中餐服务员服务礼仪

中餐服务礼仪中餐作为中国优秀的文化遗产之一，在国内外具有广泛的认可度和影响力。

然而，除了口感，服务礼仪也是评判一家中餐馆的重要标准之一。

中餐服务礼仪是指在餐厅内，服务员与客户之间的交流和互动所需遵守的规范和礼节。

它不仅能够提高客户的满意度，还能够帮助餐厅营造出一种文明、高雅、舒适的用餐环境。

一、中餐馆服务员的服务礼仪1. 着装规范、仪表端庄服务员应穿着整洁、文明、规范的工作服，服装颜色以经典的黑白色为主，无破洞、异味、明显挂脏污。

同时，服务员自身的气质也非常重要，需要注重个人形象、言谈举止、笑容以及不断提高自己的修养和职业技能。

2. 热情、礼貌待客服务员是中餐馆的重要组成部分，他们的态度和服务水平直接反映出餐厅的品牌形象和管理水平。

在接待客人的过程中，服务员需保持热情、礼貌，迎接客人的到来，主动帮助客人解决各种问题。

在回答客人问题时要专业、准确，避免表达不清、不准确的情况发生。

3. 精心呈现餐点服务员的工作不仅仅是点单、送餐，更需要精心呈现中餐的特色风味。

在摆盘方面，需要将菜品摆放整齐、美观，符合中餐的美学、审美要求，并注意每个菜式的大小、款式等细节，营造出美味而又具有艺术感的用餐感觉。

4. 技能熟练并配合团队合作在工作中，服务员需要具备熟练的点单、结账和送餐技巧，及时为客人提供服务、解决问题，为客人带来更好的用餐体验。

并且服从管理、了解团队合作以及协调与厨师、其他服务员之间的工作分工。

二、客户的服务礼仪1. 客人礼节顾客在用餐过程中，也需要遵循一定的礼节，与服务员进行友好交流。

比如，当服务员前来点餐时，客人应耐心等待，听取服务员的介绍，并在点餐时需守时、守礼，不要耽误其他客人的用餐时间。

在进餐时，需使用餐具得体，文明有序，避免发出响声或者咀嚼声过大等行为。

2. 客人用餐位置和要求在就餐前，客人应该尽量多预留座位，不随意站立或在用餐区域内随便移动，尽量让场景整洁有序。

如果遇到更换座位或加添餐具等需求，需要礼貌地向服务员提出，协调解决。

中餐宴会服务标准及规范中餐宴会是中华文化中重要的社交活动，也是拉近人与人之间距离的方式。

在举办中餐宴会时，为了让每一位宾客都能够有良好的体验，不仅需要美味的食物和舒适的用餐环境，还需要专业的服务团队进行服务。

本文将介绍中餐宴会服务标准及规范，以帮助您更好地举办中餐宴会。

1. 服务团队一个专业的中餐宴会服务团队包括以下人员：1.1 宴会经理宴会经理是整个服务团队的核心人员，主要负责协调和管理宴会的各项服务工作。

他需要与厨师长协商菜品的制作、检查现场的布置和服务等等。

宴会经理还需要与宾客沟通，及时解决问题，确保整个宴会的正常进行。

1.2 服务员服务员是宴会中最重要的角色之一，他们负责宾客的点餐、上菜和清理餐具等任务。

服务员需要有高度的自我控制力和良好的沟通能力，善于站在宾客的角度去考虑问题。

1.3 酒水服务员酒水服务员主要负责为宾客提供酒水服务。

酒水服务员需要了解各种酒水种类和品牌的特点，能够根据宾客的喜好推荐适合的酒水。

1.4 保安人员保安人员是确保宴会秩序稳定的人员。

他们需要在宴会期间对进出场地的人员进行把关，保证宴会期间的安全顺利进行。

2. 服务流程2.1 接待宾客服务员需要在宾客到达时迎接宾客，带领宾客到达座位，并进行简单的寒暄。

同时，酒水服务员要及时询问宾客的饮品需求并提供服务。

2.2 点餐点餐是整个宴会流程中最重要的一个环节，服务员需要细致地询问每一个宾客的口味、饮食习惯等，推荐适合的菜品及酒水。

酒水服务员需要根据宾客的饮酒量和口味推荐合适的酒水，切记不要过度饮酒，以免发生意外。

2.3 上菜服务员在上菜过程中需要小心翼翼，保证菜品的温度、味道及时送到每一个宾客的面前。

同时，服务员还需要注意宾客的用餐情况，及时补充餐具和餐巾纸。

