食品生产企业落实食品安全主体责任自查清单

XXXX食品厂落实质量安全主体责任自查报告XX市质量技术监督局：为落实《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，严格规范食品添加剂的使用，我厂按照XX市局总体部署，对《食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况》开展自查自纠活动。

现对厂自查工作作如下汇报：一、企业自查的情况：（一）、保持企业资质的一致性：我厂全称为XXXX食品厂，于XXXX年XX月在XX市工商行政管理局注册成立的，是一家正规食品生产型企业，生产地址在XX市XX镇XX转盘东，企业建筑面积1800平方米、企业法人为余满平，主要从事调味面制品的生产和销售，现有员工36人、其中技术管理人员5人。

设立独有的品质管理部门，建立了完善的质量管理体系，有齐全、有效的营业执照、生产许可证，在企业内部，配备技术人员和检验人员，对原材料采购、研发设计、生产工艺、生产过程、产品储存运输、销售、售后服务进行全过程的监督管理，并有严格的质量标准，为产品食用安全、产品卫生质量提供了有力的保障。

我厂始终遵循“企业是食品安全第一责任人”这一准则，一如既往的严把质量关，共同维护广大消费者的合法权益，为消费者提供安全、健康的放心食品。

（二）、建立进货检查记录制度：1、食品原材料的控制情况：我厂在企业内部，配备技术人员和检验人员，原材料检验人员，能严格按照原材料验收标准，对每批原物料进行感官检验，对新供应商提供的原料或新的原物料，依据原料质量标准及国家标准，对首批来料进行理化、微生物及其它指标的检测，确保原料合格后接收。

在随后的供货过程中，至少每半年进行一次全面的检测，同时索取供应商有效的产品检验报告，确保了厂所接收原料的安全性和质量的稳定性，满足了我厂食品安全、产品质量的要求，保证了生产正常使用。

同时，对重点原物料进行重点索证、检验，特别是对面粉、食用油、食用盐等原材料，每个批次索取具有法律效力的检验报告，进场厂后做全面检测，对企业没能力检测的项目，送XX市质量检测中心检测，待各项指标符合国家相关标准后投入生产。

企业落实食品安全主体责任监督管理规定食品销售企业食品安全风险管控清单施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

说明：本清单供食品销售企业参考使用。

企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措风险类别风险点风险描述管控措施控次管频管控目标责任人经营资质1.1许可和备案管理1.食品销售企业或连锁食品销售企业总部的经营资质主体有问题；2.未公示食品经营许可证，消费者无法确认食品经营许可证的有效性。

1.记录食品经营许可证到期时间，在食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的市场监督管理部门提出申请；2.仅销售预包装食品依法进行备案；3.在经营场所醒目位置或在网络食品交易第三方平台经营活动主页面公示食品经营许可证或者展示电子证书。

动态1.经营资质合法有效；2.亮照亮证经营。

1.2经营项目实际经营事项与许可或备案经营项目不一致，经营的食品会出现隐患。

1.在食品经营许可证载明的事项发生变化后的十个工作日内，向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可；2.备案信息发生变化的，进行更新。

发生变化时根据食品经营许可证经营项目或者备案信息采集表内容规范经营。

健康管理2.1健康证明从事接触直接入口食品工作的人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，有传播病菌，污染食品安全的风险。

从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可从事相关工作。

每年健康证明在有效期内。

2.2动态管理从事接触直接入口食品工每日对从事接触直接入口食品工作的人员每日确保直接入口食风险 类别风险点风险描述管控措施管控频次管控目标责任人作的人员，患有发热、腹泻、 咽部炎症等病症及皮肤有 伤口或者感染，有传播病 菌，污染食品安全的风险。

上岗前的健康状况进行检查。

品安全。

局 施场布设设 3. 1场所布局1. 变更设备设施、经营布 局，导致食品交叉污染；2. 外设仓库（包括自有和租赁）地址发生变化；3. 改变自动设备放置地点、 数量。

企业落实食品安全主体责任监督管理规定大米生产企业食品安全风险管控清单说明：本食品安全风险管控清单供金龙粮食有限公司使用。

2024年09月01日食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人厂区物品存放杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，易集尘，给生产过程带来污染。

厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。

符合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中应明确检查频次，建议每周进行粮食加工品0102大米生产场所环境管理厂区环境管理厂区绿化1.厂区绿化易吸引啮齿类动物、鸟类，孳生虫害，给生产环节带入虫害控制风险。

2.厂区绿化距离车间及仓库较近，原料及产品均易吸引虫害，产生虫害侵入车间或仓库的风险。

1.工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种。

2.厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，防止虫害孳生。

符合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中明确管控频次，建议根据季节制定频次厂区垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及时，造成虫害孳生。

建立生产和生活垃圾的运输、暂存、清除实施管理措施并有效执行。

符合企业厂区内外环境管理要求厂区环境管控制度中明确管控频次，建议每日进行车间内部环境车间地面墙面设计、施工地面不平整、排水系统设计不合理，生产过程中或清洗后出现积水。

1.地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同频次进行定期清洁。

符合企业内部环境管理要求车间内部环境管控制度中明确地面食品类别类别名称风险才环」空制风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人管理及清洁卫生2.门窗、墙壁、顶棚、地面及施工缝隙密闭，清洁作业区的窗户宜与内墙面齐平，避免平台积尘。

清洁频次，建议每日或每班次进行车间地面、墙面、屋顶破损破损处不易清洁，容易造成孳生微生物，破损易掉落造成异物污染。

车间破损地面、墙面、屋顶应及时修补。

符合企业内部管理要求车间内部环境管控制度中明确管控频次，建议每月进行堆放、晾晒稻谷的地面沥青等材料中铅、苯并(a)花等污染物含量高，在含有沥青地面上堆放、晾晒稻谷，沥青等材料中含有的铅、苯并(a)花等污染物极易污染稻谷，造成稻谷甚至成品大米污染物超标。

