市面上常见的茶品种和分类

茶叶品种大全中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即传统七大茶系分类法：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。

绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强“的特点。

由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

绿茶是历史最早的茶类，距今至少有3000多年。

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始。

但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶中的名茶主要有以下几种：西湖龙井、浙江碧螺春、鸠坑毛尖、雁荡毛峰、普陀佛茶、洞庭碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、黄山银毫、休宁松萝、婺源茗眉、双井绿、得雨活茶、信阳毛尖等等。

红茶是我国最大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，属于全发酵茶类。

它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。

但红茶开始创制时被称为“乌茶”，因此，英语称其为“Black tea”，而并非“Red tea”。

红茶中的名茶主要有以下几种：九曲红梅、越红工夫、宜兴红茶、苏红工夫、宁红工夫、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、金骏眉、坦洋工夫、英德红茶、荔枝红茶等等。

由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为黄色，于是人们发现了茶的新品种——黄茶。

黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类。

其品质特点是“黄叶黄汤“，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶中的名茶主要有以下几种：莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等。

中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。

绿茶 绿茶是历史上最早的茶类。

古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。

但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。

在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。

在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。

同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。

绿茶，又称不发酵茶。

以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

红茶 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。

以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。

香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

常见的三种茉莉花茶介绍常见的三种茉莉花茶介绍喜欢喝花茶的朋友对于茉莉花茶肯定不陌生，茉莉花茶是人们十分喜欢的一种花茶饮品，那么大家了解茉莉花茶吗?大家知道茉莉花茶的种类有哪些吗?今天就给大家介绍一下茉莉花茶的知识，告诉大家茉莉花茶的泡法以及茉莉花茶的作用。

一、茉莉花茶的种类所谓的茉莉花茶就是由茉莉花与绿茶加工而成，茉莉花茶有许多不同的种类，拥有品种繁多的子花茶。

茉莉花茶共同的特点是：外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。

近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫。

龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。

茉莉花茶一般都是使用十分著名的茶叶加上代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色(如扁片形，直条形，卷曲形)，鲜花则采用品质上等的伏季茉莉，其代表性花色品种有。

