6.食品中的常见有机物 .doc

食品中的有机化合物学习目标：1、知道营养素是指哪六类物质及其在人类生命活动中的重大意义。

2、了解人体的基本组成元素，知道一些元素对人体健康的重要作用。

3、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的特点、分类、用途和对环境的危害。

自主学习：六大营养素：、、、、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。

1、功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、存在、、、蹄、角的主要成分一、蛋白质 3、构成：植物的种子（如、、）由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢：人通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与反应，生成。

同时热量供人体活动需要。

二、糖类1、是生命活动的主要物质，由、、三种元素组成2、常见的糖、、。

1、分类植物油脂：。

动物油脂：。

三、油脂 2、功能：提供大量。

39.3KJ/g 每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的能源1、存在：、鱼类等四、维生素 2、作用：调节、预防疾病、维持身体健康。

缺V A ：症缺V C ：症1、元素在人体中含量>0.01%，元素在人体中含量<0.01%。

五、化学元素2、钠和钾维持人体内的和维持体液恒定的。

3、缺钙青少年病、发育不良，老年人。

缺铁会引起，缺会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起。

1、有机化合物：是否含有元素（1）分类天然有机高分子材料如：、、六、有机物2、有机合成材料合成有机高分子材料、、。

链状结构：性如：聚乙烯塑（2）结构和性质网状结构：性如：电木3、“白色污染”及环境保护。

脱氨基
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质

常见有机物的性质与应用有机物是以碳元素为基础构建的化合物，广泛存在于自然界和人工合成中。

它们具有丰富多样的性质和广泛的应用。

本文将介绍一些常见的有机物性质及其在各领域中的应用。

一、醇类化合物醇是一类中性、水溶性的有机化合物，其分子中含有羟基（-OH）。

醇的性质主要取决于碳链长度和羟基位置，因此不同类型的醇具有不同的性质和应用。

丙二醇（C3H8O2）是一种常见的醇类有机物。

由于其双羟基结构，丙二醇表现出良好的溶解性和稳定性，在化妆品、医药和食品等领域得到广泛应用。

例如，丙二醇可用作皮肤保湿剂、药物辅料和食品添加剂等。

二、醛类化合物醛是一类含有羰基（>C=O）的有机化合物，一般以-CHO为基础表示。

醛具有一定的还原性和活性，可发生各种有机反应。

甲醛（CH2O）是一种简单的醛类有机物。

由于其低毒性和良好的稳定性，甲醛被广泛应用于纸浆制造、染料合成和防腐剂等方面。

此外，甲醛还可以用于制备化肥和塑料等产品。

三、酮类化合物酮是一类含有羰基的有机化合物，其羰基结构位于碳链内部。

酮的物理、化学性质取决于碳链长度和酮基位置。

丙酮（C3H6O）是一种常见的酮类有机物。

丙酮具有良好的溶解性和挥发性，广泛应用于溶剂、表面活性剂和染料中。

此外，丙酮还可用于合成农药、医药和塑料等领域。

四、酸类化合物酸是一类含有羧基（-COOH）的有机化合物，其分子中的羧基可释放出氢离子形成氢离子。

酸的性质主要取决于羧基的取代和酸解离程度。

乙酸（CH3COOH）是一种常见的酸类有机物。

乙酸广泛应用于化学工业、制药和食品工业中。

例如，乙酸可用作溶剂、防腐剂和食品酸味剂等。

五、酯类化合物酯是一类含有酯基（-COO-）的有机化合物，其由酸和醇反应生成。

酯的性质受其碳链长度和酯基取代的影响。

乙酸乙酯（C4H8O2）是一种常见的酯类有机物。

乙酸乙酯具有良好的溶解性和挥发性，在溶剂、涂料和香水等方面得到广泛应用。

六、醚类化合物醚是一类含有氧原子连接两个碳链的有机化合物。

有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。

第八章
人类重要的营养物质
“你吃了么？”
吃得饱
吃得“好”
Hale Waihona Puke 吃得健康怎样吃才健康呢？蛋白质
无机盐
水
糖类 油脂
你知道这 些食物都为人 类提供了哪些 营养物质呢？
维生素
食物中的六大营养物质：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料。
肺癌患者的肺
正常人的肺
2.机体中几种常见的蛋白质
2.酶：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化 剂，能催化生物体内的反应。人们消 化吸收食物就是靠酶来完成的。
为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？ 馒头，米饭（淀粉）
唾液淀 粉酶
麦芽糖
麦芽 糖酶
葡萄糖
3. 蛋白质的变质
蛋白质在加热，强酸、强碱，铜、铅、 汞等重金属盐类，以及一些有机化合物， 如：甲醛、甲醇等作用下均能破坏蛋白质 的结构，从而失去其生理活性。
几种重要的维生素及对人体的作用：

