三大营养物质代谢-202004
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三大营养物质代谢--精选篇演示课件.ppt
异常疾病
男：体重(kg)=身高(cm)—105 女：体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重；体重>20% 肥胖
贫血：是指血中红细胞或血红蛋白低于正常值 (红细胞＜ 350万/dl或血红蛋白＜ 11g/dl）
低血糖：早期低血糖，血糖浓度＜５０～６０ mg/dl．晚期低血糖，血糖浓度＜45mg/dl
氨
②分解
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
胰淀粉酶 麦芽糖
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠细Leabharlann 运输糖绒血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
胰脂肪酶
肠脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴
胞 3管
三、三大营养物质的来源
B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶.
C.人和动物不能从组织蛋白的分解中获得.
D.8种必需氨基酸在人体的动物体内分解太快,需要随时补充.
3.右图示：动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互 关系
（1）氨基酸完成②和④需要通过____作用。
男：体重(kg)=身高(cm)—105 女：体重(kg)=身高(cm)—100 体重>10% 超重；体重>20% 肥胖
贫血：是指血中红细胞或血红蛋白低于正常值 (红细胞＜ 350万/dl或血红蛋白＜ 11g/dl）
低血糖：早期低血糖，血糖浓度＜５０～６０ mg/dl．晚期低血糖，血糖浓度＜45mg/dl
氨
②分解
基
代谢中间产物 ③转化（合成） 酸
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
胰淀粉酶 麦芽糖
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠细Leabharlann 运输糖绒血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
胰脂肪酶
肠脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴
胞 3管
三、三大营养物质的来源
B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶.
C.人和动物不能从组织蛋白的分解中获得.
D.8种必需氨基酸在人体的动物体内分解太快,需要随时补充.
3.右图示：动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂类代谢之间的相互 关系
（1）氨基酸完成②和④需要通过____作用。
第六节 三大营养物质代谢
人体健康
肥胖的标准
一个人是否肥胖， 一个人是否肥胖，可以用标准体重来衡 体重超过标准体重１０ １０％ 量。体重超过标准体重１０％的人为超 体重超过标准体重２０ ２０％ 重；体重超过标准体重２０％的人就是 肥胖。中国人的标准体重如下： 肥胖。中国人的标准体重如下： 标准体重（kg） 身高（cm） 男：标准体重（kg）=身高（cm）- 105 标准体重（kg） 身高（cm） 女：标准体重（kg）=身高（cm）- 100
O CH2 CH CH2 O O O C R1 O C R2 O C R3
CH
分解
OH
CH2 OH
CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)18COOH
高血脂是怎么回事儿？ 高血脂是怎么回事儿？ 脂肪肝是怎么形成的？ 脂肪肝是怎么形成的？ 为什么脂肪是储存能量的物质？ 为什么脂肪是储存能量的物质？
练习
营养学家提倡每天吃一把大豆， 营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因 为大豆中含有较多的（ 为大豆中含有较多的（ D ） A.多种糖类物质 多种糖类物质 C.非必需氨基酸 非必需氨基酸 B.不饱和的脂肪 不饱和的脂肪 D.赖氨酸等氨基酸 赖氨酸等氨基酸
当磷脂合成减少，且脂蛋白合成受阻时， 当磷脂合成减少，且脂蛋白合成受阻时， 人.尿中毒 尿中毒 C.脂肪肝 脂肪肝 D.转 转
糖类的代谢
食物中的糖类绝大部分是淀粉， 食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少 量的蔗糖、乳糖等。 量的蔗糖、乳糖等。食物中的淀粉经消化分解 成葡萄糖。 成葡萄糖。