(1)茉莉大白毫茉莉大白毫也可以叫做茉莉大毫，是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。

清工巧制，七窨一提而成。

产品外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。

(2)天山银毫福建宁德茶厂生产，是荣获商业部优质产品称号的特种花茶。

选用高级天山烘青绿茶与三伏优质茉莉，按传统工艺窨制而成。

茶形紧秀匀齐，白毫显露，色泽嫩绿，水色透明，香气鲜灵浓厚，叶底肥嫩柔软。

(3)茉莉苏萌毫是苏州茶厂创制的特种花茶，曾获农牧渔业部优质名茶称号。

该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经六窨一提，精工窨制而成。

以香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。

品质特点是，外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。

二、茉莉花茶的泡法1、具一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。

养生茶的分类与功效解析一、养生茶的分类养生茶，是指能够帮助人体调理健康、提高免疫力以及预防和缓解疾病的茶饮。

随着人们对健康意识的不断提高，养生茶越来越受到大众的关注和喜爱。

在市场上，有各种各样的养生茶品种，根据其原料和功效的不同可以将其分为以下几类。

1. 植物类养生茶：植物类养生茶是指由各种植物制成的茶饮品。

常见的包括菊花茶、玫瑰花茶、薰衣草茶等。

这些植物通过入汤浸泡，释放出具有镇静、安神、美容护肤等功效的营养物质，可以帮助人们缓解压力，促进睡眠以及改善皮肤质量。

2. 中药材类养生茶：中药材类养生茶是以中草药作为原料制成的茶饮品。

其中包括了著名且广泛使用的黄连、枸杞、巴戟天等药材。

这些中草药通过入汤浸泡，可以起到清热解毒、补气养血、补肾壮阳等作用。

在冬季感冒多发的时候，适当喝一些中药材茶水可以提高免疫力，预防感冒。

3. 茶叶类养生茶：茶叶类养生茶是以茶叶为主要原料制成的茶饮品，例如绿茶、红茶、乌龙茶等。

这些茶叶富含单宁酸、儿茶素等物质，在保健方面具有较好的效果。

比如，经常饮用绿茶可以起到降低血脂、抗氧化、减肥瘦身等功效。

二、养生茶的功效解析1. 抗氧化功效：许多养生茶都具有强大的抗氧化功效。

抗氧化物质能够帮助人体清除自由基，减少细胞损伤，并且有助于延缓衰老过程。

例如，绿茶中富含的儿茶素就是一种有效的抗氧化物质，它可以帮助人体保持年轻和健康。

2. 改善消化功能：一些养生茶还具有改善消化功能的作用。

例如，柠檬蜂蜜茶能够促进胃肠蠕动，缓解胃部不适；生姜茶则可以帮助人们消化食物，减少胃气不适。

饭后适量地喝一杯养生茶，可以提高消化效率，避免积食等问题的发生。

3. 调节血压与血糖：一些特定的养生茶还可以帮助调节血压和血糖水平。

例如，红枣山药茶富含膳食纤维和维生素C，对降低血糖、抗高血压都有着显著作用。

对于患有高血压或者糖尿病等慢性疾病的人来说，适量饮用这类养生茶可以起到辅助治疗的作用。

4. 瘦身减肥效果：一些特定的养生茶也被广泛应用于体重管理和减肥领域。

中国十大名茶教学目标：了解中国十大名茶的产地及相关传说。

掌握中国十大名茶的特点教学重点和难点：中国十大名茶的特点教学方法：讲授法、多媒体辅助教学教学过程：一、西湖龙井西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有「狮」「龙」「云」「虎」「梅」五品著称，采摘有三大特点：一早、二嫩、三勤，一早为贵。

明前茶品质最佳。

龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮、香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，享有“色绿、香郁、味醇、形美“四绝佳茗之誉。

在产品中因为产地的分别，品质风格略有不同。

龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常见的龙井茶，历史上又分「莲心」，「旗枪」，「雀舌」等花色。

“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。

好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句，西湖龙井茶就产在杭州西湖的的群山之中。

“十八棵御茶”的传说乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。

刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。

乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。

其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。

忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。

他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。

太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。

3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。

当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。

绿茶都有哪些绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，在全球茶叶市场中占据重要地位。

它被认为具有诸多的好处，因此被广泛饮用。

本文将为您介绍绿茶的一些种类和相关信息。

绿茶是以鲜叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

它的名称来源于茶叶的形态和颜色，因为鲜叶经过加工后，茶叶颜色变为绿色，并且保持了鲜叶的造型。

以下是一些常见的绿茶品种：1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江杭州龙井村。

它的特点是色泽翠绿，叶片扁平，香气芬芳。

龙井茶具有清新爽口的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。

2. 碧螺春碧螺春是中国福建产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。

碧螺春的茶叶形态如螺旋形，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，带有花香和果香的气息，口感鲜爽回甘。

3. 毛峰茶毛峰茶产于中国江苏苏州市周庄镇，是一种经典的绿茶。

它的特点是茶叶卷曲成弯针状，表面有细毫，茶汤清澈透亮，口感清爽回甘。

4. 瓜片茶瓜片茶是中国安徽产的绿茶，以其扁平的形状而闻名。

瓜片茶的茶叶薄而宽，外观类似于西瓜子，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，带有清香和甘甜的味道。

5. 雪芽茶雪芽茶产于中国的山西太原市，是一种名贵的绿茶。

雪芽茶的茶叶小而细密，形似雪芽，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，具有鲜爽的口感和芳香的气息。

除了以上介绍的几种绿茶品种外，还有很多其他类型的绿茶，如信阳毛尖、黄山毛峰等。

每种绿茶都有其独特的特点和口感，因此在品尝时可以根据自己的口味选择适合自己的茶叶。

绿茶被认为具有多种好处，其中一些好处包括提供抗氧化剂、增强免疫系统、帮助消化和预防心脑血管疾病。

此外，绿茶中的咖啡因含量相对较低，因此可以在提神醒脑的同时减少咖啡因的负面影响。

最后，需要注意的是，绿茶的品质很大程度上取决于茶叶的质量和处理工艺。

因此，在购买绿茶时，建议选择正规渠道购买优质的茶叶，以获得更好的口感和好处。

总之，绿茶是一种美味健康的茶叶，有许多不同种类的绿茶可供选择。

它提供了许多好处，并被广泛饮用。

中国茶的品种分类----入门篇中国茶叶据统计有6000多个品种。

国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类，即：不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。

