螺蛳肉营养价值及禁忌

螺肉的营养价值螺肉的功效作用螺肉是营养价值比较高的一种食物，具有较高的营养价值，那么螺肉的营养价值？螺肉的功效作用是什么？一、螺肉的营养价值螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

二、螺肉的功效作用增强免疫力田螺肉是一种高营养食材，人们使用它能补中益气，也能促进人体内免疫细胞再生，而且能增强人体免疫功能，它对人类免疫力低下和身体素质差都有良好调理作用。

田螺肉中含有的活性成分还能促进人体内抗体产生，它能增强人体的抗病毒能力，能阻止多种病毒对人体产生伤害。

清热解毒清热解毒利水消肿也是田螺肉的重要功效，因为它是一种性质寒凉的食材，不单能清理人体内的热毒，还能缓解人类血热，对人类经常出现的目赤肿痛和口舌生疮等症都有一定预防作用，另外田螺肉中还含有大量利尿成分，它能加快人体内多余水分排出对人类的身体浮肿有良好缓解作用。

保护眼睛田螺肉还是一种能保护人类眼睛的健康食材，羊肉中含有丰富的维生素a这种物质能促进视神经发育，并能加快人体内视紫质合成，它能防止视力下降，也能缓解眼睛疲劳，更能降低夜盲症的发病率，经常食用对维持人体健康有极大好处，平时特别适合那些长期面对电脑工作的人群食用。

三、螺肉的禁忌是什么螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

四、螺肉怎么吃好吃爆炒海螺片将海螺肉烫下，海螺肉切片，青红椒切块葱姜蒜切末，把豆豉辣酱和底料放入锅中，再将海螺片放入，放入调料，翻炒即可。

香辣田螺肉干辣椒蒜姜红泡椒紫苏切碎，螺肉焯水，烧油下花椒籽螺肉放白酒焖上，底料放锅里加豆瓣酱和螺肉调料，放紫苏翻炒即可。

韭菜炒螺肉在螺肉里加白醋盐面粉，抓匀，用清水洗净，韭菜切段，下油放蒜末姜丝小米辣再放入螺肉，料酒胡椒粉盐韭菜翻炒即可。

食物药物——螺蛳的营养价值和食用禁忌
英文名：snail
所属分类：海鲜类
别名：蛳螺
营养成分：螺蛳肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。

螺蛳富含蛋白质、脂肪、钙、铁及多种维生素等营养成分。

螺蛳性寒，味甘，具有清热、利水、明目之功效。

食物详情
适宜人群：患有痔疮、水肿、尿路感染、黄疸、痢疾、风热目赤翳障、痈疖疔疮等病症者及醉酒者适宜食用。

不适宜人群：脾胃虚寒、风寒感冒以及女子月经来潮期间和妇人产后不宜食用。

选购宜：无。

选购忌：清明后不宜采购，其中有虫。

烹调宜：均可，在烹制过程中要把其头部去掉。

烹调忌：死螺不能吃。

食用宜：为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

食用忌：切忌与冷饮同食，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

储存：淡盐水。

推荐食谱
酱香螺蛳
原料：螺蛳500g
做法：1.把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净。

2.把生姜和辣椒切碎。

3.起油锅加入生姜和辣椒，然后倒入螺蛳，稍加翻炒后加入料酒，再加入适量的酱，加点生抽，再加入漫过螺蛳的清水，加入适量的糖，煮五分钟。

4.然后加入适量的生粉水，加入芹菜根提香即可。

来源：/html/2014/hxl_0806/710.html。

螺丝不能和什么一起吃关于《螺丝不能和什么一起吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生活起居中大家服用的许多食材中有很多食材一起服用得话会对身体导致损害，比较严重得话有致命性的风险，一定要掌握服用时的常见问题，保证服用后对人体没害。

