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我国转基因食品安全问题探究【摘要】转基因食品是一种通过基因工程技术改变农作物基因组的食品。
我国转基因食品市场规模庞大，但其安全性备受争议。
本文从转基因食品的定义和特点入手，探究我国转基因食品的现状及安全性问题，并分析我国转基因食品安全监管的现状。
论述转基因食品安全问题对社会和健康的影响。
结论部分将总结我国转基因食品安全问题现状，并提出未来发展建议。
本文旨在对我国转基因食品安全问题进行全面探讨，促进相关政策的完善和食品安全的保障。
【关键词】转基因食品、安全问题、我国、现状、监管、影响、总结、建议1. 引言1.1 背景介绍转基因食品是利用现代生物技术手段，将外源基因插入食品作物的基因组中，以改善作物的抗病虫性、耐逆性等特性，提高产量和品质。
转基因技术被认为是解决全球粮食安全、保护环境和促进农业可持续发展的重要手段之一。
转基因食品安全问题一直备受关注。
我国作为世界上最大的转基因食品生产和消费国之一，转基因食品在我国市场占有率较高。
随之而来的转基因食品安全问题也日益凸显。
人们对转基因食品的安全性、长期影响等方面存在着担忧和疑虑，这也成为社会热议的话题之一。
我国转基因食品安全监管体系的建设虽然在不断完善，但仍存在诸多不足之处。
监管标准不够严格、监管体系不够完善、监管力度不够强等问题仍待解决。
转基因食品安全问题也给我国农产品出口、国民健康等方面带来了一定的负面影响。
深入探究我国转基因食品安全问题，加强监管体系的建设，提高转基因食品的安全性和透明度，对于维护我国农产品质量和国民健康具有重要意义。
1.2 研究意义转基因食品是当前社会关注的热点问题之一。
我国正处于食品安全问题持续受关注的阶段，而转基因食品作为其中的一个争议点，更是备受争议和争议。
对我国转基因食品安全问题展开深入研究具有重要的现实意义和理论意义。
研究转基因食品的定义和特点，有助于我们更深入地了解转基因技术的原理和应用范围，以及转基因食品与传统食品之间的区别。
阐述转基因食品的安全问题引言转基因食品作为一种前沿的农业技术，旨在改善食品产量、提高营养价值等方面带来巨大的潜力。
然而，转基因食品的安全问题也一直备受争议和关注。
本文将探讨转基因食品的安全性，并以多个方面为基础，全面、详细、完整地分析和阐述这一问题。
转基因食品的定义与分类转基因食品是通过基因工程技术改变食品中的基因组成，使其获得一些新的性状或特性。
按照基因来源的不同，转基因食品可分为植物转基因食品和动物转基因食品。
植物转基因食品是通过将外源基因导入到植物中，如转基因玉米、转基因大豆等。
动物转基因食品则是在动物体内插入外来基因，例如转基因鱼、转基因蛋奶制品等。
转基因食品的安全问题1. 潜在的过敏原性由于转基因食品的基因组成发生了改变，其中的新蛋白质可能会引发人类过敏反应。
这是因为不同物种的蛋白质结构和序列可能存在差异，导致一些人对转基因食品中的蛋白质产生免疫反应。
因此，转基因食品的过敏原性需要进行严格的评估和监测。
2. 潜在的毒性转基因食品中的新蛋白质、新营养物质或代谢产物可能具有不同的毒性。
这些物质可能对人体健康产生不良影响，如引起新的疾病或加剧已有疾病。
因此，对转基因食品的毒性进行严格评估和监测是非常重要的。
3. 基因漂移和杂交转基因作物与传统作物种植在同一地区可能发生花粉传播，导致基因漂移和杂交的风险。
基因漂移会使传统作物的基因组发生改变，可能对生态系统造成不可逆转的影响。
杂交则可能产生新物种，对生物多样性和生态平衡带来潜在的风险。
4. 长期影响的不确定性由于转基因食品是一项新技术，其长期影响仍然不确定。
这是因为科学界对于转基因食品长期食用的影响了解有限，需要更多的长期食用实验证据来支持或反驳相关假设。
转基因食品的安全监管为了确保转基因食品的安全性，各国采取了一系列的监管措施：1. 食品安全评估转基因食品在上市前需要经过严格的食品安全评估，包括对潜在过敏原性、毒性和营养价值等方面进行评估。
这一评估过程往往由专家组成的机构进行，并公开透明地向公众通报评估结果。
