酒类知识竞赛考题

酒类行业安全生产与食品安全知识竞赛题库及答案一、单选题1、生产经营单位对重新上岗的从业人员应(D)进行安全教育和培训。

Λ^不必B、应该C、不强求D、必须2、能使人流、物流、信息流能合理协调、流动有序，提高时间利用率的是(B)。

A、整理B、整顿C、清扫D、清洁3、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都对4、任何情况下，符合专业标准规定的绝缘电阻不得低于每伏工作电压(D).A、100欧B、200欧C、500欧D、100O欧5、要求在工作中时刻注意预防安全事故的发生的是（八）。

A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备6、生产经营单位的(D)是《安全生产法》的核心内容。

A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、安全生产保障7、《刑法》修正案(六)规定，对于强令他人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果，情节特别恶劣的，处(D)年以上有期徒刑。

A、1B、2C、3D、58、用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立(B)劳动合同。

A、口头B、书面C、非合作D、合作9、责任主体违反安全生产法律规定构成犯罪，由司法机关依照法律给予刑罚的法律贡任是指(B)责任。

A、人事B、刑事C、行政D、民事10、生产经营单位主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时逃匿的，将被处(C)日以下拘留。

A、5B、10C、15D、2011、综合运用经济、法律、行政等手段，人管、法治、技防多管齐下，并充分发挥社会、职工、舆论的监督作用，实现安全生产的齐抓共管的是©.A、预防为主B、安全第一C、综合治理D、时刻准备12、我国第一部规范安全生产的综合性基础法律是（八）。

A、《安全生产法》B、《中华人民共和国劳动法》C、《道路交通安全法》D、《消防法》13、安全阀应当定期进行校验，一般（八）至少校脸一次，校验一般在锅炉运行状态下进行。

酒类知识竞赛考题组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部出卷人：张本银时间：2009年10月10日一判断题（每组五道题，一题一分）1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

（错）2.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。

（对）3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升（对）4.葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。

（错）5.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。

（错）6.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。

（错）7.宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型（对）8.啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。

（错）9.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。

（错）10.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。

（对）11.宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度（对）12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。

（对）13.国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。

（错）14.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

（对）15.发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

（对）16.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

（错）17.宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红（对）18.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。

（对）19.高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

（对）20.清酒以小麦为主要原料。

（错）21.黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。

（对）22.饮用黄酒时一般要温酒。

（对）23.酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。

（对）24.宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用（对）二单项选择题1.白酒问世，是在（ C ）A龙山文化时期 B夏代 C商代 D宋代2.宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（ D ）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克3.中国白酒的鼻祖是（ C ）A茅台酒 B剑南春 C汾酒 D董酒4.国际上产量最大的饮料酒是（ B ）A白酒 B啤酒 C葡萄酒 D鸡尾酒5.新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（ B ）A 三十年B 五十年 C四十年D六十年6.被称为“葡萄酒之王”的是法国的（ A ）A波尔多红葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香槟省香槟 D玫瑰葡萄酒7.在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（ C ）A、８－１２℃B、６－８℃C、１５－１８℃D、１２－１４℃8.鸡尾酒最早起源于（ D ）A.法国B.英国C.中国D.美国9.白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与( C )有关。

酒类分级考试试题题库答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 以下哪个国家以生产葡萄酒而闻名？A. 法国B. 德国C. 中国D. 印度答案：A2. 葡萄酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%以上答案：B3. 以下哪种酒不是以葡萄为原料？A. 红酒B. 白酒C. 啤酒D. 香槟答案：C4. 威士忌酒的原产地是？A. 法国B. 苏格兰C. 爱尔兰D. 美国答案：B5. 以下哪个词不是描述葡萄酒的术语？A. 单宁B. 酸度C. 甜度D. 酒精答案：D6. 以下哪种酒不属于烈酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：C7. 以下哪种酒是通过发酵葡萄皮和种子制成的？A. 红酒B. 白酒C. 玫瑰酒D. 香槟答案：A8. 以下哪个国家不是著名的葡萄酒生产国？A. 意大利B. 西班牙C. 澳大利亚D. 日本答案：D9. 以下哪种酒通常在餐后饮用？A. 红酒B. 白酒C. 波特酒D. 雪利酒答案：C10. 以下哪种酒是通过蒸馏得到的？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 威士忌D. 香槟答案：C二、多选题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 土壤B. 气候C. 酿酒师的技巧D. 葡萄的品种答案：A, B, C, D12. 以下哪些酒属于烈酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 葡萄酒D. 金酒答案：A, B, D13. 以下哪些酒是通过二次发酵过程制成的？A. 香槟B. 啤酒C. 波特酒D. 雪利酒答案：A, C, D14. 以下哪些因素会影响葡萄酒的陈年潜力？A. 酒精含量B. 单宁含量C. 酸度D. 糖分答案：A, B, C, D15. 以下哪些酒适合在餐前饮用？A. 红酒B. 白酒C. 香槟D. 雪利酒答案：B, C三、判断题（每题1分，共5分）16. 所有葡萄酒都是通过发酵过程制成的。

