酒店采购部工作指导手册

采购部基本职能：1、制订、执行采购部的各项管理Sop、以建立可适应多种餐饮业态的采配管控体系；强力推动6s可视化管理体系；2、餐饮新设备、设施、餐饮器具以及物料的供应链优化与开发；3、资金流转使用安排，制订采购价格政策和策略；厂商资信、合同、物价、计量等数据采集、管理、评审汇总；4、餐饮物资市场调研、价格寻访；应季、应节新特物资供应信息提供；5、部门/门店递交的各类申购计划与提案审核或执行；6、与供应商对接物资交割周期、数量、质量及异常情况的处理；7、使用单位满意度的信息搜集，了解原物料到位异常情况，并有效改进与调整；8、组织并参与培训计划；监督、检查执行效果与考核考评情况；9、餐饮物资市场调研、访价、议价；与供应商对接关于：交割周期、数量、质量等事宜进行沟通；10、配合财务审计监督检查厂商资信、合同、价格、计量情况等。

采购部各级员工岗位职责：采购经理岗位职责：1、负责公司的采购部管理与组织建设，不断优化供应渠道，促进公司经营目标的实施和长远发展；建立酒店、餐饮方面的采购体系与制度，发布和完善相关的管理手册并进行动态完善；2、对各部门/各门店物资需求及消耗情况进行调查研究，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况；3、负责与各部门/各门店制订其年度、月度原材料采购计划，报批后组织实施；确保各项采购任务的完成，在预算内做到开源节流；4、熟悉掌握各部门/各门店所需各项物资采购名称、品牌、产地、型号、规格、用途、价格、质量、计量单位。

随时了解购进物资是否符合质量要求。

并对成本控制和出品质量、利润率、资金周转率等起到至关重要的作用；5、与财务部共同负责采购合同的起草，签订和执行工作；检查合同的执行和落实情况，负责大宗物资订购的业务洽谈；6、与财务部共同审核年度各部门呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容，积极主动了解库房、厨房存量，避免重复采购；减少不必要的开支，以较少的资金，保证最大的物资供应；7、约束采购人员在从事采购业务活动的行为，维护企业的声誉，督导其有无索贿受贿行为；使公司与供应商建立良好的关系，在平等互利的原则下持续精细合作；8、采购部经理必须非常熟悉酒店业、餐饮业各类物资，尤其是畜禽、水鲜，酒水，干货、调料等用量较大的原材料市场供应情况，在确保购物品质量的情况下降低采购成本；认真监督、检查采购员的采购进程及价格控制；9、协助财务部共同确定部分物品的安全库存量，并对安全库存量的变化和更改提供必要的信息；10、积极地参与门店所有涉及到质量，成本的讨论会，并对产品质量的提高和成本控制提出具有建设性的意见；11、依据顾客意见和门店意见对相关原材料的名称、品牌、产地、型号、规格、用途、价格、质量、计量单位作出积极，有效的改变，协助门店更好的满足顾客需求；12、负责对采购部门人员进行专业技能的培训，与厨房共同编制《原材料质量规格书》；13、依据周或月度的原材料市场调研中所呈现的问题积极追踪问题根源，即时有效地采取措施；14、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高管理水平和业务技能，保证各项工作任务能及时完成；15、其他突发事件处理和领导交办的工作。

酒店采购员管理规章制度第一章总则第一条为规范酒店采购员的行为，提高采购工作效率，保障酒店采购工作顺利进行，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店采购员，各部门主管负责执行。

