最新高二生物-人和动物体内三大营养物质的代谢2 经典

课题：人和动物体内三大营养物质的代谢（第二课时）学习目标：1.理解蛋白质代谢。

2.了解三大营养物质代谢的关系。

3.了解三大营养物质代谢与人体健康的关系。

学习过程：一、蛋白质代谢1.食物中蛋白质来自植物的称性蛋白质，来自动物的称性蛋白质。

2.蛋白质在消化道内被分解成，肝脏蛋白质和血浆蛋白质大约就更新一次。

3.氨基酸合成的组织蛋白质有、、等，合成的有一定生理功能的蛋白质有、、等。

4.通过作用，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。

人体非必须氨基酸是指，必须氨基酸是指，人体的必须氨基酸有、、、、、、、8种，通过脱氨基作用，氨基酸分解为和。

氨基可以转变为排除体外；不含氮部分可氧化分解成和，同时释放能量，也可以合成为和。

3.根据氨基酸被人体吸收后在体内的变化情况完成下图：氨基酸含氮部分：氨基转变二、三大营养物质代谢的关系蛋白质氨基酸脱氨基转氨基脱氨基糖类转变脂肪糖类、脂质和蛋白质之间的转换是条件的,只有糖类供应充足的情况下,糖类才有可能大量转化成脂质。

糖类可大量转化成脂肪，而脂肪不能大量转化成糖类。

人和动物体所需要的能量主要来源是糖类氧化分解供给的，只有在糖类代谢发生障碍时，引起功能不足时，才由 和 氧化分解供给能量，保证机体能量的需要。

三、三大营养物质代谢与人体健康1.血糖的含量为什么会保持相对稳定？2.人体正常血糖含量保持在 mg/dL 的范围内，如在50~60mg/dL 时就会出现 、 、 、 、 等症状，若低于45mg/dL 时 低血糖症状。

3.人体的营养物质有 、 、 、 、 、 和 等。

随堂练习：1．人体内脂肪和蛋白质的共同的代谢终产物有（ ）A ．2CO 和尿素B ．胆固醇和氨C ．尿素和尿酸D ．2CO 和O H 22．人体必需氨基酸主要是指（ ）A ．人体内合成的生命活动不可缺少的氨基酸B ．在细胞内可由其他物质转化而成的、不可缺少的氨基酸C ．必须由人体或动物细胞合成、不能单独来自食物的氨基酸D ．人体或动物体内不能合成、只能来自食物的氨基酸3．下列哪项口服将会失去作用（ ）A ．葡萄糖B ．胰岛素C ．维生素BD ．赖氨酸4．人体内的葡萄糖主要来自（ ）A ．食物中的淀粉B ．食物中的纤维素C ．肝糖元的分解D ．肌糖元的分解5．血糖转化成脂肪主要发生在（ ）A ．人体所有细胞B ．肝细胞C ．肌细胞D ．脂肪细胞6．人体内能合成糖元的器官有（ ）A 肝和脾B ．脾和肾C ．肾和肌肉D ．肌肉和肝7．下列物质中不属于脂类的是（ ）A ．甘油三酯B ．脑磷脂C ．胆固醇D ．胆汁酸8．脂肪被氧化分解主要发生在（ ）A ．脾和肾B ．肾和肝C ．肝和肌肉D ．肌肉和脾9．人体内磷脂主要来源于（ ）A ．食物中的磷脂B ．组织细胞的合成C ．脂肪的氧化D ．肝糖元的分解10．人和动物体内主要能源物质是（ ）A ．脂类B ．蛋白质C ．ATPD ．糖类11．人体血浆蛋白大约每20天要更新（）A．一半B．一次C．两次D．五次12．细胞内的蛋白质转化成糖类，必须先经过（）A．转氨基作用B．氧化分解作用C．脱氨基作用D．消化作用13．人体内蛋白质被氧化分解为生命活动提供能量，一般发生在（）A．大量摄入糖类B．大量摄入脂肪C．糖代谢发生障碍D．蛋白质摄入量少14．正常人的血糖含量一般维持在（）A．50～60mg／dL B．60～90mg／dL C．70～100mg／dL D．80～120mg／dL 15．尿素的形成主要发生在（）A．所有细胞B．肝细胞内C．肾细胞内D．汗腺内16．北京填鸭在肥育期要填饲过量的糖类饲料，减少运动，从而使鸭在短期内变成肥鸭，这说明（）A．糖类可以转化成脂肪B．糖类可以转化成糖元C．糖类可以转化成蛋白质D．糖类可以转化成能量17．人体剧烈运动后，会感到肌肉酸痛，其原因是（）A．运动过度，肌肉拉伤B．无氧呼吸，积累乳酸C．运动量大，ATP用完D．无氧呼吸，积累酒精18．在人体内，下列物质的分解产物不含葡萄糖的是（）A．肝糖元B．肌糖元C．乳糖D．麦芽糖19．人体的物质代谢主要发生在（）A．消化道中B．肾脏中C．细胞中D．内环境中20．下列不属于肝脏功能的是（）A．分泌胆汁B．合成糖元C．解毒D．贮存脂肪21．不能通过转氨基作用生成，只能从食物中获得的氨基酸共有（）A．10种B．8种C．12种D．6种22．脑细胞的供能物质主要是（）A．葡萄糖B．蛋白质C．脑磷脂D．脂肪23．人体内合成蛋白质所需要的氨基酸的主要来源是________、此外还可以来自___________和________________。

