学校食品安全培训方案

学校食品安全实施方案

篇一：学校食堂食品安全工作方案

学校食堂食品安全工作方案

为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县局要求，决定在全镇开展学校食堂食品安全检查整治工作，特制定此方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务

（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。

（三）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通

风和排烟装置。

（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

学校食品安全课教案

关注食品安全，从现在开始

教学目标：

1、使学生认识到“垃圾”食品的危害，和关注食品安全的重要性。

2、关注食品安全，懂得一定的食品安全知识和预防措施，养成良好的食品安全习惯，提高学生食品安全意识。

3、学会运用自己已掌握的知识，能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。

教学重点：懂得一定的食品安全知识，懂得预防食品安全的措施。

教学难点：懂得预防食品安全的措施。

教学准备：一袋爆米花、一串烧烤、一瓶过期的可乐及相应的课件。

一、出示“垃圾”食品(初知危害)：

1、出示一袋爆米花（实物）

同学们，你们吃过爆米花吗？好吃吗？可是你们知道吗？爆米花含铅量极高，由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。

2、出示一串美味烧烤（实物）

你们想吃吗？可是它是老师在路边买的，它的危害可大了，一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证；二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象；三是各类没有消毒环节；四是制作原料、调料等多为低劣产品。

3、出示一瓶可口可乐（实物）

同学们，这瓶饮料可以喝吗？这是老师从一个路边的小店里买的，可是，老师就是找不到它的生产日期，这样的饮料能喝吗？

二、出示食品安全视频（深入危害）

（一）学生观看《校园四周“食品污染”令人担忧》的视频。

（二）从中你了解到了什么？

三、出示典型食品安全事件(重敲警钟)：

（一）同学们，俗话说：“民以食为天，而食以安全为先”，可是看来，同学们的食品安全意识却很淡薄，经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃，吃路边的烧烤。这样的做法对你们的危害可是很大的。我们来看下面的三个案例（课件出示案例）：

案例一：“大头娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。

小学教职工食品安全知识培训方案

为落实教育局文件精神，进一步贯彻落实《食品安全法》，做好校园食品安全工作，根据鹿泉市教育局的统一布置，现结合我校实际，制定食品安全培训方案如下：

一、培训主题及目标

“学习食品安全法、让安全食品进校园”为主体，认真学习《食品安全法》等法律、法规，提高全校教职工的食品安全和法律意识，并在教职工中开展食品安全法律、法规知识的培训，做好我校的食品安全管理工作，负责督促，协调、配合食品药品监督管理局等职能部门做好监管工作，确保广大教职工、学生的生命安全。

二、时间安排；4月1日至4月30日

三、培训内容：

1．组织教职工学习《食品安全法》、《食品安全科普知识》、《食品安全小常识》等。开设食品安全课，利用升旗、板报，讲座等形式。提高教职工识别和抵制假冒伪劣及有害食品的意识和能力。

2．加大宣传力度，制作宣传展板。让教职工、学生、家长真正学习相关知识，关注食品安全，关注学生健康。

3．积极组织相关人员参加有关部门开展的食品安全工作会议、培训等。

四、相关工作:

(一)加强组织领导，明确宣传责任。

为了进一步做好学校食品安全工作，特成立食品安全领导小组：

组 长：校长全面负责学校食品安全工作。

副组长：具体负责学生食品安全的督察、宣传工作。 成 员：和各班主任

职 责：负责每日师生食品安全工作督察；

负责对师生、家长进行食品安全宣传教育工作。

具体负责落实每日学校、学生（个人）卫生等安全工作。，

各班主任具体负责教室安全的检查、消毒、登记工作。

各责任人，一定要牢记职责使命，严格把关，尽职尽责，杜绝隐患。对玩忽职守，造成损失的，将按有关规定追究相关责任。

（二）加强宣传引导，保障宣传效果，提高防范意识，树立食品安全消费理念。

（三）加强监督检查，及时传递信息。做好培训笔记、总结。

余庆县中等职业学校食堂、超市员工培训资料

培训时间：2014年10月20日

培训地点：一食堂餐厅

主持：方廷华

参加人员：食堂超市员工

培训主题：食品安全

培训内容：

食品安全

国以民为本 民以食为天 食以安为先

俗话说“民以食为天”，你们想知道一个人一生要吃多少东西吗？告诉你，如果按80岁计算，包括粮食、肉、蔬菜水果、各类杂品、调味品，还有水，一共要吃大约60吨东西，如果你的体重是60千克，一生吃掉的东西相当于自身体重的1000倍。

《小康》杂志社联合清华大学，曾在全国范围内开展了“中国综合小康指数”调查。调查显示，食品安全以占调查数据65.8%的比例位居最受关注问题之首，成为最受公众关注的焦点问题。

1、卖食品的商店或流动的小摊点，应该具备哪些条件，才能进行合法销售，保证食品安全？

卖商品的商店应该证照齐全，食品流通许可证、营业执照、主营人员的健康证、应当齐全。所有流动的小摊点经营人员也必须持有健康证，但是他们很少有人去办健康证，食品安全得不到保证，所以最好不去购买。他们属于占道经营，属于城管取缔的对象。

卖食品的商店或流动的小摊点，应该具备哪些条件，才能进行合法销售，保证食品安全？

 食品卫生许可证

 营业执照

 健康证

2、我们应该怎样选购到安全食品？

我们应当到证照齐全的商店购买食品，不要购买没有生产厂家、生产地址、生产日期的“三无食品”。购买时，首先要看看有没有QS标志，然后看食品的感官现状，如有没有发霉、变质、生虫等。看看有没有过保质期，对于低温保存的食品，有没有冷藏条件，如果放在柜台上就不要购买

我们应该怎样选购到安全食品？

生产厂家 生产地址 有QS标志

你们知道还有哪些危害食品安全事件吗？

食品安全

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食物中毒

食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。