第三条酒店采购员应当遵守国家法律法规，尊重公司规章制度，严守职业操守，忠诚履行职责，不得以任何方式损害公司利益。

第四条酒店采购员应当加强业务学习，提升专业水平，不断提高工作效率，具备独立工作能力。

第五条酒店采购员应当严格保守公司商业秘密，依法使用公司资产，不得私自擅用。

第二章人员管理第六条酒店采购员应当具备相关专业知识，熟悉采购流程，了解市场行情，具备承担相关工作的能力。

第七条酒店采购员在职期间应当遵守公司规章制度，服从领导安排，不得违章违纪，不得发生贪污腐败行为。

第八条酒店采购员在工作中应当保持良好的沟通技巧，与供应商、领导以及同事保持良好的合作关系，协同工作完成任务。

第九条酒店采购员在工作中应当努力完成任务，做到高效、精准、稳定，对工作中出现的问题要及时解决，有责任心和使命感。

第十条酒店采购员应当积极参加公司组织的培训、交流、学习活动，提升自身素质，不断完善自我。

第三章工作纪律第十一条酒店采购员应当按照公司制定的采购流程进行采购工作，不得私自招揽业务，不得违法违纪。

第十二条酒店采购员在采购过程中应当严格按照合同执行，不得泄露商业机密，不得与供应商串通作弊。

第十三条酒店采购员应当如实记录采购过程，做到客观真实，不得虚报、误报或隐瞒重要信息。

第十四条酒店采购员在工作中应当保护公司资产，妥善使用办公设备和工具，不得私自挪用或损坏公司财物。

第十五条酒店采购员应当保守公司商业秘密，不得将公司机密信息泄露给外部人员，不得利用公司资源谋取私利。

第四章奖惩制度第十六条酒店采购员在工作中表现突出、完成任务优秀的，公司将给予相应的奖励，包括但不限于表彰、奖金等。

第十七条酒店采购员如果违反公司规章制度，影响公司利益或形象的，公司将给予相应的处罚，包括但不限于批评教育、降薪、解聘等。

酒店采购管理制度范本一、目的与范围本制度旨在规范酒店采购管理工作，确保采购活动的顺利进行，提高采购效益和服务质量。

适用于酒店所有采购活动和相关人员。

二、采购流程1. 采购需求提出酒店各部门在需要采购物品或服务时，应填写采购需求申请表，包括物品名称、规格、数量、预算和紧急程度等信息。

申请表须由部门经理或授权人签署。

2. 采购计划编制采购部门根据各部门的采购需求申请，制定采购计划，并按照酒店的采购政策和要求进行预算控制。

采购计划需经主管领导审批后执行。

3. 供应商选择与评估采购部门按照供应商管理制度，选择潜在的供应商，并进行评估。

评估内容包括供应商的信誉度、产品质量、售后服务、交货时间等因素。

评估结果将作为供应商选择的依据。

4. 询价与比较采购部门向供应商发送询价函，询问相关产品的价格、交货期、质量保证等条件。

收到供应商的报价后，采购部门进行比较，选择性价比最高的供应商。

5. 合同签订采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权益和义务。

合同应包括采购物品的名称、数量、规格、品质要求、价格、交货期限等重要条款，以确保双方的利益。

6. 采购执行与验收采购部门组织供应商供货，并对所买物品进行验收。

验收应根据合同约定的品质要求，进行数量、质量和规格的检查，确保物品符合要求后方可入库。

7. 供应商绩效评估采购部门对供应商的绩效进行评估，包括供应商交货及时性、产品质量、售后服务质量等方面。

评估结果作为供应商合作与否的参考。

三、采购控制与监督1. 预算控制酒店设立专门的预算控制岗位，负责对采购预算进行审核和控制。

采购部门需根据预算执行采购计划，并逐步过程中注意控制采购费用，确保不超出预算范围。

2. 采购档案管理采购部门应建立供应商档案和采购活动档案，并对所有采购文件和合同进行备案，以备查阅和审计。

3. 内部审计酒店设立内部审计部门，定期对采购活动进行审计，确保采购活动的合规性和合理性。

4. 不正当行为防范酒店严禁采购人员和供应商进行不正当的商业交往和交际送礼行为。

酒店采购工作计划
1. 确定采购需求：与酒店管理团队沟通，了解酒店的需要和期望，确定采购的具体物品和数量。

2. 调查市场供应商：调研市场上的供应商，了解他们的产品质量、价格和服务等方面的信息，并与他们进行对比，选择最适合酒店需求的供应商。

3. 筹备采购预算：根据酒店的财务情况和采购需求，制定合理的采购预算，并与管理团队进行确认。

4. 发布采购需求：向选定的供应商发送采购需求，清楚说明所需物品的具体规格和数量，以及要求的交付日期和付款方式等。

5. 比较报价和样品：根据不同供应商提供的报价和样品，进行比较和评估，选择最有竞争力的供应商。

6. 签订合同和支付：与选定的供应商进行合同谈判，确保合同条款清晰明确，然后进行支付。

