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动物医学进展,021,42(3)=111-114Progress in Veterinary Medicine渎決渎決渎歹矗专论与讲座吩侃"Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-Z5-5—口服酵母载体疫苗在畜禽疫病防控中的应用迟恒，黄金海o(天津大学生命科学学院，天津300072)摘要：酵母载体疫苗由于其安全性、免疫方式、生产成本等方面的显著优势，近年来受到关注。
酵母细胞壁含有的p-葡聚糖可作为天然佐剂；通过将目的蛋白锚定在酵母细胞表面制成酵母表面展示疫苗、表达在胞内的全重组酵母疫苗口服免疫使用，不仅可激发机体黏膜免疫，调节微生物菌群，还可省去蛋白质纯化、免疫注射等流程，在降低人工成本，促进无抗化健康养殖方面具有重要助推作用。
论文简述了酵母疫苗表达系统及其优势、免疫机制及生产应用现状，展望了酵母表达系统在动物疫病防控中的潜在应用。
关键词：酵母载体疫苗；全重组酵母；酵母表面展示；口服疫苗；畜禽疫病中图分类号：S852.I文献标识码：A科学技术的发展大大推进了公共卫生及其服务的改善，但传染性疾病依然对人类和动物健康造成极大威胁与挑战，而疫苗则是预防和控制传染性疾病最有效的手段之一［1］,疫苗接种是预防和控制传染性疾病最为可行，最具经济效益的策略。
疫苗不仅在人类传染性疾病防控中发挥着重要的作用，也可以有效保护动物免于病毒的侵害，为畜牧业安全生产提供了有效保障［］。
传统常规疫苗主要包括灭活疫苗和减毒活疫苗，但这些疫苗有可能导致接种者产生过敏反应，特别是减毒活疫苗有毒力残留，存在毒力返强、体内重组的风险。
随着科技的发展，病毒活载体疫苗、DNA疫苗.mRNA疫苗、酵母疫苗等新型生物技术疫苗的理论及实践应用得以拓展。
其中酵母疫苗具有免疫途径简单，安全性高、生产成本低等优势，在水产、兽用领域对酵母表达系统在疫苗领域的开发及应用展现出广阔前景［3］.本文就全重组酵母(wholerecombinantyeast，WRY)疫苗以及酵母表面展示(yeast,surface display,YSD)系统等新型酵母疫苗模型及其口服疫苗的应用做一综述.1口服酵母载体疫苗酵母表达系统是表达具有疫苗学意义蛋白质的重要模型，虽然目前已经发现700多种酵母，但考虑到安全性与稳定性，仅有酿酒酵母、毕赤酵母、多形汉逊酵母以及解脂耶氏酵母等少数几种酵母可作为文章编号：1007-5038(2021)03-0111-04生产疫苗的工程菌株，其中酿酒酵母和毕赤酵母是使用最为广泛的疫苗菌株。
酵母培养物对育肥羊生长性能和免疫指标的影响毛正梁，郭娟江苏省海安高新区畜牧兽医站，江苏海安 226600摘要［目的］研究基础日粮中添加不同水平酵母培养物对育肥羊生长性能和免疫指标的影响，寻求具有促生长作用的替抗产品。
［方法］选用160只体格健壮、体质量（40±2） kg的3~4月龄的育肥公羊作为研究对象，采用随机数字表法分为4组，分别饲喂在基础日粮中添加0%（对照组）、0.3%（低剂量组）、0.6%（中剂量组）和0.9%（高剂量组）酵母培养物的试验饲粮，试验期90 d。
分别测定育肥羊的平均日采食量、平均日增质量和料重比，并对育肥羊静脉血清中的IgG、IgA和IgM含量进行测定。
［结果］与对照组相比，3个试验组育肥羊平均日增质量和平均日采食量显著升高，料重比显著降低，静脉血清中IgG、IgA和IgM含量显著提高，其中，添加0.6%酵母培养物的试验组育肥羊平均日增质量为176.56 g，血清中IgG、IgA和IgM含量分别为29.25、191.25、2 165.49 μg/mL。