石螺是大家经常吃的一种食材，夏季的情况下吃着石螺喝点小酒十分妙哉。

下边给大伙儿详细介绍下螺钉不可以和什么一起吃，大伙儿在吃螺丝的情况下一定要留意。

一、不可以与石螺同吃的东西1、石螺甜瓜同食不利于胃肠。

食材药效层面剖析，石螺小寒，甜瓜冷利，并有轻微导泻功效，二者皆属性凉，二者同食不利于胃肠。

因此，食石螺后不适合立刻吃甜瓜，更不适合同食。

2、石螺黑木耳不利消化吸收，另一种叫法是会中毒了。

黑木耳茯苓功效甘平，除带有蛋白、人体脂肪、维他命、矿物质原素(钙、铁、磷)以外，还带有不饱和脂肪酸、绿色植物胶原纤维等营养元素。

这种脂质质及胶原纤维，与石螺中的一些生物活性物质起副作用，从食材药效上而言，寒凉的石螺，碰到滑利的黑木耳，不利消化吸收。

3、石螺冰产品造成消化不良或腹泻。

冰产品能减少人的胃肠溫度，消弱消化吸收作用，石螺寒性，服用石螺后如饮凉水，或服用冰产品，都可能造成消化不良或腹泻。

4、石螺牛羊肉会不容易消化吸收，造成腹胀。

5、石螺豇豆同食会肠绞痛。

6、石螺蛤同食会中毒了。

7、石螺面同食会造成腹痛、呕吐。

8、石螺苞米同食非常容易中毒了。

9、石螺甜瓜一起吃会腹痛，可以用地浆水医治。

10、石螺猪肉一起吃非常容易脱眼眉，可以吃绿豆医治。

二、孕妇能吃石螺吗孕妇慎吃田螺肉。

田螺肉味甘、寒性，除此之外，石螺含有蛋白，钙、铜，铜、铁等微量元素。

100g石螺的脂肪率仅有0.2克。

在贝壳类食材中，石螺的蛋白质含量最大，脂肪率最少，称得上贝壳类中营养成分的佼佼者。

但孕妇应当慎吃田螺肉。

螺钉中带有很多的裂头蚴，尤其是没解决干净的石螺，孕妇不必吃，非常容易根据孕妈入侵胎宝宝，导致胎宝宝一些病症的风险性。

俗话说“清明螺蛳赛肥鹅”，清明前后的螺蛳肉质特别肥壮，因此这段时间是食用螺蛳的最佳时季。

螺蛳价廉物美，营养丰富，据分析，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的１０多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高，所以它的味道鲜美。

螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素，如维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。

因此，人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

螺蛳肉质鲜嫩，调以姜末、小葱，加黄酒生炒，味道鲜美，可算得上是一道物美价廉的荤菜。

而杭州人特别喜食的青壳螺蛳，更以其壳青、薄、肉质细嫩，而为螺蛳之上品。

旧有“啜尾巴螺蛳下酒，强盗来了都不逃”之传说，可见螺蛳的味美之绝。

螺蛳味美，但食用螺蛳须得法。

螺蛳生活在河沟、池沼和水田内，壳内外沾满了淤泥等杂质，如清洗不洁就食用，容易引起胃肠道疾病。

因此在烹调之前首先要将螺蛳放淡水内储养，使其消化道内污物吐出，每天换水一次，连换３次后，可放入适当食盐。

因螺体内常有寄生虫寄生，食盐可使寄生虫很快析出。

也可在水面上滴些植物油，将空气隔开，迫使螺蛳吐出污物和泥土。

然后用钳夹去螺尾，清洗干净后带壳一起烹调。

其次，螺蛳肉必须熟透，以免感染肝吸虫病，因为淡水螺是肝吸虫病第一中间宿主。

而螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。

螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用。

传统医学记载，螺蛳味甘、咸、无毒，有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用，因此，螺蛳具有美食、药膳双重功能。

《本草汇言》：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。

此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。

螺蛳的壳亦可供药用。

年久陈旧的螺壳，壳外的角质膜已消失，呈灰白色，故中药名叫白螺蛳壳。

其药性甘淡、寒，具有清热利水、明目之功效。

可用来治疗痰热咳嗽、反胃嗳气、胃痛吐酸、目赤翳障、脱肛痔潺等症。

螺蛳的性味归经及功效与作用【名称】螺蛳【拼音名】Lu Sī【英文名】Spiral shell，Snail【别名】蜗篱、师螺、蜗螺【来源】药材基源：为田螺科动物方形环棱螺及其同属动物的全体。

拉丁植物动物矿物名：Bellamya quadrata (Benson)【采收和储藏】四季均可捕获。

洗净用。

【原形态】方形环棱螺，贝壳中等大小，全体呈长圆锥形。

壳质厚，极坚固。

壳高26-30mm，壳宽14-17mm。

壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大，壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长及较粗的螺棱。

壳口卵圆形，边缘完整。

厣角质，黄褐色，卵圆形，其上有同心环状的生长纹。

【生境分布】生态环境：生活于河沟、湖泊、池沼及水田内，多栖息于腐殖质较多的水底，以藻类及其他植物的表皮为食。

我国大部分地区均有分布。

资源分布：我国大部分地区均有分布。

【性味】味甘;性寒【归经】膀胱经【功能主治】清热;利水;明目。

主治黄疸;水肿;疮肿;淋浊;消渴;痢疾;目赤弱障;痔疮。

【用法用量】内服：煮食，20个或煎汤;或捣汁。

外用：适量，捣敷。

【出处】出自《本草纲目》。

《纲目》：(螺狮)处处湖溪有之，江夏、汉酒尤多，大如指头，而壳厚干田螺，惟食泥水，春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。

