中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶 文档

中国六大基本茶类2010-12-16 00:03:03| 分类：茶| 标签：|字号大中小订阅中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶(即青茶)，白茶，黄茶和黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。

将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分，以简表列示如下，并作举例介绍。

绿茶绿茶是一种不发酵的茶。

是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

中国18个产茶省(区)都生产绿茶。

中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

我国传统绿茶的眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

炒青绿茶：眉茶炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等珠茶珠茶、雨茶、秀眉等细嫩炒青龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等烘青绿茶：普通烘青闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等细嫩烘青黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等晒青绿茶：滇青、川青、陜青等蒸青绿茶：煎茶、玉露等绿茶一览表红茶红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80～90%。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

中国茶叶有哪几种？产地分别在什么地方？中国茶叶分6种：1、绿茶类：鲜叶经杀青、揉捻、干燥三个基本工序，经高温破坏酶的活性，抑制多酚氧化酶的氧化作用，保持绿叶清汤的品质特点。

2、黄茶类：基本工序与绿茶相同，但在其中加入闷黄处理，以促进多酚类轻微的褐变反应，形成黄汤叶的品质特点。

3、黑茶类：鲜叶经杀青、揉捻、握堆、干燥等工序加工而成。

经握堆高温湿及微生物的共同作用，促进多酚类的酶类性褐变反映，形成黑褐色油润的干茶色泽和黄红的汤色。

4、白茶类：鲜叶经萎凋、干燥两个工序。

在自然的条件下，多酚类发生缓慢的自动氧化，形成毛披露、色汤杏黄明亮的品质特点。

5、乌龙茶类（青茶类）：鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。

做青过程中，多酚类的酶氧化到一定程度，再用高温纯化酶的活性，形成“绿叶红想变”、汤色金黄、香高味醇，具有红茶和绿茶品质特点的茶叶。

6、红茶类：鲜叶经萎凋、揉捻、发、干燥等工序。

发工序是促进多酚类的酶促氧化，形成红汤红叶的品质特征的主要工序。

A.绿茶产自福建省周宁县溪源原始村落。

B.黄茶是一种产自高山深处,清泉之旁的野生植物,经溪黄山植物专家精心培制而成。

C.黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南。

D.白茶产自安吉溪龙。

E.乌龙茶产自安溪的祥云。

F.红茶产自武夷高山地区。

花茶是什么中国的茶可分为几大类花茶是由茶叶加香花拌和窨制，使茶叶吸附花香而制成。

用来窨制花茶的茶叶素坯简称“茶坯”，依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶等等。

依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。

茉莉花茶是花茶中的主要产品。

用茉莉花窨制花茶已有悠久的历史，早在南宋时，施岳《步月·茉莉》词中就有茉莉花焙茶的记述，该词原注：“茉莉岭表所产……此花四月开，直至桂花时尚有玩芳味，古人用此花焙茶。

中国茶叶的分类及品质特征中国茶叶是世界上最重要的茶叶产区之一，具有悠久的历史和卓越的品质。

根据加工工艺和茶叶特征，中国茶叶可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

每类茶叶都有自己独特的品质特征，下面将对其进行详细介绍。

1.绿茶绿茶是中国最常见的茶叶之一，其在制作过程中使用高温烘焙，使茶叶保持鲜绿的颜色和鲜爽的口感。

绿茶茶叶形状多样，有卷曲型、杆条形、扁平型等。

绿茶的品质特征主要包括色泽鲜绿明亮、清香高雅、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽回甘、叶底嫩绿均匀。

