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夏季高温平菇高效栽培技术夏季高温条件下，平菇的栽培技术相对于其他季节会面临更多的挑战，但是通过一些高效的栽培技术，我们仍然可以在夏季获得丰收。
本文将介绍一些夏季高温条件下平菇的高效栽培技术，希望对大家有所帮助。
1. 选择抗病虫害品种在夏季高温条件下，很容易让平菇受到各种病虫害的侵袭，因此选择抗病虫害品种非常重要。
在品种选择上，应该选择一些对高温、干旱、病虫害抵抗力较强的品种，这样可以减少在夏季栽培过程中遇到的问题。
2. 控制温度和湿度夏季高温条件下，容易出现温度过高和湿度不足的问题，这对平菇的生长会有很大的影响。
需要通过合理的通风和增加喷雾的方式来降低温度，增加湿度，为平菇的生长创造良好的条件。
3. 合理施肥在夏季高温条件下，平菇的生长速度较快，因此需要增加施肥的频率和用量。
但是在施肥过程中需要注意不要过量，以免导致土壤中养分过多，造成平菇产量减少或者品质下降。
4. 合理灌溉夏季高温条件下，土壤容易干燥，因此需要合理进行灌溉，保持土壤的适度湿润。
但是在灌溉过程中也要避免过量，以免导致土壤中水分过多，对平菇的生长不利。
5. 控制病虫害夏季高温条件下，各种病虫害会更容易侵袭平菇，因此需要加强病虫害的防治工作。
可以通过喷洒农药和增加病虫害监测频率的方式来控制病虫害的数量，保障平菇的生长。
6. 加强管理夏季高温条件下，需要加强对平菇生长环境的管理，包括定期清理菌棒表面的菌丝，保持菌床的整洁，以及对菌棒进行适度的修剪和处理。
通过以上的高效栽培技术，我们可以在夏季高温条件下，获得更好的平菇产量和质量。
这些技术只是一些基本原则和方法，实际栽培过程中还需要根据当地的具体条件和实际情况进行调整和应用。
希望大家在夏季栽培平菇时能够取得丰收，有一个好的收获季节。
反季节平菇高产高效栽培技术要点
反季节平菇高产高效栽培技术要点
反季节生产是一种利用人工控制环境条件实现农作物突破传统季节性因素限制，提高产量和品质的生产方式。
主要采用温室大棚或地下室来模拟出必要的环境条件，改变原有的季节影响，使得作物能够正常生长发育，从而达到高产、高效的目的。
在这种情况下，反季节平菇栽培技术便变得尤为重要，下面将详细说明其要点。
一、选择合适的场地
种植反季节平菇前，应先选择合适的场地，一般应选择无污染的水土，地势宽阔，避免选择湿润的坡地，以保证菇类的质量，避免病虫害的发生。
二、施肥
反季节平菇的栽培应该采用适当的施肥措施。
在施肥时，应注意控制施肥量，尽量不要施用氮肥，过量施用氮肥会导致菇蕈体积增大，营养失衡，而且叶面也会变黄，影响菇蕈的质量。
三、培养土壤
为了保证反季节平菇的高产，应采用适当的培养土壤，土壤质地要轻、透气性好、肥力较强，具有良好的机
械强度和水分保持能力，能满足菇蕈的需求，使其正常生长发育。
四、灌水
在种植反季节平菇的过程中，应适当灌水，以保证菇蕈能够正常生长发育，但要注意不要过量灌水，以免影响菇蕈的品质。
五、喷药
为了提高反季节平菇的产量，应采取适当的喷药措施，以减少病虫害的发生，保证菇蕈的质量。
六、收获
反季节平菇的收获期一般是18-20天，应按照菇蕈的生长情况，及时收获，以获得较高的产量和质量。
以上就是反季节平菇高产高效栽培技术要点，希望能够对平菇栽培者有所帮助。
反季节生产是一种有效的技术，可以有效地提高作物产量和品质，但是，在实施过程中，还需要注意多种因素，如场地选择、施肥、培养土壤、灌水、喷药等，以保证反季节平菇的高产高效栽培。
平菇高效栽培技术摘要阐述了平菇高效栽培技术，包括常用栽培配方、配料准备、装袋接种、发菌管理、出菇管理、病虫害防治、采收及收后管理等内容，对新开发蔬菜种植区菜农进行平菇种植，促进增收致富，具有一定参考价值。