（）答案：正确17. 葡萄酒的年份越老越好。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDUero红酒(江南博哥)：15度2、单选以下有关法语单词“taiUe”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？OA.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。

5、单选酒的主要成分是()A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。

正确答案：错7、单选著名的金丘(CotesBlondes)和褐丘(COteSBrUneS)是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘(CoteRotie)B.艾米达丘(Hermitage)C.教皇新堡(ChateaUneUfduPage)正确答案：A参考解析：罗地丘。

金丘(CotesBlondes)和褐丘(CotesBrunes)指的是罗地丘(COteRotie)的两个山坡，金丘(CotesBlondes)富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘(COteSBrUneS)富含花岗岩，所以颜色比较深。

8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。

评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。

酒类知识竞赛-酒类知识1、Locating是指：（）A.在多于一个小区的范围内对手机进行寻呼B.选择最佳小区C.对移动台进行定位D.Roaming2、空闲模式下，短消息通过哪个逻辑信道完成发送A.BCCHB.SDCCHC.SACCHD.FACCH3、干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

4、配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。

5、宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升。

6、葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。

7、龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。

8、冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。

9、宁夏红枸杞酒通常分为干型、干红型、半干型和半甜型。

10、啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。

11、按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。

12、.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。

13、宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。

14、酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。

15、国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。

16、蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

17、发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

18、啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

19、宁夏红枸杞酒干红系列的酒色都是玫瑰红。

20、茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。

21、高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

22、清酒以小麦为主要原料。

23、黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。

24、饮用黄酒时一般要温酒。

25、酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。

26、宁夏红枸杞酒饭前、饭中、饭后都能饮用。

27、白酒问世，是在（）A.龙山文化时期B.夏代C.商代D.宋代28、宁夏红枸杞酒中枸杞的主要营养成分100克中含有的钙含量有多少（）A.70毫克B.80毫克C.毫克D.60毫克29、中国白酒的鼻祖是（）A.茅台酒B.剑南春C.汾酒D.董酒30、国际上产量最大的饮料酒是（）A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.鸡尾酒31、新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不能超过多少年（）A.三十年B.五十年C.四十年D.六十年32、被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）A.波尔多红葡萄酒B.孛艮地白葡萄酒C.香槟省香槟D.玫瑰葡萄酒33、在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是（）A.８－１２℃B.６－８℃C.１５－１８℃D.１２－１４℃34、鸡尾酒最早起源于（）A.法国B.英国C.中国D.美国35、白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与（）有关。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。

这款葡萄酒指的是：（）A.罗曼尼康帝（Romanee-（江南博哥）Conti）B.依肯（Chateaud’Yquem）C.玛歌（ChateauMargaux）正确答案：A2、单选“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。

这句话是谁说的？A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）正确答案：B参考解析：古罗马政治家西塞隆。

罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。

3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。

正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。

5、问答题如何观察葡萄酒色？正确答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。

举起酒杯透着光线观看它的颜色。

自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。

正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。

把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。

一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。

6、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A7、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。

酒文化知识竞赛试题酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果。

那么，关于酒文化的知识有哪些呢？接下来，就和大家分享酒文化知识竞赛试题，希望对大家有帮助！酒文化知识竞赛试题及答案一、酒诗词填空I. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

