一、蔬菜栽培基础知识

农业知识蔬菜知识点总结一、蔬菜的种植要点1. 土壤选择蔬菜的生长需要良好的土壤环境，因此土壤的选择是种植蔬菜的第一步。

一般来说，蔬菜生长的土壤应该是疏松、肥沃、透气性好的土壤。

同时，土壤的酸碱度也需要适中，一般来说，略微酸性的土壤更适合蔬菜的生长。

在选择土壤时，还需要考虑土壤的排水性能，避免因为土壤积水导致蔬菜生长不良的情况。

2. 肥料施用蔬菜的生长需要大量的营养物质来支持，因此施肥是蔬菜种植中的一个重要环节。

在施肥时，需要根据蔬菜的品种和生长期来确定施肥的数量和频次。

一般来说，在蔬菜的生长旺期，需要增加氮肥的施用量，而在蔬菜进入果实成熟期的时候，则需要增加磷、钾的施用量，以满足果实的生长需求。

3. 种植密度种植密度是指每亩地种植蔬菜的数量，是影响蔬菜产量的重要因素。

一般来说，种植密度的选择应该根据蔬菜品种的生长习性和当地的气候条件来确定。

在一般情况下，蔬菜的种植密度能够决定蔬菜的茂盛程度和产量，因此在选择种植密度时，需要进行合理的规划和调整。

4. 灌溉管理蔬菜的生长需要充足的水分来支持，因此灌溉管理是蔬菜种植中必不可少的一环。

在进行灌溉时，需要注意控制好水分的用量和频次，以免因为过多或者过少的水分而影响蔬菜的生长。

同时，需要注意水的质量，避免因为水中携带的有害物质而影响蔬菜的生长和品质。

二、常见蔬菜的种植技术1. 西红柿的种植技术西红柿是一种热带蔬菜，对生长环境的要求较高。

在种植西红柿时，需要选择适宜的生长土壤，同时需要注意土壤的肥力和排水性。

在施肥时，需要注重控制氮肥的用量，避免因为氮肥过多而影响水果的品质。

同时，在灌溉管理方面，需要保持土壤的湿润，避免土壤干旱和过湿。

此外，还需要注意西红柿的病虫害防治，及时进行防治工作，以保证西红柿的生长和产量。

2. 黄瓜的种植技术黄瓜是一种常见的蔬菜作物，对生长环境要求较为宽松。

在种植黄瓜时，需要选择疏松、以提高土壤的肥力。

在灌溉管理方面，需要保持土壤的湿润，避免土壤过于干旱。

种菜知识大全与技巧
种菜知识包括了从选种、育苗、施肥、浇水到防治病虫害等方面的知识和技巧，下面是一些基本的种菜知识和技巧：
1. 选种：选择适合当地气候条件和土壤类型的作物品种，同时要注意种子的品质和纯度。

