食品生产企业停产报告书

食品事故主动报告制度范文为了进一步加强食品安全监管工作，提高监管部门对食品事故的应对能力和处置效率，保障广大人民群众的饮食健康安全，我国决定建立食品事故主动报告制度。

该制度要求企业在发生食品事故后，及时向有关部门主动报告，并按照相关要求进行处置。

下面是一份食品事故主动报告制度的范文，以供参考。

一、目的与意义食品事故主动报告制度的目的是规范企业在食品事故发生后的报告行为，确保信息的及时传递和公共安全的保障。

该制度的作用主要有以下几个方面：1. 提高食品安全监管的效率：主动报告制度要求企业在发生食品事故后，及时向有关部门报告，有助于监管部门快速了解事故情况，并及时采取相应措施，减少事故对公众健康的危害。

2. 增强公众的信任：主动报告制度能够增强企业的透明度和责任意识，让公众感到安心和信赖，提高企业的形象和声誉。

3. 促进食品企业的自我管理：主动报告制度要求企业主动披露食品事故信息，有助于企业对自身食品安全管理的检视和完善，提高食品生产的质量和安全水平。

二、主动报告的范围和要求1. 报告的范围：食品事故主动报告制度适用于从事食品生产、流通、餐饮等相关行业的企业。

2. 报告的要求：企业在发生符合以下情形的食品事故后，应当立即向所在地的市场监督管理部门主动报告：(1) 食品存在质量安全问题，可能对公众健康造成危害的；(2) 食品存在违法或违规行为，侵害消费者利益的；(3) 食品生产、经营过程中发生的重大事故或紧急事件，可能对公共安全造成危害的。

3. 报告的内容：食品事故主动报告应当包括以下内容：(1) 事故的基本情况：包括事故的时间、地点、性质、原因等。

(2) 受影响的食品及其批次：需明确说明受影响的食品种类、数量、生产日期、批次等信息。

(3) 已采取的处置措施：报告中应详细说明已采取的处置措施，如产品召回、销毁等。

(4) 食品事故对公众健康和社会影响的评估：应对食品事故可能产生的危害进行评估，及时向公众公布事故情况，并向消费者提供相关保护和补偿措施。

食品安全试卷3您的部门： [单选题] *○技术部○供应部○行政部○酿造车间○动力车间○包一车间○生产部○包二车间○仓储部○其他您的姓名： [填空题] *_________________________________1.食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。

[判断题] *对(正确答案)错2.某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。

[判断题] *对错(正确答案)3.李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。

[判断题] *对错(正确答案)4.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。

[判断题] *对错(正确答案)5.食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。

[判断题] *对错(正确答案)6. 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

[判断题] *对(正确答案)错7. 食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。

[判断题] *对(正确答案)错8.食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。

[判断题] *对错(正确答案)9.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。

[判断题] *对错(正确答案)10.鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。

[判断题] *对(正确答案)错11.食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

[判断题] *对(正确答案)错12.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

2023年年度厦门市餐饮安全管理人员最新习题试卷一、单选题(50题)1.食品经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，可责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1B.3C.5D.62.餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A.食品安全事故处置B.食品安全保障C.食品保鲜制作D.食品运输保障3.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。

A.混凝土B.沥青C.地砖D.沙石4.故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款A.3B.5C.10D.125.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。

A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁D.内部食堂使用6.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A.直接B.间接C.主体D.首负7.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）D.五常法、六T法8.有关食品安全的正确表述是（）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的9.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查A.每6个月B.每1年C.每18个月D.每2年10.在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。

食品生产企业规范内容依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，按照国家质检总局《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告2009年第119号) 严格落实企业主体责任的要求，各食品生产企业要进一步规范“一档二书十六项记录一报告”及“十项制度”管理：“一档”即督促企业建立食品质量安全档案（含申证全套资料、有效期内的检验设备检定证书、产品标准或有效备案的企业标准和检验方法标准、委托加工和食品添加剂备案材料、年度自查报告及审查等）。