浅析转基因食品的安全性问题摘要:转基因技术在当前社会被人们广泛应用。
其安全性也被人们所关注，转基因食品也被人们所认可，文章从转基因技术安全性、转基因食品安全性及其评价过程，以及人们对转基因食品的安全性认识等方面进行讨论，使人们正确的认识转基因技术以及转基因食品的安全性。
关键词：转基因技术；转基因食品；安全性；科学性一、转基因技术的定义与应用1、转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术（Transgenic technology）常用的方法包括显微注射、基因枪、电破法、脂质体等。
转基因最初用于研究基因的功能，即把外源基因导入受体生物体基因组内（一般为模式生物，如拟南芥或斑马鱼等），观察生物体表现出的性状，达到揭示基因功能的目的。
[1]2、转基因技术应用于农业生产上，使作物育种从杂交育种走向基因育种。
（1）抗性育种。
抗性育种包括抗病、抗虫和抗逆性作物的培育。
（2）抗病性。
1986年华盛顿大学Powell通过基因工程技术首次将烟草花叶病毒(TMV)外壳蛋白(CP)基因转入烟草，培育出了能稳定遗传的抗病毒植株。
（3）抗虫性。
目前，广泛应用的植物抗虫基因是从苏云金芽孢杆菌中分离出来的一种毒蛋白基因——Bt基因。
至1 997年初，在80种已经批准或即将批准的商品化转基因作物中，有2 1种是转Bt基因作物，其中以玉米、马铃薯、棉花为主。
我国种植的转基因抗虫棉，在完全不喷杀虫剂情况下，单产仍高于喷撒2—3次杀虫剂的国产棉，显示出了控制棉铃虫的极好前景。
（4）抗逆性。
抗逆性包括抗除草剂、抗寒、抗旱、抗热等。
2000年全球抗除草剂作物种植面积占全球转基因作物的74％。
据日本《农业技术》报道：日本北海道生物研究所将小麦过氧化氢酶用电击法导入水稻(尤加拉、松马埃)中培育成耐低温水稻，与正常水稻相比，过氧化氢酶活性在25。
C时约提高4.5倍，在5。
转基因食品不安全论据引言转基因食品是指通过基因工程技术对农作物进行基因改造的食品。
虽然一些人认为转基因食品是食品生产的未来方向，但是转基因食品的安全性仍然是一个备受争议的话题。
本文将探讨转基因食品不安全的论据，并从科学、经济和社会角度来详细分析这一问题。
转基因食品的潜在风险转基因食品引起争议的一个主要原因是其潜在的健康风险。
以下是一些基于科学研究的论据：1. 突变潜在引起新的毒性转基因食品在基因工程过程中引入外源基因，可能造成突变。
这些突变可能导致新的毒性物质的产生。
研究已经发现转基因玉米中存在一种称为Bt毒素的物质，它在转基因食品中的含量可能超过安全水平，对人体健康带来风险。
2. 不可预测的长期影响由于转基因技术还比较年轻，对转基因食品的长期影响尚不清楚。
一些科学研究表明，转基因食品可能对人体免疫系统和生殖系统产生不可预测的影响，可能导致健康问题的出现。
3. 转基因食品可能导致过敏反应外源基因的引入可能导致转基因食品触发过敏反应。
一些人对转基因食品中的新蛋白质敏感，可能出现过敏症状。
转基因食品的经济隐患除了潜在的健康风险外，转基因食品还带来了一些经济隐患：1. 农民依赖性增加转基因作物通常是为了提高产量、抗虫和抗草药性能而设计的。
这使得农民越来越依赖转基因种子和相关农药。
这种依赖性可能导致农民在经济方面面临风险，一旦种子价格上涨或转基因作物面临病虫害，农民的收入可能受到影响。
2. 大规模农业垄断转基因食品在市场上占据一席之地，导致少数大型企业垄断了种子市场。
这种垄断可能阻碍农民和小型农业企业的生存和发展，导致农业产业结构单一化。
3. 食品安全风险转基因食品可能对生态环境产生负面影响，对生态系统造成破坏。
此外，基因污染的风险也存在。
基因污染是指从转基因作物到传统作物或野生植物中基因的扩散，可能导致生态系统的不可逆转的改变。
4. 市场扭曲转基因食品的存在可能扭曲市场，使得传统农产品的需求减少。
传统种植者和农民将面临收入减少的风险，可能导致农村地区的生活水平下降。
转基因食品不安全论据转基因食品是指通过基因工程技术对植物或动物进行基因改造，使其具有某种特定的性状或功能。
转基因食品在生产和消费领域得到了广泛应用，但同时也引起了人们的关注和争议。