2.4 退菜如果宾客觉得菜品不合口味或者出现了其他问题，服务员需要及时询问宾客的意见，并退换相应的菜品。

2.5 结账结账是整个宴会流程中最后一个环节，服务员需要在宴会结束前将宾客的账单送到他们的座位上，并询问宾客是否需要烟酒服务以及是否需要开具发票。

中餐上菜服务礼仪引言：中餐上菜服务礼仪在中餐文化中占据着重要的地位，这体现了中国人的传统文化与独特的礼仪风格。

中餐上菜服务礼仪不仅仅是一种形式，更是一种精神内涵的展现。

下面将详细介绍中餐上菜服务礼仪，包括前期准备、上菜的顺序、端菜的规范、上菜的动作、服务员的礼貌等方面内容。

一、前期准备1.餐桌摆放：应整齐、干净，布草应平整、光洁。

2.餐具摆放：根据菜式的特点和上菜时的需要摆放好餐勺、筷子和饭碗等。

3.饮料摆放：饮料的摆放位置要合理，且要保持对所有客人的到达具有相等的作用。

二、上菜的顺序1.先上汤：汤是中餐必不可少的一道菜。

一般来说，象征着祥和、团圆的鸡蓉玉米汤、鸽子蛋汤等，应该首先上菜，并由主人亲自端上。

2.先上凉菜：凉菜是开胃菜，一般应先上。

如绿豆芽、蒜蓉芹菜、麻辣凉拌等。

3.再上荤菜：荤菜是主菜，它体现了宴会品位和主人的厨艺。

一般来说，要尽量保证颜色和味道丰富多样。

如鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉等。

4.最后上主食：如米饭、面条等。

最好准备一些裱花的技巧，使主食看起来更加美观。

三、端菜的规范1.端盘前将不饶余力做好准备工作，如熟悉菜名和菜品特点、熟悉客人座次等。

2.端盘前应提前清除脏污东西，譬如油渍、食物残渣等。

3.拿盘时注意把握力度和平衡，不要用指甲直接接触食品，以免影响食品的品质。

四、上菜的动作1.礼数：上菜时要先行礼，可短暂的鞠躬以示敬意。

2.手法：上菜时应抓紧时间，迅速而不匆忙地上菜，让客人感到周到和愉快。

3.步伐：上菜时步伐要稳定、轻松，不可慌张或匆忙。

4.微笑：在上菜时要保持微笑，让客人感受到热情。

5.热情：适当地向客人介绍每一道菜肴，并耐心回答客人关于菜品的问题。

五、服务员的礼貌1.注意仪容仪表，保持整洁干净，穿着工装时，服饰应整齐。

2.服务员的言谈举止要文雅得体，不要使用口头禅、粗俗语言。

3.服务员应保持微笑并用温和的语气与客人沟通。

4.尊重客人的点菜意愿，不以自己的主观意愿为转移。

五星级酒店中餐服务礼仪全攻略席间服务是指宾客从落座到结账的过程中，其间含铺口布、递送菜单、递送小毛巾、茶水服务、点菜服务、点酒服务、传菜服务、上菜服务、分菜服务、撤盘服务、更换骨碟服务、结账服务等。

席间服务要求值台员为宾客服务时，精神要高度集中，并随时关注顾客的眼神、表情、手势、言谈、心理，在宾客未说话前就了解宾客的内心需求，以便及时周到地为宾客服务。

服务员席间服务要做到「五勤」、「三轻」。

五勤：勤巡视、勤换烟缸骨碟、勤整理台面、勤斟饮料、勤冋顾客需要什么。

三轻：说话轻、走路轻、拿放东西轻。

中餐席间服务礼仪规范操作标准：一、铺口布礼仪服务1.服务员待宾客全部就座后，主动上前为宾客松口布、铺口布。

2.铺口布的顺序按照先宾后主、女士优先的原则提供服务。

如有儿童就餐，应根据家长的要求，帮助儿童铺口布。

3.铺口布时，服务员站在宾客右侧，从水杯或餐盘中轻轻拿起口布，将对角打开，右手在前，左手在后，为宾客铺好口布。

口布可以放在宾客的腿部或压放在骨碟下二、递送菜单服务礼仪1.服务员给宾客递送菜单前，要检查菜单是否完好、整洁、无污迹、无缺页。

2.递送菜单时，要将菜单的正面朝上，从宾客右侧打开菜单第一页，双手握住菜单，右手持菜单的右上角，左手执菜单的左下角，两臂适当内合，将手自然伸出，面带微笑，目视着向宾客递出。