关键词平菇；高效；栽培技术中图分类号 s646.04+.7 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2013）09-0109-01平菇以其味道鲜美、营养丰富、适应能力强、易栽培、产量高、销路广等特点成为北方地区栽培最普遍的食用菌品种。
其营养价值高、肉质肥厚、蛋白质含量高、含有18种氨基酸、多种维生素和微量元素，如经常食用，能防治高血压、心血管病、糖尿病等疾病，并有防癌、抗癌的功效；其适应性很强，生命力旺盛，对栽培方式、场地要求均不严格，栽培季节从秋末至冬、春，甚至初夏都可生产；其生长周期短，原料来源广泛，生物效率高，从种到收只需40 d左右，是一项投资少、见效快的生产项目。
现将平菇的高效栽培技术介绍如下。
1 常用栽培配方配方1：棉籽皮94%，尿素0.3%～0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，石灰2%～3%。
配方2：棉籽皮45%，玉米芯43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。
配方3：棉籽皮45%，麦秸43%，饼粉5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，尿素0.3%～0.5%，石灰2%～3%。
2 配料准备以上各组配方可按料水比1.0∶（1.3～1.5）加水拌料，调至含水量60%左右、ph值为7.5～8.0。
选向阳、地势高、干燥的地方，培养料加ph值为9～10的石灰水拌料，含水量达65%～70%。
拌匀后按50 kg/m堆料，建成宽1.5 m左右、高1.2～1.5 m、长度不限的堆料。
为通气良好，铺料时底部放2根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出竹竿，然后盖膜保温保湿使之发酵。
发酵结束即可进行装袋接种[1]。
3 装袋接种选用（22～25） cm×（45～50） cm的塑料袋，采取4层菌种3层培养料的层播方式，菌种量一般为15%左右。
夏季高温平菇高效栽培技术随着气候变暖，夏季高温已经成为种植平菇的一大难题。
由于高温引起的菌丝生长缓慢，果实品质下降，甚至生长不良。
所以，为了在夏季高温条件下高效栽培平菇，需要采取一些科学有效的技术措施。
一、优化环境夏季高温环境下，为了保护平菇的生长，需要做好环境调控。
首先，要保持合适的温度和湿度。
平菇生长的温度一般在20℃左右，湿度要保持在80%-85%。
夏季高温天气，地温较高，可以通过降温、增湿等措施进行调控，保证温度湿度适宜。
其次，要注意通风换气，尽量减少二氧化碳浓度，保证充足的氧气供应。
此外，除雾风扇、喷雾器等设备也可用于降温增湿，有助于平菇的生长发育。
二、合理选择及时补充菌种夏季高温环境下，平菇的生长速度变慢，容易遇冷接种失败。
所以，在夏季高温平菇栽培中，正确选择菌种，及时补充菌种显得尤为重要。
要选择高温耐受力强的平菇菌株，并在瞬培地、混合粮等菌种基质上补充菌种，以保持菌株的活力，促进菌丝生长。
三、浸泡发酵玉米秆夏季高温时，平菇生长缓慢，需要提供充足的营养物质促进菌丝增长。
浸泡发酵玉米秆是一种比较有效的方法。
将玉米秆浸泡12小时后，加入适量的熟石灰和发酵剂进行发酵处理，然后将发酵物均匀撒在平菇菌床上，可提高腐殖质含量和钾含量，增强平菇的抗逆性和生长速度。
四、科学防治病虫害夏季高温环境对平菇病虫害的危害也比较大，在夏季高温平菇栽培中，科学有效地防治病虫害也是促进平菇正常生长的重要措施。
要保持菌床干燥，不让病虫害有滋生的机会；加强通风换气，保持平菇产品的空气流通；针对不同病虫害可采用相应的农药进行防治，要注意农药的使用剂量和频率，以免对平菇产生不利影响。
