葡式蛋挞怎么做-葡式蛋挞的制作方法

葡式蛋挞怎么做好吃葡式蛋挞是什么意思蛋挞的口感细腻嫩滑，气味浓香扑鼻，是受很多人喜欢的一种甜点，这种点心做起来也十分容易，下面就来看看葡式蛋挞怎么做好吃。

一、葡式蛋挞怎么做好吃材料准备：速冻蛋挞皮准备20个左右，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。

把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。

然后离火放凉，准备待用。

拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。

然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃。

二、葡式蛋挞是什么意思葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。

三、葡式蛋挞热量高吗蛋挞吃起来又酥又软，而且体积比较小，一个蛋挞只要两三口就可以把它吃掉，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。

所以蛋挞虽然好吃，但是含有的热量非常高，如果想要减肥的话，对于蛋挞这种高热量的食物应该要少吃。

四、做好的蛋挞吃不完怎么保存1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。

2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。

另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。

3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。

4、最好做出来就吃，放一段时间就不好了。

建议适量购买，吃多少买多少。

蛋挞制作工艺流程一、材料准备1.蛋挞皮材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐。

2.蛋挞液材料：牛奶、蛋黄、糖、低筋面粉。

二、搅拌蛋挞液1.将牛奶加热至微温，加入糖搅拌至溶化。

2.打散蛋黄，将蛋黄液加入牛奶中搅拌均匀。

3.加入低筋面粉，继续搅拌至没有颗粒。

4.将蛋挞液过滤，去除杂质和气泡，冷藏备用。

三、制作蛋挞皮1.将软化的黄油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2.加入低筋面粉和盐，揉成面团状。

3.将面团分成若干小份，擀成薄片，放入蛋挞模具中。

4.用手指按压，使薄片与模具贴合，形成蛋挞皮。

四、填充蛋挞液1.将蛋挞模具中的蛋挞皮放入烤箱中，预热至180度烤5-8分钟，使蛋挞皮定型。

2.将冷藏的蛋挞液倒入烤定型的蛋挞皮中，八分满即可。

3.将蛋挞放入烤箱中，调整温度至200度，烤20-25分钟，至表面呈金黄色即可。

五、烘烤1.将蛋挞放入预热好的烤箱中，调整温度至200度。

2.烘烤过程中需观察蛋挞表面的颜色变化，避免烤焦。

3.根据需要调整烤箱温度和时间，确保蛋挞熟透且表面颜色均匀。

六、冷却1.将烤好的蛋挞取出，放在烤网上自然冷却10分钟。

2.冷却后将蛋挞装入包装袋或盒子里。

七、包装将冷却后的蛋挞进行包装，以保持卫生并延长保质期。

可以使用透明的塑料袋或食品级纸盒进行包装。

在包装前应确保蛋挞已经完全冷却，以避免水蒸气凝结导致包装袋或纸盒受潮。

同时，应检查包装是否严密，防止空气进入导致蛋挞变质。

八、质量检查1.检查蛋挞的外观：蛋挞表面应呈金黄色，没有烤焦或烤糊的痕迹。

挞皮应香脆，挞馅应饱满。

2.检查蛋挞的口感：蛋挞皮应香脆可口，挞馅应细腻滑嫩，味道应香甜适中。

3.检查蛋挞的卫生：包装应严密，没有破损或漏气现象。

蛋挞表面应清洁，没有异物。

通过以上步骤，可以制作出口感细腻、香甜可口的蛋挞。

制作过程中应注意卫生和细节处理，以保证蛋挞的质量和安全。

同时，可以根据个人口味调整配料，制作出不同口味的蛋挞。

美食肯德基葡式蛋挞做法葡式蛋挞由于其独特精致的烘焙工艺，葡式蛋挞不但外皮松软香酥，而且奶味蛋香非常之浓郁，最重要的是甜而不腻，因此深受食客的喜爱。

美食肯德基葡式蛋挞做法，我们来看看下文。

葡式蛋挞水的做法做法一材料：鸡蛋、牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克1、淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。

