说好！主料⽜腩(750克)，菜籽油(300克)，⼲辣椒段(10克)，花椒(6克)，⽣姜(6克)，⼤葱(1棵)，桔⼦⽪(1个)，⽩糖(2块)辅料⼭楂⼲(3.5克)，砂仁(2.5克)，⾹果(0.5个)，⾹草叶(3.5克)，⼋⾓(1.5个)，⽩蔻(1.5克)，⼩茴⾹(5克)，桂⽪(2.5克)，⽢草(3克)，草果(0.5个)，三萘(1个)，红蔻(10克)，排草(2克)1、⽜⾁清⽔洗⼲净，锅中加⼊清⽔、葱段、姜⽚及少许胡椒粉，⼤⽕煮2、⼤葱切段，姜切⽚，⾖瓣剁碎备⽤3、将⾹料⽤温⽔浸泡20分钟左右，泡软的⾹料沥⼲，⽤料理机打成粉末状备⽤4、⽜⾁煮25分钟左右，捞出切成⼤块状，煮⽜⾁的⽔留着备⽤5、锅中倒⼊菜籽油，冷油放⼊葱段、姜⽚，⼩⽕⾄变软后捞出6、将剁碎的⾖瓣放⼊锅中，炒⾄⾖瓣酥脆、发焦7、将⽜⾁倒⼊翻炒，5分钟左右倒⼊打碎的⾹料末，继续翻炒，5分钟左右加⼊2勺糖，炒化后放⼊花椒、辣椒段、桔⼦⽪翻炒15分钟左右8、倒⼊煮⽜⾁的⽔，⼤⽕烧开15分钟左右，⼩⽕熬70分钟左右，关⽕，第⼆天煮⾯味道更好哟9、锅中放⼊清⽔，⽔开放⼊⾯条、蔬菜10、碗⾥放⼊剁碎的姜蒜少许、⽣抽1、5勺11、放⼊杨爸爸纯⼿⼯秘制辣椒酱1勺，再放⼊⽜⾁原汤，少许鸡精12、⾯条起锅放⼊碗中，再放⼊⽜⾁块，加上⾹菜叶、葱；⼀碗⿇辣鲜⾹的杨爸爸重庆⽜⾁⾯出炉啦零失败的豪华早餐----【红烧⽜⾁⾯】【红烧⽜⾁⾯】烹饪⼯具：炖锅，汤锅。

材料：⽜⾥脊500g（喜肥⼀些的就买⽜腩），胡萝⼘800g，葱姜蒜适量图1-2、⽜⾁洗净切块后冷⽔下锅，煮沸去⾎沫后捞出待⽤。

图3-4、锅烧热油后，放⼊葱姜蒜炒⾹，放⼊⽜⾁炒⾄变⾊。

图5-7、⼀次调⼊适量料酒、⽼抽和100ml烧卤汁，翻炒均匀。

图8-9、往锅中注⼊开⽔以没过所有材料为佳，然后放⼊⼀⼩块陈⽪，盖上锅盖，⼤⽕煮沸后再转⼩⽕慢炖。

家常牛肉面的4种做法中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

你了解牛肉面的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉面吗?下面是店铺给你精心整理家常牛肉面的4种做法，仅供参考。

牛肉面的家常做法一牛肉面的材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条牛肉面的做法1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块(我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~牛肉面的家常做法二牛肉面的材料酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜牛肉面的做法1.事先在盛面的碗里放入约1勺量的酱油、半勺白糖;2.水烧开后焯烫各种时蔬，捞出备用;3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀撒上香菜即可。

牛肉面的家常做法三牛肉面的材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许牛肉面的做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

阆中牛肉面的做法牛肉面的做法有很多种，但是阆中牛肉面是最受欢迎的一种，它的味道鲜美，营养丰富，制作方法也相对简单。

下面就来介绍一下阆中牛肉面的做法。

材料：1. 牛肉 500克2. 牛骨 500克3. 姜适量4. 大葱适量5. 蒜适量6. 洋葱适量7. 料酒适量8. 生抽适量9. 老抽适量10. ** 适量11. 干辣椒适量12. 花椒粒适量13. 八角适量14. 草果适量15. 香叶适量16. 桂皮适量17. 面条适量18. 小葱适量19. 油菜适量20. 蒜苗花适量步骤：1. 将牛肉和牛骨洗净，放入锅中加水没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。