维生素A ——防止夜盲症（鱼肝油、绿色蔬菜） 维生素C ——预防坏血病（新鲜蔬菜和水果） 维生素D ——强健骨骼帮助吸收钙质
(鱼肝油、蛋、奶、酵母)
维生素B1——抗脚气病 (谷类、肝、豆、瘦肉) 维生素B2 ——治疗脚气 (酵母、肝、蛋、蔬菜) 维生素B12 ——预防恶性贫血 (肝、肉、蛋、鱼) 维生素K ——止血功臣 (菠菜、苜蓿、白菜、肝)
因此可以用甲醛溶液（福尔马林）来制作 动物标本，长期保存。
有人用甲醛溶液来浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害呢？
4. 蛋白质的来源
蛋白质含量丰富的食物有： 鱼、肉、蛋、奶（动物蛋白） 大豆、花生等 （植物蛋白）

常见的有机物和材料有机物是指由碳和氢等元素构成的化合物。

在自然界和人工合成中，有机物广泛存在并发挥着重要的作用。

本文将介绍一些常见的有机物和材料，包括烃类、醇类、酮类、醚类、酸类和酯类物质。

一、烃类物质烃类是由碳和氢元素组成的化合物，可分为脂肪烃和芳香烃两大类。

脂肪烃是由直链、支链或环状碳链组成的化合物，常见的有甲烷、乙烷、丙烷等。

芳香烃则是由苯环及其衍生物组成，如苯、甲苯等。

烃类物质广泛应用于化工、石油、医药和日用化工等行业。

二、醇类物质醇类是以羟基（OH基团）为特征的有机化合物。

根据羟基的数量和位置，可分为一元醇、二元醇、三元醇等。

醇类物质常见的有乙醇、丙醇、甘油等。

它们在药品、化妆品、食品和溶剂等领域有广泛应用。

三、酮类物质酮类是由碳链中的两个碳原子与一个含氧基团结合而成的有机化合物。

常见的有丙酮、戊酮等。

酮类物质在化学合成、有机合成和溶剂中起着重要的作用。

四、醚类物质醚类是由两个碳原子之间通过氧原子相连而成的有机化合物。

可分为对称醚和非对称醚两种类型。

对称醚的两个碳链相同，如乙醚、环氧乙烷等。

非对称醚的两个碳链不同，如甲乙醚等。

醚类物质在溶剂和高温润滑剂中被广泛应用。

五、酸类物质酸类是含有一个或多个羧基（COOH基团）的有机化合物。

根据羧基的数量和位置，可分为一元酸、二元酸、多元酸等。

常见的有甲酸、乙酸、柠檬酸等。

酸类物质广泛应用于制药、化工、食品和日用化工等领域。

六、酯类物质酯类是由酸和醇通过酯键结合而成的有机化合物。

常见的有乙酸乙酯、苯甲酸甲酯等。

酯类物质在食品、香料、涂料和塑料等方面有广泛应用。

综上所述，有机物和材料在日常生活和各个行业中都起着重要的作用。

不同类型的有机物和材料具有各自的特点和应用领域，我们应加强对其性质和用途的了解，以更好地利用和发展有机化学。

常见的生活有机物及其应用1. 葡萄糖（Glucose）葡萄糖是一种简单的糖类，是人体能量代谢的主要来源。

它在食品工业中广泛用作甜味剂和营养补充剂。

此外，葡萄糖还用于制药工业，制备注射剂和口服液。

2. 脂肪酸（Fatty Acids）脂肪酸是构成脂肪和油的基本单元，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