落实食品安全主体责任风险管控清单食品安全一直是人们关注的焦点，食品安全主体责任的落实是确保食品安全的重要保障。

为了加强对食品安全风险的管控，制定食品安全主体责任风险管控清单是必要的举措。

本文将从食品安全主体责任的重要性、风险管控清单的制定及落实等方面进行论述。

一、食品安全主体责任的重要性食品安全主体责任是指由食品生产经营者承担保证食品安全的法定义务和法律责任。

食品生产经营者作为食品安全的主体，承担了很大的责任。

落实食品安全主体责任有以下重要性：1. 保障人民群众生命安全和身体健康。

食品安全事关人们的生命安全和身体健康，只有加强对食品安全的管控，才能确保人民群众的权益得到有效保障。

2. 增强食品市场竞争力。

食品市场的竞争离不开对食品安全的保障。

只有建立起健全的食品质量管理体系，才能增强食品市场的竞争力。

3. 提升企业声誉和信誉度。

落实食品安全主体责任可以有效提升企业的声誉和信誉度，赢得消费者的信赖，从而促进企业的可持续发展。

二、食品安全主体责任风险管控清单的制定食品安全主体责任风险管控清单是对食品生产经营者在执行食品安全主体责任过程中应注意的要点和措施的清单。

制定风险管控清单的目的在于规范食品安全主体责任的落实过程，从而提高食品安全管理的效果。

下面是食品安全主体责任风险管控清单的一些要点：1. 食品生产过程的各环节是否符合国家相关法律法规的要求。

2. 食品原材料的采购是否符合质量安全标准，是否存在严重污染风险。

3. 生产设备和加工工艺是否符合食品安全要求，是否存在食品污染的可能。

4. 食品生产人员的培训和操作规范是否到位，是否具备相关的食品安全知识和技能。

5. 食品储存、运输和销售环节是否符合要求，是否存在食品变质、污染的可能。

三、食品安全主体责任风险管控清单的落实食品安全主体责任风险管控清单的制定只是第一步，更重要的是将清单的要求真正落实到生产经营中。

以下是一些具体的措施和步骤：1. 食品生产经营者要加强组织领导，明确食品安全主体责任的重要性和紧迫性，确立食品安全责任制度。

食品安全重点单位落实主体责任自查清单背景介绍食品安全是人民生命健康的重要保障，各级政府高度重视食品安全工作，推行食品安全主体责任制。

食品安全重点单位作为食品生产经营的关键环节，需要以身作则，严格落实主体责任，确保食品安全。

为了指导食品安全重点单位自查主体责任情况，制定了本清单。

自查内容1. 主体责任的认识- 食品安全主体责任的理解- 食品安全主体责任的重要性2. 食品安全管理体系- 是否建立了食品安全管理体系- 食品安全管理体系的运行情况3. 食品安全责任制度- 是否建立了食品安全责任制度- 食品安全责任制度的内容和执行情况4. 食品安全培训教育- 是否进行了食品安全培训教育- 培训的范围和频次5. 食品生产经营过程管控- 食品生产经营过程中的核心环节管控情况- 是否存在食品安全隐患及处理情况6. 食品安全事故应急预案- 是否制定了食品安全事故应急预案- 预案的完善程度和实施情况7. 食品安全监测检测- 食品安全监测检测的频次和方法- 监测检测结果的处理和反馈8. 食品投诉处理- 食品投诉处理流程是否规范- 投诉处理的及时性和效果9. 食品安全宣传教育- 食品安全宣传教育的形式和内容- 宣传教育的覆盖范围和效果自查指导原则1. 全面性：对所有自查内容进行全面评估，不遗漏任何环节。

2. 事实性：自查结果真实可靠，反映当下真实情况。

3. 具体性：提供具体的问题细节，便于单位发现和解决问题。

4. 针对性：根据实际情况，重点关注单位存在的薄弱环节。

自查结果分析与整改1. 根据自查结果，对单位存在的问题进行分析和评估。

2. 制定整改方案，明确整改措施和时间节点。

3. 落实整改措施，确保问题彻底解决。

4. 定期对整改效果进行评估和总结，形成反馈报告。

结束语食品安全重点单位是保障人民食品安全的重要力量，落实好主体责任十分关键。

通过使用本清单，能够帮助食品安全重点单位自查主体责任情况，发现问题并及时进行整改，进一步提升食品安全管理水平，保障人民群众的生命健康。

食品有限公司落实质量安全主体责任情况自查报告一、企业当前安全质量及生产情况有限公司，自2000年建厂以来，公司投入了大量人力、物力及其他资源为产品质量监控、测量等一系列措施提供了坚强的后盾。

自公司成立以来，根据《食品安全法》、《标准化法》、《质量安全法》、《计量法》、《产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条例》及各项国家、行业标准，并以此为基础，建立了完善的质量体系，并通过了ISO 9001质量管理体系认证，HACCP（ISO 22000）食品安全体系认证，水产加工品(干制水产品)QS认证和畜禽水产类罐头QS认证，以《管理手册》、《程序文件》等为基础，制定了以下一系列与食品质量息息相关的生产及质量管理制度：《企业从业人员健康和培训制度》、《原辅料入厂检验制度》、《生产过程控制制度》、《产品出厂检验制度》、《不合格品管理制度》、《食品安全事故处置方案》、《文件管理制度》及其他各项制度。

其具体内容见附录1。

公司通过上述主要的质量制度，力使产品的质量能够满足客户及相关方的要求。

其中主要体现在以下几方面：对从业人员的选拔、从业资质，到原辅料的验收，生产卫生的保持，设备/仪器的维护保养、清洁，对生产环节的过程检验、关键控制点的监控等多方面进行规范，为产品的合格生产提供良好的操作环境及基础；并以先进的设备/仪器对公司所生产出来的成品进行检验，以防不合格产品流向市场，对消费者的人身、财产等方面带来危害；当发生不合格产品流向市场时，通过溯源机制能够将产品及时的召回，避免给消费者带来损失；当因不合格产品对消费者已经发生危害时，通过公司定期的应急演练为基础，力求将消费者的损失降至最低，保障人民群众的身体健康和生命安全，为维护社会和谐稳定完成企业应尽的各项责任和义务。

公司目前质量安全生产优势：1、专门的产品开发研究所：产品研发人员食品理论知识丰富，生产质量方面高资历、高经验、高敏感，对市场定位处于领先地位，对顾客要求极其敏锐，良好把握公司产品质量开发和市场需求；先进的产品开发、试验设施：人工气候培养箱、实比例进口杀菌设施、理化检验无菌室等；保证每批新产品先由研发室验证，给生产提供数据支持才批量投产，力争产品的保质、保量。

食品餐馆企业落实食品安全主体责任风险管控清单一、前言随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。