注意，一些供应商可能要求预付定金或提供信用证等支付方式。

7. 跟踪交付进展：跟踪供应商的交付进展，确保按时交付，并解决可能出现的问题和延迟。

8. 检查货物质量：收到货物后，进行质量检查，确保符合酒店的质量要求。

9. 确认和验收：与管理团队一起进行验收，确认收到的货物与采购需求相符，并满足质量标准。

10. 档案管理：将采购文件、合同和相关资料整理归档，便于以后查询和参考。

11. 持续优化：定期评估供应商的表现和产品质量，与酒店管理团队进行反馈和改进，以提高采购工作的效率和质量。

[酒店采购流程]酒店采购酒店采购篇(一):采购会议纪要范文采购会议纪要一一、会议时间：年某某月某某日某某：某某二、会议地点：某某项目会议室三、会议内容：某某月某某日开业前物质采购协调会四、与会单位和人员：（详见本次会议签到表）五、会议主持：某某六、纪要整理：某某会议内容：某某月某某日酒店开业在即，为确保材料、物资供应能满足酒店开业要求，并解决酒店物质采购及各专业单位在施工过程中产生的关于甲指甲供材料采购及三方合同方面的问题，项目部邀请采购部、酒店筹建办、装修设计院、绿化部、集团家居中心、物业管理公司及相关施工单位召开本次酒店开业前物质采购协调会议。

一、本次协调会议对采购流程做了深入的讨论，以下为会议明确的流程：1、室内家私、饰品、台灯：装修设计院下单（抄送项目部）→采购部采购→设计指导厂家布置2、酒店客户消耗品、办公设备、广告、铭牌等：酒店筹建办下单→采购部采购→厂家安装。

3、蒸气锅炉、餐具、小五金：酒店筹建办下单→采购部采购→厂家安装。

4、室内园林绿化类：绿化部下单→采购部采购→绿化部现场布置。

5、室外园林构件类：绿化部提供清单→项目部下单→采购部采购→厂家现场安装。

6、机电设备、吊灯、壁灯：机电下单→采购部采购→机电安装。

7、营销方面需要的物品由营销部门直接下单给采购部材料采购会议纪要范文材料采购会议纪要范文。

8、物业是单独的系统，需要的物品直接由物业下单给采购。

二、采购部明确了各类物资下单时间、到货时间相关要求。

由于集团采购部采购量大，针对酒店某某月某某日开业的物资采购，采购部制定了物质下单到货时间表，各部门应根据物资所需的生产周期提前一定的时间下单，并提前书面通知到场时间，以便采购部安排物流配送。

三、各部门、施工单位提出的问题1、机电：空调、水泵、配电箱、洁具、灯具、开关面板、筒灯、射灯采购单已经发到了采购部，希望采购部要求厂家及时生产，多催促厂家的生产进度及到货时间。

2、设计院：由于浴缸在阳台位置布置不适合，决定将客房阳台浴缸取消，阳台地面灯具取消，相关内容的采购应停止。

精心整理【Word版，可自由编辑！】总则为了规范酒店管理公司及直营酒店招标、采购行为，防止招标、采购工作中的腐败，保障公司的根本利益，特制定本《招标、采购手册》。

第一章组织机构及职责（一）名词释义1、与公司机构相关的名词释义1、1“公司”指廊坊荣盛酒店经营管理有限公司。

1、2“直营酒店”指廊坊荣盛酒店经营管理有限公司分管的各单体酒店。

1、3“采购人员”包括公司采购部人员、各直营酒店采购部人员、及其它部门直接或间接参与招标、采购工作的人员。

2、与招标、采购形式相关的名词释义2．1“公开招标”是指招标人通过报刊、电话、广播、网络等大众传播媒介，公开发布招标公告，使项目信息广为人知，从而吸引有兴趣、有能力的潜在投标人参与投标竞争，并最终选择中标单位，达成合约的招标方式。

2.2“邀请招标”是指招标人根据已有的信息和经验，有针对性地邀请数家具备承担包括但不仅限于酒店固定资产、物料用品、原材料等招标的能力、资信良好的特定的法人或者其他组织参与投标竞争，并从中选定中标人，达成合约的招标方式。

2.3“议标“是指投标人在某些不宜采用公开招标和邀请招标的特定任务时，直接与有能力的单位进行协商谈判，以求达成合约的招标方式。

2.4“直接采购”是指由公司采购部或直营酒店采购部进行厂家询价、谈判工作，并通过“三比一算”等方式确定供应商。

3、报告及表格类释义3.1采购计划表，是指筹备期、运营期各直营酒店根据酒店规划参数拟定需要采购物资的名称、规格、数量、技术要求、进场时间（生产周期）等。

3.2招标方案，是指公司采购部拟定关于招标操作相关的工作内容，如招标范围、招标形式、拟选投标人、投标单位考察及招标组织等内容。

3.3“定标报告”是指公司或直营酒店的招标工作结束后，由招标主持人以报告形式将招标情况上报至最终审批组织或审批人审核。

（二）招标、采购组织机构1、机构设置及成员公司设立招投标委员会、评标小组（或称评委，下同）和监标小组，依据本手册和有关要求进行各项招标工作，其他部门或人员不得以违反法律法规及本手册的任何方式干预招标工作。