总之，夏季高温平菇高效栽培技术需要综合运用以上多种技术措施，保证平菇的正常发育和高质量的产量。
同时，随时注意环境和生态变化，调整栽培措施以适应不同的生产要求，从而达到科学、稳定、高效的栽培效果。
夏季高温平菇高效栽培技术1.选择适宜品种夏季高温条件对平菇的生长极为不利。
因此，要选择适合夏季生长的品种。
常见的夏季平菇品种有昌科6号、北农9号、岛田品种等。
这些品种对高温条件适应能力较强，又具有良好的产量和品质表现。
2.控制温度夏季高温条件下，必须要控制菇房内的温度。
一般来说，要求白天温度在25-27℃，晚上温度在18-20℃。
为了达到这个条件，需要采取以下措施：（1）加强环境通风：可以通过增加风口、增加风机数量、调整风机位置等多种方式，增强菇房的通气量，以达到室内良好的通风条件。
（2）积极降温：采用冷水或冰块散热、增加喷雾降温等多种方式，及时将菇房内的温度降下来。
（3）定时通风：结合菇房内温湿度变化，合理调节通风时间和通风强度，以保持稳定的温湿度环境。
夏季高温平菇栽培，除了要控制温度，还必须要控制室内湿度。
空气湿度过高，易造成菇体出现软化、浸水病变等病害，影响产量和品质。
一般来说，要求湿度在75-80%左右，最好不要超过85%。
为了达到这个条件，可以通过以下方式来控制室内湿度：（1）增强夏季风口、白天开窗通风，促进空气对流。
（2）将喷雾器的喷头调整到上方，喷射水雾到空中，形成大面积水气蒸发，提高室内湿度。
（3）通过静电加湿器等设备对室内进行局部加湿，以保证一定的湿度。
4.科学浇水夏季高温条件下，水分的供应也是平菇高效栽培的关键。
夏季空气湿度大，土壤水分蒸发快，因此需要加强浇水管理。
一般来说，每天早晚各浇一次水，早晚温度低、空气湿度高时，不宜浇水。
浇水量要适合，不可过多或过少。
盆壤不能过干或过湿，过湿会导致地下病菌活跃，过干则菇体易开裂、形变等，影响品质。
5.肥料施用夏季高温条件下，平菇的植物营养需要量也较大，要注意适时施肥。
一般来说，平菇生长旺盛期为种植后的10-25天，此时需要施用大量的氮肥和钾肥，促进菇体的分化和长大。
而后期则需要适量施磷肥、硫酸镁肥等针对性肥料，提高菇体品质。
6.病虫害防治夏季高温条件下，平菇易受到黑点病、灰霉病、裂脚病等多种病害的侵袭。
反季节平菇高效栽培技术要点反季节平菇高效栽培技术要点平菇一年四季均可栽培，但以高温季节栽培的平菇效益高。
原因：一是夏季气温高，种植技术难度大，病虫害易发生，往往导致栽培失败。
二是夏季平菇栽培总面积减少，总产量小，造成市场鲜平菇货源紧缺，价格上扬。
根据我们食用菌研究中心多年来栽培实践证明，只要能把握好技术关，并采取一些必要的科学管理方法，栽培平菇仍能够获得高产、高效。
现把其栽培管理技术要点介绍如下：1、栽培要点1．1栽培场地要选择阴暗潮湿的地方在确保通风的情况下，出菇场地应选择阴凉(遮阴)、保湿及降温效果显著的场所，如陆地遮阴凉棚、半地下式阴棚，防空洞、地下室、窑洞及山洞等处，搭建大棚要选择四周有树且旁边有地下水的地方、能拉大昼夜温差，利于平菇菌丝生长。
1．2品种选择原则上是以出菇场所的温度等条件来选择品种，菌种有高温型、中温型、低温型和广温型几种类型。
夏季生产应选择高温型菌种，而且要求菌丝粗壮、生长势强：反之，易老化的不耐高温的菌种绝对不能用，否则将大大降低产量。
1．3栽培袋的规格要缩小为了充分利用培养基，提高出菇率，避免高温“烧料’现象发生，要求栽培袋长度降至40--42cm，直径在20--22cm之间。
1．4栽培原料的选择为了确保透气性，避免料内自然增温，夏季理想的原料应是棉籽壳(不含或很少含短棉绒)，选择新鲜、无霉变的培养料，适当减少氮肥用量，适当增加石膏用量。