一些人认为转基因食品不安全，会对人体健康造成危害。
下面就这个问题展开讨论。
一、转基因食品可能存在的危害1. 对人体健康的潜在危害一些研究表明，转基因食品可能会对人体健康造成潜在的危害。
例如，转基因作物中可能含有抗生素抗性基因，这些基因会传递到细菌中，导致细菌对抗生素产生耐药性；此外，转基因作物还可能含有过敏原或毒素等成分，这些成分可能会引起过敏反应或其他不良反应。
2. 对环境的影响除了对人体健康造成潜在威胁外，转基因食品还可能对环境产生影响。
例如，在种植转基因作物时使用的农药和化肥会污染土壤和水源，对生态环境造成影响；此外，转基因作物可能会与野生植物杂交，导致野生植物的基因发生变异，进而影响生态平衡。
二、转基因食品的安全性存在争议1. 转基因食品的安全性未得到充分证实尽管有一些研究表明转基因食品可能存在潜在危害，但是目前还没有得到充分证实。
这是由于转基因技术本身较为复杂，难以进行全面、长期的安全性评估。
此外，由于转基因食品的种类繁多，不同类型的转基因食品对人体健康和环境产生的影响也可能不同。
2. 转基因食品已经得到广泛应用尽管存在安全性争议，但是转基因食品已经得到广泛应用，并且在一些国家已经成为了主流的农业生产方式。
例如，在美国和加拿大等国家，近乎所有玉米、大豆和棉花都是通过转基因技术获得的。
这表明，在一定程度上，人们已经接受了转基因技术并认为其具有较高的安全性。
三、转基因食品的监管存在问题1. 监管标准不统一由于不同国家和地区对转基因食品的监管标准存在差异，导致转基因食品的安全性评估和监管存在问题。
例如，在欧洲，对转基因食品的审批和监管要求非常严格，而在美国等国家则相对宽松。
这种标准不统一可能会导致转基因食品在某些国家或地区得到批准使用，而在其他地区被禁止使用。
1、什么是转基因？什么是转基因技术？转基因技术:转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术转基因食品: 指利用转基因技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性质、营养品质等方面向人们所需要的目标改变，这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的品质就是转基因食品，2、转基因食品有哪几种形式？转基因食品包括三种形式：①转基因动植物、微生物产品，如转基因大豆；②转基因动植物、微生物直接加工品，如转基因大豆加工的豆油；③以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品，如用转基因大豆油加工的食品。
3、转基因技术对食品安全性的影响④转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；⑤转基因间接影响：经遗传工程修饰的基因片段导入后，引发基因突变或改变代谢途径，致使其最终产物可能含有新的成分或改变现有成分的含量所造成的间接影响；⑥植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；⑦转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。
3、转基因技术的环境安全性评估项目①产生超级杂草的可能②种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”③转基因向非目标生物漂移的可能性④其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝⑤转基因生物是否会破坏生物的多样性等⑥抗病毒基因问题。
4、什么是实质等同性？实质等同性：指转基因生物在特定用途及对生态环境和人体健康的安全性方面，其新性状等同于本国正在使用的并且通常认为是安全的同种特种的生物体5、简述根据实质等同性原则转基因食品的分类。
答：首先说明其分类，然后稍加说明。