它们在人体内具有重要的生理功能，如提供能量、维持细胞膜结构和功能。

脂肪酸还用于制造肥皂、化妆品和润滑剂。

3. 蛋白质（Proteins）蛋白质是生物体的重要组成部分，具有多种生物学功能。

在食品工业中，蛋白质用作面包、糕点和肉类产品的添加剂。

此外，蛋白质还广泛应用于制药、化妆品和生物工程领域。

4. 淀粉（Starch）淀粉是一种多糖，是植物储存能量的主要形式。

在食品工业中，淀粉用作增稠剂、稳定剂和载体。

淀粉还用于制备纸张、纤维和生物塑料。

5. 纤维（Fiber）纤维是一类具有较长分子链的高分子化合物，分为可溶性和不可溶性纤维。

纤维在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。

此外，纤维还用于制备衣物、家具和建筑材料。

6. 维生素（Vitamins）维生素是人体必需的一类有机化合物，参与调节生理功能和维持健康。

维生素广泛应用于食品添加剂和营养补充剂。

此外，维生素还用于制药和化妆品行业。

7. 酶（Enzymes）酶是一类具有生物催化作用的蛋白质，加速化学反应速率。

在食品工业中，酶用作面包、糕点和肉类产品的改良剂。

酶还广泛应用于制药、化妆品和洗涤剂行业。

8. 激素（Hormones）激素是一类具有生物调节作用的化学物质，参与调控生长发育、代谢和繁殖等生理过程。

激素在医学领域用于治疗疾病，如糖尿病、甲状腺疾病等。

总之，生活有机物在我们的日常生活中发挥着重要作用。

了解它们的性质和应用，有助于我们更好地利用这些有机物，为人类社会带来更多福祉。

生活中常见的有机化合物
生活中常见的有机化合物包括：
1. 醇类：如乙醇（酒精），甲醇（工业用途），甘露醇（食品添加剂）。

2. 酮类：如丙酮（溶剂），戊酮（溶剂）。

3. 醚类：如乙醚（麻醉剂），二甲醚（溶剂）。

4. 酯类：如乙酸乙酯（溶剂），甲基丙烯酸甲酯（合成树脂）。

5. 酸类：如乙酸（食品添加剂），柠檬酸（食品添加剂）。

6. 醛类：如乙醛（防腐剂），甲醛（消毒剂）。

7. 酚类：如苯酚（消毒剂），对羟基苯甲醚（食品添加剂）。

8. 碳水化合物：如葡萄糖（能量来源），淀粉（主要是植物储存的能源）。

9. 脂肪酸：如油酸（植物油的主要组成部分），硬脂酸（饼干和巧克力的成分）。

10. 蛋白质：如胶原蛋白（构成皮肤和骨骼的主要成分），麦
芽蛋白（面粉的主要成分）。

11. 核酸：如DNA和RNA（构成遗传信息的分子）。

12. 生物碱：如咖啡因（咖啡和茶的主要成分），尼古丁（烟
草的主要成分）。

13. 单糖和多糖：如葡萄糖（能量来源），淀粉（主要是植物
储存的能源）。

食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。

本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。

通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。

三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。

通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。

2.有机化合物的一般性质
①多数不溶于水，易溶于有机溶剂； ②多数不耐热，不导电，熔点较低，一般在400℃以下； ③多数可以燃烧； ④多数不能发生电离； ⑤发生化学反应一般比较复杂，反应速度较慢。
3.有机物的种类繁多
有机物分子中可能是含有一个或多个碳原子，碳 原子之间可以相互连接成链状或环状，与其它原 子相连造成种类繁多，性质各异。最简单的有机 化合物为甲烷(CH4)
脂肪——在室温下，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
5.作用 1)脂肪是维持生命活动的备用能源。油脂是热能最高 的营养成分，1g油脂在完全氧化(生成CO2和H2O) 时放出的热量约为糖类的2倍。 一般成年人体内储存的脂肪约占体重的10%-20。 2)构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是 构成身体细胞的重要成分之一。 3)溶解营养素的作用 脂肪除了可以保护身体中的骨骼和其它器官外
4.有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还 含有氧、氮、氯、硫、磷等。
5.不同的有机物相对分子质量相差很大，如：
甲烷(CH4)，Mr=16 乙醇(C2H6O)，Mr=46 维生素B2(C17H20O6N4)，Mr=376 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000～10000]，Mr=28000～280000
5.低血糖： 血液中的葡萄糖浓度太低。 症状：乏力、疲倦、昏迷、休克等、头昏、心慌、 出冷汗、面色苍白、四肢无力等。 低血糖早期症状；喝一杯浓糖水； 惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足； 静脉输入葡萄糖溶液。
6.碳水化合物： 淀粉、葡萄糖、纤维素等有机化合物属于糖类， 习惯上称碳水化合物。
7.纤维素： 也是糖类的一种，无甜味， 要存在与青菜中，人体 消化，但他可以促进其他营养物质的吸收，也可以 预防便秘。 水果、蔬菜、小扁豆、蚕豆以及粗粮中的含量较高。

中考化学食物中的有机物教学内容（一）六大营养素1、食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大营养素。