2. 育苗：育苗是种植作物的关键环节，要选择透气性好、肥沃的土壤，控制适宜的温度和湿度，适时施肥和适当疏苗。

3. 施肥：施肥是提高作物产量和品质的重要手段，要根据不同作物的需求，选择适宜的肥料种类和施肥时间。

4. 浇水：浇水是保证作物生长的关键环节，要根据不同作物的需水量、土壤含水量和气候条件进行合理浇水。

5. 病虫害防治：病虫害是影响作物生长和产量的重要因素，要及时发现和采取防治措施，包括生物防治、化学防治和物理防治等。

6. 收获和储存：及时收获和储存是保证作物品质和保存的关键，要根据不同作物的特点和储存条件进行处理。

除了以上基本的种菜知识和技巧，还需要注意以下几点：
1. 合理轮作：合理轮作可以有效防止土壤病虫害的发生，同时可以增加土地的肥力。

2. 保持土壤湿润：保持土壤湿润可以促进作物的生长和发育，同时可以减少土壤病虫害的发生。

3. 控制杂草：控制杂草可以减少作物的竞争，提高作物的产量和品质。

4. 注意气候和季节：气候和季节是影响作物生长和发育的重要因素，要根据不同气候和季节的特点进行合理的管理和调整。

种菜需要耐心、细心和科学的管理，只有掌握了基本的种菜知识和技巧，才能获得更好的收成和更高的效益。

种植蔬菜知识点总结一、选址和准备1. 选择适宜的土地：蔬菜生长需要良好的土壤，选择富含有机质和营养丰富的土地，避免选择沼泽地或者过于干燥的土地。

2. 土地平整和排水：确保种植的土地平整，方便管理和灌溉，并且做好排水工作，避免积水影响蔬菜生长。

3. 土壤调理：在种植前对土壤进行调理，包括施肥、翻耕、松土等工作，使土壤更适合蔬菜的生长。

4. 选择适宜的蔬菜品种：根据当地气候条件和土壤情况选择适宜的蔬菜品种进行种植。

二、播种和育苗1. 选择优质种子：选择适宜的蔬菜种子，确保品质良好和繁殖力强。

2. 育苗方法：可以选择直播或者育苗盆播种的方式进行育苗，并且在育苗期间做好充分的管理工作，保证幼苗的生长良好。

3. 管理育苗环境：保持适宜的温度、湿度和光照条件，提供充足的养分，确保幼苗的健康生长。

4. 移栽：在幼苗长成后，及时进行移栽工作，保证蔬菜的正常生长。

三、施肥和管理1. 施肥方法：根据蔬菜的生长周期和需求，选择合适的肥料进行施肥，包括有机肥和化肥的选择和搭配。

2. 灌溉管理：保证蔬菜生长期间的充足的水分供应，注意避免过湿和过干的情况。

3. 土壤保湿：可以采取覆盖草木灰或者秸秆等方式进行土壤保湿，使土壤保持一定的湿润度。

4. 病虫害防治：及时发现并防治蔬菜的病虫害，可以选择有机防治和化学防治的方法进行管理。

5. 支架搭建：对于蔓生蔬菜，需要在生长过程中搭建支架进行支撑，保证蔬菜的正常生长和产量。

四、采收和管理1. 采收时间：掌握不同蔬菜的采收时间和方法，避免过迟或者过早采收对蔬菜产量和品质的影响。

2. 蔬菜保鲜：在采收后及时进行蔬菜的清洗和包装，采取适当的保鲜方法，延长蔬菜的保鲜期。

3. 病虫害处理：对于采收后出现的病虫害问题，及时采取措施进行处理，避免蔬菜受到二次伤害。

4. 土地恢复：在蔬菜种植结束后，对土地进行适当的整理和恢复工作，保证下一季蔬菜的种植质量。

以上是关于种植蔬菜的一些基本知识点总结，希望对您有所帮助。

种植蔬菜知识点归纳总结一、土壤1. 土壤的选择(1) 蔬菜生长需要充足的养分和空气，因此应选择疏松、富含有机质的土壤。

(2) 鉴别土壤质地，根据土壤质地的不同选择需要的肥料和施肥技术。

2. 土壤改良(1) 秸秆还田、翻耕、中耕、翻转等土壤改良方法。

(2) 施加适量的有机肥料，增加土壤有机质含量。

(3) 使用石灰或者腐殖酸等调节土壤酸碱度。

3. 土壤消毒(1) 土壤消毒是为了杀死土壤中的病虫害及其卵和种子，预防病害的发生。

(2) 可采用热水浇灌、化学消毒剂和有机物等方法进行土壤消毒。

二、肥料1. 基肥和追肥(1) 基肥是在种植蔬菜前施用的肥料，追肥是在蔬菜生长期间补充的肥料。

(2) 基肥的主要目的是提供蔬菜生长的必需养分，追肥主要是提供蔬菜生长进行时所需的养分。

2. 肥料种类(1) 化肥：包括全水溶肥和复合肥，根据蔬菜生长需要选用适当的化肥品种。

(2) 有机肥：主要有畜禽粪便、秸秆、沼液、腐熟堆肥等，有机肥不仅提供养分，还可以改善土壤结构。

3. 肥料施用技术(1) 种植蔬菜时，应根据蔬菜的养分需求及土壤的养分状况来选择合适的肥料种类和施用量。

(2) 遵循施肥的周年分布规律，使蔬菜在生长季节里得到适量的养分供给。

三、水肥一体化1. 水肥一体化原理(1) 水肥一体化是指在灌溉的同时为作物施肥，利用水的冲刷和渗透作用，实现养分充分供给。

(2) 水肥一体化可以提高施肥效果，减少养分的损失。

2. 水肥一体化技术(1) 滴灌：滴灌是一种有效的水肥一体化技术，可以准确控制养分的供应，节约用水。

(2) 薄膜覆盖：使用地膜覆盖在地表，可以降低土壤中养分的流失，提高肥料利用率。

四、种植技术1. 种植密度(1) 不同种类的蔬菜有不同的种植密度要求，根据蔬菜的生长习性和光照需求进行合理的密植和疏植。

(2) 合理的种植密度可以确保养分和水分的充分供给，促进蔬菜的生长发育。

2. 预防病虫害(1) 种植蔬菜时，要注意选择病虫害抗性强的品种，减少病虫害的发生。

种菜基础讲解
种菜虽然简单，但是要做到出类拔萃，还是要学会一些种菜的基本知识，下面就来简单介绍几个种菜的基本知识：
一、挑选好种子
1.挑选应具有良好的品质的种子。