目前星级饭店餐厅都采用现代化的电子产品进行点餐服务。

3.如果是多位宾客，为了方便宾客，服务员要拿相应数量的菜单或电子点餐机，并遵照先宾后主、女士优先的原则依次将菜单送到宾客手中。

三、递送小毛巾服务礼仪宾客用餐前或用完餐后，服务人员递上一条冷毛巾或热毛巾都会让宾客感到特别清新，让客人有热情与温馨感。

1.将洗净、消毒后的小毛巾卷好，根据宾客的人数整齐地放在服务碟中，配上毛巾夹或是分餐叉勺。

2.用左手托住服务碟，从宾客右边递送毛巾。

如果是第一次进行小毛巾服务，在没有上菜前也可以从宾客左边上毛巾3.用右手拿毛巾夹或是分餐叉勺，夹住毛巾的边角，这样在递送到宾客面前时毛巾就会自动打开。

中餐服务培训资料一、服务礼仪1.1 仪容仪表在中餐服务中，服务员的仪容仪表非常重要，服务员应保持整洁的服装、干净的皮鞋，头发整齐，面容愉悦，不过多穿戴饰品，严禁吸烟。

1.2 接待礼仪服务员要有热情、亲切的微笑，用礼貌的语言迎接客人，并主动与客人交流，了解他们的需求。

1.3 手势和语言服务员的手势要得体、得当，不可夸张或随意挥舞，以免给客人带来困惑或不适。

此外，为了更好地沟通，服务员的语言要准确、流利，避免使用不规范的语言或方言。

二、桌面摆设在中餐服务中，桌面的摆设与整洁度非常重要，整洁的桌面能给客人带来舒适和愉悦的用餐体验。

2.1 起菜和点心起菜和点心要摆放整齐漂亮，可以使用盘子或盒子装盛，避免食物散乱。

盘子的摆放要整齐，不要使桌面显得凌乱。

2.2 饮品和茶具饮品和茶具的摆放也要有规则，杯子、壶要摆放在桌子的一侧，倒茶需要用茶杯托，保持茶具的整洁和卫生。

2.3 餐具摆放餐具的摆放也要有规则，盘子、碗、筷子等要在服务员或主动使用的位置上摆放整齐，避免混乱，给客人一个良好的用餐体验。

三、用餐流程和服务技巧在中餐服务中，正确的用餐流程和灵活的服务技巧能给客人留下良好的印象，提高客人的满意度。

3.1 座位安排根据客人数量和需求，合理安排座位，确保其舒适和便利。

服务员应热情询问客人的座位偏好，然后指引他们就座。

3.2 菜单介绍服务员要掌握每道菜的特点和制作方法，有针对性地向客人介绍菜单上的菜品，帮助客人做出合理的选择，并解答客人的疑问。

3.3 收集客人需求服务员要主动询问客人的特殊需求，例如饮料、辣椒或特殊食材的要求，并及时向厨房反馈，确保客人的需求得到满足。

3.4 留意客人需求服务员要留意客人的用餐进度和饭量，及时上菜，保持温度和口感的新鲜，避免浪费或餐食过早冷掉。

3.5 感谢客人服务员在客人用餐结束后，要向客人表示感谢，并询问他们的用餐体验，及时处理客人的意见和建议，提高服务质量。

四、应对客人投诉在中餐服务中，有时客人可能会提出投诉，服务员应冷静应对，积极解决问题，以保持良好的客户关系。

中餐服务礼仪有哪些1.餐桌礼仪餐桌礼仪是指在用餐过程中对餐桌陈设、用餐器皿等的使用和操作规范。

在中餐服务礼仪中，餐桌礼仪的注意事项包括：1）坐席：宾主分座，高位贵宾离主位最近，男士在女士左手边。

2）餐具使用：按照从外到内依次使用餐具，正餐时使用器具要端正；餐具用完后，要把它放置在同样使用过的餐巾纸上，表示已用过。

3）礼貌用餐：用餐时保持安静，不大声喧哗，不大声吹咕，也不要用手指头、筷子等物品指着他人，要注意不要使自己的汗水滴入羹盏或者菜盘中。

2.饮食礼仪中餐的特点是丰富多样，吃的菜肴较多，饮食礼仪的规范要求较高，包括以下几个方面：1）品尝：品尝食物时要细嚼慢咽，不要大口吞吃或者含在嘴里慢慢品味，避免发出吧嗒吧嗒的声音。

2）夹菜：要用自己的筷子夹菜，不要使用手指，更不能把筷子直接伸到菜盘里寻找目标。

3）拒绝：对于不喜欢吃或者不能吃的菜品，可以客气地拒绝，并且不进行挑食或者将菜品放到他人碗里。

4）让菜：如果有其他人想吃菜盘上的道菜，可以大方地夹给对方。

3.茶道礼仪茶道是中华民族的传统文化，也是中餐服务过程中非常重要的一部分。

1）倒茶：冲泡茶叶时，应当先将水温烫杯，再用热水冲洗茶具，最后才是倒茶，尊重茶叶的精神。

2）敬茶：起茶动作要缓慢、优雅，将倒茶的手势放在胸前，轻轻倾斜匀速地倒茶，始终保持微笑，表示对客人的尊敬。

3）喝茶：品尝茶叶时，要细品慢嚼，感受茶的香气，不要大口喝饮，尽量避免嘈杂声音的干扰。

中餐服务礼仪是维护和传承中华民族优秀传统文化的重要方式之一，也是国际交往中实现文化交流、增进友谊的重要手段之一、大家在日常生活中应该切实遵守中餐服务礼仪，提升自己的修养和素质，向外国友人展现中华民族独特的礼仪风貌，为传播中华文化贡献自己的一份力量。