1，5控制培养基料水比夏季为了控制霉菌滋生和栽培袋料内的自然增温，培养基偏干点好．料水比不能超过1：1．1，1．6建堆发酵、熟料栽培建堆发酵尽可能在水泥地上拌料，在堆料和翻料时，不能将培养料压实，料堆也不要太宽太高，还应在料堆上打些通气孔，料堆表面尽量少盖或不盖塑料(11305, -10.00, -0.09%)布，以避免通气不良，造成厌氧发酵；为了提高成功率，高温季节应采用熟料生产，常压灭菌，两头接种。
菌种尽量播撒均匀，盖住料面。
’2、发菌管理要点2．1栽培时间根据高温型菌种出菇的温度范围为15—36℃，出菇时间在5—9月份，最佳栽培时期在3月中旬至5月上旬拌料栽培。
高陵县食用菌协会交流材料——平菇高效栽培技术平菇在分类学上隶属于真菌界，担子菌纲、伞菌目、多孔菌科，多孔菌亚科，香菇族，侧耳属。
一、环境条件1、温度4个平菇类品种的菌丝生长和子实体生长的温度条件见表1所示，表1 平菇类品种菌丝生长和子实体生长的温度条件（℃）2、其他环境条件平菇类品种生长的水分、湿度、光照、空气和酸碱度见表2所示。
表2 平菇类品种生长的水分、湿度、光照、空气和pH值范围二、栽培设施与设备（一）菇房设施1、菇房结构与建造（1）塑料大棚其做法是，用竹竿或铁管制作棚架结构。
菇房宽为米，长度因地势而异，中部高为米。
先规划出菇房的位置，在两侧相距米直立直径为2-3厘米的新鲜竹竿，将两侧的竹竿相向弯曲，在中央交接后用绳捆绑好，即形成一个拱形架，如此一排一排地制作好拱形架，在顶部和两侧放上横杆固定住拱形架，棚内中央相距米直立竹竿支撑着棚架，增加其牢固性能。
另外，棚架可用铁管制作，这种棚架牢固，使用时间长。
最后盖上宽为8米的白色塑料薄膜或无滴塑料薄膜，四周用土块压住，并在菇房四周开好排水沟。
在夏季高温时期，需在塑料大棚上盖上遮阳网或草帘来隔热降温。
（2）日光温室大棚该大棚是北方地区常用的菇房，利用日光照射提高棚内温度。
其制作方法是：日光温室大棚规格为长50-70米，宽米。
在北面砌砖墙，则可增加保温效果，在墙体上开通风窗口，东西两侧的墙高为2米，顶部为斜坡状。
南面为塑料拱棚。
棚架用铁管或钢筋制作，一端固定在北墙上，另一端固定在前沿土中，形成一个弧形棚架，相距1米排放棚架。
再在棚架上均匀地排放3根横杆，固定好拱形架。
盖上热合成整体的塑料薄膜，接触地面部位用土块压实。
再在塑料薄膜上盖上编织好的草帘，有卷帘器的大棚将草帘用绳串连好便于收卷，一端固定在北墙上，另一端自然放下并可完全盖严塑料薄膜，在东面或西面做一个缓冲间。
2、菇房内部设施（1）活动式床架先在地面直立一排粗竹竿或木棒，相距2米1根，每排竹竿之间相距1米，上端2米处放上横杆固定。
需要进行床架栽培时，在竹竿间地面上排放砖，再排放菌袋，每排放一层菌袋后，在菌袋上排放2根竹板或竹竿，如此一层菌袋一层竹竿地码袋，即成为一排一排的菌袋墙。
不需要进行床架栽培时，拆去横杆即为1个大的菇房。
（2）水泥柱铁丝床架先制作一个水泥柱，水泥柱高为米，在水泥柱上开圆孔，孔与孔之间间距为米，孔径为3-5厘米。
将水泥柱直立起来，纵向距离为米，横向间距为1米。
然后在水泥柱的孔上放入1根竹竿或木棒，长度为米，最后在横杆上拉上铁丝，在铁丝上排放菌袋。
铁丝要拉直捆牢，防止排至上层菌袋下陷、滑落。
（3）水泥梯柱床架用水泥浇筑两侧呈现梯状的水泥柱，高度为米。
将水泥柱直立于菇棚内，相距米立一排，在其上放上2根竹竿即成为床架，两排床架之间相距米，然后分层排上菌袋。
（二）灭菌设备1、砖制土蒸灶用砖和水泥制作土蒸灶，是食用菌生产中常用灭菌灶。
这种灭菌灶分为单锅炉和双锅炉，单锅炉菌灶体积较小，一次可装料袋500-800袋；双锅灭菌灶可装料袋1000-1200袋。
单锅灶的灶体长和宽为米，高为2米，灶内安装一个口径为1米的铁锅。