2、蛋黄打散成蛋液。

3、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。

4、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好。

做法二材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克做法：1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。

2、然后加入蛋黄，搅拌均匀。

做法三材料：淡奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，15克低粉、蛋黄4个，吉士粉20g或炼乳15克1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化。

2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。

3、最后加入低粉调匀即为葡式蛋挞水。

蛋挞外皮口感松软香酥，这成为很多人无法抗拒蛋挞的原因。

那么蛋挞皮的配发是什么呢？要怎样才能既做出分层又保证酥软的口感呢？做法一材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，水150克做法：1、先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为。

2、用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。

稍候再用。

3、从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。

4、像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁。

5、放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。

做法二材料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油20g、黄油90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g做法：1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。

【2014年东莞市小学综合实践活动】参评优课教案题目：《葡式蛋挞的制作》教学设计姓名：陈淑玲单位：东莞市大朗镇培兰小学联系电话：《葡式蛋挞的制作》教学设计【教学内容】五年级《综合实践活动》第二学期第四单元“生活中的艺术”教学内容之后的自选活动课题。

【学情分析】综合实践，精彩无限。

只有你是用心地留意生活，做个生活中的有心人，我们就很容易地发现生活的事有很多都能够把它带进课堂，让学生在课堂上学得更多、学得更精彩，对综合实践课程也更感兴趣。

五年级下册第四单元“生活中的艺术”教材上安排了“花语”和“水果拼盘”两个内容。

当我让学生动手操作水果拼盘这个内容时，我发现这班同学动手操作能力较强，比较喜欢品尝自己动手后的劳动成果。

于是继水果拼盘这节课之后，我特意地引起学生的注意，在课间谈话中，了解到我们班的学生比较喜欢吃面包，然后，我给他们一个任务，就是到面包店访问服务员，你发现什么产品最爱别人喜欢？销售量最多？通过一个星期的调查了解，同学们都发现“蛋挞”最好卖！老板最赚钱！我趁机激发学生的兴趣：你想学做蛋挞吗？同学们纷纷说“葡式蛋挞”最好吃，于是决定以“葡式蛋挞的研究”为课题展开学习。

我把这个主题定了两个内容：1、葡式蛋挞的资料查阅；2、葡式蛋挞的制作。

因为本课题是学生在生活中自选的，在查阅资料的过程中，学生比较积极，查阅的资料比较详细，甚至比老师还清楚。

于是打铁趁热，就进行了“葡式蛋挞的制度”这节实践操作课。

【活动目标】知识目标：让学生学会葡式蛋蛋挞的制度，特别是挞液的制作。

能力目标：1、增强学生动手操作的能力。

2、在操作的过程中，培养学生的交流能力和合作精神。

情感目标：让学生体会品尝劳动成果的喜悦，使学生对多彩的生活充满爱。

【活动重点】学会挞液的制作以及蛋挞的烘烤。

【活动难点】学会挞液的制作。

【教学方法】在本课的教学中，我根据自选活动内容和五年级学生年龄特征，以“启发式”教学理论和“以人为本”的教育理论为指导，在老师的引导下，主要让学生通过小组长的分工合作下，自主地完成所有挞液制作的工序。

蛋挞水配方1葡式蛋挞材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。

为了增加韧性和筋度还要摔面。

直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。

在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。

挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀；17.烤箱预热230度上下火8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

小诀窍揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。

把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。

混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。

糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

2葱香水果蛋挞材料飞饼2张，水果适量，生鸡蛋黄2个，白糖15克，淡奶油70克，牛奶70克，低筋面粉7克做法1.超市购买的飞饼外包装，葱香味的2.取出2张飞饼皮，室温软化后，两张重叠，擀成近似方形，这样不会浪费预料3.把擀好的饼皮卷成卷放入冰箱冷藏室15-30分钟4.取出冷藏好的飞饼皮卷5.等分成12份，用刀可轻轻先画出切割的印记6.按照印记等分切好剂子7.取两块剂子重叠在一起8.用拇指整形成蛋挞模的形状，边缘稍稍比模具高出一些，底部尽可能的薄，这样出炉后才会酥脆，松弛15分钟9.松弛期间我们来做蛋挞液，牛奶微波至温，为何可以更好的溶解白砂糖。