［结论］饲粮中添加酵母培养物在一定程度上改善育肥羊的生长性能，提高育肥羊的免疫能力，添加0.6%酵母培养物的效果为佳。
关键词酵母培养物；高精料饲粮；育肥羊；生长性能；免疫指标Effects of adding yeast culture on the growth performance and im‐mune indexes of fattening sheepMAO Zhengliang, GUO JuanHaian High-tech Zone Animal Husbandry and Veterinary Station, Haian 226600, ChinaAbstract[Objectives] The effects of adding different levels of yeast culture to the basic diet on the growth performance and immune indexes of fattening sheep were studied to provide reference for seeking products instead of antibodies with effects of promoting growth.[Methods] 160 healthy fatten‐ing rams aged 3-4 months with a body weight of (40±2) kg were selected and randomly divided into 4 groups using a random number table method. They were fed with experimental diets supplemented with 0(control group), 0.3%(low dose group), 0.6%(medium dose group), and 0.9%(high dose group) yeast culture in the basic diet for 90 days. The average daily intake of feed, average daily gain of weight, and the ratio of feed to weight in fattening sheep were determined. The content of IgG, IgA, and IgM in the venous serum of fattening sheep were measured as well.[Results] Compared with the control group, the average daily intake of feed, average daily gain of weight of fattening sheep in the收稿日期：2023-09-11作者简介：毛正梁,男，1983年生，兽医师。
α-淀粉酶在畜禽生产中的作用机理及应用进展摘要随着近代酶技术及生物技术的发展，高效能生物活性物质——酶制剂已能大规模地工业化生产，并被应用于饲料工业中，许多实验和实际应用结果都表明，饲用酶制剂作为一种饲料添加剂能有效地提高饲料的利用率、促进动物生长和防治动物疾病的发生，与抗生素和激素类物质相比，具有卓越的安全性，引起了全球范围内饲料行业的高度重视。
饲用酶种类繁多，淀粉酶作为其中的一种，在畜禽生产中取得了相当好的效果。
