市场营销部经理直接上级：总经理直接下级：市场营销部副经理、日韩市场主管、欧美市场主管、政企市场主管、施行社市场主管、广告策划主管、预订部主管、文员兼训导员内部联系：酒店各部门外部联系：各大公司、办事处、政府机关、旅游主管部门等岗位描述在总经理的领导下，负责带领本部门人员贯彻、执行国家有关法律、法规、标准；对本部门负责和参与的工作质量和服务质量负全面责任；对本部门负责的工作有指挥、考核权；负责制定、修订本部门各级人员的职责与权限；负责制定、修订并组织实施销售工作计划；负责树立和改善销售人员的形象，督导，检查销售人员的市场开发情况，最终实现酒店的经济效益和社会效益。
工作内容--根据市场具体情况，做出市场预测，确定本酒店的目标市场，全面负责酒店经营产品的销售工作。
--提出并参与制定、修订酒店对外销售、开发的客源计划--负责本部门全盘业务计划的筹划和方案的实施--根据宾客的潜在需求，细分市场，确定本酒店的价格政策--根据酒店目标市场及宾客的潜在需求，制定、修订对重要客房及潜在客户的销售工作计划--提出酒店经营战略目标，并确保这一目标的最终达成--负责市场开发、指导各经营部门开发市场，不断提高酒店的竞争力和影响力--负责酒店年度市场计划的起草，包括酒店市场营销计划，酒店广告宣传、促销及公共关系的发展计划--督导酒店对内、对外的各项公关、广告宣传活动，并做出酒店销售活动、广告宣传活动及公关活动的预算--按年度计划要求，定期检查酒店内部销售计划的执行情况--与其他有关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实--定期对下属员工进行绩效评估，按照奖惩标准实施奖惩--负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高员工的业务素质--完成上级委派的其他工作任务厨房管理行政总厨岗位职责1．协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。
2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。
3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。
4．制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。
5．建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。
如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。
6．运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。
7．对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。
8．参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。
9．适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。
10．根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。
11．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。
12．通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。
13．掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。
14．有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，笤母骼嘁滴癖ū恚鞒终倏静棵殴ぷ骰嵋椋笆弊龀霰静棵乓滴癖ū砗推渌骼嗷惚ㄗ柿稀?br>15．对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。
16．带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。
17．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。
18．做好政治思想工作，关心员工生活。
19．对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。
20．直接负责新员工的培训计划。
厨房餐厅卫生制度（一）厨房卫生制度1．个人卫生：（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。
（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。
（4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。
（5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。
2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
（4）冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
（5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
（6）发现“四害”马上报“PA”灭虫。
3．冰箱卫生：（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。
（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4．食品卫生：（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
（4）按政府有关规定，禁用不得销售的食品。
5．餐具卫生：（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。
7．炉灶卫生：（1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
（2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
8．冷盆间卫生：（1）非冷盆间工作人员不得无故入内。
（2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。
（3）操作前，必须新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。
（4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
（5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。
（6）冰箱如损坏要及时报修。
（7）冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。
（8）冷盆间餐具不得混用，由管事部做好标记后发放，专间使用。
（9）罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。
（二）餐厅卫生制度1．保持个人卫生。
2．餐厅内的桌、椅、工作落台及电话机应保持清洁。
3．随时拾起散落地面的纸巾、瓶盖等杂物。
4．发现地面有大面积的污渍脏物，通知PA在市后清洁。
5．食物的摆放，上台必须符合卫生标准。
6．排菜员要严格检查即将上桌菜点的卫生质量。
7．餐、用具的摆放必须符合卫生标准。
8．备菜间的餐梯台和存放物保持清洁卫生。
菜点质量标准和控制规定菜点质量标准和控制规定菜点质量的优劣，应有评判标准，标准是质量的基础，是衡量、判别质量的重要依据。
（一）菜肴、点心标准确立的步骤1．选题、确定某菜点的具体配方。
2．工艺、制作步骤和操作要求。
3．试制、采购主、副原料、粗加工、切配、烹饪、装盆、装饰。
4．评估。
请有关专家、经理、营销人员品尝评议，提供改进和提高的意见。
5．定型、拍照、文字说明、建档、存档。
6．定价。
确保毛利、控制成本、定出售价。
（二）菜点标准控制的内容1．内在质量标准：味道、质感、营养成份。
2．外观质量标准：色彩、形状、切配、装盘、款式、装饰。
（三）菜点质量控制的程序1．严格把好主、副原料，调料的采购关，不符标准的不验收，不入库，不进厨房。
2．做好原料的科学保管，强化仓储管理，仓库要防潮、防霉、防虫、防蛀、防异味、过期、变质食品决不出库。
3．食品粗加工要合理，细致、去异味、去杂质，保证粗加工质量。
4．用料规格合理，丁、片、条、丝、块、茸切配标准、规范，份量斤准量足，主、副原料配比合理。
实行“一菜一表”制度，认真填写，严格执行“菜点配方，制作标准表”。
5．炉灶、冷盆、蒸煮火候恰到好处，调料用量恰当，口味符合标准。
6．出菜前划菜围边厨师要严格把关，不符质量要求不出厨房。
7．厨师长在开餐过程中，要不断巡视厨房各工位，掌握工作状态。
工作进度和工作标准善于发现问题，及时解决问题，牢牢把住厨房质量管理这一关。
8．餐厅出菜前主管领班、跑菜员仔细核对，发现不符合质量标准的情况不上客人台面，努力把好最后一关。
市场销售部日韩市场销售主管【工作关系】直接上级：市场营销部经理直接下级：销售代表内部联系：酒店各部门外部联系：日本、韩国各大公司、半事处，政府机关【岗位描述】负责日韩市场客户的开发，公关销售及管理工作，并为客户提供另好的住店服务。
【工作内容】1．督导下属销售人员进行市场开发，做出市场销售导向，每日针对销售情况形成工作报告2．对酒店租赁场所进行定期的服务监督、检查工作，并做好相应记录。
3．对酒店长住房出租情况，进行《租赁记录》，并及时填写《长住客开（退）房通知》，通知酒店其他部门。
4．定期组织销售会议，与销售人员共同研究市场情况，统一销售策略。
5．直接与客户保持联络，及时发现潜在需求，开发潜在客户。
6．定期访问客户，与客户保持良好的关系。
7．收集客户对酒店的反映，并及时上报市场营销部经理，反馈至相关部门，以便改进工作。
8．根据酒店价格政策确定的销售价格，参与与客户的销售谈判工作。
9．建立日韩市场客户档案资料，建立良好的关系。
10．协调好与酒店其他有关部门的关系，做好多客人的优质服务工作。
11．确定适当的销售价格，负责酒店客房及其他营业场所的长期租赁工作。
12．做好与酒店长住客人及长驻商社客人的交流与沟通，随时了解长住客人的生活情况，及时解决、处理长住客人的困难和投诉。
13．与酒店其他有关部门协调，使酒店在各方面都能按规定给长住客人予以关照，使客人处处感受到贵宾（VIP）待遇。
14．了解市内其他长驻外商情况，与其建立客源关系。
15．完成市场营销部经理交办的其他工作。
【任职资格】性别：男女不限工作经验：学历：大专以上（1）具有一至两年市场销售的工作经验，熟悉各个环节的工作。
（2）具有较强的社会活动能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟通。
（3）及时地了解日本、韩国市场的变化和客人需求，及时地调整销售策略。