制作葡式蛋挞英语作文Title: Making Portuguese Egg TartsPortuguese egg tarts, also known as Pastéis de Nata, are a delectable treat that originated in Portugal but have since gained popularity worldwide. The crispy, flaky crust paired with the creamy, custardlike filling makes these pastries a favorite among dessert enthusiasts. Here is a stepbystep guide on how to make these delicious Portuguese egg tarts at home.Ingredients:1 sheet puff pastry, thawed2/3 cup granulated sugar1/4 cup water1 cinnamon stick1 cup whole milk2 tablespoons allpurpose flour1 teaspoon vanilla extract4 large egg yolksPowdered sugar (optional, for dusting)Instructions:1. Prepare the Custard Filling:In a saucepan, combine the sugar, water, and cinnamon stick over medium heat. Stir until the sugar dissolves, and let the mixture simmer for a few minutes until it thickens slightly. Remove the cinnamon stick, add the milk, and bring the mixture back to a simmer.2. Make the Custard Base:In a separate bowl, whisk together the flour, vanilla extract, and egg yolks until smooth. Slowly pour the hot milk mixtureinto the egg mixture, whisking constantly to prevent the eggs from scrambling. Strain the custard to remove any lumps, and set it aside to cool.3. Prepare the Pastry:Preheat the oven to 425°F (220°C). Roll out the puff pastry sheet on a lightly floured surface until it is about 1/8 inch thick. Cut the pastry into squares that fit into the wells of a muffin tin.4. Assemble the Tarts:Press the pastry squares into the wells of the muffin tin, making sure the pastry covers the bottom and sides of each well. Fill each pastry shell with the cooled custard mixture, filling them about threequarters full.5. Bake the Tarts:Place the muffin tin in the preheated oven and bake the tarts for about 1520 minutes or until the pastry is golden brown and the custard is set. Keep an eye on them towards the end of the baking time to prevent overcooking.6. Serve and Enjoy:Once baked, remove the Portuguese egg tarts from the oven and let them cool slightly in the tin before transferring them to a wire rack to cool completely. Dust the tarts with powdered sugar if desired before serving.Making Portuguese egg tarts at home is a rewarding experience that allows you to enjoy these delectable pastries fresh out of the oven. Whether you savor them as a sweet treat for breakfast or dessert, these homemade egg tarts are sure to impress your family and friends with their delightful flavors and flaky textures.。

蛋挞的制作原方子：挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml （我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克做法：1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。

3，加入一只蛋黄揉成面团4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。

（这段时间做挞水）5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）取一个用手压扁置入挞模。

将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用挞水做法：1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满4，直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可，准确时间实在抱歉忘记了，大概20多分钟，只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦~制作蛋挞用料讲究，工艺繁杂，尤其是开酥和烘烤时极讲功夫。

小小的一只Tart，虽然只占整个蛋挞的1/4。

但却是整个蛋挞的灵魂，它的功能不仅只是盛装Custard，经过烘焙后，当“挞”与“蛋”同时进入口腔，牙齿轻抵舌尖上扬那一瞬间。

“挞”的酥脆充分配合“蛋”的爽滑与浓香，产生的那种愉悦无与伦比。

广式蛋挞传统广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。

近年来，为迎合消费者，现在也逐渐改成酥皮的了。

下边示范一款传统拿酥蛋挞。

拿酥蛋挞Tart原料：美玫面粉600克，油或猪油250克，白糖350克，鸡蛋2个，吉士粉少许。

Custard原料：白糖1200克，凉开水600克，鸡蛋6个，柠檬黄色素少许。

模具：菊花钱盏12只。

1、Tart制作：①先将美玫面粉过罗。

②黄油加鸡蛋和白糖揉匀。

③加入面粉和吉士粉揉成面团（注意揉时别太用力，以免上劲），即成Tart面团，入保鲜箱冰藏备用。