24．构成组织蛋白的氨基酸大约有_______________种，其中，人和动物细胞不能合成的氨基酸有__________种。

它们只能来源于____________，而人和动物细胞能合成氨基酸可来自______________代谢的中间产物，如_____________。

25．三大营养物质的代谢的共同终产物有______________、_________和_______________的释放。

26．下面是蛋白质代谢图解，请依据图解回答问题：（1）写出①～⑥所代表的生化反应名称：氨基酸①A和组织蛋白②B③C（氨基④尿素）④⑤D⑥E①_________；②_________；③_________；④_________；⑤_________；⑥_________。

（2）写出A～E所代表的物质名称：A．_________；B．__________；C．_________；D．_________；E．___________。

（3）当食入蛋白质过多时，可导致肥胖，试写这一过程（用图中数字和字母）（4）偏食容易造成体内氨基酸__________________，尤其使体内缺少_____________进而影响蛋白质合成。

27．下图为某种营养物质在血液中含量的变化图像，请据图分析回答：（1）此营养物质是_____________，依据是_________________。

（2）引起AB段生理变化的原因是__________________。

（3）引起BC段生理变化的原因是____________________。

（4）引起CD段生理变化的原因主要是_______________________。

新陈代谢与酶教学目的1．新陈代谢的概念（A：知道）。

2．酶的发现过程（A：知道）和酶的概念（D：应用）。

3.酶的特性（D：应用）。

教学重点1．酶的概念。

2．酶的特性。

教学难点探索酶的专一性和高效性的实验。

教学过程引言：第二章中我们已经学习了有关细胞的一些知识。

在第三章中，我们将学习生物新陈代谢的知识。

新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。

因此，新陈代谢是生物最基本的特征，那么，新陈代谢究竟是指什么呢？提问：请一位同学说出叶绿体、线粒体、核糖体的生理功能是什么？讲述：上面几种细胞器的生理功能我们都可以用化学反应式表示出来。

上述反应都是在活细胞中进行的，这些化学反应发生的过程。

就是生物体内进行新陈代谢的过程。

因此，我们可以说，新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称。

讲述：生物体内这些化学反应，在生物体内温和的条件下（常温、常压）很快就能完成，这全靠生物体内的催化剂——酶的作用。

那么，酶的本质是什么？又有哪些特征？这些都是本节课重点探讨的问题。

（一）下面，首先请同学们阅读课本中“酶的发现”。

阅读后，教师要求学生提出不懂的问题。

讨论后学生回答：1．1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？2. 20世纪30年代以来。

科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？3. 20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么？4．酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么？讲述：从发现酶到认识酶的本质，都离不开科学实验，可见实验对科学的重要性。

科学实验可导致科学的发展，生产实践同样可导致科学的发展。

因此，我们不仅要重视实验，也要重视生产实践。

酶既是生物催化剂，它和无机催化剂相比，具有哪些不同的特点呢？下面我们通过实验来探索。

讲述：过氧化氢（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。

据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是肝脏研磨液中过氧化氢分子数的25万倍。

从数目上看，一滴含有催化剂的容液中，Fe3+数远远大于过氧化氨酶的分子数。

如果现在我们想弄清楚Fe3+与过氧化氢酶，哪一种催化剂的催化效率高，那么，我们应该如何设计这个实验？讲述：要比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率，设计实验中的其他条件应该相同，如两个试管中过氧化氢溶液的量应该相同， Fe3+和动物肝脏也应尽可能同时加入两个试管中。

提问：1．你在实验过程中观察到哪些实验现象？2．从这个实验你可以得出什么结论？讲述：过氧化氢酶的催化效率和Fe3+相比，要高很多。

事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107～ 1013倍。

上述实验说明了酶的一个特性——高效性。

酶还具有什么特性呢？让我们继续通过实验来探索。

讲述：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化下能水解为麦芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解为葡萄糖和果糖。

麦芽糖、果糖、葡萄糖均属还原性糖。

还原性糖能够与一种叫做斐林的试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。

现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解？应该如何设计这个实验？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？提问：1．哪个试管加入斐林试剂后再加热会出现了砖红色的沉淀？（回答：在加入可溶性淀粉的试管中。

）2．出现砖红色沉淀的原因是什么？（回答：略。

）3. 实验得出的结论是什么？（回答：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。

）讲述：上述实验说明了酶具有的又一个特性——专一性；需要说明的是：生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近矿物质，如二肽酶，可似催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。

所以，确切地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。

根据酶的专一性，催化蔗糖的水解，应该是哪一种酶？（回答：蔗糖酶。

）提问：做《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验时；为什么要将试管浸到60 ℃的温水中？（回答：我们使用的淀粉酶，在60 ℃左右时，催化效率最高。

）讲述：酶的催化效率的高低，又叫做酶的活性。

从上面的实验可以知道，酶的活性与哪些条件有关？（回答：温度。

）提问：温度与酶的活性有什么关系呢？（回答：在最适温度下，酶的活性最高，低于或高于最适温度时酶的活性都降低。