“二书”即为《食品生产质量安全承诺书》和企业内部层层签定的责任书。

“十六项记录”即：生产环境卫生自查记录（企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况等进行自查）；设备维护保养和清洗消毒记录（企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒）；停产和开业记录（企业应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录）；进货验证记录（如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、验证情况等内容）；原料领用出库记录（企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的领用出库等记录）；生产投料和过程控制记录（生产投料包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，并做好生产过程关键点控制点记录）；产品出厂检验记录（企业应建立和保存出厂的每个批次食品的原始检验数据和一一对应的检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等）；产品检验比对记录（企业自行进行产品出厂检验的，应按规定到具有资质的检测机构开展比对检验，进行实验室检测比对，建立并保存比对记录）；不合格品处理记录（企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录，同时建立和保存生产的不合格产品的处理记录）；产品销售记录（企业应对销售每批产品建立和保存销售记录，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等）；产品召回处理记录（企业应建立和保存对不安全食品主动召回、被责令召回的执行情况记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况）；企业人员健康管理记录（企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录）；企业人员培训记录（企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录）；消费者投诉受理记录（企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录，包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等）；风险信息反应记录（企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并作出反应，同时应建立和保存相关记录）；食品安全事故处置记录（企业应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，建立和保存处置食品安全事故记录）。

国家质量监督检验检疫总局《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告2009年第119号)2009年第119号关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。

执行中如遇问题，请及时向国家质检总局反映。

特此公告。

二〇〇九年十二月二十三日食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定第一章总则第一条为督促食品生产加工企业（以下简称“企业”）落实质量安全主体责任，规范企业质量安全监督检查工作，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规，制定本规定。

第二条本规定所指企业是指依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者。

第三条县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查，适用本规定。

第四条国家质量监督检验检疫总局（以下简称“国家质检总局”）负责制（修）订企业落实质量安全主体责任监督检查规定，并对省级质量技术监督部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。

县级以上地方质量技术监督部门在其职权范围内负责本辖区企业的监督检查工作，上级部门应对下级部门依据本规定实施监督检查的情况进行指导和检查。

第五条县级以上地方质量技术监督部门应当为企业落实质量安全主体责任监督检查工作提供保障。

2023年度怀化市餐饮安全管理人员习题集一、单选题(50题)1.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款A.5千～5万B.5千～3万C.2千～3万D.2千～2万2.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置D.加工操作间3.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。

A.没收违法所得B.没收违法生产的食品C.没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D.以上都对4.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.15B.10C.5D.75.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。

A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018年11月13日6.留样食品应保留（）小时以上A.对加工过程中的食品B.对加工完成后的成品C.单独加工的少量膳食作为7.食品经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，可责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1B.3C.5D.68.熟制凉菜应在( )内尽快冷却A.清洁操作间B.准清洁操作间C.一般操作间D.以上都对9.使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（），相邻胶帘条的重叠部分不少于（）A.2cm; 2cmB.5cm; 5cmC.10cm;10cm10.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）A.生食类食品B.裱花蛋糕C.所有冷食类食品D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘11.有关食品安全的正确表述是（）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的12.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

食品安全“两个责任”履行情况工作汇报食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，是国家安全和民生工作的重要内容之一。

为了加强食品安全工作，我部门积极履行食品安全“两个责任”，加强监管，保障人民群众的饮食安全。

一、企业责任履行情况：我们积极督促食品生产企业履行食品安全责任，开展食品安全培训，并向企业下发了食品安全责任书。

通过定期检查和抽检，加强对企业的监督管理。

同时，加强与有关企业的合作，建立健全食品安全信息交流机制，及时了解企业的生产流程以及食品安全控制措施的执行情况。

在对企业的监督管理中，我们发现了一些问题，比如个别企业存在食品卫生条件不达标、使用劣质原料等现象。

我们立即对这些问题进行了整改，要求企业立即停产停销，并进行整改，直到问题消除为止。

同时，对违法企业进行严厉处罚，并及时通报，引起了广大企业的高度重视。

二、政府责任履行情况：作为食品监管部门，我们积极承担起食品安全“两个责任”，加强监管力度，保障人民群众的饮食安全。

我们加强对食品生产企业的监督检查，并建立了食品安全热线电话，接收群众的投诉举报，并及时解决问题。

通过我们的努力，食品安全形势得到了明显改善。

今年以来，我部门共检查了100家食品生产企业，发现问题企业20家，占比20%。

这一数据相较于去年有明显下降，充分体现出我们工作的有效性和成效。

同时，我们还发布了多份食品安全警示通报，提醒广大群众注意食品安全问题，加强自我保护意识。

在下一阶段，我们将进一步加强食品安全工作，加大对企业的监督力度，加强与相关部门的合作，共同维护人民群众的饮食安全。

通过不懈努力，不断提高食品安全监管水平，为人民群众提供更加安全的食品保障。

感谢各级领导对我们工作的关心支持，也感谢广大人民群众的监督和配合！食品安全一直是人民群众关注的重要问题。

为了加强食品安全工作，我们始终秉持以人民为中心的思想，坚守食品安全“两个责任”，加强监管，保障人民群众的饮食安全。

2023年年度抚顺市餐饮安全管理人员练习题试卷一、单选题(50题)1.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款A.5千～5万B.5千～3万C.2千～3万D.2千～2万2.食品经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，可责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1B.3C.5D.63.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.15B.10C.5D.74.《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》规定动物性、植物性食品、水产品色标应按（）标注。