清明后，其中有虫，不堪用矣。

【注意】1.《本草汇言》：胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷痕宿疯，或有久溃痈疮未敛，不宜食之。

2. 姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。

【各家论述】1.《本草汇言》：螺狮，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。

顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者;服用见效甚速。

惟湛煮熟，挑出壳，以油酱椒韭调和食之，不杂药料剂中。

2.《别录》：主明目。

3.《本草抬遗》：汁主明目，一下水。

4.《日用本草》：解热毒，治酒瘟，利功、水，消疮肿。

5.《饮膳正要》：治肝气热，止渴。

6.《纲目》’’醒酒解热，利大小便钳肖黄痘水肿。

治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

田螺的营养价值及功能主治1. 田螺的营养价值田螺是一种常见的水生动物，其富含多种营养物质，对人体健康具有重要的营养价值。

以下是田螺的几个主要营养成分：•蛋白质：田螺是一种优质的蛋白质来源，能提供人体所需的氨基酸，对维持身体健康至关重要。

•脂肪：田螺含有适量的脂肪，其中多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

•碳水化合物：田螺中含有一定量的碳水化合物，是人体获取能量的重要来源之一。

•维生素：田螺富含维生素A、维生素B12和维生素C等，有助于提高免疫力，改善皮肤健康。

•矿物质：田螺富含铁、钙、锌等矿物质，对补充营养、促进骨骼健康具有重要作用。

2. 田螺的功能主治田螺不仅具有丰富的营养价值，还具有多种功能主治，对人体健康有益。

以下是田螺的几项主要功能主治：•补益肝肾：田螺具有滋补肝肾的作用，可帮助调理肝脏和肾脏功能，改善肝肾疾病患者的症状。

•活血化瘀：田螺具有活血化瘀的功效，可帮助促进血液循环，缓解瘀血引起的疼痛和不适。

•滋阴润燥：田螺含有丰富的水分，具有滋润作用，可帮助改善口干、咽痛等症状。

•清热解毒：田螺具有清热解毒的作用，可用于治疗一些热毒引起的疾病，如热病、疮疖等。

•增强免疫力：田螺中富含的维生素和矿物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

田螺作为一种具有丰富营养价值和多种功能主治的水生动物，不仅是美食材料，还对人体健康具有积极的影响。

除了上述功能主治，田螺还可以作为药食同源的食材，与中药药材结合使用，具有协同作用，提高药效。

同时，田螺还含有较多的DHA（二十二碳六烯酸），有助于脑部发育和保护视力，适合孕妇、婴幼儿及儿童食用。

值得注意的是，田螺虽然营养丰富，但对于某些体质敏感的人群，如过敏体质、湿热体质等，食用田螺时需谨慎，避免引发过敏或加重湿热症状。

此外，田螺在野外生长，也可能受到环境污染的影响，所以在选择和食用田螺时，应选择信誉好的供应商，并确保食用的田螺是经过安全处理和烹饪的。

综上所述，田螺作为一种营养丰富、功能主治多样的食材，有助于改善人体健康，提高免疫力。

螺蛳的食用方法螺蛳我们也叫做是方形环棱螺，螺蛳含有非常丰富的营养，螺蛳里面不但含有丰富的蛋白质而且还有多种人体需要的微量元素，螺蛳里面含有的钙是非常多的，所以我们想要补钙可以多吃螺蛳，螺蛳有非常好的养生功效和保健的作用，所以螺蛳受到了人们的喜爱。