其中，糖、脂肪、蛋白质是生命运动所需要能量的主要来源。

2、人体内主要物质的含量。

化合物质量分数/% 化合物质量分数/%蛋白质15～18 无机盐3～4糖类1～2 水55～67脂肪10～15 其他 1（二）有机物和无机物1、有机物：通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷（CH4）食醋中的醋酸（CH3COOH）、酒中的酒精（CH3CH2OH）。

有机物并不止含碳还可以含有氢、氧、氮、氯、硫等元素。

无机物：不含碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。

糖类、油脂、蛋白质、维生素等都含有碳元素，所以均为有机物，H2O、H2SO4、NaCl等都不含碳元素，所以均为无机物。

说明：（1）含碳化合物的种类非常多。

（2）CO、CO2、H2CO3 和Na2CO3及碳酸盐等，虽然也含碳元素，但由于其性质与无机物相似，将其归类为无机物。

2、有机物与无机物的性质差异性质和反应有机物无机物溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂部分溶于水而不溶于有机溶剂耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧（三）糖类1、糖类的组成我们熟悉的蔗糖，他的化学式为（C12H22O11）。

糖类是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成。

2、常见的糖类物质（1）蔗糖蔗糖是储藏在某些植物中的糖，分子式为C12H22O11，有甜味，蔗糖是日常生活中食用的白糖、冰糖、红塘的主要成分。

（2）葡萄糖葡萄糖有甜味，分子式为C6H12O6，它是人体中提供能量的最基本的糖类物质。

在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下转变为二氧化碳和水，同时放出能量，CH12O6＋6O26CO2＋6H2O，每克葡萄糖放出约17.2kJ的能6量。

（3）淀粉淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等，分子式为(C6H10O5)n，淀粉是一种长链分子，其相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。