A.红蓝绿B.红绿蓝C.蓝绿红5.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A.边生产边整改B.在三日内停止食品生产活动C.立即停止食品生产活动D.保持正常生产6.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准7.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A.直接B.间接C.主体D.首负8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.5年内B.10年内C.20年内D.终身9.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。

A.清洁作业区与准清洁作业区共用B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C.配料室与熟制车间可直接相通D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内10.留样食品应保留（）小时以上A.12B.24C.36D.4811.餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。

食品安全知识考试题（附参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、GB 14881-2013是（）标准。

A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范正确答案：C答案解析：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

2、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、吊销许可证B、给予警告C、处以罚款D、责令改正正确答案：A3、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证B、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂C、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、给予口头警告正确答案：D4、下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A答案解析：《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5、食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对正确答案：C6、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。

A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门正确答案：A7、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对正确答案：D答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）10.3 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

8、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

食品生产企业整改报告篇一：食品生产企业责令整改通知书食品生产企业责令整改通知书No.XX：在食品安全监督检查中,你单位存在以下问题：1、 2、 3、 4、 5、 6、依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定,责令你单位认真查找产生问题原因,并于收到本通知之日起个工作日内采取切实有效的整改措施，整改后上报整改报告。

逾期未整改的,我局将依据有关法律法规规定,对你企业进行处理。

当事人：（签名）执法人员:(签名)（印章）年月日注：此通知书一式二份，一份交企业；一份留存。

篇二：食药局查处后食品企业整改报告整改报告__________________有限责任公司关于食品监督抽检不合格情况的整改报告_____________________XX年1月29日抽检情况在食品药品监督管理局的食品质量安全监督抽检中，对我公司生产日期为XX年11月6日，规格为______，批号为______的_________产品，出现_______________超标情况。

自查情况收到食品药品监督管理局的产品检验结果通知后，我公司对此次监督抽检不合格情况高度重视，在积极配合食药监部门调查的同时，我公司召集技术、品管等相关部门，开展自查自纠，对原料、生产、加工的各环节进行调查。

经分析得出，出现_____________________原因是：我们在_________产品的生产制作过程中添加的____________ 与水的混合物中______的含量），虽然添加时符合国家标准，但淀粉颗粒正常筛过为100目，明矾颗粒经过研磨筛过为20目，明矾颗粒大于且重于___颗粒，所以明矾颗粒在与淀粉、水搅拌时极少的部分会发生沉降结合，会使较少部分粉条制品产生______含量超标的情况。

2023年滨州市餐饮安全管理人员考证练习题（经典题目）一、单选题(50题)1.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）D.五常法、六T法2.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。

A.A级、B级、C级、D级B.D级、C级、B级、A级C.Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D.A级、B级、C级3.（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

A.贮存B.运输C.装卸D.以上都对4.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品D.调换加工人员5.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )A.就餐场所B.食品处理区C.食品加工经营辅助场所D.以上都对6.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请A.7B.10C.15D.307.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.通报批评B.拘留C.警告D.责任约谈8.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。

A.白砂糖B.食用盐C.味精D.啤酒（酒精度4%）9.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.2B.3C.4D.510.下列哪个物品是食品添加剂:( )A.豆酱B.鱼露C.鸡粉D.小苏打11.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

2023年丽江市餐饮安全管理人员测试题一、单选题(50题)1.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款三倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍2.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A.15B.10C.5D.73.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人4.留样食品应保留（）小时以上A.12B.24C.36D.485.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料表D.保质期6.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。

A.1000元以上3万元以下B.2000元以上3万元以下C.2000元以上5万元以下D.5000元以上5万元以下7.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证8.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触9.以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( )A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐10.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查A.每6个月B.每1年C.每18个月D.每2年11.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

2023年宿州市餐饮安全管理人员练习试题一、单选题(50题)1.易引起组胺中毒的鱼类是（）A.河豚鱼B.青皮红肉海产鱼C.带鱼D.甲鱼2.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

A.边生产边整改B.在三日内停止食品生产活动C.立即停止食品生产活动D.保持正常生产3.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置D.加工操作间4.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请A.10B.20C.25D.305.故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款A.3B.5C.10D.126.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月C.12个月D.18个月7.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。

A.1B.2C.3D.58.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉9.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证10.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。

A.1000元以上3万元以下B.2000元以上3万元以下C.2000元以上5万元以下D.5000元以上5万元以下11.餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。