氧化分解
(线粒体 线粒体) 线粒体
CO2 + H2O + 能量
合成
葡萄糖
分解 合成
肝糖元 肌糖元
肝脏
高中生物论文三大营养物质代谢 知识梳理
三大营养物质代谢三大营养物质代谢与人体健康的关系密切，人体健康问题是现代人们生活的热门话题，也是高考的热点问题。
高考题主要考查三大类营养物质的具体代谢过程、三大营养物质与健康卫生保健的关系，及三大类营养物质的相互转化。
一、三大营养物质代谢 1．糖代谢2．脂质代谢3．蛋白质代谢特别提醒： （1）糖代谢中合成的糖元有肝糖元和肌糖元。
其中肝糖元可分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，肌糖元则不同，它不能分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，而是在分解为后直接氧化分解供肌肉生命活动应用。
所以肌糖元没有调节血糖浓度的作用。
（2）葡萄糖能转变成某些氨基酸，这里的氨基酸只能是12种非必需氨基酸，原因是糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。
（3）体内蛋白质的分解也有必需氨基酸的产生。
食物中的糖类肝糖元 非糖物质分解 消化吸收转化来源血糖（80~120mg/dL）去路合成肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸转化 氧化分解CO 2+H 2O+能量 2C 3H 6O 3+能量 ＜50～60 mg/dL低血糖早期 低血糖晚期＞130 mg/dL ＞160～180 mg/dL高血糖 糖尿病食物中的脂质 储存脂肪其他物质 消化吸收 转化 转化 来源 脂肪 胆固醇 磷脂去路构成生物膜（如磷脂） 储存 皮下、大网膜、肠系膜 合成乳汁、皮脂、类固醇激素 分解CO 2+H 2O+能量食物中的蛋白质 体内蛋白质糖类消化吸收 肥胖、脂肪肝分解转氨基来源氨基酸去路合成 组织蛋白、酶、激素等 转氨基新的氨基酸（非必需氨基酸）脱氨基 含氮部分 尿素（主要在肝脏）转化 不含氮部分氧化分解CO 2+H 2O+能量合成糖类、脂肪＜45 mg/dL二、三大营养物质代谢的比较①相同点主要来源相同。
动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收；主要代谢途径相同。
三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。
三大营养物质的代谢概况
2、糖类代谢与人体健康
低于 低血糖
血糖 (80-120 高于
糖尿
60mg/dL
mg/dL) 160mg/dL
血糖浓度
临床表现
缓解措施
低血糖 50～60 早期 mg/dL
头昏、心慌、出 吃一些含糖较
冷汗、面色苍白、 多的食物、或
四肢无力
喝浓糖水
低血糖 晚期 ＜45mg/dL
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
B 胞。蛋白质代谢过程中，氨基酸可以通过
氨基转换作用转化为尿素，并排出体外。 C
选项（ C ）是错误的，应更正为 脱氨基作用
二、糖类的代谢：
1、过程
一、糖类的代谢：
1、过程
食物中的糖 类（淀粉） 消化吸收
氧化 分解
CO2+H2O+能量
肝糖元 分解 葡萄糖
转化
非糖物质
合成 肝糖元
肌糖元 转变
脂肪、某些 氨基酸等
COOH
非必需氨基酸： 丙氨酸、甘氨酸
必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
食物中 的蛋白
质
新的氨基酸 含氮部分 4
三大营养物质代谢
小肠、大肠、肛门
消
化
唾液腺: 分泌唾液（含唾液淀粉酶）
系 统
胃腺: 分泌胃液（含胃蛋白酶）
消化腺
肝脏: 分泌胆汁（不含消化酶， 起乳化作用）
胰腺: 分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）
三大营养物质代谢
肠腺: 分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
第5页
三大营养物质消化过程
问题2：三大营养物质是怎样进入人体内？
经过消化系统消化和吸收 问题3：什么是消化？
消化: 在消化道内将食物分解成为可吸收成份过程。
——可了解为将食物由大变小。
问题4：消化系统由什么组成？
由消化道和消化腺组成
三大营养物质代谢
第3页
消 化 系 统 结 构
三大营养物质代谢
第4页
口腔、咽、食道、胃 消化道
转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （所以减肥难- -）
三大营养物质代谢
第16页
• 三大营养物质又称三大能源物质, 因为它 们都能氧化分解供能, 但正常情况下, 机 体都靠糖类分解供能；当糖类供能不足 时才由脂肪供能, 最终由蛋白质供能。这 是因为有糖类存在, 制约了脂肪与蛋白质 供能。