酒店采购管理规章制度范本第一章总则第一条为规范和加强酒店采购管理工作，保证采购活动的顺利进行，提高采购效率和效益，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于酒店的采购管理工作，包括物资采购、设备采购、服务采购等各类采购活动。

第三条酒店采购管理应遵循公平、公正、公开的原则，遵守法律法规，规范采购流程，确保采购品质和价格合理。

第二章采购管理机构第四条酒店设立采购管理部门，负责酒店的采购管理工作。

采购管理部门应具备相应的专业人员和设备设施，保证采购管理工作的正常开展。

第五条采购管理部门设立采购管理岗位，明确职责和权限，并按照要求进行岗位配备和任职。

第三章采购管理程序第六条酒店采购应遵循一定的采购管理程序，包括采购计划、供应商选择、采购合同签订、采购执行、验收结算等环节。

第七条酒店应制定采购计划，明确需求量和时间，确保采购活动按照计划进行。

第八条酒店应建立供应商库，对合作供应商进行认证和评估，选择合格的供应商进行采购。

第九条酒店与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，规范采购交易流程。

第十条酒店应按照合同要求进行采购执行，确保采购品质和交货时间。

第十一条酒店应对采购的物资进行验收，核实物资品质和数量，进行结算并存档。

第四章采购管理监督第十二条酒店应建立采购管理监督机制，对采购活动进行监督检查，确保采购活动合法规范。

第十三条酒店应建立采购管理档案，记录采购过程和结果，用于日后查阅和检查。

第十四条酒店应对采购人员进行培训和考核，提高采购人员的专业水平和业务能力。

第五章附则第十五条本规章制度自颁布之日起实施，并适用于全体酒店员工。

第十六条对于违反本规章制度的行为，酒店将依法进行处理，并做出相应的处罚。

第十七条本规章制度由采购管理部门负责解释，并有权对规章进行修订。

酒店采购部标准运作程序手册-采购部SOP全套简介该手册旨在为酒店采购部门的工作提供标准运作程序（Standard Operating Procedures, SOP），以确保采购活动的高效和透明。