2. 将处理好的牛肉和牛骨放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，加入料酒，转小火慢慢炖煮。

3. 在炖煮的过程中，将生姜、大葱、蒜、洋葱切成末，干辣椒剪成小段，花椒粒、八角、草果、香叶、桂皮准备好。

4. 当牛肉炖煮至用筷子可以轻松插入时，加入适量的生抽和老抽调味，然后加入准备好的姜末、葱末、蒜末、干辣椒、花椒粒等香料。

5. 将牛肉继续炖煮至汤汁浓稠，牛肉熟烂即可。

6. 将面条煮熟，捞出放入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、蒜苗花和油菜即可。

小贴士：1. 在炖煮的过程中，可以加入一些自己喜欢的调料，如豆瓣酱、五香粉等。

2. 面条可以选择自己喜欢的类型，如碱面、湿面等。

3. 如果想要更浓郁的牛肉味道，可以在炖煮的过程中加入一些牛油。

阆中牛肉面的口感鲜美，营养丰富，制作方法也相对简单。

只要掌握了以上步骤，就可以轻松制作出美味的阆中牛肉面了。

同时，可以根据自己的口味进行调整，加入自己喜欢的调料和蔬菜，让面条更加美味可口。

做牛肉面做法说明文下面给大家介绍关于做牛肉面做法说明文，方便大家学习。

做牛肉面做法说明文1我的家乡是成都和重庆两大城市的咽喉要道—四川内江，这里美食多得数不清了，但我个人最欣赏的还是内江的牛肉面。

牛肉面，是我们内江人最爱吃的，它不仅色、香、味美，而且还带着一些辣味，这特别符合内江的口味。

牛肉面既然是巴蜀小吃之首，就有它独特的做法：先把面放进已经烧开了的水里，让面煮2、3分钟，再拿一个大碗，里面要放一些味精、酱油、辣椒油、等一系列配餐，等到面煮好以后，再把它发进碗里，最后把煮好的牛肉铺在面上，放好香菜，这样，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

那牛肉面吃起来，简直就是一个字“香”，那面条吃起来，就像游丝一样游进你的胃，让你难以忘怀面的味道;而牛肉面吃起来，又嫩有好吃，味道刚刚好，吃碗牛肉面，让人浑身都有劲了。

关于牛肉面都还有一个传说：相传，我们内江以前有个码头，叫做小米码头，当时的人们相当于黄河的纤夫，整天吃了上顿没下顿。

而那时的面条卖的相当火爆，因为面条不但便宜，而且还好吃，大家都争先恐后地买，那时在码头工作的人，就时常把煮好的面条放进一些拥有盐和辣椒的碗里，放上一两块牛肉，这就是早期的牛肉面。

到了现在，基本上每条街至少都有一家牛肉面馆，这些商家做的味道不停、颜色的不同。

我听我的叔叔说，现在的牛肉面光是做法就是200多种，所以会说各家的商户的牛肉面都不一样。

我爱我家乡的牛肉面，更爱我的美丽的家乡—四川内江。

做牛肉面做法说明文2在一条偏僻的小道旁，新开了一家面馆——答家牛肉面。

牛肉面可是我们襄阳的特色美食。

久仰“答家”大名，却一直未食其味，兴致勃勃的我拜托妈妈改日给我来一碗。

我的愿望在一个周六的清晨得到了满足，我和妈妈一起来到答家牛肉面馆。

只见深绿的招牌和鲜红的“襄阳十佳面馆”横幅引人注目。

来到跟前，一股牛油和碱面的香味直入心脾。

进入面馆，人们的大排长龙令我咋舌，但要吃正宗牛肉面的信念让我坚持了下去。

大约十分钟后，我来到了取牌处，这里还保留着取牌的习惯?我诧异了一会儿，随后也拿着牛肉面的牌子向前走。

牛肉面的制作方法是怎样？在中国内地有很多非常有名的牛肉面，比如兰州牛肉面、襄阳牛肉面等等，而从台湾流传过来的老张牛肉面也变得流行起来，这是一道很有名的台湾菜，如果你也喜欢享受美食的话，那么实惠又美味的老张牛肉面推荐给你。