2•但使主人能醉客，不知何处是他乡。

3•烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。

4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。

5. 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。

6•劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

7. 对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。

何以解忧，唯有杜康。

8. 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。

今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。

9. 借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

10. 日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

II. 醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。

12. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

13. 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

14. 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。

15. 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。

16. 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。

17. 花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

18. 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。

19. 今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。

20. 主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。

21. 人间如梦，一樽还酹江月。

22. 银烛吐清烟，金尊对绮筵23. 日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。

24. 晚来天欲雪，能饮一杯无？25. 不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。

一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。

26. 落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。

十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。

27. 为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。

28. 今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。

29. 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

30. 醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。

31. 世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。

不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田32. 朱门酒肉臭，路有冻死骨。

白酒类知识考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 白酒的主要原料是？A. 水果B. 粮食C. 蔬菜D. 牛奶答案：B2. 以下哪个不是中国著名的白酒品牌？A. 茅台B. 五粮液C. 泸州老窖D. 轩尼诗答案：D3. 白酒的度数通常是指？A. 酒精含量的百分比B. 酒精的体积比C. 酒精的重量比D. 酒精的密度答案：A4. 白酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 发酵B. 蒸馏C. 陈酿D. 烘烤答案：D5. 白酒的香型主要分为哪几类？A. 浓香型、酱香型、清香型B. 浓香型、酱香型、米香型C. 浓香型、清香型、米香型D. 酱香型、清香型、米香型答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 白酒的酿造过程中，______是将原料中的淀粉转化为糖分的关键步骤。

答案：发酵2. 中国白酒的代表品牌之一茅台酒，产自贵州省的______地区。

答案：茅台镇3. 白酒的度数通常用______来表示，例如53度表示每100毫升酒中含有53毫升的纯酒精。

答案：体积百分比4. 白酒的香型中，______香型以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体醇厚的特点。

答案：酱香型5. 白酒的酿造过程中，______是将发酵后的酒醅进行加热，使酒精蒸发并收集的过程。

答案：蒸馏三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述白酒酿造的基本流程。

答案：白酒酿造的基本流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。

首先，将粮食等原料进行清洗和浸泡，然后进行蒸煮，使淀粉糊化。

接着，加入酒曲进行糖化，将淀粉转化为糖分。

之后，将糖化后的原料进行发酵，产生酒精和香味物质。

发酵完成后，通过蒸馏将酒精和香味物质提取出来。

最后，将蒸馏得到的原酒进行陈酿，使酒体更加醇厚，再进行勾兑，调整酒的风味和度数。

2. 描述一下白酒的香型分类及其特点。

答案：白酒的香型主要分为浓香型、酱香型和清香型。

浓香型白酒以五粮液为代表，具有浓郁的香气和醇厚的口感。

酱香型白酒以茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体醇厚的特点。

大学生酒品考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 啤酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 1%-3%B. 3%-5%C. 5%-7%D. 7%-9%答案：B2. 以下哪种酒不属于烈性酒？A. 白兰地B. 伏特加C. 红酒D. 威士忌答案：C3. 葡萄酒的酿造过程中，发酵的主要作用是什么？A. 提高酒精含量B. 增加糖分C. 产生二氧化碳D. 改变颜色答案：A4. 黄酒是中国传统的酿造酒，其主要原料是什么？A. 高粱B. 大米C. 小麦D. 玉米5. 以下哪种酒的酿造不需要使用橡木桶？A. 威士忌B. 红酒C. 白兰地D. 伏特加答案：D6. 鸡尾酒的调制中，常用的基酒是什么？A. 果汁B. 苏打水C. 烈性酒D. 牛奶答案：C7. 以下哪种酒的酒精含量最高？A. 啤酒B. 红酒C. 黄酒D. 清酒答案：C8. 酒类中，哪种酒的酿造过程不需要添加酵母？A. 啤酒B. 红酒C. 黄酒D. 伏特加答案：D9. 以下哪种酒是使用葡萄作为原料酿造的？B. 伏特加C. 红酒D. 清酒答案：C10. 酒的保存中，哪种条件是不正确的？A. 避免阳光直射B. 保持恒温C. 直立存放D. 避免潮湿答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响酒的风味？A. 原料B. 发酵过程C. 储存条件D. 包装材料答案：A, B, C, D2. 酒的分类中，以下哪些属于蒸馏酒？A. 白兰地B. 威士忌C. 红酒D. 伏特加答案：A, B, D3. 以下哪些是酒的适量饮用可能带来的益处？A. 促进血液循环B. 增进食欲C. 改善睡眠D. 预防心血管疾病答案：A, B, C4. 以下哪些因素会影响酒的保存？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 震动答案：A, B, C, D5. 以下哪些是酒的不当饮用可能带来的风险？A. 肝脏损伤B. 酒精中毒C. 交通事故D. 营养不良答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共5题）1. 所有的酒类都含有酒精。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案二1、问答题葡萄酒应该怎样放置？正确答案：水平放置或倒立放置2、问答题葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？正确答案：会3、单选以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园（江南博哥）被评为了特级葡萄园（G randCrus），指的是哪一个地区？A.阿尔萨斯（Alsace）B.罗纳河谷（laValleeduRhone）C.朗格多特（leLanguedoc）正确答案：A参考解析：阿尔萨斯。