由于杂交得来的种子大多具有良好的营养价值及抗病性，若有机会，可以选购此类种子。

2.检查种子的包装，如果包装上标明有“无病毒”、“不含草霉素”等标记，是挑选质量良好的种子的最佳选择。

二、准备土壤
1.选择肥沃的土壤，土壤的肥沃程度会直接影响种菜的性状、品质及产量。

2.提前对土壤做好施肥，施用有机肥可以增加土壤的肥沃度，同时也有利于改善土壤的收缩性。

三、种植
1.了解品种特性，不同的蔬菜种子有不同的种植步骤，务必在进行种植前先通读相关理论文献，了解蔬菜种子的unstoppable性能及种植要点。

2.分层种植，为节约空间，采取分层种植的方式，即将不同的蔬菜以叠加的方式种植，以便减少采收的时间及成本，使蔬菜顺利入市。

四、避免错误操作
1.勤施肥及灌水，蔬菜在生长过程中需要更多水分，如果放任自流，则会引起植物矮化、叶片枯燥、减低产量。

同样，施肥及灌水不及时，也容易影响植物的成色及产量。

2.勿用钡药及草霉素防治病害。

无论是钡药喷雾，还是草霉素施用，都会破坏植物的健康结构，影响植物的品质及产量。

以上就是一些学习种菜的基本知识，虽说种菜不难，但要真正做到做出好蔬菜，仍然需要更多的经验与实践。

蔬菜种植的基本知识
蔬菜种植的基本知识包括以下几个方面：
土壤选择和处理：首先，需要选择适合各类蔬菜生长的土壤。

不同的蔬菜对土壤的酸碱性和肥沃程度有不同的要求。

有些蔬菜需要排水良好的土壤，而有些则需要肥沃、富含营养的土壤。

在种植前，需要对土壤进行适当的处理，如翻耕、施肥等，以提高土壤的肥力和透气性。

种子和幼苗选择：选择品质优良、抗病能力强的种子和幼苗是提高蔬菜产量的关键。

根据当地的气候条件和市场需求，选择适合种植的蔬菜种类和品种。

同时，要确保所购种子和幼苗来自可靠的来源，以降低感染病虫害的风险。

种植和护理：根据蔬菜的特性和生长周期，合理安排种植时间。

在种植过程中，要确保适当的间距，以便植物能够得到充足的阳光、空气和营养。

定期浇水、除草、施肥也是必不可少的护理工作。

此外，还要根据需要对蔬菜进行修剪、搭架等管理，以促进其健康生长。

病虫害防治：病虫害是影响蔬菜生长的重要因素。

要采取综合防治措施，包括选用抗病品种、加强田间管理等，以降低病虫害的发生率。

对于已经发生的病虫害，要及时采取有效的药剂防治措施，以免造成严重的产量损失。

收获和储存：蔬菜成熟后要及时收获，以免过熟或老化。

根据不同的蔬菜种类，采用适当的收获方式，如拔、剪、挖等。

同时，要注意储存环境的温度和湿度，以保持蔬菜的新鲜度和品质。

对于一些容易变质的蔬菜，可以采用冷藏、真空包装等方式延长储存时间。

以上是蔬菜种植的基本知识。

蔬菜专业种植知识点总结一、土壤选择和准备蔬菜种植的土壤选择和准备非常重要，不同种类的蔬菜对土壤的要求是不同的。

一般来说，蔬菜生长最好的土壤是肥沃、排水良好的壤土或黏土，土壤的pH值应在6.0-7.5之间。

在种植之前，可以进行土壤改良，添加有机肥料和矿物质肥料，以提高土壤的肥力和保持适当的水分。

同时，对于一些需要疏松土壤的蔬菜，还可以在种植前进行翻耕和松土处理，以改善土壤结构。