本文主要介绍淀粉酶的组成、基本性质以及在畜禽生产中的应用。
关键词：α-淀粉酶畜禽生产作用机理应用进展正文：1、α-淀粉酶的简介1.1 α-淀粉酶的定义淀粉酶是一类能分解淀粉糖苷键的酶的总称，广泛存在于动植物和微生物中，是利用最早、用途最广、工业产量最大的酶制剂品种。
按照水解淀粉酶的方式，淀粉酶主要可分为四大类：α-淀粉酶（α-amylase）、β-淀粉酶（β-amylase）、葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）和异淀粉酶（isoamylase）。
［1］其中，α-淀粉酶（α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶，EC3.2.1.1）多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为α-构型，故称α-淀粉酶。
［2］-［3］1.2 α-淀粉酶的分类和结构依α-淀粉酶产物不同可将它们分为糖化型和液化型两种：液化型α-淀粉酶，能将淀粉酶快速液化，其终产物为寡聚糖和糊精：糖化型α-淀粉酶有较强的酶切活性，在水解可溶性淀粉时，随着水解时间的延长而产生寡聚糖，麦芽糖直至葡萄糖。
按照其使用条件可以分为低温型、中温型、高温型、耐酸耐碱型。
按产生菌不同又可以分为细菌、真菌、植物和动物淀粉酶。
［4］研究表明所有α-淀粉酶均为分子量在50ku左右的单体，由经典的三个区域（A、B、C）组成：中心区域A由一个（β/α）8圆筒构成；区域B由一个小的β-折叠突出于β3和α3之间构成；而C-末端球型区域C则由一个Greek-key 基序组成，为该酶的活性部位，负责正确识别底物并与之结合。
酵母培养物在反刍动物饲料中的应用酵母培养物（Yeast Culture，YC）是一种在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母菌及其代谢产物以及经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。
YC在通过对瘤胃微生物调控提高反刍动物生产性能等方面具有重要作用。
1 酵母培养物作用机理YC的作用机制目前尚不确定, 主要有控氧理论、小肽营养代谢扳机理论、营养理论。
控氧理论认为酵母菌是耗氧菌，其在瘤胃中消耗氧气, 从而造成瘤胃的厌氧环境有利于瘤胃的发酵；营养理论认为YC中含有有机酸、维生素、钙、磷等营养成分，在瘤胃中可以对微生物起到营养作用，从而加大了发酵的力度；小肽营养代谢扳机理论认为，YC中可能含有一种结构类似于小肽的物质，对瘤胃内的微生物具有很大的刺激作用。
2 酵母培养物对反刍动物的作用2.1 YC在反刍动物不同发育阶段的作用效果YC在奶牛不同发育阶段所起的作用不同。
在幼犊瘤胃发育过程中，细菌和底物间存在相互作用，YC对提高及稳定犊牛瘤胃与肠道pH值有重要作用。
有报道认为,在犊牛开食料中添加啤酒酵母等可减轻反刍动物对日粮的应激，维持旺盛的消化代谢能力。
这可能是由于YC组分中含有催化物质并能产生多种次生性代谢产物及其具有的酶的性质。
成年反刍动物饲料中添加YC主要是稳定瘤胃内环境，提高瘤胃中纤维分解菌群和厌氧菌的浓度，提高VFA的产量和改变VFA比例，而起到营养与保健作用。
在育成牛日粮中添加0.6%的YC可提高日增重13.6%, 料重比下降14.9%（金加明，2004）。
在泌乳早期添加YC可使日平均产奶量增加0.48～1.74 kg(魏时来, 2000)。