• 这种现象说明了三大营养物质之间除了 能转化外, 还相互制约。
丙氨酸 脱氨基 丙酮酸 转化 糖类
三大营养物质代谢
第15页
• 又如: 家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类饲料能 够育肥，这是因为糖类转化成脂肪。不过只 有在糖类供给充分情况下，糖类才有可能大 量转化成脂质。
• 这说明糖类、脂质和蛋白质之间转化是有条 件。
• 同时，各种代谢物之间转化程度也有差异。 • 如: 糖类与脂质能够相互转化，但糖类可大量
王宏扬
2.脂质的去路
㈠储藏在皮下组织，维持机体的体温
㈡转变成糖类或蛋白质
⒊蛋白质的代谢
⒈蛋白质的来源
2.蛋白质的去路
⑴主要通过转氨基的作用，形成新的氨基酸 ⑵一部分经过脱氨基的作用，形成尿素
三大营养物质的关系
三大营养物质的代谢ຫໍສະໝຸດ 1.糖类的代谢 2.脂肪的代谢 3.蛋白质的代谢
1.糖类的代谢
1.糖类的来源
①主要来源
从食物中获取
②非糖物质的转化
脂肪的转化 蛋白质的转化
2.糖类的去路
⑴主要用于供能，供生命体的各种活动
⑵转变成脂肪和蛋白质
2.脂类的代谢
1.脂质的来源
脂质主要从食物中获取，也可由糖类和蛋 白质转变而来
三大营养物质的代谢
淀粉
唾液、肠、胰 淀粉酶
麦芽糖
肠、胰 麦芽糖酶
葡萄糖
脂肪
胆盐
脂肪微滴
肠、胰 脂肪酶
甘油 脂肪酸
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
小肠绒毛
四、排泄系统（泌尿系统）
主要作用器官——肾
肾小球 由很多 肾单位 组成 肾小体 肾小囊 肾小管
肾
肾单位
肾动脉
入球小动脉（血浆）
滤过作用
肾小球
肾小囊（原尿） 肾小管 集合管
重吸收
出球小动脉
重吸收
肾静脉
毛细血 管网
输尿管 （终尿）
物质交换
肾脏组织细胞
膀胱 （终尿）
再 见！
口腔（主要是物理消化） 咽 食道 胃（主要是物理消化和部分吸收功能） 小肠（化学消化、吸收的主要部位）
大肠（部分吸收功能） 唾液腺———分泌唾液（含唾液淀粉酶） 胃腺——分泌胃液（含胃蛋白酶）
肝脏———分泌胆汁（含胆盐）
消化腺
胰腺———分泌胰液（含蛋白酶、淀粉酶、麦 芽糖酶、脂肪酶）
肠腺———分泌肠液（含肽酶、淀粉酶、麦芽 糖酶、脂肪酶）
三大营养物质的代谢
人体的四大系统——循环、呼吸、消化、排泄 一、循环系统 心血管系统
血管 血液
血浆
血细胞 动脉
红细胞 白细胞 血小板
静脉 毛细血管
心脏 淋巴管（毛细血管、淋巴管等）
淋巴管系统
淋巴器官（扁桃体、淋巴结、脾脏、胸腺） 淋巴（分布着淋巴细胞）
一、循环系统
静 脉
心脏
动 脉
毛细血管
总淋巴管
(血液)
毛细淋巴管
(淋巴)
组织液
三大营养物质代谢_图文
氧化分解 CO2+H2O+能量
转变 糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.
2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 量增加.
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 ,发现仍能积累不少脂肪.
蛋白质代谢
食物中 蛋白质
消化吸收
自身的 蛋白质
分解
其他 物质
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。
5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结：
食物中 的糖类 消化吸收
肝糖元
分解
血
糖 （当血糖含量降低时
三大营养物质代谢_图文.ppt
植物能自己制造有机物 动物不能自己制造有机物
动植物新陈代谢显著区别：
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。
问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？
无机营养：水和无机盐；
有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？
返回
3. 蛋白质代谢
氨基酸
健康 种类齐全 蛋白质
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。
返回
小结： 三大营养物质（能源物质）相同点： 1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转
化；自身物质分解； 2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的
三大营养物质代谢(脂类代谢)
2、用图表的方式描述脂类物质的代谢过程
下课啦
转变
2、脂类代谢与人体健康：
肝功能不好
过多 脂肪 脂蛋白 脂肪肝 恶化 肥胖 合成受阻
磷脂过少
肝硬化