常见有机物及其用途化学常见的有机物及其用途非常广泛，以下是一些常见的有机物以及它们的用途。

1. 乙醇：乙醇广泛用作溶剂，可以用于清洁、溶解、稀释等多种工业和实验室用途。

此外，乙醇还是能源行业的重要原料，可以作为汽油添加剂或用于生物燃料的生产。

2. 乙二醇：乙二醇是一种非常重要的溶剂和起泡剂。

它常用于制造化妆品、洗涤剂、润滑油、冷却液等产品。

3. 甲醇：甲醇是一种广泛应用于工业的溶剂和原料。

它可以用于制造塑料、合成树脂、合成纤维、胶粘剂等。

此外，甲醇还可以用作燃料，特别是在一些地方作为汽车燃料的替代品。

4. 正丁醇：正丁醇是一种常见的有机溶剂，被广泛用于涂料、油墨、清洗剂等领域。

此外，正丁醇还可以在一些工业反应中作为原料。

5. 苯：苯是一种无色具有特殊芳香气味的液体。

苯是许多工业化学品的重要原料，例如塑料、合成纤维、染料、涂料等。

此外，苯还可以用于制造药物和农药。

6. 乙酸：乙酸是一种常见的有机酸，被广泛用于许多工业领域。

它在食品工业中用作食品添加剂，也用于生产塑料、纤维、涂料、染料等。

此外，乙酸还是许多药物的重要原料。

7. 丙酮：丙酮是一种无色液体，具有较低的沸点和闪点。

丙酮被广泛用作溶剂，在许多工业和实验室应用中起着重要的作用。

8. 戊醇：戊醇是一种重要的工业溶剂，广泛用于涂料、胶水、清洗剂等领域。

9. 丁酮：丁酮是一种有机溶剂，被广泛用于油漆、涂料、染料、塑料等行业。

10. 甲苯：甲苯是一种无色液体，具有强烈的芳香气味。

甲苯被广泛用于塑料、合成纤维、染料、涂料等产业中。

以上是一些常见的有机物及其用途，它们在工业和实验室中起着非常重要的作用。

有机化学的发展使这些有机物得以广泛应用，推动了工业的发展和现代社会的进步。

十种常见有机化合物有机化学是一门重要的科学，它研究着含有碳元素的物质。

有机化合物是指其中的一类，它们含有碳连接的一组分子，构成生物体和环境的大部分物质。

在有机化学中，有许多不同的有机化合物，下面将介绍其中常见的十种。

1、甲醇（Methanol）：甲醇是一种无色、无臭的液体，主要由甲烷、氧和氢组成。

它具有强烈的毒性，主要用于生产合成柴油、乙醇、醇酸、定义溶剂以及精炼汽油。

2、乙醇（Ethanol）：乙醇是一种无色液体，主要由乙烯、氧和氢组成，是医学和制药中常用的一种消毒剂。

乙醇也可以用于制作各种饮料，如啤酒、白兰地等。

3、醋酸（Acetic Acid）：醋酸是一种无色的有机酸，主要是乙醛和氢组成的。

由于其具有腐蚀性，它是一种常用的清洁剂，也可以用于醋溶液和酱油中。

4、乙酸（Acetate）：乙酸是一种无色、无臭的有机化合物，主要是由乙醛和水组成的。

乙酸因具有很好的溶解性和乳化性，在食品工业中广泛使用，并用作洗涤剂、染料、颜料等。

5、乙酸乙酯（Ethyl Acetate）：乙酸乙酯是一种无色、有芳香的有机溶剂，主要由乙醇、乙酸和水组成。

它具有良好的溶解性和蒸馏性，因此常被用作清洁剂、溶剂和油漆消散剂。

6、丙酮（Acetone）：丙酮是一种有机溶剂，也可以称为丙烷，它由甲烷和乙醇组成。

丙酮具有良好的溶解性，可以用来溶解某些有机溶剂，是用作清洗和消毒的理想溶剂。

7、二甲苯（Toluene）：二甲苯是一种有机溶剂，以香脂状的液体形态存在，主要由甲苯和甲醇组成。

它具有良好的溶解性，可以溶解一些有机溶剂，是清洁和消毒的理想溶剂。

8、溴化乙烷（Ethyl Bromide）：溴化乙烷是一种无色、无臭的无机溶剂，主要由溴和乙烷组成。

这种化合物具有良好的溶解性和蒸馏性，可用作洗涤剂、染料、颜料等。

9、氢氧化钠（Sodium Hydroxide）：氢氧化钠是一种无机化合物，主要是氢氧化钠的晶体或液体，广泛用于工业制造过程中。

Cm3d.exe
苯 （ C 6H 6）
丁烷（ 丁烷（C4H10）
乙醇（C2H6O） ）
二甲醚（C2H6O） ）
下表是某食品包装上的说明。 下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分 别选出一种物质，填在相应的括号内。 别选出一种物质，填在相应的括号内。 品名 配料 保质期 生产日期 ××× 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、 奶粉、食盐、柠檬汁等 240天 标于包装上
富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 ），富含油脂的是 富含油脂的是（ ），富含维生 （ ），富含油脂的是（ ），富含维生 素的是（ 素的是（ ）
备考生营养食谱搭配（食谱二） 备考生营养食谱搭配（食谱二） 早餐：绿豆糕 米粉 米粉75克 绿豆25克 白糖8克 早餐：绿豆糕(米粉 克，绿豆 克，白糖 克) 鱼片粥(大米 大米25克 草鱼肉20克 鱼片粥 大米 克，草鱼肉 克) 午餐： 米饭(大米 大米150克)、 芙蓉蛋卷 鸡蛋 鸡蛋50 午餐： 米饭 大米 克 、 芙蓉蛋卷(鸡蛋 鱼肉20克 生菜50克 、 苋菜炒肉片(苋 克，鱼肉 克，生菜 克)、 苋菜炒肉片 苋 菜100克，瘦猪肉 克)、 豆腐鱼头汤 豆腐 克 瘦猪肉50克 、 豆腐鱼头汤(豆腐 100克，鱼头 苹果1个 克 鱼头100克)、 水果 苹果 个) 克 、 水果(苹果 晚餐： 米饭(大米 大米150克)、 牛肉炒菜心 牛肉 晚餐： 米饭 大米 克 、 牛肉炒菜心(牛肉 50克，菜心 克 菜心100克)、 冬瓜草菇猪骨汤 冬瓜 克 、 冬瓜草菇猪骨汤(冬瓜 200克，鲜草菇 克，猪骨 克)、 水果 西瓜 克 鲜草菇20克 猪骨50克 、 水果(西瓜 300克) 克 晚点：牛奶(1杯 晚点：牛奶 杯)
下列关于一氧化碳、二氧化碳、 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ A） 烷的说法中，正确的是（ A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 都是含碳的化合物 都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 碳元素化合价相同 都是无机物 下列化合物中， 例2 、下列化合物中，属于有机物的 （C ） A.盐酸（HCl） 盐酸（ B.碳酸 2CO3) 碳酸(H 盐酸 ） 碳酸 C.醋酸 醋酸(CH3COOH) D.硫酸 2SO4) 硫酸(H 醋酸 硫酸