按商品可分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。

中国的六大茶类，基本上可以分为白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

这六大茶类正如人生的六个阶段：婴幼儿期、童年期、青少年期、青年期、壮年期到老年期。

白茶，制作过程只有简单的萎凋和干燥两道工序。

茶的品质基本没有发生变化，原汁原味地保留了茶的鲜活品质。

仿佛是人生的婴幼儿，保持纯真的本性而不造作。

绿茶，经过了杀青、揉捻和干燥三道工序，是几乎未发酵的茶。

它保持了天然的青草香，基本上保留了茶的鲜活品质。

它相当于人的童年期，既有纯真，又在生长发育、不断变化之中。

黄茶，采用渥堆闷黄式艺的微发酵茶。

在轻微的发酵作用下，叶绿素被破坏，产生了叶黄素等新的物质，仿佛人生开始脱离了童年的幼稚，走向正在生长发育的少年，富有朝气。

青茶，即乌龙茶，为半发酵茶。

婉如一个人的青年时期，显示了丰富多彩的人生。

各种乌龙茶的发酵程度和工艺不同，其品质内涵也变化万千。

闽南乌龙以铁观音为代表品种，闽北乌龙则以大红袍为代表。

铁观音婉如一位十六七岁的少女，惹人喜爱。

大红袍则如端装稳重的贵妇，令人尊重。

红茶，经过完全的发酵，茶叶中的品质已经发生了完全的变化，茶中的苦涩被深深藏起，品味变得醇和而厚实。

正如一个人进入了成熟的壮年期，典雅不凡，令人心仪。

黑茶，以普洱为代表，通常以年份来分高低。

不同年份的茶有不同的品质，呈现出各个不同的特性。

随着青味的慢慢远去，茶味渐渐柔顺，口感逐渐丰富。

黑茶正如人生经过岁月的洗礼进入丰厚而老道的老年期，为我们展示了一道“人生”的场景。

白茶的主要产地和品种福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。

品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

绿茶的主要产地和品种绿茶从工艺上可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青。

绿茶是品种最多的茶叶，比较著名的有：西湖龙井、都匀毛尖、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、南京雨花茶、峨眉毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。

有关“六大茶类”的分类依据和标准
有关“六大茶类”的分类依据和标准如下：
1.绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺，不发酵的茶。

其色泽鲜绿，香
气清新，口感清爽鲜美。

2.红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，全发酵的茶。

其色泽红
润，香甜浓郁，滋味醇厚回甘。

3.乌龙茶：以半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间。

其色泽黄绿或青绿，香气浓郁持久，
口感醇厚甘润。

4.黄茶：以黄叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺，轻度发酵的茶。

其色泽
黄绿，香气清芬，滋味醇厚鲜美。

5.白茶：以白叶为原料，经过萎凋、晒干或烘干等工艺，不发酵的茶。

其色泽银白或灰
白，香气清新淡雅，口感爽口鲜美。

6.黑茶：以粗老叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺，后发酵的茶。

其色泽
黑褐或黄褐，香气浓郁陈香，口感醇厚回甘。

武夷岩茶（大红袍）的五大分类大红袍是乌龙茶类，属于半发酵茶，大红袍按区域分可分为：正岩茶，半岩茶和洲茶。

一、正岩茶生长于武夷山风景区内的，即为正岩茶，其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等。

1、大红袍母树“古有名茶树，生于绝壁间”说的就是生长于九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树。

由于产量稀少，被视为稀世之珍。

大红袍母茶共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗。

1972年美国总统访华，毛主席将200g大红袍母茶茶叶作为赠送给美国总统礼物。

这200g茶叶已是当年大红袍母茶产量的半壁江山，可见大红袍母茶之珍贵。

自2006年5月起，武夷山市政府決定停採、留养母树大红袍，实行特別保护和管理，故大红袍母树茶叶已成绝品。

2、三坑两窠两涧三坑指慧苑坑、牛栏坑（牛栏坑盛产肉桂俗称“牛肉”）、大坑口，两窠指九龙窠（大红袍母树所在地）以及竹窠，两涧指流香涧和浯源涧，武夷山风景区内的精品正岩大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅。