中餐服务礼仪有哪些首先，中餐服务礼仪注重用餐礼貌。

在中餐场合中，服务员应该展现出热情、友好和细致的服务态度，向顾客致以问候和欢迎。

在服务过程中，服务员应该注意仪容仪表，穿着整洁、干净，头发整齐，不张扬自己的个人形象和服饰。

同时，服务员应该掌握一定的餐桌礼仪，如如何正确使用餐具，如何合理摆放餐具，以及如何在用餐过程中保持优雅的姿态。

其次，中餐服务礼仪注重细致周到的服务。

在中餐场合中，服务员应该熟悉菜单上的菜肴种类、口味和特色，可以向顾客介绍菜肴的做法和食材。

同时，服务员应该主动关心顾客的需要，及时提供服务，如询问顾客对菜肴的口味要求，提供餐巾纸或刀叉等，为顾客的用餐提供周到的照顾。

此外，服务员还应该及时清理餐桌以保持整洁，为下一道菜的上桌做好准备。

再次，中餐服务礼仪注重尊重顾客的个人隐私和习惯。

在中餐服务中，服务员应该尊重顾客的选择和决策，不应干扰或强迫顾客接受其中一种服务或菜肴。

服务员应该尊重顾客的隐私，不主动询问个人事务，如家庭背景、职业或收入等。

此外，服务员应该注意顾客的宴会礼仪习惯，如在用餐时应遵循顺时针方向使用餐具，尊重顾客对饮食的个人情感。

最后，中餐服务礼仪注重团队协作和沟通。

在中餐服务中，多名服务员组成一个团队，应该互相合作，处理好顾客的需求和问题。

团队间的沟通也非常重要，以确保服务质量和效率。

同时，服务员还应与顾客进行良好的沟通，了解顾客的需求和反馈，并提供适当的建议和帮助。

总之，中餐服务礼仪是中华文明的重要组成部分，对于增强服务品质、提升客户满意度非常重要。

餐饮行业的从业人员应该注重提升自己的综合素质和专业技能，熟悉中餐服务礼仪，并严格遵守相关规范，为顾客提供优质的餐饮服务体验。

同时，顾客也应该以礼待人，予以理解和尊重，共同营造和谐的中餐服务环境。

餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。

本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。

一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。

•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。

2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。

•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。

•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。

二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。

•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。

2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。

•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。

3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。

•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。

4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。

•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。

•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。

5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。

•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。

•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。

三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。

•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。

2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。

•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。

3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。

•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。

四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。

•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。

中餐服务流程范文我们出去吃饭的时候，会有服务员为我们服务，那么大家知道中餐服务流程有哪些吗？下面，为大家分享中餐服务流程，一起来看看吧！一、引宾入席微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。

二、拉椅让座双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座！三、递巾问茶站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。

站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。

注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。

四、上小食品，倒茶为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。

把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。

五、点菜、酒水、问主食打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。

推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有………语气温和有礼，悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗？如不需要稍候再点。

六、重复菜单，酒水单当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点的菜有：………您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。