作为食品餐馆企业，我们必须严格落实食品安全主体责任，建立健全风险管控体系，确保消费者饮食安全。

本文将详细介绍食品餐馆企业如何制定并落实食品安全风险管控清单，以提高食品安全管理水平。

二、食品安全风险管控清单的制定1. 确定风险管控对象食品餐馆企业应根据自身经营特点，确定风险管控对象，包括原料采购、食品加工、储存、运输、销售等环节。

2. 识别风险点对确定的风险管控对象进行风险点识别，包括生物性、化学性、物理性等因素引起的食品安全风险。

例如，原料采购环节可能存在农药残留、重金属污染等风险；食品加工环节可能存在交叉污染、食品添加剂滥用等风险。

3. 评估风险等级根据风险点的严重程度和发生概率，对风险点进行评估，确定风险等级。

例如，农药残留、重金属污染等风险点可评定为较高风险；交叉污染、食品添加剂滥用等风险点可评定为中等风险。

4. 制定管控措施针对不同风险等级的风险点，制定相应的管控措施。

例如，对于较高风险的农药残留，可采取检测、索证索票等措施；对于中等风险的交叉污染，可采取隔离、清洗等措施。

5. 确定责任人员和管控频次明确责任人员和管控频次，确保风险管控措施得到有效执行。

例如，原料采购环节由采购员负责，每日进行农药残留检测；食品加工环节由厨师负责，每日进行交叉污染检查。

三、食品安全风险管控清单的落实1. 培训与宣传加强对员工食品安全知识的培训，提高员工对风险管控清单的认识和执行力。

同时，通过宣传提高消费者对食品安全的关注度。

2. 建立健全制度将风险管控清单融入企业现有管理制度，确保各项措施得到有效执行。

例如，将农药残留检测纳入原料采购制度，将交叉污染检查纳入食品加工制度。

3. 加强监督检查企业应定期对风险管控清单的执行情况进行监督检查，确保各项措施得到落实。

例如，每月对原料采购环节进行农药残留检测，对食品加工环节进行交叉污染检查。

强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作。

品安全管理制
与管理体系
应的原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、具备相应的生产设备或设施，有相应的消毒
止性规定
（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
十四条、第三十八条4.超范围、超限量使用食品添加剂的食品；5.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；6.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；8.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；9.被包装材料、容器、运输工具等污染的食定
品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健控制
及疾病预防、治疗功能。

非保健食品不得声称具有保健作用。

示禁止性规定
及运输
自查。

食品安全主体责任清单42条摘要：一、引言1.食品安全的重要性2.主体责任的必要性二、食品安全主体责任清单概述1.清单的目的2.清单的内容结构三、清单详细内容1.食品生产环节主体责任1.1 严格遵守食品安全法律法规1.2 食品安全风险防控1.3 食品安全标准执行1.4 原料采购和产品检验1.5 生产环境卫生管理1.6 食品添加剂合理使用1.7 食品包装和标签合规2.食品经营环节主体责任2.1 合法经营资质2.2 进货查验和台账记录2.3 销售环节食品安全管理2.4 食品储存和运输管理2.5 餐饮服务食品安全控制2.6 食品召回和处理3.食品监管部门主体责任3.1 食品安全政策制定3.2 食品安全监管执法3.3 食品安全风险监测3.4 食品安全信息发布3.5 食品安全事故处置四、食品安全主体责任落实与监管1.企业自我约束1.1 建立健全食品安全管理制度1.2 食品安全培训与考核1.3 食品安全应急预案2.政府部门监管职责2.1 强化食品安全监管体制2.2 加大执法力度2.3 完善食品安全信用体系2.4 跨部门协同监管3.社会共治3.1 消费者权益保护3.2 媒体监督3.3 食品安全志愿者参与五、结语1.食品安全主体责任落实的重要性2.构建食品安全社会治理体系正文：食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。

为强化食品安全主体责任，我国制定了一份《食品安全主体责任清单》，共42条，旨在明确食品生产、经营、监管部门及各相关方的责任，保障食品安全。

一、食品生产环节食品生产环节是食品安全的第一道关卡。

生产企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保生产过程合规。

在原料采购和产品检验方面，企业要严把质量关，对原材料、添加剂和最终产品进行严格检验，确保上市产品的质量安全。

此外，生产环境卫生管理、食品包装和标签合规也是企业应尽的责任。

二、食品经营环节食品经营环节涉及众多环节，包括采购、销售、储存和运输等。