是不可多得的乌龙精品，是武夷岩茶的扛鼎茶品。

二、半岩茶半岩茶指位于武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍。

半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞。

各类名枞，由于精心选种栽种，用心炒制烘烤，品质名优以致历来爱好者都不惜重金索购。

然而，名枞茶的产量很少，品质各具特色，加上神话传说，名枞茶更为珍贵，常有难以品尝之福。

三、洲茶武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶。

宋代范仲淹谱歌道：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。

”总之，武夷岩茶大红袍与武夷风光一样享誉天下，正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。

国家标准从品种角度对大红袍进行的分类：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种、武夷菜茶、矮脚乌龙等；名枞分类包含：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等；武夷岩茶品种繁多，有一千多种。

武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。

林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种有280种。

第一节绿茶绿茶是世界上最早加工的茶类，其历史悠久，绿茶制法大多由我国传入其他国家，是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

中国18个产茶省(区)都生产绿茶。

中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

其次为日本、印度尼西亚、越南、前苏联，产区比较集中。

一些非洲国家历史上习惯饮用绿茶，为节省外汇开支，近来也积极引种，发展绿茶，为争夺市场份额，印度也积极仿制cha，生产区在南印度，年产量10kt左右绿茶的代表：西湖龙井西湖龙井属于炒青绿茶洞庭碧螺春洞庭碧螺春亦属炒青绿茶黄山毛峰黄山毛峰为烘青绿茶第二节青茶（乌龙茶）类青茶俗称乌龙茶，属“半发酵茶”，介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。

青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。

清初王草堂《茶说》：“武夷茶 ...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也”。

现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。

青茶类是属半发酵的茶，其发酵程度介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，所以其既有绿茶的鲜爽之味，又有红茶的甜醇之美。

青茶一般经过鲜叶萎凋，做青，杀青，揉捻，干燥等工序。

典型的青茶，叶缘呈红色，叶片中间呈绿色，因而有“绿叶红镶边”之称。

汤色黄红，香味浓醇，有独特的天然花香，韵味无穷。

青茶的代表：安溪铁观音产于福建省安溪县，创制于清乾隆年间，为历史名茶。

冻顶乌龙产于台湾省南投鹿谷冻顶山凤凰单丛产于广东潮安县，为历史名茶。

高山乌龙主要产于台湾中南部嘉义县、南投县的高山茶区，为新创名茶第三节红茶类不同种类的红茶，虽由于对外型和内质的要求不同，工艺的技术掌握各有其侧重点，但都要经过萎凋、揉捻（切）、发酵和干燥四个基本工序，且同一个工序中原料的一般生物化学变化及其意义，也是大体一致的。

