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蔬菜栽培学课件蔬菜栽培技术基础蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物之一，其纤维和维生素含量丰富，对人体健康至关重要。
了解蔬菜的栽培学和栽培技术基础对于蔬菜生产的高效和优质具有重要意义。
本文将围绕蔬菜栽培学课件中的蔬菜栽培技术基础展开讨论。
一、土壤要求蔬菜生长需要适宜的土壤环境，土壤的pH值、质地和肥力对蔬菜的生长发育起着至关重要的作用。
要根据不同蔬菜的特性选择合适的土壤类型，并进行适度的改良。
例如，土壤酸碱度过高或过低都会影响蔬菜的吸收养分能力，合理调节土壤的pH值是非常重要的。
二、施肥技术蔬菜对营养的需求量较大，因此合理施肥对于蔬菜的生长发育是必不可少的。
蔬菜的营养需求包括氮、磷、钾等多种元素，这些元素在不同生长阶段的需求量也不同。
施肥时，需要根据蔬菜的生长期进行合理的配合施肥，既要满足其需求又不要过量，避免浪费化肥资源和环境污染。
三、水分管理蔬菜对水分的需求量也较大，因此合理的水分管理对于蔬菜的生长发育非常重要。
不同蔬菜对水分的需求量和灌溉方式也不同，需要结合土壤湿度和气象条件进行科学的灌溉。
过多的浇水会导致土壤过湿，而过少的浇水则会影响蔬菜的生长和产量。
四、病虫害防治蔬菜生长过程中常常会遭受各种病虫害的困扰，因此病虫害防治是蔬菜栽培中的重要环节。
预防为主，综合利用物理、化学和生物手段，减少农药的使用量，降低对环境的污染，提高蔬菜质量。
五、温室栽培技术随着科技的进步，温室栽培技术在蔬菜生产中的应用越来越广泛。
温室栽培可以提供更好的生长环境，延长蔬菜的产期，减少病虫害的发生。
同时，利用科学的光照、通风等手段，可以对温室内的温度、湿度等进行调控，提高蔬菜的产量和品质。
综上所述，蔬菜栽培学课件中的蔬菜栽培技术基础包括土壤要求、施肥技术、水分管理、病虫害防治以及温室栽培技术等方面。
通过良好的栽培技术，可以提高蔬菜的产量和品质，满足人们对于健康食品的需求。
希望通过学习蔬菜栽培学课件，不仅能够了解蔬菜的生长特点，还能够掌握一些栽培技术，为蔬菜生产的繁荣做出贡献。
第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源与分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种不可缺少的副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中具有重要的地位和作用。
一、蔬菜植物的分类我国地域辽阔，物产丰富，是世界上最大的蔬菜起源中心之一，也是世界上最早的野生蔬菜驯化及栽培蔬菜演化中心之一。
广大劳动人民在漫长的岁月中，通过对本地野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，均可以列为蔬菜植物的范围。
一些多年生的草本如金针菜、百合等，以及一些木本植物的幼芽或嫩茎，也可以作为蔬菜食用，如竹笋、香椿等。
除此以外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、马兰等，也作蔬菜食用。
许多真菌和藻类植物如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也作为蔬菜食用。
有些蔬菜不仅是现在蔬菜栽培的重要生产资料，而且是今后改进蔬菜品种十分珍贵的种质资源。
据现在初步统计，我国食用蔬菜就有56科，229种。
其中高等植物32科201种(包括变种)，低等植物食用菌14科18种，藻类植物8科10种，在我国普遍栽培的有50—60种。
蔬菜植物的范围之广，种类、品种如此繁多。
为了掌握这些资源的特点，特性，便于系统地进行研究、利用，必须对它们加以科学地分类。
比较普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。
(一)植物学分类法根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种分类。
我国的蔬菜植物总共有二十多科，其中绝大多数属于种子植物，双子叶和单子叶的都有。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。
单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点，是可以明确科、属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系。