Kim等(2006)研究证实，YC对奶牛过渡期食欲减退有缓解作用，同时，也可降低由于干物质采食量下降对奶牛体况的影响（Erasmus等，2005）。
YC在从干奶日粮到高能日粮的过渡阶段能发挥有效稳定瘤胃环境的作用，因此可以推测在泌乳早期(包括产前2周左右到产后4周)这段时间是饲喂的最佳时机。
试验报告仔猪饲料中添加安琪福邦高活性干酵母与细胞壁的试验报告湖北省仙桃市九合垸农场畜禽有限公司邮政编码：433016摘要：本文描述了在仔猪饲料中添加适量湖北安琪酵母股份有限公司生产的安琪福邦酵母细胞壁与高活性干酵母,对于促进仔猪生长发育的影响效果，对于仔猪下痢的预防效果，及提高仔猪幼体免疫力的情况。
通过四十五天的试验，证实可以提高仔猪的生长速度：１‰细胞壁+0.5‰干酵母>３‰细胞壁+0.5‰酵母>对照组。
且仔猪下痢情况没有出现，存活率100%。
关键词：仔猪；细胞壁；酵母饲料酵母是单细胞蛋白的一种，其蛋白含量一般在50%以上。
研究结果表明，饲料酵母除蛋白质含量较高外，各种氨基酸也非常齐全，维生素种类很多，还含有丰富的钙、磷等矿物质及铜、铁、锌、锰、镁等微量元素，并且含有淀粉酶11单位/克、蛋白酶171.1单位/克以及脂肪酶、辅酶等活性物质，对生物体具有较高效价，可提高免疫功能，促进消化和刺激生长。
国内外有些研究单位利用饲料酵母在畜、禽、对虾等饲料中进行养殖试验，也取得了较好的结果。
细胞壁对增强动物体的非特异性免疫功能，提高各类动物对一般疾病的抵抗力，减少应激对动物的不利影响有明显影响。
同时具有特殊的抗菌效果，能减少或取代抗生素用量，减少消化道疾病，提高免疫功能，促进消化和刺激生长。
因此，在动物日粮中添加适量酵母细胞壁与高活性干酵母，对促进生产性能的发挥具有明显的作用。
一、材料和方法1、试验地点：湖北省仙桃市九合垸农场畜禽有限公司2、试验材料2、1试猪选择：从该场第十九号种猪舍母猪群中选用品种、年龄、来源、膘情、胎次基本相同的（长白猪母本×杜洛克父本），分娩期接近，产仔头数相等、泌乳力相近，２５日龄左右断乳重基本一致的六窝共７1头杂交仔猪参加试验。
2、2 由安琪酵母股份有限公司提供的安琪福邦酵母细胞壁由安琪酵母股份有限公司提供的安琪福邦高活性干酵母2、3饲料配方：由养猪场提供的仔猪日粮饲料，其基本组成如下：表1 仔猪日粮全价料配方———————————————————————————————————————品名配比（%）品名配比（%）———————————————————————————————————————玉米59.8 代乳粉 4.0豆粕 2.0 蛋能宝 2.0乳精粉 2.0 大豆磷脂 4.0鱼粉 5.0 磷酸氢钙 1.0碳酸钙0.2 预混料 4.0（见附表）———————————————————————————————————————Pr （蛋白质）19.7%De （消化能） 3.3Kj/kgLys（赖安酸） 1.218%3、试验方法：3、1 饲养管理：试验仔猪一次性断乳后，将71头小猪随机编为三组。
酵母培养物的研究与应用进展赵川东;刘茂锋;曹杰;朱廷恒;章亭洲【摘要】酵母培养物作为饲料添加剂可增加动物的采食量、提高动物的生产性能和繁殖性能,增强畜禽的体质和生存能力.文章综述了酵母培养物的作用机理及其应用现状.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2014(000)009【总页数】3页(P34-36)【关键词】酵母培养物;作用机理;饲料【作者】赵川东;刘茂锋;曹杰;朱廷恒;章亭洲【作者单位】浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江工业大学,杭州310014;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江工商大学,杭州310035【正文语种】中文【中图分类】S816.79酵母培养物（YC）是指利用酵母菌在一定的条件（温度、pH、溶氧等）下，将配制好的培养基充分发酵后得到的一种新型饲料添加剂。
