【步步高】2015-2016学年高二生物人教版选修1同步训练4.2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

第13课时探讨加酶洗衣粉的洗涤效果目标导航 1.知道什么是酶制剂，能够说出常见酶制剂的种类及应用。

2.学会分析和控制变量，探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。

3.探究不同种类的洗衣粉对同一污渍或不同污渍洗涤效果的区别。

一、基础知识1．加酶洗衣粉(1)概念：是指含有________的洗衣粉。

(2)种类：目前常用的酶制剂有__________、________、________和____________四类。

(3)作用：加酶洗衣粉中的蛋白酶可将________最终水解为________________________；脂肪酶可将________最终水解为________________；淀粉酶可将________最终水解为________，以达到去污的目的。

________________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________或________________，使污迹容易从衣物上脱落。

2．影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素使用加酶洗衣粉时，影响酶活性的因素有______、________和____________等，为此科学家通过____________生产出了能够________、________、____________和____________的酶，并制成酶制剂，使其与洗衣粉的其他成分________。

提醒使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：(1)碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；(2)使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。

碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强，在低温下或70℃以上就会失效；(3)加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活性损失；(4)加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；(5)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。

二、实验设计1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果(1)实验分析探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的区别时，________________为自变量，要控制其他条件一致，同时普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形成________实验；在控制变量时需要将科学实验与生活经验区别开。

(2)实验准备①带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小、质地相同的新布上。

②称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。

(3)实验过程①取大烧杯两只，用量筒量取等量水倒入其中。

②将制好的污染布块和洗衣粉(一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉)分别放入两只烧杯中。

③用玻璃棒同时充分搅拌相同的时间，搅拌可重复进行。

④经过相同的时间后观察洗涤效果。

2．探究使用加酶洗衣粉时的最适温度(1)实验分析在探究加酶洗衣粉的最适温度时，________是自变量，其他条件一致，不同的实验组之间形成________；变量的范围应考虑____________。

(2)实验步骤①将等量相同的污染物滴加在相同大小、质地的白棉布上(8块)。

②取8只大烧杯，分别注入500 mL自来水，编号为1、2、3、4、5、6、7、8，温度均控制在37℃。

③将8只大烧杯中的水温分别调节为20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃；然后分别向各烧杯中加入等量的加酶洗衣粉。

④取制好的污染布块分别放入8只烧杯中，用玻璃棒同时充分搅拌。

⑤相同的时间后观察洗涤效果。

(3)结果分析①洗衣粉的洗涤效果可以根据污染物消失的时间或相同时间内白棉布上的污渍的消失情况进行判断。

②在探究加酶洗衣粉使用时的最适温度时，若测出在40℃时洗涤效果比其他条件下好，可设置温度梯度差更小的实验变量，如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃，进行重复实验，直至测出具体的最适温度。

3．探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验分析：在探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果时，自变量是____________________________，污渍应该是____________的，其他条件均一致。

(2)实验步骤①在相同大小、质地的白棉布(3块)上滴加等量的牛奶。

②取大烧杯3只，分别注入500 mL自来水，编号A、B、C，温度均控制在37℃。

③在A中加入一定量的加入蛋白酶的洗衣粉，在B中加入等量的加入复合酶的洗衣粉，在C中加入等量的加入脂肪酶的洗衣粉。

④取制好的污染布块分别放入3只烧杯中，用玻璃棒同时充分搅拌。

⑤相同的时间(5 min)后观察洗涤效果。

提醒(1)该实验设计可有两条思路：①探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。

②探究多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果。

(2)洗涤效果可在洗涤后比较污物的残留程度(如：已消失、颜色变浅、面积缩小等)，还可以比较达到同样效果所用的时间长短。

(3)该实验的自变量是洗衣粉的种类，要保证其他无关变量相同。

知识点一基础知识1．下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是()A．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶C．酶是未经任何处理直接添加到洗衣粉中去的D．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍中含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽2．下列关于加酶洗衣粉的说法，不正确的是()A．加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉的洗涤效果好B．加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受很多因素的影响C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉更有利于环保知识点二实验设计3．某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行实验操作：步骤项目烧杯(1 000 mL)ⅠⅡⅢⅣ1 注入自来水500 mL 500 mL 500 mL 500 mL2 放入带油迹的衣服一件一件一件一件3 控制不同水温10℃10 min30℃10 min50℃10 min70℃10 min4 加入等量加酶0.5 g 0.5 g 0.5 g 0.5 g洗衣粉5 用玻璃棒搅拌 5 min 5 min 5 min 5 min6 观察现象(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(3)步骤3和步骤4能否调换？并说明理由。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_________________________________________________________________________________________，以便得出科学结论。

4．下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果是否相同的探究实验，请据表完成问题。

脸盆编号加入物质(等量) 温度洗衣粉(等量) 水量褪色时间1 油污布37℃加酶2 L 5 min2 油污布37℃普通 2 L 7 min3 油污布5℃加酶 2 L 9 min4 油污布5℃普通 2 L 8 min(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是______。

(2)能说明酶活性受温度影响的组合方式是________。

一、选择题1．加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是()A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐较高温度的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度2．加酶洗衣粉中含有的常见酶类为()A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D．蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶3．在探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响时，不变的因素是()A．水量、水质和洗衣粉用量B．衣物的质料、大小及浸泡时间C．洗涤方式和时间D．以上都是4．关于探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果的实验，下列说法不正确的是()A．水温应保持不变B．除冬季外，通常采用当地的常温C．应选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D．只能针对一种污渍进行实验5．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉的酶丧失活性D．使用了添加碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手6．为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A．水的水温和水质两个方面B．因为酶具有高效性，所以不用洗前浸泡C．很多条件都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果D．用量应比普通洗衣粉多，以便增加酶浓度7．下列说法不正确的是()A．加酶洗衣粉中的酶具有较强的耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的能力B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍或血渍C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同8．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()①加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质②加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶③使用加酶洗衣粉时一般先用沸水浸开，然后调至适宜温度④使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染⑤加酶洗衣粉的酶通过特殊的化学物质将其层层包裹，遇水后溶解⑥实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在25～35℃之间较适宜⑦温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉⑧使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②④⑤⑥⑦⑧C．①②③④⑤⑥⑦D．①②③④⑤⑦⑧二、简答题9．某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。

下表是他们记录的(1)(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对________的洗涤效果最差，其原因是______________________________________________________ ________________________________________________________________________。