目标- 确保采购过程符合法律法规要求，并遵循道德及职业道德标准。

- 优化采购流程，提高采购效率和准确性。

- 保证采购的产品和服务的质量和合理性。

SOP概述1. 采购需求确认- 对各部门的采购需求进行确认和评估。

- 确定采购物品或服务的规格、数量和质量要求。

2. 供应商选择- 通过竞争性招标或询价的方式选择供应商。

- 评估供应商的信誉、质量和价格竞争力。

- 签订合同或协议并确保合法有效。

3. 采购订单- 根据采购需求和供应商选择，生成采购订单。

- 包括物品或服务的详细描述、数量、价格等信息。

4. 采购执行- 确保供应商按照合同要求供货。

- 确保交付时间、质量和成本符合预期。

5. 收货与入库- 对收到的物品进行检验和确认。

- 将物品入库，并进行准确的库存管理和记录。

6. 付款与结算- 根据供应商提供的和交付证明进行付款。

- 确保付款准确无误，并及时结算。

7. 供应商绩效评估- 定期对供应商的绩效进行评估。

- 根据绩效评估结果，调整或终止与供应商的合作关系。

法律和伦理要求- 严格遵守相关的法律法规和酒店行业的伦理要求。

- 避免任何形式的贿赂、利益冲突和不当行为。

监督与改进- 设立内部监督机制，确保采购过程的合规性和透明性。

- 定期进行采购工作评估，并持续改进采购流程和操作方法。

该手册为标准运作程序手册，旨在为酒店采购部门的工作提供指导。

具体操作过程、相关模板和表格等详细内容请参阅相关采购部门文件和工具。

请注意，该手册内容可能随时根据实际情况进行调整和更新，以确保采购部门的工作符合最新的要求和最佳实践。

结论通过实施本手册中所提供的标准运作程序，酒店采购部门将能够更加高效、准确地执行采购活动，并确保产品和服务的质量和合理性。

第四编采购部服务手册第一章部门职能1、部门属酒店大部编制，岗位定员5人。

2、部门在酒店分管副总经理或总经理的直接领导下开展工作，负责酒店食品、物品、原材料、工程配件、能源物资等物料的采购供应工作。

3、部门负责做好各种物资供应计划及日常的采购供应工作。

4、负责按时、按质、按量并以有利的价格具体办理各项物资采购。

5、负责定期进行市场调查，掌握各种物品的行情及动态。

6、负责落实各项进货合同的数量、质量、规格和性能，把好进货关，杜绝假冒伪劣商品对酒店的损害。

177第二章采购部工作人员岗位职责一、采购部经理岗位职责1、主持采购部全面工作，实施酒店汇总的各部门物资采购计划，确保完成各项采购供应任务。

2、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。

指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保酒店的正常供应。

3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。

检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购和质量要求负有领导责任。

4、监督和参与大额资金商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。

5、按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。

6、认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。

7、在部门经理例会上，定期汇报采购落实情况。

8、教育采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。

9、抓好部门员工的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、交通安全的教育，使员工适应市场经济快速发展的需要。

178二、采购部副经理岗位职责1、协助采购部经理办理和检查日常采购事宜，保证酒店物品的正常供应。

2、与供应商建立良好的供求关系，确保以最合理价格购到质量达标的物品。

3、有效地控制和监督采购物品的手续和数量、质量情况，及时解决有关技术问题，压缩费用开支。

4、按时完成上级指派的其他工作。

酒店采购管理手册1. 引言本手册旨在为酒店采购部门提供具体指导，以确保采购活动的高效和合规性。

酒店采购管理的良好实践是酒店业务成功的关键之一，因此，本手册对酒店采购的各个环节进行了全面而系统的说明和指导。

2. 采购流程2.1. 采购需求识别在开始采购流程之前，酒店采购部门需要与各部门、项目组密切合作，明确采购需求。

在这一阶段，应详细了解酒店的运营需求和各部门的采购需求，并制定相应的采购计划。

2.2. 供应商选择与评估在进行供应商选择时，酒店采购部门应根据酒店的需求、质量要求、供应商的信誉和供应能力等因素进行评估，并选择合适的供应商进行合作。

2.3. 采购合同管理采购合同是采购活动的重要组成部分，在合同签订前，酒店采购部门应与供应商协商并明确采购条款、价格、交货期限等关键细节。

同时，采购部门还应确保合同的履行和监督，以保证酒店利益的最大化。

2.4. 采购执行与跟踪在采购执行阶段，酒店采购部门应严格按照合同约定的采购方式、数量和质量要求进行采购，同时密切跟踪供应商的供货情况，并及时解决采购过程中的问题和纠纷。

2.5. 采购成本与绩效管理酒店采购部门应对采购成本进行有效控制和管理，确保采购活动的经济性和效益。

此外，采购部门还应定期评估和监控供应商的绩效，并与供应商建立良好的合作关系。

3. 采购管理的准则3.1. 合规性和道德准则酒店采购部门应遵守相关法律法规和行业准则，保证采购活动的合法性和道德性。

3.2. 透明度与公平竞争酒店采购部门应实现采购活动的透明度，确保供应商选择和采购决策的公平竞争。

3.3. 风险管理酒店采购部门应识别和评估采购活动中的各类风险，并制定相应的措施进行管理和控制。

4. 采购管理的责任4.1. 酒店采购部门的责任酒店采购部门应负责制定和执行采购管理的政策和流程，确保采购活动的顺利进行。

4.2. 酒店领导的支持与监督酒店领导应给予酒店采购部门充分的支持，并对采购管理的执行进行监督和评估。

酒店用品采购规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店用品的采购行为，确保酒店用品采购工作的有效进行，特制定本规章制度。