2.红茶红茶制作工艺相对复杂，需要进行发酵和烘焙等步骤。

红茶的茶叶成为红褐色，具有醇厚的口感和浓郁的花果香气。

红茶的品质特征包括红褐色茶叶、浓郁香气、汤色红艳、滋味醇厚甜爽、叶底红褐均匀。

3.乌龙茶乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

乌龙茶的制作工艺独特，茶叶汤色介于绿茶和红茶之间，具有花香和果香的香气，滋味丰富浓郁，回甘持久。

乌龙茶的品质特征包括茶叶外形卷曲，汤色橙黄、香气浓郁、滋味醇厚回甘、叶底鲜嫩柔软。

4.白茶白茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶，茶叶形状以芽叶为主，覆盖着白色的绒毛。

白茶的制作较为简单，不经过炒青或其他烘焙过程，具有清淡的花香和果香、淡雅的口感。

白茶的品质特征主要包括茶叶形状完整、带有绒毛、汤色黄绿清澈透明、香气清淡、滋味清爽甘醇、叶底嫩绿均匀。

5.黄茶黄茶是中国独有的特色茶，属于微发酵茶。

黄茶的制作过程中需要经过特殊的发酵和烘焙处理，以产生黄色茶叶和独特的花香果香。

黄茶的品质特征包括茶叶形状紧结完整、色泽黄褐、花香果香浓郁、汤色黄澄明亮、滋味醇和回甘持久、叶底黄绿均匀。

6.黑茶黑茶制作工艺独特，经过微生物发酵和长时间的堆积处理。

茶叶呈现黑褐色，具有独特的湿润泥土香气和深厚的口感。

黑茶的品质特征包括茶叶形状整齐，色泽黑褐、湿润泥土香气、汤色红褐稳定、滋味浓烈醇和、叶底鲜亮柔软。

总的来说，中国茶叶因其丰富的品种和卓越的品质而闻名于世。

中国茶的分类标准中国茶是指产于中国或以中国传统方法制作的茶叶，是世界茶文化的重要组成部分。

中国茶有着悠久的历史和丰富的品种，根据不同的制作工艺和品质特征，可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

本文将介绍这六大类茶的分类标准和代表茶种。

绿茶绿茶是指未经发酵或轻微发酵的茶叶，保留了鲜叶的天然物质，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。

绿茶是中国最早出现的茶类，也是中国最大的茶类，占全国产量的70%以上。

绿茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。

按制作方法分：如炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶等。

按外形分：如条形绿茶、珠形绿茶、片形绿茶等。

按品质分：如特级绿茶、一级绿茶、二级绿茶等。

红茶红茶是指经过完全发酵的茶叶，又称为黑茶（与黑茶不同）。

红茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，汤色红艳，叶底红匀。

红茶是中国在清末民初时期开始生产的一种新型茶类，主要用于出口，也是世界上最普遍消费的一种茶类。

红茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如祁门红茶、滇红、川红等。

按制作方法分：如正宗工夫红茶、小种工夫红茶、碎叶红茶等。

按外形分：如条形红茶、珠形红茶、片形红茶等。

按品质分：如特级红茶、一级红茶、二级红茶等。

乌龙茶乌龙茶是指半发酵的茶叶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的风味和品质。

乌龙茶的特点是香气清幽或浓郁，滋味醇厚或清爽，汤色金黄或橙黄，叶底绿中显红。

乌龙茶是中国南方特有的一种传统名优名贵名稀少名珍贵名稀有名稀奇名稀罕名稀缺名稀珍名稀贵名稀美名稀好名稀香名稀甘名稀甜名稀润名稀滑名稀嫩名稀软名稀细名稀柔名稀顺名稀爽名稀鲜名稀清名稀雅名稀高名稀妙名稀奇名稀异名稀绝名稀超名稀无名稀极名稀尽名稀绝顶茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。