如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。
蔬菜园艺工培训教材****培训中心目录第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节：蔬菜的起源和分类第二节：蔬菜植物的生长与发育第三节：生长发育与环境条件第四节：蔬菜的产量形成第二章：蔬菜的栽培技术基础第一节：菜地的土壤耕作第二节：蔬菜种子和播种技术第三节：蔬菜育苗第四节：蔬菜的定植第五节：田间管理第六节：施肥第七节：灌水第八节：植物生长调节剂的应用第三章：蔬菜的周年供应和栽培制度第一节：蔬菜的周年供应第二节：蔬菜的栽培制度第四章：白菜类第一节：大白菜第二节：结球甘蓝第五章：根菜类第一节：萝卜第二节：胡萝卜第六章：葱蒜类第一节：韭菜第二节：大葱第七章：豆类第一节：菜豆第八章：绿叶菜类第一节：芹菜第二节：菠菜第九章：茄果类第一节：番茄第二节：辣椒第十章：瓜类第一节：黄瓜第二节：西葫芦第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源和分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中不可缺少的一种副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中有重要的地位和作用。
一、蔬菜植物的起源（一）温带南部起源区自然条件是气候温和，有明显的季节差别，起源于这一地区的蔬菜适宜在温和的季节生长，有不同程度的耐寒性。
1、地中海岸起源区2、中亚高山起源区3、近东平原起源区4、中国中南山地起源区(二)热带各起源区5、印度东南部和南洋群岛起源区6、非洲中部草原起源区7、中、南美草原起源区8、南美高山起源区二、蔬菜植物的分类比较普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。
农业生物学分类法这个方法系以蔬菜的农业生物学的特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合于生产的要求，共分为十一类。
包括根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。
第二节蔬菜植物的生长与发育一、生长与发育的特性生长是植物直接产生与其相似器官的现象。
第一章 蔬菜栽培的理论基础4、体发育而言，由种子发芽到重新获得种子，可以分为种子时期，营养生长期和生殖生长三个大的生长时期。
▪1）、种子时期：1）胚胎发育期 2）种子休眠期 3）发芽期 ▪2）、营养生长时期：1）幼苗期 2）营养生长旺盛期及养分积累期 3）营养休眠期 ▪3）、生殖生长时期：1）花芽分化期 2）开花期 3）结果期5、花芽分化是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。
6、（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响▪1.强光性蔬菜 2.中光性蔬菜 3.耐阴性蔬菜 4.弱光性蔬菜 (1)强光性蔬菜包括西瓜、甜瓜、西葫芦等大部分瓜类，以及番茄、茄子、豇豆、刀豆、山药、芋头等。
▪该类蔬菜喜欢强光、耐弱光能力差。
▪西瓜、甜瓜等在光照不足的条件下，果实的产量及含糖量都会降低。
▪青海及西藏高原、新疆的西瓜、番茄、甜瓜，个体很大，且含糖量特别高，是和当地的光照特别强有关。
(2)中光性蔬菜▪包括大部分的白菜类、葱蒜类、根菜类以及菜豆、辣椒等。
该类蔬菜在中等光照下生长良好，有一定的耐阴能力，不耐强光。
(3)耐阴性蔬菜▪包括生姜以及大部分绿叶菜类蔬菜等。
该类蔬菜在中等光照下生长良好，对强光照反应敏感，耐阴能力较强。
(4)弱光性蔬菜▪主要是一些菌类蔬菜。
7、光照时间对蔬菜生长发育的影响▪(1)长日照蔬菜：一些蔬菜需要12－14h 以上的光照诱导才能进行花芽分化，称长日照蔬菜，如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱等。
(2)短日照蔬菜：还有一些蔬菜的花芽分化需要12－14h 以下的光照诱导，称为短日照蔬菜，如菜豆、豇豆、茼蒿、扁豆、苋菜、蕹菜等。
(3)日中性蔬菜：一部分蔬菜的花芽分化，与光周期的关系不密切，在长日照或短日照下均能够较好地开花结果，如番茄、茄子、辣椒等。
（思考一下，日中性蔬菜在生产上有什么好处？）8、(2)一年四季中的光的组成有明显的变化。
在春季的太阳光中，紫外线的成分比秋季的少。