二、适宜的种植季节和气候条件蔬菜的种植季节和气候条件直接影响着蔬菜的生长和产量。

一般来说，春季和秋季是蔬菜生长的最佳季节，夏季的高温和潮湿容易引起病虫害，降低产量。

因此，在选择种植蔬菜的季节和气候条件时，需要根据当地的气候特点和蔬菜的生长习性进行合理的选择。

三、合理的种植密度和间距种植密度和间距是影响蔬菜产量的重要因素之一。

对于不同种类的蔬菜，种植密度和间距也有所不同。

一般来说，叶菜类和根菜类的种植密度和间距可以适当的大一些，而果菜类的种植密度和间距则需要比较紧凑。

合理的密度和间距可以有效的利用光照和土壤养分，提高蔬菜的光合作用效率和产量。

四、科学施肥和用药科学的施肥和用药是保证蔬菜生长健康的关键。

在蔬菜的不同生长阶段，需要施用不同种类和含量的肥料，以满足蔬菜的生长需求。

通常可以根据蔬菜的不同生长阶段和土壤的养分状况，合理的施用基肥、追肥和叶面肥。

同时，对于蔬菜病虫害的防治也非常重要，可以选择安全有效的农药进行喷洒，定期对蔬菜进行病虫害的检查和预防。

五、良好的灌溉和排水蔬菜生长需要充足的水分，良好的灌溉和排水是保证蔬菜生长的重要条件之一。

在种植蔬菜时，可以根据不同的生长阶段和气候条件，采取滴灌、喷灌或地面灌溉等方式进行灌溉，以确保蔬菜的生长需求。

同时，要注意及时的排水排除积水，防止蔬菜的根系窒息和病害的滋生。

六、采摘和储存采摘和储存是影响蔬菜品质的关键环节。

在蔬菜成熟后，需要及时的采摘，并注意保持蔬菜的完整性和新鲜度。

对于一些需要长期储存的蔬菜，还可以采取适当的贮藏方法和包装方式，延长蔬菜的保鲜期和销售期，提高蔬菜的市场价值。

蔬菜栽培技术——第一节蔬菜生产操作基本知识一、菜地土壤耕作特点蔬菜栽培土壤耕作特点要求深耕、做畦。

耕地深度应根据蔬菜种类和土壤性质决定，一般要求深耕25─30厘米，栽培深根性蔬菜，如萝卜、南瓜等必须深耕。

粘质土壤必需深耕，疏松土壤和新垦地开始宜浅耕以后逐渐加深。

实践证明，加深耕作层、扩大根系，是保证蔬菜丰产的主要关键。

菜地翻耕后，在直播或定植前需要作畦，畦的大小高低应依土壤性质、地势高低和蔬菜种类决定。

一般畦的高度为15─18厘米，宽1─1.2米。

为便利排水灌溉，平地整高些，浅根性蔬菜整低些；春夏季雨水多，宜整高畦，秋冬季可整平畦或低畦。

由于畦的方向不同，使蔬菜受到不同强度的日光和风，所以宜作东西横向的畦，使蔬菜在冬季可受到较多的日光和较少的冷风，而夏季可以减少强烈日光的伤害。

此外，在倾斜地做畦，畦长须与斜坡直交（90度角），才能挡住水流和减少灌水的困难，并可减少养料和土壤的流失。

二、播种依照蔬菜对光照和温度的不同要求，蔬菜播种时期分为春播和秋播。

耐寒性的蔬菜，如胡萝卜、白菜、甘蓝、花椰菜、芥菜等适宜秋播。

喜温蔬菜，如瓜类、茄子、菜豆等适宜春播。

为了早熟，这些蔬菜也可提早到冬末春初利用防寒保温设施播种育苗，然后移植栽种。

此外，葱、菠菜、四季萝卜等对温度和光照要求不严格，所以除春秋播种外，其他季节也可以播种。

蔬菜播种方法有两种，即苗床育苗移栽和露地直接播种。

凡须移植的蔬菜，如甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等，先育苗，后移植。