酵母培养物主要成分为活性酵母细胞、酵母代谢产物和发酵后的变异培养基，并且富含小肽、氨基酸、维生素、有机酸、生物酶和酵母细胞壁多糖以及有益畜禽生长的“未知生长因子”[1]。
酵母培养物由于具有无毒副作用、营养物质丰富、易消化吸收、不产生耐药性、提高动物免疫力等优点，在畜牧水产养殖业中得到广泛应用。
1 酵母培养物主要成分及其功能酵母是一类非丝状真核微生物，兼性厌氧生长，以无性繁殖为主，在一定条件下产生孢子。
常用的酵母种类有产朊假丝酵母、啤酒酵母、乳酸克鲁维酵母和卡氏酵母。
目前酵母培养物产品主要分为：以酵母活细胞为主的产品，富含大量活性酵母，能够耐受高温和强酸，在饲料制粒和胃酸环境能够有效保持活性，另外还有含酵母代谢产物为主的产品。
新型酵母培养物产品——益康宝，酵母活菌数达100亿个·g-1，β-葡聚糖含量＞3%，富含大量小肽和氨基酸等代谢产物，能有效提高动物免疫力，具有很好的饲用效果[2]。
《饲粮添加不同水平维生素A向鸡蛋中富集规律的研究》篇一一、引言随着人们对健康饮食的关注度不断提高，鸡蛋作为营养丰富的食品，其营养价值及安全性备受关注。
维生素A是鸡蛋中的重要营养成分之一，对于人体健康具有重要作用。
因此，研究饲粮中添加不同水平维生素A对鸡蛋中维生素A的富集规律，对于提高鸡蛋的营养价值和满足人们的健康需求具有重要意义。
二、研究目的与意义本研究旨在探讨饲粮中添加不同水平维生素A对鸡蛋中维生素A的富集规律，分析不同水平维生素A对鸡蛋品质及产蛋性能的影响，为科学饲养管理和提高鸡蛋营养价值提供理论依据。
三、研究方法与材料1. 材料：选用健康的产蛋鸡作为实验动物，不同水平的维生素A饲料添加剂。
2. 方法：将产蛋鸡随机分为若干组，每组饲喂不同水平的维生素A饲料。
在实验期间，记录产蛋情况、饲料消耗情况等数据。
实验结束后，收集鸡蛋样品，测定鸡蛋中维生素A的含量及其他相关指标。
四、实验结果与分析1. 不同水平维生素A对鸡蛋中维生素A含量的影响实验结果显示，随着饲粮中维生素A添加水平的提高，鸡蛋中维生素A的含量也相应提高。
当维生素A添加量达到一定水平后，鸡蛋中维生素A的含量趋于稳定。
这表明，通过调整饲粮中维生素A的添加水平，可以有效地调控鸡蛋中维生素A的含量。
2. 不同水平维生素A对鸡蛋品质及产蛋性能的影响实验还发现，适当提高饲粮中维生素A的添加水平，可以提高鸡蛋的品质和产蛋性能。
具体表现为：蛋壳硬度增加、破壳率降低、蛋重增加等。
然而，过高的维生素A添加量可能会对产蛋鸡产生负面影响，如产蛋率下降、饲料转化率降低等。
因此，在饲养管理中应合理控制饲粮中维生素A的添加量。
3. 维生素A富集规律分析根据实验数据，我们可以得出维生素A在鸡蛋中的富集规律。
在饲粮中添加适量维生素A的情况下，鸡蛋中维生素A的含量与饲粮中维生素A的添加量呈正相关。
然而，当饲粮中维生素A的添加量达到一定水平后，鸡蛋中维生素A的富集速度会逐渐减缓，最终趋于稳定。