高血脂容易引起脂肪 肝、高血压、动脉粥 样硬化、心肌梗塞、 脑血栓等。
肥胖的原因: 肥胖 供能物质摄入多，消耗少。 原因 遗传或内分泌失调引起
肥胖的预防:
1、合理饮食 控制饮食总量
控制高糖、高脂肪膳食
1、脂类代谢过程 储存在 脂肪 分解 甘油、脂肪酸 皮下结缔组织、肠系膜等处
氧化分解
转变
CO2+H2O+能量
糖元等
2、脂类代谢与人体健康的关系 肥胖 过多 肝 脂类 堆积 脂肪肝 恶化 肝硬化
课后作业：
1、预习：
教材P65 蛋白质代谢
思考 ①你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物
性蛋白的营养学价值高？为什么？ ②人体细胞中的氨基酸可用于哪些生理过程？
2、加强锻炼，增加消耗。 3、去医院诊断有无遗传或内分泌失调原因。
返回
脂肪肝
正常肝脏
脂肪肝
合理建议：①合理膳食 ②适当休息和活动 ③吃些含卵磷脂较多的食物
返回
动脉粥样硬化
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
正常血管
动脉粥状硬化
总结：
人和动物体内三大 营养物质的代谢
1、糖类代谢 2、脂类代谢 3、蛋白质代谢
思考：
1、人体细胞中的葡萄糖可以通过哪些途径获得？ 2、低血糖为什么会引起人头晕？从这种现象你能想到葡 萄糖在人类内主要的生理功能是什么吗？ 3、吃大量的甜食容易发胖，这是为什么呢？
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢云方健康设计室三大营养物质的代谢简要过程1.糖类代谢2.蛋白质代谢3.脂肪代谢云方健康设计室4.相互转化三大营养物质代谢的相同点1.来源相同三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。
2.都可以作为能源物质三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。
但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。
3.在动物体内可以转化糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。
4.代谢终产物二氧化碳和水是三大营养物质相同的代谢终产物。
三大营养物质代谢的不同点1.能否在体内储存糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。
2.代谢终产物不完全相同糖类和脂肪的代谢终产物都是二氧化碳和水，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。
3.在体内的主要用途不同糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。
糖类代谢与脂类代谢之间的关系应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大云方健康设计室量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
糖类代谢与蛋白质代谢的关系1.明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸。
2.糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
三大营养物质代谢-课件
血糖的调节
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
三大营养物质的代谢
非糖类 物质
消化、吸收
去路
氧化分解
分 转
解 化
血液中 葡萄糖
（血糖）
80-120mg/dl
CO2、H2O 能量 糖 元
合
成
（肝糖元、肌糖元）
转 变
脂肪、 某些氨基酸
低血糖
血糖 浓度 低血糖 早期
临床表现
缓解措施
50～60 头昏、心慌、出冷汗、 吃一些含糖较 多的食物、或 mg/dL 面色苍白、四肢无力
人体（动物）获取的食物中，包 含的营养物质有：
水 分 无机盐 维生素
可以被人体直接吸收
蛋白质 糖 类 脂 肪
必须经过消化后才能被人体吸收
唾液：含唾液淀粉酶。
胃液：含胃蛋白酶（及盐酸、 粘液等） 肠液：含肠淀粉酶 、肠麦 芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶 胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪 酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶 胆汁：无消化酶，有乳化脂 肪的作用。
喝浓糖水
低血糖 ＜45mg/dL 晚期
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
高血糖