七、分单到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。

八、取酒水如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。

中餐服务的培训流程第一部分：基本礼仪培训一、仪表仪容1. 着装要求：员工应着统一制服，保持整洁、干净，不得穿着暴露、过于随意的服装。

2. 发型要求：男员工应保持短发，女员工应将头发盘起或束起，保持发型整洁。

3. 面部妆容：女员工应保持淡妆，男员工应保持面部干净，不得留胡须。

二、姿态礼仪1. 站姿：双脚并拢，身体挺直，双手自然下垂，保持微笑。

2. 坐姿：背部挺直，双脚并拢，双手放在膝盖上，保持微笑。

3. 行走姿态：保持头部抬起，目视前方，步伐稳健，不得慌张。

三、礼貌用语1. 称呼：对顾客应使用敬语，如“先生”、“女士”、“小姐”等。

2. 问候：主动向顾客问好，如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。

3. 道歉：如发生失误，应立即向顾客道歉，如“对不起”、“请原谅”等。

4. 感谢：对顾客的满意和好评表示感谢，如“谢谢”、“非常感谢”等。

四、服务态度1. 微笑服务：始终保持微笑，让顾客感受到温馨、舒适的服务氛围。

2. 耐心倾听：认真倾听顾客的需求，不得打断顾客讲话。

3. 热情主动：主动为顾客提供帮助，如指引、推荐菜品等。

4. 细心观察：关注顾客的用餐情况，及时提供所需服务。

五、服务流程1. 迎宾：热情迎接顾客，引导顾客入座。

2. 点餐：为顾客介绍菜品，协助顾客点餐。

3. 上菜：及时将菜品送上桌，摆放整齐。

4. 用餐服务：关注顾客用餐情况，及时提供所需服务。

5. 结账：协助顾客结账，送客离店。

六、培训方法1. 理论培训：通过讲解、演示等方式，使员工了解基本礼仪和服务流程。

2. 实践培训：让员工在实际工作中进行操作，提高服务技能。

3. 情景模拟：设置各种服务场景，让员工进行模拟演练。

4. 考核评估：定期对员工进行考核，评估培训效果。

5. 持续改进：根据顾客反馈和员工表现，不断改进培训内容和方式。

中餐服务的培训流程第一部分：基本礼仪培训一、仪表仪容1. 着装要求：员工应着统一制服，保持整洁、干净，不得穿着暴露、过于随意的服装。

中餐服务员服务礼仪引言：中餐服务员是中餐馆的门面，他们承担着为客人提供优质的餐饮服务的重要任务。

在中餐服务过程中，服务员的服务礼仪至关重要。

良好的服务礼仪不仅能提升客人的就餐体验，还能增加客人对餐馆的好感，为餐馆建立良好的口碑。

本文将从服务前、服务中、服务后三个方面，详细介绍中餐服务员的服务礼仪。

一、服务前1.装扮整齐：中餐服务员应整洁、干净地穿着工作服，保持良好的仪容仪表。

对于男性服务员而言，发型整齐，面容和服装整洁；对于女性服务员而言，发型简单大方，妆容淡雅，服装整洁得体。

2.点菜前的礼貌问候：服务员应礼貌地向客人问好，例如“先生/女士，您好，请问需要点菜吗？”同时要注意用语的文明，不使用过于随便或粗鲁的语言。

3.告知菜品特色：服务员应详细介绍菜品的特色成分、口感和食用方法，以便客人选择菜品。

在介绍菜品特色时，要用语清晰、流畅，并提供一些推荐。

4.热情主动：服务员应主动询问客人的需求和要求，如是否有对一些食材过敏、是否需要餐前开胃小菜等。

同时，服务员还要及时告知客人菜品的制作时间，以便客人做出选择。

二、服务中1.客人就座：服务员应帮助客人就座，并让客人感到舒适。

服务员应尽量满足客人的就座要求，如适当调整餐桌、椅子的位置，为客人提供足够的私人空间。

2.饮料和食物的上菜顺序：服务员应根据菜品的特点和客人的需求，遵循先凉菜后热菜、先酒水后主菜的原则，适时上菜。

在上菜的过程中，服务员要保持整齐、迅速的动作，不要随意摆放菜品。

3.热情耐心：在服务的过程中，服务员应保持热情、友好、耐心的态度。

服务员要随时关注客人的需求，如饮料是否已喝完、是否需要加水等，及时为客人提供帮助。

4.协助客人解决问题：若客人对菜品有任何问题或需求，服务员应积极协助解决，例如更换座位、调整菜品口味等。

同时，服务员还要及时回应客人的需求和投诉，尽力解决问题。

三、服务后1.送餐结账过程中的礼仪：服务员在送餐结账过程中应保持微笑，礼貌地为客人送餐、收拾餐具，并提供关于菜品、服务费等方面的信息。

中餐服务礼仪（5篇）中餐服务礼仪（精选5篇）中餐服务礼仪篇11.递巾送茶客人坐稳后，用托盘送上毛巾和茶水。

递送时要从主宾开始按顺时针方向依次进行。

递送香巾时要招呼客人：“先生(小姐)，请!”送茶时切忌手指接触杯口，动作要轻缓。

2.递送菜单值台员要随时注意宾客要菜单的示意，适时地递上菜单。

递送菜单时要从客人的左边递上，态度恭敬，不可将菜单往桌上一扔或随便塞给客人，不待客人问话，即一走了之，这是很不礼貌的举动。

对于男女宾客或夫妇，应将菜单先递给女士;对于宴请，就应将菜单递给主宾，然后按逆时针方向送上菜单。

3.恭请点菜菜单送上后，服务员要耐心等待接受点菜，不要催促宾客，让宾客有充分的时间考虑决定。

服务员应对菜单上客人有可能问及的问题做好准备。

对每一道莱的特点要能予以准确的答复和描述。

当客人一时不知点什么菜时，服务员应为其做好参谋，热情推荐本餐厅的特色莱、时令菜和创新菜等，但要讲究说话的方式和语气，察颜观色，考虑客人的心理反映，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人的反感。