具体答案为：1996年FAO/WHO召开的第二次生物技术安全性评价专家咨询会议，将转基因植物、动物、微生物产生的食品分为三类：1）转基因食品与现有的传统食品具有实质等同性；2）除某些特定的差异外，与传统食品具有实质等同性；3）与传统食品没有实质等同性。
饮食中的转基因食品安全问题近年来，转基因食品的广泛应用引起了人们对其安全性的关注。
转基因食品是通过基因工程技术，将种植或养殖过程中的生物基因进行改变，以提高产量、抗病性、耐旱性等特点。
然而，与此同时，一些人担心这种技术可能对人体健康产生负面影响。
本文将探讨转基因食品在饮食中存在的安全问题。
一、可能的食品过敏反应转基因食品中引入的新基因可能产生新的蛋白质，对一些人来说可能是过敏原。
过敏反应是人体免疫系统对外源性蛋白质的一种异常反应。
一些研究表明，转基因食品中的新蛋白质可能引发过敏反应，这对过敏体质的人来说是一个潜在的威胁。
二、不可预见的毒理效应转基因食品中引入的新基因可能带来一些不可预见的毒理效应。
由于转基因食品的研究和监管有限，我们对于这些新蛋白质的作用机制和潜在风险了解还不完全。
一些实验表明，某些转基因食品可能导致动物器官的损伤、疾病的发生等不良影响。
尽管这些实验结果不能直接用于人类，但我们不能忽视转基因食品可能带来的潜在风险。
三、抗生素抗性基因传播转基因食品中常常引入抗生素抗性基因，这是为了帮助生物抵抗病毒、细菌等。
然而，这也可能导致抗生素在人体中的疗效下降。
长期食用含有抗生素抗性基因的转基因食品可能促进抗生素抗性的传播，从而加大了细菌感染治疗的复杂性。
四、生态系统风险转基因作物的种植可能对生态系统造成潜在风险。
转基因植物的种植可能会导致传粉昆虫受到影响，进而导致生态平衡的破坏。
此外，转基因作物可能对非转基因农作物产生交叉杂交，影响传统品种的纯度和多样性。
五、监管不足在转基因食品的研发和推广过程中，监管的不足也给食品安全带来了风险。
转基因食品的标签信息可能不充分或存在误导，消费者难以判断是否选择购买。
此外，监管部门对转基因食品的长期风险评估也存在一定的限制，这增加了消费者对食品安全的担忧。
综上所述，饮食中的转基因食品安全问题不容忽视。
尽管有一部分研究认为转基因食品对人体安全无害，但我们不能忽视那些可能存在的潜在风险。
转基因食品的安全性转基因食品是指对食品中的生物基因进行改良，以增加其产量、耐受逆境、抗虫害或改善其品质等目的的一种技术。
然而，转基因食品在许多国家和地区都引起了广泛的争议和担忧，其中一个最主要的问题就是其安全性。
首先，许多科学研究表明，转基因食品与传统食品一样安全。
转基因食品经过严格的审查和监管，在上市之前需要经过多个环节的安全评估、实验验证和临床测试。
转基因食品的安全性评估包括了对基因变化、毒性、过敏原性和营养成分等方面的检测。
许多国际组织和机构，如世界卫生组织、美国食品药品监督管理局等都认为转基因食品与传统食品在安全性上没有明显的差异。
其次，转基因食品在过去二十多年的实际应用中也没有出现明显的食品安全问题。
全球已经有数十亿人食用了转基因食品，包括如大豆、玉米、棉花等一些常见的转基因农作物。
这些转基因农作物在食品供应链中广泛使用，经过了广泛的食品安全检测和实际使用证明，没有发现对人体健康产生负面影响的证据。
此外，转基因食品的安全性也有许多研究支持。
国内外有大量的科学研究发表了转基因食品的安全性，一些研究还进行了长期的动物饲养试验，结果显示没有出现明显的副作用。
例如，2007年的一项由欧洲联盟资助的研究对转基因玉米进行了长达两年的喂养试验，发现转基因玉米与非转基因玉米在生长和繁殖方面没有显著的差异。
然而，虽然有许多研究表明转基因食品的安全性，但仍然有人对其安全性持怀疑态度。
但这些担忧往往是基于潜在的风险，而不是真实的证据。
当然，转基因食品应该继续进行监测和评估，确保其安全性。
同时，也应该加强食品标签的法规，确保消费者能够知晓食品的成分和来源。
总的来说，科学研究和实践经验证明，转基因食品与传统食品在安全性上没有明显的差异。
转基因食品经过严格的审查和监管，已经在全球范围内广泛应用而没有出现明显的食品安全问题。
尽管如此，对转基因食品的安全性仍然有一定的争议，因此需要继续进行监测和评估，以确保公众的安全和利益。