低蛋白日粮下淀粉和蛋白质来源对仔猪生长性能、小肠消化酶和肠道菌群的影响目录一、内容描述 (2)1.1 研究背景 (3)1.2 研究目的与意义 (3)二、材料与方法 (4)2.1 实验动物与分组 (5)2.2 日粮设计 (6)2.3 样品采集与分析 (6)2.4 统计学处理 (7)三、结果 (8)3.1 仔猪生长性能 (9)3.2 小肠消化酶活性 (10)3.3 肠道菌群数量与多样性 (10)四、讨论 (12)4.1 低蛋白日粮对仔猪生长性能的影响 (13)4.2 低蛋白日粮对小肠消化酶活性的影响 (14)4.3 低蛋白日粮对肠道菌群数量与多样性的影响 (15)五、结论 (15)5.1 本研究的主要发现 (17)5.2 对畜牧业的启示 (18)一、内容描述本文档旨在探讨在低蛋白日粮下，淀粉和蛋白质来源对仔猪生长性能、小肠消化酶和肠道菌群的影响。
随着现代畜牧业的不断发展，饲料营养对动物生长和健康的影响日益受到关注。
特别是在低蛋白日粮条件下，如何优化饲料中的淀粉和蛋白质来源，以满足仔猪生长发育的需求，同时保证其肠道健康，是一个重要的研究课题。
本研究的背景在于随着蛋白质资源的紧张和环保要求的提高，低蛋白日粮已成为养殖业的一种趋势。
低蛋白日粮可能会影响仔猪的生长性能和肠道健康，因此需要通过研究来寻找解决方案。
我们将研究重点放在淀粉和蛋白质来源的优化上，探讨它们如何影响仔猪的生长性能、小肠消化酶以及肠道菌群。
生长性能：研究不同淀粉和蛋白质来源对仔猪生长速度、饲料转化率等生长性能指标的影响。
小肠消化酶：分析不同饲料配方对仔猪小肠消化酶活性的影响，以了解其对营养吸收的影响。
肠道菌群：研究不同饲料来源对仔猪肠道菌群的影响，包括菌群数量、种类和分布等。
1.1 研究背景随着我国养殖业的不断发展，仔猪饲养成本逐渐成为影响养殖效益的关键因素。
为了降低仔猪饲养成本，许多养殖户开始采用低蛋白日粮喂养。
低蛋白日粮的长期应用可能会导致仔猪生长性能下降，肠道消化酶活性减弱以及肠道菌群失衡等问题。
题目:
畜禽饲料中添加活性酵母
与支链淀粉的研究进展
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畜禽饲料中添加活性酵母
与支链淀粉的研究进展
摘要: 活性酵母对于促进瘤胃微生物区系的建立具有重要作用, 支链淀粉与直链淀粉的比例对于畜禽饲料利用率有很大的关系。
本文就近些年来活性酵母和支链淀粉在畜禽饲料日粮上应用的研究进展进行综合性的总结。
关键词: 活性酵母; 支链淀粉
1活性酵母
近年来, 高活性干酵母作为一种天然活性反刍动物饲料添加剂, 以其含水量低、复活快、贮藏时间长、使用方便、无副作用等优点, 被广泛应用于反刍动物生产中。
Chaucheyras( )研究表明, 高活性干酵母改进瘤胃纤维消化率以及增强瘤胃纤维菌数量的原因可能是酵母细胞有助于瘤胃排除多余氧气, 厌氧环境能促进纤维分解菌和乳酸利用菌的生长。
高活性干酵母可经过调控反刍动物的瘤胃内环境, 特别是经过对瘤胃内细菌的调控发挥作用, 促进其对粗饲料的发酵, 可提高饲料采食量, 增加泌乳量, 减轻环境应激对畜体造成的危害(戴晋军, )。
高志刚( ) 研究证实, 反刍动物的瘤胃本身并不能直接对饲料进行消化吸收, 真正参与分解消化食物活动的是瘤胃内的微生物菌群。
高活性干酵母刺激瘤胃有益菌数量及活性的提高, 特别是乳酸利用菌和纤维分解菌。
研究发现, 酵母菌制剂可大大提高瘤胃内纤维分解菌和乳酸杆菌数量, 但不影响
蛋白分解菌、淀粉分解菌及原虫的数量。
Dawson( ) 发现, 泌乳牛日粮中添加活的酵母菌制剂, 纤维分解菌的数量比对照组提高5～40倍。
另有研究表明, 日粮中添加活性干酵母可使瘤胃内有益微生物菌群的总数增加30%, 其中参与分解纤维物质和干草的细菌数目可增加60%～70%。
1.1对瘤胃发育初期的影响
在犊牛出生时, 瘤胃并无细菌存在, 但很快被复杂而大量的微生物菌群占据。
实际上, 犊牛母体和其它动物分泌的唾液、粪便以及被污染的植物提供给瘤胃发育所需的接种体, 这对犊牛瘤胃的发育至关重要。