临床上把空腹时血糖含量超过130mg/dL叫 做高血糖。 血糖含量高于160～180mg/dL的范围时， 一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。 鉴定方法：
斐林
试剂或
砖红
班氏
试剂。
实验现象：出现
色沉淀。
来源 食物中 脂 肪
消化吸收
1
含氮部分 4
6 5
A
体外
氨基酸
2
3
CO2+H2O+E
B或C 脱氨基 。
不含氮部分 各种组织蛋白质、
酶和激素
（1）、1和3的生化过程分别为
氨基转换 和
（2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 肝脏 ，A是 尿素 ，其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外，部分通过皮肤 汗腺 形成 汗液 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成 （5）、B和C代表的物质是 糖类 食物中吸收 脂肪 。 、 氨基转换形成
消化、吸收
去路
氧化分解
分 转
解 化
血液中 葡萄糖
（血糖）
80-120mg/dl
CO2、H2O 能量 糖 元
合
成
（肝糖元、肌糖元）
转 变
脂肪、 某些氨基酸
低血糖
血糖 浓度 低血糖 早期
临床表现
缓解措施
50～60 头昏、心慌、出冷汗、 吃一些含糖较 多的食物、或 mg/dL 面色苍白、四肢无力
人体（动物）获取的食物中，包 含的营养物质有：
水 分 无机盐 维生素
可以被人体直接吸收
蛋白质 糖 类 脂 肪
必须经过消化后才能被人体吸收
唾液：含唾液淀粉酶。
胃液：含胃蛋白酶（及盐酸、 粘液等） 肠液：含肠淀粉酶 、肠麦 芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶 胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪 酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶 胆汁：无消化酶，有乳化脂 肪的作用。
喝浓糖水
低血糖 ＜45mg/dL 晚期
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
高血糖
临床上把空腹时血糖含量超过130mg/dL叫 做高血糖。 血糖含量高于160～180mg/dL的范围时， 一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。 鉴定方法：
斐林
试剂或
砖红
班氏
试剂。
实验现象：出现
色沉淀。
来源 食物中 脂 肪
消化吸收
1
含氮部分 4
6 5
A
体外
氨基酸
2
3
CO2+H2O+E
B或C 脱氨基 。
不含氮部分 各种组织蛋白质、
酶和激素
（1）、1和3的生化过程分别为
氨基转换 和
（2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 肝脏 ，A是 尿素 ，其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外，部分通过皮肤 汗腺 形成 汗液 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成 （5）、B和C代表的物质是 糖类 食物中吸收 脂肪 。 、 氨基转换形成
三大营养物质的代谢
生成 非必需
分解 CO2+H2O+能量
转氨基 新的氨基酸
2、转氨基作用:
通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。
R
R’
R
R’
转氨酶
H C NH2 + C =O
C=O + H C NH2
COOH COOH
COOH
COOH
例见下页
2020/3/17
(CH2)2COOH
（5）B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 、 氨基转换形成 脂肪 。
2020/3/17
下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：
肝脏
34 淀粉 1 G 2 血糖
8 肾脏
5
CO2+H2O+E
组织 7
9
细胞
肌糖元
D
6
B
（1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2] 吸收 而进入血液成为血糖。
储存
皮下、大网膜、肠系膜
合成
乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺）
2020/3/17
肝糖元 转变
氧化 分解
CO2+H2O+能量
1、蛋白质代谢
蛋白质代谢
来源
食物中的蛋白质
组织蛋白质
消化吸收
分解
氨
基
酸
合成 脱氨基
去路
组织蛋白质、酶
含N部分
尿素
不含N部分 合成 糖类、脂肪