转基因食品的安全性及安全性评估转基因食品是通过基因工程技术对食品进行改良，使其具有特定的性质或特征。
然而，由于其特殊的生产方式和成分，人们对转基因食品的安全性问题产生了关注和担忧。
因此，对转基因食品进行安全性评估显得尤为重要。
一、什么是转基因食品转基因食品是指经过基因工程技术处理的食品。
在转基因食品中，外源基因被引入到植物、动物或微生物的基因组中，从而改变了其遗传性状。
常见的转基因食品包括转基因作物、转基因动物和由转基因食品加工制成的食品。
二、转基因食品的安全性问题1. 潜在风险：转基因食品引起的潜在风险主要包括过敏反应、抗生素抗性基因传播、对生态环境的潜在影响等。
2. 长期影响：对长期摄入转基因食品的健康影响仍存在争议。
虽然目前没有具体证据证明转基因食品对人体健康有害，但也没有足够的长期研究来证明其安全性。
三、转基因食品的安全性评估1. 基本原则：转基因食品的安全性评估基于国际上公认的原则：食品安全与人类健康息息相关，必须确保转基因食品与非转基因食品在安全性上没有明显差异。
2. 评估步骤：转基因食品的安全性评估包括以下步骤：(1) 评估转基因食品的生物学特性和分析；(2) 确定转基因食品中的外源基因是否会导致潜在的风险；(3) 对转基因食品进行毒性测试，以评估其对人体健康的影响；(4) 进行动物喂养试验，检查转基因食品的慢性毒理学效应；(5) 进行人类临床试验，评估转基因食品的安全性和生物利用度；(6) 进行环境安全评估，确保转基因作物对环境没有不良影响。
3. 安全性评估机构：各国根据实际情况成立了相应的转基因食品安全性评估机构，负责制定安全性评估的标准和程序，并监督和管理转基因食品的生产和上市。
四、转基因食品的监管与标识1. 监管体系：各国制定了转基因食品的监管规定，建立了监管体系，以确保转基因食品的安全性。
2. 标识要求：许多国家要求转基因食品在标签上明确标识，使消费者能够知道产品是否包含转基因成分，并自主选择是否购买。
转基因食品安全性问题常超，伍金娥（武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉４３００２３）作者简介：常超（１９７６～ ），男，湖北宜昌人，硕士，主要从事食品安全检测技术与风险性评估研究。
摘要：随着国际上重大食品安全事件的不断出现，转基因食品的安全性问题越来越受到公众的关注。
本文就转基因食品对人类和环境可能造成的影响作了分析，以便公正、客观地评价转基因食品。
关键词：转基因食品；食品安全性；安全性评价转基因技术是最重要的高新技术之一。
随着人口不断的增长，传统农业技术已经不能满足人们日益增长的物质生活需求。
为了提高食物的多样性和营养性，研究转基因食品（Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ｆｏｏｄ，ＧＭＦ）成为行之有效的办法之一。
然而，近年来国内外重大的食品安全事件不断出现，引起人们对食品安全的极大关注，由新技术开发带来的转基因食品是否对人体健康有害成为了公众关注的热点。
目前，各国政府和科研机构对转基因食品安全性还未达成一致的意见，对其安全性的争议也日趋激烈。
因此，全面分析转基因食品的安全性，有助于对转基因食品的公平评价和科学管理。
１转基因食品的发展及安全性问题１９８３年，世界上成功培育了第一例转基因植物——烟草。
１９９３年，美国市场上投放了第一例转基因食品——晚熟西红柿。
１９９６年，转基因食品进行大规模生产并商业化。
自１９９６年以来，全球转基田作物种植面积增加了５２倍，累计种植面积４．７５亿ｈｍ２。
种植转基因农作物的国家从最初的６个增加到２１个。
按种植面积大小排序，前３名分别是美国、阿根廷、巴西。
目前，转基因食品主要为植物性食品，转基因作物也主要集中在大豆、玉米、油菜、棉花和番茄等作物上。
大面积推广应用的转基因植物主要是抗虫、抗除草剂的品种。
科学家正在进行培育的还有抗旱、耐盐、改良品质、增加营养、医疗保健及生物能源用的植物。
据国际有关方面的预测，到２０１０年，全世界的转基因食物的市场总收入将达到３万亿美元［１］。