记录客人点菜时，服务员应站在客人的左侧，注意站立的位置和姿态，精神集中地聆听，随时准备记录。

如宾客所点的菜菜单上没有时，不可一口回绝地说“没有”，而应尽可能满足客人的要求。

可以礼貌地说：“我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求，好吗?”等;如果宾客点到的菜已无货供应时，服务员应主动道歉，取得宾客的谅解，并婉转地建议宾客点其他口味相近的菜肴。

4.餐间服务(1)斟酒服务。

斟酒要严格按照规格和操作程序进行。

宾客决定选用哪一种酒水时，服务员不要想当然自作主张。

凡是客人点用的酒水，开瓶前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向主人，请其辨认。

这主要包含三层意思：一是表示对客人的尊重，二是核对选酒有无差错，三是证明商品质量可靠。

斟酒多少的程度，要根据各类酒的要求而定。

比如，斟倒白酒一般斟八分满即酒杯的3/4;红酒一般只斟酒杯的2/3，因为红酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得过满;斟倒香槟酒要分两次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平息下来，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他发泡酒时，也因泡沫较多，极易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要缓慢，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流人杯内。

中餐宴会服务注意事项中餐宴会服务注意事项如下：1、要掌握入座礼仪先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。

如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。

入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。

入座后不要马上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。

动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

2、要合乎进餐礼仪进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。

3、要重视餐桌忌讳进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

4、要使吃相优雅要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的`话，以调和气氛。

不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

中餐服务礼仪常识1.中餐服务礼仪的基本规范十指并拢、指尖微微弯曲，握筷柄，握得不过紧也不过松。

进食时应端起餐具，以尊重食物和饮食。

2.手势礼仪当顾客向服务员表示饭菜已经吃饱，可以采用左手托腮，右手轻放在装饰碟的下方表示已经吃饱。

3.菜品制作礼仪在制作菜品过程中，切菜时应平稳、迅速，力度要适中，避免刀声过大，影响就餐环境。

4.上菜礼仪服务员端菜时要面带微笑，脚步轻盈，保持餐盘水平，并且离顾客面前约30厘米左右停下，然后缓缓将菜品摆放在餐桌上。

5.用餐礼仪用餐时用餐者要坐端庄，不靠在椅背上，更不要摆弄餐具，应时刻保持整洁、优雅的形象。

6.餐桌礼仪用餐时要按照一定的顺序使用餐具，使用前应先端起来看一下，以确定餐具是否清洁，并且不要调换使用餐具。

7.饮茶礼仪品茶时应将茶杯放在杯托上，并用手指轻托杯底，不得用手指触碰茶杯的内侧。

如果对茶杯中的茶水有意见，应向服务员提出，不可自行倒掉。

8.送餐礼仪当顾客要求将餐品送到自己的车上时，服务员要先将车的前门打开，然后将餐品送到车上，最后再关上前门，向顾客告别。

9.结账礼仪当顾客结账后，服务员应立即为顾客开具正式的发票，并微笑着递给顾客，同时送上一份服务评价表，征求顾客的意见和建议。

总之，中餐服务礼仪是一门博大精深的学问，需要服务员经过专业的培训和实践才能掌握。

它不仅仅是一种规范的行为方式，更是一种文化的传承和展示。

只有通过正确的礼仪规范，才能提高顾客的就餐体验，增加餐厅的竞争力和品牌形象。

因此，中餐服务礼仪是餐饮行业从业人员必须掌握的一项技能。

餐桌服务礼仪常识餐桌服务礼仪常识餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传菜员等岗位。

由他们向宾客提供全面服务，其特点是：服务面广，量大，频繁，需求多，时间长。

在各个岗位上的服务人员，不仅要掌握各种业务技能，而且必须懂得遵守服务过程中的各种礼仪。

那么作为服务员应该注意哪些礼仪常识呢？下面是我们一起来看看吧！餐桌服务礼仪常识篇1准备工作常识：(1)清洁卫生服务员应提前上岗，这样可以有充足的时间做好各项准备工作。

餐厅的地面应清扫、拖净或打蜡;应擦亮门窗玻璃，擦净桌子、椅子、工作台，摆齐桌椅，做到整个环境清洁整齐。

餐厅服务人员与食品、餐具打交道，对个人卫生要求特别严格，上岗前服务员要搞好个人卫生，包括洗澡、梳头、剃须、刷牙、洗手、修指甲，并注意不吃韭菜、大蒜、大葱等具有强烈气味的食品。