第二条酒店用品采购规章制度适用于酒店全体员工，范围涵盖酒店用品的采购、管理及使用等方面。

第三条酒店用品采购应遵循公平、公正、诚信的原则，确保用品质量、价格、数量等合理合法。

第四条酒店用品采购负责人应具备一定的专业知识和工作经验，严格按照规章制度执行采购工作。

第二章采购流程第五条酒店用品采购流程包括采购计划、供应商筛选、合同签订、采购执行、验收及入库等环节。

第六条采购计划由各部门负责人根据实际需要制定，经主管部门审核后报批。

第七条供应商应按照酒店规定的标准进行筛选，经过评审合格后签订合同。

第八条采购执行应按合同约定进行，确保供应商按时按量提供酒店用品。

第九条验收及入库应进行严格的品质检查和数量核对，经过验收合格后方可入库。

第三章采购管理第十条酒店用品采购管理采用“质量第一、价格合理、量力而行”的原则。

第十一条采购人员应具备一定的专业知识和业务能力，熟悉酒店用品的特点和规格。

第十二条采购人员在和供应商洽谈时应遵循“亲诚厚恕”的原则，维护酒店形象和声誉。

第十三条采购人员应建立健全的供应商档案，及时更新，并对供应商进行评估和分类管理。

第十四条采购人员应定期进行市场调研，不断优化采购渠道，确保酒店用品的质量和价格。

第四章管理制度第十五条酒店用品采购管理制度由酒店管理部门负责制定和监督实施。

第十六条采购管理部门应设置相应的岗位和职责，明确各职能部门的职责和权限。

第十七条采购管理部门应定期对采购工作进行检查和评估，及时发现和解决问题。

第十八条采购管理部门应定期组织培训，提高员工的专业素质和采购技能。

第十九条采购管理部门应建立健全的考核制度，对采购人员的绩效和表现进行评价和奖惩。

第五章终则第二十条酒店用品采购规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经主管领导审批。

第二十一条本规章制度由酒店管理部门负责解释。

粤海酒店采购部SOP运作手册Pruchasing Department Operation Mannual汇编:Prepared by:二O一二年十二月十六日目录INDEX名目…………………………………………………………采购部门职能说明书………………………………………采购部架构图及编制说明…………………………………采购部岗位职责说明书索引………………………………采购部岗位职责说明书……………………………………采购部部门各运作流程索引………………………………采购部部门各运作流程……………………………………采购部部门治理制度索引…………………………………采购部部门治理制度……………………………………采购部门运作表格索引……………………………………采购部门运作表格…………………………………………采购部部门职能说明书PERSONNEL & ADMINISTRATION DEPERTMENT JOB DESCRIPTION一、行政关系采购部是酒店经营活动所需物资的采购供应部门，是酒店要紧后勤保证部门之一。

部门工作向总经理负责，部分工作同时向酒管集团公司负责。

二、中心任务依照酒店招投标采购流程及酒店采购流程、质量标准、按质、按量、按时、适价地组织和实施酒店经营所需物资的采购工作，以确保和满足酒店经营活动所需物资的供应与需求。

三、工作职责1.了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情形，把握财务部对各种物资采购成本及采购资金操纵要求，熟悉各种物资采购打算；2.熟练把握酒店招投标采购流程，严格按照流程规定组织各项招投标工作，确保招标工作公平公平并完善各招标项目的资料存档。

3.采购物品应做到价廉物美、择优录用。

进行三家比价，在尽量节约成本的原则下择优选择优质供应商。

4.急用的物品要优先采购，要做到按打算采购，认真核实各部的申购打算，依照仓库存货情形，定出采购打算，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性打算工作；5.采购物品应做到价廉物美、择优录用。

酒店采购部的职责
按照筹建酒店开业计划，拟定物资采购招标计划;
负责组织编写物资采购招标文件，组织实施招标过程，参与大宗招标;
监督计划执行，及时纠偏;
参与酒店经营物资定价、审价工作;
负责酒店经营物资、服务年度招标工作;
协助酒店管理部门确定各类物资合理库存量，确定各类物资定价周期、采购方式;
参与酒店采购相关会议;
处理材料质量事件和厂商服务投诉，供应商考评;
负责下属绩效考核，有针对性地对下属进行培训;
完成上级领导和公司交办的其他工作。

酒店采购部的职责（二）
1、负责酒店/项目各类物资的采购，制定合理采购计划，保障各类采购物资的及时供应。

2、负责各类采购合同的订立。

3、持续开发和维护采购供应商渠道，建立采购供应商库。

4、负责采购货款付款、对帐等单据整理。

5、指导、协助、监督检查酒店/项目库房物资管理员定期做好采购物资的出入库管理，做到帐物相符，保管有序。

6、协助做好保修、维修等售后服务工作。

酒店工程工作手册1. 前言本酒店工程工作手册旨在为酒店工程人员提供工作指导和操作流程。

通过标准化的操作流程和规范，旨在保证酒店工程工作的高效性、安全性和质量。

2. 工程部组织结构2.1 工程部职责工程部是酒店运营的重要一环，其职责包括但不限于：•设备维修与保养•设备更新与升级•供应管理•工程项目管理•安全管理2.2 工程部组织结构工程部由部门经理、项目经理、维修人员和工程管理员组成。