★一、红烧牛肉面材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

★二、川味牛肉面材料主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克辅料：姜75克调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

★三、速上手红烧牛肉面1、牛腩略冲洗后，丢入沸水烫过约5分钟，再捞起放入冷水，切块备用。

2、锅子热油后先丢洋葱、姜、蒜、青葱炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上酱油、鱼露、辣豆瓣酱、米酒，加水淹过食材及丢入卤包小火炖煮1小时。

若觉得不够咸再适量加盐，1小时后开盖丢入红白萝卜小火续煮30分钟及可。

牛肉面的制作方法牛肉面是一道具有中国传统特色的美食，它以酱油炖煮的牛肉和爽滑的面条为主要配料。

正宗的牛肉面汤底鲜香浓郁，牛肉酥烂多汁，面条劲道爽滑，能够带给人们口感上的享受。

下面将介绍制作牛肉面的详细步骤。

原料准备：1. 牛肉：选用瘦肉和肥肉相间的牛腱肉或牛肩肉，约500克，切成块状备用。

2. 面条：采用新鲜的拉面或河粉，根据个人口味选择宽窄和长度。

3. 配菜：可根据个人喜好选择适量的蔬菜丝，如胡萝卜丝、豆芽等。

4. 调料：姜片、葱段、大蒜末、香叶、八角、花椒粒、食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖等。

步骤一：准备牛肉1. 将牛腱肉或牛肩肉洗净，切成2-3厘米大小的块状。

2. 在锅中烧开水，将牛肉块放入热水中焯水，撇去血沫，汆烫至变色后取出备用。

步骤二：制作牛肉汤底1. 取一锅加入足够量的清水，约4-5杯，放入姜片、葱段、大蒜末、香叶、八角和适量的花椒粒。

2. 将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒和盐。

3. 煮沸后转小火炖煮，约2-3小时，直到牛肉炖烂入味。

期间可根据个人口味适量加水，并定期撇去浮沫。

步骤三：准备牛肉面配菜1. 将蔬菜洗净，切成细丝或片状备用。

步骤四：制作调味料1. 取一个小碗，将生抽、老抽、白胡椒粉和糖按个人口味比例调和均匀。

步骤五：煮面1. 锅中烧开足够量的清水，放入适量盐和少许食用油。

2. 将面条放入烧开的水中煮熟，约2-3分钟。

3. 煮好的面条过冷水，沥干备用。

步骤六：装盘1. 取一大碗，将煮熟的面条放入碗中。

2. 取适量炖煮好的牛肉放在面条上。

3. 加入适量的蔬菜丝。

4. 淋上调好的调味料。

至此，一碗香喷喷的牛肉面就做好啦！总结：制作牛肉面需要耐心和细致的烹饪过程，经过炖煮的牛肉鲜嫩多汁，汤底浓郁醇厚，面条Q弹顺滑，搭配上适量的蔬菜丝和调味料，更能突显牛肉面的鲜美口感。

相信只要按照以上步骤准备，就能轻松制作出一碗美味的牛肉面。

祝您享受美食的同时，也品味生活的滋味！。

特色牛肉面制作配方一、熬高汤以熬50斤高汤为例，牛骨、猪骨、鸡骨2根劈开，焯水，放入汤桶中，加一两生姜，熬2—3 小时。

二、腌制牛肉（1）腌制前处理：牛肉改刀500—1000 克重量（牛肉顺纹改刀，卤好后要横纹切片），用筷子粗的梅花起子将牛肉扎孔，每隔一寸扎一眼。

扎穿后将牛肉洗干净，放入容器中准备腌制。

（2）牛肉腌制配方：1斤牛肉加5克白糖，5克老抽，25克盐，5克卤料，3克肉制品保水剂（用100克开水化开），拌匀后停5分钟再拌一次，夏天腌 6 小时，春秋8小时，冬天12 小时。