在小型或是放牧式的奶牛场, 犊牛往往能够因为与母体长时间接触, 瘤胃得到良好的发育; 而在大型或集约化饲养管理的奶牛场, 由于犊牛单独在犊牛舍成长, 不接触瘤胃并不能得到快速发育。
除此之外, 犊牛瘤胃往往没有完成微生物菌群的接种及经历断奶后饲喂固体饲料的过渡期( Fonty, 1987) 。
这种情况的发生往往会导致瘤胃菌体成分的不平衡发展, 进而导致消化紊乱以及增加微生物传染病的风险。
最近的试验证实, 给断奶犊牛饲喂干酵母能够增加谷物饲料的摄取量以及提高日增重, 添加干酵母的试验组犊牛腹泻率显着低于对照组口( Galvao, ) 。
这表明, 含有啤酒酵母的活性于酵母对于瘤胃早期发育菌群的建立以及机体健康和生产性能具有积极的影响。
1.2活性干酵母对瘤胃酸中毒的缓解作用
随着动物进食大量的可发酵碳水化合物, 会引起进食后pH值显着下降。
微生物的快速发酵会导致瘤胃挥发性脂肪酸浓度的增加, 这直接导致了瘤胃pH值的降低。
随着pH值的下降, 生产乳酸的细菌品种如牛链球菌会超出乳酸利用菌的数量, 从而引起瘤胃内乳酸的积累。
如果瘤胃pH值持续降低, 瘤胃乳酸杆菌会慢慢取代牛链球菌, 随着乳酸的大量积累引起代谢性瘤胃酸中毒。
最近的一些研究表明, 活性干酵母对于改进瘤胃pH值的稳定性有很好的效果。
Chaucheyras-Durand等( ) 在瘘管羊体内进行的试验结果表明, 添加活性干酵母的高精饲料日粮试验组中, 瘤胃内pH值能够稳定在瘤胃正常发酵pH值范围内, 同时试验组瘤胃纤维素酶活性高于对照组纤维素酶活性, 乳酸浓度较低, 瘤胃pH值能够稳定在较高的水平。
除此之外, 添加活性干酵母能够增加乳酸代谢菌(埃氏巨球形菌和反刍动物月形单胞菌)数量以及增强菌群代谢能力, 同时, 添加活性酵母菌能够提供给乳酸代谢菌足够的氨基酸、肽、维生素和有机酸。
这表明活性酵母菌有降低瘤胃pH值和减少乳酸积累的潜力。
1.3活性干酵母对纤维消化的影响
反刍动物日粮纤维素与半纤维素水平大约占日粮干物质的30％, 那些植物细胞壁一般结构复杂、不可溶解, 因此造成纤维素与半纤维素降解率较低。
另外, 瘤胃主要降解酶不能够水解富含纤维素与半纤维素的植物细胞。
有些情况下, 活性酵母菌能够影响纤维降解微生物的数量和活性。
体外试验结果表明, 瘤胃内厌氧真菌游离芽
孢的数量会随着活性酵母菌的添加而显着增长, 酵母对纤维降解菌有同样的刺激作用。
Mosoni( ) 利用荧光定量PCR测定添加活性酵母的高精料水平日粮绵羊瘤胃纤维降解菌数量时发现, 3种主要降解菌(产琥珀酸丝状杆菌、白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌)相对于总16SrDNA的数量有不同程度的增加, 并推断酵母有增强纤维菌活性和数量的潜力。
可是, 酵母这种增强瘤胃纤维菌数量的原因并不确定。
但酵母能够提高干物质采食量可能是由于酵母缩短了纤维在瘤胃中的消化时间。
活性酵母改进瘤胃纤维消化率以及增强瘤胃纤维菌数量的原因可能是酵母细胞有助于瘤胃排除多余氧气。
实际上, 虽然瘤胃是一个严格的厌氧环境, 但随着进食、饮水, 反刍和唾液分泌, 绵羊瘤胃每天依然会有超过16L的氧气进入, 因此排除多余氧气有利于瘤胃细菌的繁殖( Chaucheyras-Durand等, ) 。
1.4活性酵母对畜禽生产性能的影响
近年来, 国内外有大量关于活性酵母提高畜禽生产性能的报道。
Williams等(1991)总结了日粮中添加活性酵母对荷斯坦奶牛干物质采食量和产奶量的影响, 试验结果显示日粮中添加活性酵母的奶牛干物质采食量平均增加 1.2kg/天(P≤0.062), 泌乳量平均增加1.4L/天(4%标准乳, P≤0.05)。