部门经理负责工程部的整体计划和运营，项目经理负责各类工程项目的管理和执行，维修人员负责设备的维修与保养，工程管理员负责供应管理和记录。

3. 工作流程3.1 工单管理工程部接收到工作任务后，需要进行工单管理。

具体流程如下：1.工单接收：接收来自其他部门或客户的工作任务，并记录到工单管理系统中。

2.工单分配：根据工作负载和员工技能，将工单分配给相应的维修人员。

3.工单执行：维修人员根据工单要求进行工作，完成后在系统中更新工单状态。

4.工单审核：上级主管审核工单执行情况，并进行确认。

3.2 工程项目管理酒店工程部常常涉及到各类工程项目的管理，包括新设备的安装、维修工程、设备更新等。

具体流程如下：1.项目计划：制定项目计划并明确项目目标。

2.项目资源调配：根据项目需求，调配人力资源和物资设备。

3.项目执行：按照计划开始执行项目，并及时进行进度监控。

4.项目验收：完成项目后进行项目验收，确保符合预期效果。

3.3 设备维修与保养设备维修与保养是工程部的重要职责之一，确保酒店设备的正常运行。

具体流程如下：1.故障报修：工作人员接到故障报修后，及时响应并前往现场检修。

2.故障诊断：对设备进行故障诊断，确定修复方案。

3.维修与更换：按照修复方案进行维修或更换设备部件。

4.测试与验证：修复后进行测试和验证，确保设备正常运行。

5.保养计划执行：按照设备保养计划，定期对设备进行保养维护。

3.4 安全管理安全是酒店工程部的首要任务之一，确保员工和客户的人身和财产安全。

酒店采购人员岗位职责范本
1、根据各事业部发展，管理现有供应商并不断调整和优化;
2、负责报价以及制作供应商台账、采购台账和报价台账;
3、负责跟踪掌握家居、建材市场价格行情变化及品质情况，关注产品品质提升及采购成本降低;
4、负责采购物品交货期和质量的检查，验收，保证及时交货，如有特殊情况不能按时交货，要及时反馈和提出解决方案;
5、负责信息系统下单、走付款、印章及合同审批流程，对接供应商交付物、发票、物流等。

酒店采购人员岗位职责范本（二）
1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。

2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。

3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。

4、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。

5、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。

6、完成财务部负责人安排的其他工作。

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酒店采购部各岗位职责
1. 采购经理/主管：负责制定酒店采购策略和计划，管理采购团队，协调供应商关系，掌握市场动态，确保采购成本和质量的控制。