双锅灶是指灶内并排两口直径为1米的铁锅，灶体长为3米，宽为2米，高为2米。
灶体用砖砌制而成，并在内外壁上都抹上水泥沙浆，要求内壁光滑。
双锅灶内双锅之间设置1个水槽，使两锅水互相流通。
另外，需在灶外侧，即在烟道与灶体之间设置1个热水池，热水池用小铁锅制作，口径米，四周用砖制作1个边框，形成一个热水池。
在灶体内与热水池之间安装l根铁管，便于向灶内锅中补充热水，防止水被烧干后烧坏铁锅。
在灶体一侧开1个门，门的大小以能对角线放入铁锅为宜，以便更换被烧坏了的铁锅。
门也不宜过大，否则不易密封。
在距底部0．4米处开门，门高为1．2米，宽为米。
门框边缘向内凹进4厘米，边缘要求呈水平状且光滑，便于门与门框紧贴漏气量少。
在门的两侧均匀地各安装3个钢筋环，直径为7～8厘米，用于上木棒加木契扣紧门板。
门板用木板制作，在内侧贴上塑料薄膜，并在中央开l个插入温度计的小孔。
炉膛制作成烧煤的灶，要求煤燃烧时火力大。
2、大型钢板灭菌灶用钢板制作的大型灭菌灶，具有密封严、升温快的特点，是生产上用于代替砖制土蒸灶的灭菌灶。
一次可装料袋2000～3000个，便于大规模生产。
整个灶体用钢板制作，长3米，宽米，高米，或长为3米，宽为2米，高为2米等不同规格的灶体。
灶体内底层为盛水槽，在距底部米安装横隔。
在一侧中央开1个门，一端安装1个进水管，另一端安装l个水位管，水位管距底部米左右，在水位管上连接1根透明的塑料管竖立起来，通过塑料管内水位来判断灶体内水量。
加热装置为燃煤的灶，一端为燃烧煤的炉膛，另一端设置烟道。
3、油桶供气灭菌灶油桶供气灭菌灶是由汽油桶装水加热烧开桶内水，产生蒸汽后，将蒸汽输入到堆码的料袋中进行灭菌的方法，这种灭菌灶制作成本低，操作简便，是一种较适用的灭菌灶。
(1)油桶产气设备用3个汽油桶制作，将2个汽油桶并排放置在炉灶上，再在2个汽油桶上放置1个汽油桶，下方2个汽油桶装水供蒸汽用，上方l个汽油桶装水向下方2个汽油桶内补充热水，下方2个汽油桶各安装1个排气管和1个进水管，上方汽油桶上各安装1个排水管和进水管。
或者将3个油桶并排作产生蒸汽的装置。
炉灶制作成以煤或蜂窝煤作燃料的灶。
其用蜂窝煤作燃料的炉灶，操作方便，在煤车内l次可装250块蜂窝煤，燃烧结束后，灭菌即结束。
(2)灭菌场在油桶灶旁边平整地面上，制作灭菌场，先在地面上排放砖，再在砖上排放竹竿或木棒，然后铺上l层编织袋。
灭菌室规格为长米，宽米。
将料袋整齐堆码其上，顶部堆码成龟背形。
最后盖上l张塑料薄膜和l张彩条塑料薄膜，四周用沙袋压实，防止蒸汽大量排出。
灭菌时，将输送蒸汽的塑料管伸入灭菌室料袋横隔底部，当塑料薄膜鼓胀成似气囊状时，保持l5～l8小时，在灭菌期间，塑料薄膜鼓胀成似气囊状时，小火维持始终保持其似气囊状，即温度可达到l00℃左右。
灭菌时间到了后，再焖半天或一夜后取出。
1、拌料机(1)料槽式拌料机这种拌料机是将培养料一并加入料槽内，开启电机利用旋转的叶片翻动拌匀培养料，再加入水搅拌混匀。
(2)其他拌料机还可利用装袋机来拌料，即将先加水初步混匀的培养料，倒入装袋机内通过旋转螺旋状轴的挤压作用将培养料拌匀。
小麦脱粒机来拌料，其操作方法同过腹式拌料机。
2、装袋机(1)简易式装袋机简易装袋机是利用电动机带动螺旋状轴将培养料从出料筒中排出，进入塑料袋内的方式装袋。
有不同大小出料筒的装袋机，适宜不同规格的塑料袋装料，可用于直径为l5厘米、17厘米、20厘米，22～23厘米的塑料袋装料。
有的装袋机可更换出不同大小的料筒和螺旋状轴。
⑵冲压式装袋机冲压式装袋机是将培养料压入料筒内，然后进入出料筒内，利用向下压作用将培养料压入套在出料筒的塑料袋内。
这种装袋机还可与拌料机和输送培养料装置连接，进行全流程自动化作业。