但是我们也应该注意螺蛳的食用方法是有讲究的，如果我们不注意螺蛳的食用方法，那么我们可能无法得到螺蛳的营养甚至可能还会带来疾病呢。

【营养成分】螺有海螺和江河螺之分，本文说的主要是产自江河湖泊的螺蛳。

螺蛳价廉物美，营养丰富，其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含最也比鸡、鸭、鹅要高。

【食疗作用】中医认为螺蛳其味甘、性寒，可以清热、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。

据报道，螺蛳中还有抗癌物质，因此螺蛳已成为理想的营养食物。

食用方法：螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。

若食用得法，真可称得有“一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”之感觉。

各地吃螺蛳的方法不同，据说湖南人吃螺蛳不会啜，只好用针将螺肉挑出，用油炒食。

沪杭一带人吃螺蛳自然是用啜的方法。

螺尾用剪刀剪去，经烧煮的汤汁浸透，吃起来格外香美。

两广人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。

沪上夜排档，炒螺蛳是看家菜，有趣的是，春后夜排档同螺蛳一同复苏，若没有一盆螺蛳衬底，可能海派风味也要逊色不少。

绍兴人则号称“炒螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”，嗜食螺蛳，不言而喻。

苏北乡里人喜用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其味美也能让人垂涎三尺。

苏东坡是美食家，可惜苏东坡先生不会吮螺蛳，相传苏东坡用尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁没有将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的笑柄。

哈尼族有酸笋煮螺蛳：螺蛳入盐锅炒至脱螺盖时下油，至熟装碗，酸笋入锅稍炒，下花椒、陈皮、开水略煮，下炒好的螺蛳，加点薄荷便成。

田螺的营养价值
田螺属于一种螺科动物，在我国很多地方都存在。

尤其是在夏季的时候，秋季的时候可以去进行获取，这一种田螺在淡水之中最常见，且田螺的肉十分细腻，且味道上很鲜美，具有盘中明珠的称呼，但是田螺的营养价值有很多，是否对此有所了解呢。

在饮食的时候，田螺具有味甘、且咸，性寒的特色。

并且吃一些田螺可以帮助我们更好的清热利水、给人体具有不错的除湿解毒的效果。

这样的食物可以帮助我们热结小便不通，且可以帮助我们治疗黄疸、水肿、消渴、痔疮、便血、脚气、目赤肿痛、疔疮肿毒。

田螺为软体动物。

身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。

体外有一个外壳。

田螺的足肌发达，位于身体的腹面。

足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。

田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。

田螺在全国大部地区均有分布。

可在夏、秋季节捕取。

淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;食用田螺对狐臭有显著疗效。

螺有醒酒的作用。

所以，我们在看了有关田螺的营养价值之后，对于田螺营养
也是有所认识了。

希望在平时的生活之中，我们可以了解一些田螺的营养价值，以及田螺的一些做法，只有如此，才能给人体带来极大的益处，希望我们能够重视才是。

海螺的营养价值以及食用方法海螺属软体动物腹足类，产于沿海浅海海底，螺肉丰腴细腻，吃起来的口感很鲜美，因此很多人喜欢吃，其实它的营养价值也有很多的。

以下是小编推荐海螺的营养价值的知识，欢迎阅读!海螺的营养价值维生素A、蛋白质螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，其蛋白质含量比羊肉还高。

对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

维生素A有助于改善视力，在广东、广西，月下吃田螺是中秋节特有的习俗。

传说八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。

锌海螺还富含锌，锌有益皮肤和头发健康。

钙、镁、硒海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。

儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

碳酸钙海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。

氨基酸、碳水化合物海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能。

海螺的食用方法一、水煮海螺做法：1、海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)。

2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。

3、水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可。

也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的。

二、酱爆海螺材料：小海螺，葱段，姜片，八角，辣椒，甜面酱，白糖，花雕，生抽，盐和鸡精。

做法：1、小海螺买回来以后放入水中，加少许盐或者油浸泡一会，吐尽泥沙;2、葱切滚刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油锅中煸香;3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒匀后倒入甜面酱;4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅。

三、凉拌海螺材料：海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。

做法：1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用;2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。

螺蛳的营养价值和食用好处螺蛳一般人皆可食用，为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透这样味道最佳。

以下是小编收集整理的关于螺蛳的营养价值及食用好处，希望对你有帮助。

螺蛳的营养价值螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。

螺蛳的药用价值亦不可低估。

中医认为:螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。

《本草汇言》称:“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。

食用螺蛳的好处1、螺蛳清热、利水、明目。

2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。

螺蛳的副作用1、千万要注意的是，死螺是不能食用的。

而在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。

2、在食用田螺的时候，不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。

也不能喝冰水，容易腹泻。

3、另外，在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。

螺蛳的做法炒螺蛳的做法材料:螺蛳2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许(根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。

做法:1、买回来的螺蛳，应洗净，用清水养在盆中，待其吐尽泥沙方可食用。

2、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的螺蛳不断翻炒。

3、倒进酱油、糖继续炒。

4、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。

差不多好的时候，适当放点盐。

5、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然螺蛳会变老。

酱爆螺丝的做法材料:螺丝(螺蛳)、豆瓣酱。

干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

做法:1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖。

2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒。

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。

4、收汁，加入少许味精。

淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。