保健食品资源与功能因子

保健食品资源与功能因子1. 引言保健食品是指在具备根本食品营养成分的根底上，通过适量补充和调整某些营养素，以到达特定保健功能的食品。

随着人们对健康意识的提高，保健食品越来越受到人们的关注和需求。

保健食品的资源与功能因子的研究对人们掌握和选择适宜的保健食品具有重要意义。

2. 保健食品的资源保健食品的资源主要包括天然食材、草本植物、动物性成分等。

这些保健食品的资源有助于提供特定的功能因子，从而实现特定的保健效果。

2.1 天然食材天然食材是保健食品中常见的一种资源。

例如，蔬菜水果、坚果和谷物等都含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。

这些天然食材可以提供身体所需的营养素，增强人体免疫力，预防疾病。

2.2 草本植物草本植物常常被应用于保健食品中。

不同的草本植物具有不同的功能因子，可以满足人们对特定保健需求的要求。

例如，阿魏酸是常见的草本植物中提取的成分，具有抗氧化、抗炎和抗衰老的作用。

2.3 动物性成分某些保健食品中也含有动物性成分，如鱼油、胶原蛋白等。

这些动物性成分富含特定的蛋白质、脂肪酸和胶原蛋白等物质，可以满足人体对这些营养成分的需求，促进身体的健康和修复。

3. 保健食品的功能因子保健食品的功能因子是指保健食品所含的特定成分，能够对人体产生特定的保健效果。

以下介绍几种常见的保健食品功能因子。

3.1 维生素和矿物质维生素和矿物质是保健食品中常见的功能因子。

它们在维持人体正常代谢和生理功能中发挥着重要的作用。

例如，维生素C能够增强免疫力，维生素E能够抗氧化，钙质能够促进骨骼健康。

3.2 抗氧化剂抗氧化剂是一类常见的功能因子，能够抑制自由基的产生和破坏，到达抗氧化的作用。

保健食品中的抗氧化剂可以帮助人体对抗衰老，保护细胞免受氧化应激的损害。

3.3 膳食纤维膳食纤维是一种常见的功能因子，能够促进消化道的功能和健康。

它可以调节肠道的菌群平衡，促进排便，预防便秘和肠癌等疾病。

3.4 益生菌益生菌是一种常见的功能因子，能够维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。

功能食品中功能因子及作用1功能因子根据国家标准GB16740-1997,能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质,称为功能因子。

功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分,是生产功能食品的关键。

功能食品必须有明确的天然功效成分即功能因子,并被科学证实具有调节人体生理功能的作用。

2功能因子的分类从目前国内外关于食品功能因子的分类方法来看,主要有以下2种分类方式:根据食品功能因子的化学结构分类和根据食品功能因子的生理功能分类。

目前主要按其化学结构进行分类,已确认的功效因子主要包括以下11类:(1)活性多糖:如香菇多糖、槐耳多糖、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖等;(2)功能性低聚糖、功能性单双糖:如低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖等;(3)功能性脂类:如ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸、卵磷脂等;(4)糖醇类:如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等;(5)多糖类:如果胶、粗纤维素、膳食纤维、褐藻胶等;(6)活性多肽和活性蛋白质类:氨基酸、肽与蛋白质:如牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白、降压肽、免疫球蛋白、酶蛋白等;(7)维生素和维生素类似物;包括水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等；(8)功能性矿物质及微量元素类:包括常量元素、微量元素,如铁、钙、铬、硒、锌等;(9)植物活性成分:如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化物等;(10)活性菌类:主要是乳酸菌类,尤其是双歧杆菌;(11)低能量食品成分:包括蔗糖替代品、脂肪替代品等。

3功能因子的功效已经研究的功能因子特殊功效,主要集中在调节血脂、血糖、免疫调节、延缓衰老、改善睡眠、促进生长发育、耐缺氧、改善骨质疏松、改善视力等领域。

目前研究较多的功能因子有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、功能性低聚糖、硒、大豆异黄酮等。

膳食纤维包括水溶性的与非水溶性的膳食纤维。

水溶性膳食纤维从聚合葡萄糖、海藻酸、果胶、阿拉伯树胶、瓜果豆胶中获取,而非水溶性膳食纤维从小麦、玉米、大豆、甜菜、苹果、胡萝卜等制取而成。

摘要本文综述了保护运动员关节软骨、改善肌肉质量、调节内分泌、减控体重、预防运动性贫血、增加能量储备和利用、增强抗氧化能力和增强免疫机能等特殊功效的功能因子，并介绍了一些作为运动营养食品原料的新资源。

关键词运动营养食品功能因子新型营养物质Functional Factors and New Materials for Athletic Nu－trition Food//Lin Yuhui，Zeng Yongchang,Chen Jie Abstract The functional factors for protecting articular cartilage,improving muscle mass,adjusting incretion,reducing bodyweight,preventing sports anemia,increasing food reserve and utilization,strengthening antioxidant capacity,enhancing immune function for athletes,furthermore,some new resources for raw materials of athletic nutrition food were also introduced. Key words athletic nutrition food;functional factor;new nutritional materialFirst-author's address Yangzhou Science and Technology College,225009,Yangzhou,Jiangsu,China运动营养食品指一类能够为运动人体提供特殊营养需求，调整代谢状态，并有助于提高体能和体质的食品[1]。

随着竞技体育和全民健身运动的蓬勃开展，采用运动营养食品的补充来保证健康和达到最佳健身效果无论对运动员还是健身民众，都已经成为一个亟须解决的问题，得到了越来越多人的关注[2]。