该产区拥有50多片特级葡萄园。

如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及灰皮诺（Pinotgris）这四种“贵族”葡萄酿成。

4、单选在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless 和Beerenauslese指的是：（）A.根据葡萄含糖量来划分的等级B.德国葡萄酒不同的瓶型正确答案：A5、单选人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树正确答案：A参考解析：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。

6、单选唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?A.创造了香槟B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶正确答案：B参考解析：被错误的公认为是香槟的创始人，唐培里浓（DomPerignon）其实是一位伟大的酿酒师，他是最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一。

7、问答题老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？正确答案：葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。

酒类知识竞赛三1、单选制作白兰地的主要原料是（）A.葡萄酒及发酵的葡萄汁B.小麦C.甘蔗D.大麦正确答案：A2、问答题简述红萄酒酿造工艺？正确答案：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是（江南博哥）皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。

1、除梗和破碎：除梗：将葡萄与果梗分开后，将果梗除去，改良葡萄酒的味感，使葡萄酒更为柔和。

破碎：将葡萄：浆果破碎，使果汁流出。

破碎可以让葡萄汁和葡萄皮充分的接触。

2、酒精发酵：葡萄破碎去梗后，输送到发酵容器中进行发酵，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳（CO2）。

酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的。

发酵过程中还会产生大量的热量，3、浸渍：发酵过程之中和发酵之后，将葡萄皮浸没在葡萄汁中，称之为浸渍。

在浸渍过程中，葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中4、皮汁分离与压榨：皮汁分离是将自流酒放出，使皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。

由于皮渣中含有相当一部分葡萄酒，可用压榨机进行压榨获取压榨酒。

5、苹果酸-乳酸发酵：苹果酸-乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序，在红葡萄酒酿造过程中，利用乳酸菌将葡萄酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸，促使葡萄酒果香、醇香加浓，口感柔顺、肥硕。

6、陈酿：陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的香味与口感。

同时，酒中的杂质会沉积到桶底，清除后获得更为清澈的酒液。

7、混合调配：葡萄酒液陈酿后，可以把不同葡萄园种植的葡萄（具有不同的风味）酿造的酒勾兑在一起，或把种植在同一葡萄园，但采用不同技术酿造的葡萄酒勾兑起来。

8、装瓶：将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。

3、问答题红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？正确答案：倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。

4、问答题一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？正确答案：30年5、单选国际上产量最大的饮料酒是（）A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.鸡尾酒正确答案：B6、问答题目前国产价格最贵的酒是哪种酒？正确答案：茅台酒7、问答题请简单解释一下“原浆”的含义？正确答案：原浆顾名思义是原汁原味的液体。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识1、单选浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词B.因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口（江南博哥）酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的正确答案：C参考解析：传说，第一个香槟大口高脚杯是按照蓬巴杜夫人的胸型造出来的。

2、问答题葡萄根瘤蚜病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？正确答案：1876年葡萄根瘤蚜降临加州。