世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

福鼎白茶的五种分类方式福鼎白茶是指产自中国福建福鼎地区的一种特色茶叶。

它以其独特的风味和健康的功效而闻名于世。

福鼎白茶的分类方式有很多种，下面将详细介绍五种常见的分类方式。

一、按照制作工艺分类福鼎白茶的制作工艺独特，可以分为以下几种类型：1.青芽白毫青芽白毫是福鼎白茶中最高级别的茶叶。

制作这种茶叶时，特选嫩芽，仅保留嫩芽的嫩芽叶尖，不含茶叶叶柄部分。

这种茶叶外观如同银毫般细嫩，色泽灿烂，香气高纯度，口感鲜爽。

2.银针银针是福鼎白茶的代表，制作工艺相对简单。

它由嫩芽制成，通常没有开放的叶片。

银针茶叶条索细长，如同银针般细腻，色泽嫩绿，口感香甜，回甘悠长。

3.白牡丹白牡丹是福鼎白茶中的经典品种之一。

它由嫩芽和一片或两片开放的叶片制成。

白牡丹茶叶展开后，外观呈现出花朵的形状，叶片乌绿，叶底白毫显露，汤色浅黄，口感鲜爽。

4.寿眉寿眉是福鼎白茶中少见的品种。

它制作工艺复杂，选择制茶的原料要求严格。

寿眉茶叶形状曲折，类似眉毛，色泽墨绿，口感醇厚，有木香和花香。

5.鹅毛鹅毛是福鼎白茶中的一种特殊品种。

鹅毛茶叶由嫩芽和一片开放的叶片制成。

它特点是茶叶的背面有很多细小的白色毛末，像鹅毛一般。

鹅毛茶叶色泽乌绿，滋味鲜爽，香气高雅。

二、按照产地分类福鼎白茶按照产地可以分为以下几种类型：1.齐云山茶齐云山茶是福鼎白茶的代表性产地之一，位于福建福鼎市。

齐云山茶的茶园位于海拔800米以上的山地，气候湿润，云雾缭绕，有利于福鼎白茶的生长。

齐云山茶的茶叶质量优良，汤色明亮，滋味鲜爽。

2.绥阳岭茶绥阳岭茶是福鼎白茶的另一个产地，位于福建福鼎市。

绥阳岭茶的茶园位于海拔1000米以上的高山地区，气候凉爽，土质肥沃，是福鼎白茶的重要产区之一。

绥阳岭茶的茶叶形状扁平，汤色清亮，香气高雅。

3.大岩山茶大岩山茶也是福鼎白茶的产地之一，位于福建福鼎市。

大岩山茶的茶园位于海拔800米以上的山地，土壤疏松，排水良好，有利于福鼎白茶根系的生长。

大岩山茶的茶叶具有特殊的口感和香气，是福鼎白茶中的特色品种。

2008-11-24 11:51:24来自: 宝姑娘1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红。

主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。

另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。

普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。

不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。

白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：基本茶类绿茶——我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

晒青绿茶的品种篇一：市面上常见的茶品种和分类各种茶的品种和分类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（一）绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）（二）红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。

（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）分为：1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）（四）白茶分为：白芽茶、白叶茶1、白芽茶，主要是指银针等。

2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

（五）黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（六）黑茶分为：1、湖南黑茶（安化黑茶等）2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）4、滇桂黑茶（六堡茶等）5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）篇二：茶的种类,16种茶大解析茶的种类，16种茶大解析1．茶有多少种类__茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。

一、七大茶类简介（一）绿茶（口感淡香、香高、味醇、形美）绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质。

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

上等绿茶，为银绿色条形且均匀，口感温润，回甘极好，香气清鲜，品饮后有提神爽快的感觉；中等绿茶，叶子娇嫩，色泽深绿，茶毫较少，口感香气较足。

下等绿茶，没有茶毫，芽头较少，青草味较重，口感苦涩居多。

主要品种有：龙井茶、碧螺春茶、峨眉竹叶青、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

（二）红茶（口感醇厚、浓郁）红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

红茶的名字得自其汤色红，具有红茶、红汤、红叶的特征。

红茶以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

上红等茶，紧细均匀，色泽乌黑油润，全芽头，金黄色的芽尖，口感蜜香。

中等红茶，条形细，色泽乌黑，芽头较少。

下等红茶，外形不好看，茶梗多，细看牙尖发黑。

主要品种有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

（三）青茶（乌龙茶）既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，有“绿叶红镶边”之称。

乌龙茶，属半发酵茶，其品种较多，是独具鲜明特色的茶叶品类。

经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

四大名茶：观音、本山、黄金桂、毛蟹本山茶原产于安溪县西坪镇尧阳村。

也是无性系品种，属灌木型、中叶类、中牙种，树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶型椭圆稍长，叶薄质脆，叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，和铁观音有点相似，品质较优，有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。

毛茶外形和观音也很像，因此有不少商家以本山代替铁观音，欺骗消费者。

下面我们来看看本山的一组图片，希望有利于茶友对本山有一些了解。

本山叶底（一）：本山叶底（二）：特别说明一下：如果是毛茶，本山的茶梗细而长，由于做工的原因，本山茶梗会出现“肉断皮不断的”现象，产生茶梗一节一节的，很像竹子的杆，因此，本山梗有“竹子节”的俗称，而铁观音，则一折即断，而且横截面相当整齐，像用刀子砍过的一样，而本山，你怎么折，那个横截面都会有“胡须”。