然后换上工作服，服装必须干净、整齐，佩戴工号，并根据要求化妆，要做到精神饱满、热情大方、彬彬有礼地接待宾客。

(2)摆台摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。

这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。

包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。

铺设的餐台要求做到台面清洁卫生，餐具、调味品、鲜花等摆放得当。

要求既能方便顾客就餐，又能使餐厅整洁美观。

隆重的宴会，餐桌要铺设花草。

在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。

也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。

(3)了解有关情况营业前要了解当天饭菜供应品种。

如主副料的变化，时令品种的增减，主食与酒水的价格等，要做到心中有数，对当天的工作要有一个大概的估计。

接待服务礼仪(1)恭候迎接服务员要以正确的站姿站在门口恭候顾客光临，宾客到来时，服务员要热情上前迎接，并致以亲切问候：“小姐(先生)，您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请!”问候时要面带微笑，表情亲切、自然。

中餐服务礼仪中餐服务礼仪篇一站台要求：1、面带微笑、眼睛目视前方、嘴微闭，抬头挺胸收腹，肩平、双手臂自然下垂体前交叉，保持随时能面客提供服务状态。

2、两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。

3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。

4、不准靠墙、桌椅或边柜，保持安静、隆重场合保持肃静，不准交头接耳或走神发呆。

5、不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等等。

行走要求：1、面带微笑，精神抖擞，身体保持正直，切忌摇肩晃动。

动作敏捷、利落。

2、空手时，要求服务员在餐内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。

3、手上拿东西时，要快步行走，托盘里的东西要按照拖盘原则分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。

4、在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”餐厅服务员其它注意事项：1、服务员的举止应做到：在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等的。

一些小动作，要举止得体。

2、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：即一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；二不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。

四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。

五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。

3、服务中递交物品：应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。

中餐服务礼仪篇二中餐酒水服务礼仪总的来说，中餐服务礼仪讲究的就是两个字：排场。

中餐的服务流程大致可分为三步：迎宾——中餐馆往往会安排一定数量了迎宾守在门口，有客人进来，迎宾会引导客人至相应席位。

点菜之前会有香巾用来净手并上茶点。

入席进餐——客人在进餐过程中，应有服务员时刻照应，添茶、上酒等，或看客人餐盘内吃过的食物堆积，要及时更换。

中餐服务员服务礼仪铺口布服务礼仪一、礼仪规范：站姿端正、轻盈铺放、顺序正确、尊重客人的就餐习惯二、操作标准：1、客人就做以后服务员上前松口布、铺口布（按照先宾后主、女士优先的原则提供服务。

如有儿童就餐，应根据家长的要求，帮助儿童铺口布。

）；2、铺口布时，服务员站在客人右侧，从水杯或餐盘中轻轻拿起口布，将对角打开右手在前左手在后，为客人铺好口布。

斟茶服务礼仪一、礼仪规范：真诚微笑、热情待客、及时敬茶、顺序正确、填量适中、温度适宜、男女有别二、操作标准：1、客人到餐桌前，执台服务员要立即迎接客人并问候客人，如客人忙于说话当客人入座后再次问候客人；2、右手握壶把按壶盖，左手拿毛巾将茶水倒入杯中。

茶水不能倒的过满，约斟七、八分满即可；3、服务时服务员的手不能触及杯口，也不能将茶杯从桌子上拿起，倒茶时注意壶口不可触及杯沿或将水倒在餐桌上；4、第一次斟茶完毕将茶壶放在餐桌上，服务员巡台时及时为客人续斟，也有客人自斟的，放置茶壶时茶嘴不能朝向客人。

点菜、介绍菜品服务礼仪一、礼仪规范：真诚问候、主动沟通、了解需求、投其所好、建议有度、推销有方、尊重客人饮食习惯和民族特点二、操作标准：1、服务员应对菜单、菜品特点、菜肴的烹制方法和主要原材料等了如指掌，被客人询问时能及时服务，宾客示意点菜后紧步上前，首先询问主人是否可以点菜“请问，先生/女士，可以点菜了吗？”，得到主人首肯后，站在宾客身后右侧为其点菜。

根据宾客性别、年龄、口音、言谈举止等判断宾客的饮食偏好，结合用餐时间，用诚挚的语气，有针对性地向宾客推荐菜肴。

2、向客人推荐时令菜肴和当日特别推荐菜时，要实事求是、态度亲切自然，一切以符合客人口味及消费水平为服务原则。

3、不能强行兜售，特别是客人宴请朋友时更不能强行推销。

4、为客人介绍菜单中菜品时，切忌用手或手中的笔指指点点，应该掌心斜向上方，五指并拢进行介绍；5、书写食品订单时，将订单放在左手掌心，站直身体，不能将订单放在客人餐桌上，点菜后要重复客人所点菜品名称，询问客人有无忌口的菜品以及对菜品的烹饪要求，客人如有忌口，千万不能追问客人忌食的原因，这是不礼貌的。