3、判断题布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。

正确答案：对4、问答题请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）正确答案：如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而巴赫（Bach）的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳（Wagner）的音乐似乎和教皇新堡（ChateauneufduPape）的葡萄酒风格相符合，而巴赫（Bach）的音乐则与沃尔内（Volnay）葡萄酒的风格更相似。

5、判断题一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。

正确答案：对6、单选中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（）A.2002年B.2004年C.2008年D.2000年正确答案：C7、判断题阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。

正确答案：错8、问答题法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？正确答案：1930年。

9、问答题什么是好的葡萄酒？正确答案：首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。

其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。

协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。

酒类考试题目大全及答案
1. 酒的分类依据是什么？
A. 酒精度数
B. 原料种类
C. 生产工艺
D. 色泽和口感
答案：C
2. 以下哪种酒属于蒸馏酒？
A. 啤酒
B. 葡萄酒
C. 白兰地
D. 黄酒
答案：C
3. 葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤是将葡萄汁中的糖分转化为酒精？
A. 发酵
B. 陈化
C. 装瓶
D. 过滤
答案：A
4. 威士忌酒的主要原料是什么？
A. 葡萄
B. 大米
C. 玉米
D. 大麦
答案：D
5. 以下哪个国家以生产香槟酒而闻名？
A. 意大利
B. 西班牙
C. 法国
D. 德国
答案：C
6. 啤酒的酒精度数通常在多少范围内？
A. 3%-5%
B. 5%-10%
C. 10%-15%
D. 15%-20%
答案：B
7. 黄酒是中国传统的酿造酒，其主要原料是什么？
A. 高粱
B. 玉米
C. 稻米
D. 小麦
答案：C
8. 以下哪种酒是通过二次发酵工艺制成的？
A. 伏特加
B. 朗姆酒
C. 香槟
D. 龙舌兰
答案：C
9. 酒的保存条件中，哪个因素对酒的品质影响最大？
A. 温度
B. 湿度
C. 光线
D. 振动
答案：A
10. 以下哪种酒是通过添加草药和香料制成的？
A. 金酒
B. 朗姆酒
C. 伏特加
D. 威士忌
答案：A。

大学生酒品考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒的主要成分是？A. 水B. 酒精C. 糖D. 盐答案：B2. 适量饮酒对健康的影响是？A. 有益B. 有害C. 无影响D. 取决于个人体质答案：A3. 以下哪种酒属于发酵酒？A. 白兰地B. 威士忌C. 啤酒D. 伏特加答案：C4. 酒的度数通常是指？A. 酒精含量的百分比B. 酒的甜度C. 酒的酸度D. 酒的色泽5. 过量饮酒可能导致的疾病是？A. 肝病B. 心脏病C. 胃病D. 所有以上选项答案：D6. 以下哪种食物不宜与酒同食？A. 奶酪B. 巧克力C. 生鱼片D. 以上都不是答案：C7. 饮酒后不宜进行的活动是？A. 驾驶B. 游泳C. 跑步D. 所有以上选项答案：D8. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 红酒B. 清酒C. 茅台D. 黄酒答案：C9. 酒的保存条件中，温度应控制在？B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30℃以上答案：B10. 以下哪种酒属于配制酒？A. 鸡尾酒B. 红酒C. 啤酒D. 威士忌答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 饮酒时应注意的事项包括？A. 适量饮用B. 避免空腹饮酒C. 酒后不驾车D. 酒后不服用药物答案：ABCD12. 以下哪些因素会影响酒的风味？A. 原料B. 发酵过程C. 储存条件D. 饮酒环境答案：ABCD13. 以下哪些是酒的分类？A. 发酵酒B. 蒸馏酒C. 配制酒D. 混合酒答案：ABC14. 以下哪些是适量饮酒的好处？A. 促进血液循环B. 放松心情C. 增加食欲D. 改善睡眠质量答案：ABCD15. 以下哪些是饮酒过量的危害？A. 肝脏损伤B. 记忆力下降C. 血压升高D. 增加癌症风险答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的酒都含有酒精。

（对）17. 饮酒可以完全代替水的摄入。

（错）18. 酒后不宜立即洗澡，以免加重心脏负担。

（对）19. 孕妇可以适量饮用红酒。