食物中的有机物知识总结1.有机物:人们把含碳的化合物叫做有机化合物,简称有机物2.但是CO、CO2、H2CO3、碳酸盐和碳酸氢盐,都是无机物。

3.所以有机物一定含碳,但是含碳的不一定是有机物。

4.有机物种类的繁多的原因是:因为碳的连接方式比较多。

碳可以相互连接成链状或环状,还可以与其他原子连接起来。

5.常见的有机物甲烷(最简单的有机物):CH4甲醇(工业酒精中的成分,有毒):CH3OH甲醛(新装修的房子或者新家具会散发出来的气味、水溶液是防腐剂):CH2O甲酸:CH2O2乙醇(酒精。

):C2H6O乙醛:C2H4O乙酸(醋酸):C2H4O26.有机高分子化合物:我们把相对分子质量大于10000的有机物称为有机高分子化合物。

7.有机物的特点:大多数能燃烧,大多数不溶于水。

8.有机高分子化合物的分类:天然有机高分子化合物:棉花(纤维素)、羊毛(蛋白质)、蚕丝(蛋白质)、天然橡胶、淀粉(糖类)。

人工合成的有机高分子化合物:塑料、合成纤维、合成橡胶。

9.人体的六大营养素。

水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素。

其中属于有机物的是:糖类、蛋白质、油脂、维生素。

10.人们获取有机物的方式。

淀粉(糖类):主要存在于大米、面粉等面食中。

维生素:主要存在于水果和蔬菜中。

油脂:食用油、冰激凌、牛奶。

蛋白质:肉、蛋、奶、豆。

维生素:主要存在于青菜中,有利于胃的蠕动,防止便秘。

11.糖类人体的主要功能物质。

(1)包括葡萄糖、淀粉、纤维素。

(2)葡萄糖:C6H12O6,,白色粉末,有甜味,能溶于水。

是自然界分布最广的单糖。

葡萄糖的生成(植物的光和作用,方程式):检验方法:向新制取的氢氧化铜溶液中加入葡萄糖溶液,加热至沸腾,如果出现砖红色的沉淀,,说明该溶液中有葡萄糖。

葡萄糖的作用:葡萄糖在酶的作用下经缓慢的氧化转变成二氧化碳和水,同时释放出能量。

写出方程式:(3)淀粉特点:一种白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水。

第8章食品中的有机化合物教学目标：1、从组成上知道什么是有机物、有机高分子化合物，对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

通过具体事例认识有机物的多样性和复杂性；2、了解淀粉的营养价值，植物体内淀粉的来源，通过实验学习淀粉和葡萄糖的简单检验方法。

知道淀粉可以转化为酒精。

知道油、脂的元素组成、自然界中的来源、营养价值3、知道蛋白质在食品和动物体内的存在、蛋白质和氨基酸的关系、蛋白质的营养价值。

通过实验活动了解蛋白质的溶解性、灼烧现象、显色反应及其与重金属盐的反应；4、知道各种维生素也是有机物，它是人体不可缺少的营养物质。

知道在饮食和烹调中要根据维生素的性质特点，进行正确地操作，以保证维生素的正常摄入；5、知道食品中混入某些霉菌、甲醛、甲醇等物质的危害性，知道防范方法。

教学重点：1、有机物、无机物的概念，从组成上区分简单的有机物和无机物；2、有机高分子化合物（简称有机高分子）、碳水化合物（又叫糖类）；3、淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成，性质特征以及物质间的相互转变关系。

教学难点：1、蛋白质的组成，蛋白质和维生素的物理、化学特性；2、淀粉、葡萄糖等营养物质对生命活动的重要意义。

课时安排：§8、1什么是有机化合物 1§8、2 淀粉和油脂 1§8、3 蛋白质和维生素 2复习测试 2共6课时第1课时教学内容：§8、1什么是有机化合物教学目标：1、初步了解有机化合物的特点和性质；2、了解有机高分子化合物的组成特点；3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物4、能够从组成上区分有机物和无机物；5、能用某些实验方法从组成上辨别有机物。

教学重点：从物质组成上识别有机物和无机物，掌握最简单的有机物。

教学难点：理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。

教具准备：糖、面粉、棉布、燃烧匙、酒精灯、火柴、洗涤剂、醋酸、多种有机物的结构、NaCl、塑料、淀粉、化纤、橡胶。

教学过程：[学生活动]：阅读P210，提前板书[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）一、什么是有机化合物：含碳的化合物。