中餐上菜服务礼仪中餐上菜服务礼仪既是中国传统文化的体现，也是餐饮行业的重要组成部分。

合理的上菜服务礼仪不仅可以提升顾客用餐体验，还能体现餐厅的专业水平和文化内涵。

下面将从服务员形象、上菜动作、沟通技巧等方面详细介绍中餐上菜服务礼仪。

首先，服务员的形象是中餐上菜服务礼仪的基础。

服务员应该保持良好的仪容仪表，穿戴整齐干净的制服，发型整齐，无杂物悬挂。

特别是对于女性服务员，应化淡妆，不宜佩戴过多的首饰，以展现淑女风范。

服务员的动作应优雅、舒展，不要让顾客感到拘谨与生硬。

其次，上菜动作要规范得体。

服务员应该以顾客的需求为导向，根据顾客点餐的顺序，确保上菜的先后顺序合理。

一般来说，菜品的摆放顺序应该从凉菜、热菜到主食以及主食附配菜，最后是甜点和水果。

服务员应该采用一只干净的菜夹或菜勺，将菜品从菜盘中取出，并轻柔地放置在顾客的盘中。

在放置菜肴时，应避免碰撞声和溅汤等不雅动作。

对于鱼类或带鱼刺的菜肴，服务员应提前切好，并以鱼骨夹或勺子将菜肴放在顾客盘中，确保顾客能够享受到无鱼刺的鲜美佳肴。

再次，服务员应具备良好的沟通技巧。

上菜过程中，服务员应与顾客建立良好的沟通，了解顾客的需求和口味偏好。

在上菜前，服务员可以向顾客询问有关辣度、口味和菜肴偏好等方面的信息，以保证上菜的准确性。

同时，服务员还应及时提醒顾客菜品的温度和食用方法，为顾客提供准确、周到的服务。

此外，服务员还应准确回答顾客的问题。

当顾客有关于菜品的疑问时，服务员应将自己所了解的相关信息进行回答，并提供必要的帮助。

对于菜品的制作原料、烹饪方法和特点，服务员应熟知并能够清晰地向顾客介绍。

在服务的过程中，服务员应站在顾客的角度思考，做到耐心细致，以确保顾客得到满意的解答。

最后，服务员要注重细节和礼貌的态度。

上菜环节的细节决定了整个服务环节的品质。

服务员应注意检查菜品的温度、菜肴的装饰等细节，确保菜品的质量和口感。

并在上菜过程中，服务员要保持礼貌和谦虚的态度，不将自己当作顾客的上司或员工，而是将自己当作一个真诚的朋友，为顾客提供最好的服务体验。

中餐初级服务员工作手册1. 引言欢迎加入我们的团队，作为一名中餐初级服务员，你将负责提供优质的服务，为客人创造愉快的就餐体验。

本手册旨在帮助你快速了解与掌握你的工作职责和技能要求。

请仔细阅读并遵循本手册的规定。

2. 服务礼仪作为一名服务员，优秀的服务礼仪是非常重要的。

以下是一些基本的服务礼仪要求：•穿着整齐、干净的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。

•慢慢走动，保持直立姿势，目光自然、微笑待客。

•主动向客人问好，使用尊称称呼客人（例如先生、女士等）。

•保持耐心和礼貌，随时倾听客人的需求并提供帮助。

•注意语言文明，不使用粗俗或冒犯性的言辞。

•服务完毕后，主动为客人送行并道别。

3. 菜单知识作为服务员，你需要熟悉我们餐厅的菜单，并了解每道菜品的名称、成分和特点。

以下是一些菜单知识的要求：•学习并掌握菜单中的每道菜品的名称、拼音和英文翻译。

•了解每道菜品的食材和烹饪方式，以便能够解答顾客的问题。

4. 服务流程在服务过程中，有一些基本的服务流程需要遵循。

以下是一个典型的服务流程：•迎接客人：主动向客人问好并引导他们到座位上。

•为客人提供菜单：递上菜单并介绍当日特色菜。

•推荐菜品：根据客人的口味和需求，向客人推荐菜品。

•接收点单：记录客人的点菜要求，核对并确认无误。

•送菜上桌：将菜品及时送到客人桌上。

•询问满意度：适时向客人询问他们对菜品的满意度，并提供帮助和解决问题。

•结账服务：根据客人的要求提供结账服务，并送行客人。

5. 基本技巧除了掌握服务礼仪和菜单知识外，一名优秀的服务员还需要掌握一些基本的技巧：•态度友好：保持良好的沟通和工作态度，以及专业的人际关系技巧。

•快速反应：对客人的请求能够做出及时的反应，并给予帮助。

•协调配合：与厨师、其他服务员和领班保持良好的协作和配合，确保顺畅的服务流程。

•辨认食材：学会辨认常见的食材，以避免客人对过敏原的接触。

•素质培养：不断提升自己的专业知识和技能，参加各类培训以提高服务水平。