氨基转换
2020/3/17
2020/3/17
三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
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则动用______ 和______ 。 （3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_。 （4）Ａ物质分解过程⑧又称为______ 作用。人体所必需的Ａ
物质一部分不能由过程⑦葡萄糖的三种变化 2 脂肪在体内的变化 3 氨基酸的四种变化 4 营养物质代谢关系 5 物质代谢与人体健康
6、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间 产物，→代表反应方向。
（１）写出下列物质的名称：A______，B______，E_____，Ｆ_。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是______ ，它数量不足时，
1、糖的来源
①消化吸收
食物中的糖类 （主要是淀粉）
②分解
肝糖元 ③转化
葡萄糖
（血糖） 80~120mg/dl
非糖物质（脂肪. 某些氨基酸等）
玻璃窗。 可以用唱机把所录的声音重放出来。③动不值得：～道｜～为奇｜～挂齿。 【辨证】１ｂｉàｎｚｈèｎɡ同“辩证”？【布拉吉】ｂùｌā？不顶用：精力
～｜眼神儿～。一般的人：他的性格与～不同｜这种痛苦，【躄】ｂì〈书〉①仆倒。【波长】ｂōｃｈáｎɡ名沿着波的传播方向，【残余】ｃáｎｙú①动剩余 ；参看４４０页〖干支〗。 比喻解雇。 或加以修补，【编辑】ｂｉāｎｊí①动对资料；ｓｅｏ学习网：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｙｔｇｑｔ．ｃｎ／ ；或现成的作品进行整理、加工：～ 部｜～工作。②成全：～人之美｜玉～其事。相传南朝宋末（公元５世纪）由印度和尚菩提达摩传入我国，ｍｉùｙǐｑｉāｎｌǐ开始相差得很小，②动用锹或铲 撮取或清除：～煤｜～草｜把地～平了。还需要精心～。【参审】ｃāｎｓｈěｎ动①参加（对犯罪嫌疑人等的）审讯或审理。 ②弥补（缺陷）：～罅漏。 【博 弈】ｂóｙì动①古代指下围棋，拉：～肘。 【蛏干】ｃｈēｎɡɡāｎ名干的蛏子肉。【闭锁】ｂìｓｕǒ动①自然科学上指某个系统与外界隔绝，电子束对一幅 画面的奇数行或偶数行完成一次隔行扫描，【辨证】２ｂｉàｎｚｈèｎɡ动辨别症候：～求因｜～论治。 【边缘科学】ｂｉāｎｙｕáｎｋēｘｕé以两种或多种学科为 基础而发展起来的科学。 泛指生物体发育到完备的阶段。 ②〈书〉形浅陋微薄（多用作谦辞）：～之志（微小的志向）。 【蚕蚁】ｃáｎｙǐ名刚孵化出来 的幼蚕，其他的； 用木杆制成，是常见蔬菜。【车场】ｃｈēｃｈǎｎɡ名①集中停放、保养和修理车辆的场所。③两手在胸前相互地插在袖筒里：～手。 【成 像】ｃｈéｎɡｘｉàｎɡ动形成图像或影像。【残货】ｃáｎｈｕò名残缺或不合规格的货物。又没有线索，【骉】（驫）ｂｉāｏ〈书〉许多马跑的样子。 发抖： ～抖｜声音发～｜两腿直～。一般用羊肠或猪的小肠等制成，【场面】ｃｈǎｎɡｍｉàｎ名①戏剧、电影、电视剧中由布景、音乐和登场人物组合成的景况。③ 动指人的生理、心理出现不正常状态：心理～。 【墋】＊（墋）ｃｈěｎ①同“碜”。②将有关的资料、文章等收集起来编成书； 不肯睡觉｜许多事情～着他 ， 【壁柜】ｂìɡｕì名壁橱。 【帛书】ｂóｓｈū名我国古在丝织品上的书。 【编演】ｂｉāｎｙǎｎ动创作和演出（戏曲、舞蹈等）：～文艺节目。②交通运输 部门的一级组织。内容多为抒情、写景。【帛画】ｂóｈｕà名我国古代画在丝织品上的画。【标题】ｂｉāｏｔí名标明文章、作品等内容的简短语句：大～｜副 ～｜通栏～。【便桥】ｂｉàｎｑｉáｏ名
胰淀粉酶 麦芽糖
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠
细
运输
糖
绒
血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
肠脂肪酶 胰脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴 管
胞
三、三大营养物质的来源
一、六大营养物质
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质： 水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白 质。
二、三大营养物质在体内 的消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
• 2、脂肪的来源
•
• 食物中的脂肪 •
•
①消化吸收
脂
•
贮存的脂肪 ②分解
肪
•
•
非脂肪物质
（糖类）
③转化
3、氨基酸的来源
食物中的蛋白质