不便移植的蔬菜，如萝卜、豆类等移植后伤害根部正常发育，应该直播。

直播依种子大小情形，可分为撒播、条播和点播三种。

细粒种子，如小白菜、菠菜、茼莴等可行撒播，撒时种子应混和草木灰或细沙，这样可使种分布较均匀；条播是按一定距离开沟分行播种，比撒播花工夫，但蔬菜生长期间的管理工作较利便，如胡萝卜、小白菜、菠菜等均可采用条播；蚕豆、豌豆、萝卜、马铃薯等大粒种子都用点播，按一定的行株距挖穴，每穴播种子若干粒，这样使幼苗有充分的营养面积，生长良好，管理方便，节省播种用量。

种菜小白入门知识点总结1.选择合适的种植容器种植容器的选择对于种菜来说非常重要。

如果你是在花园里种植，可以选择种植盒、花盆或者花坛作为种植容器。

如果你是在室内种植，可以选择小型花盆、种植盒或者种植袋。

无论是室内种植还是室外种植，都要确保容器有足够的排水孔，以便让多余的水分排出。

2.选择适合自己的蔬菜在种植蔬菜之前，需要先了解自己的种植环境，包括阳光充足程度、气温、湿度等因素。

根据自己的种植环境，选择适合的蔬菜种类。

一般来说，叶菜类蔬菜如菠菜、生菜、芥蓝等对阳光要求不高，适合在阳光不足的环境下种植；而果菜类蔬菜如番茄、黄瓜、茄子等对阳光要求较高，适合在阳光充足的环境下种植。

3.选择适合的播种时间播种时间是种植蔬菜的关键。

每种蔬菜都有其适合的播种时间，一般来说，春季播种的蔬菜有芹菜、萝卜、菜心等；夏季播种的蔬菜有茄子、黄瓜、四季豆等；秋季播种的蔬菜有白菜、胡萝卜、洋葱等。

因此，在播种之前，需要先了解自己所要种植的蔬菜的播种时间，以便在适合的时间进行播种。

4.合理施肥蔬菜生长需要充足的营养。

在进行施肥之前，需要了解自己所要种植的蔬菜的营养需求。

一般来说，磷、钾等微量元素对蔬菜的生长发育起着重要作用，因此在施肥时需要选择含有这些元素的肥料进行施肥。

另外，在蔬菜的不同生长阶段，需要施用不同类型的肥料，比如在蔬菜的生长期可以施用氮、磷、钾等全面肥；在蔬菜的结果期可以施用富含钾元素的肥料。

5.及时浇水浇水是蔬菜生长的关键。

在种植蔬菜的时候，需要及时浇水，保持土壤的湿润。

一般来说，阳光充足的环境下，蔬菜每天需要浇水一次；在阴雨天气下，蔬菜需要减少浇水次数。

另外，在浇水时，需要避免过量浇水，以免引起土壤过于潮湿，影响蔬菜的生长。

6.及时除草杂草对蔬菜的生长有着不良影响，因此需要及时进行除草。

在进行除草时，可以选择人工除草或者使用除草剂。

另外，需要特别注意的是，在使用除草剂时，要选择对蔬菜无害的除草剂，并严格按照说明书上的用量使用，以免对蔬菜造成不良影响。

第一章 蔬菜栽培的理论基础4、体发育而言，由种子发芽到重新获得种子，可以分为种子时期，营养生长期和生殖生长三个大的生长时期。

▪1）、种子时期：1）胚胎发育期 2）种子休眠期 3）发芽期 ▪2）、营养生长时期：1）幼苗期 2）营养生长旺盛期及养分积累期 3）营养休眠期 ▪3）、生殖生长时期：1）花芽分化期 2）开花期 3）结果期5、花芽分化是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。