乌龙茶的分类标准主要有以下几种：按产地分：如武夷岩茶、安溪铁观音、广东单枞等。

按制作方法分：如半球形乌龙茶、条索形乌龙茶、卷曲形乌龙茶等。

按香型分：如清香型乌龙茶、浓香型乌龙茶、果香型乌龙茶等。

简述中国茶的分类及其主要品种特征中国茶是世界上最有影响力和悠久历史的茶叶文化之一。

在中国的茶树种类繁多，因此产生了多种分类方式。

按照发酵程度，中国茶可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶和黑茶。

1. 绿茶：绿茶是中国最常见和最广泛消费的茶类之一。

它具有清新的香气和淡雅的口感。

主要品种有龙井、碧螺春、毛峰等。

龙井茶以其扁平形状、明亮的绿色和鲜爽的口感而闻名，在全球茶叶市场上享有盛誉。

2. 白茶：白茶是一种轻度发酵的茶，采用嫩芽和嫩叶制作。

它具有淡雅的香气和柔和的口感。

其中最著名的品种是白毫银针，特点是茶叶外观有银白色的绒毛。

3. 黄茶：黄茶是一种微发酵茶，制作过程中需要经过特殊的“黄抢工艺”。

它具有独特的香气和口感，带有一种鲜明的花香。

著名品种包括君山银针和黄山毛峰。

4. 红茶：红茶是全发酵茶，具有浓郁的香气和较强的口感。

最著名的中国红茶是正山小种，其茶叶外观扭曲成条状，色泽红艳。

5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

它具有丰富的香气和复杂的口感。

台湾产的乌龙茶最为出名，如台湾高山茶、东方美人等。

6. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，经过长时间的贮存和压制而成。

它具有独特的陈香和厚重的口感。

典型的黑茶品种有普洱茶和安化黑茶。

除了以上主要分类，还有一些特殊的茶类，如花茶、芽茶和装饰茶等。

这些茶叶根据原料和制作工艺都有不同的特点和品味。

总而言之，中国茶的分类和品种特征多样丰富，每一种茶都有其独特的风味和文化内涵。

无论是清新淡雅的绿茶，还是浓香醇厚的红茶，都代表了中国茶文化的独特魅力。

列举中国的六大茶类
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

1.绿茶：这是产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。

3.黄茶：黄茶种类偏少，目前比较小众。

常见的黄茶有：霍山黄芽、君山银芽、蒙顶黄芽、温州平阳黄汤等。

4.白茶：白茶属于轻度发酵的茶。

福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主的白茶。

银针白毫，白牡丹，寿
眉等。

5.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。

普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经
过发酵制成的。

黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

6.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

黄茶的种类包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

其中，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等品种；黄小茶则有沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤和雅安黄茶等；而
黄大茶则以广东大叶青为代表，还有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山等地出产的黄大茶。

茶文化基本知识中国茶文化1.茶叶分为六大类：绿茶，黄茶，白茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。

如果加一类的话，就是后加工茶或调制茶，像茉莉花茶、人参乌龙、伯爵茶等。

茶叶的分类是由制作工艺决定的，主要是由是否氧化、是否发酵来区分。

这里有一个关键点：通常来说氧化后的茶，茶多酚变为化合物茶色素，因此对肠胃刺激会更弱。

这句话的意思就是：所有的茶因为咖啡因和茶多酚，对肠胃多少都会有点刺激，红茶、普洱等因为氧化或发酵，刺激较弱，但绝对不是会养胃！因此如果有重度胃病，不建议喝任何茶！绝不能认为红茶养胃，结果只会是的启发。

2.什么叫茶叶？就是由一片茶树叶制成的干茶。

这里面有一个关键的知识点：同样一片树叶是可以制成不同的茶的，比如龙井茶树种，它可以做成绿茶西湖龙井，也可以做成红茶九曲红梅。

而不是很多人认为的，绿茶有专门的绿茶树种，红茶有另外的红茶树种。

同时引出第二个关键知识点：每一类茶树种都有适制性，有的树种适合做乌龙茶，有的适合做黑茶，其他的茶叶也能做，只是味道有差异，大家更喜欢喝顺口的。

但是口味是因人而异的，也是与时俱进的，别人喜欢的你未必喜欢，原来不喜欢的现在可能爱不释口。

3.茶树在地球上存在7、8千万年，最早由中国人发现，据记载，在汉唐已开始饮茶，以煮茶为主，尤其到宋代达到点茶高峰，之后在明清开始像我们现在使用的泡饮法。

中国是全球最大的产茶国和茶叶消费市场，也是全球茶类最齐全的国家。

茶在中国广泛种植，北至青岛崂山和泰山脚下，南至海南三亚，东至浙江和台湾，西至西藏林芝，百花齐放，各具特色。

4.如何去分辨一款茶的好坏，品茶五步法：第一，赏干茶；第二冲泡后闻茶香；第三，观汤色；第四，品茶味；第五，看叶底。

这五步品茶法的前提就是你要先有一个标准，也就是对每类茶每款茶，心中知道好茶的标志特征和标准口感如何。

因此如果对茶真的感兴趣，找到一位启蒙老师或是机构，不仅是学到全方面的知识，更是建立自己规范的品茶基础。

找对人，学好茶，喝对茶，这是一种幸运。

茶的分类茶类的划分可以有多种方法。

有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。

还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。

另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。

有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

茶主要可以按以下几种方法分类：•按茶色不同分类•按发酵程度不同分类•按季节不同分类•按调萎程度不同分类•按制造程序分类•按茶树品种分类•按薰花种类分类•按焙火程度分类•按产地分类•按新茶、陈茶分类我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。

其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。

有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。

一、按茶的颜色分类虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。

这六大茶类被称为基本茶类。

绿茶炒青绿茶：眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...)细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...)细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴、华顶云雾...)晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...)蒸青绿茶：(煎茶、玉露...)白茶白叶茶(白牡丹、贡眉...)黄茶黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...)黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...)黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)青茶闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...)闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...)广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...)台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...)黑茶湖南黑茶(安化黑茶...)滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...)红茶小种红茶(丘山小种、烟小种...)工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...)红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)再加工茶类用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。