马铃薯的神奇功效

45胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用营养倍增。常吃胡萝卜会对人体产生的功效1.防治心血管疾病。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。2.美容养颜抗衰老。β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。3.治疗皮肤疾病。维生素A是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成维生素A。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。4.增进消化杀菌。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。5.保护眼睛提高视力。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡萝卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。胡萝卜煮熟吃吸收率翻倍胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24～41岁之间，分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果发现，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。因此日常饮食中可以多多食用。 （张燕青）胡萝卜的神奇功效生活技巧

马铃薯的营养价值

马铃薯原产于玻利维亚和秘鲁的安第斯地区，已经种植了4000~7000年，16世纪初，马铃薯被传入到欧洲，直到18世纪，马铃薯的种植在北欧才广泛开展起来。如今，马铃薯在世界大多数地区都有种植。下面重点为大家介绍马铃薯的营养价值。

马铃薯是粮食作物中维生素含量最全的。马铃薯的水分含量约占其总组成量的79.4%，还富含钾、维生素C、维生素B6、铜、烟酸、镁、叶酸、铁和泛酸等营养成分。每100克生马铃薯中，含蛋白质2.1克、脂肪0.1克、碳水化合物18克、纤维1.5克和维生素C19毫克，能提供330.7千焦的热量。但放置时间越长，马铃薯里的维生素C流失越多。

马铃薯有许多药性，可以用来解决中暑、发烧和皮肤裂口等问题。暴露于光照或太阳下可以促使马铃薯变成绿色或黑色，这样马铃薯味道会变苦，而且有毒性的茄碱含量会大大增加。一点茄碱就会引起胃痛、头痛和腹泻，如果多的话会影响神经系统。即使经过烹饪，茄碱也不会减少，所以绿的、有芽和洞的地方都应去除，因为茄碱会集中在这些地方。另外，马铃薯生汁可以起到止痉挛、利尿、镇静、愈合伤口的作用。

最后温馨提示：购买时，应选择结实、没有损坏也没有发芽或呈绿色的马铃薯，另洗过的马铃薯最好不要买，因为洗净的马铃薯因表层保护物质被去掉而更易受细菌侵入。

今天，老师让我们写一篇探究小论文。我选择了写马铃薯。经过探究和观察，我收集许多资料，其中有一则故事。

1785年，法国闹粮荒。一位叫法尔孟契那的药剂师把马铃薯引入到法国，想以此来解决饥荒问题。但当时许多法国人以为它有毒，不愿栽种。于是国王路易十六就让皇后把马铃薯的花插在头上装饰。在皇宫花园里也栽种马铃薯。霎那间，栽种马铃薯风靡全国。马铃薯竟然成了最时髦、最高贵的标志。马铃薯也因此得到了一个漂亮的名字——“地下苹果”。

读了这个资料，我感觉很奇怪，马铃薯这个土头土脑的东西怎么能称最时髦、最高贵的标志和地下苹果呢？

于是，我便跑到厨房，认真地观察着马铃薯。可不管我怎么看，都是普普通通。正当我束手无策的时候，我突然想到，马铃薯在一本书上好像有记载。我就走到了书柜，终于找到了这本书。在书中，我明白了为什么马铃薯会变成时髦、高贵的标志。

原来马铃薯也叫土豆，它是一种价廉的减肥“良药”，具有和胃调中、益气健脾，强身益肾、消炎、活血消肿的功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症；现代医学研究认为，它是高蛋白、低脂肪的营养食品，能为婴儿提供多种维生素和生长所必需的微量元素，可预防中老年营养不良、便秘、肥胖等症，是理想的健康食品。

看！生活的知识可不少，只要认真观察就能发现。

马铃薯的营养价值及功效

马铃薯又名洋芋、阳芋、山药蛋、土豆等。为茄科植物马铃薯的块茎。大部分地区均有栽培，作蔬菜或粮食供食。现将马铃薯的营养价值及主要功效介绍如下：

【品质】以皮光滑而肉质色白者为佳。

【食性】甘，平。

【养生】为补气健脾养生佳品。日常食之可补气健脾、强壮身体，并可防止坏血病。适于一般人或气虚体质的人日常养生保健食用。常用养生方如马铃薯烧肉、马铃薯西红柿汤等。

【食疗】补气，健脾。

【应用】主要用于气虚体弱、食欲不振、消化不良。可单用煮食或配伍牛肉等同用。

此外，还可用于全身闷热、上逆呕吐。近代用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘，胃肠神经官能症恶心呕吐。

【选方】

(1)马铃薯烧牛肉：马铃薯100克，牛肉适量，烧食。用于气虚体弱、食欲不振。

(2)马铃薯蜂蜜饮：马铃薯汁、蜂蜜各适量，每晨空腹调食。用于胃、十二指肠溃疡，习惯性便秘。

【食法】煮食或捣汁饮。

【宜忌】

(1)诸养生不忌。

(2)发芽的马铃薯及皮有毒，不可食用。