6、（一）光照强度对蔬菜生长发育的影响▪1.强光性蔬菜 2.中光性蔬菜 3.耐阴性蔬菜 4.弱光性蔬菜 (1)强光性蔬菜包括西瓜、甜瓜、西葫芦等大部分瓜类，以及番茄、茄子、豇豆、刀豆、山药、芋头等。

▪该类蔬菜喜欢强光、耐弱光能力差。

▪西瓜、甜瓜等在光照不足的条件下，果实的产量及含糖量都会降低。

▪青海及西藏高原、新疆的西瓜、番茄、甜瓜，个体很大，且含糖量特别高，是和当地的光照特别强有关。

(2)中光性蔬菜▪包括大部分的白菜类、葱蒜类、根菜类以及菜豆、辣椒等。

该类蔬菜在中等光照下生长良好，有一定的耐阴能力，不耐强光。

(3)耐阴性蔬菜▪包括生姜以及大部分绿叶菜类蔬菜等。

该类蔬菜在中等光照下生长良好，对强光照反应敏感，耐阴能力较强。

(4)弱光性蔬菜▪主要是一些菌类蔬菜。

7、光照时间对蔬菜生长发育的影响▪(1)长日照蔬菜：一些蔬菜需要12－14h 以上的光照诱导才能进行花芽分化，称长日照蔬菜，如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱等。

(2)短日照蔬菜：还有一些蔬菜的花芽分化需要12－14h 以下的光照诱导，称为短日照蔬菜，如菜豆、豇豆、茼蒿、扁豆、苋菜、蕹菜等。

(3)日中性蔬菜：一部分蔬菜的花芽分化，与光周期的关系不密切，在长日照或短日照下均能够较好地开花结果，如番茄、茄子、辣椒等。

（思考一下，日中性蔬菜在生产上有什么好处？）8、(2)一年四季中的光的组成有明显的变化。

在春季的太阳光中，紫外线的成分比秋季的少。

农业种植蔬菜知识点总结一、蔬菜的种类及特点蔬菜种类繁多，根据生长习性和食用部位的不同可以分为叶菜类、茎菜类、根茎类、果菜类和瓜果类等。

叶菜类包括菠菜、生菜、西洋菜等，茎菜类包括芹菜、笋等，根茎类包括胡萝卜、萝卜等，果菜类包括番茄、黄瓜等，瓜果类包括西瓜、甜瓜等。

不同种类的蔬菜有着不同的特点，需求光照、水分和土壤等方面略有不同。

二、蔬菜的生长环境1.土壤要求：不同种类的蔬菜对土壤的要求各有不同。

一般来说，菜类蔬菜对土壤要求不严，适应性较强；果菜类蔬菜对土壤要求较高，需求肥沃、排水好的土壤；茎菜类蔬菜对土壤要求也比较严格，需要排水好、疏松透气的土壤。

2.光照要求：蔬菜生长需要充足的光照，一般来说，夏季光照较充足，而冬季光照较缺乏。

因此，在冬季种植蔬菜时需要选择有光照条件好的地方，或者使用人工补光设备。

3.温度要求：蔬菜对温度的要求也各有不同，一般来说，春季和秋季温度适宜，有利于蔬菜的生长。

夏季温度较高，需注意保持适宜的温度，夏季适合生长的蔬菜种类也有所不同。

4.水分要求：蔬菜对水分的需求量也各有不同，一般来说，蔬菜对水分的需求较大，特别是在生长期需要保持土壤湿润，但又不能积水。

不同种类的蔬菜对水分的需求也有所不同，而且不同生长阶段的需求量也不同。

三、蔬菜的种植技术1.土壤处理：在种植蔬菜之前，需要对土壤进行处理，包括翻耕、松土、施肥等。

通过土壤处理可以改善土壤的结构，增加土壤中养分的含量，提高土壤的肥力。

2.播种或移植：蔬菜的种植方式主要有直播和移植两种。

直播是把种子直接撒在地里，然后通过浇水、松土等措施促进种子的发芽和生长；移植是把幼苗移植到田间地里，可以节省水分和培肥用量，提高生产效率。

种植方式的选择需要根据具体的情况来进行决定。

3.管理栽培：蔬菜种植过程中需要管理栽培，包括浇水、施肥、松土、除草、防病虫害等。

合理的管理栽培可以促进蔬菜生长，提高产量和质量，减少病虫害的发生。

4.收获和储存：蔬菜的收获时间需要根据不同种类和不同部位的特点来确定。

第一章蔬菜栽培的基础知识第一节蔬菜栽培概述一、蔬菜的定义蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。