我国也在加快转基因食品的研究开发和商品化应用的步伐，１９９７年，第一例转基因耐贮存番茄获准并商品化生产，２００５年，我国转基田作物种植面积为３４０万ｈｍ２，排第５位。
我国市场上存在的转基因食品主要来源于美国，特别是大豆、玉米及其相关产品。
随着转基因技术的发展和农产品自由贸易，转基因食品正走向人们的餐桌。
自从转基因作物大规模种植以来，有关转基因食品的争论一直不断。
１９９８年８月，英国Ｒｏｗｅｔｔ研究所的科学家Ｐｕｓｚｔａｉ教授报道，幼鼠食用转基因土豆后，这种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集素使内脏和免疫系统受损，阻碍小鼠的生长［２］，这是针对转基因食品安全性最早提出的研究报告。
虽然英国皇家学会于１９９９年５月宣布该研究存在“漏洞”，但是该报道激起人们对转基因食品是否危害人体健康的争论。
１９９９年５月，美国康耐尔大学Ｌｏｓｅｙ等人报道，在一种植物马利筋的叶片上涂上转基因Ｂｔ玉米花粉后喂养斑蝶，发现４ｄ后斑蝶幼虫死亡率为４４％，从而引发了转基因植物对生态环境是否安全的争议［３］。
与此同时，加拿大Ａｌｂｅｒｔａ教授和Ｓａｓｋａｔｃｈ－ｅｗａｎ教授报道转基因油菜田间发现了能够抗除草剂的油菜自播植物，成为“超级杂草”。
正是由于这些学术报告，激起了人们对转基因食品的极大关注，同时也引发了对转基因食品安全性的争论［４］。
２转基因食品对人食用后可能的影响２．１外源基因直接毒性问题转基因食品含有用ＤＮＡ重组技术构建的外源基因，包括目的基因和标记基因。
目的基因含有人们期望宿主中国食物与营养Food and Nutrition in ChinaＮｏ．６，２００７２００７年第６期生物获得的某一或某些性状的遗传信息，标记基因是帮助对转基因生物体进行筛选和鉴定的一类外源基因，包括选择标记基因和报告基因。
常用的选择标记基因包括有抗生素抗性基因和除草剂抗性基因。
常用的报告基因有荧光素酶（ｌｕｃ）、氯霉素乙酰转移酶（ｃａｒ）以及绿色荧光蛋白（ｇｆｐ）基因等［５］。
这些外源基因与常规食品中ＤＮＡ在化学本质上没有什么差异，均由４种碱基组成，进入消化道的ＤＮＡ会被降解。
长期食用的历史证明，食品中的ＤＮＡ及其降解产物对人体无毒害作用。
并且，转基因食品中的外源基因的含量本身很少，与消化道中存在的来源于常规食品中的ＤＮＡ数量相比是微不足道的［４］。
因此，ＷＨＯ（１９９１）及ＦＤＡ（１９９４）认为转基因外源ＤＮＡ对人体不产生直接毒害作用。
２．２抗生素抗性风险问题抗生素抗性基因的运用，大大简化了基因重组的操作步骤。
抗生素抗性基因随着食物进入人和动物体内的肠道微生物中，通过转化可能诱导耐药菌株的产生。
虽然很多报道指出标记基因水平转移给肠道微生物并表达的可能性极小，因为ＤＮＡ从植物细胞中释放出来后，很快被降解成小片段，甚至核苷酸，并且ＤＮＡ转移并整合进入受体细胞是非常复杂的过程，成功率极低［６］。
但是，到目前为止，还没有充分的证据完全说明抗生素抗性基因不可能转移到微生物体内。
因此，转基因食品可能带来的抗生素抗性风险要引起高度的重视［７］。
近年来，为了消除转基因食品中抗生素抗性的风险，研究者采取其他形式的标记基因如甘露糖作为选择剂，取得了突破性进展［８］。
如果不使用抗生素抗性基因作为标记基因，转基因食品带来的抗生素抗性问题就迎刃而解。
２．３潜在过敏反应问题转基因食品中由于转入外源基因的表达，食品成分中可能含有新的蛋白质。
人体免疫系统对食品中特异性物质产生特异性的免疫球蛋白，发生过敏反应，如巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆产生了过敏反应［９］。
转基因食品中若含有一种新的外源蛋白质，无疑对某些敏感人群存在一定的致敏风险。
因此，即使转基因食品通过了安全性评价，对某些高敏感人群也可能存在一定的致敏性。
其次，由于转基因食品中插入新的外源性基因可能激活或抑制宿主基因，使其特定蛋白质过度表达或过低表达。
如果宿主作物含有已知致敏蛋白质，则存在致敏原水平升高的可能性，使已存在的过敏反应加剧。
虽然美国食品与药物管理局和美国环境保护局要求生产者报告转基因食品是否存在过敏性蛋白质，但仍有可能存在未知的过敏原［１０］。