中间上下翻动一次（放入冰箱中腌制）。

（3）焯水：将腌好的牛肉冲洗干净，烧开水，水开后放入牛肉，隔一分钟把牛肉捞出冲洗干净。

三、卤牛肉（卤排骨从此开始）卤牛肉配方： 1 斤牛肉30—50 克卤料，30克盐，50 克姜，以水淹没牛肉为度（约1600克），先将卤料熬5分钟，出味后再放牛肉，要大火烧开，再小火卤，牛肉卤40 分钟，不要盖盖子，中途翻一下，卤好捞起放凉，改刀切片。

四、烧牛肉配方（1）原料准备第一碗配料：葱13克（长段）、姜40克（切薄片）、蒜10克（厚片）、花椒8克、八角5克（掰开）第二碗配料：豆瓣酱75 克第三碗配料：太太乐鸡精15 克、白胡椒5 克第四碗料：牛油40 克、猪油40 克、色拉油75克（红油75 克）（炒猪排骨不用牛油，牛油的用量加在猪油上）五、烧牛肉加工（1）用油（不含红油）注色拉油炒第一碗，小火炒出香味，姜略变黄。

再倒豆瓣酱炒香，过滤得香味油。

（2）将过滤的渣子和卤牛肉的卤水，加1000克水煮 2 分钟，过滤倒掉渣子。

（3）用调味油炒牛肉一分钟（调味油即牛油、猪油、香味油）。

（4）倒卤水和第三碗配料，小火熬 5 分钟至牛肉入味。

（5）倒入红油调色出锅。

以上是500克牛肉，2500克牛肉汤料加工过程，可做25 碗粉面。

六、干拌料配制一碗用量：味精 1 克、鸡精 1 克、麻辣鲜（南德）0.5 克、盐0.5 克七、卖牛肉粉面（1）先放干拌料 2.5 克（2）放骨头汤200 克（3）放粉面（4）放牛肉汤100 克（5）放葱花、香菜、8 片牛肉，即可出售。

牛肉面制作方法1. 简介牛肉面是一道地道的中国面食，以其独特的鲜味和丰富的口感而闻名。

它是将嫩滑的面条与鲜嫩的牛肉相结合，配以香浓的牛肉汤汁，再加入各种配料和调料而成。

牛肉面制作方法简单，但制作出一碗美味的牛肉面需要一定的技巧和时间。

本文将为您介绍如何制作一碗口感绝佳的牛肉面。

2. 材料准备下面是制作牛肉面所需的主要材料：•牛肉：选用带有一定筋膜的牛肉，如牛腱肉或牛腩肉，约500克。

•面条：可选择宽面条或细面条，也可以使用干面条或新鲜面条。

•香料：姜块、大葱、八角、香叶等。

•调料：食盐、生抽、老抽、料酒等。

•配料：切好的葱花、香菜、豆芽等。

请注意，以上材料仅为基础材料，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和添加。

3. 制作步骤步骤一：准备工作•牛肉准备：将牛肉切成约2-3厘米见方的块状。

如果使用牛腩肉，则需先将其焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

•香料准备：将姜块切成片状，大葱切成段状。

•面条准备：如果使用干面条，需提前将其泡软备用。

步骤二：炖煮牛肉汤汁1.锅中加入足够的水，将牛肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫。

然后将牛肉和锅中的水倒入碗中备用。

2.将锅中的清水倒掉，重新洗净。

然后将锅中加入适量的清水，放入牛肉、姜片、大葱段、八角和香叶，大火煮沸后转小火慢炖。

3.炖煮约1-2小时，直到牛肉变得酥烂。

期间可以根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。

步骤三：面条煮制1.将适量的清水倒入锅中，放入面条，大火煮沸。

2.根据面条种类和个人口味，煮制面条的时间略有不同。

一般来说，细面条需煮制2-3分钟，宽面条需煮制3-4分钟。

3.煮熟的面条捞出，用冷水过一下，防止粘连。

步骤四：装盘1.将煮熟的面条放入大碗中。

2.用筛子将刚煮好的牛肉汤汁倒在面条上，使其充分浸泡。

3.加入适量的牛肉块和配料，如葱花、香菜、豆芽等。

4.可根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料。

4. 小贴士•牛肉选用带有一定筋膜的部位可以增加牛肉的嫩滑口感。