卢庆萍(1999)用体内、体外法研究了活性酵母对瘤胃发酵的影响, 试验1采用人工瘤胃装置, 结果发现活性酵母能增加发酵程度, 使PH值有所下降(p>0.05), 而且使发酵体系中NH3-N的平均含量提高54.31%(P<0.01), 使总N平均含量提高23.70%(P<0.05); 试验2选用安装有永久性瘤胃瘘管的西门塔尔
阉牛, 结果发现添加活性酵母使瘤胃原虫数提高12.16%(P<0.05), 并能增加瘤胃中挥发性脂肪酸的含量。
另外一些体内、体外试验都发现活性酵母能降低瘤胃氨浓度。
经过动物试验, 氨浓度降低了20％～30％( Enjalberta, ) , 在人工瘤胃中氨浓度降低了7%～12%, 氨浓度降低主要是活性酵母刺激微生物的繁殖, 使氨转化为蛋白质, 从而降低瘤胃氨浓度( Z.Wang, ) 。
活性酵母可提高单胃动物对纤维的利用, 促进磷的消化( 虞泽鹏, 谢启伦, ) 。
饲料的霉毒污染往往导致畜牧生产的重大损失。
最近许多研究者发现活性酵母可抑制霉菌毒素对动物的危害。
还有研究表明, 活性酵母抑制或削弱黄曲霉毒素的效应在于它补充了各种酶(真菌可产多种类型的生物酶), 这些酶对黄曲霉毒素具有降解作用。
郑国清等( )总结了活性酵母对蛋鸡产蛋性能的影响, 结果表明试验组蛋鸡产蛋率高于对照组(P<0.05), 同时, 平均蛋重、畸形蛋、破蛋率降低, 蛋壳光滑、厚薄均匀, 死淘率也明显降低。
对补饲活性酵母的家禽肠道形态结构分析表明, 补饲活性酵母降低了回肠内每毫米肠绒毛上杯状细胞数量, 隐窝深度下降。
表明活性酵母可改变肠道结构。
肠道隐窝深度决定肠绒毛经过有丝分裂产生上皮细胞的速度。
隐窝深度下降表明上皮细胞更新率下降, 更新率的下降是肠道微生物所产毒素浓度下降的结果( 刑军, 常秀程, 1999) 。
因此补饲活性酵母能降低肠道微生物所产毒素的浓度。
1.5活性酵母对奶牛围产期及热应激的影响
活性干酵母对奶牛生产性能的改进作用往往被认为是它能够增
加奶牛干物质采食量、提高中型洗涤纤维的消化率和纤维降解率以及减少瘤胃乳酸的积累。
奶牛分娩所造成的干物质采食量下降的时期被认为是活性干酵母的最佳添加时期, WohltJE等对围产期荷斯坦奶牛添加活性干酵母的试验结果表明, 在奶牛产奶前30d和产奶后18周添加活性干酵母, 奶牛干物质采食量和牛奶产量显着高于对照组。
但也有部分研究表明, 添加活性酵母并不影响牛奶产量和乳成分。
有试验结果表明, 由于添加啤酒酵母能够增加纤维的消化率, 因此乳中乳脂含量也随之增加。
当围产期的奶牛置身于室温比较高的环境时, 一般干物质采食量和泌乳量会有不同程度的下降。
Huber( ) 的试验证明, 日粮中添加活性酵母能够减少荷斯坦奶牛的热应激、直肠温度、呼吸率以及增强产奶量。
最近的试验结果表明, 在夏季高温条件下, 对泌乳中期的奶牛添加酿酒酵母对干物质采食量没有影响, 但能改进产奶效率, 这也表明活性酵母能够减少奶牛热应激。
活性酵母属于天然真菌类物质, 作为反刍动物饲料添加剂符合动物产品消费者的要求。
活性干酵母所含营养物质如B族维生素以及微量元素对于纤维降解菌特别是真菌有积极的影响。
同时, 活性干酵母能够有效减少乳酸代谢菌的增殖, 对缓解瘤胃酸中毒具有良好的效果, 能够作为天然瘤胃pH值缓冲剂来使用。
但到当前为止, 国内外对活性酵母营养价值的评定及营养学机制的研究还极其有限, 未来需要对活性酵母的营养机理作进一步深入的研究, 以优化活性酵母在反刍动物生产中的添加水平和添加时期。
