规模化猪场饮水管理与质量控制
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（ 1.上海市松江区动物疫病预防控制中心，上海201611；
2.上海爱森肉食品有限公司，上海201408）
水在养猪生产中的作用是不言而喻的，猪只饮水不足或缺水，轻则导致猪群烦躁不安，采食减少或停止，重则导致泌尿道感染发病率增加，降低生产性能和经济效益，严重的还会导致猪只死亡。
通常而言，一个万头猪场平均每天的耗水量在100吨左右，是饲料消耗量的十几倍。
水的管理和质量控制是养猪场一项十分重要的工作，不幸的是此项工作往往被忽视，因为许多场用的是自来水，其质量控制自然是水厂的事情，且价格便宜，目前一吨水的价格还不及一千克乳猪料的价格。
对于一些因使用自来水不便而不得不使用地下水或山泉水的养殖场，则水的质量控制就显得十分重要。
那么规模化猪场在饮水以及水质量控制方面要做哪些工作呢？本文拟从数量管理和质量管理两方面来简要分析，共同行参考。
水的数量管理：确保猪只持续充足的饮水和尽量减少浪费是日常管理的重点。
猪的饮水量与猪的体重、日龄、猪场生产水平、环境温度、饮水温度、供水方式、饲料种类、饲料营养成分含量、饲喂方式及猪的活动量等诸多因素有关。
分析规模养殖场造成饮水不足或缺乏的主要原因，笔者归纳起来主要有三方面：一是饮水器的类型、安装位置和数量与猪只或猪群的要求不相适应；二是水管内水的压力不够或管道太长、太细而导致水流速度不能满足需要。
三是饮水器损坏或堵塞、管道有渗漏等而又没有被及时发现并维修清洁，导致饮水不能充足供给。
所以，要确保充足供水，减少饮水量费，首先要选择合适的饮水设备，例如小猪饮水器可选择碗式饮水器，中大猪可选择鸭嘴式或乳头式饮水器。
其次是饮水器的安装位置和数量应与猪只类型和群体数量相适应，同时考虑节水要求，需要注意的是流速过快对增加猪的饮水量并无多大作用，反而容易造成水的浪费。
第三是对饮水设施设备的维护管理，建议对设施设备要坚持每天巡查，发现问题立即处理。
对饮水器应做好日常清洗、检查、维护等工作并做好记录。
饮水的温度最好保持在15℃左右，温度过低时体内的消化酶不能发挥作用，饲料得不到充分
消化而造成腹泻；水温过高时胃液不能充分分泌也影响消化吸收。
关于圈中安装饮水器的数量。
一般建议每5头猪用一个水嘴完全可以满足猪只的饮水要求，如果保育舍每圈超过8~10头、育肥舍每圈超过10~12头时，建议每圈至少安装两个饮水器。
饮水器的安装高度参照建议表，两个以上的饮水器安装时应注意饮水器与猪栏或其它饮水器之间至少保持一头猪体长的距离。
同时要注意饮水器水嘴与水管成垂直安装时要保持与猪肩部相齐的高度，往下倾斜时角度最好不要过大且要高出猪背部高度5~10厘米左右，饮水器位置过高或过低都会增加水的浪费。
具体要求见下表一。
表一、不同体重猪只需水量、饮水器高度以及饮水器流量建议表
猪只类型体重（千克）需水量（升/天）饮水器高度(厘米)饮水器流量（升/分钟）保育猪6~251~4.520~400.5~1.0
生长猪25~604~840~600.5~1.0
育肥猪60~1208~1260~80 1.5~2.0
妊娠母猪8~1670~90 1.5~2.0
哺乳母猪15~2570~90 3.0~4.0
生产公猪8~1270~90 1.5~2.0
水的质量管理：确保水的理化指标及微生物指标满足猪只饮水及水溶性药物添加要求，降低水质对设备的影响是水质日常管理的重点。
通常而言，水的质量指标包括物理、化学和微生物指标三方面。
猪场在水的质量控制中要注意哪些关键点呢？分述如下：
（一）、物理特性检查
1，浑浊度：浑浊度与其说是定量的检测方法，还不如说是定性的检测方法，高的浑浊度可由水中的悬浮物引起。
如果水的浑浊度低于5NTU's （Nephelometric Turbidity Unit's),猪还可以接受，否则需要检查水中化学物质和微生物含量，以便找出原因。
因为水中悬浮的沙或者粘土等导致浑浊度提高的成分，可导致供水系统出现问题，影响过滤器的效力，还会降低水消毒的效果。
