玉米淀粉是什么

- 1 - 玉米淀粉成分

玉米淀粉是一种常用的食品原料，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。本文将介绍玉米淀粉的成分、制备方法、应用及其相关研究进展。

一、玉米淀粉的成分

玉米淀粉是由玉米粒中的淀粉组成，主要成分为淀粉和蛋白质，其中淀粉含量约为70%~80%，蛋白质含量约为8%~10%。淀粉是由多个葡萄糖分子组成的高分子聚合物，蛋白质则由多种氨基酸组成。

除淀粉和蛋白质外，玉米淀粉中还含有少量脂肪、灰分、水分等成分。其中，脂肪和水分含量较低，通常不超过1%；灰分含量则与玉米品种和生长环境有关，一般为0.2%~0.5%。

二、玉米淀粉的制备方法

玉米淀粉的制备方法主要包括湿法和干法两种。

湿法制粉是将玉米经过清洗、磨浆、筛分、脱蛋白、浸泡、分离、干燥等工艺步骤，制成玉米淀粉。湿法制粉工艺流程较为复杂，但可以获得较高的淀粉纯度和产品品质。

干法制粉则是将玉米经过清洗、破碎、筛分、干燥等工艺步骤，制成玉米粉。玉米粉中含有一定量的淀粉，可以通过水洗、沉淀、干燥等工艺步骤，提取出淀粉。

三、玉米淀粉的应用

玉米淀粉具有良好的凝胶性、稳定性、流变性等特点，广泛应用于食品、医药、造纸、化妆品等多个领域。 - 2 - 1. 食品行业

玉米淀粉在食品加工中被广泛应用，如面包、蛋糕、饼干、糖果、方便面等。它可以增加食品的黏性、口感和稳定性，提高食品的品质。

2. 医药行业

玉米淀粉是制备胶囊、片剂等药物的重要原料。它可以增加药物的稳定性、溶解度和吸收性，提高药物的疗效。

3. 造纸行业

玉米淀粉在造纸过程中被用作表面涂料和浆料增稠剂。它可以提高纸张的光泽度、透明度和强度，改善纸张的印刷性能。

4. 化妆品行业

玉米淀粉在化妆品中被用作吸油剂、防晒剂、稠化剂等。它可以增加化妆品的稳定性、质感和舒适度，提高化妆品的品质。

药用玉米淀粉

药用玉米淀粉是一种常见的药用辅料。下面将从以下几个方面回答这个问题：

一、药用玉米淀粉的定义和来源

药用玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种淀粉，经过一系列的加工和处理后，用于制药工业中的药物制剂中。玉米淀粉是一种天然的多糖类物质，主要由葡萄糖分子组成。

二、药用玉米淀粉的作用

药用玉米淀粉在药物制剂中有多种作用，包括：

1. 作为稳定剂：药用玉米淀粉可以增加药物制剂的稳定性，防止药物在制剂中的分解和失效。

2. 作为流变剂：药用玉米淀粉可以改善药物制剂的流变性能，使药物更容易流动和分散。

3. 作为成型剂：药用玉米淀粉可以增加药物制剂的成型性能，使药物更容易制成片剂、胶囊等制剂形式。

4. 作为吸附剂：药用玉米淀粉可以吸附药物中的水分和有害物质，保持药物的干燥和稳定。

三、药用玉米淀粉的应用范围

药用玉米淀粉广泛应用于制药工业中的各种药物制剂中，包括片剂、胶囊、口服液、注射液、外用药等。同时，药用玉米淀粉还可以用于医疗敷料、口腔护理产品等领域。

四、药用玉米淀粉的质量标准

药用玉米淀粉的质量标准主要包括外观、颜色、纯度、含水量、粘度等指标。药用玉米淀粉应该符合国家药典等相关标准。

总结：

药用玉米淀粉是一种常用的药用辅料，具有稳定剂、流变剂、成型剂、吸附剂等多种作用。药用玉米淀粉广泛应用于制药工业中的各种药物制剂中，质量标准应符合国家药典等相关标准。

玉米淀粉

汉语拼音：Yumidianfen

英文名：Maize Starch

本品系自本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制成。

【性状】本品为白色或类白色粉末。

本品在水或乙醇中均不溶。

【鉴别】（1）取本品1.0g，加水15ml，煮沸，放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。

（2）取鉴别（1）项下的凝胶状物约1ml，加碘试液1滴，即显蓝黑色或紫黑色，加热后逐渐褪色。

（3）取本品适量，用甘油醋酸试液装片（通则2001），置显微镜下观察，淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5～30µm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

【检查】酸度 取本品4.0g，加水20ml，振摇5分钟，使混匀，离心，取上清液，依法测定（通则0631），pH值应为4.5～7.0。

外来物质 取鉴别（3）项下装片，在显微镜下观察，不得有其他品种的淀粉颗粒。

二氧化硫 取本品，依法检查（通则2331），含二氧化硫不得过0.004%。

氧化物质 取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0ml，密塞，振摇5分钟，转入具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸1ml与碘化钾1.0g，密塞，摇匀，置暗处放置30分钟，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）不得过1.4ml（0.002%）。

干燥失重 取本品，在130℃干燥90分钟，减失重量不得过14.0%（通则0831）。

灰分 取本品1.0g，依法检查（通则2302），遗留残渣不得过0.3%。

重金属 取本品1.0g，依法检查（通则0821），含重金属不得过百万分之二十。

铁盐 取本品1.0g，置于具塞锥形瓶中，加稀盐酸4ml与水16ml，强力振摇5分钟，滤过，用适量水洗涤，合并滤液与洗液置50ml纳氏比色管中，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（通则0807），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。

玉米淀粉的作用

说到玉米淀粉的作用，很多庄稼人都是非常了解的，因为对 于他们来说是要经常吃到玉米淀粉的。但是对于现在的年轻人和 城里人来说，一般是不了解玉米淀粉的作用的。别说玉米淀粉的 作用了，大多数人对于玉米淀粉都是很不了解的。对于他们来说 是没有见过玉米淀粉的，也不知道自己平时吃的东西是否是玉米 淀粉做的。

玉米淀粉的吃法有很多种，现实中有很多食品都是用玉米淀 粉做成的，通常都是一些糕点、馒头之类的粗粮，因为严格来说 玉米淀粉也是属于粗粮的。就是因为这个原因，所以很多人是非 常喜欢吃玉米淀粉的。下面就来仔细说说玉米淀粉的作用。

营养价值

1. 玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素 E,能使人体内胆固醇水 平降低，从而减少动脉硬化的发生。

2. 玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

3. 玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解， 抑制恶性肿瘤。

4. 玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通 过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激， 因而可减少结肠癌的发生。

食用效果

玉米面味甘、性平；具有降低血压、胆固醇之功效；可用于治 疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他 们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙 糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖 醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性, 并都已工业化生产。

就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几 乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头 抱菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗 生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。 另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生 产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

通过上面文章对于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的详细介绍, 相信大家现在应该对于玉米淀粉以及它的作用已经有了一定程度 的了解了吧。在这次了解之中，大家还可以知道有关玉米淀粉的 营养价值，这一点也是很多人非常关注的地方。所以知道了这么 多关于玉米淀粉的好处，大家以后可以适当地经常食用玉米淀粉 了。