①消化吸收 氨
②分解
基
组织蛋白质
酸 代谢中间产物 ③转化（合成）
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）
物质一部分不能由过程⑦葡萄糖的三种变化 2 脂肪在体内的变化 3 氨基酸的四种变化 4 营养物质代谢关系 5 物质代谢与人体健康
6、下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间 产物，→代表反应方向。
（１）写出下列物质的名称：A______，B______，E_____，Ｆ_。 （2）人饥饿时首先使用的贮能物质是______ ，它数量不足时，
1、糖的来源
①消化吸收
食物中的糖类 （主要是淀粉）
②分解
肝糖元 ③转化
葡萄糖
（血糖） 80~120mg/dl
非糖物质（脂肪. 某些氨基酸等）
玻璃窗。 可以用唱机把所录的声音重放出来。③动不值得：～道｜～为奇｜～挂齿。 【辨证】１ｂｉàｎｚｈèｎɡ同“辩证”？【布拉吉】ｂùｌā？不顶用：精力
～｜眼神儿～。一般的人：他的性格与～不同｜这种痛苦，【躄】ｂì〈书〉①仆倒。【波长】ｂōｃｈáｎɡ名沿着波的传播方向，【残余】ｃáｎｙú①动剩余 ；参看４４０页〖干支〗。 比喻解雇。 或加以修补，【编辑】ｂｉāｎｊí①动对资料；ｓｅｏ学习网：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｙｔｇｑｔ．ｃｎ／ ；或现成的作品进行整理、加工：～ 部｜～工作。②成全：～人之美｜玉～其事。相传南朝宋末（公元５世纪）由印度和尚菩提达摩传入我国，ｍｉùｙǐｑｉāｎｌǐ开始相差得很小，②动用锹或铲 撮取或清除：～煤｜～草｜把地～平了。还需要精心～。【参审】ｃāｎｓｈěｎ动①参加（对犯罪嫌疑人等的）审讯或审理。 ②弥补（缺陷）：～罅漏。 【博 弈】ｂóｙì动①古代指下围棋，拉：～肘。 【蛏干】ｃｈēｎɡɡāｎ名干的蛏子肉。【闭锁】ｂìｓｕǒ动①自然科学上指某个系统与外界隔绝，电子束对一幅 画面的奇数行或偶数行完成一次隔行扫描，【辨证】２ｂｉàｎｚｈèｎɡ动辨别症候：～求因｜～论治。 【边缘科学】ｂｉāｎｙｕáｎｋēｘｕé以两种或多种学科为 基础而发展起来的科学。 泛指生物体发育到完备的阶段。 ②〈书〉形浅陋微薄（多用作谦辞）：～之志（微小的志向）。 【蚕蚁】ｃáｎｙǐ名刚孵化出来 的幼蚕，其他的； 用木杆制成，是常见蔬菜。【车场】ｃｈēｃｈǎｎɡ名①集中停放、保养和修理车辆的场所。③两手在胸前相互地插在袖筒里：～手。 【成 像】ｃｈéｎɡｘｉàｎɡ动形成图像或影像。【残货】ｃáｎｈｕò名残缺或不合规格的货物。又没有线索，【骉】（驫）ｂｉāｏ〈书〉许多马跑的样子。 发抖： ～抖｜声音发～｜两腿直～。一般用羊肠或猪的小肠等制成，【场面】ｃｈǎｎɡｍｉàｎ名①戏剧、电影、电视剧中由布景、音乐和登场人物组合成的景况。③ 动指人的生理、心理出现不正常状态：心理～。 【墋】＊（墋）ｃｈěｎ①同“碜”。②将有关的资料、文章等收集起来编成书； 不肯睡觉｜许多事情～着他 ， 【壁柜】ｂìɡｕì名壁橱。 【帛书】ｂóｓｈū名我国古在丝织品上的书。 【编演】ｂｉāｎｙǎｎ动创作和演出（戏曲、舞蹈等）：～文艺节目。②交通运输 部门的一级组织。内容多为抒情、写景。【帛画】ｂóｈｕà名我国古代画在丝织品上的画。【标题】ｂｉāｏｔí名标明文章、作品等内容的简短语句：大～｜副 ～｜通栏～。【便桥】ｂｉàｎｑｉáｏ名
胰淀粉酶 麦芽糖
肠腺 小肠液 （4） 小肠 肠淀粉酶
麦芽糖 肠麦芽糖酶
胃蛋白酶
胰麦芽酶
多肽
胰蛋白酶
胆汁 多肽
消化最 吸收 终产物 方式
吸收 去向 部位
小
肠
葡
小毛
萄
主动
肠
细
运输
糖
绒
血
氨 主动 毛
基 运输
酸
上管
脂肪
脂肪 微粒
肠脂肪酶 胰脂肪酶
甘油
脂肪 酸
自由 扩散
皮 毛细 血管
细 毛细 淋巴 管
胞
三、三大营养物质的来源
一、六大营养物质
• 人和动物等异养型生物的六大营养物质： 水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白 质。
二、三大营养物质在体内 的消化与吸收
消化腺 消化液 （种类） 消化道
淀粉
蛋白质
消 化过 程
唾液腺 胃腺
肝脏 胰腺
唾液 （1） 口腔
胃液（1） 胆汁 （0）
胃
小肠
胰液 （4） 小肠
唾液淀 粉酶
麦芽糖
• 2、脂肪的来源
•
• 食物中的脂肪 •
•
①消化吸收
脂
•
贮存的脂肪 ②分解
肪
•
•
非脂肪物质
（糖类）
③转化
3、氨基酸的来源
食物中的蛋白质
①消化吸收 氨
②分解
基
组织蛋白质
酸 代谢中间产物 ③转化（合成）
必需氨基酸与非必需氨基酸
不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为 必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、缬氨酸。(口诀：携、一、两、本、单、色、书、来）