三、菌袋制作（一）原料准备与配制原则1、原材料准备生产平菇的原料主要有棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯以及农作物秸秆等为主料；辅料有麸皮、米糠和玉米粉等，用于补充主料中氮素营养；另外，还须添加石膏、石灰等来补充矿物元素和调节酸碱度。
2、培养料配制原则生产平菇以多种主料混合组成的基质为好，如棉籽壳、阔叶树木屑和农作物秸秆粉混合组成的基质，比单一棉籽壳、阔叶树木屑、玉米芯以及农作物秸秆粉等组成的基质的产量高；多种原料混合后，不仅在养分上互补，而且可改善培养料的物理性能如保水性、通透性等，对提高产量、降低生产成本具有较好作用。
（二）培养料配方培养料配方详见表3表3 培养料配方（三）培养料配制按配方比例先称取主料，平铺在地面上，再将辅料混合均匀后，均匀地撒在主料上。
使用玉米芯时，须将玉米芯在水中浸泡3小时以上，或加水拌湿堆积一夜后，再与其他原料混合使用。
然后，用铁铲翻拌匀培养料，或者用拌料机拌匀。
最后加足水，按料水比1:比例加入清洁的井水或自来水，再用铁铲拌匀，或用拌料机拌匀。
拌匀的培养料要求干湿均匀，含水量在65％左右，即用手捏料无水滴出，在手指缝间可见到水。
培养料中含水量不宜过高，否则会推迟出菇。
拌匀后的培养料即可装袋。
也可堆积起来发酵4～5天，再装入袋内。
通过发酵处理后，使培养料水分均匀，原料软化，还可杀死部分杂菌，装袋之前，再拌匀培养料和调节水分。
（四）装袋用规格为22厘米×42厘米，或23厘米×45厘米，或17厘米×33厘米的塑料袋装袋。
利用高压灭菌时，应使用聚丙烯塑料袋；常压灭菌时，常用聚乙烯塑料袋。
若以稻草粉或者麦秸粉等较疏松原料为主料，应使用较大规格的塑料袋装料。
装袋方法有手工装袋和机械装袋。
手工装袋方法是将塑料袋张开成筒状，抓取培养料放入袋内，边装入培养料边用手压实，层层压紧，使料柱上下松紧一致；装好培养料后，两端用绳扎口，或者上颈圈并用塑料薄膜封口。
机械装袋，因机械不同而异。
简易式装袋机装袋的方法是：将塑料袋的一端事先用绳扎好，或热合封好的塑料袋，套在出料筒上，另一人铲取培养料倒入料斗内，当培养料源源不断地进入袋内后，逐渐后退出料袋，通过调节后退速度来调整料柱松紧度，最后封好袋口；采用冲压式装袋机的装袋方法是：将一端已用绳扎着袋口或者热合封好的塑料袋套在出料筒上，当培养料进入袋内后，取下料袋并封好袋口。
（五）灭菌灭菌有常压灭菌和高压灭菌两种方式，常压灭菌是利用土蒸灶进行灭菌，因灶的结构不同，操作方法也不一样，但灭菌原理是一样的。
常压灭菌时，当灶内温度达到在100℃左右时，保持l2～18小时(因料袋数量而异，料袋在1000袋以下时，须保持l2小时；1000-1500袋，须13-15小时；1500-2000袋，需15-18小时)，灭菌结束后，再焖一夜或半天，可增加灭菌效果。
灭菌期间，做好“大火攻头，小火保温灭菌，余热加强灭菌”。
尽量缩短温度升到100℃左右时间，以6小时以内达到95℃以上为好，这样才能防止培养料变酸和袋内积水。
高压灭菌时，当压力上升到兆帕时，排放出锅内气体，如此进行2次，再次升到兆帕时，在此压力下保持3-4小时进行灭菌。
灭菌结束后，待压力表指针回到“0”时，开启排气阀门，打开锅盖，稍冷却后取出料袋。
（六）接种1、料袋冷却灭菌结束后取出料袋，堆放在冷却室或接种室内冷却。
在冬季气温在15℃以下时，当料袋内温度在30℃左右时，就要及时接种，趁热堆码菌袋，才有利于保温发菌；气温20℃以上时，则要冷却到30℃以下时才能接入菌种。
2、菌种选择及消毒平菇栽培种有瓶装栽培种和袋装栽培种。
菌种要求菌丝体浓白，粗壮，整齐，无杂菌，没有萎缩，不吐黄水，无害虫，封口物无破损，没有形成子实体。
菌种瓶或菌袋表面用75％酒精，或％克霉灵，或％新洁尔灭等消毒剂擦洗除去表面杂菌。