另：铁观音的锯齿很钝，而且不规则，本山的锯齿相对较尖锐，较规则。

我们再来看看本山的梗和铁观音有何区别：本山毛茶（一）：本山毛茶（二）：本山毛茶（三）：然后，我们看茶选茶的时候也可以配合看看茶梗来判断品种（只有毛茶时候方可）。

下面，我们有意的把毛茶梗掰段，看看有何特征？本山折断后的情景（一）：本山折断后的情景（二）：大家可以清楚地看到，本山的梗是：肉掉皮相连。

大家再来看看铁观音茶梗被折断后的情景铁观音折断后的情景：铁观音的茶梗：拿得起放得下，一刀两断。

最后看看代表本山的茶梗特点：竹子节。

说说黄金桂：黄金桂，又名黄旦，原产于安溪县虎邱镇罗岩村，属无性系品种，小乔木型，中叶类，早牙种，树姿半开张，分枝较密，叶片较薄，叶片略卷，叶齿深、锐，叶色黄绿有光泽，发芽率高，产量较高，抗逆性较强，以香高而闻名，系安溪四大名茶之一。

首先，我们看看黄金桂的干茶外型：普通黄金桂：特级黄金桂：可以看出，黄金桂的干茶外形颜色比较黄（黄字出头）条形较细，茶梗细长。

再来看看黄金桂的汤色：普通黄金桂茶汤：特级黄金桂茶汤：看看叶底普通黄金桂叶底：特级黄金桂叶底：黄金桂叶底（一）：黄金桂叶底（二）：黄金桂叶底（三）：可以看出黄金桂的叶片单薄黄绿，叶脉突出显白。

金花茶的品种：28种为常见的金花茶品种（附图）金花茶是世界花坛中唯一具有金黄色花瓣，色泽能够遗传的种质资源，被誉为“世界珍品、茶族皇后”，象征着幸运、财富与健康。

又因其是一种古老植物，世界稀有，被称为“植物界大熊猫”，堪称“国宝”，是八种国家一级保护植物之一。

国外更称之为“幻想中的黄色山茶”、“东方魔茶”。

今天我们就来认识一下常见的金花茶品种有哪些。

金花茶的品种：1、防城金花茶防城金花茶，全世界95｛bf｝以上的野生金花茶生长在广西防城，金花茶还被广西防城港市定为“市花”。

金花茶因其是山茶花中唯一具有黄色花的类群，被誉为“茶族皇后”，受到国内外植物学界和园艺学界的广泛关注。

金花茶是世界珍稀的观赏植物和种质资源，资源量十分有限。

常绿灌木或小乔木，高2-6m，树皮灰白色，平滑。

叶互生，宽披针形至长椭圆形。

花单生叶腋或近顶生，花金黄色，开放时呈杯状、壶状或碗状，径3-3.5cm；花瓣9-11枚，阔卵形至倒卵形或矩圆形，肉质，具蜡质光泽；花期11月至翌年3月。

蒴果三角状扁球形，黄绿色或紫褐色；果期10-12月。

2、显脉金花茶稀有种。

此类金花茶花色金黄，为茶花中罕见的种类，分布于广西南部局部地区，散生于荫湿溪谷的林下。

由于砍伐森林和大量挖取野生苗，致使生境恶化，野生资源受到严重破坏，居群大大减少。

灌木或小乔木，嫩枝无毛。

叶革质，椭圆形，长12—20厘米，先端急短尖，基部钝或近于圆，上面干后稍发亮，下面无腺点。

侧脉10—12对，在上面稍下陷，在下面显著突起，边缘密生细锯齿，叶柄长1厘米。

花单生于叶腋，花柄长4—5毫米；苞片8片，半圆形至圆形，长2—5毫米；萼片5片，近圆形，长5—6毫米；花瓣8—9片，金黄色，倒卵形，长3—4厘米，基部连生5—8毫米；雄蕊长3—3.5厘米，外轮花丝基部连生约1厘米，花药长2毫米；子房无毛，3室；花柱3条，离生，长2—2.5厘米。

花期2月。

显脉金花茶的花瓣深黄色，有5-7枚苞片，叶脉在叶片下面明显突起，主要分布于广西防城县和越南东北部，生于海拔150~480M的杂木林中.3、东兴金花茶灌木，高2米，嫩枝纤细，无毛。