二、蔬菜栽培及其特点其它农作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特点：1．蔬菜含水量大2．蔬菜多抗逆性较差3．蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。

4．蔬菜生产的集约化程度高三、我国蔬菜生产的发展现状与前景（一）取得的成绩1．蔬菜播种面积和总产量持续增长2．周年均衡供应水平明显提高3．出口贸易量稳定增加(二）存在的问题1．偏重产量而忽视质量2．业化程度低蔬菜产业化、专3．市场体系不完善，流通不畅（三）加入WTO对我国蔬菜业的影响及对策1．影响2．对策（1）注重提高蔬菜产品的质量（2）发展专业化生产，推进产业化经营（3）改革流通领域，健全市场体系（4）依靠科技进步，提高蔬菜产业的整体素质第二节蔬菜的分类常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。

一、植物学分类法（－）单子叶叶植物1．禾本科（Gramineae）毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

2．百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。

3．天南星科（Araceae）芋、魔芋。

4．薯蓣科（Dioscoreaceae）普通山药、田薯（大薯）。

5．姜科（Zingiberaceae）生姜。

（二）双子叶植物1．藜科（Chenopodiaceae）根菾菜（叶菾菜）、菠菜。

2．落葵科（Basellaceae）红落葵、白落葵。

3．苋科（Amaranthaceae）苋菜。

4．睡莲科（Nymphaeaceae）莲藕、芡实。

5．十字花科（Cruciferae）萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

农业常识：种植蔬果的基本知识种植蔬果是农业中的重要环节，无论是农民还是家庭园艺爱好者都可以通过种植蔬果来获得新鲜、健康的食物。

以下是关于种植蔬果的基本知识，包括选择作物、土壤准备、播种和养护等步骤。

一、选择作物1. 根据气候条件选择适宜的蔬果作物。

不同的作物对温度、湿度和日照要求不同，因此在选择作物时要考虑所在地区的气候条件。

2. 考虑自身需求和市场需求。

根据自己的口味和食物需求选择种植的蔬果作物，同时也要考虑市场的需求，以便销售或交换。

二、土壤准备1. 检测土壤的性质。

通过土壤检测可以了解土壤的酸碱度、营养成分和肥力状况，从而有针对性地进行土壤准备和施肥。

2. 改善土壤质地。

根据土壤检测结果，采取措施改善土壤质地，如添加有机肥料、石灰以及改良剂等，提高土壤的肥力和透气性。

三、播种1. 选择适当的播种时间。

不同的蔬果作物有不同的生长季节，根据作物的要求选择适当的播种时间，以确保作物能够在适宜的气候条件下生长。

2. 选择种子和苗木。

根据作物的需求选择高质量的种子和苗木，注意选择适应当地气候和病虫害抵抗力强的品种。

3. 播种方法。

根据作物的特点选择适当的播种方法，可以直接播种或者育苗后移植。

4. 播种深度和间距。

根据作物的需求确定适当的播种深度和行距，以确保作物的生长和通风良好。

四、养护1. 浇水。

根据作物的需水量和当地气候条件合理浇水，保持适当的湿润度，避免过度或不足浇水。

2. 施肥。

根据作物的养分需求，合理施肥，可以使用有机肥料或化肥，注意控制施肥量和频次。

3. 病虫害防治。

定期检查作物是否受到病虫害的侵害，如有发现及时采取相应的防治措施，可以使用有机防治方法或化学农药。

4. 范围控制。

定期修剪和整理植株，控制植株的生长范围，合理排列植株的间距，以保证光照和通风。

五、收获和储存1. 判断作物是否成熟。

通过观察作物颜色、形状和大小等特征，判断作物是否成熟，可以进行适当的采摘或收获。

2. 采摘和处理。