2，颜色：可用TCU's(True Colour Units)度量，对猪来说，它不是饮水时关心的问题，除非该颜色是水中不受猪欢迎的物质引起。
3，气味：用TON's(Threshold odour Number)衡量，新鲜的水应几乎是无味的。
如果有味道的话，查清引起气味的原因是十分重要的，需要进一步分析，引起水味道的常见原因为微生物污染或有机化合物存在。
（二）水的化学特性检查
1，TDS（Total dissolved solids)：即水中总的可溶性固形物，被用作一种手段来判断猪饮水的适应性，TDS主要是各种溶解性盐类，包括碳酸氢盐、氯化物、硫酸盐（钠、钙、镁）等。
通常，如果TDS含量每升低于1000毫克，矿物质污染不需要考虑也不需要进一步检测。
如果TDS在1000~3000毫克/升,水中的阴离子主要是硫酸根离子时，则可能会引起猪的一过性腹泻,尤其是年龄小的仔猪更容易发生。
如果TDS在3000~5000毫克/升必须当心。
超过5000毫克/升的话饲喂前必须仔细检查。
猪能适应各种各样的水质，但是如果选择饮水的话最好选择TDS含量低的水，选择TDS含量高的水必须要对水质进行分析与确定。
2，传导性：传导性是衡量水的导电能力的，主要与水中的离子水平有关，高的传导性暗示水中溶解的阳离子水平高，对水质进行额外的分析是必要的，以便能确定水中阳离子的种类。
一般TDS应优先于传导性检测，因为他是水中总的无机物含量的直接测定方法。
3，PH值：测量水的酸碱度指标，大部分水的PH值在可接受的范围即6.5~8.5之间，如果升高会降低某些消毒剂如漂白粉的消毒效果，一些加入水中的药物可能会形成沉淀。
水中PH的改变可能会与某些添加的药物产品相互作用，因此加药时必须注意水的酸碱性。
4，硬度：是水中多价阳离子的一种测量方法，主要是碳酸钙和碳酸镁，碳酸氢盐、硫酸盐和氯化物，通常以碳酸钙的量表示，硬度对猪健康的影响目前还不得而知，但硬水影响洗涤而增加肥皂和洗涤剂的用量是肯定的，硬水也可能导致输水管道内碳酸钙等物质沉积堵塞，从而可能导致热水器和饮水器出现问题。
5，硫酸盐：许多地下水源都含有该物质，但通常浓度低，不会引起猪的健康问题。
通常如果低于500毫克/升就无关紧要。
某些情况下，硫酸盐可超过1000甚至1500毫克/升，然而猪的肠道能吸收硫酸盐，它们可通过肠肝循环再分泌回消化道，导致渗透性或非病原性腹泻。
猪适应时间长短取决于水中硫化物的水平，腹泻是一过性的。
问题较大的是刚断奶的仔猪，从生理方面来讲更容易生病。
一
些细菌能摄取硫酸盐中的氧，产生硫化氢气体或残渣，该物质溶于水产生臭鸡蛋味。
6，硝酸盐和亚硝酸盐：硝酸盐和亚硝酸盐在人的饮水中特别关注，因为它们能凝固血红蛋白，降低其携带氧的能力，形成高铁血红蛋白。
猪饮水中推荐的上述两类物质总量不超过100毫克/升，硝酸盐不超过10毫克/升。
7，钠：钠本身在饮水中并不是十分关心的问题，除非超过了肾脏的排泄能力。
然而像钠这样的阳离子与水中的阴离子有密切的关系。
如果阴离子是硫酸根离子，将与钠结合成硫酸钠，该物质又叫芒硝，这是一种作用强的泻药，从而导致猪腹泻。
如果阴离子是氯离子，无关紧要，但如果是碳酸盐或碳酸氢盐，则水的PH值可能升高。
8，镁：与钠一样，水中镁离子并不需要特别关心，他主要与阴离子有关。
如果阴离子是硫酸根离子，可结合成硫酸镁泻盐，具有强烈的倾泻作用而引起猪的腹泻。
（三）微生物组成的检查
水中微生物尤其是病原微生物通常是水质讨论的基本问题，水中病原微生物的存在可能会导致猪群疾病的爆发，要想达到高的生产水平几乎不可能。
使用地表水最危险，因为被污染的几率大，但地下水也有可能含病原体，例如水里可能含大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏杆菌，也可能含病毒如肠道病毒，也可能含有原生动物如隐孢子虫、鞭毛虫等，水中的某些藻类等也可以导致胃肠炎。
对于那些使用自来水的猪场，水厂在控制水中病原微生物方面都有一套完整的方案，一般不会出现病原微生物超标的情况，而对于那些使用山泉水或深井水的猪场，就必须引起高度重视，必须加强对水中病原微生物的定期或不定期的监测，以防患于未然。