2. 采购员：负责对酒店所需物品的采购活动，包括与供应商洽谈、报价比较、价格谈判和合同签订等，确保物品的及时供应和采购成本的控制。

3. 采购助理：协助采购员完成采购活动，包括供应商资料整理、价格比较、物品配送和合同备案等工作。

4. 采购计划员：负责制定酒店采购计划，根据酒店需求和销售预测进行物品的需求量计算和预订，确保酒店所需物品的及时供应和库存的控制。

5. 采购统计员：负责采集、整理和分析采购数据，为采购决策提供支持，并定期向领导汇报采购情况和成本控制情况。

6. 采购质量检验员：负责对供应商所提供的物品进行质量把控和检验，确保所采购物品符合酒店的质量要求和标准。

7. 供应商评估专员：负责对供应商进行评估和管理，包括供应商的信誉和实力评估、供应商的绩效考核和供应商合作关系的维护等。

8. 物料管理专员：负责对酒店所需物品的库存管理和配送工作，包括库存盘点、物品配送和仓库管理等，确保物品的及时供应和库存的控制。

9. 合同管理专员：负责对酒店与供应商签订的合同进行管理和维护，包括合同的归档和合同事项的跟踪等工作。

酒店采购员岗位职责范本酒店采购员是酒店采购部门的重要岗位，负责酒店各类物资的采购工作。

下面是一个酒店采购员岗位职责范本，供参考：一、采购计划编制与执行1. 根据酒店的运营需求和预算要求，编制年度、季度和月度的采购计划，并按时完成采购任务。

2. 针对酒店的特殊需求，制定相关的采购标准、规范和流程，并确保各项采购工作符合相关法规和公司政策。

3. 研究市场动态，了解供应商情况，策划采购活动，寻找新的供应商和产品，保持对市场的敏感性和先发性。

二、供应商管理与评估1. 筛选、审核和评估供应商，建立供应商数据库，并进行供应商对比和选择。

2. 定期对供应商的业务能力、价格、服务质量进行评估，优化供应商资源。

3. 协调和管理与供应商的业务合作，维护供应商关系，促销活动以及价格、质量及售后服务的谈判。

三、采购合同的签订和执行1. 制定采购合同模板，并负责采购合同的签订和审核工作。

2. 跟踪采购合同的履行进度，确保供应商按时交付和提供合格的产品和服务。

3. 处理采购合同变更和争议，保护酒店利益，并与供应商协商解决问题。

四、物资库存管理1. 负责对物资库存进行监控和管理，合理安排库存，并确保物资的安全和完整性。

2. 根据运营需求和库存情况，定期进行库存盘点和清理，确保库存数据准确无误。

3. 调查废弃物资和过期物资的处理情况，及时处理和妥善安排。

五、采购成本控制和物资质量管理1. 根据酒店的预算和经营状况，制定合理的采购成本控制策略，并通过谈判和合理采购量控制采购成本。

2. 对采购的物资进行质量监控和验收，确保物资质量符合要求，并及时处理质量问题。

六、采购信息管理和报表分析1. 负责采购信息的归档、整理和管理工作，建立采购档案和报表系统，及时记录和更新采购数据。

2. 按时完成上级领导的相关报表和数据分析工作，并提出合理的改进意见和建议。

2024年采购人员工作计划安排根据____年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们采购部工作做出以下工作计划：一、货品采购渠道问题1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。

2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。

3、定点供货商。

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。

4、零售店采购。

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。

积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。

二、关于新品的发现和采购计划主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。

三、对采购员的管理制度1、对采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。

2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。

3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。

四、采购车辆的管理1、不断强调采购员行车安全意识，宁停三分，不抢一秒，严格遵守交通规章制度。

要求采购员外出执行任务时着装干净、整洁，言谈举止文明大方，注重礼节礼貌，使用礼貌用语，树立良好的企业形象。

2、对采购员行车专业知识进行培训和督导，规范驾车操作程序，避免因操作不当造成的车辆损坏。

要求采购员熟练掌握路貌路况，少行弯路，节约采购成本。

3、在本职工作完成的基础上，密切配合其他部门的工作，随叫随到，不扯皮、找理由，提高整体工作效率。

酒楼采购规章制度内容怎么写第一章总则第一条为规范酒楼采购工作，保障酒楼运营质量，制定本规章。

第二条本规章适用于酒楼所有采购活动，包括原料、设备、器具等的采购。

第三条酒楼所有采购活动必须遵循法律法规，保障质量和安全。

第四条酒楼采购工作负责人为酒楼经理，具体执行人员由采购部门任命。

第五条本规章由采购部门负责解释和执行。

第二章采购流程第六条酒楼采购分为订货、验货、付款三个步骤。

第七条采购工作负责人根据酒楼需求编制采购计划，并提交给采购部门。

第八条采购部门根据采购计划进行适当的调研和比价，制定采购方案。

第九条采购部门根据采购方案与供应商进行商谈，确定具体的采购合同。

第十条采购部门接收到货物后，进行验货，并填写验收记录。

第十一条验货合格后，采购部门将货款支付给供应商。

第三章采购管理第十二条采购部门负责每日的采购工作，做好采购记录，并形成采购档案。

第十三条采购部门必须保管好各类采购凭证，确保采购工作的真实性和合法性。

第十四条酒楼采购工作负责人必须定期检查采购记录，确保采购行为符合规章制度要求。

第十五条采购部门必须与供应商建立长期合作关系，确保货物质量和价格的稳定。

第四章罚则第十六条对于违反本规章制度的行为，将严肃处理，情节严重的将追究法律责任。

第十七条对于不良品的采购行为，将由采购部门负责人承担责任。

第十八条对于失职渎职的采购部门人员，酒楼将给予相应处分，包括警告、记过、降职等。

第五章附则第十九条本规章由酒楼经理负责解释和执行，如有需要，可根据实际情况进行调整。

第二十条本规章自发布之日起生效。