因此，转基因食品应加强过敏反应的安全性评价，尽量降低转基因食品致敏的风险性。
２．４潜在毒性问题由于基因具有多效性，遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也可能提高食品中天然毒素，如马铃薯的茄碱、木薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶制剂等，给消费者造成伤害［１１］。
此外，转基因食品中外源基因的插入，可能使原先关闭的基因被打开，产生一种新的毒素。
目前，还未见有关转基因食品潜在的中毒事件报道，但也没有足够的研究证实转基因食品不引起潜在毒性的发生。
２．５营养品质改变问题插入基因的效应无法完全预测，外源基因对食品的营养价值的改变也难以完全预料，如转基因食品中蛋白质组成发生了改变，能否被人体有效地吸收利用？能否保证人体的营养平衡？是否由于基因突变而导致蛋白质产物的表达性状发生改变，降低了某些营养成分的水平［１２］？这些可能造成食品营养品质的改变超过了科学家对营养变化的预测能力，目前，还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但存在这个安全隐患。
３转基因食品对生态环境的可能影响３．１“超级杂草”问题在自然生态条件下，有些栽培植物和周围生长的近缘野生种发生天然杂交。
若在这些地区种植转基因植物，转入的抗除草剂基因可以漂移到野生种中，并在野生近缘种中传播。
使得野生近缘种中含有一种或几种除草剂基因，在自然界中演变成难以铲除的“超级杂草”。
１９９５年，转基因油菜在加拿大失去控制，在种植后的几年里，其农田发现了拥有多种抗除草剂特性的野草化油菜的植株［１３］。
此外，含有抗除草剂基因作物的种子无意洒落在其他作物的田间，转基因作物本身就是一种“超级杂草”，必然影响其他作物的生长。
３．２诱导细菌、病毒、昆虫抗性的产生和加速其变异问题植物基因工程中所用的许多基因是与抗虫或抗病性有关的，其直接作用对象是细菌、病毒、昆虫等生物。
长期种植转基因作物，有害的细菌、病毒、昆虫与其抑制因子接触，势必慢慢诱导细菌、病毒、昆虫抗性的产生，加速生物体的变异，使现有的抗菌剂、农药的防治效果降低或失效。
如大面积种植含Ｂｔ基因的抗虫棉，降常超等：转基因食品安全性问题１１低了Ｂｔ农药制剂的防虫效果［１４］。
此外，通过诱变含有抗性基因的细菌、病毒可能将抗性基因转移给人的致病微生物。
目前虽没有直接的证据证实这一点，但临床上微生物的耐药性越来越严重却是不争的事实。
３．３影响生物多样性，破坏生态平衡问题转基因作物的外源基因可能扩散到亲缘野生型，造成“基因污染”，从而破坏生物的多样性。
墨西哥种植转基因玉米，通过调查两个偏僻山村发现转基因污染对农民的玉米品种的污染比率高达３５％。
２００２年４月，墨西哥国家生态研究所所长指出，转基因玉米使墨西哥玉米基因出现变化，玉米宝贵的生物多样性将遭到破坏［１５］。
“基因污染”破坏了生物的多样性，可能造成个别物种的灭绝。
从生物技术原理推测，造成“基因污染”的概率极低，并且“基因污染”带来的后果也应具体情况而定。
但是，转基因食品确实有影响生物多样性的隐患。
综上所述，转基因食品对人和环境的影响具有不确定性。
目前的科学水平还不能确切地回答它对人类健康和环境生态产生怎样的不良影响，只是存在安全隐患，并且出现风险的概率极低，至今尚未出现转基因食品有害人体的直接案例。
因此，为了确保转基因食品的安全性，一定要做好安全性评价和风险性评估。
既不能以个别不利的研究结果来否定整个转基因食品，也不能对转基因食品存在的安全隐患视而不见。
目前，虽然国际上对转基因食品的安全性还未形成统一的意见，但随着科技的发展，相信转基因的安全性在不同的国家会找到一个共识的平衡点。
我国应该抓住这个机遇，加大对转基因食品的研究，特别是转基因食品的检测技术和风险性评估，客观、公正地评价转基因食品的安全性，让转基因食品在安全的轨道上健康发展，更好地造福于人类。
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